Pagkumpisal: hindi naging madali para sa akin ang pagluluto gamit ang sourdough. Ngunit nagustuhan ko ang hamon at ipinagpatuloy ko ito hanggang sa matagpuan ko ang aking ritmo ng sourdough.

Hindi ako nahihiyang aminin na ang sourdough at nagsimula ako sa higit pa sa isang relasyon sa pag-ibig-hate. Ang pinag-uusapan natin ay mga brick sa halip na mga tinapay at patuloy na nagbabalik ng sourdough starter mula sa bingit ng kamatayan (dahil sa aking kapabayaan...), at tumagal ng maraming oras at pagsasanay upang talagang maunawaan kung paano talaga gumagana ang sourdough.

Kung bago ka sa mundong ito ng sourdough baking, gusto kong magsimula sa pamamagitan ng pagsasabi nito: magtiyaga sa proseso ng pag-aaral dahil SOBRANG sulit ito. Ang mabango na lutong goodness na nagreresulta mula sa sourdough baking ay napaka-rewarding kapag nakuha mo na ito nang tama.

Manatili dito at kung kailangan mo ng tulong habang nasa daan, tingnan mo ang iyong Tanong: Sourdough Shot. Dahil kapag nalaman mo na ang ritmo ng sourdough, talagang magsisimula ang saya at makakahanap ka ng maraming kasiyahan sa paggawa ng mga malikhain at masasarap na bagay tulad ng mga lutong bahay na ito baked maple-glazed sourdough donuts .

Napagpasyahan kong subukan ang isang inihurnong recipe ng donut dahil hindi pa ako naging fan ng maple-glazed na donut, at ang mga ito ay halatang pinipiling magprito ng maple, at, ang mga ito ay halatang pinipiling magprito ng donut, at, ang mga ito ay halatang pinipiling magprito ng donut. may maple syrup glaze ang mga ito. Bonus: ang mga ito ay medyo madaling gawin, kaya maaari mong mapabilib angpamilya at mga kaibigan nang hindi masyadong nababaliw.

Magsimula sa Iyong Panimula ng Sourdough

Kapag bumibili o gumagawa ng anumang bagay kung saan ginagamit ang terminong sourdough, nangangahulugan ito na ang iyong produkto ng tinapay ay hindi gumagamit ng commercial yeast bilang pampaalsa (na ginagamit upang lumikha ng pagtaas). Ang mga produkto ng sourdough ay natural na may lebadura gamit ang isang sourdough starter.

Ang sourdough starter ay fermented na harina at tubig na lumilikha ng iyong "wild yeast" at malusog na bacteria. Ang iyong starter, nga pala, ay isang buhay na bagay na kakailanganin mong pakainin araw-araw upang magamit ito.

Paano magsisimula

Tandaan: Kung ang iyong starter ay bago pa bago ito mapakain sa loob ng 4 na linggo, ito ay magiging sapat na bago>Sa isang malusog na aktibong sourdough starter, handa ka nang likhain ang iyong mga obra maestra ng sourdough. Kung hindi mo pa nagagawa ang iyong starter, maaari kang makakuha ng sunud-sunod na mga tagubilin sa aking artikulo dito (na may kasamang video): Paano Gumawa ng Iyong Sariling Sourdough Starter.

Kung sa tingin mo ay matagumpay kang starter ngunit nagkakaproblema sa paggawa ng mga sourdough recipe, sagutin ang iyong mga tanong habangpagbabasa ng Troubleshooting Sourdough: Your Questions Answered.

Isang malusog, bubbly sourdough starter

Simple Cinnamon Maple Glazed Sourdough Donuts

Kung mahilig ka sa simpleng sourdough baking, magugustuhan mo itong simpleng beginner-friendly Sourdough Donuts Recipe<1 Ang Gagawin Mo ng Sourdough Donuts

Ano ang Gagawin Mo ng Sourdough Donuts

>

2 Malaking Mangkok. Ang isang mangkok ay para sa paghahalo ng lahat upang mabuo ang iyong masa. Ang isa ay kakailanganin para sa iyong unang pagbangon; kakailanganin mong payagan itong tumaas nang hindi bababa sa doble ang laki. Ang isang mas malaking mangkok ay magbibigay sa iyong kuwarta ng puwang na kailangan nitong tumaas nang hindi ito tumatapon sa mga gilid at nag-iiwan ng kalat upang linisin.

Dough Scraper. Opsyonal ang tool na ito ngunit madaling gamitin kapag kailangan mong ilipat ang iyong magandang tumaas na masa mula sa orihinal nitong mangkok. Kung wala kang pang-scraper ng dough at kapos sa oras maaari kang gumamit ng matigas na spatula anumang oras upang ilipat ang iyong kuwarta.

Proofing Basket . Ang isang proofing basket ay nakakatulong na hawakan ang hugis ng iyong kuwarta habang ang iyong kuwarta ay tumataas. Kung ayaw mong makakuha ng proofing basket, maaari mong lagyan ng tea towel ang isang 9-inch na mangkok o colander ng tea towel na nilagyan ng harina.

Donut o Biscuit Cutter. Ang pagkakaroon ng donut cutter ay mainam dahil mayroon itong maliit na cutter na nakalagay sa gitna ng iyong malaking bilog na cutter na cutter, ngunit ang anumang biscuit cutter ay gagana.Tandaan lang na humanap ng mas maliit para gupitin ang butas ng donut.

Pastry Brush. Kapag naputol na ang iyong mga donut at nailagay sa iyong baking sheet, sisisiwaan mo sila ng mantika. Makakatulong ito na maiwasan ang pagkatuyo ng kuwarta sa huling oras ng pagtaas. Ang isang pastry brush ay makakatulong na ipamahagi ang tamang dami ng mantika nang pantay-pantay sa iyong mga donut.

Baking Sheet. Ang mga donut ay gupitin at ilalagay sa isang baking sheet na may parchment-lined para sa huling pagtaas at pagkatapos ay iluluto sa oven. Ang isang mahusay na matibay na baking sheet ay titiyakin na ang iyong mga donut ay madaling ilipat mula sa isang lugar patungo sa isa pa.

Parchment Paper. Gagamit ka ng magandang parchment paper upang lagyan ng linya ang iyong baking sheet bago ilagay ang iyong ginupit na donut dough sa iyong baking sheet. Nakakatulong din ang parchment paper na maiwasan ang pagdikit at paglilinis kapag tapos na.

Wire Cooling Rack. Pagkatapos mag-bake, kakailanganin mo ng wire rack para lumamig ang iyong mga donut. Nagbibigay-daan din ito sa pagtulo ng glaze para hindi maupo ang iyong mga donut sa pool ng glaze habang lumalamig.

Saan mo makikita ang ilan sa mga gamit sa kusina na ito? Kung kaya mo, subukang mamili sa isang lokal na tindahan ng maliit na negosyo na may dalang mga gamit sa kusina upang suportahan ang iyong lokal na komunidad. Kung hindi, maaari kang gumamit ng magandang online na website ng kusina tulad ng Lehman para makahanap ng maraming gamit sa kusina na ito.

Cinnamon Sourdough Donut Ingredients

• 1 tasaWarm Milk
• 1 Egg
• ¼ cup of Melted Butter o Coconut Oil (at higit pa para sa pagsisipilyo sa ibabaw)
• 1 cup Active Sourdough Starter
• 2 ½ cups All-Purpose Flour (dedepende ang halaga sa consistency ng iyong starter
• 3><1½ na t>
• 1 tsp Salt

Maple Glaze Ingredients

• 1-2 Tbsp Milk
• 1 cup Powdered Sugar
• 1 cup Pure Maple Syrup (kung wala kang mahanap na lokal, subukan ang maple syrup na ito)
• 1 Kurot ng Donut Sour:
• 3> 3> Pagpapakain sa Iyong Panimula ng Sourdough: Pakainin ang iyong panimula ng sourdough 4 na oras bago ihalo ang iyong masa. Titiyakin nito na ang iyong starter ay aktibo at handang pumasok sa trabaho.

1. Pagsamahin ang 1 tasa ng iyong aktibong sourdough starter na may asin, asukal, at cinnamon sa isang malaking mangkok. Ihalo ang mainit na gatas, tinunaw na mantikilya, at itlog.
2. Idagdag ang harina nang 1 tasa nang paisa-isa hanggang sa mabuo ang iyong masa. Ang kuwarta ay bahagyang malagkit ngunit madaling hawakan gamit ang mga kamay na may harina. (Maaaring kailanganin mong magdagdag ng higit pang harina, depende ito sa katatagan ng iyong starter)
3. Mahinhin nang bahagya ang iyong kuwarta sa ibabaw na may harina nang humigit-kumulang 8 minuto; makakatulong ito sa pagtaas.
4. First Rise Time
   Gumawa ng bola ang iyong kuwarta at ilagay ito sa isang mangkok na medyo may mantika. Takpan ang mangkok gamit ang isang tuwalya at itabi ito sa isang mainit na lugar upang tumaas. Sa iyong unang pagtaas ng oras, ang iyong kuwartadapat doble ang laki.
5. Pagkatapos dumoble ang iyong kuwarta, ilipat ito sa iyong proofing basket at patunayan ito sa refrigerator magdamag.

Day 2 Mga Tagubilin sa Sourdough Donut

1. Sa umaga, igulong ang iyong kuwarta sa isang maliit na harina na ibabaw hanggang sa maging 1-pulgadang makapal ang iyong donut hanggang sa maging 1-pulgadang makapal ang iyong donut. mga hugis.
2. Ilagay ang iyong mga ginupit na donut at mga butas sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment at i-brush ang mga tuktok ng tinunaw na mantikilya o langis ng niyog.
3. Panghuling Oras ng Pagbangon
   Takpan ang iyong mga sourdough donut at ilagay ang mga ito sa isang mainit na lugar para sa kanilang huling pagtaas. Maaaring tumagal ng 30 minuto hanggang isang oras ang huling pagtaas.

Pagluluto ng Iyong Sourdough Donuts

1. Painitin muna ang oven sa 350 degrees F.
2. Matunaw ang mantikilya at lagyan ng mga butas ang tuktok ng iyong mga sourdough donut at mga butas.
3. Painitin ang oven sa gitna ng 5 minutong baking o banig sa ibabaw ng 5 minuto. kayumanggi.
4. Kapag tapos na ang iyong mga donut ilipat ang mga ito sa isang cooling rack.

Mga Tagubilin sa Sourdough Donut Maple Glaze

1. Habang nagluluto ang iyong mga sourdough donut, simulan ang paggawa ng iyong maple glaze. Magdagdag ng 1 tasa ng purong maple syrup sa isang maliit na kawali at pakuluan. Bawasan ang init at kumulo hanggang ang syrup ay nabawasan ng ½.
2. Pagsamahin ang powdered sugar at gatas upang lumikha ng isang paste-like consistency.
3. Ihalo ang maple syrup reduction hanggang saAng glaze ay may pare-parehong heavy whipping cream.
4. Habang mainit pa ang mga donut isawsaw ang mga tuktok ng donut sa iyong maple glaze at ilagay ang mga ito sa cooling rack. Ito ay magbibigay-daan sa iyong glaze na dumaloy sa mga gilid at hindi maupo sa isang pool ng glaze.
5. Pahintulutan ang iyong mga donut na lumamig at payagan ang glaze na tumigas bago tangkilikin.

Simple Sourdough Beginnings

Ang mga simpleng sourdough donut na ito ay isang magandang karagdagan sa anumang almusal, kung ikaw ay isang bagong gawain sa pagluluto, kung ikaw ay isang bagong gawain sa pagluluto. Iminumungkahi kong basain ang iyong mga paa gamit ang The Best Beginner Sourdough Bread Recipe.

Tutulungan ka ng recipe ng tinapay na ito na madama kung gaano kaiba ang sourdough kaysa sa yeast bread, kung paano gumagana ang iyong sourdough starter, at lutasin ang anumang mga isyu sa sourdough na maaaring mayroon ka bago sumulong.

Masusubok ng sourdough baking ang iyong pasensya, ngunit nangangako ako na matatapos mo ito. I-enjoy ang pagdaragdag ng mga matatamis na pagkain na ito sa iyong morning routine.

Higit pa tungkol sa Sourdough at Cooking From Scratch:

• Heritage Cooking Crash Course (aking online na kurso para tulungan kang magkaroon ng kumpiyansa sa from-scratch na pagluluto)
• Lumang Sourdough Gingerbread Cake Recipe
• Mga Ideya sa Paggawa ng Iyong Oast<13 na Tinapay nang Walang Grado <13 ur from Wheat Berries
• Easy Dough Recipe (para sa Bread, Rolls, Pizza,& Higit pa!)