E'tirof: xamirturush bilan pishirish men uchun har doim ham oson bo'lmagan. Lekin men qiyinchilikni yaxshi ko'rardim va men o'zimning xamirturush ritmini topgunimcha uni davom ettirdim.

Men bu xamirturushni tan olishdan uyalmayman va men ko'proq sevgi va nafrat munosabatlaridan boshladim. Biz non o'rniga g'isht haqida gapiryapmiz va doimiy ravishda xamirturushni o'lim yoqasidan olib kelyapmiz (mening e'tiborsizligim tufayli ...) va xamirturush qanday ishlaganini tushunish uchun juda ko'p vaqt va amaliyot kerak bo'ldi.

Agar siz xamirturush pishirish olamida yangi bo'lsangiz, men quyidagilarni aytishni istardim: o'rganish jarayoniga sabr qiling, chunki bu bunga arziydi. Xamirni pishirish natijasida hosil bo'ladigan achchiq taom nihoyat to'g'ri bo'lganingizda juda foydali bo'ladi.

Uni davom ettiring va agar sizga yordam kerak bo'lsa: ed. Chunki siz xamirturush ritmini tushunganingizdan so'ng, o'yin-kulgi boshlanadi va siz uy qurilishi pishirilgan chinorli sirlangan xamirturushli donutlar kabi ijodiy va mazali narsalarni tayyorlashdan juda ko'p zavq olishingiz mumkin.

Men pishirilgan donut retseptini sinab ko'rishga qaror qildim, chunki men uni hech qachon xush ko'rmaganman. Bu xamirturushli donutlarni chinor siropi siriga ega qilish uchun tanlov. Bonus: ularni tayyorlash juda oson, shuning uchun siz ularni hayratda qoldirishingiz mumkinoilangiz va do'stlaringiz aqldan ozgan holda.

O'zingizning Xamirturushni boshlang'ichingizdan boshlang

Achitqi atamasi qo'llaniladigan biror narsani sotib olayotganda yoki tayyorlayotganda, bu sizning non mahsulotingiz xamirturush sifatida tijorat xamirturushidan foydalanmasligini bildiradi (bu ko'tarilish uchun ishlatiladi). Xamirturushli xamirturush xamirturushli xamirturush yordamida tabiiy ravishda xamirturush qilinadi.

Achitqi xamiri achitilgan un va suv bo'lib, u sizning “yovvoyi xamirturush” va sog'lom bakteriyalarni yaratadi. Aytgancha, boshlang'ichingiz tirik mavjudot bo'lib, uni ishlatish uchun har kuni ovqatlantirishingiz kerak bo'ladi.

Sog'lom xamirturush yoki yo'qligini qanday aniqlash mumkin128>Achitqi xamirturush. Oziqlantirishdan keyin 4-6 soat o'tgach.

Eslatma: Agar boshlang'ichingiz pishiq bo'lishidan 2 hafta oldin etarli darajada kuchli bo'lsa

Sog'lom faol xamirturush bilan siz o'zingizning xamirturush asarlaringizni yaratishga tayyorsiz. Agar siz hali boshlang'ich vositangizni yaratmagan bo'lsangiz, bu yerdagi maqolamdan (bu videoni o'z ichiga oladi) bosqichma-bosqich ko'rsatmalarni olishingiz mumkin: Qanday qilib o'z qo'lingiz bilan xamirturush tayyorlashingiz mumkin.

Agar siz o'zingizni muvaffaqiyatli boshlamoqchi bo'lsangiz, lekin xamirturush retseptlarini tayyorlashda muammoga duch kelsangiz, savollaringizga javob oling.o'qish Xamirturush bilan bog'liq muammolarni bartaraf etish: Savollaringizga javob topildi.

Sog'lom, ko'pikli xamirturush.

Oddiy dolchinli chinor sirlangan xamirturushli donuts

Agar siz oddiy xamirturush pishirishni yaxshi ko'rsangiz, unda siz ushbu oddiy yangi boshlanuvchilar uchun qulay bo'lgan xamirturushni yaxshi ko'rasiz. Donuts:

• 2 ta katta piyola. Bitta piyola hamma narsani aralashtirib, xamir hosil qilish uchun mo'ljallangan. Ikkinchisi birinchi marta ko'tarilish uchun kerak bo'ladi; siz uning hajmini kamida ikki barobarga oshirishga ruxsat berishingiz kerak. Kattaroq piyola xamirga ko‘tarilishi uchun bo‘sh joy beradi, u chetiga to‘kilmasin va tozalash uchun chigallik qoldirmaydi.
• Xamir qirg‘ich. Bu vosita ixtiyoriy, lekin chiroyli ko‘tarilgan xamirni asl idishidan ko‘chirish kerak bo‘lganda yordam beradi. Agar sizda xamir qirg'ichingiz bo'lmasa va vaqtingiz kam bo'lsa, xamirni siljitish uchun har doim qattiq spatuladan foydalanishingiz mumkin.
• Qoruvchi savat . Xamir ko'tarilayotganda xamirning shaklini bir-biriga yopishtiruvchi savat yordam beradi. Agar siz tekshirish savatini olishni istamasangiz, 9 dyuymli piyola yoki filtrga un bilan qattiq chang sepilgan choy sochiqni solib qo'yishingiz mumkin.
• Donut yoki pechene to'sar. Donut to'g'rilagichga ega bo'lish juda mos keladi, chunki unda kichik to'sar allaqachon o'rtasiga qo'yilgan bo'lsa, har qanday katta pishirgich yoki pishiriq kesiladi.Donut teshigini kesish uchun kichikroqni topishni unutmang.
• Pastry cho'tkasi. Donutlaringiz kesilib, pishirish varag'ingizga qo'yilgach, ularni yog' bilan surtishingiz kerak. Bu xamirning oxirgi ko'tarilish vaqtida qurib qolishining oldini olishga yordam beradi. Pandolat cho'tkasi to'g'ri miqdorda yog'ni donutlaringiz bo'ylab bir tekis taqsimlashga yordam beradi.
• Pishirish varag'i. Donutlar kesiladi va oxirgi ko'tarilishi uchun pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yiladi va keyin pechda pishiriladi. Yaxshi mustahkam pishirish varag'i, donutlarni bir joydan ikkinchi joyga osongina ko'chirishga ishonch hosil qiladi.
• Pergament qog'ozi. Kesilgan donut xamiringizni pishirish varag'ingizga qo'yishdan oldin pishirish varag'ingizni chizish uchun yaxshi pergament qog'ozidan foydalanasiz. Pergament qog'ozi, shuningdek, tayyor bo'lganda yopishib qolish va tozalashning oldini olishga yordam beradi.
• Simli sovutgich. Pishirgandan so'ng, donutlaringiz sovishi uchun simli tokcha kerak bo'ladi. Bu sizning donutlaringiz sovib ketayotganda sirli hovuzga o'tirib qolmasligi uchun sirning tomchilab ketishiga ham imkon beradi.

Ushbu oshxona buyumlarini qayerdan topishingiz mumkin? Iloji bo'lsa, mahalliy hamjamiyatni qo'llab-quvvatlash uchun oshxona buyumlari sotiladigan mahalliy kichik biznes do'konida xarid qilib ko'ring. Aks holda, bu oshxona jihozlarini ko'p topish uchun Lehman's kabi yaxshi onlayn oshxona veb-saytidan foydalanishingiz mumkin.

Cinnamon Sourdough Donut Ingredients

• 1 stakanIliq sut
• 1 tuxum
• ¼ chashka eritilgan sariyog 'yoki hindiston yong'og'i yog'i (va undan ko'p tepaga surtish uchun)
• 1 stakan faol xamirturush starter
• 2 ½ stakan har tomonlama un (miqdori boshlang'ich idishingizning mustahkamligiga bog'liq bo'ladi)
C<13p<13p. innamon
• 1 choy qoshiq tuz

Zinor siropi Tarkibi

• 1-2 osh qoshiq sut
• 1 stakan shakar kukuni
• 1 stakan sof chinor siropi (agar mahalliyni topa olmasangiz, bu chinorni sinab ko'ring)<13D> 1inch <1inch> 1 xamirturushli donut uchun ko'rsatmalar:

  Sochkani boqish: Xamirni aralashtirishdan 4 soat oldin xamirturush xamirini boqing. Bu sizning boshlang'ichingiz faol bo'lishini va ishga tayyor bo'lishini ta'minlaydi.

  1. 1 stakan faol xamirturushli boshlang'ichni tuz, shakar va doljin bilan katta idishga soling. Iliq sut, eritilgan sariyog 'va tuxumni qo'shing.
  2. Xamiringiz hosil bo'lguncha unni bir vaqtning o'zida 1 stakan qo'shing. Xamir biroz yopishqoq bo'ladi, lekin unli qo'llar bilan ishlov berish oson. (Ko'proq un qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin, bu boshlang'ichning doimiyligiga bog'liq)
  3. Xamiringizni un solingan yuzada taxminan 8 daqiqa davomida ozgina yoğurun; bu ko'tarilishda yordam beradi.
  4. Birinchi ko'tarilish vaqti
     Xamiringizni to'p shaklga soling va ozgina yog'langan katta idishga soling. Idishni sochiq bilan yoping va ko'tarilishi uchun uni iliq joyga qo'ying. Birinchi ko'tarilish vaqtida xamiringizhajmi ikki baravar ko'paytirilishi kerak.
  5. Xamiringiz ikki baravar ko'paygandan so'ng, uni pishirish savatingizga o'tkazing va muzlatgichda bir kechada qotib qo'ying.

  2-kun xamirturushli donut bo'yicha ko'rsatmalar

  1. Ertalab, ozgina un qo'yilgan yuzada xamirni yoyib, qalin bo'lguncha yoyib chiqing. yana boshqa donut shakllarini kesish uchun.
  2. Donut bo'laklarini va teshiklarini pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va tepalarini eritilgan sariyog 'yoki hindiston yong'og'i yog'i bilan surting.
  3. Yakuniy ko'tarilish vaqti
     Achitqi xamirli donutlarni yoping va ularni oxirgi ko'tarilishi uchun issiq joyga qo'ying. Oxirgi ko'tarilish 30 daqiqadan bir soatgacha davom etishi mumkin.

  Kuchli xamirli donutlarni pishirish

  1. Pendirni 350 daraja F ga oldindan qizdiring.
  2. Bir oz sariyog 'eritib, xamirturushli donutlarning yuqori qismini va teshiklarini surting. 5 daqiqa yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar.
  3. Donutlaringiz tayyor bo'lgach, ularni sovutadigan idishga o'tkazing.

  Surdough Donut Maple Glaze bo'yicha ko'rsatmalar

  1. Achitqi xamirli donutlar pishirilayotganda, chinor sirini tayyorlashni boshlang. Kichkina panga 1 stakan sof chinor siropi qo'shing va qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va sirop ½ ga kamayguncha qaynatib oling.
  2. Sut va shakar kukunini xamirga o'xshash konsistensiya hosil qilish uchun ko'pirtiring.
  3. Qaytirilgan zarang siropini aralashtiramiz.glazurning mustahkamligi qaymoqqa o'xshashdir.
  4. Donutlar iliq bo'lganda, donutning tepalarini chinor siriga botirib, sovutgichga qo'ying. Bu sizning ko'zlaringizning boshini pastga tushirish va zavqlanishdan oldin birortangizning oldini olishga imkon beradi.
  <18). Eng yaxshi boshlang'ich non retsepti. Ushbu non retsepti, siz oldindan harakatlanishni sinab ko'rishingiz mumkin, ammo agar siz u bilan birga bo'lishingiz mumkin, ammo agar siz unga yopishib qolsangiz, natijalaringiz tugaganidan juda xursand bo'lishingizga yordam beradi. Ushbu shirin taomlarni ertalabki tartibingizga qo'shishdan zavqlaning.

Surdough va noldan pishirish haqida ko'proq ma'lumot:

• Heritage Cooking Crash Course (mening onlayn kursim noldan pishirishga ishonchni qozonishga yordam beradi)
• Eski moda xamirturushli zanjabilli non keki retsepti
• Ilova to'g'risida ma'lumot oling Bug'doy rezavorlaridan o'z un tayyorlash uchun tegirmon
• Oson xamir retsepti (non, rulo, pizza,& Ko'proq!)