విషయ సూచిక
ఒప్పుకోలు: సోర్‌డౌతో బేకింగ్ చేయడం నాకు ఎప్పుడూ సులభం కాదు. కానీ నేను సవాలును ఇష్టపడ్డాను మరియు నా పుల్లని లయను కనుగొనే వరకు నేను దానిని కొనసాగించాను.
ఆ పుల్లని అంగీకరించడానికి నేను సిగ్గుపడను మరియు నేను ప్రేమ-ద్వేషపూరిత సంబంధాన్ని ఎక్కువగా ప్రారంభించాను. మేము రొట్టెలకు బదులుగా ఇటుకలతో మాట్లాడుతున్నాము మరియు మరణపు అంచుల నుండి నిరంతరం పుల్లని స్టార్టర్‌ను తిరిగి తీసుకువస్తున్నాము (నా నిర్లక్ష్యం కారణంగా…), మరియు పుల్లని నిజంగా ఎలా పనిచేస్తుందో అర్థం చేసుకోవడానికి చాలా సమయం మరియు అభ్యాసం పట్టింది.
మీరు ఈ సోర్‌డోఫ్ బేకింగ్ ప్రపంచానికి కొత్తవారైతే, నేను ఇలా చెప్పడం ప్రారంభించాలనుకుంటున్నాను: నేర్చుకునే ప్రక్రియతో ఓపికగా ఉండండి, ఎందుకంటే ఇది చాలా విలువైనది. సోర్‌డోవ్ బేకింగ్ ఫలితంగా వచ్చే చిక్కని కాల్చిన మంచితనం, మీరు చివరకు దాన్ని సరిగ్గా పొందినప్పుడు చాలా బహుమతిగా ఉంది.
ఇది కూడ చూడు: సింపుల్ హోమ్ మేడ్ వనిల్లా ఐస్ క్రీంమీకు కొంత సహాయం కావాలంటే: మీకు సహాయం కావాలా? ప్రశ్నలకు సమాధానం ఇచ్చారు. ఎందుకంటే మీరు ఆ పుల్లటి లయను గుర్తించిన తర్వాత, వినోదం నిజంగా మొదలవుతుంది మరియు ఈ ఇంట్లో తయారు చేసిన కాల్చిన మాపుల్-గ్లేజ్డ్ సోర్‌డౌ డోనట్స్ వంటి సృజనాత్మక మరియు రుచికరమైన వస్తువులను చేయడంలో మీరు చాలా ఆనందాన్ని పొందవచ్చు.
నేను కాల్చిన డోనట్ రెసిపీని ప్రయత్నించాలని నిర్ణయించుకున్నాను, ఎందుకంటే నేను ఆయిల్-ఫ్రీ రుచిని ఇష్టపడను. ఈ సోర్‌డౌ డోనట్స్‌లో మాపుల్ సిరప్ గ్లేజ్‌ను కలిగి ఉండేలా చేయడానికి ఒక మంచి ఎంపిక. బోనస్: వాటిని తయారు చేయడం చాలా సులభం, కాబట్టి మీరు ఆకట్టుకోవచ్చుకుటుంబం మరియు స్నేహితులు చాలా వెర్రి వెళ్లకుండా.
మీ సోర్‌డౌ స్టార్టర్‌తో ప్రారంభించండి
సోర్‌డౌ అనే పదాన్ని ఉపయోగించిన ఏదైనా కొనుగోలు చేసేటప్పుడు లేదా తయారుచేసేటప్పుడు, మీ బ్రెడ్ ఉత్పత్తి వాణిజ్య ఈస్ట్‌ను పులియబెట్టే ఏజెంట్‌గా ఉపయోగించదని అర్థం (ఇది పెరుగుదలను సృష్టించడానికి ఉపయోగించబడుతుంది). పుల్లని ఉత్పత్తులు సహజంగా పుల్లని స్టార్టర్‌ని ఉపయోగించి పులియబెట్టబడతాయి.
సోర్‌డౌ స్టార్టర్ అనేది పులియబెట్టిన పిండి మరియు నీరు, ఇది మీ “వైల్డ్ ఈస్ట్” మరియు ఆరోగ్యకరమైన బ్యాక్టీరియాను సృష్టిస్తుంది. మీ స్టార్టర్, దీన్ని ఉపయోగించాలంటే ప్రతిరోజూ ఆహారం ఇవ్వాల్సిన ఒక జీవి. తినిపించిన 4-6 గంటల తర్వాత రెట్టింపు చేయాలి.
ఇది ప్రారంభించడానికి తగినంత బలంగా ఉంటుంది ed వస్తువులు.
ఆరోగ్యకరమైన యాక్టివ్ సోర్‌డౌ స్టార్టర్‌తో, మీరు మీ సోర్‌డౌ మాస్టర్‌పీస్‌లను రూపొందించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు. మీరు ఇంకా మీ స్టార్టర్‌ని సృష్టించకుంటే, మీరు ఇక్కడ నా కథనంలో దశల వారీ సూచనలను పొందవచ్చు (వీడియోతో సహా): మీ స్వంతంగా సోర్‌డౌ స్టార్టర్‌ను ఎలా తయారు చేసుకోవాలి.
మీరు విజయవంతమైన స్టార్టర్‌ని కలిగి ఉన్నట్లు మీకు అనిపిస్తే, అయితే సోర్‌డౌ వంటకాలను తయారు చేయడంలో సమస్య ఉన్నట్లయితే, మీ ప్రశ్నలకు సమాధానాలు పొందండిట్రబుల్‌షూటింగ్ సోర్‌డోఫ్ చదవడం: మీ ప్రశ్నలకు సమాధానాలు ఇవ్వబడ్డాయి.
ఆరోగ్యకరమైన, బబ్లీ సోర్‌డౌ స్టార్టర్
సింపుల్ సిన్నమోన్ మాపుల్ గ్లేజ్డ్ సోర్‌డోఫ్ డోనట్స్
మీరు సింపుల్ సోర్‌డౌ బేకింగ్‌ని ఇష్టపడితే, మీరు దీన్ని ఇష్టపడతారు. urdough డోనట్స్:
- 2 పెద్ద గిన్నెలు. ఒక గిన్నె అన్నింటినీ కలిపి మీ పిండిని తయారు చేయడానికి. మరొకటి మీ మొదటి పెరుగుదల సమయానికి అవసరం; మీరు పరిమాణంలో కనీసం రెండింతలు పెరగడానికి అనుమతించాలి. ఒక పెద్ద గిన్నె మీ డౌ అంచుల మీద చిందకుండా మరియు శుభ్రం చేయడానికి గందరగోళాన్ని వదిలివేయకుండా పైకి లేపడానికి అవసరమైన స్థలాన్ని ఇస్తుంది.
- డౌ స్క్రాపర్. ఈ సాధనం ఐచ్ఛికం కానీ మీరు మీ అసలు గిన్నె నుండి అందంగా పెరిగిన పిండిని తరలించాల్సిన అవసరం వచ్చినప్పుడు ఇది ఉపయోగపడుతుంది. మీకు డౌ స్క్రాపర్ లేకుంటే మరియు సమయం తక్కువగా ఉన్నట్లయితే మీరు మీ పిండిని తరలించడానికి ఎల్లప్పుడూ గట్టి గరిటెలాంటిని ఉపయోగించవచ్చు.
- ప్రూఫింగ్ బాస్కెట్ . ఒక ప్రూఫింగ్ బాస్కెట్ మీ డౌ పెరుగుతున్నప్పుడు మీ పిండి ఆకారాన్ని కలిపి ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది. మీరు ప్రూఫింగ్ బాస్కెట్‌ను పొందకూడదనుకుంటే, మీరు 9-అంగుళాల గిన్నె లేదా కోలాండర్‌ను పిండితో ఎక్కువగా దుమ్ముతో కలిపిన టీ టవల్‌తో లైన్ చేయవచ్చు.
- డోనట్ లేదా బిస్కట్ కట్టర్. డోనట్ కట్టర్‌ని కలిగి ఉండటం అనువైనది, ఎందుకంటే ఇది ఇప్పటికే చిన్న కట్టర్‌ను ఉంచుతుంది.డోనట్ రంధ్రం కత్తిరించడానికి చిన్నదాన్ని కనుగొనడం గుర్తుంచుకోండి.
- పేస్ట్రీ బ్రష్. మీ డోనట్‌లను కత్తిరించి మీ బేకింగ్ షీట్‌పై ఉంచిన తర్వాత మీరు వాటిని నూనెతో బ్రష్ చేస్తారు. చివరి పెరుగుదల సమయంలో పిండి ఎండిపోకుండా నిరోధించడానికి ఇది సహాయపడుతుంది. ఒక పేస్ట్రీ బ్రష్ మీ డోనట్స్‌పై సరైన మొత్తంలో నూనెను సమానంగా పంపిణీ చేయడంలో సహాయపడుతుంది.
- బేకింగ్ షీట్. డోనట్‌లను కత్తిరించి, పార్చ్‌మెంట్‌తో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్‌లో ఉంచి చివరిగా పైకి లేపబడుతుంది మరియు తర్వాత ఓవెన్‌లో కాల్చబడుతుంది. మంచి దృఢమైన బేకింగ్ షీట్ మీ డోనట్‌లను ఒక ప్రదేశం నుండి మరొక ప్రదేశానికి సులభంగా తరలించవచ్చని నిర్ధారిస్తుంది.
- పార్చ్‌మెంట్ పేపర్. మీరు మీ బేకింగ్ షీట్‌పై మీ కట్-అవుట్ డోనట్ డౌను ఉంచడానికి ముందు మీ బేకింగ్ షీట్‌ను లైన్ చేయడానికి మంచి పార్చ్‌మెంట్ కాగితాన్ని ఉపయోగిస్తారు. పార్చ్‌మెంట్ పేపర్ అతుక్కోకుండా మరియు పూర్తయినప్పుడు శుభ్రం చేయడాన్ని నిరోధించడంలో సహాయపడుతుంది.
- వైర్ కూలింగ్ ర్యాక్. బేకింగ్ చేసిన తర్వాత, మీ డోనట్స్ చల్లబరచడానికి మీకు వైర్ రాక్ కావాలి. ఇది గ్లేజ్‌ను డ్రిప్ చేయడానికి కూడా అనుమతిస్తుంది, తద్వారా మీ డోనట్స్ చల్లబరుస్తున్నప్పుడు గ్లేజ్ కొలనులో కూర్చోకుండా ఉంటాయి.
మీరు ఈ వంటగది వస్తువులలో కొన్నింటిని ఎక్కడ కనుగొనవచ్చు? మీకు వీలైతే, మీ స్థానిక కమ్యూనిటీకి మద్దతుగా వంటగది వస్తువులను కలిగి ఉన్న స్థానిక చిన్న వ్యాపార దుకాణంలో షాపింగ్ చేయడానికి ప్రయత్నించండి. లేకపోతే, మీరు ఈ కిచెన్ గేర్‌ను పుష్కలంగా కనుగొనడానికి లెమాన్ వంటి మంచి ఆన్‌లైన్ కిచెన్ వెబ్‌సైట్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.
దాల్చిన చెక్క సోర్డాఫ్ డోనట్ కావలసినవి
- 1 కప్పువెచ్చని పాలు
- 1 గుడ్డు
- ¼ కప్ కరిగించిన వెన్న లేదా కొబ్బరి నూనె (మరియు టాప్స్‌లో బ్రష్ చేయడానికి మరిన్ని)
- 1 కప్పు యాక్టివ్ సోర్‌డౌ స్టార్టర్
- 2 ½ కప్పులు ఆల్-పర్పస్ పిండి (మొత్తం 2 ½ కప్పులు ఆల్-పర్పస్ షుగర్
13 కప్పు మీ స్టార్టర్ యొక్క స్థిరత్వం 12> 1> 13<3<3<3 కప్ దాల్చినచెక్క - 1 టీస్పూన్ ఉప్పు
మాపుల్ గ్లేజ్ కావలసినవి
- 1-2 టేబుల్ స్పూన్ పాలు
- 1 కప్పు ప్యూర్ మాపుల్ సిరప్
- 1 కప్ ప్యూర్ మాపుల్ సిరప్ (మీకు స్థానికంగా దొరకనట్లయితే, ఈ సాల్ట్ 1 t 3> మాపుల్ మాపుల్ 1 t. ay 1 సోర్‌డౌ డోనట్ సూచనలు:
మీ సోర్‌డౌ స్టార్టర్‌కు ఆహారం ఇవ్వడం: మీ పిండిని కలపడానికి 4 గంటల ముందు మీ సోర్‌డౌ స్టార్టర్‌ను తినిపించండి. ఇది మీ స్టార్టర్ యాక్టివ్‌గా ఉందని మరియు పని చేయడానికి సిద్ధంగా ఉందని నిర్ధారిస్తుంది.
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో ఉప్పు, పంచదార మరియు దాల్చినచెక్కతో మీ యాక్టివ్ సోర్‌డౌ స్టార్టర్‌లో 1 కప్పు కలపండి. గోరువెచ్చని పాలు, కరిగించిన వెన్న మరియు గుడ్డు కలపండి.
- మీ డౌ ఏర్పడే వరకు పిండిని ఒకేసారి 1 కప్పు జోడించండి. పిండి కొద్దిగా జిగటగా ఉంటుంది, కానీ పిండిచేసిన చేతులతో సులభంగా నిర్వహించవచ్చు. (మీరు మరింత పిండిని జోడించాల్సి రావచ్చు, ఇది మీ స్టార్టర్ యొక్క స్థిరత్వంపై ఆధారపడి ఉంటుంది)
- సుమారు 8 నిమిషాల పాటు మీ పిండిని పిండి ఉపరితలంపై తేలికగా మెత్తగా పిండి వేయండి; ఇది పెరుగుదలకు సహాయపడుతుంది.
- మొదటి రైజ్ టైమ్
మీ పిండిని ఒక బంతిలా చేసి, తేలికగా గ్రీజు చేసిన పెద్ద గిన్నెలో ఉంచండి. గిన్నెను టవల్‌తో కప్పి, పైకి లేపడానికి వెచ్చని ప్రదేశంలో పక్కన పెట్టండి. మీ మొదటి రైజ్ సమయంలో, మీ పిండిరెట్టింపు పరిమాణంలో ఉండాలి. - మీ పిండి రెట్టింపు అయిన తర్వాత, దానిని మీ ప్రూఫింగ్ బాస్కెట్‌కి తరలించి, రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ప్రూఫ్ చేయండి.
2వ రోజు సోర్‌డౌ డోనట్ సూచనలు
- ఉదయం, తేలికగా పిండిచేసిన మీ డౌపై, మీ డౌను కత్తిరించండి> 1 మందంగా మీ డౌను బయటకు తీయండి. మీరు డోనట్ ఆకారాలను కత్తిరించలేనంత వరకు.
- మీ డోనట్ కటౌట్‌లు మరియు రంధ్రాలను పార్చ్‌మెంట్‌తో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్‌పై ఉంచండి మరియు కరిగించిన వెన్న లేదా కొబ్బరి నూనెతో టాప్స్‌ను బ్రష్ చేయండి.
- చివరి రైజ్ టైమ్
మీ సోర్‌డౌను కప్పి ఉంచి, వాటి ఆఖరి డోనట్స్‌లో వాటిని ఉంచండి. చివరి పెరుగుదలకు 30 నిమిషాల నుండి గంట సమయం పట్టవచ్చు.
మీ సోర్‌డౌ డోనట్స్‌ను బేకింగ్ చేయడానికి
- ఓవెన్‌ను 350 డిగ్రీల ఎఫ్‌కి ప్రీహీట్ చేయండి.
- కొంత వెన్నను కరిగించి, మీ సోర్‌డౌ డోనట్స్‌ను బ్రష్ చేయండి మరియు మీ రంధ్రాన్ని దోచుకోండి 0 - 15 నిమిషాలు లేదా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు.
- మీ డోనట్స్ పూర్తయిన తర్వాత వాటిని కూలింగ్ రాక్‌కి తరలించండి.
సోర్‌డౌ డోనట్ మాపుల్ గ్లేజ్ సూచనలు
- మీ సోర్‌డౌ డోనట్స్ బేకింగ్ చేస్తున్నప్పుడు, మీ మేపుల్ గ్లేజ్‌ను తయారు చేయడం ప్రారంభించండి. ఒక చిన్న పాన్‌లో 1 కప్పు స్వచ్ఛమైన మాపుల్ సిరప్ వేసి మరిగించాలి. సిరప్ ½ తగ్గే వరకు వేడిని తగ్గించి, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
- పేస్ట్ లాంటి అనుగుణ్యతను సృష్టించడానికి పొడి చక్కెర మరియు పాలను కలపండి.
- మాపుల్ సిరప్ తగ్గింపును మీ వరకు కలపండి.గ్లేజ్ హెవీ విప్పింగ్ క్రీమ్ యొక్క స్థిరత్వాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
- డోనట్స్ ఇంకా వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు డోనట్ టాప్స్‌ను మీ మేపుల్ గ్లేజ్‌లో ముంచి, వాటిని కూలింగ్ రాక్‌లో ఉంచండి. ఇది మీ గ్లేజ్‌ను వైపులా పరుగెత్తడానికి మరియు గ్లేజ్ కొలనులో కూర్చోవడానికి అనుమతిస్తుంది.
- మీ డోనట్స్ చల్లబరచడానికి మరియు ఆనందించడానికి ముందు గ్లేజ్ గట్టిపడటానికి అనుమతించండి. ఉత్తమ అనుభవశూన్యుడు పుల్లని బ్రెడ్ రెసిపీతో.
ఈ బ్రెడ్ రెసిపీ ఈస్ట్ బ్రెడ్ కంటే పుల్లనిది, మీ పుల్లని స్టార్టర్ ఎలా పనిచేస్తుందో ఎలా ఉంటుంది అనే అనుభూతిని పొందడానికి మీకు సహాయపడుతుంది మరియు ముందుకు వెళ్ళే ముందు మీరు కలిగి ఉన్న ఏవైనా పుల్లని సమస్యలను పరిష్కరించండి. ఈ స్వీట్ ట్రీట్‌లను మీ ఉదయపు దినచర్యకు జోడించడం ఆనందించండి.
సోర్‌డౌ మరియు మొదటి నుండి వంట గురించి మరింత సమాచారం:
- హెరిటేజ్ కుకింగ్ క్రాష్ కోర్స్ (మొదటి నుండి వంట చేయడంలో మీకు నమ్మకం కలిగించడంలో మీకు సహాయపడే నా ఆన్‌లైన్ కోర్సు)
- పాత-ఫ్యాషన్డ్ సోర్‌డోఫ్ <13 గోధుమ బెర్రీల నుండి మీ స్వంత పిండిని తయారు చేసుకోవడానికి గ్రెయిన్ మిల్
- సులభమైన పిండి వంటకం (రొట్టె, రోల్స్, పిజ్జా కోసం,& మరిన్ని!)
