Va ye…

Xiyar, behîv, û tomato tê de dizivirin, bi kartol, pîvaz, ceh û squash ne dûr in.

Têkiliyeke min a evînê/nefretê bi vê demsalê re heye.

Ez jê hez dikim ji ber ku em ji zû de ye, lê ji zû ve em dikarin biharê herî zêde dixebitin! carna pir zêde dibe.

Ji her demê bêhtir, ez hest dikim ku niha dema wê ye ku ez pantor, dolap û jûreyên tijî hebin ku ji bo zivistana dahatû amade bibin. Gelek awayên parastina xwarinê hene, lê min îro xwest ku ez biçim nav awayên parastinê yên bijare.

Hûn Berhemên Xwe Çawa Diparêzin?

Ez vê pirsê pir dibînim û bi rastî bersivek hêsan tune…

Ez cûrbecûr awayên parastinê bikar tînim, konservekirin, cemidandin, dehîdkirin, û di heman demê de herî zêde di firoştina xwarinê de ez bi helbet ez di heman demê de ji nû ve rijandin. ji bodruma min a jêrzemînê, ya ku bi rengekî bodrumek kok dişibihe (ji bo alternatîfên din ên bodrumê van şîretan binihêrin).

Ji ber vê yekê heke hûn meraq dikin gelo hûn dirûnê xwe bicemidînin, ziwa bikin, bikanibin an jî biçilmisin, em ê di vê postê de başî û xirabiyên her yekê derbas bikin.

ji destpêka serpêhatiyên min ên malxwêbûnê ve. Ew dapîr û malparêzên berê tê bîra min ku ji bo zivistanê xwarinên konserve dikirin.wan, îhtimal heye ku hûn ê di derheqê fêkiyek ku we xwe afirandiye û kontrol kiriye de nêrînek cûda hebe. Cûdahî dikare girîng be. Mînakî, ez guh nadim tirşokê pir tirş, ji ber vê yekê ez wê ji bo demek kintir tirş dikim, û ez wê tama pir çêtir tercîh dikim.

Biryariyek din jî ev e ku her çend xwarin li ser konbaja we dest pê bike jî, di dawiyê de, pêdivî ye ku ew di cîhekî de were veguheztin bo depoya sar an jî ew ê pir zuwa bibe û bibe pir nerm. Bav û kalên me bodrumên koka sar an goştên sar bikar tînin da ku sar bibin û pêvajoya fermentandinê hêdî bikin. Heke we hebe hûn dikarin wî cûreyî jûreyek xweş bikar bînin, an jî hûn tenê sarinca xwe bikar bînin.

Rêbaza Parastinê ya Fermentkirinê: Ramanên Dawî

Min gelek sal berê bi serpêhatiya xwe ya yekem a fermentandinê bi tirşkirê re dest pê kir, û ji wê hingê ve ez heyranê wê bûm. Her sal, ez hez dikim ku rîsipiyên nû yên fermentkirinê biceribînim û ez ketim evîndarê fêkiyê xwe yê kevnar (li vir bêtir li ser fermentkirina bi dendikan bixwîne).

Li vir navnîşek şîretên fermentkirinê yên min ên bijare heye:

• How To Make Sauerkraut (Ez difikirim ku em ê her gav di metbexê de ferment bikin, em ê her dem di metbexê de ferment bikin! 15> Reçeteya tirşiyên fermentî (gava ku têra min tirşiyan ji bo konserveyê tune be, ez ji tirşkirina wan hez dikim)
• Reçeteya Ketchupê ya Fermented (ji bermahiyên şerbetê ji dikanê pir çêtir)
• Çawa ÇêkinKefira Şîrê (Tişta herî baş a di derbarê kefîrê de ev e ku hûn dikarin wê wekî çandek çêkirina penêr bikar bînin)
• Çêkirina Kombucha (Ez hema her gav li metbexê hin kombucha çêdikin ji bo alternatîfek tamxweş a sodayê)

Fikrên min ên Dawî yên li ser Parastina Xwarinê

Rêbazên ku ezman tê de parastî ye û pêşî li xwarina xwarinê tê girtin. 4>

Û ji bîr mekin – her çend hûn tenê yek an du firaxek xwarinê di yek carê de biqewirînin jî, hûn dîsa jî pêşve diçin. Parastina xwarinê ne hewce ye ku her car bûyerek epîk be, û hewildanên piçûk zêde dibin. Hevalno, karê baş bidomîne.

Zêdetir Serişteyên Heritage Kitchen:

• Kursa My Canning Made Easy dê hînî te bike ka meriv çawa îro dest bi konserveyê bike, her çend hûn nûbin jî
• My Heritage Cooking Crash Course>>Dîroka Metbexê ya Heritage-ê hîn dike ku hûn çawa ji xwarinê çêkin<1-scratch1> şîretên ji bo Çêkirina bi xwê
• Li ser Berikên genim û hûrkirina ardê xwe hîn bibin

Lêbelê, ez di malbatek konservevanên pispor de mezin nebûm. Dema ku ez biçûk bûm diya min carinan xwarina konserve dikir, lê ji ber ku hespan tê de nebûn, min guh neda min. Biçe fîgurê.

Ji ber vê yekê, gava ku ez wek mezinan fêr bûm ku ez çawa dikarim bikim, neçar bûm ku ez ji zemîn sifir dest pê bikim. Lê nûçeyên baş? Tewra ku we kesek bi kesane qursên konserveyê nîşanî we nekiribe jî, bi tevahî mimkun e ku hûn bi tena serê xwe fêr bibin.

Çavkaniya ku ez Dixwazim Dema Min Destpêkir Bibûya

Heke hûn nûjenek konserveyê ne, min qursa xwe ya Canning Made Easy nûve kir û ew ji WE re amade ye! Ez ê di her gavê pêvajoyê de we bimeşim (ewlekarî pêşengiya min #1 e!), Ji ber vê yekê hûn dikarin di dawiyê de fêr bibin ku hûn dikarin bi pêbawerî, bêyî stresê. VIRÊ bikirtînin da ku hûn li qursê û HEMÛ bonusên ku pê re tên mêze bikin.

Ev agahdariya ku min di destpêkê de dest bi konserveyê kir ev e – hemî rêçev û agahdariya ewlehiyê li hember şîret û pêşniyarên konserveyê yên ceribandin û îsbatkirî duqat û sê caran têne kontrol kirin.

Ew tişta herî baş e ku li gel min e û ez dikarim bi ser we de were. (Kîjan dê bibe teqînek, ne wusa?!)

Konservekirina Xwarinên Pêşeng:

Sedema yekê ya ku ez ji konserveyê hez dikim ev e ku ew pir pirreng e. Ez hez dikim ku ew çiqasî di refikê de ye û cîhê sarinc û cemidandinê tunepêdivî ye (ya ku di mala me de peydakirina wê zehmet e).

Ez ji konserveyê jî hez dikim ji ber ku ew bi rastî maddeyên di xwarinê de diparêze bi awayekî ecêb baş, ev yek ez şaş kir dema ku min di destpêkê de ji bo qursa konserveyê li ser windakirina xurdeyan lêkolîn li ser vê mijarê kir. Ji ber vê yekê ez gelek ecêbmayî mam ku dema ku di destpêkê de hin windabûna xurek heye, ji ber firaxek girtî û hilanîna wê li cîhek tarî û sar, windabûna xurek hêdî dibe.

Berevajî vê, xwarina ku cemidî dibe ku di destpêkê de bêtir maddeyên xurdemeniyê bigire, lê ew zû diqelibîne û xurek winda dike (C:O Bi leztir ji hev vediqete). Yek ji kêmasiyên herî mezin ew e ku konservekirin metbexa we germ dike. Û heke hûn havînê konserve bikin (û bi taybetî li malek bê klîma), ew ê hîn germtir bibe. Lêbelê, hûn dikarin vê pirsgirêkê bi konservekirina êvarê an jî konservekirina li derve bixebitin.

Negatîviyek din a konserveyê ew e ku xwarina konserve bi hêsanî nayê veguheztin. Kulîlkên cam ên dagirtî giran in û li ser refikê cîhek berbiçav digirin. Ji bo ku hûn xwarinên konservekirî yên malê hilînin, hûn ê hewceyê cûreyek cîhê pantorê bikin.

Di dawiyê de, konserve dibe ku tevlihev be û demek di metbexê de bigire . Bi bextewarî, hûn dikarin bi amadekirina cîhê xwe ji berê ve hinekî li dora wê bigerinalavên konserveyê yên te (ji bo ramanên zêdetir şîretên min ên konserveyê yên bê stres binihêrin) û vexwendina hevalan ji bo alîkariya projeyên konserveyê yên mezintir.

Rêbaza Parastinê ya Konserveyê: Ramanên Dawî

Ez bi xwe ji konserveyê hez dikim û belkî ew awayê min ê bijare ye ku xwarinê ji bo xanima me biparêze. Heya ku hûn rêçeteyên ewledar dişopînin da ku ji pirsgirêkên botulîzmê dûr nekevin, konservekirin pir bi xêr e. Tiştek wekî kişandina teneke hingiv hûzên darçîn ji refika jêrzemînê û servekirina wê di dawiya zivistanê de tune.

Di vê gavê de eleqeya konserveyê zêde ye, ku ev ecêb e, lê di heman demê de heke hûn hewl bidin ku nêçîrê bikin. Biceribînin ku li firotgehan an jî li bazarên serhêl firaxên bikarhatî bibînin (tevî ku hûn hîn jî hewce ne ku qapaxên nû bikirin).

Qepaxên min ên bijare yên ji bo konserveyê biceribînin, li vir li ser qapaxên FOR JARS bêtir fêr bibin: //theprairiehomestead.com/forjars (kodê PURPOSE10 ji bo 10% erzan bikar bînin)

Check out more>

Çavkaniyên herî baş ên ji bo konservekirina bi ewle

Meriv çawa bi Amûrên Taybet ên Zero Destpêkirina Binpêkirinê Dike

Rêberiya Dawî ya Ewlehiya Konserveyê

Meriv çawa Tomato li Malê Bi Ewlekarî Dikare

Çawa Meriv Kanalek Zextê Çawa Bikaranîne

Berbiçavkirin

Pêşkêşkirin

Berxwedan

Berbestkirin

: Qeşagirtin rêyek populer e ji bo parastina xwarinan, ku watedar e ji ber ku piraniya mirovan bi kêmî ve cemidandinek piçûk bi sarinca xwe ve girêdayî ye. 3-4 me henecemidandinên mezin, lê ew bi gelemperî ji goştên me yên malî tije ne, ji ber vê yekê ez bi xwe hez nakim cîhê xweya cemidandinê ya hêja ji bo gelek fêkî û sebzeyan bikar bînim (lê ez dîsa jî hin ji wan dicemidînim).

Pêvajoyên Xwarinê yên cemidandinê:

Cişandin ji gelek kesan re çêtir e, ji ber ku ji gelek kesan re xwarinên cemidî û cemidî dikare ji nivîsên pir sade û cemidî hez bike<6. Ez tevna fasûlyeyên kesk ên cemidî ji fasûlyeyên kesk ên konserveyê tercîh dikim. Dibe ku hûn xwe cûda hîs bikin, lê piraniya mirovan ji bo xwarinên taybetî tercihên xwe hene, çi ew konservekirî bin, çi cemidandî bin.

Mirov jî ji cemidandina xwarinê hez dikin ji ber ku ew bi gelemperî ji konserveyê hindiktir kedkar e û kêmtir nerazî hewce dike. Gelek caran hûn dikarin berhemê biçirînin, bixin nav torbeyek an konteynirek ku di cemidandinê de nemîne, û hûn amade ne ku bizivirin.

Nebaşiyên Xwarinê yên cemidandinê:

Dibe ku piraniya xwarinê bicemidînin hêsan e, lê hin xwarin hîn jî hewce ne ku werin şilandin ku berî ku baş werin cemidandin. Blançkirin teknîkek e ku zû xwarinên teze di nav ava germ an rûn de diqulipîne (bi gelemperî li dûv şûştinek ava qeşayê tê kirin).

Armanca blançkirinê hêdîkirina windabûna xurek û domandina rengên geştir e. Ew ne ji bo ewlehiyê, lê ji bo tevn û rengan tê kirin.

Bi kesane? Blanching min aciz dike û gava ku gengaz dibe ez jê direvim. Pir caran ew yekreng û bi kêşe hîs dike… her çend ez dizanim ku ew xizmet dikearmancek.

Xwezandineke din a cemidandinê ev e ku hûn ê di dirêj-demê de windabûna maddeyên hêja bibînin . Xwarinên cemidî di nav 6 mehan heta salekê de bixwin da ku ji windabûna zêde ya xurdemeniyê dûr nekevin, ev yek dê ji windabûna xurdemeniyên demdirêj ên bi xwarinên konserveyê re girîngtir be.

Ew nebaşiya din cihê cemidandinê ye. Ev yek ji bo min pir mezin e ji ber ku em cemidankên xwe bi goştê xwe yê cemidî tije dikin. Negatîfiya sereke ya cemidandina fêkî û sebzeyan ew e ku hûn ji qutbûna elektrîkê metirsîdar in

Rêbaza Parastinê ya Sermiyanê: Ramanên Dawî

Ez bi giranî cemidankên xwe ji bo goşt bikar tînim, lê dîsa jî çend fêkî û sebzeyên din hene ku ez di cemidankê de ji ber tercihên tevnvîsê an jî ji ber tercihên min ên bijartî cihê wan di cemidandinê de çêdikim><3 lîsteyek bijare ya min hêsan e.

• Meriv çawa Fasûlya Kesk Dicemidîne (rêya meya bijare ya parastina fasûlî ji bo zivistanê)
• Meriv çawa Tomatoyan cemidand (dema ku tomatoyên min diherikin hundur û ez wan ji bo konservekirina sosê tomato hildigirim, ez wan ji bo demekî cemidandim)
• Ferezandina Pîrê Peach(Ez hez dikim ku dagirtina piyan bicemidim ji ber ku hûn dikarin çi tîrêjên ku li ber destê we hebin bikar bînin)
• Jama cemidî ya strawberry (Carinan ez tercîh dikim ku li şûna konservekirinê, cemedên cemidî çêkim, ev bi rewşa min ve girêdayî ye)
• Parastina Giyayên di rûn de (rêya bêkêmasî ya parastina tama teze û bi vê hêşînahiyê vejîn e)>(3): Rêbaza Parastinê ya Dehydrating

  Ji hemî awayên parastina xwarinê, ezmûna min a herî kêm bi dehydration heye. Her çend min Cadillacek rastîn a dehydratorên xwarinê heye - Yanî ez tenê binerim ka dehydratorê min çiqas bi heybet e… 9 tepsiyên pola zengarnegir lê şopek piçûk li ser kontra min heye!

  Pêşvebirina Xwarinê:

  Feydeya herî mezin ji dehydration xwarinê ev e ku encam sivik in û hilanînê hêsan in . Ev yek xwarinên dehydrated ji bo teserûfa cîhê xweş dike û hûn ne hewceyî sarincek an cemidankê ne.

  Dehydrator ji bo zuwakirina giyayên zivistanê jî pir xweş e. Her çend hin giyayên bi hêsanî têne zuwa kirin, bi daliqandina wan ji bo çend hefteyan di quncikên piçûk de (ku di heman demê de wekî xemilandinek di metbexek din a bêhidro ya ku hûn bikar tînin de jî xweş û xweş xuya dike). Ez bi xwe difikirim ku rihan û şeqê bi dehydratorê çêtir zuwa dibin, ne ku bi rêbaza serûbinî.

  Kêmasiyên Xwarinê Dehydrating:

  Negatîfiya herî mezin a xwarina dehydration ew e ku gelek xwarinên hişkkirî herî zêde hene.windakirina madeyên xwarinê yên hemû rêbazên parastinê (çavkanî).

  Neyîniyeke din jî ew e ku ji bo dehydration xwarinan gelek enerjiyê bikar tîne . Ger hûn hewl didin ku fatûreya xweya elektrîkê kêm bihêlin, dibe ku dehydration ji bo we ne hilbijartinek baş be, ji ber ku pir caran 10-12 demjimêran hewce dike ku xwarinek ji bo hilanînê bi tevahî bêhêz bibe.

  Rêbaza Parastinê ya Dehydration: Ramanên Dawî

  Bi rastî, gelek xwarinên min ên li malê zuwakirî bi nirxandinên min ên tevlihev re rûbirû bûne (Ez bi nerazîbunên min ên tevlihev û kesk ve girêdayî bûm… bikaranîna wan ne mumkun bû û min tenê ew dida mirîşkan). Û her ku ez biceribînim, tenê min ji fasûlyeyên kesk ên hişk ên ku her kes jê hez dike jî hez nekir.

  Wê tê gotin, ez ji dehydratora xwe hez dikim ji bo çêkirina jarikên xwemalî. Di heman demê de ez wê bikar tînim da ku guhertoyek ji tomatoyên "tavê hişkbûyî" çêkim (li vir reçeteya min a zuwakirina tomatoyan heye), ku zarokên min jê lava dikin. Ez çermê fêkî û mûzên hişkkirî jî çêdikim, û bê guman, ez ji bo zivistanê hin giyayan zuwa dikim.

  Bi tevayî, ez difikirim ku dehydration rêbazek bikêrhatî ya parastina xaniyan e. Fermenting (lakto-fermentation). Ev awayê ku bav û kalên me berî sarincê xwarinê diparêzin ev e û berî ku konservekirin were hesibandin pir dirêj tê bikar anîn.

  Pêwendiyên Xwarinê yên Fermenting:

  Tiştê mezin di derbarê fermentasyonê de ew e ku ewpir ewledar e, ku ji gelek kesan re surprîzek e. Piştî ku mirov dibihîzin ku ez li ser yek ji botulîzma xwe disekinim, ew texmîn dikin ku 10 rojan şûşeyek kelem li ser maseya we hiştin bê guman ne aqilane ye, lê berevajî vê yekê rast e: xwê û asîdên xwezayî yên ku di pêvajoya fermentasyonê de têne hilberandin, wê ji we re pir ewledar dike, dema ku ew ji we re pir baş e.

  6>. Gelek pisporên tenduristiyê hene ku pêşniyar dikin ku hûn her roj cûreyek xwarinên fermentî bixwin, ji ber ku ew zêdebûnek probiyotîk a xwezayî dide we.

  Fermentation di heman demê de ecêb e ji ber ku hûn ne hewceyî alavên taybetî ne. Xwarinên fermentî bikêr in, û ez ji van kaniyên fermentî hez dikim, lê hûn dikarin bi tevahî bêyî alavên taybetî dest bi fermentê bikin. Tişta ku hûn hewce ne jarek mason e, qapek, û tiştek ku xwarinê giran bike. Ew pir erzan e, pir ewledar û pir tendurist e.

  Nebaşiyên Xwarinê yên Xwarinê:

  Xwezînek nebaş a fermentasyonê ev e ku ew dikare ji bo hin kesan çêjek bidestxistî be. Xwarinên fêkiyandî bandorek li wan dikin, lê şîreta min a çêtirîn? Piştî tama yekem dev jê bernedin. Ji bo hînkirina çêjên me yên li dor çêjên nû dikare demek bidome.

  

  Tişta herî baş a di fêkkirina xwarina xwe de ev e ku hûn li ser tirş û tama xwarinên qedandî xwedî kontrolek bêkêmasî ne. Ji ber vê yekê, heke we fermenteyên firotgehan ceriband û jê hez nekir