Rrëfim: pjekja me brumë të thartë nuk ka qenë gjithmonë e lehtë për mua. Por më pëlqeu sfida dhe e vazhdova derisa gjeta ritmin tim të brumit të thartë.

Nuk më vjen turp ta pranoj atë brumë të thartë dhe e nisa më shumë me një marrëdhënie dashuri-urrejtje. Ne po flasim me tulla në vend të bukëve dhe vazhdimisht e sjellim një fillestar të brumit të thartë nga pragu i vdekjes (për shkak të neglizhencës sime…), dhe u desh shumë kohë dhe praktikë për të kuptuar me të vërtetë se si funksiononte në të vërtetë brumi i thartë.

Nëse jeni i ri në këtë botë të pjekjes së brumit të thartë, do të doja të filloja duke thënë këtë: jini të durueshëm me procesin e të mësuarit, sepse ia vlen shumë. E mira e ëmbël e pjekur që rezulton nga pjekja e brumit të thartë është kaq shpërblyese kur më në fund e arrini siç duhet.

Ndiqni me të dhe nëse keni nevojë për pak pyetje, hidhini një sy: . Sepse sapo të kuptoni ritmin e brumit të thartë, argëtimi mund të fillojë me të vërtetë dhe mund të gjeni shumë kënaqësi duke bërë gjëra kreative dhe të shijshme si këto brumë të thartë me xham të pjekur në shtëpi brumë të thartë .

Vendosa të provoja një recetë për donut të pjekur sepse nuk kam qenë kurrë një adhuruese e shijes së vajit që kur i kam dashur kaq shumë shijet e vajit. urdough donuts kanë një lustër shurup panje. Bonus: ato janë shumë të lehta për t'u bërë, kështu që ju mund t'i bëni përshtypjefamilja dhe miqtë pa u çmendur shumë.

Filloni me fillestarin e brumit tuaj të thartë

Kur blini ose bëni diçka ku përdoret termi brumë i thartë, kjo do të thotë që produkti juaj i bukës nuk përdor maja komerciale si një agjent thartës (i cili përdoret për të krijuar rritje). Produktet e brumit të thartë mbrohen në mënyrë natyrale duke përdorur një fillestar për brumin e thartë.

Përgatitja e brumit të thartë është miell dhe ujë i fermentuar që krijon "majanë tuaj të egër" dhe bakteret e shëndetshme. Fillestari juaj, meqë ra fjala, është një gjallesë që do t'ju duhet ta ushqeni çdo ditë për ta përdorur atë. duhet të dyfishohet 4-6 orë pas ushqyerjes.

Shënim duhet të jetë i ri: mallrat ked.

Me një fillestar të shëndetshëm aktiv të brumit të thartë, ju jeni gati të krijoni kryeveprat tuaja të brumit të thartë. Nëse nuk e keni krijuar ende fillestarin tuaj, mund të merrni udhëzime hap pas hapi në artikullin tim këtu (i cili përfshin një video): Si të bëni vetë fillestarin e brumit të thartë.

Nëse mendoni se keni një fillestar të suksesshëm, por keni probleme me përgatitjen e recetave të brumit të thartë, merrni përgjigjet e pyetjeve tuaja ndërsaleximi Zgjidhja e problemeve me brumin e thartë: Përgjigjet e pyetjeve tuaja.

Një fillestar i shëndetshëm dhe me flluska për brumin e thartë

Donuts të thjeshtë me kanellë me panje me lustër

Nëse ju pëlqen pjekja e thjeshtë me brumë kosi, atëherë do t'ju pëlqejë kjo gatim i thjeshtë për fillestarët. ough Donuts:

• 2 Kupa të mëdhenj. Një tas është për përzierjen e gjithçkaje së bashku për të formuar brumin tuaj. Tjetri do të jetë i nevojshëm për kohën tuaj të ngritjes së parë; do t'ju duhet ta lejoni të rritet në të paktën dyfish në madhësi. Një tas më i madh do t'i japë brumit tuaj hapësirën që i nevojitet për t'u rritur pa u derdhur në skajet dhe pa lënë një rrëmujë për t'u pastruar.
• Kërthyes brumi. Ky mjet është opsional, por ju vjen në ndihmë kur duhet të zhvendosni brumin tuaj të ngritur bukur nga tasi i tij origjinal. Nëse nuk keni një kruajtëse brumi dhe nuk keni kohë, mund të përdorni gjithmonë një shpatull të fortë për të lëvizur brumin tuaj.
• Shporta për korrigjim . Një shportë korrigjuese ndihmon në mbajtjen e formës së brumit tuaj së bashku ndërsa brumi juaj po rritet. Nëse nuk doni të merrni një shportë korrigjuese, mund të vishni një tas ose kullesë 9 inç me një peshqir çaji që është spërkatur shumë me miell.
• Frerës për donut ose biskota. Të kesh një prestar donutash është ideale sepse ka prerësin e vogël të vendosur tashmë në qendër të prerësit të gatimit, por çdo prerës i madh do të punojë në qendër të biskotave.Vetëm mos harroni të gjeni një më të vogël për të prerë vrimën e donutit.
• Furçë pastiçerie. Pasi të keni prerë dhe vendosur në fletën tuaj të pjekjes, do t'i lyeni me vaj. Kjo do të ndihmojë në parandalimin e tharjes së brumit gjatë kohës së rritjes përfundimtare. Një furçë pastiçerie do t'ju ndihmojë të shpërndani sasinë e duhur të vajit në mënyrë të barabartë mbi donutët tuaj.
• Fleta e pjekjes. Donutët do të priten dhe do të vendosen në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë për ngritjen përfundimtare dhe më vonë do të piqen në furrë. Një fletë e mirë e fortë e pjekjes do të sigurojë që donutët tuaj të mund të zhvendosen me lehtësi nga një vend në tjetrin.
• Letër pergamene. Ju do të përdorni letër të mirë pergamene për të rreshtuar fletën tuaj të pjekjes përpara se brumi i prerë i donutit të vendoset në fletën tuaj të pjekjes. Letra e pergamenës gjithashtu ndihmon në parandalimin e ngjitjes dhe pastrimit kur bëhet.
• Raft ftohës me tela. Pas pjekjes, do të dëshironi një raft teli ku do të ftohen donutët. Kjo gjithashtu lejon që glazura të pikojë në mënyrë që donutët tuaj të mos përfundojnë të ulur në një pishinë me glazurë ndërsa ftohen.

Ku mund t'i gjeni disa nga këto artikuj kuzhine? Nëse mundeni, provoni të bëni blerje në një dyqan lokal biznesi të vogël që mban artikuj kuzhine për të mbështetur komunitetin tuaj lokal. Përndryshe, ju mund të përdorni një faqe interneti të mirë kuzhine në internet si Lehman's për të gjetur shumë nga këto pajisje kuzhine.

Përbërësit e brumit të thartë me kanellë

• 1 filxhanQumësht i ngrohtë
• 1 vezë
• ¼ filxhan me gjalpë të shkrirë ose vaj kokosi (dhe më shumë për lyerje me furçë)
• 1 filxhan Fillues aktiv i brumit të thartë
• 2 ½ filxhan Miell për përdorim të gjithanshëm (sasia do të varet nga konsistenca juaj e sheqerit)1> <3 Kanellë
• 1 lugë gjelle kripë

Përbërësit e glazurës së panjës

• 1-2 lugë gjelle qumësht
• 1 filxhan sheqer pluhur
• 1 filxhan shurup panje të pastër (nëse nuk mund ta gjeni këtë shurup panje, provoni këtë shurup panje <130> > 1 Udhëzime për brumin e thartë:

  Ushqyerja e fillimit të brumit të thartë: Ushqeni fillestarin e brumit të thartë 4 orë përpara përzierjes së brumit tuaj. Kjo do të sigurojë që fillestari juaj të jetë aktiv dhe gati për të shkuar në punë.

  1. Kombinoni 1 filxhan starter aktiv të brumit tuaj me kripë, sheqer dhe kanellë në një tas të madh. Hidhni qumështin e ngrohtë, gjalpin e shkrirë dhe vezën.
  2. Shtoni miellin nga 1 filxhan derisa të formohet brumi juaj. Brumi do të jetë pak ngjitës, por i lehtë për tu trajtuar me duar të lyera me miell. (Mund t'ju duhet të shtoni më shumë miell, kjo varet nga qëndrueshmëria e fillimit tuaj)
  3. Zojeni brumin lehtë në një sipërfaqe të lyer me miell për rreth 8 minuta; kjo do të ndihmojë në ngritjen.
  4. Koha e Ngritjes së Parë
     Formoni brumin tuaj në një top dhe vendoseni në një tas të madh të lyer me pak yndyrë. Mbulojeni enën me një peshqir dhe lëreni mënjanë në një zonë të ngrohtë që të ngrihet. Gjatë rritjes së parë, brumi juajduhet të dyfishohet në përmasa.
  5. Pasi brumi juaj të jetë dyfishuar, zhvendoseni në shportën tuaj korrigjuese dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.

  Udhëzimet e brumi të thartë të ditës 2

  1. Në mëngjes, në një sipërfaqe të lyer lehtë me miell shtrijeni brumin deri sa të mbështilleni brumin. në pamundësi për të prerë më forma donut.
  2. Vendosni prerjet dhe vrimat tuaja të donutëve në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë dhe lyejeni majat me gjalpë të shkrirë ose vaj kokosi.
  3. Koha përfundimtare e rritjes
     Mbuloni brumin e thartë në një vend të ngrohtë dhe vendosini në një vend të ngrohtë. Ngritja përfundimtare mund të zgjasë nga 30 minuta deri në një orë.

  Pjekja e donutëve me brumë të thartë

  1. Ngrohni furrën në 350 gradë F.
  2. Shkrini pak gjalpë dhe lyeni me furçë majat e brumit të thartë dhe lyeni me furçë majat e brumit të thartë dhe brumin e pjekjes në mes.<13. 15 minuta ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
  3. Kur donutët tuaj të kenë mbaruar, zhvendosini ato në një raft ftohjeje.

  Udhëzime për glaze panje me brumin e thartë

  1. Ndërsa donutët me brumë të thartë janë duke u pjekur, filloni të bëni glazurën e panjës. Shtoni 1 filxhan shurup panje të pastër në një tigan të vogël dhe lëreni të ziejë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini derisa shurupi të zvogëlohet për ½.
  2. Rrihni së bashku sheqerin pluhur dhe qumështin për të krijuar një konsistencë të ngjashme me pastën.
  3. Përzieni pakësimin e shurupit të panjës derisaglazura ka konsistencën e kremës së rëndë për rrahje.
  4. Ndërsa donutët janë ende të ngrohtë, zhytni majat e donutëve në glazurën tuaj të panjës dhe vendosini në raftin e ftohjes. Kjo do të lejojë që glazura juaj të rrjedhë nga anët dhe të mos ulet në një pellg me glazurë.
  5. Lërini donutët tuaj të ftohen dhe lëreni glazurën të ngurtësohet përpara se t'i shijoni.

  

  Fillimet e thjeshta të brumit të thartë

  Këto shtesa të thjeshta të brumit të thartë janë një shtojcë e re e bukës së thartë në botë. dhe nuk jam shumë i sigurt, unë do të rekomandoja t'i lagni këmbët me "Recetën më të mirë të bukës së thartë për fillestar".

  Kjo recetë buke do t'ju ndihmojë të kuptoni se si brumi i thartë është i ndryshëm nga buka e tharmit, si funksionon fillimi i brumit tuaj dhe të zgjidhni çdo problem me brumin e thartë që mund të keni përpara se të ecni përpara.

  Të provoni më shumë se durimi me pjekjen e tij. Shijoni duke shtuar këto ëmbëlsira në rutinën tuaj të mëngjesit.

  Më shumë rreth brumit të thartë dhe gatimit nga fillimi:

  • Përdorimi i kursit të gatimit të trashëguar (kursi im në internet për t'ju ndihmuar të fitoni besim në gatimin nga fillimi)
  • Receta e tortës së brumit të thartë të modës së vjetër me kek me xhenxhefil me bukë
  <212> Mulliri për të bërë miellin tuaj nga manaferrat e grurit
• Recetë e lehtë brumi (për bukë, role, pica,& Më shumë!)