Seo e a’ tighinn...

Tha na cucumearan, na beets, agus na tomàtothan a’ roiligeadh a-steach, leis a’ bhuntàta, na h-uinneanan, an coirce, agus an squash fada air dheireadh.

Tha dàimh gaoil/fuath agam ris an àm seo dhen bhliadhna.

Tha gaol agam air a chionn ’s gur e mullach na tha sinn air a bhith ag obair a dh’ionnsaigh bho thràth... Re na bha e a-riamh, tha mi a’ faireachdainn gur e a-nis an t-àm airson làn pantries, preasan, agus larders ullachadh airson a’ gheamhraidh a tha ri thighinn. Tha iomadh dòigh ann air biadh a ghleidheadh, ach bha mi airson dàibheadh ​​a-steach do na dòighean glèidhteachais as fheàrr leam an-diugh.

Ciamar a ghlèidheas tu am fogharadh agad?

Tha mi a’ faighinn a’ cheist sin tòrr agus chan eil freagairt furasta ann dha-rìribh...

Bidh mi a’ cleachdadh measgachadh de dhòighean glèidhteachais, canning, reothachadh, dehydrating, agus ag aiseag. , a tha coltach ri seilear freumha (thoir sùil air na molaidhean seo airson roghainnean eile airson seilearan freumha).

Mar sin ma tha thu a’ faighneachd am bu chòir dhut do bhuain a reothadh, a thioramachadh, a chumail no aiseag, tha sinn gu bhith a’ dol tro na buannachdan agus na mì-bhuannachdan a tha aig gach fear anns an dreuchd seo. s mi de sheanmhairean agus luchd-còmhnaidh seann-ùine a’ canadh biadhan airson a’ gheamhraidhorra, tha coltas ann gum bi beachd eadar-dhealaichte agad mu dheidhinn aiseag a chruthaich thu agus a chuir thu smachd ort fhèin. Faodaidh an diofar a bhith mòr. Mar eisimpleir, chan eil dragh agam air sauerkraut ultra-searbh, agus mar sin bidh mi ga aiseag airson ùine nas giorra, agus is fheàrr leam am blas sin tòrr nas fheàrr.

Is e beachd eile ged a thòisicheas am biadh a-mach air a’ chunntair agad, aig a’ cheann thall, feumar a ghluasad gu stòradh fuar aig àm air choreigin air neo cumaidh e air aiseag agus fàsaidh e gu math searbh. Chleachd ar sinnsearan seilearan freumha fuar no larder airson fuarachadh agus slaod air a’ phròiseas coipeadh. Faodaidh tu an seòrsa sin de rùm fionnar a chleachdadh ma tha e agad, no dìreach a’ frids agad a chleachdadh.

Aiseag Glèidhidh Dòigh: Beachdan Deireannach

Thòisich mi leis a’ chiad chuairt-dànachd agam le sauerkraut o chionn iomadh bliadhna, agus tha mi air a bhith air mo bheò-ghlacadh leis bhon uair sin. A h-uile bliadhna, is toil leam a bhith a’ feuchainn ri reasabaidhean aiseag ùr agus tha mi air tuiteam ann an gaol leis a’ chromag aiseig seann-fhasanta agam (leugh tuilleadh mu bhith ag aiseag le crogain an seo).

Seo liosta de na reasabaidhean aiseag as fheàrr leam:

• Mar a nì thu Sauerkraut (tha mi a’ smaoineachadh gum bi jar de aiseag againn sa chidsin an-còmhnaidh,
  SO)
  Reasabaidh ed Pickles (nuair nach eil gu leòr picil agam airson canning, is toil leam a bhith gan aiseag)
• Reiseis Ketchup fermented (SOOOO tòrr nas fheàrr na an t-sioraip arbhair bhon stòr)
• Mar a nì thuBainne Kefir (Is e am pàirt as fheàrr mu kefir gum faod thu a chleachdadh mar chultar dèanamh càise)
• A’ dèanamh Kombucha (Cha mhòr an-còmhnaidh bidh beagan kombucha agam a’ grùdaireachd sa chidsin airson roghainn eile blasta an àite sòda)

Na Beachdan Deireannach agam air Glèidheadh ​​Biadh

Is e na speuran an ìre as àirde nuair a thig e gu dòighean air biadh a ghlèidheadh, agus cha bhith cuimhne agad eadhon air biadh a ghleidheadh, agus eadhon a bhith a’ buain. le bhith a’ toirt air falbh jar no dhà de bhiadh aig aon àm, tha thu fhathast a’ dèanamh adhartas. Chan fheum gleidheadh ​​​​biadh a bhith na thachartas mòr a h-uile turas, agus tha na h-oidhirpean beaga ag èirigh. Lean ort leis an obair mhath, a charaid.

<24>

Barrachd Molaidhean Cidsin Dualchais:

• Teagasgidh mo chùrsa Canning Made Easy dhut mar a thòisicheas tu air canning an-diugh, eadhon mas e pàisde ùr a th’ annad
• Tha an Cùrsa Tubaist Còcaireachd Dualchais agam a’ teagasg dhut mar a nì thu biadhan às-sgrìobadh sa chidsin agus a’ faighinn tlachd bho bhith a’ còcaireachd le eachdraidh mu dheidhinn dearcan cruithneachd agus a 'bleith do mhin fhèin

Ach, cha do dh'fhàs mi suas ann an teaghlach de eòlaichean canain. Bho àm gu àm bhiodh mo mhàthair a’ sgàineadh biadh nuair a bha mi na b’ òige, ach leis nach robh eich an sàs ann, cha robh dragh agam aire a thoirt. Gabh figear.

Mar sin, nuair a dh'ionnsaich mi mar a b' urrainn dhomh mar inbheach, bha agam ri tòiseachadh bho neoni. Ach an deagh naidheachd? Fiù mura h-eil cuideigin agad gu pearsanta a’ sealltainn na ròpan canning dhut, tha e gu tur comasach ionnsachadh leat fhèin.

An Goireas a bu toil leam a bhith agam nuair a thòisich mi

Mas e neach ùr canning a th’ annad, tha mi dìreach air mo chùrsa Canning Made Easy ath-nuadhachadh agus tha e deiseil dhut! Coisichidh mi thu tro gach ceum den phròiseas (is e sàbhailteachd mo phrìomhachas #1!), Gus an urrainn dhut ionnsachadh mu dheireadh le misneachd, às aonais an cuideam. Cliog AN-SEO airson sùil a thoirt air a’ chùrsa agus A H-UILE bònasan a thig na chois.

Seo am fiosrachadh a bu mhath leam nuair a thòisich mi a’ canning – tha na reasabaidhean agus am fiosrachadh sàbhailteachd air fad air an sgrùdadh dùbailte is trì-fhillte mu choinneamh reasabaidhean agus molaidhean canning a chaidh a dhearbhadh agus a dhearbhadh.

Seo an ath rud as fheàrr dhut a thighinn a-null chun taigh agam agus a’ canning. (Rud a bhiodh na spreadhadh, nach biodh?!)

Buannachdan Canning Food:

Is e an aon adhbhar as toigh leam canning a chionn 's gu bheil e cho ioma-chruthach. Tha gaol agam air cho seasmhach sa tha e agus nach eil àite ann airson frids no reothadair.Tha feum agam air (rud a tha doirbh a thighinn seachad anns an taigh againn).

Is toil leam canning cuideachd oir tha e dha-rìribh a’ gleidheadh ​​​​na beathachaidh anns a’ bhiadh iongantach math, rud a chuir iongnadh orm nuair a rinn mi sgrùdadh air a’ chuspair seo an toiseach airson mo chùrsa canning mu chall beathachaidh.

Fad ùine mhòr, bha mi a’ gabhail ris gun do sgrios canning am beathachadh gu lèir ann am biadh. Mar sin chuir e iongnadh orm a bhith ag ionnsachadh ged a tha beagan beathachaidh air a chall aig an toiseach, gu bheil call mathachaidh a’ slaodadh sìos mar thoradh air a’ phoit seulaichte agus ga stòradh ann an àite dorcha, fionnar.

An coimeas ri sin, dh’ fhaodadh biadh a tha reòta barrachd beathachaidh a chumail an toiseach, ach bidh e gu luath a’ lughdachadh agus a’ call mathachadh nas luaithe na le canning (an tùs).

Is urrainn do bhiadh a bhith a’ lughdachadh na h-eas-bhuannachdan as motha. Agus ma tha thu a’ canning as t-samhradh (agus gu sònraichte ann an dachaigh gun àile), bidh e eadhon nas teotha. Ge-tà, faodaidh tu obrachadh timcheall air a' chùis seo le bhith a' canning san fheasgar neo a' canning a-muigh.

'S e rud àicheil eile a th' ann an canning nach eil e furasta biadh à tiona a ghiùlan. Tha cnagain glainne lìonta trom agus a' toirt mòran rùm air sgeilp. Bidh feum agad air seòrsa de dh’ àite pantry sònraichte airson do bhiadh à tiona dachaigh a stòradh.

Mu dheireadh, faodaidh canning a bhith meallta agus bheir e beagan ùine sa chidsin . Gu fortanach, faodaidh tu faighinn timcheall air sin beagan le bhith ag ullachadh an àite agad ro làimhan uidheamachd canning agad (thoir sùil air na molaidhean canning gun cuideam agam airson barrachd bheachdan) agus a’ toirt cuireadh do charaidean cuideachadh le pròiseactan canning nas motha.

Dòigh Glèidhidh Canning: Beachdan Deireannach

Is toil leam gu pearsanta canning agus is dòcha gur e seo an dòigh as fheàrr leam air biadh a ghleidheadh ​​​​airson ar dachaigh. Cho fad ‘s a leanas tu reasabaidhean sàbhailte gus cùisean botulism a sheachnadh, tha canning air leth buannachdail Chan eil dad coltach ri bhith a’ tarraing canastair de pheitseagan cinnamon bho sgeilp an làr ìseal agus ga fhrithealadh ann am marbh a’ gheamhraidh.

Tha àrdachadh ann an ùidh canning an-dràsta, rud a tha sgoinneil ach cuideachd duilich ma tha thu a’ feuchainn ri cnagain no lidean a shealg. Feuch an lorg thu cnagain cleachdte ann an stòran tart no margaidhean air-loidhne (ged a dh’ fheumas tu fhathast mullaich ùra a cheannach).

Feuch na lidean as fheàrr leam airson canning, ionnsaich tuilleadh mu dheidhinn FOR JARS lids an seo: //theprairiehomestead.com/forjars (cleachd còd DÙTHCHAS10 airson 10% dheth)

Thoir sùil air na h-artaigilean Canning seo airson barrachd:

(2): A’ reothadh biadh airson Glèidhteachas

Tha reothadh aig a’ mhòr-chuid a’ dèanamh ciall do bhiadhan a tha a’ còrdadh ri glèidheadh, is e reothadh an dòigh as lugha a tha aig daoine ri reothadh. Tha 3-4 againnreòthadairean mòra, ach mar as trice bidh iad làn de na feòil againn a tha air fàs dhachaigh, agus mar sin cha toil leam gu pearsanta an àite reothadair prìseil agam a chleachdadh airson mòran mheasan is ghlasraich (ach bidh mi fhathast a’ reothadh cuid dhiubh).

Bìdh Reothadh Buannachdan:

Tha reothadh nas fheàrr na mòran dhaoine oir tha e gu math sìmplidh agus bidh mòran dhaoine a’ còrdadh ri inneach biadhan reòta, is fheàrr leam pònairean inneach thairis air inneach pònairean uaine. . Is dòcha gu bheil thu a’ faireachdainn eadar-dhealaichte, ach tha roghainnean inneach aig a’ mhòr-chuid de dhaoine airson biadhan sònraichte ge bith an ann ann an tiona no reòthte a tha iad.

Is toil le daoine cuideachd biadh reòta leis gu bheil e gu tric beagan nas lugha de dh’ saothair na canning agus feumach air nas lugha de dh’ obair. Gu tric faodaidh tu dìreach an toradh a ghearradh suas, a chuir ann am poca no soitheach a tha sàbhailte airson reothadh, agus tha thu deiseil airson a roiligeadh.

Ana-Bìdh Reothaidh:

Dh’ fhaodadh gum biodh e furasta a’ mhòr-chuid biadh a reothadh, ach feumaidh cuid de bhiadhan a bhith air am planntachadh mus reothadh iad gus an reothadh gu math. Is e dòigh-obrach a th’ ann am Blanching a bhios gu luath a’ bogadh biadhan ùra ann an uisge teth no ola (mar as trice air a leantainn le seòrsa de dh’ amar uisge deigh).

Is e adhbhar blanching call beathachaidh a lughdachadh agus dathan nas soilleire a chumail suas. Chan eil e air a dhèanamh airson sàbhailteachd, ach airson inneach is dath.

Gu pearsanta? Tha Blanching a’ cur dragh orm agus bidh mi ga sheachnadh nuair as urrainnear. Gu tric bidh e a’ faireachdainn aona-ghnèitheach agus fealla-dhà…eadhon ged a tha fios agam gu bheil e a’ frithealadhadhbhar.

Is e tuiteam eile de reothadh gum faic thu tomhas math de chall beathachaidh san fhad-ùine . Ith biadhan reòta taobh a-staigh 6 mìosan gu bliadhna gus cus beathachaidh a sheachnadh, rud a bhios nas motha na call mathachaidh fad-ùine le biadhan à tiona.

5>Is e an eas-bhuannachd eile sin àite an reothadair. Is e fear mòr a tha seo dhòmhsa oir bidh sinn a’ lìonadh ar reothadairean leis an fheòil a tha sinn a’ fàs aig an taigh agus dìreach chan eil àite againn airson toradh reòta a dhèanamh,

is e measan àicheil a th’ annad cuideachd. gus briseadh cumhachd . Mura h-eil thu a’ fuireach ann am meadhan àite sam bith agus/no ma tha thu a’ dèiligeadh ri tòrr brisidhean cumhachd, is dòcha nach bi e dhutsa tòrr de do bhiadh a reothadh airson a ghleidheadh. Beachdaich air gineadair fhaighinn ma tha dragh ort mu bhith a’ call do bhiadh nuair a chailleas tu cumhachd.

Dòigh Glèidhidh Reothaidh: Beachdan Deireannach

Bidh mi a’ cleachdadh an reothadairean agam airson feòil sa mhòr-chuid, ach tha beagan mheasan is glasraich eile ann fhathast air am bi mi a’ dèanamh àite anns an reothadair air sgàth roghainnean inneach no leis gu bheil e cho furasta sin.

Seo liosta dhe na biadhan as fheàrr leam a reothadh

Seo liosta dhe na biadhan as fheàrr leam a reothadh. an dòigh as fheàrr leat pònairean a ghleidheadh ​​​​airson a’ gheamhraidh)

De na dòighean glèidhteachais bìdh air fad, ’s e as lugha eòlas a th’ agam air dìth uisgeachadh. Ged a tha fìor Cadillac de dehydrators bìdh agam - tha mi a’ ciallachadh dìreach coimhead air cho uamhasach sa tha an dehydrator agam… 9 treallaich stàilinn gun staoin ach lorg-coise beag air a’ chunntair agam!

Buannachdan dehydrating Bidhe:

Is e a’ bhuannachd as motha a thaobh dìth uisgeachadh bìdh gu bheil na toraidhean aotrom agus furasta an stòradh . Tha seo a’ fàgail biadh dì-hydradach sàr-mhath airson àite a shàbhaladh agus chan eil feum agad air frids no reothadair.

Tha dehydrator cuideachd air leth math airson luibhean a thiormachadh airson a’ gheamhraidh. Ged a tha cuid de luibhean furasta an tiormachadh le bhith gan crochadh bun os cionn airson beagan sheachdainean ann am bagaichean beaga (a tha cuideachd a’ coimhead snog is feumail mar sgeadachadh ann an cidsin an taighe), cha bhith luibhean eile a’ cleachdadh tobar tioramachadh. Gu pearsanta, tha mi a’ smaoineachadh gu bheil basil agus sage a’ tiormachadh nas fheàrr le dehydrator na leis an dòigh bun os cionn.

Dì-mhilleadh Bidhe:

Is e an rud àicheil as motha a thaobh a bhith a’ dì-uisgeachadh biadh gur e mòran bhiadhan tiormaichte an ìre as mothacall beathachaidh de na dòighean gleidhidh uile (an tùs).

Is e àicheil eile gu bheil e a’ cleachdadh tòrr lùth airson biadhan a dhì-hydradachadh . Ma tha thu a’ feuchainn ris a’ bhile dealain agad a chumail ìosal, is dòcha nach bi dìth uisgeachadh na dheagh roghainn dhut, oir bidh e gu tric a’ toirt 10-12 uair a thìde gus biadh a dhì-hydradachadh gu tur airson a stòradh.

Dòigh Glèidhidh dòrtadh: Beachdan deireannach

Gu h-onarach, tha mòran de na biadhan a th’ agam air an tiormachadh aig an taigh air a bhith air an coinneachadh le lèirmheasan measgaichte ... cha robh mi cho toilichte leis a’ phiobair uaine agam nuair a chaidh mo thiormachadh agus chaidh an tiormachadh agus chaidh an tiormachadh. iad do na cearcan). Agus feuch mar a dh’ fhaodadh, cha bu toil leam na pònairean uaine tiormaichte a bhios a h-uile duine a’ creachadh nas motha.

Le sin ri ràdh, tha LOVE an dehydrator agam airson a bhith a’ dèanamh jerky dachaigh. Bidh mi cuideachd ga chleachdadh gus dreach de thomaitean “tioramachadh leis a’ ghrian ”a dhèanamh (seo an reasabaidh agam airson tomato a thiormachadh), a tha mo chlann ag iarraidh. Bidh mi cuideachd a’ dèanamh leathar measan agus bananathan tiormaichte, agus, gu dearbh, bidh mi a’ tiormachadh cuid de luibhean airson a’ gheamhraidh.

Gu h-iomlan, tha mi a’ smaoineachadh gur e dòigh feumail a th’ ann a bhith a’ dòrtadh uisgeachadh airson dachaigh a ghlèidheadh, aon uair ‘s gu bheil thu a’ faighinn a-steach don chlais agad. Fermenting (lacto-fermentation). Seo mar a ghlèidh ar sinnsearan biadh ron fhuarachadh agus chaidh a chleachdadh fada mus deach beachdachadh air canning a-riamh.

Aiseag Bidhe Buannachdan:

Is e an rud sgoinneil mu choipeadh gu bheil egu math sàbhailte, rud a tha a’ cur iongnadh air mòran dhaoine. Às deidh do dhaoine mo chluinntinn a’ dol air aon de na rannan botulism agam, tha iad a’ gabhail ris gum feum e a bhith mì-chinnteach a bhith a’ fàgail càl càl a-muigh air do chunntair airson 10 latha, ach tha a chaochladh fìor: tha an t-salann agus na h-aigéid nàdarra a thig a-mach sa phròiseas coipeadh ga dhèanamh air leth sàbhailte.<43>Tha e, gu dearbh, tha e math dhut cuideachd. Tha mòran eòlaichean slàinte ann a tha a’ moladh gun ith thu seòrsa de bhiadh air a choipeadh a h-uile latha, leis gu bheil e a’ toirt spionnadh probiotic nàdarra dhut.

Tha aiseag sgoinneil cuideachd leis nach eil feum agad air uidheamachd sònraichte. Tha crogain aiseag feumail, agus is toil leam na fuarain aiseig sin, ach faodaidh tu aiseag gu tur às aonais uidheamachd sònraichte ma tha thu dìreach a’ tòiseachadh. Chan eil agad ach jar clachaireachd, mullach, agus rudeigin airson am biadh a chuideam sìos. Tha e air leth prìs reusanta, air leth sàbhailte, agus air leth fallain.

Aiseag Biadh:

'S e droch bhuaidh a th' ann an coipeadh gum faod e blasad fhaighinn dha cuid de dhaoine. Tha ceangal aig biadhan coipte riutha, ach mo chomhairle as fheàrr? Na leig seachad às deidh a 'chiad bhlas. Faodaidh e greis a thoirt dhuinn ar blasan-blas oideachadh mu bhlasan ùra.

Is e am pàirt as fheàrr mu bhith ag aiseag do bhiadh fhèin gu bheil làn smachd agad air searbhas agus blas a’ bhìdh chrìochnaichte. Mar sin, ma dh’ fheuch thu ri ferments a cheannaich stòr agus nach do chòrd