Домаће крофне од киселог теста

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Исповест: печење са киселим тестом није ми увек било лако. Али волео сам изазов и држао сам га док нисам пронашао свој ритам киселог теста.

Не стидим се да признам да сам кисело тесто и ја почео са више љубави и мржње. Говоримо о циглама уместо о векнама и сталном враћању квасца са ивице смрти (због мог занемаривања...), а требало је много времена и праксе да се заиста схвати како кисело тесто заиста функционише.

Ако сте нови у овом свету печења киселог теста, желео бих да почнем са овим: будите стрпљиви са процесом учења јер је ТАКО вредно тога. Оштра печена доброта која произлази из печења киселог теста је тако награђивана када то коначно схватите како треба.

Придржавајте се тога и ако вам је потребна помоћ, погледајте овде: сверед. Јер када једном схватите тај ритам киселог теста, забава заиста може да почне и можете наћи пуно задовољства у прављењу креативних и укусних ствари као што су ове домаће печене крофне од киселог теста .

Такође видети: Како кувати округли бифтек

Одлучио сам да испробам рецепт за печене крофне јер нисам – од када сам волео очигледан избор уља, од када сам волео да уживам у уљу да ове крофне од киселог теста имају глазуру од јаворовог сирупа. Бонус: прилично их је лако направити, тако да можете импресиониратипородицу и пријатеље, а да не полудите превише.

Почните са својим стартером за кисело тесто

Када купујете или правите било шта где се користи израз кисело тесто, то значи да ваш производ за хлеб не користи комерцијални квасац као средство за дизање (који се користи за стварање дизања). Производи од киселог теста се природно квасне помоћу стартера за кисело тесто.

Стартер за кисело тесто је ферментисано брашно и вода који стварају ваш „дивљи квасац“ и здраве бактерије. Ваш стартер је, иначе, жива ствар коју ћете морати да храните сваки дан да бисте је користили.

Здраво почните Како је здраво: стартер би требало да се удвостручи 4-6 сати након храњења.

  • Ваш стартер би требало да изгледа веома пенасто и да расте у тегли.
  • Додајте кашичицу свог стартера у шољу хладне воде, ако исплива до врха, пролази тест здравља.
  • Напомена: Требаће вам да почне да се пече довољно за 2 недеље. ед гоодс.

    Са здравим активним стартером за кисело тесто, спремни сте да креирате своја ремек-дела од киселог теста. Ако још нисте направили свој стартер, можете добити упутства корак по корак у мом чланку овде (који укључује видео): Како да направите сопствени стартер од киселог теста.

    Ако сматрате да сте успели, али имате проблема са прављењем рецепата за кисело тесто, одговорите на своја питања докчитање Решавање проблема са киселим тестом: на ваша питања је одговорено.

    Здраво предјело за кисело тесто са мехурићима

    Једноставне крофне од киселог теста са циметом и јавором

    Ако волите једноставно печење од киселог теста, онда ће вам се свидети овај једноставан рецепт за крофне за почетнике.<> с:

    • 2 велике чиније. Једна чинија је за мешање свега како би се формирало тесто. Други ће вам бити потребан за ваш први успон; мораћете да му дозволите да се удвостручи. Већа посуда ће вашем тесту дати простор који му је потребан да нарасте, а да се не прелије по ивицама и не остави неред за чишћење.
    • Страгач за тесто. Овај алат је опционалан, али је згодан када треба да померите своје лепо подигнуто тесто из оригиналне чиније. Ако немате стругач за тесто и немате довољно времена, увек можете да користите чврсту лопатицу да померите тесто.
    • Корпа за расвету . Корпа за испитивање помаже да се облик теста држи заједно док се тесто диже. Ако не желите да добијете корпу за печење, можете да обложите чинију од 9 инча или цедиљ са кухињским пешкиром који је јако посут брашном.
    • Секач за крофне или кекс. Имати резач за крофне је идеалан јер има мали резач за крофне, али ће исецати било који резач за колачиће у средини вашег колачића.Само запамтите да пронађете мању да изрежете рупу за крофне.
    • Четка за пециво. Након што су ваше крофне исечене и стављене на лим за печење, премажите их уљем. Ово ће спречити да се тесто осуши током последњег дизања. Четка за пециво ће вам помоћи да равномерно распоредите праву количину уља по вашим крофнама.
    • Лим за печење. Крофне ће бити исечене и стављене на плех обложен пергаментом за коначно подизање и касније печене у рерни. Добар чврст плех за печење ће се побринути да се ваше крофне лако пребацују са једног места на друго.
    • Пергамент папир. Користићете добар пергамент папир да обложите плех пре него што се изрезано тесто за крофне стави на лим за печење. Папир за пергамент такође помаже у спречавању лепљења и чишћења када је готов.
    • Жица за хлађење. Након печења, пожелећете решетку на којој ће се ваше крофне хладити. Ово такође омогућава да глазура капне тако да ваше крофне не остану у базену са глазуром док се хладе.

    Где можете пронаћи неке од ових кухињских предмета? Ако можете, покушајте да купите у локалној малој пословној радњи која нуди кухињске ствари за подршку вашој локалној заједници. У супротном, можете користити добар веб-сајт за кухињу као што је Лехман'с да пронађете доста ове кухињске опреме.

    Састојци за крофне са циметом

    • 1 шољаТопло млеко
    • 1 јаје
    • ¼ шоље растопљеног путера или кокосовог уља (и више за премазивање врхова)
    • 1 шоља активног стартера од киселог теста
    • 2 ½ шоље вишенаменског брашна (количина зависи од конзистенције вашег стартера <113 шоље
    • ) намон
    • 1 кашичица соли

    Састојци јаворове глазуре

    • 1-2 кашике млека
    • 1 шоља шећера у праху
    • 1 шоља чистог јаворовог сирупа (ако не можете да нађете локални, пробајте овај слани сируп од јавора
    • ) Упутства за крофне за наше тесто:

      Храњење вашег стартера за кисело тесто: Нахраните свој стартер за кисело тесто 4 сата пре мешања теста. Ово ће осигурати да је ваш стартер активан и спреман за рад.

      Такође видети: 18 рецепата за маслачак
      1. Помешајте 1 шољу вашег активног стартера за кисело тесто са сољу, шећером и циметом у великој чинији. Умешајте топло млеко, растопљен путер и јаје.
      2. Додајте брашно 1 шољу по једну док се не формира тесто. Тесто ће бити мало лепљиво, али лако се рукује побрашњеним рукама. (Можда ћете морати да додате још брашна, ово зависи од постојаности вашег стартера)
      3. Лагано месите тесто на побрашњеној површини око 8 минута; ово ће помоћи при дизању.
      4. Прво дизање

        Формирајте тесто у лопту и ставите је у благо подмазану велику чинију. Покријте чинију пешкиром и оставите је на топлом месту да нарасте. Током вашег првог дизања, ваше тестотребало би да се удвостручи.
      5. Након што се ваше тесто удвостручи, преместите га у корпу за печење и оставите у фрижидеру преко ноћи.

      Упутства за крофне 2. дан

      1. Ујутро, на лагано побрашњеној површини разваљајте тесто1- док тесто не буде густо. не могу више да исечем крофне.
  • Поставите своје изрезе и рупице за крофне на плех обложен пергаментом и премажите врхове растопљеним путером или кокосовим уљем.
  • Време завршног дизања

    Покријте своје крофне за крај на топлом месту да се дижу. Коначно дизање може да потраје од 30 минута до сат времена.
  • Печење крофни од киселог теста

    1. Загрејте рерну на 350 степени Ф.
    2. Отопите мало путера и премажите врхове крофни и рупе од киселог теста. 15 минута или док не порумене.
    3. Када су крофне готове, пребаците их на сталак за хлађење.

    Упутства за глазуру од јавора за крофне

    1. Док се крофне од киселог теста пеку, почните да правите глазуру од јавора. Додајте 1 шољу чистог јаворовог сирупа у малу шерпу и доведите до кључања. Смањите топлоту и кувајте док се сируп не смањи за ½.
    2. Умутите шећер у праху и млеко да добијете конзистенцију попут пасте.
    3. Мешајте редукцију јаворовог сирупа док не добијетеглазура има конзистенцију тешке павлаке за шлаг.
    4. Док су крофне још топле, умочите врхове крофни у глазуру од јавора и ставите их на решетку за хлађење. Ово ће омогућити да ваша глазура тече низ стране и да не сједне у базену са глазуром.
    5. Оставите крофне да се охладе и оставите да се глазура стврдне прије него што уживате.

    Једноставни почеци од киселог тијеста

    Ове једноставне крофне од киселог теста су одличан додатак за печење било које крофне, тако да су за печење крофни одличан додатак сасвим сигурно, препоручио бих вам да навлажите ноге помоћу Рецепта најбољег квасног хлеба за почетнике.

    Овај рецепт за хлеб ће вам помоћи да осетите како се кисело тесто разликује од хлеба са квасцем, како функционише ваш стартер за кисело тесто и да решите све проблеме са киселим тестом пре него што кренете даље.

    Квасело тесто са печењем на крају ће бити срећније него ако обећавам да ћете бити задовољни резултатима. Уживајте у додавању ових слатких посластица у своју јутарњу рутину.

    Више о киселом тесту и кувању од нуле:

    • Краш курс Херитаге Цоокинга (мој онлајн курс који ће вам помоћи да стекнете самопоуздање у кувању од нуле)
    • Старомодни рецепт за колаче од медењака од киселог теста
    • ИХ13>
    • ИХ13>
    • ИХ13>
    • у млину да направите сопствено брашно од пшеничних бобица
    • Једноставан рецепт за тесто (за хлеб, кифлице, пицу,&амп; Више!)

    Louis Miller

    Џереми Круз је страствени блогер и страствени декоратер који потиче из живописног села Нове Енглеске. Са јаким афинитетом према рустикалном шарму, Џеремијев блог служи као уточиште за оне који сањају да унесу спокој живота на фарми у своје домове. Његова љубав према сакупљању врчева, посебно оних које негују вешти клесари као што је Луис Милер, евидентна је кроз његове задивљујуће постове који без напора спајају занатско умеће и естетику сеоске куће. Џеремијево дубоко уважавање једноставне, али дубоке лепоте природе и ручне израде огледа се у његовом јединственом стилу писања. Кроз свој блог, он тежи да инспирише читаоце да креирају своја уточишта, препуна домаћих животиња и пажљиво курираних колекција, које изазивају осећај спокоја и носталгије. Са сваком објавом, Џереми има за циљ да ослободи потенцијал у сваком дому, претварајући обичне просторе у изузетна уточишта која славе лепоту прошлости док прихватају удобност садашњости.