Hjir komt it...

De komkommers, bieten en tomaten rôlje deryn, mei de ierappels, sipels, mais en squash net fier efter.

Ik haw in haat-/leafde-relaasje mei dizze tiid fan it jier.

Ik hâld derfan, om't it it toppunt is fan wat wy yn 'e maitiid foarby binne ... wolris soms.

Mear as ea tefoaren fiel ik dat no de tiid is om fol pantries, kasten en kelders te hawwen om te meitsjen foar de kommende winter. D'r binne in protte manieren om iten te behâlden, mar ik woe hjoed yn myn favorite behâldmetoaden dûke.

Hoe behâlde jo jo rispinge?

Ik krij dy fraach in protte en d'r is net echt in maklik antwurd...

Ik brûk in ferskaat oan behâldmetoaden, ynblikje, frieze, útdroegje, en de iene dy't ik it meast opslaan, en it iten dy't ik it meast opslaan. diel fan myn kelderkelder, dy't in soarte fan in woartelkelder imitearret (besjoch dizze tips foar oare woartelkelderalternativen).

Dus as jo jo ôffreegje oft jo jo rispinge moatte befrieze, droege, kinne of fermentearje, sille wy yn dit berjocht de foar- en neidielen fan elk besjen. aventoeren. It docht my tinken oan beppes en âlde húshâlders dy't iten ynblikje foar de winterharren, kânsen binne jo in oare miening oer in ferment jo makke en kontrolearre dysels. It ferskil kin grut wêze. Bygelyks, ik hâld net fan ultra-soere sauerkraut, dus ik fermentearje it gewoan foar in koartere tiid, en ik leaver dat smaak folle better.

In oare konsideraasje is dat ek al begjint it iten op jo oanrjocht, úteinlik sil it op in stuit oerbrocht wurde moatte nei kâlde opslach of it bliuwt fermentearje en ekstreem soer wurde. Us foarâlden brûkten kâlde woartelkelders of kelders om it fermentaasjeproses ôf te koelen en te fertragen. Jo kinne dat type koele keamer brûke as jo it hawwe, of jo brûke gewoan jo koelkast.

Fermentearjende behâldmetoade: Finale tinzen

Ik begon mei myn earste fermentearjende aventoer mei sauerkraut in protte jierren lyn, en ik bin der sûnt dy tiid fassinearre mei. Elk jier probearje ik graach nije fermentearjende resepten en ik bin fereale wurden op myn âlderwetske fermentearjende crock (lês hjir mear oer fermentearjen mei crocks).

Hjir is in list mei myn favorite fermentearjende resepten:

• Hoe meitsje sauerkraut (Ik tink dat wy altyd in pot mei sauerkraut hawwe yn 'e goede1,5> it's sauerkraut yn 'e goede1,> it's1) Pickles Recipe (as ik net genôch pickles haw foar blik, ik hâld fan fermentearje se)
• Fermented Ketchup Recipe (SOOOO folle better as de mais siroop junk út 'e winkel)
• Hoe te meitsjenMilk Kefir (It bêste diel oer kefir is dat jo it brûke kinne as in tsiiskultuer)
• Kombucha meitsje (ik haw hast altyd wat kombucha brouwen yn 'e keuken foar in lekker alternatyf foar soda)

My Final Thoughts on Preserving Food

The sky's the limit as it comes to thereserve it iten,'

>En tink om - sels as jo gewoan in pot of twa iten tagelyk squirrelje, meitsje jo noch foarútgong. It bewarjen fan iten hoecht net elke kear in epysk barren te wêzen, en de lytse ynspannings foeget op. Gean troch mei it goede wurk, freon.

Mear tips foar erfguodkeuken:

• Myn kursus yn blik makke maklik sil jo leare hoe't jo hjoed mei blik kinne begjinne, sels as jo in newbie binne
• Myn Heritage Cooking Crash Course leart jo hoe't jo iten meitsje fan it begjin ôf mei iten meitsje fan iten yn 'e keuken en <16 en genietsje fan iten <16 en <16 genietsje fan iten yn 'e keuken en <5 15>Learje oer tarwebessen en it malen fan jo eigen moal

Ik bin lykwols net opgroeid yn in famylje fan saakkundige blikken. Myn mem hat soms iten yn blik doe't ik jonger wie, mar om't it net om hynders gie, woe ik net om oandacht jaan. Gean figuer.

Dêrom, doe't ik learde hoe te kinnen as folwoeksene, moast ik begjinne fan grûn nul. Mar it goede nijs? Sels as jo net hawwe hân dat immen persoanlik sjen litte jo de canning touwen, it is folslein mooglik om te learen op jo eigen.

De boarne Ik winskje ik hie doe't ik begûn

As jo ​​binne in canning newbie, Ik krekt fernijd myn Canning Made Easy kursus en it is klear foar JOU! Ik sil jo troch elke stap fan it proses liede (feiligens is myn # 1 prioriteit!), Sa kinne jo einlings leare kinne mei fertrouwen, sûnder de stress. KLIK HJIR om te sjen nei de kursus en ALLE bonussen dy't derby komme.

Dit is de ynformaasje dy't ik woe dat ik hie doe't ik foar it earst begon te bliksjen - alle resepten en feiligensynformaasje binne dûbel- en trijefâldich kontrolearre tsjin geteste en bewiisde resepten en oanbefellings foar blik. (Wat soe in blast wêze, is it net?!)

Pros foar iten yn blik:

De nûmer ien reden dat ik fan blik hâld is om't it sa alsidig is. Ik hâld fan hoe plankstabyl it is en dat gjin romte foar koelkast of friezer is.is ferplicht (wat yn ús hûs dreech te krijen is).

Ik hâld ek fan blik, om't it feitlik de fiedingsstoffen yn it iten behâldt ferrassend goed, wat my ferrast doe't ik earst dit ûnderwerp ûndersocht foar myn kursus yn blik oer fiedingsstoffenferlies.

Lang haw ik oannommen dat it fiedsel yn blik ferniele. Dat ik wie oangenaam ferrast om te learen dat, hoewol d'r yn it begjin wat fiedingsstoffenferlies is, it fiedselferlies fertraget troch de fersegele pot en it opslaan yn in tsjuster, koel plak.

Yn tsjinstelling kin iten dat beferzen is earst mear fiedingsstoffen behâlde, mar it wurdt gau ôfbrutsen en ferliest flugger en ferliest fiedingsstoffen flugger dan mei iten:

<5)>Ien fan de grutste downfalls is dat canning ferwaarmt up jo keuken. En as jo canning yn de simmer (en benammen yn in net-airconditioned thús), it gonna krije noch waarmer. Jo kinne lykwols om dizze kwestje omgean troch óf yn 'e jûn of yn blik bûten.

In oar negatyf foar blik is dat blik iten net maklik te ferfieren is. Folle glêzen glêzen binne swier en nimme in soad romte yn op in planke. Jo sille in soarte fan tawijde pantryromte nedich hawwe om jo thús-blik iten op te slaan.

Uteinlik, kan rommelich wêze en wat tiid yn 'e keuken nimme . Gelokkich kinne jo dat in bytsje omgean troch jo romte foarôf te preparearjen meijo blikapparatuer (besjoch myn no-stress bliktips foar mear ideeën) en freonen útnoegje om te helpen mei gruttere blikprojekten.

Canning Preserving Method: Final Thoughts

Ik persoanlik hâld fan blik en it is wierskynlik myn favorite manier om iten foar ús hûs te bewarjen. Salang't jo feilige resepten folgje om botulismeproblemen te foarkommen, is it ynblikjen ekstreem beleanjend. Besykje brûkte potten te finen yn thriftwinkels of online merkplakken (hoewol't jo noch nije deksels keapje moatte).

Besykje myn favorite deksels foar blik, lear mear oer FOR JARS deksels hjir: //theprairiehomestead.com/forjars (brûk koade PURPOSE10 foar 10% koarting)

Besjoch mear fan myn artikels:

tips foar feilich blik

>(2): Friezen foar iten, reservearje is populêr<9 sin om't de measte minsken op syn minst in lytse friezer oan har kuolkast hawwe. Wy hawwe 3-4grutte friezers, mar se binne meastentiids fol mei ús eigen fleis, dus ik hâld net fan myn kostbere friezerromte te brûken foar in protte fruit en grienten (mar ik befrieze noch wol guon fan harren).

Freezing Food Pros:

Freezing is preferable to many people because it's very simple and many people can leave the text of beferzen iten,6> beferzen griene beantsjes oer blik griene beans. Jo kinne miskien oars fiele, mar de measte minsken hawwe tekstuerfoarkarren foar bepaalde iten, oft se yn blik of beferzen binne.

Minsken hâlde ek fan it befriezen fan iten, om't it faaks wat minder arbeidsyntinsyf is as blikken en minder drokte freget. Faak kinne jo gewoan de produkten ynhakke, it yn in tas of frije-feilige kontener stekke, en jo binne ree om te rôljen.

Freezing Food Cons:

It kin maklik wêze om meast iten iten te befriezen, mar guon iten moatte noch foar it befriezen wurde blanchearre om goed te befriezen. Blansjen is in technyk dy't farsk iten fluch ûnderdompelt yn hyt wetter of oalje (meastentiids folge troch in soarte fan iiswetterbad).

It doel fan blancheren is it ferlies fan fiedingsstoffen te ferminderjen en helderdere kleuren te behâlden. It is net dien foar feiligens, mar leaver foar tekstuer en kleur.

Persoanlik? Blansjen fergriemt my en ik mije it as it kin. It fielt faaks ientonich en kieskeurich ... ek al wit ik dat it tsjinnetin doel.

In oare ûndergong fan it befriezen is dat jo op lange termyn in fatsoenlik bedrach fan fiedingsstoffenferlies sille sjen . Eat beferzen iten binnen 6 moannen oant in jier om te folle fiedingsferliezen te foarkommen, wat grutter sil wêze dat fiedingsstoffenferlies op lange termyn mei blik iten.

Dat oare nadeel is de romte yn 'e friezer. Dit is in grutte ien foar my, om't wy ús friezers mei ús eigen beferzen fleis folje, en gewoanlik foar ús eigen beferzen fleis,><5 en gewoan foar3. in wichtich negatyf foar it befriezen fan fruit en griente is dat jo kwetsber binne foar stroomûnderbrekkingen . As jo ​​​​yn 'e midden fan neat wenje en / of te krijen hawwe mei in protte stroomûnderbrekkingen, dan is it befriezen fan in protte fan jo iten foar behâld miskien net foar jo. Tink derom om in generator te krijen as jo soargen meitsje oer it ferliezen fan jo iten as jo macht ferlieze.

Metoade foar behâld fan befriezen: Finale gedachten

Ik brûk myn friezers foaral foar fleis, mar der binne noch in pear oare fruit en grienten dêr't ik romte foar meitsje yn 'e friezer fanwege tekstuerfoarkarren of omdat it gewoan sa maklik is foar iten:

• Hoe kinne jo griene beanen befrieze (ús famylje favorite manier om beantsjes foar de winter te bewarjen)
• Hoe tomaten befrieze (as myn tomaten ynkomme en ik se bewarje foar tomatensaus yn blik, befrieze ik se in skoft)
• Freezing Peach Pie Filling(Ik hâld fan taartvullingen te befriezen, om't jo alle ferdikkers brûke kinne dy't jo by de hân hawwe)
• Strawberry Freezer Jam (Soms meitsje ik leaver freezer jams ynstee fan se yn blik, it hinget fan myn stimming ôf)
• Perserving Herbs in Oil (de perfekte manier om de frisse smaak en it libbendige grien fan krûden te behâlden mei dizze metoade is <1) 3): Dehydratearjende behâldmetoade

  Fan alle metoaden foar behâld fan iten haw ik de minste ûnderfining mei útdroegjen. Hoewol ik in wirklike Cadillac fan fiedingsdehydrators haw - ik bedoel gewoan, sjoch hoe geweldich myn dehydrator is ... 9 roestfrij stiel trays noch in lytse foetôfdruk op myn teller!

  Dehydratearjende Food Pros:

  It grutste foardiel foar iten útdroegjen is dat de resultaten lichtgewicht binne en maklik te bewarjen . Dit makket dehydratisearre iten poerbêst foar romtebesparring en jo hawwe gjin kuolkast of friezer nedich.

  In dehydrator is ek geweldich foar it droegjen fan krûden foar de winter. Wylst guon krûden maklik te droegjen binne troch se in pear wiken op 'e kop te hingjen yn lytse bondels (wat ek leuk en handich sjocht as dekoraasje yn in hûskeuken), of oare krûden brûke jo in droege keuken. Persoanlik tink ik dat basilikum en salie better droegje mei in dehydrator as mei de op-side-down metoade.

  Dehydrating Food Cons:

  De grutste negatyf foar dehydratearjend iten is dat in protte droege iten it measte hawwefiedingsstoffenferlies fan alle konservearjende metoaden (boarne).

  In oar negatyf is dat it in protte enerzjy brûkt om iten te dehydratisearjen . As jo ​​besykje om jo elektryske rekken leech te hâlden, is it útdroegjen miskien net in goede kar foar jo, om't it faaks 10-12 oeren duorret om in iten folslein te dehydratearjen foar opslach.

  Dehydratearjende behâldmetoade: Finale gedachten

  Earlik sein, in protte fan myn thús-droege iten binne foldien mei mingde resinsjes ... wiene ûnmooglik te brûken en ik joech se gewoan oan 'e hinnen). En besykje as ik soe, ik mocht gewoan net fan 'e droege griene beanen wêr't elkenien ek oer raast.

  Dat wurdt sein, ik hâld fan myn dehydrator foar it meitsjen fan selsmakke jerky. Ik brûk it ek om in ferzje fan "sinne-droege" tomaten te meitsjen (hjir is myn resept foar it droegjen fan tomaten), wêr't myn bern om smeke. Ik meitsje ek fruitlear en droege bananen, en fansels droegje ik wat krûden foar de winter.

  Al mei al tink ik dat útdroeging in handige metoade foar behâld fan húshâlding is, as jo ienris yn 'e groef komme.

  

  (4): Fermentearjen fan iten foar behâld

  En last but not least? Fermentaasje (lacto-fermentaasje). Dit is de manier wêrop ús foarâlden iten bewarre bleaun foar de kuolkast en it waard brûkt lang foardat it blik oait beskôge waard.

  Fermenting Food Pros:

  It geweldige ding oer fermentaasje is dat itis tige feilich, dat komt as in ferrassing foar in protte minsken. Nei't minsken hearre my gean op ien fan myn botulisme rants, se geane der fan út dat it ferlitten fan in pot mei koal út op jo oanrjocht foar 10 dagen seker ûnferstannich wêze moat, mar it tsjinoerstelde is wier: it sâlt en natuerlike soeren produsearre yn it fermentation proses meitsje it ongelooflijk feilich foar jo, <453> it is super goed foar jo>. Der binne in protte sûnenseksperts dy't oanrikkemandearje dat jo elke dei in soarte fan fermentearre iten ite, om't it jo in natuerlike probiotyske ympuls jout.

  Fermentaasje is ek geweldich om't jo gjin spesjale apparatuer nedich binne. Fermentearjende krokken binne handich, en ik hâld fan dizze fermentearjende boarnen, mar jo kinne absolút fermentearje sûnder spesjale apparatuer as jo gewoan begjinne. Alles wat jo nedich binne is in mason jar, in deksel, en wat te weagjen it iten del. It is super betelber, super feilich, en super sûn.

  Fermenting Food Cons:

  In neidiel fan fermentaasje is dat it in oanwinne smaak foar guon minsken kin wêze. Fermentearre fiedings hawwe in tang oan har, mar myn bêste advys? Jou net op nei de earste smaak. It kin in skoft duorje om ús smaakknoppen te learen oer nije smaken.

  

  It bêste diel oer fermentearjen fan jo eigen iten is dat jo absolute kontrôle hawwe oer de soerheid en smaak fan it fertikke iten. Dêrom, as jo hawwe besocht winkel-kocht fermenten en net leuk