ইয়াত আহিছে...

শসা, বুট, আৰু টমেটো গুটিয়াই সোমাই আহিছে, আলু, পিঁয়াজ, কুঁহিয়াৰ, আৰু স্কোয়াছৰ সৈতে বহু পিছ পৰি থকা নাই।

বছৰৰ এই সময়খিনিৰ সৈতে মোৰ প্ৰেম/ঘৃণাৰ সম্পৰ্ক আছে।

মই ভাল পাওঁ কাৰণ ই হৈছে আমি বসন্তৰ আৰম্ভণিৰ পৰা যিটো দিশত কাম কৰি আহিছো তাৰ শিখৰ (HARVEST!), কিন্তু পবিত্ৰভাৱে... ই কৰিব পাৰে

আগততকৈ অধিক, মই অনুভৱ কৰোঁ যে এতিয়াই আগন্তুক শীতকালৰ বাবে প্ৰস্তুতি চলাবলৈ সম্পূৰ্ণ পেণ্ট্ৰি, আলমাৰী, আৰু লাৰ্ডাৰ থকাৰ সময়। খাদ্য সংৰক্ষণৰ বহু উপায় আছে, কিন্তু আজি মোৰ প্ৰিয় সংৰক্ষণ পদ্ধতিৰ মাজত ডুব যাব বিচাৰিছিলো।

আপুনি আপোনাৰ শস্য কেনেকৈ সংৰক্ষণ কৰিব?

সেই প্ৰশ্নটো মোৰ বহুত পাওঁ আৰু সঁচাকৈয়ে ইয়াৰ সহজ উত্তৰ নাই...

মই সংৰক্ষণৰ বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যৱহাৰ কৰো, কেনিং, ফ্ৰীজিং, ডিহাইড্ৰেটিং, আৰু ফাৰ্মেণ্টিং কৰাটো নিশ্চিতভাৱে মই আটাইতকৈ বেছি নিৰ্ভৰশীল। মই মোৰ বেছমেণ্ট চেলাৰৰ অসমাপ্ত অংশত খাদ্য সংৰক্ষণ কৰক, যিটোৱে শিপাৰ চেলাৰৰ অনুকৰণ কৰে (অন্য শিপাৰ চেলাৰৰ বিকল্পৰ বাবে এই টিপছসমূহ চাওক)।

গতিকে যদি আপুনি ভাবিছে যে আপুনি আপোনাৰ শস্য ফ্ৰীজত ৰাখিব লাগে, শুকুৱাব লাগে, কেনত বা কিম্বন কৰিব লাগে নেকি, তেন্তে আমি এই পোষ্টটোত প্ৰত্যেকৰে লাভ-লোকচানৰ মাজেৰে যাম।

(1): সংৰক্ষণৰ বাবে খাদ্য কেনিং

মোৰ হোমষ্টেডিং দুঃসাহসিক অভিযানৰ আৰম্ভণিৰে পৰাই কেনিঙৰ প্ৰতি আকৰ্ষিত হৈ আহিছো। ই মোক আইতা আৰু পুৰণি হোমষ্টেডাৰৰ কথা মনত পেলাই দিয়ে শীতকালৰ বাবে খাদ্য কেনিং কৰাআপুনি নিজেই সৃষ্টি কৰা আৰু নিয়ন্ত্ৰণ কৰা ফাৰ্মেণ্টৰ বিষয়ে আপোনাৰ মতামত বেলেগ হ’ব পাৰে। পাৰ্থক্য যথেষ্ট হ’ব পাৰে। উদাহৰণস্বৰূপে, মই আল্ট্ৰা-ছ’ৰ চ’ৰক্ৰাউটৰ প্ৰতি কোনো গুৰুত্ব নিদিওঁ, গতিকে মই ইয়াক কম সময়ৰ বাবে কিম্বন কৰি লওঁ, আৰু মই সেই সোৱাদটো বহুত ভাল পছন্দ কৰো।

আন এটা বিবেচনা হ’ল যে খাদ্য আপোনাৰ কাউণ্টাৰৰ পৰা আৰম্ভ হ’লেও, শেষত, এটা সময়ত ইয়াক ঠাণ্ডা ভঁৰাললৈ স্থানান্তৰিত কৰিব লাগিব নহ’লে ই কিম্বন হৈ থাকিব আৰু অত্যন্ত টেঙা হৈ পৰিব। আমাৰ পূৰ্বপুৰুষসকলে ঠাণ্ডা শিপাৰ চেলাৰ বা লাৰ্ডাৰ ব্যৱহাৰ কৰিছিল যাতে ঠাণ্ডা হয় আৰু কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াটো লেহেমীয়া হয়। আপুনি যদি সেই ধৰণৰ শীতল কোঠাটো ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে, বা আপুনি কেৱল আপোনাৰ ফ্ৰীজ ব্যৱহাৰ কৰে।

কিম্বন সংৰক্ষণ পদ্ধতি: চূড়ান্ত চিন্তা

মই বহু বছৰৰ আগতে চ’ৰক্ৰাউটৰ সৈতে মোৰ প্ৰথম কিম্বন দুঃসাহসিক অভিযান আৰম্ভ কৰিছিলো, আৰু তেতিয়াৰ পৰাই মই ইয়াৰ প্ৰতি আকৰ্ষিত হৈ আহিছো। প্ৰতি বছৰে, মই নতুন নতুন ফাৰ্মেণ্টিং ৰেচিপি চেষ্টা কৰি ভাল পাওঁ আৰু মই মোৰ পুৰণি কালৰ ফাৰ্মেণ্টিং ক্ৰকৰ প্ৰেমত পৰিছো (ক্ৰকৰ সৈতে ফাৰ্মেণ্টিং কৰাৰ বিষয়ে ইয়াত অধিক পঢ়ক)।

মোৰ প্ৰিয় ফাৰ্মেণ্টিং ৰেচিপিৰ তালিকা এখন দিয়া হ’ল:

• চাউৰক্ৰাউট কেনেকৈ বনাব (মই ভাবো আমাৰ পাকঘৰত সদায় ফাৰ্মেণ্টিং চ’ৰক্ৰাউটৰ এটা জাৰ থাকিব!), ই SO ভাল
• কিম্বন কৰা আচাৰৰ ৰেচিপি (যেতিয়া মোৰ হাতত কেনিঙৰ বাবে পৰ্যাপ্ত আচাৰ নাথাকে, তেতিয়া মই কিম্বন কৰি ভাল পাওঁ)
• কিম্বন কৰা কেচাপৰ ৰেচিপি (ষ্ট’ৰৰ পৰা পোৱা কৰ্ণ চিৰাপৰ জাংকতকৈ SOOOO বহুত ভাল)
• কেনেকৈ বনাব লাগেগাখীৰৰ কেফিৰ (কেফিৰৰ আটাইতকৈ ভাল দিশটো হ’ল আপুনি ইয়াক পনিৰ নিৰ্মাণ সংস্কৃতি হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে)
• কম্বুচা বনোৱা (চোডাৰ সোৱাদযুক্ত বিকল্পৰ বাবে মোৰ পাকঘৰত প্ৰায় সদায় কিছু কম্বুচা ব্ৰুইং থাকে)

খাদ্য সংৰক্ষণৰ ওপৰত মোৰ চূড়ান্ত চিন্তা

খাদ্য সংৰক্ষণৰ উপায়ৰ ক্ষেত্ৰত আকাশৰ সীমা, আৰু শস্য সংৰক্ষণ কৰাৰ প্ৰয়োজন নাই জটিল হ’ব।

আৰু মনত ৰাখিব– আপুনি যদিও এটা সময়ত খাদ্যৰ এটা বা দুটা জাৰ মাত্ৰ কুটিল কৰি লৈ গৈছে, তথাপিও আপুনি অগ্ৰগতি লাভ কৰি আছে। খাদ্য সংৰক্ষণ কৰাটো প্ৰতিবাৰেই এক মহাকাব্যিক অনুষ্ঠান হ’ব নালাগে, আৰু সৰু সৰু প্ৰচেষ্টাবোৰ যোগ হৈ যায়। বন্ধু বান্ধৱী নিমখেৰে ৰন্ধা-বঢ়াৰ বাবে ps

অৱশ্যে মই বিশেষজ্ঞ কেনাৰ পৰিয়ালত ডাঙৰ হোৱা নাছিলো। সৰুতে মায়ে মাজে মাজে খাদ্য টিনত ভৰাইছিল, কিন্তু যিহেতু ইয়াত ঘোঁৰা জড়িত নাছিল, গতিকে মই গুৰুত্ব দিবলৈ গুৰুত্ব নিদিলোঁ। Go figure.

সেয়েহে যেতিয়া মই প্ৰাপ্তবয়স্ক হিচাপে কেন কৰিবলৈ শিকিছিলো, তেতিয়া মই গ্ৰাউণ্ড জিৰ’ৰ পৰা আৰম্ভ কৰিবলগীয়া হৈছিল। কিন্তু ভাল খবৰটো? যদিও আপুনি ব্যক্তিগতভাৱে কোনোবাই আপোনাক কেনিং ৰছী দেখুৱাব পৰা নাই, তথাপিও নিজাববীয়াকৈ শিকিব পৰাটো সম্পূৰ্ণ সম্ভৱ।

মই আৰম্ভ কৰাৰ সময়ত মই বিচৰা সম্পদ

যদি আপুনি কেনিংৰ নতুন, মই মাত্ৰ মোৰ কেনিং মেড ইজি পাঠ্যক্ৰমটো নতুন ৰূপ দিলোঁ আৰু ই আপোনাৰ বাবে সাজু! মই আপোনাক প্ৰক্ৰিয়াটোৰ প্ৰতিটো পদক্ষেপৰ মাজেৰে লৈ যাম (নিৰাপত্তা মোৰ #১ অগ্ৰাধিকাৰ!), যাতে আপুনি অৱশেষত আত্মবিশ্বাসেৰে, মানসিক চাপৰ অবিহনে কেন কৰিবলৈ শিকিব পাৰে। পাঠ্যক্ৰম আৰু ইয়াৰ লগত অহা সকলো বোনাছ চাবলৈ ইয়াত ক্লিক কৰক।

এইটোৱেই হৈছে মই বিচৰা তথ্য যে মই প্ৰথমবাৰৰ বাবে কেনিং আৰম্ভ কৰাৰ সময়ত মোৰ হাতত থাকিলহেঁতেন– সকলো ৰেচিপি আৰু সুৰক্ষাৰ তথ্য পৰীক্ষা কৰা আৰু প্ৰমাণিত কেনিং ৰেচিপি আৰু পৰামৰ্শৰ বিপৰীতে দুবাৰ আৰু তিনিবাৰ পৰীক্ষা কৰা হৈছে।

আপোনাৰ বাবে মোৰ ঘৰলৈ আহি মোৰ লগত কেনিং কৰাটো পৰৱৰ্তী শ্ৰেষ্ঠ কথা। (যিটো এটা বিস্ফোৰণ হ’ব, নহয়নে?!)

কেনিং ফুড প্ৰ’ছ:

মই কেনিং ভাল পোৱাৰ প্ৰথম নম্বৰৰ কাৰণটো হ’ল ই ইমানেই বহুমুখী। মই ভাল পাওঁ যে ই কিমান শ্বেল্ফ-ষ্টেবল আৰু ফ্ৰীজ বা ফ্ৰীজাৰৰ ঠাই নাইৰ প্ৰয়োজন হয় (যিটো আমাৰ ঘৰত পোৱাটো কঠিন)।

মই কেনিং কৰাটোও ভাল পাওঁ কাৰণ ই আচলতে খাদ্যত থকা পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহ আচৰিতভাৱে ভালদৰে সংৰক্ষণ কৰে, যিটোৱে মোক আচৰিত কৰি তুলিছিল যেতিয়া মই প্ৰথমতে মোৰ কেনিং পাঠ্যক্ৰমৰ বাবে এই বিষয়টোৰ ওপৰত পুষ্টিকৰ উপাদান হেৰুৱাৰ বিষয়ে গৱেষণা কৰিছিলো।

বহুদিন ধৰি মই ধৰি লৈছিলো যে কেনিং কৰিলে খাদ্যৰ সকলো পুষ্টিকৰ উপাদান ধ্বংস হৈ যায়। গতিকে মই জানি সুখী হৈ পৰিলোঁ যে আৰম্ভণিতে কিছু পৰিমাণে পুষ্টিকৰ উপাদানৰ ক্ষতি হ’লেও ছীল কৰা জাৰটো আৰু ইয়াক আন্ধাৰ, ঠাণ্ডা ঠাইত ৰখাৰ বাবে পুষ্টিকৰ উপাদানৰ ক্ষতি লেহেমীয়া হয়।

ইয়াৰ বিপৰীতে, যিবোৰ খাদ্য জমা হৈ থাকে, সেইবোৰে প্ৰথমতে অধিক পুষ্টিকৰ উপাদান ধৰি ৰাখিব পাৰে, কিন্তু ই কেনিং (উৎস)তকৈ দ্ৰুতভাৱে অৱক্ষয় হয় আৰু পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহ দ্ৰুতভাৱে হেৰুৱাই পেলায়।<40><>C anning Food Cons:

এটা ডাঙৰ পতন হ’ল কেনিং কৰিলে আপোনাৰ পাকঘৰ গৰম হয়। আৰু যদি আপুনি গ্ৰীষ্মকালত (আৰু বিশেষকৈ এয়াৰ কণ্ডিচনাৰ নথকা ঘৰত) কেনিং কৰি আছে, তেন্তে ই আৰু অধিক গৰম হ’ব। কিন্তু এই সমস্যাটো আপুনি হয় সন্ধিয়া কেন কৰি বা বাহিৰত কেন কৰি কাম কৰিব পাৰে।

কেনিং কৰাৰ আন এটা নেতিবাচক দিশ হ’ল টিনত ভৰোৱা খাদ্য সহজে পৰিবহণ কৰিব নোৱাৰি। ভৰোৱা কাঁচৰ জাৰ গধুৰ আৰু শ্বেল্ফত যথেষ্ট ঠাই লয়। আপোনাৰ ঘৰতে টিনপাতত ভৰোৱা খাদ্য সংৰক্ষণ কৰিবলৈ আপুনি কিবা এটা নিৰ্দিষ্ট পেণ্ট্ৰি স্থানৰ প্ৰয়োজন হ’ব৷

শেষত, কেনিং কৰাটো অগোছাল হ’ব পাৰে আৰু পাকঘৰত কিছু সময় ল’ব পাৰে ৷ সৌভাগ্যক্ৰমে, আপুনি আগতীয়াকৈ আপোনাৰ স্থান prepping কৰি যে অলপ কাষে কাষে পাব পাৰেআপোনাৰ কেনিং সঁজুলিসমূহ (অধিক ধাৰণাসমূহৰ বাবে মোৰ নো-ষ্ট্ৰেছ কেনিং টিপছ চাওক) আৰু বন্ধুসকলক বৃহৎ কেনিং প্ৰকল্পত সহায় কৰিবলৈ আমন্ত্ৰণ জনোৱা।

কেনিং সংৰক্ষণ পদ্ধতি: চূড়ান্ত চিন্তাসমূহ

মই ব্যক্তিগতভাৱে কেনিং ভাল পাওঁ আৰু ই সম্ভৱতঃ আমাৰ ঘৰৰ বাবে খাদ্য সংৰক্ষণ কৰাৰ মোৰ প্ৰিয় উপায়। যেতিয়ালৈকে আপুনি বটুলিজমৰ সমস্যাৰ পৰা হাত সাৰিবলৈ নিৰাপদ ৰেচিপি অনুসৰণ কৰে, কেনিং কৰাটো অত্যন্ত পুৰস্কাৰজনক। থ্ৰিফ্ট ষ্ট'ৰ বা অনলাইন বজাৰত ব্যৱহৃত জাৰ বিচাৰিবলৈ চেষ্টা কৰক (যদিও আপুনি এতিয়াও নতুন ঢাকনি কিনিব লাগিব)।

কেনিঙৰ বাবে মোৰ প্ৰিয় ঢাকনি চেষ্টা কৰক, ইয়াত FOR JARS ঢাকনিৰ বিষয়ে অধিক জানক: //theprairiehomestead.com/forjars (10% ৰেহাইৰ বাবে ক'ড PURPOSE10 ব্যৱহাৰ কৰক)

মোৰ কেনিং টিপছৰ বাবে এই প্ৰবন্ধসমূহ চাওক:

• নিৰাপদ কেনিঙৰ বাবে উত্তম সম্পদ
• শূন্য বিশেষ সঁজুলিৰে কেনিং কেনেকৈ আৰম্ভ কৰিব
• কেনিং সুৰক্ষাৰ চূড়ান্ত গাইড
• ঘৰত টমেটো কেনেকৈ নিৰাপদে কেন কৰিব পাৰি
• প্ৰেচাৰ কেনাৰ কেনেকৈ ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি

(2): সংৰক্ষণৰ বাবে খাদ্য ফ্ৰীজ কৰা হৈছে এটা খাদ্য সংৰক্ষণৰ জনপ্ৰিয় উপায়, যিটো যুক্তিসংগত কাৰণ বেছিভাগ মানুহৰে ফ্ৰীজত অন্ততঃ এটা সৰু ফ্ৰীজাৰ সংলগ্ন থাকে। আমাৰ ৩-৪ আছেডাঙৰ ফ্ৰীজাৰ, কিন্তু সাধাৰণতে আমাৰ ঘৰতে উৎপাদিত মাংসৰে ভৰপূৰ, গতিকে মই ব্যক্তিগতভাৱে বহু ফল-মূল আৰু শাক-পাচলিৰ বাবে মোৰ বহুমূলীয়া ফ্ৰীজাৰ স্থান ব্যৱহাৰ কৰাটো ভাল নাপাওঁ (কিন্তু মই এতিয়াও ইয়াৰে কিছুমান ফ্ৰীজত ৰাখোঁ)।

ফ্ৰীজিং ফুড প্ৰ’ছ:

ফ্ৰীজিং ফুড প্ৰ’ছ:

ফ্ৰীজিং বহুতৰে বাবে ভাল কাৰণ ই অতি সহজ আৰু বহুতে ফ্ৰ’জেন খাদ্যৰ টেক্সচাৰ টিনপাতৰ খাদ্যতকৈ ভাল পায়। উদাহৰণস্বৰূপে, মই প্ৰি টিনত ভৰোৱা সেউজীয়া বীনৰ ওপৰত ফ্ৰ’জেন সেউজীয়া বীনৰ টেক্সচাৰ fer কৰক। আপুনি বেলেগ অনুভৱ কৰিব পাৰে, কিন্তু বেছিভাগ মানুহেই বিশেষ খাদ্যৰ বাবে টেক্সচাৰ পছন্দ কৰে, সেয়া টিনত ভৰোৱা হওক বা ফ্ৰ’জেন হওক।

মানুহে খাদ্য ফ্ৰীজত ৰখাটোও ভাল পায় কাৰণ ই প্ৰায়ে কেনিংতকৈ অলপ কম শ্ৰমৰ প্ৰয়োজন হয় আৰু কম হুলস্থুলৰ প্ৰয়োজন হয়। প্ৰায়ে আপুনি উৎপাদিত সামগ্ৰীখিনি কাটি বেগ বা ফ্ৰীজ-নিৰাপদ পাত্ৰত থৈ দিব পাৰে, আৰু আপুনি গুটিয়াবলৈ সাজু হয়।

খাদ্য ফ্ৰীজত ৰখাৰ ক্ষতি:

বেছিভাগ খাদ্য ফ্ৰীজত ৰখাটো সহজ হ’ব পাৰে, কিন্তু কিছুমান খাদ্য এতিয়াও ভালদৰে ফ্ৰীজত ৰখাৰ আগতে ব্লাঞ্চ কৰিব লাগে। ব্লাঞ্চিং হৈছে এনে এক কৌশল যিয়ে সতেজ খাদ্য গৰম পানী বা তেলত দ্ৰুতভাৱে ডুবাই ৰাখে (সাধাৰণতে ইয়াৰ পিছত কোনো ধৰণৰ বৰফৰ পানীত গা ধোৱা হয়)।

ব্লাঞ্চিং কৰাৰ উদ্দেশ্য হ'ল পুষ্টিকৰ উপাদানৰ ক্ষয় লেহেমীয়া কৰা আৰু ৰং উজ্জ্বল বজাই ৰখা। ইয়াক সুৰক্ষাৰ বাবে নহয়, বৰঞ্চ টেক্সচাৰ আৰু ৰঙৰ বাবে কৰা হৈছে।

ব্যক্তিগতভাৱে? ব্লাঞ্চিঙে মোক বিৰক্ত কৰে আৰু সম্ভৱ হ’লে মই ইয়াক এৰাই চলোঁ। প্ৰায়ে একঘেয়ামী আৰু হুলস্থুলীয়া অনুভৱ হয়... যদিও মই জানো যে ই সেৱা কৰেএটা উদ্দেশ্য।

ফ্ৰীজিঙৰ আন এটা পতন হ'ল যে আপুনি দীৰ্ঘম্যাদীভাৱে যথেষ্ট পৰিমাণৰ পুষ্টিকৰ উপাদানৰ ক্ষতি দেখিব । ৬ মাহৰ পৰা এবছৰৰ ভিতৰত ফ্ৰ’জেন খাদ্য খাওক যাতে অত্যধিক পুষ্টিকৰ উপাদানৰ ক্ষতি নহয়, যিটো টিনত ভৰোৱা খাদ্যৰ সৈতে দীৰ্ঘম্যাদী পুষ্টিকৰ ক্ষতিতকৈ অধিক গুৰুত্বপূৰ্ণ হ’ব।

সেই আন এটা নেতিবাচক দিশ হ’ল ফ্ৰীজৰ ঠাই। এইটো মোৰ বাবে এটা ডাঙৰ কাৰণ আমি আমাৰ ফ্ৰীজত আমাৰ ঘৰতে উৎপাদিত মাংস ভৰাই দিওঁ আৰু কেৱল ফ্ৰীজত উৎপাদিত সামগ্ৰীৰ বাবেও ঠাই নাথাকে।

ফ্ৰীজিং সংৰক্ষণ পদ্ধতি: চূড়ান্ত চিন্তা

মই মূলতঃ মাংসৰ বাবে মোৰ ফ্ৰীজাৰ ব্যৱহাৰ কৰো, কিন্তু এতিয়াও আন কেইটামান ফল-মূল আছে যিবোৰৰ বাবে মই ফ্ৰীজত ঠাই দিওঁ টেক্সচাৰৰ পছন্দৰ বাবে বা কাৰণ ই ইমানেই সহজ।

তেওঁ মোৰ প্ৰিয় খাদ্যৰ তালিকা এখন আছে to freeze:

• সেউজীয়া বীন কেনেকৈ ফ্ৰীজ কৰিব লাগে (শীতকালৰ বাবে বীন সংৰক্ষণ কৰাৰ আমাৰ পৰিয়ালৰ প্ৰিয় উপায়)
• টমেটো কেনেকৈ ফ্ৰীজ কৰিব লাগে (যেতিয়া মোৰ টমেটো টোপাল টোপালকৈ সোমাই থাকে আৰু মই টমেটো চচ কেনিঙৰ বাবে সংৰক্ষণ কৰি থাকোঁ, মই ইয়াক কিছু সময়ৰ বাবে ফ্ৰীজত ৰাখোঁ)
• পিচ পাই ফিলিং ফ্ৰীজ কৰা(মই পাই ফিলিং ফ্ৰীজ কৰি ভাল পাওঁ কাৰণ হাতত যিমানেই ঘনক ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি)
• ষ্ট্ৰবেৰী ফ্ৰীজাৰ জেম (কেতিয়াবা মই ফ্ৰীজাৰ জাম কেন কৰাৰ পৰিৱৰ্তে বনাবলৈ পছন্দ কৰো, ই মোৰ মেজাজৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰে)
• তেলত বনৌষধি সংৰক্ষণ কৰা (বনৌষধিৰ সতেজ সোৱাদ আৰু স্পন্দনশীল সেউজীয়া সংৰক্ষণ কৰাৰ নিখুঁত উপায় হ'ল এই পদ্ধতিৰে ফ্ৰীজত ৰখা)

(3): ডিহাইড্ৰেটিং সংৰক্ষণ পদ্ধতি

সকলো খাদ্য সংৰক্ষণ পদ্ধতিৰ ভিতৰত ডিহাইড্ৰেটিঙৰ অভিজ্ঞতা মোৰ কম। যদিও মোৰ হাতত ফুড ডিহাইড্ৰেটৰৰ এটা প্ৰকৃত কেডিলেক আছে–মই বুজাব বিচাৰিছো মোৰ ডিহাইড্ৰেটৰটো কিমান ভয়ংকৰ... ৯টা ষ্টেইনলেছ ষ্টীলৰ ট্ৰে এতিয়াও মোৰ কাউণ্টাৰত এটা সৰু ভৰিৰ ছাপ!

ডিহাইড্ৰেটিং খাদ্যৰ লাভ:

খাদ্য ডিহাইড্ৰেটিঙৰ আটাইতকৈ ডাঙৰ সুবিধাটো হ'ল ইয়াৰ ফলাফল লঘু আৰু সংৰক্ষণ কৰাত সহজ । ইয়াৰ ফলত ডিহাইড্ৰেটেড খাদ্যসমূহ ঠাই ৰাহিৰ বাবে উৎকৃষ্ট হয় আৰু আপুনি ফ্ৰীজ বা ফ্ৰীজাৰৰ প্ৰয়োজন নহয়।

শীতকালৰ বাবে বনৌষধি শুকুৱাবলৈও ডিহাইড্ৰেটৰ অতি উত্তম। কিছুমান বনৌষধি সৰু সৰু বাণ্ডিলত কেইসপ্তাহমানৰ বাবে ওলোটাকৈ ওলোমাই থৈ শুকুৱাবলৈ সহজ যদিও (যিটো হোমষ্টেডৰ পাকঘৰত সজ্জা হিচাপেও মৰমলগা আৰু সহজলভ্য দেখা যায়), আন বনৌষধিবোৰ ডিহাইড্ৰেটৰ ব্যৱহাৰ নকৰালৈকে ভালকৈ শুকাই নাযায় . ব্যক্তিগতভাৱে মই ভাবো যে তুলসী আৰু ঋষি ওলোটা পদ্ধতিতকৈ ডিহাইড্ৰেটৰৰ দ্বাৰা ভাল শুকায়।

খাদ্য পানীমুক্ত কৰাৰ ক্ষতি:

খাদ্য পানীমুক্ত কৰাৰ আটাইতকৈ ডাঙৰ নেতিবাচক দিশটো হ’ল যে বহু শুকান খাদ্যত সৰ্বাধিকসংৰক্ষণৰ সকলো পদ্ধতিৰ পুষ্টিকৰ উপাদানৰ ক্ষতি (উৎস)।

আন এটা নেতিবাচক দিশ হ’ল ই খাদ্যৰ পানীমুক্ত কৰিবলৈ বহু শক্তি ব্যৱহাৰ কৰে । যদি আপুনি আপোনাৰ বিদ্যুতৰ বিল কম ৰাখিবলৈ চেষ্টা কৰিছে, তেন্তে ডিহাইড্ৰেটিং আপোনাৰ বাবে ভাল পছন্দ নহ’বও পাৰে, কিয়নো সংৰক্ষণৰ বাবে খাদ্য এটা সম্পূৰ্ণৰূপে ডিহাইড্ৰেট কৰিবলৈ প্ৰায়ে ১০-১২ ঘণ্টা সময় লাগে।

ডিহাইড্ৰেটিং সংৰক্ষণ পদ্ধতি: চূড়ান্ত চিন্তা

সঁচা কথা ক’বলৈ গ’লে, মোৰ ঘৰতে শুকুৱাই লোৱা বহু খাদ্যৰ মিশ্ৰিত সমালোচনা পোৱা গৈছে... মই মোৰ শুকান সেউজীয়া জলকীয়াবোৰক লৈ আপ্লুত হোৱা নাছিলো (তেওঁলোক ইমান চেঁচা আছিল ৰিভেল্ড আৰু টাফ সেইবোৰ ব্যৱহাৰ কৰাটো অসম্ভৱ আছিল আৰু মই মাত্ৰ কুকুৰাবোৰক খুৱাই দিলোঁ)। আৰু যিমানেই চেষ্টা নকৰোঁ, সকলোৱে ৰাভ কৰা শুকান সেউজীয়া বীনবোৰো মোৰ ভাল নালাগিল৷

এইটো কোৱা হৈছে যে ঘৰতে বনোৱা জাৰ্কি বনোৱাৰ বাবে মোৰ ডিহাইড্ৰেটৰটো মই ভাল পাওঁ। মই ইয়াক “ৰ’দত শুকুৱাই লোৱা” টমেটোৰ এটা সংস্কৰণ বনাবলৈও ব্যৱহাৰ কৰো (এইখিনিতে মোৰ টমেটো শুকুৱাই লোৱাৰ ৰেচিপি আছে), যিটো মোৰ ল’ৰা-ছোৱালীয়ে ভিক্ষা কৰে। মই ফলৰ চামৰা আৰু শুকান কলও বনাওঁ, আৰু, অৱশ্যেই, মই শীতকালৰ বাবে কিছুমান বনৌষধি শুকুৱাই লওঁ।

মুঠতে, মই ভাবো যে ডিহাইড্ৰেটিং এটা সহজলভ্য হোমষ্টেড সংৰক্ষণ পদ্ধতি, এবাৰ আপুনি আপোনাৰ খাঁজত সোমালে।

(4): সংৰক্ষণৰ বাবে খাদ্য কিম্বন কৰা

আৰু শেষত কিন্তু কম নহয়? কিম্বন (লেক্টো-কিম্বন)। আমাৰ পূৰ্বপুৰুষসকলে খাদ্যক ফ্ৰীজত ৰখাৰ আগতে এনেদৰেই সংৰক্ষণ কৰিছিল আৰু কেনিং কৰাৰ কথা কেতিয়াও বিবেচনা কৰাৰ বহু আগতেই ইয়াক ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল।

খাদ্যৰ ফাৰ্মেণ্টিং প্ৰফেচনেল:

কিম্বন কৰাৰ ডাঙৰ কথাটো হ’ল ই10 দিনৰ বাবে আপোনাৰ কাউণ্টাৰত কবিৰ জাৰ এটা বাহিৰত থৈ দিয়াটো নিশ্চয় অবুদ্ধিমানৰ কাম, কিন্তু ইয়াৰ বিপৰীত: কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াত উৎপন্ন হোৱা নিমখ আৰু প্ৰাকৃতিক এচিডে ইয়াক অবিশ্বাস্যভাৱে নিৰাপদ কৰি তোলে।

ই আপোনাৰ বাবেও অতি ভাল>বিশেষকৈ যেতিয়া আপোনাৰ আন্ত্ৰিক ৰ কথা আহে। স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞই প্ৰতিদিনে কোনো ধৰণৰ কিম্বন কৰা খাদ্য খাবলৈ পৰামৰ্শ দিয়ে, কিয়নো ই আপোনাক প্ৰাকৃতিক প্ৰ’বায়’টিক বুষ্ট দিয়ে।

কিম্বন কৰাটোও অসাধাৰণ কাৰণ আপুনি বিশেষ সঁজুলিৰ প্ৰয়োজন নহয়। কিম্বন কৰা ক্ৰক সহজ, আৰু মই এই কিম্বন কৰা বসন্তবোৰ ভাল পাওঁ, কিন্তু আপুনি যদি মাত্ৰ আৰম্ভ কৰিছে তেন্তে বিশেষ সঁজুলি অবিহনে একেবাৰে কিম্বন কৰিব পাৰে। প্ৰয়োজন মাথোঁ এটা ৰাজমিস্ত্ৰীৰ জাৰ, ঢাকনি আৰু খাদ্যৰ ওজন কমাব পৰা কিবা এটা। ই অতি সুলভ, অতি নিৰাপদ, আৰু অতি স্বাস্থ্যকৰ।

খাদ্যৰ ফাৰ্মেণ্টিংৰ ক্ষতি:

ফাৰ্মেণ্টেচনৰ এটা নেতিবাচক দিশ হ’ল ই কিছুমান মানুহৰ বাবে এক আহৰণ কৰা সোৱাদ হ’ব পাৰে। কিম্বন কৰা খাদ্যৰ প্ৰতি এটা টেং আছে, কিন্তু মোৰ সৰ্বোত্তম পৰামৰ্শ? প্ৰথম সোৱাদৰ পিছত হাৰ নামানিব। নতুন সোৱাদৰ বিষয়ে আমাৰ ৰুচিবোধক জ্ঞান দিবলৈ কিছু সময় লাগিব পাৰে।

নিজৰ খাদ্য কিম্বন কৰাৰ আটাইতকৈ ভাল দিশটো হ’ল সম্পূৰ্ণ খাদ্যৰ টেঙা আৰু সোৱাদৰ ওপৰত আপোনাৰ নিৰপেক্ষ নিয়ন্ত্ৰণ থাকে। গতিকে যদি আপুনি দোকানত কিনা ফাৰ্মেণ্ট চেষ্টা কৰিছে আৰু ভাল নাপালে