Dyma fe’n dod…

Mae’r ciwcymbrau, beets, a thomatos yn rholio i mewn, a’r tatws, winwns, ŷd, a sgwash heb fod ymhell ar ôl.

Mae gen i berthynas cariad/casineb gyda’r adeg yma o’r flwyddyn.

Dwi wrth fy modd achos dyma binacl yr hyn rydyn ni wedi bod yn gweithio tuag ato ers dechrau’r gwanwyn. Re nag erioed o'r blaen, rwy'n teimlo mai nawr yw'r amser i gael pantris llawn, cypyrddau, a phantri i baratoi ar gyfer y gaeaf sydd i ddod. Mae yna lawer o ffyrdd i gadw bwyd, ond roeddwn i eisiau plymio i mewn i fy hoff ddulliau cadw heddiw.

Sut Ydych chi'n Cadw Eich Cynhaeaf?

Rwy'n cael y cwestiwn hwnnw'n fawr ac nid oes ateb hawdd mewn gwirionedd...

Rwy'n defnyddio amrywiaeth o ddulliau cadw, canio, rhewi, dadhydradu, ac eplesu6 yn bendant yw'r rhan fwyaf o'm bwyd yn yr islawr heb ei orffen. , pa fath o ddynwared seler wreiddyn (edrychwch ar yr awgrymiadau hyn am ddewisiadau eraill seler wreiddlysiau).

Felly os ydych chi'n meddwl tybed a ddylech chi rewi, sychu, gall, neu eplesu eich cynhaeaf, rydyn ni'n mynd i fod yn mynd trwy fanteision ac anfanteision pob un yn y post hwn. s i mi o neiniau a chartrefi o'r hen amser yn canio bwydydd ar gyfer y gaeafnhw, mae'n debygol y bydd gennych chi farn wahanol am eplesiad y gwnaethoch chi ei greu a'i reoli eich hun. Gall y gwahaniaeth fod yn sylweddol. Er enghraifft, nid wyf yn poeni am sauerkraut tra sur, felly rwy'n ei eplesu am gyfnod byrrach o amser, ac mae'n well gennyf y blas hwnnw'n llawer gwell.

Ystyriaeth arall yw, er bod y bwyd yn dechrau allan ar eich cownter, yn y pen draw, bydd angen ei drosglwyddo i storfa oer ar ryw adeg neu bydd yn parhau i eplesu a dod yn hynod o sur. Defnyddiodd ein cyndeidiau selerydd gwreiddiau oer neu pantri i oeri ac arafu'r broses eplesu. Gallwch ddefnyddio'r math yna o ystafell oer os oes gennych chi, neu os ydych chi'n defnyddio'ch oergell.

Dull Cadw Eplesu: Meddyliau Terfynol

Dechreuais gyda fy antur eplesu gyntaf gyda sauerkraut flynyddoedd lawer yn ôl, ac rydw i wedi cael fy swyno ers hynny. Bob blwyddyn, rydw i'n hoffi rhoi cynnig ar ryseitiau eplesu newydd ac rydw i wedi cwympo mewn cariad â'm croc eplesu hen-ffasiwn (darllenwch fwy am eplesu gyda chrociau yma).

Dyma restr o fy hoff ryseitiau eplesu:

• Sut i Wneud Sauerkraut (dwi'n meddwl y bydd gennym ni bob amser jar o eplesu yn y gegin
  SO ) ed Pickles Rysáit (pan nad oes gennyf ddigon o bicls ar gyfer canio, rwyf wrth fy modd yn eu heplesu)
• Rysáit Côs Coch wedi'i Eplesu (SOOOO llawer gwell na'r sothach surop corn o'r siop)
• Sut i WneudLlaeth Kefir (Y rhan orau am kefir yw y gallwch ei ddefnyddio fel diwylliant gwneud caws)
• Gwneud Kombucha (Mae gen i ychydig o kombucha bron bob amser yn bragu yn y gegin i gael dewis arall blasus yn lle soda)

Fy Meddyliau Terfynol ar Gadw Bwyd

Yr awyr yw'r terfyn o ran ffyrdd o gadw bwyd yn gymhleth, ac nid oes gennych chi hyd yn oed cynaeafu'n gymhleth, a chofiwch: Gan wyro jar neu ddau o fwyd ar y tro, rydych chi'n dal i wneud cynnydd. Nid oes rhaid i gadw bwyd fod yn ddigwyddiad epig bob tro, ac mae'r ymdrechion bach yn cynyddu. Parhewch â'r gwaith da, ffrind.

• Bydd fy nghwrs Canning Made Easy yn eich dysgu sut i ddechrau canio heddiw, hyd yn oed os ydych chi'n newydd-ddyfodiaid
• Mae fy Nghwrs Coginio Crash Coginio Treftadaeth yn eich dysgu sut i wneud bwydydd wedi'u crafu yn y gegin a'i fwynhau
• Cynghorion coginio gyda hanes am Aeron Gwenith a Malu Eich Blawd Eich Hun

Fodd bynnag, wnes i ddim tyfu i fyny mewn teulu o ganeri arbenigol. O bryd i'w gilydd roedd fy mam yn canio bwyd pan oeddwn i'n iau, ond gan nad oedd yn cynnwys ceffylau, doedd dim ots gen i dalu sylw. Ewch ffigur.

Felly, pan ddysgais sut i wneud fel oedolyn, roedd yn rhaid i mi ddechrau o'r ddaear sero. Ond y newyddion da? Hyd yn oed os nad ydych chi wedi cael rhywun yn bersonol yn dangos y rhaffau canio i chi, mae'n gwbl bosibl dysgu ar eich pen eich hun.

Yr Adnodd a Ddymunaf Gawn Wrth Ddechrau

Os ydych chi'n newydd-ddyfodiaid mewn canio, fe wnes i ailwampio fy nghwrs Canning Made Easy ac mae'n barod i CHI! Byddaf yn eich tywys trwy bob cam o'r broses (diogelwch yw fy mlaenoriaeth #1!), felly gallwch chi ddysgu sut i allu yn hyderus o'r diwedd, heb y straen. CLICIWCH YMA i gael golwg ar y cwrs a’r HOLL fonysau sy’n dod gydag ef.

Dyma’r wybodaeth yr hoffwn ei chael pan ddechreuais ganio – mae’r holl ryseitiau a’r wybodaeth ddiogelwch yn cael eu gwirio ddwywaith a thriphlyg yn erbyn ryseitiau ac argymhellion canio sydd wedi’u profi a’u profi.

Dyma’r peth gorau nesaf i chi ddod draw i’m tŷ a chanio. (Pa un fyddai'n chwyth, oni fyddai?!)

Canning Food Pros:

Y prif reswm pam fy mod i'n caru canio yw oherwydd ei fod mor amlbwrpas. Rwyf wrth fy modd â pha mor sefydlog yw'r silff ac nad oes gofod oergell na rhewgellsydd ei angen (sy'n anodd dod heibio yn ein tŷ ni).

Rwyf hefyd wrth fy modd â chanio oherwydd ei fod mewn gwirionedd yn cadw'r maetholion yn y bwyd yn rhyfeddol o dda, a oedd yn syndod i mi pan wnes i ymchwilio i'r pwnc hwn i ddechrau ar fy nghwrs canio am golli maethynnau.

Am amser hir, roeddwn i'n cymryd bod canning yn dinistrio'r holl faetholion mewn bwyd. Felly cefais fy synnu o'r ochr orau o glywed, er bod rhywfaint o faetholion yn cael eu colli ar y dechrau, mae'r golled maethol yn arafu oherwydd y jar wedi'i selio a'i storio mewn lle tywyll, oer.

Mewn cyferbyniad, gallai bwyd sydd wedi'i rewi gadw mwy o faetholion ar y dechrau, ond mae'n diraddio'n gyflym ac yn colli maetholion yn gyflymach na gyda chanio (ffynhonnell).

Mae Canning Food and Construction yn gallu cwympo'r Anfanteision mwyaf. Ac os ydych chi'n canio yn yr haf (ac yn enwedig mewn cartref heb aerdymheru), mae'n mynd yn boethach fyth. Fodd bynnag, gallwch weithio o amgylch y mater hwn naill ai drwy ganio gyda'r nos neu ganio y tu allan.

Negatif arall i duniau yw nad yw'n hawdd cludo bwyd tun. Mae jariau gwydr wedi'u llenwi yn drwm ac yn cymryd llawer o le ar silff. Bydd angen rhyw fath o le pantri pwrpasol arnoch i storio eich bwyd tun cartref.

Yn olaf, gall canio fod yn flêr a chymryd peth amser yn y gegin . Yn ffodus, gallwch chi fynd o gwmpas hynny ychydig trwy baratoi'ch lle ymlaen llaweich offer canio (edrychwch ar fy awgrymiadau canio dim straen am ragor o syniadau) a gwahodd ffrindiau i helpu gyda phrosiectau canio mwy.

Dull Cadw Canio: Syniadau Terfynol

Yn bersonol, rydw i wrth fy modd â chanio ac mae'n debyg mai dyma fy hoff ffordd i gadw bwyd ar gyfer ein tyddyn. Cyn belled â'ch bod yn dilyn ryseitiau diogel i osgoi problemau botwliaeth, mae canio yn rhoi boddhad mawr Does dim byd tebyg i dynnu can o eirin gwlanog sinamon mêl o'r silff islawr a'i weini ym marw'r gaeaf.

Mae ymchwydd mewn diddordeb mewn canio ar hyn o bryd, sy'n wych ond hefyd yn rhwystredig os ydych chi'n ceisio hela jariau neu gaeadau. Ceisiwch ddod o hyd i jariau wedi'u defnyddio mewn siopau clustog Fair neu farchnadoedd ar-lein (er bod dal angen prynu caeadau newydd).

Rhowch gynnig ar fy hoff gaeadau ar gyfer canio, dysgwch fwy am gaeadau FOR JARS yma: //theprairiehomestead.com/forjars (defnyddiwch y cod DIBEN10 am 10% i ffwrdd)

Edrychwch ar fy hoff gaeadau canning: //theprairiehomestead.com/forjars

(2): Rhewi Bwyd ar gyfer Cadw

Sut i Ddefnyddio Tomatos yn Ddiogel yn y Cartref

(2): Rhewi Bwyd i'w Cadw

Mae rhewgell yn gwneud synnwyr i'r rhan fwyaf o bobl rewi. Mae gennym ni 3-4rhewgelloedd mawr, ond maen nhw fel arfer yn llawn dop o’n cigoedd cartref, felly dydw i’n bersonol ddim yn hoffi defnyddio fy lle rhewgell gwerthfawr ar gyfer llawer o ffrwythau a llysiau (ond rydw i’n dal i rewi rhai ohonyn nhw).

Manteision Rhewi Bwyd:

Mae rhewi yn well gan lawer o bobl oherwydd mae’n syml iawn ac mae llawer o bobl yn mwynhau gwead bwydydd wedi’u rhewi dros duniau ffa gwyrdd. . Efallai eich bod chi'n teimlo'n wahanol, ond mae gan y rhan fwyaf o bobl hoffterau gwead ar gyfer bwydydd penodol p'un a ydynt mewn tun neu wedi'u rhewi.

Mae pobl hefyd yn hoffi rhewi bwyd gan ei fod yn aml ychydig yn llai llafurddwys na chanio ac yn gofyn am lai o ffwdan. Yn aml, gallwch chi dorri'r cynnyrch, ei roi mewn bag neu gynhwysydd rhewi-diogel, ac rydych chi'n barod i rolio.

Anfanteision Bwyd Rhewi:

Efallai ei bod hi'n hawdd rhewi y rhan fwyaf o bwyd, ond mae dal angen blancio rhai bwydydd cyn eu rhewi er mwyn rhewi'n dda. Techneg sy'n trochi bwydydd ffres yn gyflym mewn dŵr poeth neu olew yw Blansio (fel arfer yn cael ei ddilyn gan ryw fath o faddon dŵr iâ).

Diben blansio yw arafu colli maetholion a chynnal lliwiau mwy disglair. Nid er diogelwch y gwneir hyn, ond yn hytrach er mwyn gwead a lliw.

Yn bersonol? Mae Blanching yn fy ngwylltio ac rwy'n ei osgoi pryd bynnag y bo modd. Mae'n aml yn teimlo'n undonog ac yn ffyslyd ... er fy mod yn gwybod ei fod yn gwasanaethudiben.

Rhew arall yn y rhewbwynt yw y byddwch yn gweld colledion maethol sylweddol yn y tymor hir . Bwytewch fwydydd wedi'u rhewi o fewn 6 mis i flwyddyn i osgoi colli gormod o faetholion, a fydd yn fwy sylweddol na cholli maeth tymor hir gyda bwydydd tun.

5>Yr anfantais arall honno yw'r lle rhewgell.

ffrwyth negyddol a chithau mawr yn ogystal â llysiau wedi'u rhewi. i doriadau pŵer . Os ydych chi'n byw yng nghanol unman a/neu'n delio â digon o doriadau pŵer, efallai na fydd rhewi llawer o'ch bwyd i'w gadw yn addas i chi. Ystyriwch gael generadur os ydych chi'n poeni am golli'ch bwyd pan fyddwch chi'n colli pŵer.

Dull Cadw Rhewi: Syniadau Terfynol

Rwy'n defnyddio fy rhewgelloedd yn bennaf ar gyfer cig, ond mae yna ychydig o ffrwythau a llysiau eraill rydw i'n dal i wneud lle yn y rhewgell oherwydd hoffterau ansawdd neu oherwydd ei fod mor hawdd. hoff ffordd o gadw ffa ar gyfer y gaeaf)

O'r holl ddulliau cadw bwyd, fi sydd â'r profiad lleiaf gyda dadhydradu. Er bod gen i wir Cadillac o ddadhydradwyr bwyd - dwi'n meddwl dim ond edrych ar ba mor anhygoel yw fy dadhydradwr ... 9 hambwrdd dur di-staen ond eto ôl troed bach ar fy nghwnter!

Manteision Dadhydradu Bwyd:

Y fantais fwyaf i ddadhydradu bwyd yw bod y canlyniadau'n ysgafn ac yn hawdd i'w storio . Mae hyn yn gwneud bwydydd dadhydradedig yn wych ar gyfer arbed lle ac nid oes angen oergell neu rewgell arnoch chi.

Mae dadhydradwr hefyd yn wych ar gyfer sychu perlysiau ar gyfer y gaeaf. Er bod rhai perlysiau'n hawdd i'w sychu trwy eu hongian wyneb i waered am ychydig wythnosau mewn bwndeli bach (sydd hefyd yn edrych yn giwt a defnyddiol fel addurniadau mewn cegin cartref), nid yw perlysiau eraill yn defnyddio ffynnon sych oni bai nad ydych chi'n defnyddio ffynnon sych. Yn bersonol, dwi'n meddwl bod basil a saets yn sychu'n well gyda dadhydradwr na gyda'r dull wyneb i waered.

Anfanteision Bwyd Dadhydradu:

Y negyddol mwyaf i ddadhydradu bwyd yw mai mae llawer o fwydydd sych yn cael y mwyafcolli maetholion o'r holl ddulliau cadw (ffynhonnell).

Negatif arall yw ei fod yn defnyddio llawer o egni i ddadhydradu bwydydd . Os ydych chi'n ceisio cadw'ch bil trydan yn isel, efallai na fydd dadhydradu yn ddewis da i chi, gan ei fod yn aml yn cymryd 10-12 awr i ddadhydradu bwyd yn llwyr i'w storio.

Dull Cadw Dadhydradu: Syniadau Terfynol

Yn onest, mae llawer o'm bwydydd sy'n cael eu sychu gartref wedi'u bodloni ag adolygiadau cymysg… ni chefais argraff ar fy nychu a'm defnyddio'n amhosib i'w sychu. nhw i'r ieir). A cheisiwch fel y gallwn, doeddwn i ddim yn hoffi'r ffa gwyrdd sych y mae pawb yn eu hudo chwaith.

Wedi dweud hynny, dwi'n CARU fy dadhydradwr am wneud herciog cartref. Rwyf hefyd yn ei ddefnyddio i wneud fersiwn o domatos “sych yn yr haul” (dyma fy rysáit ar gyfer sychu tomatos), y mae fy mhlant yn erfyn amdano. Rydw i hefyd yn gwneud lledr ffrwythau a bananas sych, ac, wrth gwrs, rydw i'n sychu rhai perlysiau ar gyfer y gaeaf.

Ar y cyfan, rydw i'n meddwl bod dadhydradu yn ddull defnyddiol o gadw tyddynnod, unwaith y byddwch chi'n dod i mewn i'ch rhigol.

>

(4): Eplesu Bwyd i'w Gadw

Ac yn olaf ond nid lleiaf? Eplesu (lacto-eplesu). Dyma'r ffordd yr oedd ein hynafiaid yn cadw bwyd cyn ei oeri ac fe'i defnyddiwyd ymhell cyn i ganio gael ei ystyried hyd yn oed.

Manteision Eplesu Bwyd:

Y peth gwych am eplesu yw ei fodyn ddiogel iawn, sy'n peri syndod i lawer o bobl. Wedi i bobl fy nghlywed yn mynd ar un o'm rhefru botwliaeth, maen nhw'n cymryd yn ganiataol ei bod hi'n annoeth gadael jar o fresych allan ar eich cownter am 10 diwrnod, ond mae'r gwrthwyneb yn wir: mae'r halen a'r asidau naturiol a gynhyrchir yn y broses eplesu yn ei wneud yn hynod o ddiogel.

Mae'n dda mae'n dda i chi hefyd. Mae yna lawer o arbenigwyr iechyd sy'n argymell eich bod chi'n bwyta rhyw fath o fwyd wedi'i eplesu bob dydd, gan ei fod yn rhoi hwb probiotig naturiol i chi.

Mae eplesu hefyd yn wych oherwydd nid oes angen offer arbennig arnoch. Mae llestri eplesu yn ddefnyddiol, ac rwyf wrth fy modd â'r ffynhonnau eplesu hyn, ond gallwch chi eplesu heb offer arbennig os ydych chi newydd ddechrau arni. Y cyfan sydd ei angen yw jar saer maen, caead, a rhywbeth i bwyso a mesur y bwyd. Mae'n hynod fforddiadwy, yn hynod ddiogel, ac yn hynod o iach.

Anfanteision Bwyd Eplesu:

Anfantais i eplesu yw y gall fod yn flas caffaeledig i rai pobl. Mae gan fwydydd wedi'u eplesu gysylltiad â nhw, ond fy nghyngor gorau i? Peidiwch â rhoi'r gorau iddi ar ôl y blas cyntaf. Gall gymryd amser i addysgu ein blasbwyntiau am flasau newydd.

Y rhan orau am eplesu eich bwyd eich hun yw bod gennych reolaeth lwyr dros sur a blas y bwydydd gorffenedig. Felly, os ydych chi wedi rhoi cynnig ar fermentau a brynwyd yn y siop a ddim yn hoffi