Pengakuan: membakar dengan doh masam tidak selalu mudah untuk saya. Tetapi saya menyukai cabaran itu dan saya meneruskannya sehingga saya menemui irama asam masam saya.

Saya tidak malu untuk mengakui masam itu dan saya bermula dengan lebih banyak hubungan cinta-benci. Kami bercakap tentang batu bata dan bukannya roti dan sentiasa membawa balik pemula masam dari ambang kematian (kerana pengabaian saya…), dan ia mengambil banyak masa dan latihan untuk benar-benar memahami bagaimana doh masam benar-benar berfungsi.

Sekiranya anda baru dalam dunia baking masam ini, saya ingin mulakan dengan mengatakan ini: bersabarlah dengan proses pembelajaran kerana ia sangat berbaloi. Kebaikan bakar yang masam yang terhasil daripada pembakar asam sangat bermanfaat apabila anda akhirnya melakukannya dengan betul.

Tetap dengannya dan jika anda memerlukan bantuan di sepanjang jalan, sila lihat Soalan Anda: Sourdoughed. Kerana sebaik sahaja anda mengetahui irama masam itu, keseronokan benar-benar boleh bermula dan anda boleh mendapat banyak keseronokan dalam membuat perkara yang kreatif dan lazat seperti buatan sendiri maple-glazed bakar donat asam .

Saya memutuskan untuk mencuba resipi donat bakar kerana saya tidak pernah menggemari sirap maple buatan sendiri ini, dan saya sangat gemar membuat donat ini kerana saya sangat gemar membuat donat dengan rasa yang sangat lazat. uts mempunyai sayu sirap maple. Bonus: mereka sangat mudah untuk dibuat, jadi anda boleh menarik perhatiankeluarga dan rakan-rakan tanpa menjadi terlalu gila.

Mulakan dengan Permulaan Asam Anda

Apabila membeli atau membuat apa-apa sahaja yang menggunakan istilah doh, ini bermakna produk roti anda tidak menggunakan yis komersial sebagai agen penaik (yang digunakan untuk mencipta kenaikan). Produk masam secara semula jadi beragi menggunakan pemula masam.

Pemula masam ialah tepung yang ditapai dan air yang menghasilkan "yis liar" anda dan bakteria sihat. Pemula anda, secara kebetulan, ialah benda hidup yang anda perlukan untuk memberi makan setiap hari untuk menggunakannya.

Cara untuk mengetahui sama ada anda boleh mulakan "yis liar" dan bakteria sihat. Pemula anda adalah makhluk hidup yang anda perlu makan setiap hari untuk menggunakannya.

Cara untuk mengetahui sama ada anda boleh mulakan dengan betul:> 4-6 jam selepas penyusuan.

Nota: Jika pemula anda perlu 2 untuk disuap selama lebih kurang 4 minggu, ia akan cukup kuat<4 untuk disuap>

Dengan pemula masam aktif yang sihat, anda sudah bersedia untuk mencipta karya agung masam anda. Jika anda masih belum mencipta pemula anda, anda boleh mendapatkan arahan langkah demi langkah dalam artikel saya di sini (yang termasuk video): Cara Membuat Pemula Asam Anda Sendiri.

Jika anda merasakan anda mempunyai pemula yang berjaya tetapi menghadapi masalah membuat resipi asam jawa, jawab soalan anda sementaramembaca Penyelesaian Masalah Sourdough: Soalan Anda Dijawab.

Pemula Masam yang sihat dan berbuih

Donut Masam Kacang Kayu Manis Maple Mudah

Jika anda suka membakar asam sederhana, maka anda akan menyukai Resipi Masam Mesra pemula yang ringkas ini

><1 Resipi Donat Sourdough Mesra pemula yang ringkas ini

Apa yang Anda Akan Jadikan Donut Sourdough Anda>

2 Mangkuk Besar. Satu mangkuk adalah untuk mencampurkan kesemuanya untuk membentuk doh anda. Yang lain akan diperlukan untuk kali pertama anda naik; anda perlu membenarkannya meningkat kepada sekurang-kurangnya dua kali ganda saiznya. Mangkuk yang lebih besar akan memberikan ruang yang diperlukan doh anda untuk mengembang tanpa ia tumpah ke tepi dan meninggalkan kucar-kacir untuk dibersihkan.

Pengikis Doh. Alat ini adalah pilihan tetapi sangat berguna apabila anda perlu mengalihkan doh anda yang naik cantik dari mangkuk asalnya. Jika anda tidak mempunyai pengikis doh dan kesuntukan masa, anda sentiasa boleh menggunakan spatula kaku untuk mengalihkan doh anda.

Bakul Pemeriksaan . Bakul kalis membantu memegang bentuk doh anda bersama-sama semasa doh anda mengembang. Jika anda tidak mahu mendapatkan bakul kalis, anda boleh melapik mangkuk atau colander 9 inci dengan tuala teh yang telah disapu dengan tepung.

Pemotong Donat atau Biskut. Mempunyai pemotong donat adalah sesuai kerana pemotong kecil itu telah diletakkan di tengah-tengah pemotong bulatan besar anda, tetapi mana-mana kuki pemotong bulatan besar atau biskut akan berfungsi.Ingatlah untuk mencari yang lebih kecil untuk memotong lubang donat.

Berus Pastri. Setelah donat anda telah dipotong dan diletakkan pada lembaran pembakar anda, anda akan menyapunya dengan minyak. Ini akan membantu mengelakkan doh daripada mengering semasa masa naik akhir. Berus pastri akan membantu mengagihkan jumlah minyak yang betul secara merata ke atas donat anda.

Lembaran Pembakar. Donat akan dipotong dan diletakkan di atas lembaran pembakar yang dialas kertas untuk kenaikan terakhir dan kemudian dibakar dalam ketuhar. Lembaran pembakar kukuh yang baik akan memastikan bahawa donat anda boleh dialihkan dari satu tempat ke tempat yang lain dengan mudah.

Kertas Penaik. Anda akan menggunakan kertas parchment yang baik untuk melapikkan loyang anda sebelum doh donat yang dipotong diletakkan pada lembaran pembakar anda. Kertas parchment juga membantu mengelakkan melekat dan membersihkan apabila selesai.

Rak Penyejuk Wayar. Selepas membakar, anda memerlukan rak dawai untuk menyejukkan donat anda. Ini juga membolehkan sayu menitis supaya donat anda tidak terduduk di dalam kolam sayu semasa menyejukkan.

Di manakah anda boleh mencari beberapa barang dapur ini? Jika boleh, cuba beli-belah di kedai perniagaan kecil tempatan yang membawa barangan dapur untuk menyokong komuniti setempat anda. Jika tidak, anda boleh menggunakan tapak web dapur dalam talian yang bagus seperti Lehman untuk mencari banyak peralatan dapur ini.

Bahan Donat Asam Kayu Manis

• 1 cawanSusu Suam
• 1 Telur
• ¼ cawan Mentega Leleh atau Minyak Kelapa (dan banyak lagi untuk menyapu di atasnya)
• 1 cawan Permulaan Asam Aktif
• 2 ½ cawan Tepung Serbaguna (jumlahnya bergantung pada konsistensi pemula anda
• 3><13 dalam tgl
• 3><1 Sugar>
• 1 sudu kecil Garam

Bahan Maple Glaze

• 1-2 Sudu Besar Susu
• 1 cawan Gula Serbuk
• 1 cawan Sirap Maple Tulen (jika anda tidak dapat mencari tempatan, cuba sirap maple ini)
• ><1 Garam Donat 3> Memberi Makan Pemula Masam Anda: Memberi Makan Pemula Masam anda 4 jam sebelum mencampurkan doh anda. Ini akan memastikan bahawa pemula anda aktif dan bersedia untuk pergi bekerja.

1. Satukan 1 cawan pemula doh aktif anda dengan garam, gula dan kayu manis dalam mangkuk besar. Masukkan susu suam, mentega cair dan telur.
2. Masukkan tepung 1 cawan pada satu masa sehingga doh anda terbentuk. Doh akan menjadi sedikit melekit tetapi mudah dikendalikan dengan tangan bertepung. (Anda mungkin perlu menambah lebih banyak tepung, ini bergantung pada keteguhan pemula anda)
3. Uli sedikit doh anda pada permukaan yang ditaburkan tepung selama kira-kira 8 minit; ini akan membantu dengan kenaikan.
4. Masa Bangkit Pertama
   Bentukkan doh anda menjadi bebola dan letakkan dalam mangkuk besar yang telah digris ringan. Tutup mangkuk dengan tuala dan ketepikan di kawasan yang hangat untuk mengembang. Semasa anda naik pertama, doh andahendaklah dua kali ganda saiznya.
5. Setelah doh anda mengembang dua kali ganda, alihkannya ke bakul kalis anda dan buktikan di dalam peti sejuk semalaman.

Arahan Donat Asam Asam Hari Kedua

1. Pada waktu pagi, gulungkan doh anda pada permukaan yang ditaburkan sedikit tepung sehingga doh anda menjadi lebih tebal sehingga anda menjadi donat yang tidak boleh dipotong 1-inci. bentuk.
2. Letakkan potongan dan lubang donat anda pada lembaran pembakar yang dialas kertas dan sapu bahagian atasnya dengan mentega cair atau minyak kelapa.
3. Masa Bangkit Akhir
   Tutup donat masam anda dan letakkannya di tempat yang hangat untuk kenaikan terakhirnya. Kenaikan terakhir boleh mengambil masa 30 minit hingga satu jam.

Membakar Donat Masam Anda

1. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F.
2. Cairkan sedikit mentega dan sapu bahagian atas donat doh masam anda dan berlubang.
3. Panaskan ketuhar hingga 1 minit hingga ke atas loyang atau loyang emas – 1 minit hingga keemasan. coklat.
4. Apabila donat anda selesai, alihkannya ke rak penyejuk.

Arahan Sayu Maple Donat Masam

1. Semasa donat masam anda sedang dibakar, mulakan membuat sayu maple anda. Masukkan 1 cawan sirap maple tulen ke dalam kuali kecil dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan renehkan sehingga sirap berkurangan sebanyak ½.
2. Pukul gula tepung dan susu untuk menghasilkan konsistensi seperti pes.
3. Kacau dalam pengurangan sirap maple sehingga andaglaze mempunyai konsistensi krim putar berat.
4. Semasa donat masih hangat celupkan bahagian atas donat ke dalam sayu maple anda dan letakkannya di atas rak penyejuk. Ini akan membolehkan sayu anda mengalir ke bahagian tepi dan tidak berada dalam kumpulan sayu.
5. Benarkan donat anda sejuk dan benarkan sayu mengeras sebelum dinikmati.

Permulaan Asam Ringkas

Benarkan masam anda sejuk dan benarkan sayu mengeras sebelum dinikmati.

Permulaan Asam Ringkas

Masam yang ringkas ini merupakan tambahan yang sangat baik kepada mana-mana donat masam mudah ini, jika anda pastinya merupakan hidangan sarapan pagi yang baru, dan pastinya anda pastinya merupakan makanan tambahan yang sangat baik kepada mana-mana sarapan pagi. Saya akan mengesyorkan agar anda basahkan kaki anda dengan Resipi Roti Asam Permulaan Terbaik.

Resipi roti ini akan membantu anda merasakan betapa doh masam berbeza daripada roti yis, cara pemula masam anda berfungsi dan menyelesaikan sebarang isu masam yang mungkin anda hadapi sebelum bergerak ke hadapan.

Pembakar masam boleh menguji kesabaran anda, tetapi saya berjanji anda akan tetap bertahan dengan hasilnya. Nikmati menambahkan hidangan manis ini pada rutin pagi anda.

Lebih lanjut tentang Asam dan Memasak Dari Gores:

• Kursus Crash Memasak Warisan (kursus dalam talian saya untuk membantu anda memperoleh keyakinan dalam masakan dari awal)
• Resipi Kek Roti Halia Asam Lama
• Idea untuk Membuat Yeast> Roti Owlo>
• Idea Untuk Membuat Yeast
ur from Wheat Berries
• Resipi Doh Mudah (untuk Roti, Gulung, Pizza,& Lagi!)