Donuts caseros de masa fermentada

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Confesión: cocer con masa madre non sempre foi fácil para min. Pero encantoume o reto e seguín a el ata que atopei o meu ritmo de masa fermentada.

Non me avergoño de admitir que a masa madre e eu comecemos cunha relación máis de amor-odio. Estamos falando de ladrillos en lugar de pans e traendo constantemente un entrante de masa fermentada ao bordo da morte (debido ao meu abandono...), e necesitou moito tempo e práctica entender realmente como funcionaba realmente a masa madre.

Se es novo neste mundo da cocción de masa fermentada, gustaríame comezar dicindo isto: ten paciencia co proceso de aprendizaxe porque paga a pena. O picante cocido que resulta da cocción de masa fermentada é moi gratificante cando finalmente o acertades.

Site con el e, se necesitas algunha axuda, bótalle unha ollada ao longo do camiño. Porque unha vez que descubras ese ritmo de masa fermentada, a diversión pode comezar realmente e podes gozar de moito pracer facendo cousas creativas e deliciosas como estas caseiras rosquinhas de masa fermentada .

Decidín probar unha receita de rosquillas asadas porque nunca me gustaba o sabor e o aceite, xa que nunca me gustaba o sabor e o aceite. A nosa elección é facer que estas rosquillas de masa fermentada teñan un esmalte de xarope de bordo. Bonificación: son moi fáciles de facer, polo que podes impresionarfamiliares e amigos sen volverse moi tolos.

Ver tamén: Seis Consellos para NoStress Canning

Comeza co teu iniciador de masa fermentada

Ao mercar ou facer calquera cousa onde se use o termo masa fermentada, quere dicir que o teu produto de pan non usa lévedo comercial como axente de fermentación (que se usa para crear a subida). Os produtos de masa fermentada levántanse de forma natural usando un iniciador de masa fermentada.

O iniciador de masa fermentada é fariña fermentada e auga que crea a túa "léveda salvaxe" e bacterias saudables. Por certo, o teu entrante é un ser vivo que necesitarás alimentar todos os días para usalo.

Como comezar a saber se é máis saudable: dobre 4-6 horas despois da alimentación.

  • O teu entrante debería parecer moi burbulla e crecer o frasco.
  • Engade unha cucharadita do teu entrante a unha cunca de auga fría, se flota na parte superior, pasará a proba de saúde.
  • Nota: Se o teu comenzo é o suficientemente novo antes de que se faga unha semana 2. d bens.

    Con un entrante activo saudable de masa fermentada, estás preparado para crear as túas obras mestras de masa fermentada. Se aínda non creaches o teu entrante, podes obter instrucións paso a paso no meu artigo aquí (que inclúe un vídeo): Como facer o teu propio entrante de masa fermentada.

    Se cres que tes un entrante exitoso pero tes problemas para facer receitas de masa fermentada, obtén respostas ás túas preguntas mentresReading Troubleshooting Sourdough: Your Questions Answered.

    Un entrante de masa fermentada saudable e burbullante

    Simples Donuts de masa fermentada glaseada con canela e arce

    Se che gusta a cocción de masa fermentada sinxela, encantarache esta sinxela receita de donuts de masa fermentada para principiantes.<41> 7>2 cuncas grandes.

    Unha cunca é para mesturar todo para formar a túa masa. O outro será necesario para o teu primeiro tempo de subida; terás que deixar que se eleve polo menos ata o dobre de tamaño. Unha cunca máis grande dará á túa masa o espazo que necesita para levantar sen que se derrame polos bordos e deixe un desorde para limpar.
  • Raspador de masa. Esta ferramenta é opcional, pero resulta útil cando precisas mover a masa ben levantada da súa cunca orixinal. Se non tes un raspador de masa e tes pouco tempo, sempre podes utilizar unha espátula dura para mover a masa.
  • Cesta de proba . Unha cesta de proba axuda a manter a forma da túa masa xunta mentres a masa está a subir. Se non queres conseguir unha cesta de proba, podes forrar unha cunca ou un colador de 9 polgadas cun pano de té que foi moi espolvoreado con fariña.
  • Cortador de rosquillas ou galletas. Ter un cortador de rosquillas é ideal porque ten o cortador pequeno xa colocado no centro da túa galleta de rosquilla ou cortador de rosquillas.Só lembra buscar un máis pequeno para cortar o burato da rosquilla.
  • Brocha de pastelería. Unha vez que as rosquillas estean cortadas e colocadas na túa placa de forno, pintaraas con aceite. Isto axudará a evitar que a masa se seque durante o tempo de subida final. Un pincel de pastelería axudará a distribuír a cantidade correcta de aceite uniformemente sobre as túas rosquillas.
  • Folla para hornear. As roscas cortaranse e colocaranse nunha tixola de forno forrada de pergamiño para a subida final e, posteriormente, coceranse no forno. Unha boa folla de forno resistente asegurará que as túas rosquillas se poidan mover dun lugar a outro con facilidade.
  • Papel de pergamino. Usarás un bo papel de pergamino para forrar a folla de forno antes de colocar a masa de rosquillas recortada na tixola. O papel de pergamino tamén axuda a evitar que se pegue e se limpe cando estea feito.
  • Refrixeración de arame. Despois de cocer, quererás unha reixa para arrefriar as túas rosquillas. Isto tamén permite que o esmalte gotee para que as túas rosquillas non acaben sentadas nun charco de esmalte mentres se arrefrían.
  • Onde podes atopar algúns destes artigos de cociña? Se podes, proba a mercar nunha tenda local de pequenas empresas que venda artigos de cociña para apoiar a túa comunidade local. En caso contrario, podes usar un bo sitio web de cociña en liña como o de Lehman para atopar moitos destes utensilios de cociña.

    Ingredientes de rosquillas de masa fermentada con canela

    • 1 cuncaLeite quente
    • 1 ovo
    • ¼ cunca de manteiga derretida ou aceite de coco (e máis para pintar a parte superior)
    • 1 cunca de iniciador de masa fermentada activa
    • 2 ½ cuncas de fariña multiusos (a cantidade dependerá da consistencia do teu entrante)
    • <1½ cunca de azucre <1½ cunca 13>
    • 1 cullerada de sal

    Ingredientes para glaseado de bordo

    • 1-2 culleradas de leite
    • 1 cunca de azucre en po
    • 1 cunca de xarope de bordo puro (se non atopas local, proba este xarope de bordo)
    • ough Donut Instrucións:

      Alimentar o teu iniciador de masa fermentada: Alimente o teu iniciador de masa fermentada 4 horas antes de mesturar a túa masa. Isto garantirá que o teu entrante estea activo e listo para traballar.

      1. Combine 1 cunca do teu iniciador de masa fermentada activa con sal, azucre e canela nun bol grande. Mestura o leite morno, a manteiga derretida e o ovo.
      2. Engade a fariña 1 cunca de cada vez ata que se forme a masa. A masa quedará lixeiramente pegajosa pero fácil de manexar coas mans enfariñadas. (É posible que necesites engadir máis fariña, isto depende da constancia do teu entrante)
      3. Amasa lixeiramente a túa masa nunha superficie enfariñada durante uns 8 minutos; isto axudará co levado.
      4. First Rise Time

        Ver tamén: Receita de bálsamo labial con mel e menta
        Forma unha bola coa masa e colócaa nun bol grande lixeiramente engraxado. Cubra a cunca cunha toalla e déixaa de lado nunha zona cálida para que leve. Durante o primeiro tempo de levado, a túa masadebe dobrar o seu tamaño.
      5. Despois de que a masa se dobrase, móvea á cesta de fermentación e lévaa a proba na neveira durante a noite.

      Día 2 Instrucións para as rosquillas de masa fermentada

      1. Pola mañá, sobre unha superficie lixeiramente enfariñada, estea a masa ata que as rosquillas sexan máis espesas e cortan 1 polgada ata que as roscas sexan máis espesas. ut shapes.
      2. Coloca as túas rosquillas e os buratos nunha tixola de forno forrada de pergamiño e pincelas a parte superior con manteiga derretida ou aceite de coco.
      3. Hora de subida final

        Cubre as rosquillas de masa fermentada e déixaas a un lado nun lugar cálido para a súa fermentación final. A subida final pode levar entre 30 minutos e unha hora.

      Cocer as túas rosquinhas de masa fermentada

      1. Prequenta o forno a 350 graos F.
      2. Derrete un pouco de manteiga e pincela a parte superior das rosquillas e os buratos de masa fermentada.
      3. marrón dourado.
      4. Cando as rosquinhas estean feitas, móveas a unha reixa de refrixeración.

      Instrucións para o glaseado de rosquillas de arce con masa madre

      1. Mentres as rosquillas de masa fermentada, comeza a facer o glaseado de bordo. Engade 1 cunca de xarope de bordo puro nunha tixola pequena e deixe ferver. Reduce o lume e cociña a lume lento ata que o xarope reduza a ½.
      2. Mágase o azucre en po e o leite para crear unha consistencia parecida a unha pasta.
      3. Incorpore a redución de xarope de bordo ata que estea listo.o esmalte ten a consistencia de crema de leite.
      4. Mentres as rosquillas aínda están quentes, mergulla as tapas das rosquillas no glaseado de bordo e colócaas na reixa de arrefriamento. Isto permitirá que o seu esmalte corra polos lados e non se quede nun charco de esmalte.
      5. Deixa que as rosquillas se arrefríen e permita que o esmalte se endureza antes de desfrutalas.

      Comenzos sinxelos con masa fermentada

      Estas rosquillas simples con masa fermentada son unha excelente adición a calquera nova rutina de almorzo, e recomendaríache que non se tivese máis que nada. mollar os pés coa mellor receita de pan de masa para principiantes.

      Esta receita de pan axudarache a entender como a masa fermentada é diferente do pan con levadura, como funciona o teu iniciador de masa fermentada e a resolver calquera problema que poidas ter antes de seguir adiante.

      A cocción con masa fermentada pode poñer a proba a túa paciencia, pero se che satisfará o resultado. Goza engadindo estes doces á túa rutina matinal.

      Máis sobre a masa fermentada e a cociña desde cero:

      • Curso intensivo de cociña hereditaria (o meu curso en liña para axudarche a gañar confianza na cociña desde cero)
      • Receita antiga de torta de pan de xenxibre de masa fermentada
      • Ideas para facer o teu moiño de levadura n Fariña de bagas de trigo
      • Receita de masa sinxela (para pan, panecillos, pizza,& Máis!)

    Louis Miller

    Jeremy Cruz é un blogueiro apaixonado e un ávido decorador de fogares procedente do pintoresco campo de Nova Inglaterra. Cunha gran afinidade polo encanto rústico, o blog de Jeremy serve de refuxio para aqueles que soñan con levar a serenidade da vida agrícola nas súas casas. O seu amor por coleccionar xerras, especialmente as que aprecian canteiros hábiles como Louis Miller, é evidente a través dos seus cativantes publicacións que mesturan sen esforzo a artesanía e a estética da granxa. O profundo aprecio de Jeremy pola simple pero profunda beleza que se atopa na natureza e o feito a man reflíctese no seu estilo de escritura único. A través do seu blog, aspira a inspirar aos lectores a crear os seus propios santuarios, cheos de animais de granxa e coleccións coidadosamente seleccionadas, que evocan unha sensación de tranquilidade e nostalxia. Con cada publicación, Jeremy pretende liberar o potencial dentro de cada casa, transformando espazos ordinarios en retiros extraordinarios que celebran a beleza do pasado ao mesmo tempo que abrazan as comodidades do presente.