Priznanje: pečenje s dizanim tijestom nije mi uvijek bilo lako. Ali volio sam izazov i nastavio sam s njim dok nisam pronašao svoj ritam kiselog tijesta.

Ne sramim se priznati da sam kiselo i počeo sam više s odnosom ljubavi i mržnje. Govorimo o ciglama umjesto o kruhovima i stalnom vraćanju predjela od kiselog tijesta s ruba smrti (zbog mojeg zanemarivanja...), i bilo je potrebno mnogo vremena i prakse da se doista shvati kako kiselo tijesto stvarno funkcionira.

Ako ste novi u ovom svijetu pečenja od kiselog tijesta, želio bih započeti s ovim: budite strpljivi s procesom učenja jer se JAKO isplati. Pikantna dobrota pečenja koja proizlazi iz pečenja od kiselog tijesta tako je nagrađujuća kada konačno shvatite kako treba.

Držite se toga i ako vam usput treba pomoć, pogledajte ovdje: Rješavanje problema s kiselim tijestom: Odgovor na vaša pitanja izd. Jer kada shvatite taj ritam dizanog tijesta, zabava stvarno može početi i možete pronaći puno zadovoljstva u izradi kreativnih i ukusnih stvari poput ovih domaćih pečenih krafni s javorovom glazurom kiselog tijesta .

Odlučio sam isprobati recept za pečene krafne jer nikad nisam bio obožavatelj stvari koje se prže u ulju, a budući da volim okus javorovog sirupa, to je bio očigledan izbor za napraviti ove krafne od kiselog tijesta imaju glazuru od javorovog sirupa. Bonus: prokleto ih je jednostavno napraviti, pa ih možete impresioniratiobitelj i prijatelje, a da pritom ne poludite previše.

Počnite sa svojim predjelom za kiselo tijesto

Kada kupujete ili pravite bilo što u čemu se koristi izraz kiselo tijesto, to znači da vaš krušni proizvod ne koristi komercijalni kvasac kao sredstvo za dizanje (koji se koristi za stvaranje dizanja). Proizvodi od kiselog tijesta prirodno se dižu uz pomoć startera za kiselo tijesto.

Starter za kiselo tijesto je fermentirano brašno i voda koji stvara vaš “divlji kvasac” i zdrave bakterije. Vaš starter je, usput rečeno, živo biće koje ćete morati hraniti svaki dan da biste ga koristili.

Kako znati je li vaše starter za kiselo tijesto zdravo:

• Zdrav početak er bi se trebao udvostručiti 4-6 sati nakon hranjenja.
• Vaše predjelo bi trebalo izgledati vrlo pjenušavo i rasti staklenku.
• Dodajte čajnu žličicu svog predjela u šalicu hladne vode, ako ispliva na vrh, prolazi test zdravlja.

Napomena: Ako je vaše predjelo novo, trebat će ga hraniti oko 2 tjedna prije nego što bude dovoljno snažno da se ispeče robe.

Sa zdravim aktivnim predjelom od kiselog tijesta, spremni ste za stvaranje svojih remek-djela od kiselog tijesta. Ako još niste izradili svoje predjelo, ovdje možete dobiti upute korak po korak u mom članku (koji uključuje video): Kako napraviti vlastiti predjelo od kiselog tijesta.

Ako mislite da imate uspješan predjelo, ali imate problema s izradom recepata za kiselo tijesto, potražite odgovore na svoja pitanja dokčitanje Rješavanje problema s kiselim tijestom: odgovori na vaša pitanja.

Zdravo, pjenušavo predjelo od kiselog tijesta

Jednostavne krafne od kiselog tijesta s glaziranom cimetom i javorom

Ako volite jednostavno pečenje od kiselog tijesta, svidjet će vam se ovaj jednostavan recept za krafne od kiselog tijesta prilagođen početnicima.

Što ćete trebati za pripremu svog kiselog tijesta orašasti plodovi:

• 2 velike zdjele. Jedna zdjela služi za miješanje svega kako biste oblikovali tijesto. Drugi će vam biti potreban za vaše prvo vrijeme ustajanja; morat ćete ga pustiti da se barem udvostruči. Veća zdjela će vašem tijestu dati prostor koji mu je potreban da se digne, a da se ne prelije preko rubova i ne ostavi nered koji treba očistiti.
• Strabač za tijesto. Ovaj alat nije obavezan, ali je zgodan kada trebate premjestiti svoje prekrasno dignuto tijesto iz originalne zdjele. Ako nemate strugač za tijesto i nemate vremena, uvijek možete upotrijebiti krutu lopaticu za pomicanje tijesta.
• Košarica za dizanje . Košarica za dizanje pomaže u održavanju oblika vašeg tijesta dok se tijesto diže. Ako ne želite nabaviti košaru za pečenje, možete obložiti zdjelu od 9 inča ili cjedilo kuhinjskom krpom koja je dobro posuta brašnom.
• Rezač za krafne ili kekse. Rezač za krafne je idealno jer ima mali rezač koji je već postavljen u sredinu vašeg velikog kružnog rezača, ali svaki rezač za kolačiće ili kekse veličine krafne će poslužiti.Samo ne zaboravite pronaći manju da izrežete rupu za krafne.
• Kist za slastičarstvo. Nakon što ste krafne izrezali i stavili na lim za pečenje, premažite ih uljem. To će spriječiti isušivanje tijesta tijekom posljednjeg vremena dizanja. Kist za tijesto pomoći će vam da ravnomjerno rasporedite pravu količinu ulja po vašim krafnama.
• Lim za pečenje. Krafne će se izrezati i staviti na lim za pečenje obložen pergamentom da se konačno dignu i kasnije ispeći u pećnici. Dobar čvrst lim za pečenje pobrinut će se da se vaše krafne mogu lako premještati s jednog mjesta na drugo.
• Pegament papir. Koristit ćete dobar pergament papir za oblaganje lima za pečenje prije nego što izrezano tijesto za krafne stavite na lim za pečenje. Papir za pečenje također pomaže u sprječavanju lijepljenja i čišćenja kada su gotovi.
• Žičana rešetka za hlađenje. Nakon pečenja, poželjet ćete žičanu rešetku na kojoj će se vaše krafne hladiti. Ovo također omogućuje da glazura kaplje tako da vaše krafne ne završe u bazenu glazure dok se hlade.

Gdje možete pronaći neke od ovih kuhinjskih predmeta? Ako možete, pokušajte kupovati u lokalnoj trgovini male tvrtke koja prodaje kuhinjske artikle kako biste podržali svoju lokalnu zajednicu. U suprotnom, možete upotrijebiti dobru online kuhinjsku web stranicu kao što je Lehman's da pronađete mnogo ove kuhinjske opreme.

Sastojci za krafne od kiselog tijesta s cimetom

• 1 šalicaToplo mlijeko
• 1 jaje
• ¼ šalice otopljenog maslaca ili kokosovog ulja (i više za premazivanje vrhova)
• 1 šalica aktivnog predjela od kiselog tijesta
• 2 ½ šalice višenamjenskog brašna (količina će ovisiti o gustoći vašeg predjela)
• ½ šalice šećera
• 1 žličica cimeta pon
• 1 žličica soli

Sastojci za glazuru od javora

• 1-2 žlice mlijeka
• 1 šalica šećera u prahu
• 1 šalica čistog javorovog sirupa (ako ne možete pronaći lokalni, probajte ovaj javorov sirup)
• Prstohvat soli

1. dan Sourdo ugh Upute za krafne:

Hranjenje predjela od kiselog tijesta: Nahranite predjelo od kiselog tijesta 4 sata prije miješanja tijesta. Ovo će osigurati da je vaše predjelo aktivno i spremno za rad.

1. Pomiješajte 1 šalicu vašeg aktivnog predjela od kiselog tijesta sa soli, šećerom i cimetom u velikoj zdjeli. Umiješajte toplo mlijeko, rastopljeni maslac i jaje.
2. Dodajte brašno jednu po jednu šalicu dok ne dobijete tijesto. Tijesto će biti malo ljepljivo, ali lako za rukovanje pobrašnjenim rukama. (Možda ćete morati dodati još brašna, to ovisi o postojanosti vašeg startera)
3. Lagano mijesite tijesto na pobrašnjenoj površini oko 8 minuta; ovo će pomoći kod dizanja.
4. Prvo vrijeme dizanja
   Od tijesta oblikujte kuglu i stavite je u lagano namašćenu veliku zdjelu. Pokrijte zdjelu ručnikom i stavite je na toplo mjesto da se diže. Tijekom vašeg prvog dizanja, vaše tijestotrebala bi se udvostručiti.
5. Nakon što se vaše tijesto udvostručilo, premjestite ga u svoju košaru za dizanje i stavite ga u hladnjak preko noći.

Drugi dan Upute za krafne od dizanog tijesta

1. Ujutro, na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto na 1 inč debljine i izrežite krafne. Ponavljajte dok ne budete. ne mogu izrezati više oblika krafni.
2. Postavite svoje izreze i rupe za krafne na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i premažite vrhove otopljenim maslacem ili kokosovim uljem.
3. Konačno vrijeme dizanja
   Vidi također: Planiranje voćnjaka za vaše imanje Pokrijte svoje krafne od dizanog tijesta i ostavite ih na toplo mjesto da se konačno dignu. Konačno dizanje može trajati od 30 minuta do jednog sata.

Pečenje krafni od dizanog tijesta

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
2. Rastopite malo maslaca i premažite vrhove krafni od dizanog tijesta i rupe.
3. Postavite lim za pečenje na srednju rešetku i pecite 10 – 1 5 minuta ili dok ne porumene.
4. Kad su krafne gotove, premjestite ih na rešetku za hlađenje.

Upute za glazuru od javorovog krafne za krafne od kiselog tijesta

1. Dok se krafne od dizanog tijesta peku, počnite raditi glazuru od javora. Dodajte 1 šalicu čistog javorovog sirupa u malu tavu i zakuhajte. Smanjite vatru i kuhajte dok se sirup ne reducira za ½.
2. Umiješajte šećer u prahu i mlijeko da dobijete konzistenciju poput paste.
3. Umiješajte redukciju javorovog sirupa dok ne postaneglazura ima konzistenciju jakog vrhnja za šlag.
4. Dok su krafne još tople umočite vrhove krafni u javorovu glazuru i stavite ih na rešetku za hlađenje. To će omogućiti vašoj glazuri da teče niz stranice i da ne ostane u bazenu glazure.
5. Pustite krafne da se ohlade i očvrsnu glazuru prije uživanja.

Jednostavni počeci od kiselog tijesta

Ove jednostavne krafne od kiselog tijesta izvrstan su dodatak svakoj rutini doručka, ako ste tek počeli sudjelovati u svijetu pečenja od kiselog tijesta, a niste Sasvim sigurno, preporučio bih vam da namočite noge s najboljim početničkim receptom za kruh s kiselim tijestom.

Ovaj recept za kruh pomoći će vam da steknete osjećaj po čemu se kiselo tijesto razlikuje od kruha s kvascem, kako funkcionira vaš starter s kiselim tijestom i riješite sve probleme s kiselim tijestom koje biste mogli imati prije nego što krenete naprijed.

Pečenje s kiselim tijestom može testirati vaše strpljenje, ali ako ga se držite obećavam da ćete biti više nego zadovoljni krajnjim rezultatima. Uživajte u dodavanju ovih slatkih poslastica svojoj jutarnjoj rutini.

Više o kiselom tijestu i kuhanju od nule:

• Heritage Cooking Crash Course (moj online tečaj koji će vam pomoći da steknete samopouzdanje u kuhanju od nule)
• Staromodni recept za medenjake od kiselog tijesta
• Ideje za pravljenje kruha bez kvasca
• Kako koristiti Gra u mlinu da napravite vlastito brašno od pšeničnih bobica
• Jednostavan recept za tijesto (za kruh, peciva, pizzu,& Više!)