Belydenis: bak met suurdeeg was nie altyd vir my maklik nie. Maar ek was mal oor die uitdaging en ek het daarby gehou totdat ek my suurdeeg-ritme gevind het.

Ek is nie skaam om te erken dat suurdeeg nie en ek het begin met meer van 'n liefde-haat verhouding. Ons praat bakstene in plaas van brode en bring voortdurend 'n suurdeeg-voorgereg van die dood af terug (weens my verwaarlosing ...), en dit het baie tyd en oefening geneem om regtig te verstaan ​​hoe suurdeeg werklik gewerk het.

As jy nuut is in hierdie wêreld van suurdeegbak, wil ek graag begin deur dit te sê: wees geduldig met die leerproses, want dit is SO die moeite werd. Die pittige gebakte goedheid wat uit suurdeegbak voortspruit, is so lonend wanneer jy dit uiteindelik regkry.

Bly daarmee en as jy 'n bietjie hulp nodig het hier langs die pad: An Troubs. Want sodra jy daardie suurdeeg-ritme uitvind, kan die pret regtig begin en jy kan baie plesier vind in die maak van kreatiewe en heerlike goed soos hierdie tuisgemaakte gebakte esdoorn-geglasuurde suurdeegbolletjies .

Ek het besluit om 'n gebakte doughnut-resep uit te probeer, want ek was nog nooit 'n fan van hierdie karton- en stroop-keuse nie, want ek was nog nooit 'n fan van hierdie dinge om te proe, en dit was nie. suurdeegbolletjies het 'n esdoornstroopglasuur. Bonus: hulle is redelik maklik om te maak, so jy kan die beïndrukfamilie en vriende sonder om te mal te raak.

Begin met jou suurdeegvoorgereg

Wanneer jy enigiets koop of maak waar die term suurdeeg gebruik word, beteken dit dat jou broodproduk nie kommersiële gis as 'n rysmiddel (wat gebruik word om die rys te skep) gebruik nie. Suurdeegprodukte word natuurlik deursuur deur 'n suurdeegvoorgereg te gebruik.

Suurdeegvoorgereg is gefermenteerde meel en water wat jou "wilde gis" en gesonde bakterieë skep. Jou voorgereg is terloops 'n lewende ding wat jy elke dag sal moet voed om dit te gebruik.

Hoe om te sê of jou suurdeeg-voorgereg gesond is:

Let wel: As jou voorgereg nuut is, sal dit so sterk genoeg moet wees om 2 weke voor te rys. 'n gesonde aktiewe suurdeeg-voorgereg, jy is gereed om jou suurdeeg-meesterstukke te skep. As jy nog nie jou voorgereg geskep het nie, kan jy stap-vir-stap instruksies in my artikel hier kry (wat 'n video insluit): Hoe om jou eie suurdeegvoorgereg te maak.

As jy voel jy het 'n suksesvolle voorgereg, maar sukkel met die maak van suurdeegresepte, kry jou vrae beantwoord terwyllees Probleemoplossing Suurdeeg: Jou Vrae Beantwoord.

'n Gesonde, borrelende suurdeeg-voorgereg

Eenvoudige kaneel-esdoorn-geglasuurde suurdeegbolletjies

As jy mal is oor eenvoudige suurdeegbak, sal jy mal wees oor hierdie eenvoudige beginnersvriendelike suurdeeg-bolletjieresep1>1><0 Maak jou Donuts:1><2 Maak jou Donuts:1> 2 Groot Bakkies. Een bak is om alles saam te meng om jou deeg te vorm. Die ander sal nodig wees vir jou eerste opstaantyd; jy sal dit moet toelaat om tot minstens dubbel in grootte te rys. ’n Groter bak sal jou deeg die spasie gee wat dit nodig het om te rys sonder dat dit oor die rande mors en ’n gemors los om skoon te maak.

Waar kan jy van hierdie kombuisitems kry? As jy kan, probeer inkopies doen by 'n plaaslike kleinsakewinkel wat kombuisitems dra om jou plaaslike gemeenskap te ondersteun. Andersins kan jy 'n goeie aanlyn kombuiswebwerf soos Lehman's gebruik om baie van hierdie kombuistoerusting te vind.

Keelsuurdeeg Doughnut Bestanddele

• 1 koppieWarm melk
• 1 Eier
• ¼ koppie gesmelte botter of klapperolie (en meer om bo-op te borsel)
• 1 koppie aktiewe suurdeegvoorgereg
• 2 ½ koppies alledaagse meel (die hoeveelheid sal afhang van die konsekwentheid van jou voorgereg)<1½ koppie 123 123 12 t suiker2<12 t 1 2 t 123 ma
• 1 teelepel Sout

Maple Glaze Bestanddele

• 1-2 eetlepels Melk
• 1 koppie Gepoeierde Suiker
• 1 koppie Suiwer Esdoringstroop (as jy nie plaaslik kan kry nie, probeer hierdie esdoringstroop van 12 )<13 Sout van 12><13 Sout van 12 <> rddeeg Doughnut Instruksies:

  Voed jou suurdeegvoorgereg: Voer jou suurdeegvoorgereg 4 uur voor jy jou deeg meng. Dit sal verseker dat jou voorgereg aktief is en gereed is om werk toe te gaan.

  1. Kombineer 1 koppie van jou aktiewe suurdeegvoorgereg met sout, suiker en kaneel in 'n groot bak. Roer die warm melk, gesmelte botter en eier by.
  2. Voeg die meel 1 koppie op 'n slag by totdat jou deeg gevorm het. Die deeg sal effens taai wees, maar maklik om met meelbestrooide hande te hanteer. (Jy sal dalk meer meel moet byvoeg, dit hang af van die bestendigheid van jou voorgereg)
  3. Knie jou deeg liggies op 'n meelbestrooide oppervlak vir ongeveer 8 minute; dit sal help met die rys.
  4. Eerste Rystyd
     Vorm jou deeg in 'n bal en plaas dit in 'n liggies gesmeerde groot bak. Bedek die bak met 'n handdoek en sit dit eenkant in 'n warm area om te rys. Gedurende jou eerste rystyd, jou deegmoet in grootte verdubbel.
  5. Nadat jou deeg verdubbel het, skuif dit na jou rysmandjie en rys dit oornag in die yskas.

  Dag 2 Suurdeeg Doughnut Instruksies

  1. In die oggend, op 'n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is, rol jou deeg uit tot 'n 1-7 uitsnybare oliebolle dik.
  2. Plaas jou doughnut-uitknipsels en -gate op 'n perkament-gevoerde bakplaat en smeer die toppe met gesmelte botter of klapperolie.
  3. Finale Rystyd
     Bedek jou suurdeegbolletjies en sit dit eenkant op 'n warm plek vir hul laaste rys. Die laaste rys kan 30 minute tot 'n uur neem.

  Bak jou suurdeegbolletjies

  1. Voorverhit die oond tot 350 grade F.
  2. Smelt 'n bietjie botter en borsel die bokant van jou suurdeegbolletjies en -gate.
  3. Placeer jou middelste rak of bak 1 minute of bak 1 minute. tot goudbruin.
  4. Wanneer jou oliebolle klaar is, skuif dit na 'n afkoelrak.

  Suurdeeg Donut Maple Glaze Instruksies

  1. Terwyl jou suurdeeg oliebolle bak, begin om jou maple glans te maak. Voeg 1 koppie suiwer esdoringstroop by 'n klein pan en bring tot kookpunt. Verlaag hitte en prut totdat die stroop met ½ verminder is.
  2. Klop die poeiersuiker en melk saam om 'n pasta-agtige konsekwentheid te skep.
  3. Roer die esdoringstroopreduksie by tot jouglaseersel het die konsekwentheid van swaar slagroom.
  4. Terwyl die oliebolle nog warm is, doop die doughnuts in jou esdoornglasuur en plaas dit op die afkoelrak. Dit sal jou glasuur teen die kante laat afloop en nie in 'n poel glasuur sit nie.
  5. Laat jou oliebolle afkoel en laat die glasuur hard word voor jy dit geniet.

  

  Eenvoudige suurdeegbegin

  Hierdie eenvoudige suurdeegbolletjies is 'n goeie toevoeging tot enige ontbytkoek, en ek sal sekerlik 'n goeie toevoeging tot enige ontbytkoek aanbeveel. om jou voete nat te maak met Die Beste Beginner-suurdeegbroodresep.

  Hierdie broodresep sal jou help om die gevoel te kry vir hoe suurdeeg anders as gisbrood is, hoe jou suurdeegvoorgereg werk, en enige suurdeegkwessies oplos wat jy dalk mag hê voordat jy vorentoe beweeg.

  Suurdeegbak kan jou geduld toets, maar as jy daarby bly, belowe ek meer as gelukkig. Geniet dit om hierdie lekkernye by jou oggendroetine te voeg.

  Sien ook: Hoe om te kan met 'n waterbadkanner

  Meer oor suurdeeg en kook van nuuts af:

  • Erfenis-kook-kuierkursus (my aanlynkursus om jou te help om selfvertroue te kry in van nuuts af kook)
  • Outydse suurdeeg-gemmerkoek-resep
  • Maklike deegresep (vir brood, rolletjies, pizza,& Meer!)