এটি আসে...

শসা, বীট এবং টমেটোগুলি আলু, পেঁয়াজ, ভুট্টা এবং স্কোয়াশের সাথে খুব বেশি পিছিয়ে নেই৷

বছরের এই সময়ের সাথে আমার একটি প্রেম/ঘৃণার সম্পর্ক রয়েছে৷

আমি এটি পছন্দ করি কারণ এটি প্রথম থেকেই কাজ করে যাচ্ছিল (কিন্তু আমরা প্রথম থেকেই কাজ করছিলাম) … এটা কখনও কখনও অপ্রতিরোধ্য হতে পারে৷

আগের থেকেও বেশি, আমার মনে হচ্ছে এখনই সময় এসেছে পূর্ণ প্যান্ট্রি, আলমারি এবং আসন্ন শীতের জন্য প্রস্তুত করার। খাদ্য সংরক্ষণের অনেক উপায় আছে, কিন্তু আমি আজকে আমার প্রিয় সংরক্ষণ পদ্ধতিতে ডুব দিতে চেয়েছিলাম।

আপনি কীভাবে আপনার ফসল সংরক্ষণ করবেন?

আমি এই প্রশ্নটি অনেক পেয়েছি এবং আসলেই একটি সহজ উত্তর নেই...

আমি বিভিন্ন সংরক্ষণ পদ্ধতি ব্যবহার করি, ক্যানিং, ফ্রিজিং, ডিহাইড্রেটিং, এবং এর মধ্যে সবচেয়ে বেশি হয়। আমার বেসমেন্ট সেলারের অসমাপ্ত অংশে খাবার, যা রুট সেলারের অনুকরণ করে (অন্যান্য রুট সেলার বিকল্পগুলির জন্য এই টিপসগুলি দেখুন)।

তাই যদি আপনি ভাবছেন যে আপনার ফসল হিমায়িত করা, শুকানো, ক্যান বা গাঁজন করা উচিত কিনা, আমরা এই পোস্টে প্রতিটির ভালো-মন্দ বিবেচনা করতে যাচ্ছি।>আমার হোমস্টেডিং অ্যাডভেঞ্চারের শুরু থেকেই আমি ক্যানিংয়ের প্রতি আকৃষ্ট হয়েছি। এটা আমাকে মনে করিয়ে দেয় ঠাকুরমা এবং পুরানো দিনের হোমস্টেডারদের শীতের জন্য ক্যানিং খাবারতাদের, মতভেদ হল যে আপনি নিজের তৈরি এবং নিয়ন্ত্রণ করেছেন এমন একটি গাঁজন সম্পর্কে আপনার আলাদা মতামত থাকবে। পার্থক্য যথেষ্ট হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আমি অতি-টক সাউরক্রাউটের যত্ন করি না, তাই আমি এটিকে অল্প সময়ের জন্য গাঁজন করি এবং আমি সেই স্বাদটিকে আরও ভাল পছন্দ করি।

আরেকটি বিবেচ্য বিষয় হল যদিও খাবারটি আপনার কাউন্টারে শুরু হয়, শেষ পর্যন্ত, এটিকে কোন এক সময়ে কোল্ড স্টোরেজে স্থানান্তরিত করতে হবে অথবা এটি খুব বেশি ফুসতে পরিণত হবে। আমাদের পূর্বপুরুষরা ঠাণ্ডা রুট সেলার বা লার্ডার ব্যবহার করতেন ঠাণ্ডা করতে এবং গাঁজন প্রক্রিয়াকে ধীর করতে। আপনার কাছে থাকলে আপনি সেই ধরনের শীতল ঘর ব্যবহার করতে পারেন, অথবা আপনি শুধু আপনার ফ্রিজ ব্যবহার করতে পারেন।

গাঁজন সংরক্ষণের পদ্ধতি: চূড়ান্ত চিন্তা

আমি অনেক বছর আগে স্যুরক্রাউটের সাথে আমার প্রথম গাঁজন দুঃসাহসিক কাজ শুরু করেছিলাম, এবং তখন থেকেই আমি এটির প্রতি মুগ্ধ হয়েছি। প্রতি বছর, আমি নতুন নতুন ফার্মেন্টিং রেসিপি ট্রাই করতে পছন্দ করি এবং আমি আমার পুরানো আমলের ফার্মেন্টিং ক্রোকের প্রেমে পড়েছি (এখানে ক্রোক দিয়ে গাঁজন সম্পর্কে আরও পড়ুন)।

এখানে আমার প্রিয় ফার্মেন্টিং রেসিপিগুলির একটি তালিকা রয়েছে:

• কিভাবে সাউরক্রাট তৈরি করা যায় (আমি মনে করি রান্নাঘরে আমরা সবসময়ই সারক্রাউট তৈরি করি। ভাল!)
• ফার্মেন্টেড পিকলস রেসিপি (যখন আমার কাছে ক্যানিংয়ের জন্য পর্যাপ্ত আচার থাকে না, আমি সেগুলিকে গাঁজন করতে পছন্দ করি)
• ফার্মেন্টেড কেচাপ রেসিপি (দোকানের কর্ন সিরাপ জাঙ্কের চেয়েও অনেক ভাল)
• কীভাবে তৈরি করবেনমিল্ক কেফির (কেফির সম্পর্কে সবচেয়ে ভালো দিকটি হল আপনি এটিকে পনির তৈরির সংস্কৃতি হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন)
• কম্বুচা তৈরি করা (আমি প্রায় সবসময়ই রান্নাঘরে সোডার একটি সুস্বাদু বিকল্পের জন্য কিছু কম্বুচা তৈরি করি)

খাদ্য সংরক্ষণের বিষয়ে আমার চূড়ান্ত চিন্তা

খাদ্য সংরক্ষণ করার সময় এটিকে সীমাবদ্ধ করে তোলে জটিল হতে হবে।

এবং মনে রাখবেন- এমনকি যদি আপনি একবারে একটি জার বা দুটি খাবার দূরে সরিয়ে দেন, আপনি এখনও অগ্রগতি করছেন। খাদ্য সংরক্ষণ প্রতিবার একটি মহাকাব্যিক ঘটনা হতে হবে না, এবং সামান্য প্রচেষ্টা যোগ করা হয়. ভালো কাজ চালিয়ে যান, বন্ধু।

আরো হেরিটেজ কিচেন টিপস:

• আমার ক্যানিং মেড ইজি কোর্সটি আপনাকে শেখাবে কিভাবে আজকে ক্যানিং শুরু করতে হয়, এমনকি আপনি যদি একজন নবাগত হন
• মাই হেরিটেজ কুকিং ক্র্যাশ কোর্স আপনাকে শেখায় কিভাবে রান্নাঘরের ইতিহাসে রান্না করা এবং রান্না করা <165> ইতিহাস থেকে রান্না করা এবং রান্না করা L15>এর ইতিহাসে মজা করা শেখায়। লবণ দিয়ে রান্না করার টিপস
• গমের বেরি এবং নিজের ময়দা পিষে নেওয়া সম্পর্কে জানুন

তবে, আমি বিশেষজ্ঞ ক্যানারদের পরিবারে বড় হইনি৷ আমি যখন ছোট ছিলাম তখন আমার মা মাঝে মাঝে টিনজাত খাবার, কিন্তু যেহেতু এতে ঘোড়া জড়িত ছিল না, তাই আমি মনোযোগ দিতে চাইনি। চিত্রে যান।

অতএব, যখন আমি প্রাপ্তবয়স্ক হিসাবে কীভাবে পারি তা শিখেছিলাম, আমাকে গ্রাউন্ড জিরো থেকে শুরু করতে হয়েছিল। কিন্তু ভালো খবর? এমনকি যদি আপনি ব্যক্তিগতভাবে কেউ আপনাকে ক্যানিং দড়ি দেখাতে নাও থাকেন, তবে এটি আপনার নিজের থেকে শেখা সম্পূর্ণভাবে সম্ভব৷

আমি যে সংস্থানটি শুরু করেছি তা আমার ইচ্ছা ছিল

আপনি যদি একজন ক্যানিং নবাগত হন তবে আমি আমার ক্যানিং মেড ইজি কোর্সটি নতুন করে তৈরি করেছি এবং এটি আপনার জন্য প্রস্তুত! আমি আপনাকে প্রক্রিয়ার প্রতিটি ধাপে নিয়ে যাব (নিরাপত্তা আমার #1 অগ্রাধিকার!), যাতে আপনি শেষ পর্যন্ত আত্মবিশ্বাসের সাথে, চাপ ছাড়াই শিখতে পারেন। কোর্স এবং এর সাথে আসা সমস্ত বোনাসগুলি দেখতে এখানে ক্লিক করুন৷

এই তথ্যটি আমার ইচ্ছা ছিল যখন আমি প্রথম ক্যানিং শুরু করেছিলাম – সমস্ত রেসিপি এবং সুরক্ষা তথ্যগুলি পরীক্ষিত এবং প্রমাণিত ক্যানিং রেসিপি এবং সুপারিশগুলির বিপরীতে দ্বিগুণ এবং ট্রিপল চেক করা হয়৷

এটি আমার সাথে পরবর্তী সেরা জিনিসগুলিকে আপনার সাথে নিয়ে আসতে পারে৷ (কোনটি বিস্ফোরণ হবে, তাই না?!)

ক্যানিং ফুড প্রোস:

আমি ক্যানিং পছন্দ করি তার এক নম্বর কারণ হল এটি বহুমুখী। আমি পছন্দ করি এটি কতটা শেল্ফ-স্থিতিশীল এবং ফ্রিজ বা ফ্রিজারে জায়গা নেইপ্রয়োজন (যা আমাদের বাড়িতে আসা কঠিন)।

আমিও ক্যানিং পছন্দ করি কারণ এটি আসলে খাবারের পুষ্টিগুণ সংরক্ষণ করে আশ্চর্যজনকভাবে ভাল, যা আমাকে অবাক করে দিয়েছিল যখন আমি প্রাথমিকভাবে আমার ক্যানিং কোর্সের জন্য পুষ্টির ক্ষতি সম্পর্কে এই বিষয়টি নিয়ে গবেষণা করেছিলাম।

দীর্ঘদিন ধরে, আমি ধরে নিয়েছিলাম যে ক্যানিং খাদ্যের সমস্ত পুষ্টি উপাদান ধ্বংস করে। তাই আমি এটা জেনে আনন্দিতভাবে বিস্মিত হয়েছিলাম যে শুরুতে কিছু পুষ্টির ক্ষতি হলেও, সিল করা বয়ামে এবং এটিকে অন্ধকার, শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করার কারণে পুষ্টির ক্ষয় কমে যায়।

বিপরীতভাবে, হিমায়িত খাবার প্রথমে আরও বেশি পুষ্টি ধরে রাখতে পারে, তবে এটি দ্রুত হ্রাস পায় এবং খাদ্যের তুলনায় দ্রুত হ্রাস পায়।

একটি সবচেয়ে বড় পতন হল যে ক্যানিং আপনার রান্নাঘরকে গরম করে। এবং আপনি যদি গ্রীষ্মে ক্যানিং করেন (এবং বিশেষ করে একটি শীতাতপ নিয়ন্ত্রিত বাড়িতে), তবে এটি আরও গরম হয়ে উঠবে। যাইহোক, আপনি সন্ধ্যায় ক্যানিং বা বাইরে ক্যানিং করে এই সমস্যাটি সমাধান করতে পারেন।

ক্যানিংয়ের আরেকটি নেতিবাচক হল যে টিনজাত খাবার সহজে পরিবহনযোগ্য নয়। ভর্তি কাচের বয়াম ভারী এবং একটি শেলফে যথেষ্ট জায়গা নেয়। আপনার বাড়ির টিনজাত খাবার সঞ্চয় করার জন্য আপনার কিছু ধরণের ডেডিকেটেড প্যান্ট্রি স্থানের প্রয়োজন হবে।

অবশেষে, ক্যানিং অগোছালো হতে পারে এবং রান্নাঘরে কিছু সময় নিতে পারে । সৌভাগ্যবশত, আপনি আগে থেকে আপনার স্থান প্রস্তুত করে এটিকে কিছুটা পেতে পারেনআপনার ক্যানিং সরঞ্জাম (আরো ধারণার জন্য আমার নো-স্ট্রেস ক্যানিং টিপস দেখুন) এবং বৃহত্তর ক্যানিং প্রকল্পে সাহায্য করার জন্য বন্ধুদের আমন্ত্রণ জানাচ্ছি।

ক্যানিং সংরক্ষণ পদ্ধতি: চূড়ান্ত চিন্তা

আমি ব্যক্তিগতভাবে ক্যানিং পছন্দ করি এবং এটি সম্ভবত আমাদের বাড়ির জন্য খাবার সংরক্ষণের আমার প্রিয় উপায়। যতক্ষণ না আপনি বোটুলিজম সমস্যাগুলি এড়াতে নিরাপদ রেসিপিগুলি অনুসরণ করেন, ততক্ষণ ক্যানিং অত্যন্ত ফলপ্রসূ হয় বেসমেন্ট শেল্ফ থেকে মধু দারুচিনি পীচের একটি ক্যান টেনে এনে শীতকালে পরিবেশন করার মতো কিছুই নেই৷

এই মুহূর্তে ক্যানিংয়ে আগ্রহ বেড়েছে, যা চমত্কার কিন্তু হতাশাজনকও যদি আপনি চেষ্টা না করে থাকেন৷ থ্রিফ্ট স্টোর বা অনলাইন মার্কেটপ্লেসে ব্যবহৃত বয়াম খুঁজে বের করার চেষ্টা করুন (যদিও আপনাকে এখনও নতুন ঢাকনা কিনতে হবে)।

ক্যানিংয়ের জন্য আমার প্রিয় ঢাকনা ব্যবহার করে দেখুন, এখানে JARS ঢাকনাগুলির জন্য আরও জানুন: //theprairiehomestead.com/forjars (10% ছাড়ের জন্য PURPOSE10 কোড ব্যবহার করুন)

নিবন্ধের জন্য

সার্ভ করুন>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> <16 ফ্রিজিং হল খাবার সংরক্ষণের একটি জনপ্রিয় উপায়, যা বোধগম্য কারণ বেশিরভাগ লোকের রেফ্রিজারেটরের সাথে কমপক্ষে একটি ছোট ফ্রিজার সংযুক্ত থাকে। আমরা 3-4 আছেবড় ফ্রিজার, কিন্তু সেগুলি সাধারণত আমাদের দেশীয় মাংসে ভরপুর থাকে, তাই আমি ব্যক্তিগতভাবে অনেক ফল এবং সবজির জন্য আমার মূল্যবান ফ্রিজারের জায়গা ব্যবহার করতে পছন্দ করি না (তবে আমি এখনও সেগুলির কিছুকে ফ্রিজ করি)।

ফ্রিজিং ফুডের সুবিধা:

ফ্রিজ করা অনেক লোকের কাছে পছন্দনীয় কারণ এটি অনেক সাধারণ খাবারকে উপভোগ করতে পারে৷ , আমি টিনজাত সবুজ মটরশুটি থেকে হিমায়িত সবুজ মটরশুটির টেক্সচার পছন্দ করি। আপনি অন্যরকম অনুভব করতে পারেন, তবে বেশিরভাগ লোকের নির্দিষ্ট খাবারের জন্য টেক্সচার পছন্দ থাকে তা সেগুলি টিনজাত হোক বা হিমায়িত হোক।

লোকেরা হিমায়িত খাবারও পছন্দ করে কারণ এটি প্রায়শই ক্যানিংয়ের চেয়ে কিছুটা কম শ্রম-নিবিড় এবং কম ঝগড়ার প্রয়োজন হয়। প্রায়শই আপনি পণ্যগুলিকে কেটে ফেলতে পারেন, এটি একটি ব্যাগে বা ফ্রিজ-নিরাপদ পাত্রে আটকে রাখতে পারেন এবং আপনি রোল করতে প্রস্তুত৷

ফ্রিজিং ফুড কনস:

ফ্রিজ করা সহজ হতে পারে অধিকাংশ খাবার, কিন্তু কিছু খাবারকে এখনও ভালভাবে হিমায়িত করার আগে ব্লাঞ্চ করতে হবে৷ ব্লাঞ্চিং এমন একটি কৌশল যা দ্রুত তাজা খাবার গরম পানি বা তেলে নিমজ্জিত করে (সাধারণত কিছু বরফের পানিতে স্নান করা হয়)।

ব্লাঞ্চিংয়ের উদ্দেশ্য হল পুষ্টির ক্ষতি কমানো এবং উজ্জ্বল রং বজায় রাখা। এটি নিরাপত্তার জন্য নয়, বরং টেক্সচার এবং রঙের জন্য করা হয়েছে।

ব্যক্তিগতভাবে? ব্লাঞ্চিং আমাকে বিরক্ত করে এবং যখনই সম্ভব আমি এটি এড়িয়ে যাই। এটা প্রায়ই একঘেয়ে এবং অগোছালো মনে হয়… যদিও আমি জানি এটা পরিবেশন করেএকটি উদ্দেশ্য।

হিমাঙ্কের আরেকটি পতন হল যে আপনি দীর্ঘমেয়াদে একটি শালীন পরিমাণ পুষ্টির ক্ষতি দেখতে পাবেন । অত্যধিক পুষ্টির ক্ষতি এড়াতে 6 মাস থেকে এক বছরের মধ্যে হিমায়িত খাবার খান, যা টিনজাত খাবারের সাথে দীর্ঘমেয়াদী পুষ্টির ক্ষতির চেয়ে আরও উল্লেখযোগ্য হবে।

এটি অন্য ক্ষতি হল ফ্রিজার স্পেস। এটি আমার জন্য একটি বড় কারণ আমরা আমাদের ফ্রিজারগুলিকে স্টাফ করে রেখেছি৷>অবশেষে, ফল ও শাকসবজি হিমায়িত করার একটি প্রধান নেতিবাচক হল যে আপনি বিদ্যুৎ বিভ্রাটের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ। আপনি যদি কোথাও মাঝখানে থাকেন এবং/অথবা প্রচুর বিদ্যুৎ বিভ্রাটের সাথে মোকাবিলা করেন, তাহলে সংরক্ষণের জন্য আপনার প্রচুর খাবার জমা করা আপনার পক্ষে নাও হতে পারে। আপনি যখন শক্তি হারিয়ে ফেলেন তখন আপনার খাবার হারানোর বিষয়ে উদ্বিগ্ন হলে একটি জেনারেটর পাওয়ার কথা বিবেচনা করুন।

ফ্রিজিং সংরক্ষণ পদ্ধতি: চূড়ান্ত চিন্তা

আমি প্রধানত আমার ফ্রিজারগুলি মাংসের জন্য ব্যবহার করি, তবে এখনও কিছু অন্যান্য ফল এবং শাকসবজি রয়েছে যেগুলি আমি টেক্সচার পছন্দের কারণে ফ্রিজারে জায়গা করে দিয়েছি বা এটি আমার পছন্দের

খাবারের তালিকার খুব সহজ

কারণ। হিমায়িত করার জন্য:

• কিভাবে গ্রিন বিন্স হিমায়িত করা যায় (শীতের জন্য মটরশুটি সংরক্ষণের জন্য আমাদের পরিবারের প্রিয় উপায়)
• কিভাবে টমেটো ফ্রিজ করা যায় (যখন আমার টমেটোগুলি ঢেকে যাচ্ছে এবং আমি সেগুলিকে ক্যানিং টমেটো সসের জন্য সংরক্ষণ করছি, আমি সেগুলিকে কিছুক্ষণের জন্য হিমায়িত করে রাখছি)(আমি পাই ফিলিংস হিমায়িত করতে পছন্দ করি কারণ আপনি আপনার হাতে যা মোটা আছে তা ব্যবহার করতে পারেন)
• স্ট্রবেরি ফ্রিজার জ্যাম (কখনও কখনও আমি ক্যান করার পরিবর্তে ফ্রিজার জ্যামগুলি তৈরি করতে পছন্দ করি, এটি আমার মেজাজের উপর নির্ভর করে)
• তেলে ভেষজ সংরক্ষণ করা (এই পদ্ধতিটি তাজা স্বাদের সাথে সবুজ সংরক্ষণের নিখুঁত উপায় হল
  
  
  
  
  
  
  

(3): ডিহাইড্রেটিং সংরক্ষণ পদ্ধতি

সমস্ত খাদ্য সংরক্ষণ পদ্ধতির মধ্যে, আমার ডিহাইড্রেটিংয়ের অভিজ্ঞতা সবচেয়ে কম। যদিও আমার কাছে খাদ্য ডিহাইড্রেটরের সত্যিকারের ক্যাডিল্যাক রয়েছে- আমি বলতে চাচ্ছি যে আমার ডিহাইড্রেটর কতটা দুর্দান্ত তা দেখুন... 9টি স্টেইনলেস স্টিলের ট্রে এখনও আমার কাউন্টারে একটি ছোট পদচিহ্ন!

ডিহাইড্রেটিং ফুডের উপকারিতা:

খাবার ডিহাইড্রেট করার সবচেয়ে বড় সুবিধা হল ফলাফলগুলি হালকা ওজনের এবং সংরক্ষণ করা সহজ । এটি ডিহাইড্রেটেড খাবারগুলিকে স্থান বাঁচানোর জন্য দুর্দান্ত করে তোলে এবং আপনার ফ্রিজ বা ফ্রিজারের প্রয়োজন হয় না।

শীতের জন্য ভেষজ শুকানোর জন্য একটি ডিহাইড্রেটরও দুর্দান্ত। যদিও কিছু ভেষজ ছোট বান্ডিলে কয়েক সপ্তাহের জন্য উল্টো করে ঝুলিয়ে শুকানো সহজ হয় (যা সুন্দর এবং সুবিধাজনক দেখায়), আপনি একটি শুষ্ক রান্নাঘরে অন্য কোনও শুষ্ক রান্নাঘর ব্যবহার করতে পারবেন না। ব্যক্তিগতভাবে, আমি মনে করি তুলসী এবং ঋষি উলটো-ডাউন পদ্ধতির চেয়ে ডিহাইড্রেটর দিয়ে শুকানো ভালো।

ডিহাইড্রেটিং ফুড কনস:

ডিহাইড্রেটিং খাবারের সবচেয়ে বড় নেতিবাচক হল অনেক শুকনো খাবারেসমস্ত সংরক্ষণ পদ্ধতির পুষ্টির ক্ষতি (উৎস)।

আরেকটি নেতিবাচক হল যে এটি খাবারগুলিকে ডিহাইড্রেট করতে প্রচুর শক্তি ব্যবহার করে । আপনি যদি আপনার বৈদ্যুতিক বিল কম রাখার চেষ্টা করেন, তাহলে ডিহাইড্রেট করা আপনার জন্য ভাল পছন্দ নাও হতে পারে, কারণ প্রায়শই একটি খাবারকে সঞ্চয় করার জন্য সম্পূর্ণরূপে ডিহাইড্রেট করতে 10-12 ঘন্টা সময় লাগে৷

ডিহাইড্রেট সংরক্ষণের পদ্ধতি: চূড়ান্ত চিন্তাভাবনা

সত্যিই, আমার বাড়ির শুকনো খাবারের অনেকগুলিই মিশ্রিত রিভিউর সাথে পূরণ করা হয়েছে… তাই আমি খুব ভালোভাবে প্রতিক্রিয়া ব্যক্ত করেছি। veled এবং কঠিন তারা ব্যবহার করা অসম্ভব ছিল এবং আমি শুধু মুরগি তাদের খাওয়ানো)। এবং আমি যতটা পারি চেষ্টা করুন, আমি শুকনো সবুজ মটরশুটি পছন্দ করিনি যেটা সবাই পছন্দ করে।

এটা বলা হচ্ছে, আমি ঘরে তৈরি ঝাঁকুনি তৈরি করার জন্য আমার ডিহাইড্রেটর পছন্দ করি। আমি এটিকে "রোদে শুকানো" টমেটোর একটি সংস্করণ তৈরি করতেও ব্যবহার করি (এখানে টমেটো শুকানোর জন্য আমার রেসিপি রয়েছে), যা আমার বাচ্চারা ভিক্ষা করে। আমি ফলের চামড়া এবং শুকনো কলাও তৈরি করি, এবং অবশ্যই, আমি শীতের জন্য কিছু ভেষজ শুকিয়ে ফেলি।

সব মিলিয়ে, আমি মনে করি ডিহাইড্রেশন একটি সহজ বাসাবাড়ি সংরক্ষণের পদ্ধতি, একবার আপনি আপনার খাঁজে উঠলে।

(4): সংরক্ষণের জন্য খাদ্য গাঁজন

এবং শেষ নয়? গাঁজন (ল্যাক্টো-গাঁজন)। এইভাবে আমাদের পূর্বপুরুষরা রেফ্রিজারেশনের আগে খাবার সংরক্ষণ করতেন এবং এটি ক্যানিংকে বিবেচনা করার অনেক আগে থেকেই ব্যবহার করা হয়েছিল।

খাদ্য গাঁজন করার সুবিধাগুলি:

গাঁজন সম্পর্কে দুর্দান্ত জিনিস হল এটিএটি খুবই নিরাপদ, যা অনেকের কাছেই বিস্ময়কর। লোকে আমার বোটুলিজমের কথা শোনার পর, তারা ধরে নেয় যে আপনার কাউন্টারে বাঁধাকপির একটি বয়াম 10 দিনের জন্য রেখে দেওয়া অবশ্যই বুদ্ধিমানের কাজ নয়, কিন্তু এর বিপরীতটি সত্য: গাঁজন প্রক্রিয়ায় উৎপাদিত লবণ এবং প্রাকৃতিক অ্যাসিডগুলি এটিকে অবিশ্বাস্যভাবে নিরাপদ করে তোলে যখন এটি আপনার জন্য অত্যন্ত ভাল

গাঁজনটিও দুর্দান্ত কারণ আপনার বিশেষ সরঞ্জামের প্রয়োজন নেই। ফার্মেন্টিং ক্রোকগুলি সহজ, এবং আমি এই গাঁজনকারী স্প্রিংগুলি পছন্দ করি, তবে আপনি বিশেষ সরঞ্জাম ছাড়াই শুরু করতে পারেন। আপনার যা দরকার তা হল একটি রাজমিস্ত্রির জার, একটি ঢাকনা এবং খাবারের ওজন কমানোর জন্য কিছু। এটি অত্যন্ত সাশ্রয়ী, অতি নিরাপদ এবং অতি স্বাস্থ্যকর৷

খাবারের ক্ষতিকর দিকগুলি:

গাঁজন করার একটি খারাপ দিক হল এটি কিছু লোকের জন্য একটি অর্জিত স্বাদ হতে পারে৷ গাঁজন করা খাবারগুলি তাদের কাছে একটি ট্যাং আছে, কিন্তু আমার সেরা পরামর্শ? প্রথম স্বাদের পরে হাল ছাড়বেন না। নতুন স্বাদ সম্পর্কে আমাদের স্বাদের কুঁড়িগুলিকে শিক্ষিত করতে এটি কিছুটা সময় নিতে পারে।

আপনার নিজের খাবারকে গাঁজন করার সবচেয়ে ভাল দিকটি হল যে তৈরি খাবারের টক এবং স্বাদের উপর আপনার সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ রয়েছে। অতএব, আপনি যদি দোকানে কেনা ফার্মেন্ট চেষ্টা করে থাকেন এবং পছন্দ না করেন