មកដល់ហើយ…

ត្រសក់ ស្ពៃក្តោប និងប៉េងប៉ោះកំពុងក្រឡុកជាមួយដំឡូង ខ្ទឹមបារាំង ពោត និងមឹកមិនឆ្ងាយប៉ុន្មានទេ។

ខ្ញុំមានទំនាក់ទំនងស្នេហា/ស្អប់ជាមួយពេលវេលានៃឆ្នាំនេះ។

ខ្ញុំចូលចិត្តវាព្រោះវាជាចំណុចកំពូលនៃអ្វីដែលយើងអាចធ្វើបានតាំងពីដើមរដូវមកម្ល៉េះ! ពេលខ្លះ។

ច្រើនជាងមុនទៅទៀត ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាពេលនេះជាពេលដែលត្រូវមានទូខោអាវ ទូដាក់ខោអាវ និងឡសម្រាប់រៀបចំសម្រាប់រដូវរងាខាងមុខនេះ។ មានវិធីជាច្រើនក្នុងការរក្សាទុកអាហារ ប៉ុន្តែខ្ញុំចង់ស្វែងយល់ពីវិធីសាស្ត្ររក្សាទុកដែលខ្ញុំចូលចិត្តនៅថ្ងៃនេះ។

តើអ្នករក្សាការប្រមូលផលរបស់អ្នកដោយរបៀបណា?

ខ្ញុំទទួលបានសំណួរនោះច្រើន ហើយវាពិតជាមិនមានចម្លើយងាយស្រួលនោះទេ…

ខ្ញុំប្រើវិធីរក្សាទុកអាហារជាច្រើនប្រភេទ ការកំប៉ុង ការបង្កក ការខះជាតិទឹក និងការរក្សាទុកមួយ<6 បន្ទប់ក្រោមដីរបស់ខ្ញុំ ដែលធ្វើត្រាប់តាមកោសិកាឫស (សូមពិនិត្យមើលគន្លឹះទាំងនេះសម្រាប់ជម្រើសជំនួសកោសិកាឫសផ្សេងទៀត)។

ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកឆ្ងល់ថាតើអ្នកគួរតែបង្កក សម្ងួត កំប៉ុង ឬបង្ហួតការប្រមូលផលរបស់អ្នក យើងនឹងឆ្លងកាត់គុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិនីមួយៗនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

(1)៖ ការបម្រើអាហារ តាំងពីដើមដល់ទៅ 9 គ្រាប់។ ការផ្សងព្រេង។ វារំឭកខ្ញុំអំពីលោកយាយ និងមេផ្ទះសម័យបុរាណ កំពុងចំអិនអាហារសម្រាប់រដូវរងារពួកគេ ហាងឆេង​គឺ​អ្នក​នឹង​មាន​គំនិត​ខុស​គ្នា​អំពី​ជាតិ​ ferment ដែល​អ្នក​បាន​បង្កើត និង​គ្រប់គ្រង​ដោយ​ខ្លួន​ឯង។ ភាពខុសគ្នាអាចគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ជាឧទាហរណ៍ ខ្ញុំមិនខ្វល់ពីសាច់ក្រកដែលមានជាតិជូរខ្លាំងទេ ដូច្នេះខ្ញុំគ្រាន់តែបង្កាត់វាក្នុងរយៈពេលខ្លីជាង ហើយខ្ញុំចូលចិត្តរសជាតិនោះប្រសើរជាង។

ការពិចារណាមួយទៀតគឺថាទោះបីជាអាហារចាប់ផ្តើមនៅលើតុរបស់អ្នកក៏ដោយ ទីបំផុតវានឹងត្រូវផ្ទេរទៅកន្លែងផ្ទុកត្រជាក់ នៅចំណុចណាមួយ ឬវានឹងបន្ត fermenting និងក្លាយជាជូរខ្លាំង។ ជីដូនជីតារបស់យើងបានប្រើកោសិកាឫសត្រជាក់ ឬ larders ដើម្បីធ្វើឱ្យត្រជាក់ និងបន្ថយដំណើរការ fermenting ។ អ្នកអាចប្រើបន្ទប់ត្រជាក់បែបនោះបាន ប្រសិនបើអ្នកមាន ឬអ្នកគ្រាន់តែប្រើទូរទឹកកករបស់អ្នក។

វិធីសាស្ត្ររក្សាជាតិ fermenting: គំនិតចុងក្រោយ

ខ្ញុំចាប់ផ្តើមដំណើរផ្សងព្រេងជាមួយ sauerkraut លើកដំបូងរបស់ខ្ញុំជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ ហើយខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍នឹងវាតាំងពីពេលនោះមក។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ខ្ញុំចូលចិត្តសាកល្បងរូបមន្តធ្វើ fermenting ថ្មី ហើយខ្ញុំបានលង់ស្នេហ៍ជាមួយនឹងនំ fermenting បែបបុរាណរបស់ខ្ញុំ (អានបន្ថែមអំពីការ fermenting ជាមួយ crocks នៅទីនេះ)។

នេះគឺជាបញ្ជីនៃរូបមន្តធ្វើ fermenting ដែលខ្ញុំចូលចិត្ត:

• របៀបធ្វើ Sauerkraut (ខ្ញុំគិតថាយើងនឹងមាននៅក្នុងផ្ទះបាយជានិច្ច) SOAR 6>
• រូបមន្ត Pickles ដែលមានជាតិ fermented (នៅពេលដែលខ្ញុំមិនមានផ្លែបឺរគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់កំប៉ុង ខ្ញុំចូលចិត្តធ្វើ fermented ពួកវា)
• រូបមន្ត Ketchup ជាតិ fermented (SOOOO ល្អជាងទឹកស៊ីរ៉ូពោតពីហាង)
• របៀបធ្វើទឹកដោះគោ Kefir (ផ្នែកដ៏ល្អបំផុតអំពី kefir គឺថាអ្នកអាចប្រើវាជាវប្បធម៌ផលិតឈីស)
• ការធ្វើឱ្យ Kombucha (ខ្ញុំស្ទើរតែតែងតែមាន kombucha ញ៉ាំនៅក្នុងផ្ទះបាយសម្រាប់ជម្រើសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់សូដា)

គំនិតចុងក្រោយរបស់ខ្ញុំលើការរក្សាអាហារ

មេឃគឺជាដែនកំណត់ក្នុងការរក្សាទុកនៅពេលប្រមូលផល និងវិធីរក្សា 3>។ ហើយ​ត្រូវ​ចាំ​ថា បើ​ទោះ​ជា​អ្នក​គ្រាន់​តែ​ញាត់​ពាង ឬ​អាហារ​ពីរ​ក្នុង​ពេល​តែ​មួយ​ក៏​ដោយ ក៏​អ្នក​នៅ​តែ​មាន​ការ​រីក​ចម្រើន។ ការ​រក្សា​ទុក​អាហារ​មិន​ចាំ​បាច់​ជា​ព្រឹត្តិការណ៍​វីរភាព​រាល់​ពេល​នោះ​ទេ ហើយ​ការ​ខិត​ខំ​បន្តិច​បន្តួច​បន្ថែម​ទៀត។ បន្តការងារល្អ មិត្ត។

ច្រើនទៀត Heritage Kitchen Tips:

• My Canning Made Easy Course នឹងបង្រៀនអ្នកពីរបៀបចាប់ផ្តើមកំប៉ុងថ្ងៃនេះ ទោះបីជាអ្នកជាអ្នកទើបនឹងកើតក៏ដោយ
• My Heritage Cooking Crash Course បង្រៀនអ្នកពីរបៀបធ្វើម្ហូបពីប្រហុក និងប្រវត្តិសាស្ត្រ
រៀនធ្វើម្ហូបនៅក្នុងផ្ទះបាយ >
• ស្វែងយល់អំពីស្រូវសាលីបឺរី និងកិនម្សៅដោយខ្លួនឯង

ទោះជាយ៉ាងណា ខ្ញុំមិនបានធំឡើងនៅក្នុងគ្រួសារនៃអ្នកជំនាញខាងកំប៉ុងទេ។ ម្តាយរបស់ខ្ញុំម្តងម្កាលបានញ៉ាំអាហារកំប៉ុងនៅពេលខ្ញុំនៅក្មេង ប៉ុន្តែដោយសារវាមិនពាក់ព័ន្ធនឹងសេះ ខ្ញុំមិនខ្វល់នឹងយកចិត្តទុកដាក់នោះទេ។ ចូលតួ។

ហេតុដូច្នេះហើយ នៅពេលដែលខ្ញុំរៀនពីរបៀបធ្វើក្នុងវ័យពេញវ័យ ខ្ញុំត្រូវចាប់ផ្តើមពីសូន្យ។ ប៉ុន្តែដំណឹងល្អ? ទោះបីជាអ្នកមិនមាននរណាម្នាក់បង្ហាញអ្នកអំពីខ្សែកំប៉ុងដោយផ្ទាល់ក៏ដោយ វាពិតជាអាចទៅរួចក្នុងការរៀនដោយខ្លួនឯងទាំងស្រុង។

ធនធានដែលខ្ញុំចង់មាននៅពេលខ្ញុំចាប់ផ្តើម

ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកថ្មីថ្មោងកំប៉ុង ខ្ញុំទើបតែកែប្រែវគ្គសិក្សារបស់ខ្ញុំដែលងាយស្រួលធ្វើ ហើយវារួចរាល់សម្រាប់អ្នកហើយ! ខ្ញុំនឹងណែនាំអ្នកឱ្យឆ្លងកាត់ជំហាននីមួយៗនៃដំណើរការ (សុវត្ថិភាពគឺជាអាទិភាពទី 1 របស់ខ្ញុំ!) ដូច្នេះទីបំផុតអ្នកអាចរៀនដោយទំនុកចិត្ត ដោយគ្មានភាពតានតឹង។ សូមចុចទីនេះដើម្បីមើលវគ្គសិក្សា និងប្រាក់រង្វាន់ទាំងអស់ដែលមកជាមួយ។

នេះជាព័ត៌មានដែលខ្ញុំចង់មាននៅពេលខ្ញុំចាប់ផ្តើមធ្វើកំប៉ុងដំបូង រូបមន្ត និងព័ត៌មានសុវត្ថិភាពទាំងអស់ត្រូវបានត្រួតពិនិត្យពីរដង និងបីដងប្រឆាំងនឹងរូបមន្ត និងការណែនាំដែលបានសាកល្បង និងបញ្ជាក់។

វាជារឿងដ៏ល្អបំផុតបន្ទាប់សម្រាប់ខ្ញុំ ហើយអាចមករកអ្នកបានភ្លាមៗ។ (តើមួយណាជាការផ្ទុះ មែនទេ?!)

អត្ថប្រយោជន៍អាហារកំប៉ុង៖

មូលហេតុទី 1 ដែលខ្ញុំចូលចិត្តកំប៉ុងគឺព្រោះវាមានច្រើនប្រភេទ។ ខ្ញុំចូលចិត្តរបៀបដាក់ធ្នើរដែលមានស្ថេរភាព ហើយមិនមានទូរទឹកកក ឬកន្លែងបង្កកទេត្រូវបានទាមទារ (ដែលពិបាកចូលមកក្នុងផ្ទះរបស់យើង)។

ខ្ញុំក៏ចូលចិត្តអាហារកំប៉ុងដែរ ព្រោះវាពិតជារក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងអាហារ គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ដែលធ្វើអោយខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលនៅពេលខ្ញុំស្រាវជ្រាវប្រធានបទនេះដំបូងសម្រាប់វគ្គកំប៉ុងរបស់ខ្ញុំអំពីការបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម។

យូរមកហើយ ខ្ញុំសន្មត់ថាកំប៉ុងបំផ្លាញសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់នៅក្នុងអាហារ។ ដូច្នេះខ្ញុំពិតជាមានការភ្ញាក់ផ្អើលជាខ្លាំងនៅពេលដែលដឹងថា ខណៈពេលដែលមានការបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួននៅដើមដំបូង ការបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមថយចុះដោយសារតែពាងបិទជិត ហើយរក្សាទុកក្នុងកន្លែងងងឹត និងត្រជាក់។

ផ្ទុយទៅវិញ អាហារដែលកកអាចរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមបានច្រើននៅពេលដំបូង ប៉ុន្តែវាបង្ខូច និងបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមលឿនជាងអាហារដែលមានជាតិកំប៉ុង <40>។ ការដួលរលំដ៏ធំបំផុតនោះគឺការកំប៉ុងធ្វើឱ្យផ្ទះបាយរបស់អ្នកឡើងកំដៅ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកធ្វើកំប៉ុងនៅរដូវក្តៅ (ជាពិសេសនៅក្នុងផ្ទះដែលគ្មានម៉ាស៊ីនត្រជាក់) វានឹងកាន់តែក្តៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកអាចដោះស្រាយបញ្ហានេះបានដោយកំប៉ុងនៅពេលល្ងាច ឬកំប៉ុងនៅខាងក្រៅ។

អវិជ្ជមានមួយទៀតចំពោះការកំប៉ុងគឺថាអាហារកំប៉ុងមិនងាយស្រួលដឹកជញ្ជូនទេ។ ពាងកែវដែលពេញគឺធ្ងន់ ហើយយកកន្លែងទំនេរច្រើននៅលើធ្នើ។ អ្នកនឹងត្រូវការកន្លែងទុកដាក់អាហារសម្រាប់ទុកដាក់អាហារកំប៉ុងនៅផ្ទះរបស់អ្នក។

ទីបំផុត កំប៉ុងអាចរញ៉េរញ៉ៃ ហើយចំណាយពេលខ្លះនៅក្នុងផ្ទះបាយ ។ ជាសំណាងល្អ អ្នកអាចទៅដល់ទីនោះបានបន្តិច ដោយរៀបចំកន្លែងរបស់អ្នកជាមុនគ្រឿងបរិក្ខាកំប៉ុងរបស់អ្នក (ពិនិត្យមើលគន្លឹះធ្វើកំប៉ុងដោយគ្មានភាពតានតឹងរបស់ខ្ញុំសម្រាប់គំនិតបន្ថែម) និងការអញ្ជើញមិត្តភក្តិឱ្យជួយក្នុងគម្រោងផលិតកំប៉ុងធំជាងមុន។

វិធីរក្សាទុកកំប៉ុង៖ គំនិតចុងក្រោយ

ខ្ញុំផ្ទាល់ចូលចិត្តកំប៉ុង ហើយវាប្រហែលជាវិធីដែលខ្ញុំចូលចិត្តក្នុងការរក្សាទុកអាហារសម្រាប់ផ្ទះរបស់យើង។ ដរាបណាអ្នកធ្វើតាមរូបមន្តដែលមានសុវត្ថិភាព ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហាជំងឺ botulism ការកំប៉ុងគឺពិតជាផ្តល់រង្វាន់ខ្លាំងណាស់ វាមិនមានអ្វីដូចជាការទាញកំប៉ុងនៃទឹកឃ្មុំ cinnamon peaches ពីធ្នើរជាន់ក្រោម ហើយបម្រើវានៅក្នុងរដូវរងាដែលបានស្លាប់នោះទេ។

មានការចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការកំប៉ុងនៅពេលនេះ ដែលអស្ចារ្យ ប៉ុន្តែក៏គួរឱ្យខកចិត្តផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងព្យាយាមស្វែងរក ឬតាមប្រមាញ់។ ព្យាយាមស្វែងរកពាងដែលប្រើរួចនៅក្នុងហាងលក់ទំនិញ ឬទីផ្សារអនឡាញ (ទោះបីជាអ្នកនៅតែត្រូវការទិញគម្របថ្មីក៏ដោយ)។

សាកល្បងគម្របដែលខ្ញុំចូលចិត្តសម្រាប់កំប៉ុង ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីគម្រប JARS នៅទីនេះ៖ //theprairiehomestead.com/forjars (ប្រើលេខកូដ PURPOSE10 សម្រាប់ការបញ្ចុះតម្លៃ 10% ទាំងនេះ)

ពិនិត្យបន្ថែម 4>

អត្ថបទ ធនធានសម្រាប់ការកំប៉ុងប្រកបដោយសុវត្ថិភាព

មុខងារបង្កកអាហារ៖

ការបង្កកគឺចូលចិត្តសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន ព្រោះវាសាមញ្ញណាស់ ហើយមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តការវាយនភាពនៃអាហារពណ៌បៃតង។ Frozen ។ មួយពីលើសណ្តែកបៃតងកំប៉ុង។ អ្នកប្រហែលជាមានអារម្មណ៍ខុសគ្នា ប៉ុន្តែមនុស្សភាគច្រើនមានចំណូលចិត្តវាយនភាពសម្រាប់អាហារជាក់លាក់ មិនថាវាជាកំប៉ុង ឬកកទេ។

មនុស្សក៏ចូលចិត្តអាហារបង្កកដែរ ដោយសារវាច្រើនតែមិនសូវប្រើកម្លាំងពលកម្មជាងការញ៉ាំកំប៉ុង ហើយត្រូវការការរំខានតិច។ ជាញឹក​ញាប់ អ្នក​គ្រាន់តែ​ចិត​ផលិតផល ដាក់​ក្នុង​ថង់ ឬ​ធុង​ដែល​បង្កក ហើយ​អ្នក​រួចរាល់​ក្នុងការ​ក្រឡុក​ហើយ។

ការ​បង្កក​អាហារ៖

វា​អាច​នឹង​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការបង្កក អាហារ ភាគច្រើន ប៉ុន្តែ​អាហារ​ខ្លះ​នៅ​តែ​ត្រូវ​ចំហុយ​មុនពេល​បង្កក ដើម្បី​បង្កក​បានល្អ។ Blanching គឺជាបច្ចេកទេសមួយដែលជ្រមុជអាហារស្រស់ៗក្នុងទឹកក្តៅ ឬប្រេងយ៉ាងរហ័ស (ជាធម្មតាត្រូវបានអនុវត្តដោយការងូតទឹកទឹកកក។ វាមិនត្រូវបានធ្វើដើម្បីសុវត្ថិភាពទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់វាយនភាព និងពណ៌។

ផ្ទាល់ខ្លួន? Blanching រំខានខ្ញុំ ហើយខ្ញុំជៀសវាងវានៅពេលណាដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ជារឿយៗវាមានអារម្មណ៍ឯកោ និងច្របូកច្របល់… ទោះបីជាខ្ញុំដឹងថាវាបម្រើក៏ដោយ។គោលបំណងមួយ។

ការធ្លាក់ចុះមួយទៀតនៃការបង្កកគឺថាអ្នកនឹងឃើញបរិមាណដ៏សមរម្យនៃការបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមក្នុងរយៈពេលវែង ។ ញ៉ាំអាហារក្លាសេក្នុងរយៈពេលពី 6 ខែទៅមួយឆ្នាំ ដើម្បីជៀសវាងការបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនពេក ដែលនឹងកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរដែលការបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមរយៈពេលវែងជាមួយនឹងអាហារកំប៉ុង។

នោះគុណវិបត្តិមួយទៀតគឺកន្លែងបង្កក។ នេះជាទំហំធំមួយសម្រាប់ខ្ញុំ ព្រោះយើងដាក់ទូរទឹកកករបស់យើងជាមួយសាច់ដែលផលិតក្នុងស្រុករបស់យើង ហើយសម្រាប់តែ 3 f. អវិជ្ជមានដ៏សំខាន់ចំពោះការបង្កកផ្លែឈើ និងបន្លែគឺថា អ្នកងាយនឹងដាច់ចរន្តអគ្គិសនី

វិធីរក្សាការបង្កក៖ គំនិតចុងក្រោយ

ខ្ញុំប្រើទូរទឹកកករបស់ខ្ញុំជាចម្បងសម្រាប់សាច់ ប៉ុន្តែនៅមានបន្លែ និងផ្លែឈើមួយចំនួនទៀតដែលខ្ញុំបង្កើតកន្លែងសម្រាប់ដាក់ក្នុងទូរទឹកកក ដោយសារចំណង់ចំណូលចិត្តលើវាយនភាព ឬដោយសារតែវាងាយស្រួលណាស់

<54> បញ្ជីនៃការបង្កករបស់ខ្ញុំ

ការរក្សាទុកឱសថក្នុងប្រេង (វិធីដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីរក្សារសជាតិស្រស់ និងពណ៌បៃតងដ៏រស់រវើករបស់ឱសថ )៖ វិធីសាស្រ្តនេះ ating វិធីសាស្រ្តអភិរក្ស

នៃវិធីសាស្រ្តរក្សាទុកអាហារទាំងអស់ ខ្ញុំមានបទពិសោធន៍តិចបំផុតជាមួយនឹងការខះជាតិទឹក។ ទោះបីជាខ្ញុំមាន Cadillac ពិតប្រាកដនៃម៉ាស៊ីនខ្សោះជាតិទឹកក៏ដោយ-ខ្ញុំមានន័យថាគ្រាន់តែក្រឡេកមើលថាតើឧបករណ៍ខះជាតិទឹករបស់ខ្ញុំអស្ចារ្យប៉ុណ្ណា… ថាសដែកអ៊ីណុកចំនួន 9 នៅតែជាជើងតូចមួយនៅលើតុរបស់ខ្ញុំ!

អត្ថប្រយោជន៍អាហារដែលខ្សោះជាតិទឹក៖

អត្ថប្រយោជន៍ដ៏ធំបំផុតចំពោះការខ្សោះជាតិទឹកគឺលទ្ធផលគឺស្រាល និងងាយស្រួលក្នុងការរក្សាទុក ។ នេះធ្វើឱ្យអាហារខ្សោះជាតិទឹកល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការសន្សំទំហំ ហើយអ្នកមិនត្រូវការទូរទឹកកក ឬម៉ាស៊ីនបង្កកទេ។

ឧបករណ៍ខះជាតិទឹកក៏ល្អសម្រាប់ការសម្ងួតឱសថសម្រាប់រដូវរងាផងដែរ។ ខណៈពេលដែលឱសថមួយចំនួនងាយនឹងស្ងួតដោយព្យួរវានៅខាងខ្នងរយៈពេលពីរបីសប្តាហ៍ជាបាច់តូចៗ (ដែលមើលទៅគួរឱ្យស្រលាញ់ និងមានប្រយោជន៍ដូចការតុបតែងក្នុងផ្ទះបាយដែលមិនមានជាតិទឹក)។ ឱសថស្ងួតផ្សេងទៀត ដោយផ្ទាល់ ខ្ញុំគិតថា basil និង sage ស្ងួតល្អជាងជាមួយ dehydrator ជាជាងវិធី upside-down ។

Dehydrating Food Cons:

អវិជ្ជមានដ៏ធំបំផុតចំពោះអាហារដែលខ្សោះជាតិទឹកគឺថា អាហារស្ងួតជាច្រើនមានច្រើនបំផុតការបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមនៃវិធីសាស្រ្តថែរក្សាទាំងអស់ (ប្រភព)។

អវិជ្ជមានមួយទៀតគឺថាវាប្រើថាមពលច្រើនដើម្បីខ្សោះជាតិទឹក ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងព្យាយាមរក្សាវិក្កយបត្រអគ្គិសនីរបស់អ្នកឱ្យទាប ការខ្សោះជាតិទឹកប្រហែលជាមិនមែនជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកទេ ព្រោះជារឿយៗវាត្រូវចំណាយពេល 10-12 ម៉ោងដើម្បីខ្សោះជាតិទឹកទាំងស្រុងសម្រាប់អាហារសម្រាប់ផ្ទុក។

វិធីរក្សាការខ្សោះជាតិទឹក៖ ការគិតចុងក្រោយ

និយាយដោយស្មោះត្រង់ អាហារសម្ងួតនៅផ្ទះរបស់ខ្ញុំជាច្រើនត្រូវបានជួបជាមួយនឹងការពិនិត្យចម្រុះ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍... មិន​អាច​ប្រើ​បាន​ទេ ហើយ​ខ្ញុំ​គ្រាន់​តែ​ឲ្យ​វា​ទៅ​មាន់​)។ ហើយព្យាយាមតាមដែលខ្ញុំអាចធ្វើបាន ខ្ញុំគ្រាន់តែមិនចូលចិត្តសណ្តែកបៃតងស្ងួតដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តនោះទេ។

ដោយនិយាយថា ខ្ញុំស្រលាញ់ម៉ាស៊ីនសម្ងួតទឹករបស់ខ្ញុំសម្រាប់ធ្វើត្រកួនធ្វើនៅផ្ទះ។ ខ្ញុំក៏ប្រើវាដើម្បីធ្វើកំណែនៃប៉េងប៉ោះ "ហាលថ្ងៃ" (នេះគឺជារូបមន្តរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ប៉េងប៉ោះស្ងួត) ដែលកូនរបស់ខ្ញុំសុំ។ ខ្ញុំក៏ធ្វើស្បែកផ្លែឈើ និងចេកស្ងួតផងដែរ ហើយជាការពិតណាស់ ខ្ញុំសម្ងួតឱសថខ្លះសម្រាប់រដូវរងារ។

សរុបមក ខ្ញុំគិតថាការខ្សោះជាតិទឹកគឺជាវិធីសាស្ត្រថែរក្សានៅផ្ទះដ៏ងាយស្រួលមួយ នៅពេលដែលអ្នកចូលទៅក្នុងចង្អូររបស់អ្នក។

(4)៖ ការបង្កាត់អាហារសម្រាប់ការអភិរក្ស

ហើយចុងក្រោយប៉ុន្តែមិនតិចទេ? fermenting (lacto-fermentation) ។ នេះជាវិធីដែលដូនតារបស់យើងរក្សាទុកអាហារមុនពេលដាក់ទូរទឹកកក ហើយវាត្រូវបានប្រើប្រាស់យូរមុនពេលកំប៉ុងត្រូវបានគេពិចារណា។

អត្ថប្រយោជន៍អាហារ fermenting៖

រឿងដ៏អស្ចារ្យនៃការ fermentation គឺថាវាគឺមានសុវត្ថិភាពណាស់ដែលធ្វើឱ្យមានការភ្ញាក់ផ្អើលដល់មនុស្សជាច្រើន។ មានអ្នកជំនាញសុខភាពជាច្រើនដែលណែនាំឱ្យអ្នកញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិ fermented ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ព្រោះវាផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវ probiotic ធម្មជាតិ។

ការ fermentation ក៏អស្ចារ្យផងដែរព្រោះអ្នកមិនត្រូវការឧបករណ៍ពិសេស។ ការបង្កកំណើតគឺងាយស្រួល ហើយខ្ញុំចូលចិត្តទឹកដែលមានជាតិ fermenting ទាំងនេះ ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើ ferment ដោយមិនចាំបាច់ចាប់ផ្តើមឧបករណ៍ពិសេស។ អ្វី​ដែល​អ្នក​ត្រូវ​ការ​គឺ​ពាង​កំបោរ គម្រប និង​អ្វី​មួយ​សម្រាប់​ថ្លឹង​អាហារ។ វាមានតម្លៃសមរម្យ សុវត្ថិភាពខ្ពស់ និងមានសុខភាពល្អបំផុត។

គុណវិបត្តិនៃអាហារដែលមានជាតិ fermenting:

គុណវិបត្តិនៃការ fermentation គឺថាវាអាចជារសជាតិដែលទទួលបានសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន។ អាហារដែលមានជាតិ fermented មានរសជាតិសម្រាប់ពួកគេ ប៉ុន្តែដំបូន្មានដ៏ល្អបំផុតរបស់ខ្ញុំ? កុំបោះបង់ចោលបន្ទាប់ពីរសជាតិដំបូង។ វា​អាច​ចំណាយ​ពេល​មួយ​រយៈ​ដើម្បី​អប់រំ​រសជាតិ​របស់​យើង​អំពី​រសជាតិ​ថ្មី។

ផ្នែក​ដ៏​ល្អ​បំផុត​អំពី​ការ​បង្កាត់​អាហារ​ដោយ​ខ្លួន​ឯង​គឺ​ថា​អ្នក​មាន​សិទ្ធិ​គ្រប់គ្រង​ទាំងស្រុង​លើ​ភាព​ជូរ និង​រសជាតិ​នៃ​អាហារ​ដែល​បាន​បញ្ចប់។ ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកបានសាកល្បង ferment ដែលទិញពីហាងហើយមិនចូលចិត្ត