Повеќе од кога било досега, чувствувам дека сега е време да имам полни шпајзови, шкафчиња и гардероби за да се подготвам за претстојната зима. Има многу начини за зачувување на храната, но сакав да се фрлам во моите омилени методи на конзервирање денес.

Како ја зачувувате вашата жетва?

Многу го сфаќам тоа прашање и нема баш лесен одговор...

Јас користам различни методи на конзервирање, конзервирање, замрзнување, дехидрирање и ферментирање на една храна дефинитивно. од мојот подрумски подрум, кој на некој начин имитира коренска визба (проверете ги овие совети за други алтернативи на кореновиот подрум).

Значи, ако се прашувате дали треба да ја замрзнете, сушите, конзервата или ферментирате вашата жетва, ќе ги разгледаме добрите и лошите страни на секоја во оваа објава.

<(1) од почетокот на моите авантури во домот. Ме потсетува на бабите и старите домаќини кои конзервираат храна за зиматанив, шансите се дека ќе имате поинакво мислење за ферментот што сами го создадовте и контролиравте. Разликата може да биде значителна. На пример, не ми е гајле за ултра кисела кисела зелка, па едноставно ја ферментирам пократко време и го претпочитам тој вкус многу подобар.

Друго размислување е дека иако храната започнува на вашиот пулт, на крајот ќе треба да се префрли во ладилник во некој момент или ќе продолжи да ферментира и ќе стане екстремно толку ферментирано. Нашите предци користеа визби со ладни корени или мастови за да се разладат и да го забават процесот на ферментирање. Можете да го користите тој тип на ладна просторија ако го имате, или само го користите вашиот фрижидер.

Метод на ферментирање: конечни мисли

Почнав со мојата прва авантура за ферментирање со кисела зелка пред многу години и оттогаш сум фасциниран со неа. Секоја година сакам да пробувам нови рецепти за ферментирање и се заљубив во мојата старомодна ферментирачка тава (прочитајте повеќе за ферментирање со садови овде).

Еве список со моите омилени рецепти за ферментирање:

• Како да направите кисела зелка (мислам дека секогаш ќе имаме ферментирачка зелка) 15>Рецепт за ферментирани кисели краставички (кога немам доволно кисели краставички за конзервирање, сакам да ги ферментирам)
• Рецепт за ферментирани кечап (МОШТО многу подобар од ѓубрето од сируп од пченка од продавница)
• Како да направитеМлечен кефир (Најдобриот дел во врска со кефирот е тоа што можете да го користите како култура за правење сирење)
• Правење комбуха (речиси секогаш имам комбуха што се приготвува во кујната за вкусна алтернатива на газиран сок)

Моите последни размислувања за зачувување на храната

Начините за зачувување на небото не треба да се ограничат кога се чува храната. 4>

И запомнете – дури и ако само вадите тегла или две храна одеднаш, сепак напредувате. Зачувувањето на храната не мора да биде епски настан секој пат, а малите напори се собираат. Продолжи со добрата работа, пријателе.

Повеќе Heritage Kitchen Совети:

• My Canning Made Easy курс ќе те научи како да започнеш со конзервирање денес, дури и ако си почетник
• My Heritage Cooking Crash Course <-Lesncratch1 храна учи од историјата и да уживаш во кујната и да уживаш во тоа<1 совети за готвење со сол
• Дознајте за пченични бобинки и мелење сопствено брашно

Сепак, не пораснав во семејство на стручни конзерви. Мајка ми повремено јадеше конзервирана храна кога бев помлада, но бидејќи не вклучуваше коњи, не се грижев да обрнувам внимание. Оди фигура.

Затоа, кога научив како да можам како возрасен, морав да почнам од нула. Но, добрата вест? Дури и ако не сте имале некој лично да ви ги покаже јажињата за конзервирање, сосема е можно да научите сами.

Ресурсот што посакував да го имав кога започнав

Ако сте почетник за конзервирање, јас штотуку го обновив мојот курс за конзервирање и е подготвен за ВАС! Ќе ве прошетам низ секој чекор од процесот (безбедноста е мојот приоритет број 1!), за конечно да научите да можете самоуверено, без стрес. КЛИКНЕТЕ ТУКА за да го погледнете курсот и СИТЕ бонуси што доаѓаат со него.

Ова се информациите што би сакал да ги имав кога првпат почнав да конзервам - сите рецепти и безбедносни информации се двојно и тројно проверени во однос на тестираните и докажани рецепти и препораки за конзервирање.

Тоа е следното најдобро нешто заедно со мојата куќа и конзервирање. (Што би било одлично, зарем не?!)

Позитивни страни за конзервирање храна:

Причината број еден поради која сакам конзервирање е затоа што е многу разноврсна. Ми се допаѓа колку е стабилна на полица и што нема простор за фрижидер или замрзнувачсе бара (што е тешко да се дојде во нашата куќа).

Исто така, сакам конзервирање бидејќи тоа всушност ги зачувува хранливите материи во храната изненадувачки добро, што ме изненади кога првично ја истражував оваа тема за мојот курс за конзервирање за губење на хранливи материи.

Долго време претпоставував дека конзервирањето ги уништува сите хранливи материи во храната. Така, бев пријатно изненаден кога дознав дека иако има одредена загуба на хранливи материи на почетокот, губењето на хранливи материи се забавува поради затворената тегла и складирањето на темно, ладно место. Еден од најголемите неуспеси е тоа што конзервирањето ја загрева вашата кујна. А ако конзервирате во лето (а особено во дом без климатизација), ќе стане уште пожешко. Сепак, можете да го решите овој проблем со конзервирање навечер или конзервирање надвор.

Друга негативно за конзервирањето е тоа што конзервираната храна не се транспортира лесно. Наполнетите стаклени тегли се тешки и зафаќаат значителен простор на полицата. Ќе ви треба некој посебен простор за оставата, чајната кујна за складирање на домашната конзервирана храна.

На крајот, конзервирањето може да биде неуредно и да потрае малку време во кујната . За среќа, можете малку да го заобиколите тоа со тоа што претходно ќе го подготвите вашиот просторвашата опрема за конзервирање (проверете ги моите совети за конзервирање без стрес за повеќе идеи) и поканување пријатели да помогнат во поголеми проекти за конзервирање.

Метод на конзервирање конзервирање: конечни мисли

Јас лично сакам конзервирање и тоа е веројатно мојот омилен начин за зачувување на храната за нашиот дом. Сè додека следите безбедни рецепти за да избегнете проблеми со ботулизмот, конзервирањето е исклучително наградувачко. Нема ништо како да извадите лименка со мед цимет праски од полицата во подрумот и да ја сервирате во зима.

Во моментов има зголемен интерес за конзервирање, што е чудесно, но и фрустрирачко ако се обидувате да ловите. Обидете се да најдете користени тегли во продавници за штедливи производи или онлајн пазари (иако сè уште треба да купите нови капаци).

Пробајте ги моите омилени капаци за конзервирање, дознајте повеќе за капаците ЗА ТЕгли овде: //theprairiehomestead.com/forjars (користете го кодот PURPOSE10 за 10% попуст)>

Free-servation Замрзнувањето е популарен начин за зачувување на храната, што има смисла бидејќи повеќето луѓе имаат барем мал замрзнувач прикачен на нивниот фрижидер. Имаме 3-4големи замрзнувачи, но тие обично се спакувани со наше домашно месо, така што јас лично не сакам да го користам мојот скапоцен простор за замрзнување за многу овошја и зеленчук (но сепак замрзнувам некои од нив).

Замрзнување на храната Позитивни:

Замрзнувањето е пожелно од многу луѓе, примерот на замрзнатата храна е многу едноставен и замрзната храна<6. Ја претпочитам текстурата на замрзнат боранија над конзервирана боранија. Можеби се чувствувате поинаку, но повеќето луѓе имаат претпочитани текстури за одредена храна, без разлика дали е конзервирана или замрзната.

Луѓето сакаат и замрзнување на храната бидејќи тоа често е малку помалку трудоинтензивно од конзервирањето и бара помалку врева. Честопати можете само да го исецкате производот, да го залепите во кеса или контејнер безбеден за замрзнување и сте подготвени да виткате.

Недостатоци на замрзнувањето на храната:

Можеби е лесно да се замрзне повеќето храна, но некои намирници сепак треба да се нарачаат за добро да се замрзнат. Бланширањето е техника која брзо ја потопува свежата храна во топла вода или масло (обично проследено со некаква бања со ледена вода).

Целта на бланширањето е да се забави загубата на хранливи материи и да се одржат посветли бои. Тоа не е направено заради безбедност, туку заради текстура и боја.

Лично? Бланширањето ме нервира и го избегнувам секогаш кога е можно. Често се чувствува монотоно и претрупан... иако знам дека служицел.

Друг пад на замрзнувањето е тоа што долгорочно ќе забележите пристојна количина на губење на хранливи материи . Јадете замрзната храна во рок од 6 месеци до една година за да избегнете преголема загуба на хранливи материи, што ќе биде позначајно од долгорочното губење на хранливи материи со конзервирана храна.

Таа друга негативна страна е просторот за замрзнување. Ова е голема за мене затоа што ние ги полниме нашите замрзнувачи со нашето домашно месо,><4 не произведуваме добро месо. главна негативност на замрзнувањето на овошјето и зеленчукот е тоа што сте ранливи на прекини на струја . Ако живеете во средината на никаде и/или се соочувате со многу прекини на електрична енергија, тогаш замрзнувањето на голем дел од вашата храна за зачувување можеби не е за вас. Размислете за набавка на генератор ако сте загрижени дека ќе ја изгубите храната кога ќе ја изгубите енергијата.

Метод на замрзнување: Завршни размислувања

Ги користам моите замрзнувачи главно за месо, но сепак има уште неколку овошја и зеленчук за кои оставам место во замрзнувачот поради преференциите на текстурата или затоа што е лесна за замрзнување на храната.

• Како да замрзнете боранија (нашето семејство омилен начин за зачувување грав за зимата)
• Како да замрзнам домати (кога доматите ми течат и ги чувам за конзервирање сос од домати, ги замрзнувам некое време)
• Полнење на пита со праски(Сакам да замрзнувам филови за пити затоа што можете да користите какви било згуснувачи што ги имате при рака)
• Џем од јагоди за замрзнување (Понекогаш претпочитам да правам џемови за замрзнување наместо да ги конзерварам, зависи од моето расположение)
• Зачувување на билки во масло (совршен начин да се зачува свежиот вкус и живописниот вкус е овој бесплатен зеленчук)>(3): Метод на конзервирање со дехидрација

  Од сите методи на конзервирање храна, имам најмалку искуство со дехидрација. Иако имам вистински Cadillac од дехидратори за храна – мислам само погледнете колку е одличен мојот дехидратор… 9 тацни од нерѓосувачки челик, но мал отпечаток на мојот пулт!

  Дехидрирачки предности на храната:

  Најголемата придобивка од дехидрацијата на храната е тоа што резултатите се лесни и лесни за складирање . Ова ја прави дехидрираната храна одлична за заштеда на простор и не ви треба фрижидер или замрзнувач.

  Дехидраторот е одличен и за сушење билки за зимата. Додека некои билки лесно се сушат со закачување наопаку неколку недели во мали снопови (што исто така изгледа симпатично и практично како декорација во кујната која не ја сушите од дома). Лично, мислам дека босилекот и жалфија се сушат подобро со дехидратор отколку со методот наопаку.

  Дехидрирачка храна Конс:

  Најголемата негатива за дехидрирачката храна е тоа што многу сушени намирници имаат најмногугубење на хранливи материи на сите методи на конзервирање (извор).

  Исто така види: Дифузер за трска за есенцијално масло сам

  Друга негативно е тоа што користи многу енергија за дехидрирање на храната . Ако се обидувате да ја одржувате сметката за струја на ниско ниво, дехидрацијата можеби не е добар избор за вас, бидејќи честопати се потребни 10-12 часа за целосно да се дехидрира храната за складирање.

  Метод на дехидрација: конечни мисли

  Искрено, многу од моите домашно сушени јадења беа пречекани со мешани критики зазеленета… цврсти тие беа невозможни за употреба и само ги нахранив со кокошките). И колку и да се обидам, едноставно не ми се допадна ниту сувиот боранија за кој сите се радуваат.

  Тогаш, го сакам мојот дехидратор за правење домашно отсечено. Го користам и за да направам верзија на „сушени на сонце“ домати (еве го мојот рецепт за сушење домати), за кои моите деца молат. Исто така, правам овошна кожа и сушени банани, и, се разбира, сушам некои билки за зимата.

  Сè на сè, мислам дека дехидрацијата е корисна метода за зачувување на домот, откако ќе влезете во вашиот жлеб. Ферментирање (лакто-ферментација). Ова е начинот на кој нашите предци ја чувале храната пред ладење и се користела долго пред да се земе предвид конзервирањето.е многу безбеден, што е изненадување за многу луѓе. Откако луѓето ме слушнаа како се занимавам со еден од моите лудило за ботулизам, тие претпоставуваат дека оставањето тегла со зелка надвор на вашиот шалтер 10 дена сигурно не е мудро, но спротивното е точно: солта и природните киселини произведени во процесот на ферментација го прават тоа неверојатно безбедно, кога ќе ви дојде.

  6>. Има многу здравствени експерти кои препорачуваат да јадете некој вид на ферментирана храна секој ден, бидејќи ви дава природен поттик на пробиотик.

  Ферментацијата е исто така одлична затоа што не ви треба посебна опрема. Земјиштето за ферментирање се практични, а јас ги сакам овие извори за ферментирање, но можете апсолутно да започнете да ферментирате без специјална опрема. Се што ви треба е ѕидарска тегла, капак и нешто што ќе ја тежи храната. Супер е достапен, супер безбеден и супер здрав.

  Недостатоци на ферментирање на храната:

  Недостаток на ферментацијата е тоа што за некои луѓе може да биде стекнат вкус. Ферментираната храна навистина има нијанса, но мојот најдобар совет? Не се откажувајте по првиот вкус. Може да потрае некое време за да ги едуцираме нашите вкусови за нови вкусови.

  

  Исто така види: 30+ начини да користите цело пилешко

  Најдобриот дел од ферментирањето на сопствената храна е тоа што имате апсолутна контрола врз киселоста и вкусот на готовата храна. Затоа, ако сте пробале ферменти од продавница и не ви се допаднале