সুচিপত্র
স্বীকার: টক দিয়ে বেক করা আমার জন্য সবসময় সহজ ছিল না। কিন্তু আমি চ্যালেঞ্জটি পছন্দ করতাম এবং যতক্ষণ না আমি আমার টক ছন্দ খুঁজে পাচ্ছিলাম ততক্ষণ পর্যন্ত আমি এটি বজায় রেখেছিলাম।
আমি স্বীকার করতে লজ্জিত নই যে টক দই এবং আমি প্রেম-ঘৃণার সম্পর্ক নিয়ে শুরু করেছি। আমরা রুটির পরিবর্তে ইটের কথা বলছি এবং ক্রমাগত মৃত্যুর দ্বারপ্রান্ত থেকে একটি টকজাতীয় স্টার্টার ফিরিয়ে আনছি (আমার অবহেলার কারণে…), এবং টক আসলে কীভাবে কাজ করে তা বুঝতে অনেক সময় এবং অনুশীলন লেগেছে।
আপনি যদি টক বেকিংয়ের এই জগতে নতুন হয়ে থাকেন, তাহলে আমি এই বলে শুরু করতে চাই: শেখার প্রক্রিয়ায় ধৈর্য ধরুন কারণ এটি খুবই মূল্যবান৷ টক ডাল বেকিংয়ের ফলে যে টেঞ্জি বেকড ভালতা পাওয়া যায় তা আপনি যখন শেষ পর্যন্ত এটি সঠিকভাবে পান তখন এটির সাথে থাকুন৷ wasd কারণ একবার আপনি সেই টক ছন্দটি বুঝতে পারলে, মজাটি সত্যিই শুরু হতে পারে এবং আপনি এই ধরনের বাড়িতে তৈরি বেকড ম্যাপেল-গ্লাজড টক ডোনাট এর মতো সৃজনশীল এবং সুস্বাদু জিনিস তৈরি করতে অনেক আনন্দ পেতে পারেন।
আমি একটি বেকড ডোনাট চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি, কারণ আমি কখনই তেলের স্বাদ পছন্দ করি না, কারণ আমি কখনই তেল পছন্দ করিনি। সিরাপ, এই টক ডোনাটগুলিকে ম্যাপেল সিরাপ গ্লেজ করা একটি সুস্পষ্ট পছন্দ ছিল। বোনাস: এগুলি তৈরি করা বেশ সহজ, তাই আপনি মুগ্ধ করতে পারেনখুব বেশি পাগল না হয়ে পরিবার এবং বন্ধুরা।
আপনার Sourdough Starter দিয়ে শুরু করুন
কোন কিছু কেনা বা তৈরি করার সময় যেখানে টক শব্দটি ব্যবহার করা হয়, এর মানে হল যে আপনার রুটি পণ্য খামির এজেন্ট হিসাবে বাণিজ্যিক খামির ব্যবহার করে না (যা বৃদ্ধি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়)। টকজাতীয় দ্রব্যগুলি স্বাভাবিকভাবেই টকযুক্ত স্টার্টার ব্যবহার করে খামিরযুক্ত হয়।
টক স্টার্টার হল গাঁজানো ময়দা এবং জল যা আপনার "বন্য খামির" এবং স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়া তৈরি করে। আপনার স্টার্টার, যাইহোক, এটি একটি জীবন্ত জিনিস যা এটি ব্যবহার করার জন্য আপনাকে প্রতিদিন খাওয়াতে হবে।
স্বাস্থ্যকর হলে বলুন 
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> স্বাস্থ্যকর স্টার্টার খাওয়ানোর 4-6 ঘন্টা পরে দ্বিগুণ হওয়া উচিত।
মনে রাখবেন: এটি শুরু করার জন্য 2 সপ্তাহ আগে এটি নতুন করে শুরু করা হবে। বেকড গুড বাড়াতে যথেষ্ট।
একটি স্বাস্থ্যকর সক্রিয় টক স্টার্টারের সাহায্যে, আপনি আপনার টক জাতীয় মাস্টারপিস তৈরি করতে প্রস্তুত। আপনি যদি এখনও আপনার স্টার্টার তৈরি না করে থাকেন তবে আপনি এখানে আমার নিবন্ধে ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী পেতে পারেন (যেটিতে একটি ভিডিও রয়েছে): কীভাবে আপনার নিজের টক স্টার্টার তৈরি করবেন।
আপনি যদি মনে করেন যে আপনি একটি সফল স্টার্টার পেয়েছেন কিন্তু টকজাতীয় রেসিপি তৈরি করতে সমস্যা হচ্ছে, তবে আপনার প্রশ্নের উত্তর পানপড়ুন ট্রাবলশ্যুটিং টক: আপনার প্রশ্নের উত্তর।
আরো দেখুন: আপনার ফল বাগানে ব্রোকলি কীভাবে বাড়ানো যায়
একটি স্বাস্থ্যকর, বুদবুদ টক স্টার্টার
সাধারণ দারুচিনি ম্যাপেল গ্লাসড সোরডাফ ডোনাটস
আপনি যদি সহজ টক বেকিং পছন্দ করেন, তাহলে আপনি এই সাধারণ বিগিনার-ফ্রেন্ডলি বানাতে পছন্দ করবেন। ময়দার ডোনাটস:
- 2টি বড় বাটি। একটি বাটি হল সবকিছু মিশ্রিত করে আপনার ময়দা তৈরি করার জন্য। অন্যটি আপনার প্রথম উত্থানের জন্য প্রয়োজন হবে; আপনাকে এটিকে কমপক্ষে দ্বিগুণ আকারে ওঠার অনুমতি দিতে হবে। একটি বৃহত্তর বাটি আপনার ময়দাটিকে প্রান্তে ছড়িয়ে না দিয়ে এবং পরিষ্কার করার জন্য একটি জগাখিচুড়ি না রেখে এটিকে উঠার জন্য প্রয়োজনীয় স্থান দেবে৷
- ময়দা স্ক্র্যাপার৷ এই টুলটি ঐচ্ছিক কিন্তু যখন আপনার আসল বাটি থেকে আপনার সুন্দরভাবে উঠে আসা ময়দা সরাতে হবে তখন এটি কার্যকর হবে৷ আপনার যদি ময়দার স্ক্র্যাপার না থাকে এবং সময় কম থাকে তবে আপনি সবসময় আপনার ময়দা সরানোর জন্য একটি শক্ত স্প্যাটুলা ব্যবহার করতে পারেন।
- প্রুফিং ঝুড়ি । একটি প্রুফিং ঝুড়ি আপনার ময়দার আকৃতি একসাথে ধরে রাখতে সাহায্য করে যখন আপনার ময়দা উঠছে। আপনি যদি কোনও প্রুফিং ঝুড়ি পেতে না চান তবে আপনি একটি চা তোয়ালে দিয়ে 9 ইঞ্চি বাটি বা কল্যান্ডার লাইন করতে পারেন যা ময়দা দিয়ে ভারীভাবে ধুয়ে ফেলা হয়েছে।ডোনাটের গর্ত কাটার জন্য শুধু একটি ছোট খুঁজে বের করতে মনে রাখবেন।
- পেস্ট্রি ব্রাশ। একবার আপনার ডোনাটগুলি কেটে আপনার বেকিং শীটে রাখা হয়ে গেলে আপনি সেগুলিকে তেল দিয়ে ব্রাশ করবেন। এটি চূড়ান্ত বৃদ্ধির সময় ময়দা শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করবে। একটি পেস্ট্রি ব্রাশ আপনার ডোনাটগুলির উপর সমানভাবে সঠিক পরিমাণে তেল বিতরণ করতে সাহায্য করবে৷
- বেকিং শীট৷ ডোনাটগুলিকে কেটে একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রাখা হবে চূড়ান্ত বৃদ্ধির জন্য এবং পরে ওভেনে বেক করা হবে৷ একটি ভাল মজবুত বেকিং শীট নিশ্চিত করবে যে আপনার ডোনাটগুলি সহজেই এক জায়গা থেকে অন্য জায়গায় সরানো যেতে পারে।
- পার্চমেন্ট পেপার। আপনার বেকিং শীটে কাটা-আউট ডোনাট ময়দা রাখার আগে আপনি আপনার বেকিং শীট লাইন করতে ভাল পার্চমেন্ট পেপার ব্যবহার করবেন। পার্চমেন্ট পেপারটি হয়ে গেলে আটকানো এবং পরিষ্কার করা রোধ করতে সাহায্য করে।
- ওয়্যার কুলিং র্যাক। বেক করার পরে, আপনার ডোনাটগুলিকে ঠান্ডা করার জন্য আপনি একটি তারের র্যাক চাইবেন। এটি গ্লেজটিকে ড্রপ করার অনুমতি দেয় যাতে আপনার ডোনাটগুলি শীতল হওয়ার সময় গ্লাসের পুলে বসে না থাকে৷
আপনি এই রান্নাঘরের আইটেমগুলির মধ্যে কিছু কোথায় পাবেন? আপনি যদি পারেন, আপনার স্থানীয় সম্প্রদায়কে সমর্থন করার জন্য রান্নাঘরের আইটেম বহন করে এমন একটি স্থানীয় ছোট ব্যবসার দোকানে কেনাকাটা করার চেষ্টা করুন। অন্যথায়, আপনি প্রচুর রান্নাঘরের গিয়ার খুঁজে পেতে লেম্যানের মতো একটি ভাল অনলাইন রান্নাঘর ওয়েবসাইট ব্যবহার করতে পারেন।
দারুচিনি টক ডোনাট উপাদান
- 1 কাপউষ্ণ দুধ
- 1 ডিম
- ¼ কাপ গলিত মাখন বা নারকেল তেল (এবং উপরে ব্রাশ করার জন্য আরও অনেক কিছু)
- 1 কাপ সক্রিয় টক স্টার্টার
- 2 ½ কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা (পরিমাণটি আপনার স্টার্টারের সামঞ্জস্যের উপর নির্ভর করবে<3sp>12>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> mon
- 1 চা চামচ লবণ
ম্যাপেল গ্লেজের উপকরণ
- 1-2 টেবিল চামচ দুধ
- 1 কাপ গুঁড়া চিনি
- 1 কাপ বিশুদ্ধ ম্যাপেল সিরাপ (যদি আপনি স্থানীয় খুঁজে না পান তবে এই ম্যাপেল সিরাপটি ব্যবহার করে দেখুন) ডোনাট নির্দেশাবলী:
আপনার টক স্টার্টারকে খাওয়ান: আপনার ময়দা মেশানোর 4 ঘন্টা আগে আপনার টক স্টার্টারকে খাওয়ান। এটি নিশ্চিত করবে যে আপনার স্টার্টার সক্রিয় এবং কাজে যাওয়ার জন্য প্রস্তুত।
- একটি বড় বাটিতে লবণ, চিনি এবং দারুচিনি দিয়ে আপনার সক্রিয় টক স্টার্টারের 1 কাপ একত্রিত করুন। উষ্ণ দুধ, গলিত মাখন এবং ডিমে নাড়ুন।
- আপনার ময়দা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত একবারে 1 কাপ ময়দা যোগ করুন। ময়দা সামান্য আঠালো হবে কিন্তু ময়দা হাত দিয়ে পরিচালনা করা সহজ। (আপনাকে আরও ময়দা যোগ করতে হতে পারে, এটি আপনার স্টার্টারের স্থায়িত্বের উপর নির্ভর করে)
- প্রায় 8 মিনিটের জন্য একটি ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে হালকাভাবে আপনার ময়দা মাখুন; এটি উত্থানে সাহায্য করবে।
- প্রথম ওঠার সময়
আপনার ময়দা একটি বলের আকারে তৈরি করুন এবং এটি একটি হালকা গ্রীস করা বড় বাটিতে রাখুন। একটি তোয়ালে দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং উঠার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। তোমার প্রথম ওঠার সময়, তোমার ময়দাআকারে দ্বিগুণ হওয়া উচিত। - আপনার ময়দা দ্বিগুণ হয়ে যাওয়ার পরে, এটি আপনার প্রুফিং ঝুড়িতে নিয়ে যান এবং এটিকে সারারাত ফ্রিজে রাখুন।
দিন 2 টক ডোনাট নির্দেশাবলী
- সকালে, একটি হালকা ময়দার উপর। আপনার ডোনটি পুরু না হওয়া পর্যন্ত আপনার ডোনটি কেটে ফেলুন। আর কোন ডোনাট আকৃতি কাটতে অক্ষম৷
- আপনার ডোনাট কাটআউটগুলি এবং গর্তগুলি একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন এবং গলিত মাখন বা নারকেল তেল দিয়ে শীর্ষগুলি ব্রাশ করুন৷
- চূড়ান্ত উঠার সময়
আপনার টক ডোনাটগুলিকে ঢেকে রাখুন এবং তাদের উষ্ণ স্থানের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন৷ চূড়ান্ত উঠতে 30 মিনিট থেকে এক ঘন্টা সময় লাগতে পারে।
আপনার টক ডোনাটগুলি বেক করুন
- ওভেনটি 350 ডিগ্রী ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন।
- কিছু মাখন গলিয়ে নিন এবং আপনার টকযুক্ত ডোনাটগুলির শীর্ষগুলি ব্রাশ করুন এবং মাঝখানের জন্য বেকিং করুন। 15 মিনিট বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
- আপনার ডোনাটগুলি শেষ হয়ে গেলে সেগুলিকে একটি কুলিং র্যাকে নিয়ে যান।
টক ডোনাট ম্যাপেল গ্লেজ নির্দেশাবলী
- আপনার টক ডোনাটগুলি বেক করার সময়, আপনার ম্যাপেল গ্লেজ তৈরি করা শুরু করুন। একটি ছোট প্যানে 1 কাপ খাঁটি ম্যাপেল সিরাপ যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ কমিয়ে আঁচে রাখুন যতক্ষণ না সিরাপটি ½ কমে যায়।
- একটি পেস্টের মতো সামঞ্জস্য তৈরি করতে গুঁড়া চিনি এবং দুধ একসাথে ফেটিয়ে নিন।
- ম্যাপেল সিরাপ কমানো পর্যন্ত নাড়ুনগ্লাসে ভারী হুইপিং ক্রিমের সামঞ্জস্য রয়েছে৷
- ডোনাটগুলি এখনও উষ্ণ থাকাকালীন ডোনাট টপগুলিকে আপনার ম্যাপেল গ্লাসে ডুবিয়ে রাখুন এবং সেগুলিকে কুলিং র্যাকে রাখুন৷ এটি আপনার গ্লেজটিকে পাশের দিকে ছুটে যেতে দেবে এবং গ্লাসের পুলে বসবে না৷
- আপনার ডোনাটগুলিকে ঠান্ডা হতে দিন এবং উপভোগ করার আগে গ্লেজটিকে শক্ত হতে দিন৷
সাধারণ টক দফের শুরু
এই সাধারণ টক ডোনাটগুলি যদি আপনি ব্রেক ডোনাটস-এর জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন হয় তাহলে বিশ্বের সেরা ডোনাটগুলি হল রাজা এবং পুরোপুরি নিশ্চিত নই, আমি সেরা বিগিনার টক রুটির রেসিপি দিয়ে আপনার পা ভিজানোর পরামর্শ দিচ্ছি।
এই রুটির রেসিপিটি আপনাকে অনুভব করতে সাহায্য করবে যে খামিরের রুটির চেয়ে টক কতটা আলাদা, আপনার টক স্টার্টার কীভাবে কাজ করে এবং সামনে যাওয়ার আগে আপনার যেকোনও টক জাতীয় সমস্যা সমাধান করা যেতে পারে। শেষ ফলাফল সঙ্গে খুশি চেয়ে. আপনার সকালের রুটিনে এই মিষ্টি খাবারগুলি যোগ করে উপভোগ করুন।
আরো দেখুন: হোমস্টেড হোমস্কুলিং: বছর 3শুরু থেকে টক এবং রান্না সম্পর্কে আরও:
- হেরিটেজ কুকিং ক্র্যাশ কোর্স (আপনাকে স্ক্র্যাচ থেকে রান্নায় আত্মবিশ্বাস অর্জনে সহায়তা করার জন্য আমার অনলাইন কোর্স)
- পুরাতন ধাঁচের টক জিঞ্জারব্রেড কেক রেসিপি এর জন্য
এর জন্য মাকআউট এর জন্য >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> গমের বেরি থেকে আপনার নিজের ময়দা তৈরি করার জন্য একটি শস্য কল - আঠার সহজ রেসিপি (রুটি, রোলস, পিজ্জার জন্য,& আরো!)
