Hemen dator...

Pepinoak, erremolatxak eta tomateak sartzen ari dira, patatak, tipulak, artoa eta kalabaza ez direla urruti.

Maitasun/gorroto harremana daukat urteko sasoi honekin.

Maite dut, udaberritik gailurra delako, baina lehendik ere lanean ari gara! Batzuetan lema egiten.

Inoiz baino gehiago, despentsak, armairuak eta despentsa beteak izateko garaia iruditzen zait datorren negua prestatzeko. Elikagaiak kontserbatzeko modu asko daude, baina gaur egun gogokoen ditudan kontserbatzeko metodoetan murgildu nahi nuen.

Nola kontserbatzen duzu uzta?

Galdera hori asko jasotzen dut eta ez dago erantzun erraza...

Konserbatzeko metodo ezberdinak erabiltzen ditut, kontserba, izoztu, deshidratatzen eta, zalantzarik gabe, birfinatzen ari naizen elikagaietan ere gehienetan hartzitzen ari naizenetan. bota nire sotoko upategiaren zati bat, erro-upategi bat imitatzen duena (begiratu aholku hauek sustrai-upategiko beste alternatiba batzuetarako).

Beraz, uzta izoztu, lehortu, landu edo hartzitu behar duzun galdetzen baduzu, bakoitzaren alde onak eta txarrak aztertuko ditugu argitalpen honetan. Nire etxeko abenturak. Negurako janariak kontserbatzen dituzten amonak eta garai bateko baserritarrak gogorarazten dizkit.Horiek, litekeena da zuk zeuk sortu eta kontrolatu duzun hartzidura bati buruzko beste iritzi bat izango duzula. Aldea nabarmena izan daiteke. Esaterako, ez zait axola xucrute ultra-garratza, beraz, denbora laburragoan hartzitzen dut, eta askoz ere zapore hori nahiago dut.

Beste kontu bat da janaria zure erakusmahaian hasten den arren, azkenean, noizbait hozkailura pasatu beharko dela edo hartzitzen jarraituko duela eta oso garratz bihurtuko da. Gure arbasoek sustrai hotzak erabiltzen zituzten upategiak edo gordelekuak hozteko eta hartzidura prozesua moteltzeko. Gela fresko mota hori erabil dezakezu, baldin baduzu, edo hozkailua erabili besterik ez duzu.

Hartzitzea kontserbatzeko metodoa: azken gogoetak

Duela urte asko hasi nintzen sauerkrautarekin hartzitzeko abenturarekin, eta harrezkero liluratuta nago. Urtero, hartzitzeko errezeta berriak probatzea gustatzen zait eta nire hartzidura zaharreko hartziduraz maitemindu naiz (irakurri gehiago barazkiarekin hartzitzeari buruz hemen).

Hona hemen nire hartzitzeko errezeta gogokoenen zerrenda:

• Nola egin Sauerkraut (uste dut beti izango dugula saltsa bat sukaldean, ondo hartzitzen dut) Mentatutako Pikles Errezeta (kontserbarako ozpinetako nahikoa ez dudanean, hartzitzea gustatzen zait)
• Ketchup Hartzitutako Errezeta (SOOOOO dendako arto almibarretan dagoen zaborra baino askoz hobea)
• Nola eginEsne-kefir (kefirraren zatirik onena gazta egiteko kultura gisa erabil dezakezula da)
• Kombucha egitea (ia beti izaten dut kombucha prestatzen sukaldean sodaren alternatiba zaporetsu baterako)

Elikagaiak kontserbatzeari buruzko nire azken gogoetak

Zerua da muga, janaria kontserbatzeko, kontserbatzeko eta kontserbatzeko modua da. 4>

Eta gogoratu, aldi berean janari pote bat edo bi kentzen ari bazara ere, aurrera egiten ari zara. Elikagaiak kontserbatzeak ez du zertan gertakari epiko bat izan behar aldi bakoitzean, eta esfortzu txikiek bat egiten dute. Segi horrela, laguna.

Ondare Sukaldaritza Aholku gehiago:

• Nire Canning Made Easy ikastaroak gaur kontserbak prestatzen nola hasi irakatsiko dizu, nahiz eta hasiberria izan. 16>
• Ikasi gari-baia eta zure irina ehotzeari buruz

Hala ere, ez nintzen kontserbagile adituen familia batean hazi. Nire amak noizean behin kontserbak egiten zituen txikiago nintzenean, baina zaldiak ez zituenez, ez nion kasurik egiten. Joan irudikatu.

Hori dela eta, heldutan nola egin ikasi nuenean, zero oinarritik hasi behar izan nuen. Baina berri ona? Inork pertsonalki kontserbaren sokak erakutsi ez badituzu ere, guztiz posible da zure kabuz ikastea.

Hasi nintzenean nahi nuen baliabidea

Kontserbagintzan hasiberria bazara, Canning Made Easy ikastaroa berritu dut eta ZUrentzat prest dago! Prozesuaren pauso bakoitzean emango dizut (segurtasuna nire lehentasuna da!), azkenean konfiantzaz ikasi ahal izateko, estresik gabe. KLIKATU HEMEN ikastaroari eta harekin dakartzan hobari GUZTIAK ikusteko.

Hau da kontserbak prestatzen hasi nintzenean nahiko nukeen informazioa: errezeta eta segurtasun-informazio guztiak bikoiztu eta hirukoiztu egiten dira probatutako kontserba-errezeta eta gomendioekin alderatuta.

Nirekin eta lataren ondoan datorren onena da. (Zein izango litzateke zoragarria, ezta?!)

Kontserbaren abantailak:

Kontserbak maite ditudan arrazoi nagusia oso polifazetikoa delako da. Asko gustatzen zait zein egonkorra den eta hozkailu edo izozkailurako lekurik ez izatea.beharrezkoa da (gure etxean etortzea zaila da).

Kontserbatzea ere maite dut, benetan elikagaien mantenugaiak kontserbatzen dituelako harrigarriki ondo, eta horrek harritu ninduen hasiera batean mantenugaien galerari buruzko nire kontserba ikastarorako gai hau ikertu nuenean.

Denbora luzez, kontserbak elikagaien mantenugai guztiak suntsitzen zituela suposatu nuen. Beraz, harritu egin nintzen hasieran mantenugaien galera pixka bat dagoen arren, nutriente-galera moteltzen dela ontzi itxiaren ondorioz eta leku ilun eta fresko batean gordeta.

Aitzitik, izoztuta dauden elikagaiak nutriente gehiago gorde ditzake hasieran, baina azkar degradatzen eta mantenugaiak bizkorrago galtzen ditu kontserbak kontserbarekin baino (iturria:

Kontserba-elikagaiak). kalteak dira kontserbak zure sukaldea berotzen duela. Eta udan kontserbak egiten ari bazara (eta batez ere aire girotua ez duen etxe batean), are beroagoa izango da. Hala ere, arazo honi aurre egin dezakezu arratsaldean kontserbak edo kanpoan kontserbak eginda.

Kontserbaren beste negatibo bat kontserbak ez direla erraz garraiatzen da. Betetako beirazko poteak astunak dira eta leku handia hartzen dute apal batean. Etxeko kontserbak gordetzeko, despentsarako toki moduko bat beharko duzu.

Azkenik, kontserbak nahasiak izan daitezke eta sukaldean denbora pixka bat hartu . Zorionez, hori pixka bat konpon dezakezu zure lekua aldez aurretik prestatutazure kontserba-ekipoa (ikusi nire estresarik gabeko kontserba-aholkuak ideia gehiago lortzeko) eta lagunak gonbidatzea kontserba proiektu handiagoetan laguntzeko.

Kontserba kontserbatzeko metodoa: azken gogoetak

Pertsonalki, kontserbak maite ditut eta ziurrenik gure baserrirako janaria kontserbatzeko modurik gogokoena da. Botulismoaren arazoak saihesteko errezeta seguruak jarraitzen badituzu, kontserbak oso aberasgarria da. Ez dago ezti-kanela-melokotoi lata bat sotoko apaletik atera eta negu betean zerbitzatzea bezalakorik.

Une honetan kontserba-interesak gora egin du, eta hori primerakoa da baina etsigarria ere bada poteak ehizatzen saiatzen ari bazara. Saiatu erabilitako poteak aurkitzen bigarren mailako dendetan edo lineako merkatuetan (oraindik estalki berriak erosi behar dituzun arren).

Saiatu kontserbarako nire estalki gogokoenak. Lortu informazio gehiago FOR JARS-en estalkiei buruz hemen: //theprairiehomestead.com/forjars (erabili PURPOSE10 kodea % 10eko deskontua lortzeko)

Lata hauei buruzko informazio gehiago:> Kontserba segururako baliabiderik onenak

Elikagaiak izoztearen abantailak:

Izoztea hobe da jende askoren aurrean, janari izoztuen ehundura oso sinplea delako eta jende askok gustuko dut elikagaien ehundura baino. babarrun izoztuak kontserbaren gainean. Baliteke bestela sentitzea, baina jende gehienek ehundura-hobespenak dituzte kontserbak edo izoztuak diren ala ez.

Jendeari ere gustatzen zaio janaria izoztea, askotan kontserbak baino lan intentsiboagoa delako eta zalaparta gutxiago behar baitu. Askotan, produktuak txikitu, poltsa batean edo izozteko moduko ontzi batean itsatsi ditzakezu, eta biribiltzeko prest zaude.

Elikagaiak izoztearen txarrak:

Erraza izan daiteke elikagai gehienak izoztea, baina elikagai batzuk izoztu aurretik zuritu behar dira ondo izozteko. Zuritzea elikagai freskoak ur beroan edo olioan azkar murgiltzen dituen teknika bat da (normalean, izotz-ur-bainu baten ondoren)

Zuritzearen helburua mantenugaien galera moteltzea eta kolore distiratsuak mantentzea da. Ez da segurtasunagatik egiten, ehundura eta koloreagatik baizik.

Pertsonalki? Zuritzeak gogaitzen nau eta ahal den guztietan saihesten dut. Askotan monotonoa eta zorrotza sentitzen da... balio duela badakidan arrenhelburu bat.

Izoztearen beste erorketa bat epe luzera mantenugaien galera dezente ikusiko duzula da . Jan izoztutako elikagaiak 6 hilabetetik urtebeteko epean, nutriente galera gehiegi ekiditeko, eta hori kontserbetako epe luzerako mantenugai galera baino nabarmenagoa izango da.

Beste alde txar hori izozkailuaren lekua da. Hau handia da niretzat, gure izozkailuak gure etxeko hazkuntzarekin betetzen baititugu, eta ekoizten baitugu ondo ekoizten baitugu lekua. , frutak eta barazkiak izozteko negatibo garrantzitsu bat argiaren etenaldietarako zaurgarria zarela da . Ezeraren erdian bizi bazara eta/edo argindar etenaldi askori aurre egiten bazara, baliteke zure janari asko kontserbatzeko izoztea ez izatea zuretzat. Kontuan izan sorgailu bat eskuratzea energia galtzen duzunean janaria galtzeaz kezkatzen bazaizu.

Izozteko kontserbatzeko metodoa: azken gogoetak

Batez ere izozkailuak haragirako erabiltzen ditut, baina oraindik badaude beste fruta eta barazki batzuk izozkailuan tokia egiten diedan testura hobespenengatik edo oso erraza delako janaria doakoa dela eta. 4>

>(3): Deshidratazioa kontserbatzeko metodoa

Elikagaiak kontserbatzeko metodo guztien artean, esperientzia gutxien dut deshidratazioan. Elikagaien deshidratatzaileen benetako Cadillac bat badut ere, nire deshidratagailua zein ikaragarria den begiratu besterik ez dut esan nahi... Altzairu herdoilgaitzezko 9 erretilu oraindik aztarna txiki bat nire mostradorean!

Elikagaiak deshidratatzearen aldekoak:

Elikagaiak deshidratatzearen onurarik handiena emaitzak arinak eta gordetzeko errazak direla da . Horrela, deshidratatuak diren elikagaiak ezin hobeak dira lekua aurrezteko eta ez duzu hozkailurik edo izozkailurik behar.

Deshidratagailu bat ere ezin hobea da neguan belarrak lehortzeko. Belar batzuk lehortzen diren arren, aste batzuez goitik behera zintzilikatuta sorta txikietan (hori ere polita eta erabilgarria dirudi dekorazio gisa etxerik gabeko sukaldean), beste belar deshidratatzaile bat erabiltzen duzu ondo. Pertsonalki, nire ustez albahaka eta salbia hobeto lehortzen dira deshidratatzaile batekin goitik beherako metodoarekin baino.

Elikagaiak deshidratatzearen alde txarrak:

Elikagaiak deshidratatzeko negatiborik handiena elikagai lehor askok dute gehien.Kontserbatzeko metodo guztien mantenugaien galera (iturria).

Ikusi ere: Etxeko aire freskagarrien 10 errezeta onenak

Beste negatibo bat elikagaiak deshidratatzeko energia asko erabiltzen duela da . Elektrizitatearen faktura baxua mantentzen saiatzen ari bazara, baliteke deshidratatzea aukera ona ez izatea zuretzat, askotan 10-12 ordu behar izaten baititu elikagaiak biltegiratzeko guztiz deshidratatzeko.

Deshidratazioa kontserbatzeko metodoa: azken gogoetak

Egia esanda, nire etxeko elikagai lehorretan asko iritzi nahasiak jaso dituzte... erabili ezinezkoak ziren eta oiloei jaten eman nien). Eta saiatu naizen arren, ez zaizkit gustatu denek gustuko dituzten babarrun lehorrak ere.

Hori esanda, GUSTATZEN dut nire deshidratatzailea etxean egindako jerky egiteagatik. "Eguzkitan lehortutako" tomateen bertsio bat egiteko ere erabiltzen dut (hemen dut tomateak lehortzeko nire errezeta), nire seme-alabek eskatzen dutena. Fruta-larrua eta platano lehorrak ere egiten ditut, eta, noski, negurako belar batzuk lehortzen ditut.

Guztira, deshidratatzea etxebizitzen kontserbazio-metodo erabilgarria dela uste dut, behin zirrikituan sartuta.



(4): Kontserbatzeko elikagaiak hartzitzea

Eta azkenik? Hartzidura (lakto-hartzidura). Hau da gure arbasoek elikagaiak hoztu aurretik kontserbatzen zituzten eta kontserbak kontuan hartu baino askoz lehenago erabiltzen ziren.

Elikagaien hartziduraren aldekoak:

Hartziduraren gauza bikaina daoso segurua da, eta horrek harritu egiten du jende askorentzat. Jendeak nire botulismoaren iragarkietako batean entzuten nindutenean, 10 egunez aza pote bat erakusmahai gainean uzteak zentzugabea izan behar duela uste dute, baina alderantziz gertatzen da: hartzidura-prozesuan ekoizten diren gatz eta azido naturalek oso segurua egiten dute,

zuretzako oso segurua da. . Osasun-aditu askok egunero janari hartzitua jatea gomendatzen dizute, probiotikoen bultzada naturala ematen dizulako.

Hartzitzea ere ikaragarria da, ez duzulako ekipamendu berezirik behar. Hartzidurazko baratzak erabilgarriak dira, eta hartzidurako iturri hauek maite ditut, baina ekipamendu berezirik hasi gabe hartzitu dezakezu erabat. Igeltsero pote bat, tapa bat eta janaria pisatzeko zerbait besterik ez duzu behar. Oso merkea, oso segurua eta oso osasuntsua da.

Elikagaiak hartzitzearen alde txarrak:

Hartziduraren alde txar bat pertsona batzuentzat eskuratutako zaporea izan daitekeela da. Hartzitutako elikagaiek badute kutsurik, baina nire aholkurik onena? Ez etsi lehen dastatu ondoren. Denbora pixka bat behar izan daiteke gure zapore-papilak zapore berrien inguruan hezteko.



Zure janaria hartzitzearen alderik onena da amaitutako elikagaien garratzaren eta zaporearen erabateko kontrola duzula. Hori dela eta, dendan erositako hartzidurak probatu badituzu eta gustatu ez bazaizu