We qet qala ardê einkorn bihîstiye? Ez her gav ji meylên nû dereng dim û ez dikarim bipejirînim ku demek dirêj ji min re derbas bû ku ez bigihîjim ramana karanîna ardê einkorn di xwarina xwe de.

Artê Einkorn van rojan pir deng veda. Heke hûn li ser karanîna einkorn meraq dikin, lê hûn nebawer in ku meriv çawa dest pê bike, hûn li cîhê rast in.

Einkorn genimek kevnar e ku hin feydeyên tenduristiyê yên hêja hene (hûn dikarin li vir li ser hin ji wan bixwînin). Ew wekî vebijarkek xurektir tê binav kirin ku ji bo kesên bi bêtehemûliya glutenê re çêtir e û heke hûn ê xwarinê çêkin û nanpêj çêkin ew bijarteyek xwezayîtir e.

Lêbelê, heke we tenê ardê her-armancê bi rêkûpêk bikar aniye, dikare piçek pratîkê bigire da ku hûn dest bi einkorn bikin, ji ya ku ez yekem kes li ser vê çenteyê bikire. , lê dûv re nanê xwe yê yekem çêkirin û dema ku encam ji kêfê kêmtir bûn hinekî dilteng bûn.

Ji ber vê yekê ez ê tiştê ku divê hûn zanibin ji bo ku hûn dest bi karanîna vê ardê kevnar bikin ji bo çêkirina nan û firinên ku dê ji kêfa malbata we hez bikin parve bikim. Heke hûn ji xwendinê bêtir guhdarîkirinê tercîh dikin, ez di beşa podcasta xwe de li vir qala ardê einkorn dikim:

Einkorn û Gewherên Kevin bi rastî çi ye?

Carinan ez difikirim ku ev mijar dikare hinekî tevlihev be, lewraKa em bi piçekî agahiyek paşperdeyî dest pê bikin û li ser çi ne genimên kevnar bipeyivin.

Ez dixwazim bifikirim ku dexlên kevnar dişibin zebzeyên mîratî: ew genim in ku bi salan nehatine çewisandin an jî hîbridîzekirin. Hem dexlên kevnar û hem jî sebzeyên mîratî tiştên ku ji hêla baxçevan/cotkaran ve ji bo gelek salan wekî hewildanek ji wan re hatine parastin.

Xwezî li vir ev e ku dexlên kevnar ji bo operasyonên çandiniyê yên mezin ên nûjen baş ne guncaw in ji ber ku ew bi bijartî nehatine çandin da ku nexweşî kêm bikin an jî ji bo tolerasyona hişkesalî bibin. Ji ber vê yekê hûn ê nebînin ku cotkarê genimê we yê navîn ku einkorn bi mîqdarên mezin di zeviya xwe de vedihewîne.

Lêbelê, netîceya nebûna wê hemî hevberdanê ev e ku ew bi rastî ji bo me baş in.

Feydeyên Einkorn û Gêniyên Kevnar

1. Gelek einkorn heye<110> Gelo kêşeyên wan hene. Di genimê nûjen de, ew bi gelemperî dikarin einkorn bêyî pirsgirêk bi rê ve bibin.
2. Xwarinên Xwarinê Zêde Dike
   Hêra Einkorn proteîn, fîber û mîneralan li tiştên te yên pijyayî zêde dike.
3. Têma zengîntir
   Ez bi xwe ji pijtina bi einkornê hez dikim ji ber ku ew tamek pir dewlemend û xweş dide gûzê. Ew ji hevîra weya spî ya tîpîk tamtir e.

Çima ardê Einkorn eNe populer e

Pirsa ku ez difikirim ku divê li vir were pirsîn ev e, "Çima dexlên kevnar ne populertir in?" Çima me nedîtiye ku ew ketin bazarê û bûne meyleke mezintir?

Çend tişt hene ku divê li ber çavan bigirin dema ku hûn ji bo cara yekem berê xwe didin Einkorn an gewherên kevnar ên din: ew dikarin piçekî nerazî bin ku hûn di metbexê de bi wan re bixebitin. Ew tama tam a ecêb didin me û ew bêtir xurek in, lê einkorn, bi taybetî, xwediyê heman kalîteyên pijandinê yên ardê adetî nîn e.

Dikare ardê Einkorn bixebite dijwartir be. Mînakî, hûn ê bibînin ku ew ew qas bilind nabe. Di heman demê de qirşik hinekî girantir e. Ev nayê wê wateyê ku hûn bi Einkorn re nikanin encamên ecêb bi dest bixin, lê piçek fêrbûnek heye .

Tiştek din a ku hûn bala xwe didin destpêkirina karanîna ard einkorn di metbexa xwe de ev e ku ew bi bihaya we re hinekî bihatir e

Min ev vebijarkek hindiktir biha kir

rêwîtiyek ji bo her dem, wê hingê hûn belkî baş bi ramana ku hûn ji bo malzemeyên bi kalîtetir hinekî zêde bidin nas dikin. Ez difikirim ku hêja ye ku meriv van malzemeyên kalîteya bilind ên ku ji me re çêtir in û bi exlaqîtir têne hilberandin bikirin. Hûn dikarin bêtir fêr bibin ka çima ez difikirim ku girîng e ku meriv çavkaniyên xwarinên herêmî û malzemeyên baş-kalîteyê bikirinli vir.

Bi ya min, erê, einkorn piçekî ji hevîrê spîkirî yê erzan li dikana beqal biha zêdetir e, lê bi rastî ji tama, xurdemenî û kalîteyê re tu berhevdan tune. Ez pir kêfa min ji nanpêjkirina bi einkorn re tê.

Depokirina ardê Einkorn Ground

Tenê bibîranînek: eger hûn ardê einkorn genimê tev de bikirin, hûn ê bixwazin ku bi rastî hay ji xwe hebin ku hûn wê çawa hildigirin. Mîna hemî ardên genim ên tevahiyê, ew zû xira dibin. Ev nayê wê wateyê ku ew hindik in an jî divê hûn wan bikar neynin.

Hêrê genimê gemarî bi rûnên xwe yên siruştî, mîkrob, û bafûn tije ye, ku dibe sedem ku ew zûtir xirab bibe. Ji ber vê yekê heke hûn ê ardê einkorn di forma pêş-erdê de bikirin, ez ê pêşniyar bikim ku ardê einkorn-ê ya hemî-armanc bistînin an jî dema ku ew neyê bikar anîn ardê einkorn-a xweya genim tev li cem cemidandinê bihêlin.

Heke hûn ji sedî 100 dixwazin ji niha û pê ve dest bi karanîna einkorn-ê bikin ji bo hemî xwarinên xwe yên ji sifirê, alternatîfek din ev e ku hûn veberhênan li fêkiyek genim bikin û berikên einkorn bikirin û dûv re li gorî ku hûn hewcedar in beran bişirînin.

Heke hûn bala we dikin ku bêtir li ser fêkiyên genim hîn bibin û genimê genimê xwe hûr bikin. ji Berikên Genim. Ev ê piştrast bike ku hûn ardê herî nû yê berdest heye û belkî di demek dirêj de hin drav bidin we (di heman demê de bi serê xwe: emdi meheke Projeya pêşerojê de (çile 2022) de berikên genim û dexlên din bi kûrahî vedişêrin, ger hûn dixwazin bi min re di hûrkirina genim de bigerin.

Pêtina bi ardê Einkorn

Werin em li hin bingehên çêkirina ardê bi Einkorn re bimeşin. Wekî ku berê hate behs kirin, Einkorn bê guman ji celebên din ên ard cûda cûda tevdigere. Bi rastî girîng e ku meriv vê yekê bi bîr bîne û wê ji bîr neke. Hûn nikarin (bi gelemperî) reçeteyek nanê ardê genim bi rêkûpêk bistînin û bêyî ku hin sererastkirinê bikin ardê genim bi einkorn veguherînin.

Li vir çend tiştên herî girîng hene ku hûn dema ku hûn bi Einkorn dipêjin bi bîr bînin:

#1 Hûn dikarin hevîrê Einkorn yek bi yek li şûna ardê GENIMÊ TEMAHA birêkûpêk bikin di pir reçeteyan de (tevî ku hûn dibe ku hûn dibe ku ez <3 heta% 16> zêdetir şilekê kêm bikim ). we reçeteyek heye ku ardê genimê birêkûpêk bikar tîne, belkî hûn dikarin ardê einkorn-ê genimê tevhev, yek-bi-yek bêyî pir pirsgirêk biguhezînin. Tiştê ku hûn naxwazin bikin ev e ku hûn ardê einkorn-ê genimê tev de biguhezînin heke we reçeteyek ku gazî ardê hemî-armanc dike heye, ji ber ku ew ê hewceyê hin sererastkirinê bike. Di wê senaryoyê de hewildana yek-bi-yek ne pir xweş e.

#2 Einkorn ji ardên din hêdîtir şilê vedixwe. Gava ku hûn malzemeyên şil dixin nav hevîrê xwe, hinekî dem bidinmehandin. Einkorn hêşînahiyê hêdî hêdî vedihewîne û dibe ku ji ardên din kêmtir şilek hewce bike. Di heman demê de bi hevîrên einkorn re, hûn ê wê hevîrê elastîk a xweş ku hûn bi reçeteyên nanê hevîrtirşkê yên birêkûpêk bikar tînin nabînin. Dê hevîrên Einkorn pir asêtir û şiltir bibin û gava ku hûn yekem car wiya dibînin dibe ku hinekî ecêb be.

#3 Hevîrên Einkorn ji yên berê hêdîtir bilind dibin (nemaze eger malzemeyên wek hêk, şîr, rûn hebin).

Bi demê re, min zanî ku avhewaya me, bilindahî û malzemeyên min çawa bi hev re dixebitin. Ez dizanim ku ez bi gelemperî dikarim komek hevîrê normal-arî tevlihev bikim, bihêlim ku ew li cîhek germ rabe, û di nav 45 hûrdeman de, ew ji bo gava paşîn amade ye. Lêbelê, einkorn bi vî rengî naxebite; ew piçek dirêjtir digire û hûn ê bixwazin wê di bernameya xwe de plan bikin.

#4 Divê hûn jî ne li bendê bin ku hevîrên einkorn ên we bi qasî hevîrê genimê kevneşopî bilind bibin. Rêgezek baş ev e ku hûn bihêlin ku ew bi qasî nîvê rabe û jê re baş were gotin, ji ber ku ew ê ne bibe ew fêkiya mezin. kîsika xweya yekem a ardê einkorn û hûn ji karanîna wê piçekî dilgiran in, ez bi tundî pêşniyar dikim ku hûn bi hin şîretên Einkorn ên ne-hevîrtirşk dest pê bikin.

Bi tiştekî ku ne hewce ye ku rabe û nekeve dest pê bikin.pêdivî bi gelek pêşkeftina glûtenê heye: Tiştek mîna çerezên einkorn an nanê bilez ên einkorn çêbikin. Çêkirina van dê hin ezmûna karanîna ardê bide we. Ew ê ji we re bibe alîkar ku hûn bibînin ka Einkorn çawa şilavan vedigire û ji we re dibe alîkar ku hûn dest pê bikin ku demên bilindbûna wan fam bikin.

Nimûnek hêja ya hevîrê hevîrtirşka einkorn ku ez her gav lê dihizirim, pelikên darçîn ên einkorn e. Ev reçete di qursa qezaya çêkirina mîrateya min de ye, ku qursa min a çêkirina xwarinê ye ku ji we re dibe alîkar ku hûn mîras û teknîkên çêkirina pîr-mode fêr bibin ku dê hemî wextê we negire. Ger hûn li vîdyoya Heritage Cooking Crash Course ji bo reçeteya min a Einkorn Cinnamon Rolls temaşe bikin, hûn dikarin rast li ser kamerayê bibînin ku hevîr bi qasî kulîlkên weyên darçîn ên kevneşopî pîvaz an tijî nabe.

Min jî dît ku ji dema ku min dest bi rabûna xwe kir heya dema ku min rabûna Cinnamon bi dawî kir, gelek guhertin tune ye. , ew bê guman pif dikin, lê pelikên darçîn bi xwe piçek tevlihevtir in. Ew qet bandorê li tama xwe nake; pelikên darçîn fantastîk in, û mirov ji xwarina wan hez dikin. Min ew ji bo mêvanan çêkirine, û ew rexneyên dilşewat werdigirin, lê heke hûn li hêviya wê pelika darçînê ya gewr û gewr in, hûn ê hinekî bêhêvî bibin.

Divê hûn bi tenê einkorn ji bo tiştê ku ew e qebûl bikin, û neceribînin ku ew genimê asayî be. Ez bixwe bawer dikim.ku bi rastî tama zêde, fêkbûna zêde, û ew rengê zer a spehî û zengîn bi tevahî piçek tengasiya zêde pêk tîne.

Li ku derê meriv ardê Einkorn bibîne

Artê Einkorn bi gelemperî li firotgeha weya rojane nayê firotin <4, ji ber vê yekê heke hûn li wir çend cihan bibînin ez ê li wir çend cihan bibînim:>

Destê xwe li Baking with Einkorn Flour biceribîne!

Ez nikarim li bendê bim ku hûn einkorn biceribînin! Carekê hûn şîroveya xweya yekem a einkorn biceribînin, ji kerema xwe re wêneyek li ser Instagram biweşînin. Ez dixwazim bi we re rast pîroz bikim.

Heke hûn ketin hundirji ramana xwaringehek bi qestî ya kevneperest hez bikin, hûn ê ji Kursa Crash Cooking Heritage, û The Prairie Cookbook hez bikin.

Zêdetir Derbarê Ji Serpêj Xwarinê:

Bêtirîn Reçeteya Nanê tirşiyê ya Destpêkê

Rêbaza Hevîrê Hêsan a Berhevkar (ji bo gul, nan, pîzza, pelikên darçîn, û hêj bêtir)

Reçeteya Makarona Xanî ya Bingehîn

Bikaranîna Bingehîn a Pastaya Xwemalî

Çawa Bikarhênerin Destpêk