Bekentenis: bakken met zuurdesem is niet altijd gemakkelijk geweest voor mij. Maar ik hield van de uitdaging en ik bleef doorgaan tot ik mijn zuurdesem ritme had gevonden.

Ik schaam me er niet voor om toe te geven dat zuurdesem en ik begonnen met een haat-liefde verhouding. We hebben het over bakstenen in plaats van broden en het constant terugbrengen van een zuurdesem starter van de rand van de dood (door mijn verwaarlozing...), en het kostte veel tijd en oefening om echt te begrijpen hoe zuurdesem echt werkt.

Als je nieuw bent in de wereld van zuurdesem bakken, wil ik beginnen met dit te zeggen: Heb geduld met het leerproces want het is het ZO waard. De pittige gebakken goedheid die het resultaat is van zuurdesem bakken is zo belonend als je het eindelijk goed hebt.

Blijf erbij en als je onderweg hulp nodig hebt, kijk dan hier: Problemen met zuurdesem oplossen: je vragen beantwoord. Want als je eenmaal dat zuurdesem ritme te pakken hebt, kan het plezier pas echt beginnen en kun je veel plezier beleven aan het maken van creatieve en heerlijke dingen zoals deze zelfgemaakte dingen. gebakken met ahorn geglazuurd zuurdesem donuts .

Ik besloot een recept voor gebakken donuts uit te proberen omdat ik nooit zo'n fan ben geweest van dingen bakken in olie, en aangezien ik dol ben op de smaak van ahornsiroop, lag het voor de hand om deze zuurdesem donuts te maken met een ahornsiroopglazuur. Bonus: ze zijn verdomd makkelijk te maken, dus je kunt indruk maken op familie en vrienden zonder al te gek te doen.

Begin met je zuurdesem starter

Wanneer je iets koopt of maakt waar de term zuurdesem wordt gebruikt, betekent dit dat je broodproduct geen commerciële gist gebruikt als zuurdesem (die wordt gebruikt om de rijzing te creëren). Zuurdeeg producten zijn natuurlijk gezuurd met behulp van een zuurdesem starter.

Zuurdesem starter is gefermenteerd meel en water dat je "wilde gist" en gezonde bacteriën creëert. Je starter is trouwens een levend iets dat je elke dag moet voeden om het te kunnen gebruiken.

Hoe weet je of je zuurdesem gezond is?

• Een gezonde starter moet 4-6 uur na het voeden verdubbelen.
• Je starter moet er erg bruisend uitzien en de pot opgroeien.
• Voeg een theelepel van je starter toe aan een kopje koel water. Als het naar boven komt drijven, is het geslaagd voor de gezondheidstest.

Opmerking: Als je starter nieuw is, moet je hem ongeveer 2 weken voeden voordat hij sterk genoeg is om gebakken producten te laten rijzen.

Met een gezonde actieve zuurdesem starter, ben je klaar om je zuurdesem meesterwerken te maken. Als je nog geen starter hebt gemaakt, kan je stap-voor-stap instructies vinden in mijn artikel hier (inclusief video): Hoe Maak Je Eigen Zuurdesem Starter.

Als je denkt dat je een succesvolle zuurdesem starter hebt, maar je hebt problemen met het maken van zuurdesem recepten, krijg dan antwoord op je vragen tijdens het lezen van Problemen oplossen met zuurdesem: je vragen beantwoord.

Een gezonde, bruisende zuurdesem starter

Eenvoudige zuurdesem donuts met kaneel en ahorn glazuur

Als je van eenvoudig zuurdesem bakken houdt, dan zal je dit eenvoudige, beginnersvriendelijke zuurdesem donut recept geweldig vinden.

Wat je nodig hebt om zuurdesem donuts te maken:

• 2 grote kommen. In de ene kom meng je alles tot een deeg. In de andere kom laat je het deeg rijzen tot het minstens twee keer zo groot is. Een grotere kom geeft je deeg de ruimte die het nodig heeft om te rijzen zonder dat het over de randen loopt en een puinhoop achterlaat om op te ruimen.
• Deegschraper. Dit hulpmiddel is optioneel, maar komt goed van pas als je je mooi gerezen deeg uit de oorspronkelijke kom moet halen. Als je geen deegschraper hebt en weinig tijd, kun je altijd een stijve spatel gebruiken om je deeg te verplaatsen.
• Proefbakje Een rijsmandje helpt om de vorm van je deeg bij elkaar te houden terwijl je deeg rijst. Als je geen rijsmandje wilt, kun je een 9-inch kom of vergiet bekleden met een theedoek die flink is bestoven met bloem.
• Donut- of koekjessnijder. Een donut cutter is ideaal omdat de kleine cutter al in het midden van je grote cirkel cutter zit, maar elke donut maat koekjes- of biscuit cutter zal werken. Vergeet alleen niet om een kleinere te vinden om de donut opening uit te snijden.
• Gebakkwast. Zodra je donuts zijn uitgesneden en op de bakplaat zijn gelegd, bestrijk je ze met olie. Dit helpt voorkomen dat het deeg uitdroogt tijdens de laatste rijstijd. Met een bakkwastje kun je de juiste hoeveelheid olie gelijkmatig over je donuts verdelen.
• Bakplaat. De donuts worden uitgesneden en op een met perkament beklede bakplaat gelegd voor de laatste rijzing en later in de oven gebakken. Een goede stevige bakplaat zorgt ervoor dat je de donuts gemakkelijk van de ene naar de andere plek kunt verplaatsen.
• Perkamentpapier. Je gebruikt goed perkamentpapier om je bakplaat te bekleden voordat je het uitgesneden donutdeeg op je bakplaat legt. Het perkamentpapier helpt ook bij het voorkomen van plakken en schoonmaken als je klaar bent.
• Draad Koelrek. Na het bakken wil je de donuts op een rooster laten afkoelen. Zo kan het glazuur ook druipen, zodat je donuts tijdens het afkoelen niet in een plas glazuur komen te zitten.

Waar kun je een aantal van deze keukenartikelen vinden? Als het kan, probeer dan te winkelen bij een lokale kleine winkel die keukenartikelen verkoopt om je lokale gemeenschap te steunen. Anders kun je een goede online keukenwebsite zoals Lehman's gebruiken om veel van deze keukenspullen te vinden.

Kaneel Zuurdeeg Donut Ingrediënten

• 1 kop warme melk
• 1 Ei
• ¼ kopje gesmolten boter of kokosolie (en meer om over de bovenkant te strijken)
• 1 kop actieve zuurdesem starter
• 2 ½ kopjes bloem (de hoeveelheid hangt af van de consistentie van je starter)
• ½ kopje Suiker
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel zout

Ingrediënten Ahorn Glazuur

• 1-2 eetlepels melk
• 1 kopje poedersuiker
• 1 kopje pure ahornsiroop (als je geen lokale ahornsiroop kunt vinden, probeer dan deze ahornsiroop)
• Snufje zout

Dag 1 Zuurdeeg Donut Instructies:

Je zuurdesem starter voeden: Voed je zuurdesem starter 4 uur voordat je je deeg gaat mengen. Dit zal ervoor zorgen dat je starter actief is en klaar om aan het werk te gaan.

1. Combineer 1 kopje van je actieve zuurdesem starter met zout, suiker en kaneel in een grote kom. Roer de warme melk, gesmolten boter en het ei erdoor.
2. Voeg de bloem 1 kopje per keer toe tot je deeg hebt gevormd. Het deeg zal licht plakkerig zijn, maar gemakkelijk te hanteren met gevlochten handen. (Het kan zijn dat je meer bloem moet toevoegen, dit hangt af van de constantheid van je starter)
3. Kneed het deeg lichtjes op een met bloem bestoven oppervlak gedurende ongeveer 8 minuten; dit zal helpen bij het rijzen.
4. Eerste rijstijd
   Vorm je deeg tot een bal en leg het in een licht ingevette grote kom. Dek de kom af met een handdoek en zet het opzij in een warme ruimte om te rijzen. Tijdens de eerste rijstijd moet je deeg in omvang verdubbelen.
5. Nadat je deeg is verdubbeld, verplaats je het naar je rijskorf en laat je het een nacht rijzen in de koelkast.

Dag 2 Zuurdeeg Donut Instructies

1. Rol 's ochtends op een licht met bloem bestoven oppervlak het deeg uit tot een dikte van 1 cm en snijd de donuts uit. Herhaal dit tot je geen donutvormpjes meer kunt snijden.
2. Leg je donutuitsnijdingen en gaten op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk de bovenkant met gesmolten boter of kokosolie.
3. Eindopkomsttijd
   Dek je zuurdesem donuts af en zet ze opzij op een warme plaats voor hun laatste rijzing. Het uiteindelijke rijzen kan 30 minuten tot een uur duren.

Zuurdeeg Donuts bakken

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F.
2. Smelt wat boter en bestrijk de bovenkant van je zuurdesem donuts en gaten.
3. Plaats je bakplaat op het middelste rek en bak 10 - 15 minuten of tot ze goudbruin zijn.
4. Als je donuts klaar zijn, leg je ze op een koelrek.

Zuurdeeg Donut Ahorn Glazuur Instructies

1. Terwijl je zuurdesemdonuts bakken, begin je met het maken van je ahornglazuur. Voeg 1 kopje pure ahornsiroop toe aan een kleine pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de siroop tot ½ gereduceerd is.
2. Klop de poedersuiker en melk tot een pastaachtige massa.
3. Roer de ahornsiroopreductie erdoor tot je glazuur de consistentie heeft van zware slagroom.
4. Terwijl de donuts nog warm zijn, doop je de bovenkant van de donuts in het ahornglazuur en leg je ze op het koelrek. Zo loopt het glazuur langs de zijkanten naar beneden en zit het niet in een plas glazuur.
5. Laat je donuts afkoelen en laat het glazuur hard worden voordat je ervan geniet.

Eenvoudig Zuurdesem Beginnen

Deze eenvoudige zuurdesem donuts zijn een geweldige aanvulling op elke ontbijt routine. Als je nieuw bent in de wereld van zuurdesem bakken en niet helemaal zeker bent, zou ik aanraden om je voeten nat te maken met Het Beste Beginners Zuurdesem Brood Recept.

Dit broodrecept zal je helpen om het gevoel te krijgen hoe zuurdesem anders is dan gistbrood, hoe je zuurdesem starter werkt en om eventuele zuurdesem problemen op te lossen voor je verder gaat.

Zuurdesem bakken kan je geduld op de proef stellen, maar als je volhoudt beloof ik je dat je meer dan tevreden zult zijn met het eindresultaat. Geniet ervan om deze zoete lekkernijen toe te voegen aan je ochtendroutine.

Meer over Zuurdeeg en Koken From Scratch:

• Heritage Cooking Crash Course (mijn online cursus om je te helpen vertrouwen te krijgen in het zelf koken)
• Ouderwets recept voor zuurdesem peperkoekcake
• Ideeën om brood te maken zonder gist
• Hoe je een graanmolen gebruikt om je eigen meel van tarwebessen te maken
• Makkelijk deegrecept (voor brood, broodjes, pizza en nog veel meer!)