Etiraf: turş xəmirlə çörək bişirmək mənim üçün həmişə asan olmayıb. Amma mən çətinliyi sevirdim və öz maya ritmimi tapana qədər davam etdim.

Mən bu xəmiri etiraf etməkdən utanmıram və mən daha çox sevgi-nifrət münasibəti ilə başladım. Çörək əvəzinə kərpicdən danışırıq və davamlı olaraq ölümün astanasından (mənim laqeydliyimə görə...) turş xəmirinin başlanğıcını gətiririk və turş xəmirin həqiqətən necə işlədiyini başa düşmək üçün çox vaxt və məşq lazım idi.

Əgər siz bu xəmir xəmiri dünyasında yenisinizsə, bunu deməklə başlamaq istərdim: öyrənmə prosesinə səbirli olun, çünki bu, buna çox dəyər. Xəmir bişirmənin nəticəsi olan xəmir xəmiri, nəhayət, düzgün başa düşdüyünüz zaman o qədər faydalıdır.

Bununla bağlı qalın və bir az da köməklik göstərməyə ehtiyacınız varsa: red. Çünki siz turş xəmir ritmini anladıqdan sonra əyləncə həqiqətən başlaya bilər və siz evdə hazırlanmış bişirilmiş ağcaqayın şirli turş xəmirli dönərlər kimi yaradıcı və ləzzətli şeylər hazırlamaqdan həzz ala bilərsiniz.

Mən bişmiş pişi reseptini sınamağa qərar verdim, çünki mən heç vaxt yağlı, dadlı, dadlı yeməkləri sevməmişəm. bu turş xəmir donuts etmək üçün seçim ağcaqayın siropu şirəsi var. Bonus: onları hazırlamaq olduqca asandır, buna görə də onları heyran edə bilərsinizailəniz və dostlarınız çox ağlını itirmədən.

Surdough Starterinizlə başlayın

Xəmir termininin işlədildiyi hər hansı bir şeyi alarkən və ya hazırlayarkən, bu o deməkdir ki, çörək məhsulunuz mayalandırıcı kimi kommersiya mayasından istifadə etmir (bu, artım yaratmaq üçün istifadə olunur). Turş xəmir məhsulları təbii olaraq turş xəmirdən istifadə edərək mayalanır.

Xəmir mayası "yabanı maya"nızı və sağlam bakteriyalarınızı yaradan mayalanmış un və sudan ibarətdir. Yeri gəlmişkən, başlanğıcınız onu istifadə etmək üçün hər gün qidalandırmalı olduğunuz canlı bir şeydir.

Turşurlu mayanın sağlam olub-olmadığını necə müəyyənləşdirmək olar <1:A. Qidalanmadan 4-6 saat sonra.

Qeyd: Əgər starteriniz bişməmişdən əvvəl kifayət qədər güclüdürsə. 4>

Sağlam aktiv turş xəmir başlanğıcı ilə siz turş xəmir şedevrlərinizi yaratmağa hazırsınız. Əgər siz hələ starterinizi yaratmamısınızsa, buradakı məqaləmdə addım-addım təlimatlar əldə edə bilərsiniz (buraya video daxildir): Öz Xəmir Başlanğıcınızı Necə Hazırlamaq olar.

Əgər sizdə uğurlu başlanğıc olduğunu hiss edirsinizsə, lakin turş xəmir reseptləri hazırlamaqda çətinlik çəkirsinizsə, suallarınızı cavablandırarkən əldə edin.Oxuma Problemlərin aradan qaldırılması: Suallarınız cavablandırıldı.

Sağlam, köpürən turş xəmir başlanğıcı

Sadə Darçınlı Ağcaqayın Şırlı Xəmirli Donuts

Əgər siz sadə turş xəmir bişirməyi sevirsinizsə, onda siz bu sadə başlayanlar üçün uyğun olan bu sadə Turşu xəmirini sevəcəksiniz><. Donuts:

• 2 böyük qab. Bir qab xəmirinizi yaratmaq üçün hər şeyi qarışdırmaq üçündür. Digəri ilk dəfə qalxmağınız üçün lazım olacaq; ən azı ikiqat ölçüyə yüksəlməsinə icazə verməli olacaqsınız. Daha böyük bir qab xəmirinizə qalxmaq üçün lazım olan yer verəcək ki, o, kənarlarına tökülməsin və təmizləmək üçün qarışıqlıq buraxsın.
• Xəmir Sıran. Bu alət isteğe bağlıdır, lakin gözəl şəkildə qaldırılmış xəmirinizi orijinal qabından köçürmək lazım olanda faydalı olur. Xəmir kazıyıcınız yoxdursa və vaxtınız azdırsa, xəmirinizi hərəkət etdirmək üçün hər zaman sərt spatuladan istifadə edə bilərsiniz.
• Qısqanc səbəti . Yoxlama səbəti xəmiriniz qalxarkən xəmirinizin formasını bir yerdə saxlamağa kömək edir. Əgər süzgəc səbəti əldə etmək istəmirsinizsə, 9 düymlük qabın və ya süzgəcin içinə unla sıx tozlanmış çay dəsmalını düzə bilərsiniz.
• Peşi və ya Biskvit kəsici. Pişi kəsici idealdır, çünki o, kiçik kəsici artıq ortada yerləşdirilib, lakin hər hansı bir böyük döngə kəsici işləyəcək.Pişi çuxurunu kəsmək üçün daha kiçik tapmağı unutmayın.
• Xəmir Fırçası. Donutlarınız kəsildikdən və çörək qabınıza qoyulduqdan sonra onları yağla fırçalayacaqsınız. Bu, son qalxma zamanı xəmirin qurumasının qarşısını almağa kömək edəcək. Xəmir fırçası lazımi miqdarda yağın donutlarınıza bərabər paylanmasına kömək edəcək.
• Bişirmə vərəqi. Donutlar kəsiləcək və son yüksəlmə üçün perqamentlə örtülmüş çörək vərəqinə qoyulacaq və sonra sobada bişiriləcək. Yaxşı möhkəm çörək vərəqi, dönərlərinizin asanlıqla bir yerdən digər yerə köçürülməsinə əmin olacaq.
• Perqament kağızı. Kəsilmiş pişi xəmirinizi çörək vərəqinizə qoymazdan əvvəl çörək vərəqini düzmək üçün yaxşı perqament kağızından istifadə edəcəksiniz. Perqament kağızı həm də hazır olduqda yapışmanın və təmizlənmənin qarşısını alır.
• Naqilin soyuducu rafı. Bişirdikdən sonra donutlarınızın soyuması üçün məftil rəf istəyəcəksiniz. Bu, həm də şirənin damlamasına imkan verir ki, donutlarınız soyuyarkən şirli hovuzda qalmasın.

Bu mətbəx əşyalarından bəzilərini haradan tapa bilərsiniz? Əgər bacarırsınızsa, yerli icmanıza dəstək olmaq üçün mətbəx əşyaları daşıyan yerli kiçik biznes mağazasında alış-veriş edin. Əks halda, bu mətbəx alətlərini tapmaq üçün Lehman's kimi yaxşı onlayn mətbəx saytından istifadə edə bilərsiniz.

Cinnamon Sourdough Donut Ingredients

• 1 fincanİlıq Süd
• 1 Yumurta
• ¼ stəkan Ərinmiş Kərə yağı və ya Hindistancevizi Yağı (və daha çox üzərini fırçalamaq üçün)
• 1 stəkan Aktiv Xəmir Başlanğıc
• 2 ½ stəkan Çox Məqsədli Un (miqdar başlanğıcınızın konsistensiyasından asılı olacaq) <13 stəkan <1 st
• innamon
• 1 ç.q Duz

Ağcaqayın şirəsi Tərkibi

• 1-2 xörək qaşığı Süd
• 1 stəkan Şəkər Tozu
• 1 stəkan Saf Ağcaqayın siropu (yerli tapa bilmirsinizsə, bu ağcaqayın şərbətini sınayın) 1 Xəmirli Donut Təlimatları:

  Xəmir Başlanğıcınızı Yedirmək: Xəmirinizi qarışdırmadan 4 saat əvvəl turş xəmirinizi qidalandırın. Bu, başlanğıcınızın aktiv olmasını və işə getməyə hazır olmasını təmin edəcək.

  1. Böyük bir qabda 1 stəkan aktiv turş xəmir başlanğıcınızı duz, şəkər və darçın ilə birləşdirin. İlıq süd, ərinmiş kərə yağı və yumurtanı qarışdırın.
  2. Xəmiriniz əmələ gələnə qədər unu 1 stəkan əlavə edin. Xəmir bir az yapışqan olacaq, lakin unlu əllərlə asan idarə olunacaq. (Daha çox un əlavə etmək lazım ola bilər, bu, başlanğıc məhsulunuzun davamlılığından asılıdır)
  3. Xəmirinizi unlanmış səthdə təxminən 8 dəqiqə yüngülcə yoğurun; bu qalxmağa kömək edəcək.
  4. İlk qalxma vaxtı
     Xəmirinizi top halına salın və yüngülcə yağlanmış böyük qaba qoyun. Kassanı bir dəsmal ilə örtün və qalxması üçün isti bir yerə qoyun. İlk qalxma zamanı xəmirinizölçüləri iki dəfə artırılmalıdır.
  5. Xəmiriniz ikiqat artdıqdan sonra onu süzmə səbətinizə köçürün və bir gecədə soyuducuda süzün.

  2-ci gün Xəmir xəmiri üçün təlimatlar

  1. Səhər yüngülcə unlanmış səthdə xəmirinizi 1-düym qalınlığa qədər açın. daha çox pişi şəklini kəsmək üçün.

Xəmirli Donutların Bişirilməsi

1. Fırını 350 dərəcə F-yə qədər qızdırın.
2. Bir az kərə yağı əridin və turş xəmirli pişilərin üstlərini və deliklərini fırçalayın. 5 dəqiqə və ya qızılı rəng alana qədər.
3. Pörkləriniz hazır olduqdan sonra onları soyuducu qaba köçürün.

Xəmirli Donut Ağcaqayın şirəsi Təlimatları

1. Xəmirli donutlarınız bişərkən ağcaqayın qlazurunuzu hazırlamağa başlayın. Kiçik bir tavaya 1 stəkan təmiz ağcaqayın siropu əlavə edin və qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və şərbət ½ azalana qədər bişirin.
2. Şəkər tozunu və südü pastaya bənzər bir tutarlılıq əldə etmək üçün birlikdə çalın.
3. Ağcaqayın şərbətini reduksiya edənə qədər qarışdırın.qlazurun konsistensiyasında qaymaqlı qaymaq var.
4. Donutlar hələ də isti ikən, donutların üstlərini ağcaqayın qlazurunuza batırın və soyuducu rafın üzərinə qoyun. Bu, şirinizin tərəflərin altına oturmağınıza və şirniyyatlarınızın bir hovuzunda oturmasına imkan verəcəkdir.

Bu çörək resepti, yada başladığınız maya çörəkdən nə qədər turşudur, nə də sourdough çörək bişirdiyiniz hər hansı bir turşu problemini həll edə bilər, amma bu, son nəticələrdən daha çox xoşbəxt olacağınıza söz verirəm. Səhər rutininizə bu şirin şirniyyatları əlavə etməkdən həzz alın.

Xəmir və Sıfırdan Bişirmə haqqında daha çox məlumat:

• Heritage Cooking Crash Course (sizə sıfırdan bişirməkdə güvən qazanmağınıza kömək etmək üçün onlayn kursum)
• Köhnə dəbdə olan Turşu Xəmirli Çörək Tortu Resepti
• İstifadə edin. Buğda giləmeyvəsindən öz ununuzu hazırlamaq üçün dəyirman
• Asan xəmir resepti (çörək, rulon, pizza,& Daha çox!)