Haya ndiyo yanakuja…

Matango, beets, na nyanya zinaingia ndani, huku viazi, vitunguu, mahindi na maboga zikiwa haziko nyuma.

Nina uhusiano wa upendo/chuki na wakati huu wa mwaka.

Ninaipenda kwa sababu ndiyo kilele cha kilele cha kile tulichokuwa nacho tangu mapema), lakini wakati mwingine tumekuwa tukifanya kazi kwa bidii tangu masika…

Zaidi ya hapo awali, ninahisi kama sasa ni wakati wa kuwa na pantries kamili, kabati na lada ili kujiandaa kwa msimu ujao wa baridi. Kuna njia nyingi za kuhifadhi chakula, lakini nilitaka kuzama katika mbinu ninazopenda zaidi za kuhifadhi leo.

Unahifadhije Mavuno Yako?

Ninapata swali hilo sana na hakuna jibu rahisi kabisa…

Ninatumia mbinu mbalimbali za kuhifadhi, kuweka mikebe, kugandisha, kufungia maji mwilini, na kumwaga chakula kwenye duka bila shaka; sehemu kubwa ya chakula ninachochachusha6 bila shaka ni chachu. pishi, ambalo linaiga pishi la mizizi (angalia vidokezo hivi kwa njia mbadala za pishi la mizizi).

Kwa hivyo ikiwa unajiuliza ikiwa unapaswa kugandisha, kukausha, kukausha, au kuchachusha mavuno yako, tutapitia faida na hasara za kila moja katika chapisho hili.

(1): Kuweka Canning>9 Chakula kwa ajili ya Kuhifadhi imekuwa ikianza3> kuweka

(1): Canning>9 Food for Preservation imekuwa inaanza3> . Inanikumbusha mabibi na wahudumu wa nyumbani wa zamani wakiweka vyakula vya makopo kwa majira ya baridiyao, uwezekano ni kuwa utakuwa na maoni tofauti kuhusu chachu uliyounda na kudhibiti mwenyewe. Tofauti inaweza kuwa kubwa. Kwa mfano, sijali sauerkraut yenye chungu zaidi, kwa hivyo ninaichacha kwa muda mfupi zaidi, na ninapendelea ladha hiyo bora zaidi.

Jambo lingine la kuzingatia ni kwamba ingawa chakula kikianzia kwenye kaunta yako, hatimaye, kitahitaji kuhamishiwa kwenye hifadhi ya baridi wakati fulani au kitaendelea kuchachuka na kuwa chachu. Mababu zetu walitumia pishi za mizizi baridi au lard ili kutuliza na kupunguza kasi ya kuchacha. Unaweza kutumia aina hiyo ya chumba baridi ikiwa unayo, au unatumia tu friji yako.

Njia ya Kuhifadhi Fermenting: Mawazo ya Mwisho

Nilianza na tukio langu la kwanza la kuchacha na sauerkraut miaka mingi iliyopita, na nimevutiwa nayo tangu wakati huo. Kila mwaka, napenda kujaribu mapishi mapya ya kuchachisha na nimeipenda crock yangu ya kizamani inayochacha (soma zaidi kuhusu kuchachusha kwa crocks hapa).

Hii hapa ni orodha ya mapishi ninayopenda ya kuchachisha:

• Jinsi ya Kupika Sauerkraut (Nadhani tutakuwa na mchujo mzuri, nadhani tutakuwa na jikoni nzuri kila wakati! 6>
• Kichocheo cha Kachumbari Zilizochacha (wakati sina kachumbari za kutosha za kuwekea mikebe, ninapenda kuzichachusha)
• Mapishi ya Ketchup Iliyochacha (SOOOO bora zaidi kuliko takataka ya sharubati ya mahindi kutoka dukani)
• Jinsi ya KutengenezaKefir ya Maziwa (Sehemu bora zaidi kuhusu kefir ni kwamba unaweza kuitumia kama tamaduni ya kutengeneza jibini)
• Kutengeneza Kombucha (Takriban kila mara huwa na kupika kombucha jikoni kwa ajili ya mbadala wa ladha ya soda)

Mawazo Yangu ya Mwisho juu ya Kuhifadhi Chakula

Mbingu ndiyo kikomo, inapofika 4 ni muhimu kuhifadhi chakula na kumbuka 4 kumbuka kuhifadhi na kuhifadhi. - hata kama unatafuna tu mtungi au vyakula viwili kwa wakati mmoja, bado unafanya maendeleo. Kuhifadhi chakula sio lazima liwe tukio kubwa kila wakati, na juhudi kidogo huongeza. Endelea na kazi nzuri, rafiki.

Vidokezo Zaidi vya Jikoni la Heritage:

• Kozi yangu ya Kuweka Canning Made Easy itakufundisha jinsi ya kuanza kuweka mikebe leo, hata kama wewe ni mgeni
• My Heritage Cooking Crash Course hukufundisha jinsi ya kutengeneza kutoka mwanzo na kufurahia vyakula vya Salvador na historia ya kupika kwa Salha
kwa historia ya kupikia na Salidi 1.
• Jifunze kuhusu Berries za Ngano na Kusaga Unga Wako Mwenyewe

na ni ishara kamili ya maisha ya kizamani ambayo ninayapenda sana.

Hata hivyo, sikukulia katika familia ya wataalam wa makopo. Mama yangu mara kwa mara aliweka chakula cha makopo nilipokuwa mdogo, lakini kwa kuwa haikuhusisha farasi, sikujali kulipa kipaumbele. Fanya takwimu.

Kwa hivyo, nilipojifunza jinsi ya kufanya kama mtu mzima, ilinibidi kuanza kutoka sifuri ya msingi. Lakini habari njema? Hata kama hukuwa na mtu ambaye amekuonyesha kamba za kuwekea mikebe, unaweza kujifunza peke yako.

Nyenzo Ningependa Ningekuwa nayo Nilipoanza

Ikiwa wewe ni mgeni wa kuweka mikebe, nimerekebisha kozi yangu ya Canning Made Easy na iko tayari KWAKO! Nitakutembeza kupitia kila hatua ya mchakato (usalama ni kipaumbele changu #1!), Ili hatimaye ujifunze kujiamini, bila mkazo. BOFYA HAPA ili kutazama kozi hiyo na bonasi ZOTE zinazokuja nayo.

Haya ndiyo maelezo ambayo ningetamani ningekuwa nayo nilipoanza kuweka mikebe kwa mara ya kwanza– maelezo yote ya mapishi na usalama yanakaguliwa mara mbili na tatu dhidi ya mapishi na mapendekezo yaliyojaribiwa na kuthibitishwa.

Ni jambo linalofuata bora kwako kuja nyumbani kwangu. (Ambayo itakuwa mlipuko, sivyo?!)

Canning Food Pros:

Sababu kuu inayonifanya napenda uwekaji mikebe ni kwa sababu unaweza kutumia vitu mbalimbali. Ninapenda jinsi kunavyotengeza rafu na hakuna friji au nafasi ya kufungia.inahitajika (ambayo ni ngumu kupatikana nyumbani kwetu).

Pia napenda kuwekewa mikebe kwa sababu kwa kweli huhifadhi virutubishi vilivyomo kwenye chakula kinashangaza, jambo ambalo lilinishangaza nilipotafiti awali kuhusu mada hii kuhusu upotevu wa virutubishi.

Kwa muda mrefu, nilidhani kwamba mikebe iliharibu virutubisho vyote vya chakula. Kwa hivyo nilishangaa kujua kwamba ingawa kuna upotevu wa virutubishi mwanzoni, upotevu wa virutubishi hupungua kwa sababu ya chupa iliyofungwa na kuihifadhi mahali penye giza, baridi.

Kinyume chake, chakula kilichogandishwa kinaweza kuhifadhi virutubisho zaidi mwanzoni, lakini huharibika haraka na kupoteza virutubishi kwa kasi zaidi kuliko vile 4 Food of the Canning

downsource . falls ni kwamba canning hupasha joto jikoni yako. Na ikiwa unaweka mikebe wakati wa kiangazi (na hasa katika nyumba isiyo na kiyoyozi), kutakuwa na joto zaidi. Hata hivyo, unaweza kusuluhisha suala hili kwa kuweka mikebe jioni au kwa kuweka mikebe nje.

Nyingine hasi kwa kuweka mikebe ni kwamba chakula cha makopo si rahisi kusafirisha. Mitungi ya glasi iliyojaa ni nzito na huchukua nafasi kubwa kwenye rafu. Utahitaji aina fulani ya nafasi ya pantry iliyojitolea ili kuhifadhi chakula chako cha ndani ya makopo.

Mwishowe, uwekaji kwenye mikebe unaweza kuwa mbaya na kuchukua muda jikoni . Kwa bahati nzuri, unaweza kuzunguka hiyo kidogo kwa kuandaa nafasi yako mapemavifaa vyako vya kuweka mikebe (angalia vidokezo vyangu vya kuweka mikebe bila dhiki kwa mawazo zaidi) na kuwaalika marafiki kukusaidia katika miradi mikubwa ya uwekaji mikebe.

Mbinu ya Kuhifadhi Mikebe: Mawazo ya Mwisho

Mimi binafsi napenda kuweka mikebe na pengine ndiyo njia ninayopenda zaidi ya kuhifadhi chakula kwa ajili ya nyumba yetu. Maadamu unafuata mapishi salama ili kuepuka matatizo ya ugonjwa wa botulism, kuweka kwenye makopo kunakufaa sana Hakuna kitu kama kuvuta pichi za mdalasini kutoka kwenye rafu ya ghorofa ya chini na kuzitumikia wakati wa majira ya baridi kali.

Kuna ongezeko la hamu ya kuweka mikebe kwa sasa, jambo ambalo ni la kupendeza lakini pia linasikitisha ikiwa unajaribu kuwinda mitungi. Jaribu kupata mitungi iliyotumika katika maduka ya bei ghali au soko za mtandaoni (ingawa bado unahitaji kununua vifuniko vipya).

Jaribu vifuniko nipendavyo kwa ajili ya kuwekea mifuniko, pata maelezo zaidi kuhusu FOR JARS lids hapa: //theprairiehomestead.com/forjars (tumia msimbo PURPOSE10 kwa punguzo la 10%)

kwa ajili ya nyenzo zangu zaidi za 4> Best 4> Best 5 Kuweka Mikebe kwa Usalama

Jinsi ya Kuanza Kuweka Mikebe Ukitumia Kifaa Maalum Sifuri

Mwongozo wa Mwisho wa Usalama wa Kuweka mikebe

Jinsi ya Kuweka Nyanya kwa Usalama Nyumbani

Jinsi ya Kutumia Mviringo wa Shinikizo

(3): Njia ya Kuhifadhi chakula ni maarufu kwa sababu watu wengi huhifadhi chakula kwa urahisi

(2): Njia ya Kuhifadhi chakula ni maarufu kwa watu wengi>

Manufaa ya Kugandisha kwa Chakula:

Kugandisha kunafaa zaidi kwa watu wengi kwa sababu ni rahisi sana na watu wengi hufurahia umbile la vyakula vilivyogandishwa kuliko 6> kwa mfano vyakula vilivyogandishwa. juu ya maharagwe ya kijani ya makopo. Unaweza kuhisi tofauti, lakini watu wengi wanapendelea muundo wa vyakula fulani iwe vilivyowekwa kwenye makopo au vilivyogandishwa.

Watu pia wanapenda kugandisha chakula kwa kuwa mara nyingi huwa na kazi kidogo kuliko kuweka mikebe na huhitaji mzozo mdogo. Mara nyingi unaweza kukata tu mazao, kuyabandika kwenye mfuko au chombo kisicho na usalama, na uko tayari kukunja.

Hasara za Kugandisha za Chakula:

Huenda ikawa rahisi kugandisha chakula kingi , lakini baadhi ya vyakula bado vinahitaji kukaushwa kabla ya kugandishwa ili kugandisha vizuri. Ukaushaji ni mbinu ambayo huzamisha vyakula vibichi kwa haraka kwenye maji moto au mafuta (kwa kawaida hufuatwa na aina fulani ya bafu ya maji ya barafu).

Madhumuni ya kukausha ni kupunguza kasi ya upotevu wa virutubishi na kudumisha rangi angavu. Haifanywi kwa usalama, bali kwa umbile na rangi.

Binafsi? Blanching huniudhi na ninaepuka kila inapowezekana. Mara nyingi huhisi kuchosha na fussy… ingawa najua inatumikakusudi.

Angalia pia: Mapishi ya Supu ya Cheeseburger ya Jiko la polepole

Anguko lingine la kugandisha ni kwamba utaona kiasi kizuri cha upotevu wa virutubishi kwa muda mrefu . Kula vyakula vilivyogandishwa ndani ya miezi 6 hadi mwaka ili kuepuka upotevu mwingi wa virutubishi, jambo ambalo litakuwa kubwa zaidi kuliko upotevu wa muda mrefu wa virutubishi kwa vyakula vya makopo.

Hasara nyingine ni nafasi ya friji. Hili ni kubwa kwangu kwa sababu tunajaza friza zetu na bidhaa za nyumbani zilizogandishwa, na vile vile nyama ya kukaanga <5. hasi kubwa kwa kugandisha matunda na mboga mboga ni kwamba unaweza kukabiliwa na kukatika kwa umeme . Ikiwa unaishi katikati ya mahali popote na/au unashughulika na kukatika kwa umeme mwingi, basi kugandisha chakula chako kingi ili uhifadhi kunaweza kusiwe kwako. Zingatia kupata jenereta ikiwa una wasiwasi kuhusu kupoteza chakula chako unapopoteza nishati.

Njia ya Kugandisha ya Kuhifadhi: Mawazo ya Mwisho

Mimi hutumia viungio vyangu vya kufungia nyama, lakini bado kuna matunda na mboga zingine chache ambazo ninatengeneza nafasi kwenye jokofu kwa sababu ya upendeleo wa muundo au kwa sababu ni rahisi sana kupata

<3 orodha yangu <3 ni bure <3 ni bure. 4(Ninapenda kugandisha vijazo vya pai kwa sababu unaweza kutumia viunzi vizito ulivyo navyo)

Jam ya Kufungia Strawberry (Wakati mwingine napendelea kutengeneza jamu za friji badala ya kuziweka kwenye mikebe, inategemea hali yangu)

Kuhifadhi Herbs katika Mafuta (njia kamili ya kuhifadhi ladha mpya na kugandisha kijani kibichi16><20112> hii

<2 3): Mbinu ya Uhifadhi wa Kupunguza Maji mwilini

Kati ya mbinu zote za kuhifadhi chakula, nina uzoefu mdogo zaidi wa kupunguza maji mwilini. Ingawa nina Cadillac halisi ya vipunguza maji kwa chakula–ninamaanisha angalia tu jinsi kiondoa majimaji changu kilivyo bora… trei 9 za chuma cha pua bado ni alama ndogo kwenye kaunta yangu!

Manufaa ya Chakula ya Kupunguza Maji mwilini:

Faida kubwa ya upungufu wa maji mwilini kwenye chakula ni kwamba matokeo yake ni mepesi na ni rahisi kuhifadhi . Hii hufanya vyakula vilivyo na maji kuwa bora kwa kuokoa nafasi na hauitaji friji au friji.

Kiondoa maji ni bora pia kwa kukausha mimea wakati wa baridi. Ingawa baadhi ya mitishamba ni rahisi kukauka kwa kuning'inia juu chini kwa wiki chache katika vifungu vidogo (ambalo pia linaonekana kupendeza na rahisi kama mapambo katika jikoni la nyumbani), mimea mingine ya kukaushia. Binafsi, nadhani basil na sage hukauka vyema kwa kutumia kiondoa maji kuliko kutumia njia ya kupindua.kupoteza virutubishi kwa njia zote za kuhifadhi (chanzo).

Hasi nyingine ni kwamba hutumia nishati nyingi kupunguza maji kwenye vyakula . Iwapo unajaribu kupunguza bili yako ya umeme, kupunguza maji mwilini huenda lisiwe chaguo zuri kwako, kwani mara nyingi huchukua saa 10-12 kumaliza kabisa maji kwenye chakula kwa ajili ya kuhifadhi.

Kupunguza Maji kwa Njia ya Kuhifadhi: Mawazo ya Mwisho

Kusema kweli, vyakula vyangu vingi vilivyokaushwa nyumbani vimepokelewa kwa maoni mchanganyiko... kutumia na niliwalisha kuku tu). Na jaribu kadri niwezavyo, sikupenda maharagwe mabichi yaliyokaushwa ambayo kila mtu hufurahiya kuyahusu.

Hayo yanasemwa, NINAPENDA kiondoa maji changu kwa kutengeneza jerky ya kujitengenezea nyumbani. Pia ninatumia kufanya toleo la nyanya za "jua-kavu" (hapa ni kichocheo changu cha kukausha nyanya), ambayo watoto wangu wanaomba. Pia mimi hutengeza ngozi ya matunda na ndizi zilizokaushwa, na, bila shaka, mimi hukausha baadhi ya mimea kwa majira ya baridi.

Yote kwa yote, nadhani kupunguza maji mwilini ni njia rahisi ya kuhifadhi nyumba, mara tu unapoingia kwenye groove yako.

(4): Kuchachusha Chakula kwa Kuhifadhi

Na mwisho kabisa? Kuchachusha (lacto-fermentation). Hivi ndivyo mababu zetu walivyohifadhi chakula kabla ya kuhifadhiwa kwenye jokofu na kilitumika muda mrefu kabla ya kuwekewa mikebe hata kuzingatiwa.

Kuchachusha Faida za Chakula:

Jambo kuu kuhusu uchachushaji ni kwambani salama sana, jambo ambalo huwashangaza watu wengi. Baada ya watu kunisikia nikizungumza kwa sauti moja ya botulism yangu, wanadhani kwamba kuacha mtungi wa kabichi kwenye kaunta yako kwa siku 10 bila shaka lazima isiwe busara, lakini kinyume chake ni kweli: chumvi na asidi asilia zinazozalishwa katika mchakato wa uchachishaji huifanya kuwa salama sana.

ikiwa salama sana. Kuna wataalam wengi wa afya wanaopendekeza kwamba ule aina fulani ya chakula kilichochacha kila siku, kwa kuwa hukupa nguvu ya asili ya kuzuia magonjwa.

Angalia pia: Kupanga Bustani kwa ajili ya Nyumba yako

Uchachushaji pia ni mzuri kwa sababu hauitaji vifaa maalum. Vijiti vya kuchachua vinafaa, na ninapenda chemchemi hizi zinazochacha, lakini unaweza kuchacha bila kifaa maalum ikiwa unaanza tu. Unachohitaji ni mtungi wa uashi, kifuniko, na kitu cha kupima chakula. Ni ya bei nafuu sana, salama kabisa, na yenye afya tele.

Kuchacha Hasara za Chakula:

Hasara ya uchachushaji ni kwamba inaweza kuwa ladha iliyopatikana kwa baadhi ya watu. Vyakula vilivyochachushwa vina ladha kwao, lakini ushauri wangu bora zaidi? Usikate tamaa baada ya ladha ya kwanza. Inaweza kuchukua muda kuelimisha vionjo vyetu kuhusu ladha mpya.

Sehemu bora zaidi kuhusu kuchachusha chakula chako mwenyewe ni kwamba una udhibiti kamili wa uchache na ladha ya vyakula vilivyomalizika. Kwa hivyo, ikiwa umejaribu ferments za duka na haukupenda