الاعتراف: لم يكن الخبز بالعجين المخمر سهلاً دائمًا بالنسبة لي. لكنني أحببت التحدي واستمريت فيه حتى وجدت إيقاع العجين المخمر.

لا أخجل من الاعتراف بهذا العجين المخمر وبدأت أكثر في علاقة الحب والكراهية. نحن نتحدث عن الطوب بدلاً من الأرغفة ونعيد باستمرار مقبلات العجين المخمر من حافة الموت (بسبب إهمالي ...) ، وقد استغرق الأمر الكثير من الوقت والممارسة لفهم كيفية عمل العجين المخمر حقًا.

إذا كنت جديدًا في عالم خبز العجين المخمر ، أود أن أبدأ بقول هذا: تحلى بالصبر مع عملية التعلم لأنها تستحق ذلك. الخبيز اللذيذ الناتج عن خبز العجين المخمر يكون مجزيًا للغاية عندما تحصل عليه أخيرًا بشكل صحيح.

التزم بها وإذا كنت بحاجة إلى بعض المساعدة هنا: حاول الإجابة عليها. لأنه بمجرد أن تكتشف إيقاع العجين المخمر ، يمكن أن تبدأ المتعة حقًا ويمكنك أن تجد الكثير من المتعة في صنع أشياء إبداعية ولذيذة مثل هذه المصنوعة منزليًا خبز القيقب المزجج دوناتس العجين المخمر .

قررت تجربة وصفة دونات مخبوزة لأنني لم أكن أبدًا من محبي هذه الأشياء المقلية بالزيت. الكعك يحتوي على صقيل شراب القيقب. المكافأة: من السهل جدًا صنعها ، حتى تتمكن من إثارة إعجابالعائلة والأصدقاء دون أن يصابوا بالجنون.

ابدأ بمخبأ العجين المخمر

عند شراء أو صنع أي شيء يستخدم فيه مصطلح العجين المخمر ، فهذا يعني أن منتج الخبز الخاص بك لا يستخدم الخميرة التجارية كعامل تخمير (والذي يستخدم لإنشاء الارتفاع). يتم تخمير منتجات العجين المخمر بشكل طبيعي باستخدام مقبلات العجين المخمر.

بادئ العجين المخمر هو دقيق مخمر وماء ينتج عنه "الخميرة البرية" والبكتيريا الصحية. بادئك ، بالمناسبة ، هو شيء حي ستحتاج إلى إطعامه كل يوم من أجل استخدامه. يجب أن يتضاعف من 4 إلى 6 ساعات بعد الرضاعة.

ملاحظة: إذا كان بادئك جديدًا

إذا كنت تشعر أن لديك بداية ناجحة ولكنك تواجه مشكلة في إعداد وصفات العجين المخمر ، احصل على إجابات لأسئلتك أثناءقراءة تحري الخلل وإصلاحه: تمت الإجابة على أسئلتك.

بداية صحية للعجين المخمر

بسيطة القرفة القيقب المزجج بالعجين المخمر

إذا كنت تحب خبز العجين المخمر البسيط ، فأنت ستحب هذا العجين المخمر البسيط المناسب للمبتدئين. 7> 2 وعاء كبير وعاء واحد لخلط كل شيء معًا لتشكيل عجنتك. ستكون هناك حاجة إلى الآخر لوقت صعودك الأول ؛ سوف تحتاج إلى السماح لها بالارتفاع إلى ضعف الحجم على الأقل. الوعاء الأكبر سيمنح العجينة المساحة التي تحتاجها للارتفاع دون أن تنسكب على الحواف وتترك فوضى لتنظيفها.

أين يمكنك العثور على بعض عناصر المطبخ هذه؟ إذا استطعت ، فحاول التسوق في متجر الأعمال الصغيرة المحلي الذي يحمل أدوات المطبخ لدعم مجتمعك المحلي. بخلاف ذلك ، يمكنك استخدام موقع ويب جيد للمطبخ عبر الإنترنت مثل موقع Lehman's للعثور على الكثير من أدوات المطبخ هذه.

مكونات كعك القرفة المخمر

• 1 كوبالحليب الدافئ
• 1 بيضة
• نصف كوب من الزبدة المذابة أو زيت جوز الهند (وأكثر للدهن بالفرشاة)
• 1 كوب من بداية العجين المخمر النشط
• 2 1/2 كوب طحين متعدد الأغراض (سيعتمد المقدار على تناسق ملعقة البداية الخاصة بك)
• ½ كوب> 1 ملعقة صغيرة>

  مكونات صقيل القيقب

  • 1-2 ملعقة كبيرة حليب
  • 1 كوب سكر بودرة
  • 1 كوب شراب القيقب النقي (إذا لم تتمكن من العثور على محلي ، جرب شراب القيقب هذا)
  • رشة من الملح

  العلف المخمر <7 العجين المخملي الخاص بك تعليمات: مقبلات العجين 4 ساعات قبل خلط العجين. سيضمن ذلك أن مقبلاتك نشطة وجاهزة للذهاب إلى العمل.

1. امزج كوبًا واحدًا من مقبلات العجين المخمر النشط مع الملح والسكر والقرفة في وعاء كبير. أضيفي الحليب الدافئ والزبدة المذابة والبيض. ستكون العجينة لزجة قليلاً ولكن يسهل التعامل معها بأيدي مطحون. (قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الدقيق ، وهذا يعتمد على ثبات المبدئ الخاص بك)
2. اعجن العجينة برفق على سطح مطحون لمدة 8 دقائق تقريبًا ؛ سيساعد هذا في الارتفاع.
3. وقت الارتفاع الأول
   شكّل العجين في شكل كرة وضعه في وعاء كبير مدهون قليلاً. غطي الوعاء بمنشفة وضعيه جانبًا في مكان دافئ حتى يرتفع. خلال وقت الصعود الأول ، عجينتكيجب أن يتضاعف الحجم.
4. بعد أن يتضاعف العجين الخاص بك ، انقله إلى سلة التدقيق الخاصة بك وقم بتثبيته في الثلاجة طوال الليل> ضع قطع وثقوب الدونات على صفيحة خبز مبطنة بالورق ودهن الأسطح بالزبدة المذابة أو زيت جوز الهند.
5. وقت الارتفاع النهائي
   غطِّ كعك العجين المخمر وضعه جانبًا في مكان دافئ لارتفاعه النهائي. يمكن أن يستغرق الارتفاع النهائي من 30 دقيقة إلى ساعة.

خبز دونات العجين المخمر

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت
2. قم بإذابة بعض الزبدة وقم بتنظيف الجزء العلوي من الكعك المخمر وثقبه. رف تبريد.

تعليمات Sourdough Donut Maple Glaze

1. أثناء خبز الكعك المخمر ، ابدأ في صنع طلاء القيقب. يُضاف 1 كوب من شراب القيقب النقي إلى مقلاة صغيرة ويُغلى المزيج. قلل الحرارة واتركه ينضج حتى ينخفض ​​الشراب بمقدار ½.
2. اخفق مسحوق السكر والحليب معًا للحصول على قوام يشبه العجينة.يحتوي التزجيج على قوام كريمة الخفق الثقيلة.
3. بينما لا تزال الكعك دافئًا ، قم بغمس قمم الدونات في طلاء القيقب وضعه على رف التبريد. سيسمح هذا للطلاء الزجاجي بالمرور على الجوانب وعدم الجلوس في بركة من التزجيج.
4. اترك الكعك الخاص بك يبرد واترك التزجيج يتماسك قبل الاستمتاع. مع أفضل وصفة خبز العجين المخمر للمبتدئين.

ستساعدك وصفة الخبز هذه على الشعور بمدى اختلاف العجين المخمر عن خبز الخميرة ، وكيف يعمل بادئ العجين المخمر ، وحل أي مشكلات قد تواجهك قبل المضي قدمًا.

يمكن أن يختبر خبز العجين المخمر صبرك ، ولكن إذا كنت ستتمسك بالنتائج أكثر مما أعدك بذلك. استمتع بإضافة هذه الحلوى اللذيذة إلى روتينك الصباحي.

المزيد عن العجين المخمر والطبخ من الصفر:

• دورة طهي تقليدية للطبخ (الدورة التدريبية الخاصة بي على الإنترنت لمساعدتك على اكتساب الثقة في الطهي من الصفر)
• وصفة كعكة الزنجبيل المخمرة القديمة
• أفكار لصنع الخبز بدون خميرة
• كيفية استخدام الحبوب الخاصة بك <12 للخبز ، رولز ، بيتزا ،& أمبير ؛ المزيد!)