यहां आता है...

खीरे, चुकंदर और टमाटर आ रहे हैं, साथ ही आलू, प्याज, मक्का और स्क्वैश भी पीछे नहीं हैं।

साल के इस समय के साथ मेरा प्यार/नफरत का रिश्ता है।

मुझे यह पसंद है क्योंकि यह उस चीज का शिखर है जिस पर हम शुरुआती वसंत (हार्वेस्ट!) से काम कर रहे हैं, लेकिन पवित्र मोली... यह कभी-कभी भारी पड़ सकता है।

पहले से कहीं अधिक , मुझे लगता है कि अब आगामी सर्दियों की तैयारी के लिए पूरी पैंट्री, अलमारियाँ और लार्डर रखने का समय आ गया है। भोजन को संरक्षित करने के कई तरीके हैं, लेकिन मैं आज अपने पसंदीदा संरक्षण तरीकों के बारे में जानना चाहता था।

आप अपनी फसल को कैसे संरक्षित करते हैं?

मुझे यह प्रश्न बहुत बार आता है और वास्तव में इसका कोई आसान उत्तर नहीं है...

मैं विभिन्न प्रकार के संरक्षण तरीकों का उपयोग करता हूं, डिब्बाबंदी, फ्रीजिंग, निर्जलीकरण और किण्वन निश्चित रूप से वे हैं जिन पर मैं सबसे अधिक भरोसा करता हूं। मैं अपने तहखाने के तहखाने के अधूरे हिस्से में भी भोजन संग्रहीत करता हूं, किस प्रकार का एक रूट सेलर की नकल करता है (अन्य रूट सेलर विकल्पों के लिए इन युक्तियों को देखें)।

इसलिए यदि आप सोच रहे हैं कि क्या आपको अपनी फसल को फ्रीज करना चाहिए, सुखाना चाहिए, कैन करना चाहिए या किण्वित करना चाहिए, तो हम इस पोस्ट में प्रत्येक के फायदे और नुकसान के बारे में जानेंगे।

(1): संरक्षण के लिए भोजन को डिब्बाबंद करना

मैं अपने होमस्टेडिंग रोमांच की शुरुआत से ही डिब्बाबंदी के प्रति आकर्षित रहा हूं। यह मुझे दादी और बूढ़ों की याद दिलाता है। -समय पर गृहस्वामी सर्दियों के लिए खाद्य पदार्थों की डिब्बाबंदी करते हैंउन्हें, संभावना है कि आपके द्वारा बनाए गए और स्वयं नियंत्रित किए गए किण्वन के बारे में आपकी एक अलग राय होगी। अंतर काफी हो सकता है. उदाहरण के लिए, मुझे अति-खट्टी सॉकरौट की परवाह नहीं है, इसलिए मैं बस इसे कम समय के लिए किण्वित करता हूं, और मुझे इसका स्वाद बहुत बेहतर लगता है।

एक और विचार यह है कि भले ही भोजन आपके काउंटर पर शुरू होता है, अंततः, इसे किसी बिंदु पर कोल्ड स्टोरेज में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होगी अन्यथा यह किण्वित होता रहेगा और अत्यधिक खट्टा हो जाएगा। हमारे पूर्वजों ने किण्वन प्रक्रिया को ठंडा करने और धीमा करने के लिए ठंडी जड़ के तहखानों या लार्डर्स का उपयोग किया था। यदि आपके पास उस प्रकार का ठंडा कमरा है, तो आप उसका उपयोग कर सकते हैं, या आप बस अपने फ्रिज का उपयोग कर सकते हैं।

किण्वन संरक्षण विधि: अंतिम विचार

मैंने कई साल पहले सॉकरक्राट के साथ अपने पहले किण्वन साहसिक कार्य की शुरुआत की थी, और तब से मैं इसके प्रति आकर्षित रहा हूं। हर साल, मैं नए किण्वन व्यंजनों को आजमाना पसंद करता हूं और मुझे अपने पुराने जमाने के किण्वन क्रॉक से प्यार हो गया है (यहां क्रॉक्स के साथ किण्वन के बारे में और पढ़ें)।

यहां मेरी पसंदीदा किण्वन व्यंजनों की एक सूची है:

• सॉरक्रोट कैसे बनाएं (मुझे लगता है कि हमारे पास रसोई में हमेशा किण्वन सॉकरक्राट का एक जार होगा, यह बहुत अच्छा है!)
• एफ किण्वित अचार रेसिपी (जब मेरे पास डिब्बाबंदी के लिए पर्याप्त अचार नहीं होता है, तो मुझे उन्हें किण्वित करना पसंद है)
• किण्वित केचप रेसिपी (स्टोर से कॉर्न सिरप जंक की तुलना में बहुत बेहतर)
• कैसे बनाएंदूध केफिर (केफिर के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि आप इसे पनीर बनाने की संस्कृति के रूप में उपयोग कर सकते हैं)
• कोम्बुचा बनाना (सोडा के स्वादिष्ट विकल्प के लिए मेरी रसोई में लगभग हमेशा कुछ कोम्बुचा बनता है)

भोजन को संरक्षित करने पर मेरे अंतिम विचार

जब भोजन को संरक्षित करने के तरीकों की बात आती है, और फसल को संरक्षित करना जटिल नहीं होता है।

और याद रखें- भले ही आप हैं। बस एक बार में भोजन के एक या दो जार निकाल देने से, आप अभी भी प्रगति कर रहे हैं। भोजन को संरक्षित करना हर बार एक महान घटना नहीं होती है, और छोटे प्रयास बढ़ जाते हैं। अच्छा काम करते रहो, मित्र।

अधिक विरासत रसोई युक्तियाँ:

• मेरा कैनिंग मेड ईज़ी कोर्स आपको सिखाएगा कि आज ही डिब्बाबंदी कैसे शुरू करें, भले ही आप नौसिखिया हों
• मेरा हेरिटेज कुकिंग क्रैश कोर्स आपको सिखाता है कि रसोई में खरोंच से खाना कैसे बनाया जाए और उसका आनंद कैसे लिया जाए
• नमक के साथ खाना पकाने का इतिहास और खाना पकाने के टिप्स जानें
• गेहूं के जामुन के बारे में जानें और अपना खुद का आटा पीसना

हालाँकि, मैं विशेषज्ञ कैनर्स के परिवार में बड़ा नहीं हुआ। जब मैं छोटा था तो मेरी माँ कभी-कभी डिब्बाबंद खाना बनाती थी, लेकिन चूँकि इसमें घोड़े शामिल नहीं होते थे, इसलिए मुझे ध्यान देने की परवाह नहीं थी। जानें।

इसलिए, जब मैंने एक वयस्क के रूप में सीखा कि कैसे करना है, तो मुझे ग्राउंड ज़ीरो से शुरुआत करनी पड़ी। लेकिन अच्छी खबर? यहां तक ​​​​कि अगर आपके पास व्यक्तिगत रूप से कोई नहीं है जो आपको कैनिंग रस्सियाँ दिखाता है, तो अपने दम पर सीखना पूरी तरह से संभव है।

संसाधन जो मैं चाहता था कि जब मैंने शुरू किया था तब मेरे पास होता

यदि आप एक नौसिखिया हैं, तो मैंने अभी-अभी अपने कैनिंग मेड ईज़ी कोर्स को नया रूप दिया है और यह आपके लिए तैयार है! मैं आपको प्रक्रिया के प्रत्येक चरण में ले जाऊंगा (सुरक्षा मेरी #1 प्राथमिकता है!), ताकि आप अंततः बिना तनाव के आत्मविश्वास से सीख सकें। पाठ्यक्रम और इसके साथ आने वाले सभी बोनस पर एक नज़र डालने के लिए यहां क्लिक करें।

यह वह जानकारी है जो मैं चाहता था कि जब मैंने पहली बार डिब्बाबंदी शुरू की थी - सभी व्यंजनों और सुरक्षा संबंधी जानकारी को परीक्षण और सिद्ध डिब्बाबंदी व्यंजनों और सिफारिशों के मुकाबले दो बार और तीन बार जांचा जाता है।

यह आपके लिए अगली सबसे अच्छी बात है कि आप मेरे घर आएं और मेरे साथ ही डिब्बाबंदी करें। (जो एक धमाका होगा, है ना!)

कैनिंग फूड के फायदे:

मुझे कैनिंग पसंद होने का नंबर एक कारण यह है कि यह बहुत बहुमुखी है। मुझे यह पसंद है कि यह कितना शेल्फ-स्थिर है और इसमें फ्रिज या फ्रीजर के लिए कोई जगह नहीं हैआवश्यक है (जो हमारे घर में मिलना मुश्किल है)।

मुझे डिब्बाबंदी भी पसंद है क्योंकि यह वास्तव में भोजन में पोषक तत्वों को संरक्षित करता है आश्चर्यजनक रूप से, जब मैंने पोषक तत्वों के नुकसान के बारे में अपने डिब्बाबंदी पाठ्यक्रम के लिए शुरू में इस विषय पर शोध किया तो मुझे आश्चर्य हुआ।

लंबे समय तक, मैंने माना कि डिब्बाबंदी भोजन में सभी पोषक तत्वों को नष्ट कर देती है। इसलिए मुझे यह जानकर सुखद आश्चर्य हुआ कि हालांकि शुरुआत में कुछ पोषक तत्वों की हानि होती है, सीलबंद जार और अंधेरे, ठंडी जगह में भंडारण के कारण पोषक तत्वों की हानि धीमी हो जाती है।

इसके विपरीत, जमे हुए भोजन में पहले से अधिक पोषक तत्व बरकरार रह सकते हैं, लेकिन यह जल्दी से नष्ट हो जाता है और डिब्बाबंदी (स्रोत) की तुलना में तेजी से पोषक तत्वों को खो देता है।

डिब्बाबंदी खाद्य विपक्ष:

सबसे बड़ी गिरावट यह है कि डिब्बाबंदी आपकी रसोई को गर्म करती है। और यदि आप गर्मियों में डिब्बाबंदी कर रहे हैं (और विशेष रूप से गैर-वातानुकूलित घर में), तो यह और भी गर्म हो जाएगा। हालाँकि, आप शाम को डिब्बाबंदी करके या बाहर डिब्बाबंदी करके इस समस्या से निपट सकते हैं।

डिब्बाबंद भोजन का एक और नकारात्मक पहलू यह है कि डिब्बाबंद भोजन आसानी से परिवहन योग्य नहीं होता है। भरे हुए कांच के जार भारी होते हैं और शेल्फ पर काफी जगह लेते हैं। आपको अपने घर में डिब्बाबंद भोजन को स्टोर करने के लिए किसी प्रकार की समर्पित पेंट्री जगह की आवश्यकता होगी।

अंत में, कैनिंग गड़बड़ हो सकती है और रसोई में कुछ समय लग सकता है । सौभाग्य से, आप अपना स्थान पहले से तैयार करके इससे कुछ हद तक निजात पा सकते हैंआपके कैनिंग उपकरण (अधिक विचारों के लिए मेरी बिना तनाव वाली कैनिंग युक्तियाँ देखें) और बड़ी कैनिंग परियोजनाओं में मदद करने के लिए दोस्तों को आमंत्रित करें।

कैनिंग संरक्षण विधि: अंतिम विचार

मुझे व्यक्तिगत रूप से कैनिंग पसंद है और यह शायद हमारे घर के लिए भोजन को संरक्षित करने का मेरा पसंदीदा तरीका है। जब तक आप बोटुलिज़्म के मुद्दों से बचने के लिए सुरक्षित व्यंजनों का पालन करते हैं, तब तक डिब्बाबंदी बेहद फायदेमंद होती है। बेसमेंट शेल्फ से शहद दालचीनी आड़ू की एक कैन खींचने और सर्दी के मौसम में इसे परोसने जैसा कुछ नहीं है।

इस समय डिब्बाबंदी में रुचि बढ़ रही है, जो शानदार है लेकिन अगर आप जार या ढक्कन ढूंढने की कोशिश कर रहे हैं तो निराशा भी होती है। थ्रिफ्ट स्टोर्स या ऑनलाइन मार्केटप्लेस में इस्तेमाल किए गए जार ढूंढने का प्रयास करें (हालांकि आपको अभी भी नए ढक्कन खरीदने की ज़रूरत है)।

कैनिंग के लिए मेरे पसंदीदा ढक्कन आज़माएं, यहां जार ढक्कन के बारे में और जानें: //theprairiehomestead.com/forjars (10% छूट के लिए कोड PURPOSE10 का उपयोग करें)

मेरी अधिक कैनिंग युक्तियों के लिए इन लेखों को देखें:

• सुरक्षित कैनिंग के लिए सर्वोत्तम संसाधन
• शून्य विशेष उपकरण के साथ कैनिंग कैसे शुरू करें
• कैनिंग सुरक्षा के लिए अंतिम गाइड
• घर पर टमाटरों को सुरक्षित रूप से कैसे रखें
• प्रेशर कैनर का उपयोग कैसे करें

(2): संरक्षण के लिए भोजन को फ्रीज करना

फ्रीजिंग खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने का एक लोकप्रिय तरीका है, जो समझ में आता है क्योंकि ज्यादातर लोगों के पास अपने रेफ्रिजरेटर से कम से कम एक छोटा फ्रीजर जुड़ा होता है। हमारे पास 3-4 हैंबड़े फ्रीजर, लेकिन वे आम तौर पर हमारे घरेलू मांस से भरे होते हैं, इसलिए मैं व्यक्तिगत रूप से कई फलों और सब्जियों के लिए अपने कीमती फ्रीजर स्थान का उपयोग करना पसंद नहीं करता (लेकिन मैं अभी भी उनमें से कुछ को फ्रीज करता हूं)।

फ्रीजिंग खाद्य पेशेवर:

फ्रीजिंग कई लोगों के लिए बेहतर है क्योंकि यह बहुत सरल है और कई लोग डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की तुलना में जमे हुए खाद्य पदार्थों की बनावट का आनंद लेते हैं। उदाहरण के लिए, मैं डिब्बाबंद हरी बीन्स की तुलना में जमे हुए हरी बीन्स की बनावट को पसंद करता हूं। आप अलग तरह से महसूस कर सकते हैं, लेकिन अधिकांश लोगों की विशेष खाद्य पदार्थों के लिए बनावट प्राथमिकताएं होती हैं, चाहे वे डिब्बाबंद हों या जमे हुए हों।

लोग फ्रीजिंग भोजन भी पसंद करते हैं क्योंकि यह अक्सर डिब्बाबंदी की तुलना में थोड़ा कम श्रम-गहन होता है और कम परेशानी की आवश्यकता होती है। अक्सर आप उपज को काट सकते हैं, इसे एक बैग या फ्रीज-सुरक्षित कंटेनर में रख सकते हैं, और आप रोल करने के लिए तैयार हैं।

फ्रीजिंग फूड के नुकसान:

ज्यादातर 12>भोजन को फ्रीज करना आसान हो सकता है, लेकिन अच्छी तरह से जमने के लिए कुछ खाद्य पदार्थों को अभी भी फ्रीजिंग से पहले ब्लैंच करने की आवश्यकता होती है। ब्लैंचिंग एक ऐसी तकनीक है जो ताजे खाद्य पदार्थों को तुरंत गर्म पानी या तेल में डुबो देती है (आमतौर पर इसके बाद किसी प्रकार के बर्फ के पानी से स्नान किया जाता है)।

ब्लैंचिंग का उद्देश्य पोषक तत्वों के नुकसान को धीमा करना और चमकीले रंगों को बनाए रखना है। यह सुरक्षा के लिए नहीं, बल्कि बनावट और रंग के लिए किया गया है।

व्यक्तिगत रूप से? ब्लैंचिंग से मुझे परेशानी होती है और जब भी संभव होता है मैं इससे बचता हूं। यह अक्सर नीरस और उधम मचाने वाला लगता है... भले ही मुझे पता है कि यह काम करता हैएक उद्देश्य।

ठंड का एक और नुकसान यह है कि आप लंबे समय तक पोषक तत्वों की अच्छी मात्रा में हानि देखेंगे । बहुत अधिक पोषक तत्वों की हानि से बचने के लिए 6 महीने से एक वर्ष के भीतर जमे हुए खाद्य पदार्थ खाएं, जो कि डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के साथ दीर्घकालिक पोषक तत्वों की हानि से अधिक होगा।

वह अन्य नकारात्मक पक्ष फ्रीजर स्थान है। यह मेरे लिए एक बड़ा है क्योंकि हम अपने फ्रीजर को अपने घरेलू मांस से भर देते हैं और हमारे पास जमे हुए उत्पादों के लिए भी जगह नहीं है।

अंत में, फलों और सब्जियों को फ्रीज करने का एक बड़ा नकारात्मक पक्ष यह है कि आप इसके प्रति संवेदनशील हैं। बिजली कटौती . यदि आप किसी अज्ञात स्थान पर रहते हैं और/या बहुत अधिक बिजली कटौती से जूझ रहे हैं, तो संरक्षण के लिए अपने बहुत सारे भोजन को फ्रीज करना आपके लिए उपयुक्त नहीं होगा। यदि आप बिजली खोने पर अपना भोजन खोने के बारे में चिंतित हैं तो जनरेटर लेने पर विचार करें।

फ्रीजिंग संरक्षण विधि: अंतिम विचार

मैं अपने फ्रीजर का उपयोग मुख्य रूप से मांस के लिए करता हूं, लेकिन अभी भी कुछ अन्य फल और सब्जियां हैं जिनके लिए मैं बनावट प्राथमिकताओं के कारण फ्रीजर में जगह बनाता हूं या क्योंकि यह बहुत आसान है।

यहां फ्रीज करने के लिए मेरे पसंदीदा खाद्य पदार्थों की एक सूची है:

• हरी बीन्स को फ्रीज कैसे करें (हमारा परिवार) सर्दियों के लिए फलियों को संरक्षित करने का पसंदीदा तरीका)
• टमाटर को फ्रीज कैसे करें (जब मेरे टमाटर अंदर आ रहे हैं और मैं उन्हें टमाटर सॉस को डिब्बाबंद करने के लिए बचा रहा हूं, तो मैं उन्हें थोड़ी देर के लिए फ्रीज कर देता हूं)
• पीच पाई फिलिंग को फ्रीज करना(मुझे पाई फिलिंग को फ्रीज करना पसंद है क्योंकि आप जो भी गाढ़ा करने वाला पदार्थ आपके पास है उसका उपयोग कर सकते हैं)
• स्ट्रॉबेरी फ्रीजर जैम (कभी-कभी मैं उन्हें डिब्बाबंद करने के बजाय फ्रीजर जैम बनाना पसंद करता हूं, यह मेरे मूड पर निर्भर करता है)
• जड़ी-बूटियों को तेल में संरक्षित करना (जड़ी-बूटियों के ताजा स्वाद और जीवंत हरे रंग को संरक्षित करने का सही तरीका उन्हें इस विधि से फ्रीज करना है)

(3): निर्जलीकरण संरक्षण विधि<9

खाद्य संरक्षण के सभी तरीकों में से, मुझे निर्जलीकरण का अनुभव सबसे कम है। हालाँकि मेरे पास फ़ूड डिहाइड्रेटर्स का सच्चा कैडिलैक है - मेरा मतलब है कि बस देखो कि मेरा डिहाइड्रेटर कितना बढ़िया है... 9 स्टेनलेस स्टील ट्रे फिर भी मेरे काउंटर पर एक छोटा पदचिह्न!

खाद्य निर्जलीकरण के फायदे:

खाद्य निर्जलीकरण का सबसे बड़ा लाभ यह है कि परिणाम हल्के होते हैं और भंडारण में आसान होते हैं । यह जगह बचाने के लिए निर्जलित खाद्य पदार्थों को उत्कृष्ट बनाता है और आपको फ्रिज या फ्रीजर की आवश्यकता नहीं होती है।

सर्दियों के लिए जड़ी-बूटियों को सुखाने के लिए एक डिहाइड्रेटर भी बहुत अच्छा है। जबकि कुछ जड़ी-बूटियों को छोटे बंडलों में कुछ हफ्तों तक उल्टा लटकाकर सुखाना आसान होता है (जो घर की रसोई में सजावट के रूप में सुंदर और उपयोगी भी लगती है), अन्य जड़ी-बूटियाँ तब तक अच्छी तरह से नहीं सूखती हैं जब तक कि आप डिहाइड्रेटर का उपयोग नहीं करते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे लगता है कि तुलसी और सेज उल्टी विधि की तुलना में डिहाइड्रेटर से बेहतर तरीके से सूखते हैं।

डीहाइड्रेटिंग खाद्य पदार्थ के नुकसान:

भोजन को डिहाइड्रेट करने का सबसे बड़ा नकारात्मक पक्ष यह है कि कई सूखे खाद्य पदार्थों में सबसे अधिकसभी संरक्षण विधियों के पोषक तत्वों की हानि (स्रोत)।

एक और नकारात्मक बात यह है कि यह खाद्य पदार्थों को निर्जलित करने के लिए बहुत अधिक ऊर्जा का उपयोग करता है । यदि आप अपने बिजली के बिल को कम रखने की कोशिश कर रहे हैं, तो निर्जलीकरण आपके लिए एक अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है, क्योंकि भंडारण के लिए भोजन को पूरी तरह से निर्जलित करने में अक्सर 10-12 घंटे लगते हैं।

निर्जलीकरण संरक्षण विधि: अंतिम विचार

ईमानदारी से, मेरे घर में सुखाए गए कई खाद्य पदार्थों को मिश्रित समीक्षा मिली है... मैं अपनी सूखी हरी मिर्च से प्रभावित नहीं था (वे इतनी सिकुड़ी हुई और सख्त थीं कि उनका उपयोग करना असंभव था और मैंने उन्हें सिर्फ मुर्गियों को खिलाया था) ). और जितना हो सके कोशिश करें, मुझे सूखी हरी फलियाँ पसंद नहीं आईं जिनकी हर कोई प्रशंसा करता है।

ऐसा कहा जा रहा है कि, मुझे घर का बना जर्की बनाने के लिए अपना डिहाइड्रेटर बहुत पसंद है। मैं इसका उपयोग "धूप में सुखाए गए" टमाटरों का एक संस्करण बनाने के लिए भी करता हूं (यहां टमाटर सुखाने की मेरी विधि है), जिसे मेरे बच्चे मांगते हैं। मैं फलों का चमड़ा और सूखे केले भी बनाता हूं, और निश्चित रूप से, मैं सर्दियों के लिए कुछ जड़ी-बूटियां सुखाता हूं।

कुल मिलाकर, मुझे लगता है कि एक बार जब आप अपने मूड में आ जाते हैं, तो निर्जलीकरण घरेलू संरक्षण का एक आसान तरीका है।

(4): संरक्षण के लिए भोजन को किण्वित करना

और आखिरी लेकिन कम से कम नहीं? किण्वन (लैक्टो-किण्वन)। इस तरह से हमारे पूर्वजों ने प्रशीतन से पहले भोजन को संरक्षित किया था और इसका उपयोग डिब्बाबंदी के विचार से बहुत पहले किया जाता था।

किण्वन खाद्य लाभ:

किण्वन के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यहबहुत सुरक्षित है, जो कई लोगों के लिए आश्चर्य की बात है। जब लोगों ने मुझे बोटुलिज़्म के बारे में मेरे बारे में बात करते हुए सुना, तो उन्होंने मान लिया कि 10 दिनों के लिए अपने काउंटर पर गोभी का एक जार छोड़ना निश्चित रूप से नासमझी होगी, लेकिन विपरीत सच है: किण्वन प्रक्रिया में उत्पन्न नमक और प्राकृतिक एसिड इसे अविश्वसनीय रूप से सुरक्षित बनाते हैं।

यह आपके लिए भी बहुत अच्छा है, खासकर जब यह आपके पेट की बात आती है । ऐसे कई स्वास्थ्य विशेषज्ञ हैं जो सलाह देते हैं कि आप हर दिन कुछ प्रकार का किण्वित भोजन खाएं, क्योंकि यह आपको प्राकृतिक प्रोबायोटिक बढ़ावा देता है।

किण्वन भी अद्भुत है क्योंकि आपको विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं है। किण्वन क्रॉक आसान हैं, और मुझे ये किण्वित स्प्रिंग्स पसंद हैं, लेकिन यदि आप अभी शुरुआत कर रहे हैं तो आप विशेष उपकरण के बिना बिल्कुल किण्वन कर सकते हैं। आपको बस एक मेसन जार, एक ढक्कन और भोजन को तौलने के लिए कुछ चाहिए। यह बेहद किफायती, बेहद सुरक्षित और बेहद स्वास्थ्यवर्धक है।

किण्वन खाद्य पदार्थ के नुकसान:

किण्वन का नकारात्मक पक्ष यह है कि कुछ लोगों के लिए यह एक अधिग्रहीत स्वाद हो सकता है। किण्वित खाद्य पदार्थों में एक तीखापन होता है, लेकिन मेरी सबसे अच्छी सलाह? पहले स्वाद के बाद हार मत मानो. नए स्वादों के बारे में हमारी स्वाद कलिकाओं को शिक्षित करने में कुछ समय लग सकता है।

अपने स्वयं के भोजन को किण्वित करने की सबसे अच्छी बात यह है कि तैयार खाद्य पदार्थों के खट्टेपन और स्वाद पर आपका पूर्ण नियंत्रण होता है। इसलिए, यदि आपने स्टोर से खरीदा हुआ किण्वन आज़माया है और पसंद नहीं आया है