કબૂલાત: ખાટા સાથે પકવવું મારા માટે હંમેશા સરળ નહોતું. પરંતુ મને આ પડકાર ગમ્યો અને જ્યાં સુધી મને મારી ખાટી લય ન મળી ત્યાં સુધી હું તેને જાળવી રાખતો હતો.

મને તે કબૂલ કરવામાં શરમ નથી આવતી અને મેં પ્રેમ-નફરતના સંબંધો સાથે શરૂઆત કરી. અમે રોટલીને બદલે ઈંટોની વાત કરીએ છીએ અને સતત ખાટાવાળા સ્ટાર્ટરને મૃત્યુની આરેથી પાછા લાવીએ છીએ (મારી અવગણનાને કારણે…), અને ખાટા ખરેખર કેવી રીતે કામ કરે છે તે સમજવામાં ઘણો સમય અને પ્રેક્ટિસ લાગી.

જો તમે ખાટા પકવવાની આ દુનિયામાં નવા છો, તો હું આ કહીને શરૂઆત કરવા માંગુ છું: શીખવાની પ્રક્રિયામાં ધીરજ રાખો કારણ કે તે ખૂબ જ મૂલ્યવાન છે. ખાટા પકવવાથી પ્રાપ્ત થતી ટેન્ગી બેકડ સદ્ગુણ એ ખૂબ જ લાભદાયી છે જ્યારે તમે આખરે તેને યોગ્ય રીતે મેળવો છો.

તેની સાથે વળગી રહો અને જો તમને મદદની જરૂર હોય તો અહીં તમારા પ્રશ્નોના જવાબો જુઓ: વેડ કારણ કે એકવાર તમે આ ખાટાની લયને સમજી લો, પછી મજા ખરેખર શરૂ થઈ શકે છે અને તમે આ હોમમેઇડ બેકડ મેપલ-ગ્લાઝ્ડ ખાટા ડોનટ્સ જેવી સર્જનાત્મક અને સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ બનાવવાનો ઘણો આનંદ મેળવી શકો છો.

મેં બેકડ ડોનટ્સ અજમાવવાનું નક્કી કર્યું છે, કારણ કે મને તેલનો સ્વાદ ગમે છે, કારણ કે મને તે વસ્તુઓનો સ્વાદ ગમે છે. ચાસણી, આ ખાટા ડોનટ્સને મેપલ સિરપ ગ્લેઝ બનાવવાની સ્પષ્ટ પસંદગી હતી. બોનસ: તે બનાવવા માટે ખૂબ જ સરળ છે, જેથી તમે પ્રભાવિત કરી શકોકુટુંબ અને મિત્રો ખૂબ ઉન્મત્ત થયા વિના.

તમારા સોરડોફ સ્ટાર્ટરથી પ્રારંભ કરો

જ્યારે ખાટા શબ્દનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હોય ત્યાં કોઈ પણ વસ્તુ ખરીદતી વખતે અથવા બનાવતી વખતે, તેનો અર્થ એ છે કે તમારી બ્રેડ પ્રોડક્ટમાં ખમીર તરીકે વેપારી યીસ્ટનો ઉપયોગ થતો નથી (જેનો ઉપયોગ ઉદય બનાવવા માટે થાય છે). ખાટાના ઉત્પાદનોને ખાટા સ્ટાર્ટરનો ઉપયોગ કરીને કુદરતી રીતે ખમીર કરવામાં આવે છે.

ખાટાના સ્ટાર્ટર એ આથો લોટ અને પાણી છે જે તમારા "જંગલી ખમીર" અને તંદુરસ્ત બેક્ટેરિયા બનાવે છે. તમારું સ્ટાર્ટર, માર્ગ દ્વારા, એક જીવંત વસ્તુ છે જેનો ઉપયોગ કરવા માટે તમારે દરરોજ ખવડાવવાની જરૂર પડશે.

તમારું શરૂ કરો જો >>>>>>> > તંદુરસ્ત સ્ટાર્ટર ખવડાવવાના 4-6 કલાક પછી બમણું થવું જોઈએ.

જો તે નવા અઠવાડિયા માટે શરૂ થશે, તો નોંધ કરો: તે લગભગ 8 અઠવાડિયા પહેલા શરૂ થશે. બેકડ સામાન વધારવા માટે પૂરતું છે.

તંદુરસ્ત સક્રિય ખાટા સ્ટાર્ટર સાથે, તમે તમારી ખાટાની માસ્ટરપીસ બનાવવા માટે તૈયાર છો. જો તમે હજુ સુધી તમારું સ્ટાર્ટર બનાવ્યું નથી, તો તમે અહીં મારા લેખમાં (જેમાં એક વિડિઓ શામેલ છે) માં પગલું-દર-પગલાં સૂચનો મેળવી શકો છો: તમારી પોતાની ખાટા સ્ટાર્ટર કેવી રીતે બનાવવું.

જો તમને એવું લાગે કે તમે સફળ સ્ટાર્ટર છો પરંતુ તમને ખાટાની વાનગીઓ બનાવવામાં મુશ્કેલી આવી રહી છે, તો તમારા પ્રશ્નોના જવાબ મેળવો.મુશ્કેલીનિવારણ સૉરડોફ વાંચવું: તમારા પ્રશ્નોના જવાબો.

એક સ્વસ્થ, બબલી સોરડોફ સ્ટાર્ટર

સિમ્પલ સિનેમન મેપલ ગ્લેઝ્ડ સોરડોફ ડોનટ્સ

જો તમને સાદી ખાટી પકવવાનું ગમતું હોય, તો તમને આ સાદું ગમશે. કણક ડોનટ્સ:

• 2 મોટા બાઉલ. એક બાઉલ તમારી કણક બનાવવા માટે બધું એકસાથે મિક્સ કરવા માટે છે. અન્ય તમારા પ્રથમ ઉદય સમય માટે જરૂરી રહેશે; તમારે તેને ઓછામાં ઓછા બમણા કદ સુધી વધવા દેવાની જરૂર પડશે. એક મોટો બાઉલ તમારા કણકને કિનારીઓ પર ઢોળ્યા વિના અને સાફ કરવા માટે વાસણ છોડ્યા વિના તેને વધવા માટે જરૂરી જગ્યા આપશે.
• કણક સ્ક્રેપર. આ ટૂલ વૈકલ્પિક છે પરંતુ જ્યારે તમારે તમારા સુંદર રીતે વધેલા કણકને તેના મૂળ બાઉલમાંથી ખસેડવાની જરૂર હોય ત્યારે તે કામમાં આવે છે. જો તમારી પાસે કણકનો તવેથો ન હોય અને સમય ઓછો હોય તો તમે તમારા કણકને ખસેડવા માટે હંમેશા સખત સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
• પ્રૂફિંગ બાસ્કેટ . જ્યારે તમારી કણક વધી રહી હોય ત્યારે પ્રૂફિંગ બાસ્કેટ તમારા કણકના આકારને એકસાથે રાખવામાં મદદ કરે છે. જો તમે કોઈ પ્રૂફિંગ બાસ્કેટ મેળવવા માંગતા નથી, તો તમે 9 ઇંચની બાઉલ અથવા ઓસેલાને ચાના ટુવાલથી લાઇન કરી શકો છો જે લોટથી ભારે ડસ્ટ થઈ ગઈ છે.
• ડ don નટ અથવા બિસ્કીટ કટર. ડ ut નટ કટર રાખવાનું આદર્શ છે કારણ કે તેમાં તમારા મોટા કટરમાં પહેલેથી જ નાના કટર છે, પરંતુ કોઈપણ ડ utis ન-સીટ રાંધવામાં આવે છે.ડોનટના છિદ્રને કાપવા માટે ફક્ત એક નાનું શોધવાનું યાદ રાખો.
• પેસ્ટ્રી બ્રશ. એકવાર તમારા ડોનટ્સ કાપીને તમારી બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે પછી તમે તેને તેલથી બ્રશ કરશો. આનાથી અંતિમ વધારો સમય દરમિયાન કણકને સૂકવવાથી રોકવામાં મદદ મળશે. પેસ્ટ્રી બ્રશ તમારા ડોનટ્સ પર યોગ્ય માત્રામાં તેલનું વિતરણ કરવામાં મદદ કરશે.
• બેકિંગ શીટ. ડોનટ્સને કાપીને ચર્મપત્ર-રેખિત બેકિંગ શીટ પર અંતિમ વધારો માટે મૂકવામાં આવશે અને પછીથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવશે. સારી મજબુત બેકિંગ શીટ એ સુનિશ્ચિત કરશે કે તમારા ડોનટ્સને એક જગ્યાએથી બીજી જગ્યાએ સરળતાથી ખસેડી શકાય છે.
• ચર્મપત્ર પેપર. તમારી કટ-આઉટ ડોનટ કણક તમારી બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે તે પહેલાં તમે તમારી બેકિંગ શીટને લાઇન કરવા માટે સારા ચર્મપત્ર કાગળનો ઉપયોગ કરશો. ચર્મપત્ર પેપર ચોંટી જવાથી અને સાફ થવામાં પણ મદદ કરે છે.
• વાયર કૂલિંગ રેક. બેક કર્યા પછી, તમારે તમારા ડોનટ્સને ઠંડુ કરવા માટે વાયર રેક જોઈએ છે. આ ગ્લેઝને ટપકવાની પણ મંજૂરી આપે છે જેથી તમારા ડોનટ્સ ઠંડક કરતી વખતે ગ્લેઝના પૂલમાં બેસી ન જાય.

તમે આમાંથી કેટલીક રસોડાની વસ્તુઓ ક્યાંથી મેળવી શકો છો? જો તમે કરી શકો, તો તમારા સ્થાનિક સમુદાયને ટેકો આપવા માટે રસોડાની વસ્તુઓ વહન કરતી સ્થાનિક નાના વ્યવસાયની દુકાનમાં ખરીદી કરવાનો પ્રયાસ કરો. નહિંતર, તમે આ રસોડું ગિયર પુષ્કળ શોધવા માટે લેહમેન જેવી સારી ઑનલાઇન કિચન વેબસાઇટનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

તજની ખાટા ડોનટ ઘટકો

• 1 કપહૂંફાળું દૂધ
• 1 ઈંડું
• ¼ કપ ઓગાળેલું માખણ અથવા નાળિયેર તેલ (અને ટોચ પર બ્રશ કરવા માટે વધુ)
• 1 કપ એક્ટિવ સોરડોફ સ્ટાર્ટર
• 2 ½ કપ ઓલ-પર્પઝ લોટ (રકમ તમારા સ્ટાર્ટરની સુસંગતતા પર નિર્ભર રહેશે. સોમ
• 1 ચમચી મીઠું

મેપલ ગ્લેઝ ઘટકો

• 1-2 ચમચી દૂધ
• 1 કપ પાઉડર ખાંડ
• 1 કપ પ્યોર મેપલ સીરપ (જો તમને સ્થાનિક ન મળે, તો આ મેપલ સીરપ અજમાવી જુઓ) ડોનટ સૂચનાઓ:

  તમારા સોરડોફ સ્ટાર્ટરને ખવડાવવું: તમારા કણકને ભેળવવાના 4 કલાક પહેલા તમારા ખાટા સ્ટાર્ટરને ખવડાવો. આ સુનિશ્ચિત કરશે કે તમારું સ્ટાર્ટર સક્રિય છે અને કામ પર જવા માટે તૈયાર છે.

  1. એક મોટા બાઉલમાં તમારા સક્રિય ખાટાવાળા સ્ટાર્ટરના 1 કપને મીઠું, ખાંડ અને તજ સાથે ભેગું કરો. હૂંફાળા દૂધ, ઓગાળેલા માખણ અને ઈંડામાં હલાવો.
  2. તમારા કણક બને ત્યાં સુધી એક સમયે 1 કપ લોટ ઉમેરો. કણક થોડો ચીકણો હશે પરંતુ લોટવાળા હાથથી હેન્ડલ કરવામાં સરળ હશે. (તમારે વધુ લોટ ઉમેરવાની જરૂર પડી શકે છે, આ તમારા સ્ટાર્ટરની સ્થિરતા પર નિર્ભર કરે છે)
  3. લગભગ 8 મિનિટ માટે લોટવાળી સપાટી પર તમારા લોટને હળવા હાથે ભેળવો; આ ઉદયમાં મદદ કરશે.
  4. પ્રથમ ઉદયનો સમય
     તમારા કણકને એક બોલમાં બનાવો અને તેને હળવા ગ્રીસ કરેલા મોટા બાઉલમાં મૂકો. બાઉલને ટુવાલ વડે ઢાંકી દો અને તેને ઉગવા માટે ગરમ જગ્યાએ બાજુ પર રાખો. તમારા પ્રથમ ઉદય સમયે, તમારી કણકકદમાં બમણું હોવું જોઈએ.
  5. તમારી કણક બમણી થઈ જાય પછી, તેને તમારી પ્રૂફિંગ બાસ્કેટમાં લઈ જાઓ અને તેને રાતોરાત રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.

  દિવસ 2 ખાટા ડોનટ માટેની સૂચનાઓ

  1. સવારે, હળવા લોટવાળી ઉપર. હવે વધુ ડોનટ આકાર કાપવામાં અસમર્થ છે.
  2. તમારા ડોનટ કટઆઉટ્સ અને છિદ્રોને ચર્મપત્ર-રેખિત બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને ટોચને ઓગાળેલા માખણ અથવા નાળિયેર તેલથી બ્રશ કરો.
  3. આખરી ઉદયનો સમય
     તમારા ખાટા ડોનટ્સને ઢાંકી દો અને તેમની બાજુમાં ગરમ ​​થવા માટે મૂકો. અંતિમ વધારો થવામાં 30 મિનિટથી એક કલાકનો સમય લાગી શકે છે.

  તમારા ખાટા ડોનટ્સને પકવવા

  1. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 350 ડિગ્રી એફ. પર પહેલાથી ગરમ કરો.
  2. થોડું માખણ ઓગળી લો અને તમારા ખાટા ડોનટ્સની ટોચને બ્રશ કરો અને મધ્યમાં છીણી નાખો. 15 મિનિટ અથવા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી.
  3. જ્યારે તમારા ડોનટ્સ પૂર્ણ થઈ જાય ત્યારે તેને કૂલિંગ રેકમાં ખસેડો.

  સોરડોફ ડોનટ મેપલ ગ્લેઝ સૂચનાઓ

  1. જ્યારે તમારા ખાટા ડોનટ્સ પકવતા હોય, ત્યારે તમારા મેપલ ગ્લેઝ બનાવવાનું શરૂ કરો. એક નાની તપેલીમાં 1 કપ શુદ્ધ મેપલ સીરપ ઉમેરો અને ઉકાળો. ગરમી ઓછી કરો અને જ્યાં સુધી ચાસણી ½ થી ઓછી ન થઈ જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
  2. પેસ્ટ જેવી સુસંગતતા બનાવવા માટે પાવડર ખાંડ અને દૂધને એકસાથે હલાવો.
  3. મેપલ સીરપમાં ઘટાડો થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.ગ્લેઝમાં હેવી વ્હીપિંગ ક્રીમની સુસંગતતા હોય છે.
  4. જ્યારે ડોનટ્સ હજી ગરમ હોય ત્યારે ડોનટ ટોપ્સને તમારા મેપલ ગ્લેઝમાં ડૂબાવો અને તેને કૂલિંગ રેક પર મૂકો. આ તમારા ગ્લેઝને બાજુઓથી નીચે વહેવા દેશે અને ગ્લેઝના પૂલમાં બેસી શકશે નહીં.
  5. તમારા ડોનટ્સને ઠંડું થવા દો અને આનંદ માણતા પહેલા ગ્લેઝને સખત થવા દો.

  

  સાદી ખાટાની શરૂઆત

  આ સરળ ખાટા ડોનટ્સ, જો તમે વિશ્વના કોઈ પણ બ્રેકફાસ્ટમાં નવા ડોનટ્સનો ઉમેરો કરી શકો છો રાજા અને મને ખાતરી નથી, હું તમારા પગને બેસ્ટ બિગનર સોરડોફ બ્રેડ રેસીપીથી ભીના કરવાની ભલામણ કરીશ.

  આ બ્રેડની રેસીપી તમને એ અનુભવ કરવામાં મદદ કરશે કે યીસ્ટ બ્રેડ કરતા ખાટા કેવી રીતે અલગ છે, તમારું ખાટાનું સ્ટાર્ટર કેવી રીતે કાર્ય કરે છે અને આગળ વધતા પહેલા તમારી પાસે કોઈપણ ખટાશની સમસ્યાઓનું નિરાકરણ લાવવાનું વચન આપે છે.

  હું તમને ખાતરી આપીશ કે જો હું તમને ખાતરી આપીશ, તો હું તમને વધુ કસોટી આપીશ. અંતિમ પરિણામો સાથે ખુશ કરતાં. તમારી સવારની દિનચર્યામાં આ મીઠાઈઓ ઉમેરવાનો આનંદ માણો.

  શરૂઆતથી ખાટા અને રાંધવા વિશે વધુ:

  • હેરીટેજ કુકિંગ ક્રેશ કોર્સ (શરૂઆતથી રસોઈમાં આત્મવિશ્વાસ મેળવવામાં મદદ કરવા માટેનો મારો ઓનલાઈન કોર્સ)
  • જૂના જમાનાની ખાટા જીંજરબ્રેડ કેક રેસીપી<13
  માટે મેકઆઉટ
માટે <13<13 વાંચો> ઘઉંના બેરીમાંથી તમારો પોતાનો લોટ બનાવવા માટે અનાજની ચક્કી
• સરળ કણકની રેસીપી (બ્રેડ, રોલ્સ, પિઝા માટે,& વધુ!)