Tuisgemaakte Suurdeeg Donuts

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Belydenis: bak met suurdeeg was nie altyd vir my maklik nie. Maar ek was mal oor die uitdaging en ek het daarby gehou totdat ek my suurdeeg-ritme gevind het.

Ek is nie skaam om te erken dat suurdeeg nie en ek het begin met meer van 'n liefde-haat verhouding. Ons praat bakstene in plaas van brode en bring voortdurend 'n suurdeeg-voorgereg van die dood af terug (weens my verwaarlosing ...), en dit het baie tyd en oefening geneem om regtig te verstaan ​​hoe suurdeeg werklik gewerk het.

As jy nuut is in hierdie wêreld van suurdeegbak, wil ek graag begin deur dit te sê: wees geduldig met die leerproses, want dit is SO die moeite werd. Die pittige gebakte goedheid wat uit suurdeegbak voortspruit, is so lonend wanneer jy dit uiteindelik regkry.

Bly daarmee en as jy 'n bietjie hulp nodig het hier langs die pad: An Troubs. Want sodra jy daardie suurdeeg-ritme uitvind, kan die pret regtig begin en jy kan baie plesier vind in die maak van kreatiewe en heerlike goed soos hierdie tuisgemaakte gebakte esdoorn-geglasuurde suurdeegbolletjies .

Ek het besluit om 'n gebakte doughnut-resep uit te probeer, want ek was nog nooit 'n fan van hierdie karton- en stroop-keuse nie, want ek was nog nooit 'n fan van hierdie dinge om te proe, en dit was nie. suurdeegbolletjies het 'n esdoornstroopglasuur. Bonus: hulle is redelik maklik om te maak, so jy kan die beïndrukfamilie en vriende sonder om te mal te raak.

Begin met jou suurdeegvoorgereg

Wanneer jy enigiets koop of maak waar die term suurdeeg gebruik word, beteken dit dat jou broodproduk nie kommersiële gis as 'n rysmiddel (wat gebruik word om die rys te skep) gebruik nie. Suurdeegprodukte word natuurlik deursuur deur 'n suurdeegvoorgereg te gebruik.

Sien ook: Aartappels opgrawe en berg vir die winter

Suurdeegvoorgereg is gefermenteerde meel en water wat jou "wilde gis" en gesonde bakterieë skep. Jou voorgereg is terloops 'n lewende ding wat jy elke dag sal moet voed om dit te gebruik.

Hoe om te sê of jou suurdeeg-voorgereg gesond is:

<4 uur vir 'n gesonde suurdeeg:
  • <4 uur na voeding.
  • Jou voorgereg moet baie borrelend lyk en die fles laat groei.
  • Voeg 'n teelepel van jou voorgereg by 'n koppie koel water, as dit bo dryf, slaag dit die gesondheidstoets.
  • Let wel: As jou voorgereg nuut is, sal dit so sterk genoeg moet wees om 2 weke voor te rys. 'n gesonde aktiewe suurdeeg-voorgereg, jy is gereed om jou suurdeeg-meesterstukke te skep. As jy nog nie jou voorgereg geskep het nie, kan jy stap-vir-stap instruksies in my artikel hier kry (wat 'n video insluit): Hoe om jou eie suurdeegvoorgereg te maak.

    As jy voel jy het 'n suksesvolle voorgereg, maar sukkel met die maak van suurdeegresepte, kry jou vrae beantwoord terwyllees Probleemoplossing Suurdeeg: Jou Vrae Beantwoord.

    'n Gesonde, borrelende suurdeeg-voorgereg

    Eenvoudige kaneel-esdoorn-geglasuurde suurdeegbolletjies

    As jy mal is oor eenvoudige suurdeegbak, sal jy mal wees oor hierdie eenvoudige beginnersvriendelike suurdeeg-bolletjieresep1>1><0 Maak jou Donuts:1><2 Maak jou Donuts:1> 2 Groot Bakkies. Een bak is om alles saam te meng om jou deeg te vorm. Die ander sal nodig wees vir jou eerste opstaantyd; jy sal dit moet toelaat om tot minstens dubbel in grootte te rys. ’n Groter bak sal jou deeg die spasie gee wat dit nodig het om te rys sonder dat dit oor die rande mors en ’n gemors los om skoon te maak.

  • Deegskraper. Hierdie gereedskap is opsioneel maar kom wel handig te pas wanneer jy jou pragtig geresende deeg uit sy oorspronklike bak moet skuif. As jy nie 'n deegskraper het nie en min tyd het, kan jy altyd 'n stywe spatel gebruik om jou deeg te skuif.
  • Proofmandjie . ’n Rysmandjie help om die vorm van jou deeg bymekaar te hou terwyl jou deeg rys. As jy nie 'n proefmandjie wil kry nie, kan jy 'n 9-duim-bak of vergiettes met 'n teedoek uitvoer wat swaar met meel bestrooi is.
  • Donut- of Biscuit Cutter. Om 'n doughnut-snyer te hê is ideaal, want dit het die klein snyer wat reeds in die middel van jou groot sirkelkoekiesnyer geplaas is, maar sal werk.Onthou net om 'n kleiner een te kry om die doughnut-gat uit te sny.
  • Deegborsel. Sodra jou oliebolle uitgesny is en op jou bakplaat geplaas is, borsel jy dit met olie. Dit sal help om te keer dat die deeg tydens die laaste rystyd uitdroog. 'n Deegkwas sal help om die regte hoeveelheid olie eweredig oor jou oliebolle te versprei.
  • Bakplaat. Die oliebolle sal uitgesny word en op 'n perkament-gevoerde bakplaat geplaas word vir die laaste rys en later in die oond gebak word. ’n Goeie stewige bakplaat sal seker maak dat jou oliebolle met gemak van een plek na die ander geskuif kan word.
  • Parkmentpapier. Jy sal goeie perkamentpapier gebruik om jou bakplaat uit te voer voordat jou uitgesnyde doughnutdeeg op jou bakplaat geplaas word. Die perkamentpapier help ook om te voorkom dat dit vassit en opruim wanneer dit klaar is.
  • Draadverkoelingsrak. Nadat jy gebak het, sal jy 'n draadrak wil hê waarop jou oliebolle kan afkoel. Dit laat die glans ook toe om te drup sodat jou oliebolle nie uiteindelik in 'n poel glasuur sit terwyl dit afkoel nie.
  • Waar kan jy van hierdie kombuisitems kry? As jy kan, probeer inkopies doen by 'n plaaslike kleinsakewinkel wat kombuisitems dra om jou plaaslike gemeenskap te ondersteun. Andersins kan jy 'n goeie aanlyn kombuiswebwerf soos Lehman's gebruik om baie van hierdie kombuistoerusting te vind.

    Keelsuurdeeg Doughnut Bestanddele

    • 1 koppieWarm melk
    • 1 Eier
    • ¼ koppie gesmelte botter of klapperolie (en meer om bo-op te borsel)
    • 1 koppie aktiewe suurdeegvoorgereg
    • 2 ½ koppies alledaagse meel (die hoeveelheid sal afhang van die konsekwentheid van jou voorgereg)<1½ koppie 123 123 12 t suiker2<12 t 1 2 t 123 ma
    • 1 teelepel Sout

    Maple Glaze Bestanddele

    • 1-2 eetlepels Melk
    • 1 koppie Gepoeierde Suiker
    • 1 koppie Suiwer Esdoringstroop (as jy nie plaaslik kan kry nie, probeer hierdie esdoringstroop van 12 )<13 Sout van 12><13 Sout van 12 <> rddeeg Doughnut Instruksies:

      Voed jou suurdeegvoorgereg: Voer jou suurdeegvoorgereg 4 uur voor jy jou deeg meng. Dit sal verseker dat jou voorgereg aktief is en gereed is om werk toe te gaan.

      Sien ook: Hoe om hoenders warm te hou gedurende die winter
      1. Kombineer 1 koppie van jou aktiewe suurdeegvoorgereg met sout, suiker en kaneel in 'n groot bak. Roer die warm melk, gesmelte botter en eier by.
      2. Voeg die meel 1 koppie op 'n slag by totdat jou deeg gevorm het. Die deeg sal effens taai wees, maar maklik om met meelbestrooide hande te hanteer. (Jy sal dalk meer meel moet byvoeg, dit hang af van die bestendigheid van jou voorgereg)
      3. Knie jou deeg liggies op 'n meelbestrooide oppervlak vir ongeveer 8 minute; dit sal help met die rys.
      4. Eerste Rystyd

        Vorm jou deeg in 'n bal en plaas dit in 'n liggies gesmeerde groot bak. Bedek die bak met 'n handdoek en sit dit eenkant in 'n warm area om te rys. Gedurende jou eerste rystyd, jou deegmoet in grootte verdubbel.
      5. Nadat jou deeg verdubbel het, skuif dit na jou rysmandjie en rys dit oornag in die yskas.

      Dag 2 Suurdeeg Doughnut Instruksies

      1. In die oggend, op 'n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is, rol jou deeg uit tot 'n 1-7 uitsnybare oliebolle dik.
      2. Plaas jou doughnut-uitknipsels en -gate op 'n perkament-gevoerde bakplaat en smeer die toppe met gesmelte botter of klapperolie.
      3. Finale Rystyd

        Bedek jou suurdeegbolletjies en sit dit eenkant op 'n warm plek vir hul laaste rys. Die laaste rys kan 30 minute tot 'n uur neem.

      Bak jou suurdeegbolletjies

      1. Voorverhit die oond tot 350 grade F.
      2. Smelt 'n bietjie botter en borsel die bokant van jou suurdeegbolletjies en -gate.
      3. Placeer jou middelste rak of bak 1 minute of bak 1 minute. tot goudbruin.
      4. Wanneer jou oliebolle klaar is, skuif dit na 'n afkoelrak.

      Suurdeeg Donut Maple Glaze Instruksies

      1. Terwyl jou suurdeeg oliebolle bak, begin om jou maple glans te maak. Voeg 1 koppie suiwer esdoringstroop by 'n klein pan en bring tot kookpunt. Verlaag hitte en prut totdat die stroop met ½ verminder is.
      2. Klop die poeiersuiker en melk saam om 'n pasta-agtige konsekwentheid te skep.
      3. Roer die esdoringstroopreduksie by tot jouglaseersel het die konsekwentheid van swaar slagroom.
      4. Terwyl die oliebolle nog warm is, doop die doughnuts in jou esdoornglasuur en plaas dit op die afkoelrak. Dit sal jou glasuur teen die kante laat afloop en nie in 'n poel glasuur sit nie.
      5. Laat jou oliebolle afkoel en laat die glasuur hard word voor jy dit geniet.

      Eenvoudige suurdeegbegin

      Hierdie eenvoudige suurdeegbolletjies is 'n goeie toevoeging tot enige ontbytkoek, en ek sal sekerlik 'n goeie toevoeging tot enige ontbytkoek aanbeveel. om jou voete nat te maak met Die Beste Beginner-suurdeegbroodresep.

      Hierdie broodresep sal jou help om die gevoel te kry vir hoe suurdeeg anders as gisbrood is, hoe jou suurdeegvoorgereg werk, en enige suurdeegkwessies oplos wat jy dalk mag hê voordat jy vorentoe beweeg.

      Suurdeegbak kan jou geduld toets, maar as jy daarby bly, belowe ek meer as gelukkig. Geniet dit om hierdie lekkernye by jou oggendroetine te voeg.

      Meer oor suurdeeg en kook van nuuts af:

      • Erfenis-kook-kuierkursus (my aanlynkursus om jou te help om selfvertroue te kry in van nuuts af kook)
      • Outydse suurdeeg-gemmerkoek-resep
      • Maklike deegresep (vir brood, rolletjies, pizza,& Meer!)

    Louis Miller

    Jeremy Cruz is 'n passievolle blogger en ywerige huisversierder wat van die skilderagtige platteland van Nieu-Engeland afkomstig is. Met 'n sterk affiniteit vir rustieke sjarme, dien Jeremy se blog as 'n toevlugsoord vir diegene wat daarvan droom om die rustigheid van die plaaslewe in hul huise in te bring. Sy liefde vir die versameling van kanne, veral dié wat gekoester word deur bekwame klipkappers soos Louis Miller, is duidelik deur sy boeiende plasings wat moeiteloos vakmanskap en plaashuis-estetika meng. Jeremy se diepe waardering vir die eenvoudige dog diepgaande skoonheid wat in die natuur gevind word en die handgemaakte word weerspieël in sy unieke skryfstyl. Deur sy blog streef hy daarna om lesers te inspireer om hul eie heiligdomme te skep, propvol plaasdiere en noukeurig saamgestelde versamelings, wat 'n gevoel van rustigheid en nostalgie oproep. Met elke plasing poog Jeremy om die potensiaal binne elke huis te ontketen, en omskep gewone ruimtes in buitengewone toevlugsoorde wat die skoonheid van die verlede vier terwyl hy die gemak van die hede omhels.