Ево га...

Краставци, цвекла и парадајз се котрљају, а кромпир, лук, кукуруз и тиквице не заостају.

Имам однос љубави/мржње према овом годишњем добу.

Волим га јер је то најраније пролеће), али то је најраније пролеће, али то може бити од почетка! понекад неодољив.

Више него икада раније, осећам да је сада време да имам пуне оставе, ормане и оставе за припрему за предстојећу зиму. Постоји много начина за очување хране, али желео сам да зароним у своје омиљене методе очувања данас.

Како чувате своју жетву?

Често добијам то питање и нема баш лаког одговора...

Користим различите методе конзервирања, конзервирање, замрзавање, дехидрацију и оне које највише чувам у ферментацији. мог подрума у ​​подруму, који на неки начин имитира подрум са кореном (погледајте ове савете за друге алтернативе подрума са кореном).

Дакле, ако се питате да ли треба да замрзнете, осушите, конзерву или ферментишете своју жетву, проћи ћемо кроз предности и недостатке сваког у овом посту.

Нацртао сам храну за конзервирање

почетак мојих сеоских авантура. Подсећа ме на баке и старе сеоске куће које спремају храну за зимуза њих, шансе су да ћете имати другачије мишљење о ферменту који сте сами створили и контролисали. Разлика може бити знатна. На пример, не марим за ултра-кисели кисели купус, па га једноставно ферментишем краће време, и више волим да је укус много бољи.

Друга ствар је да, иако храна почиње на вашој тезги, на крају ће морати да буде пребачена у хладно складиште у неком тренутку или ће постати изузетно ферментисана. Наши преци су користили хладне подруме или смочнице за хлађење и успоравање процеса ферментације. Можете користити ту врсту хладне собе ако је имате или само користите свој фрижидер.

Метода чувања ферментације: Завршне мисли

Почео сам са својом првом авантуром ферментације са киселим купусом пре много година, и од тада сам фасциниран њоме. Сваке године волим да испробавам нове рецепте за ферментацију и заљубила сам се у свој старомодни тигањ за ферментацију (овде прочитајте више о ферментацији уз помоћ тепсије).

Ево листе мојих омиљених рецепата за ферментацију:

• Како да направим кисели купус (мислим да у кухињи увек имамо сахарукра са сахаруфером) !)
• Рецепт за ферментисане киселе краставце (када немам довољно киселих краставаца за конзервирање, волим да их ферментирам)
• Рецепт за ферментисани кечап (ТАООО много бољи од смећа од кукурузног сирупа из продавнице)
• Како направитиМлечни кефир (најбољи део кефира је то што га можете користити као културу производње сира)
• Прављење комбуче (скоро увек имам мало комбуче да кувам у кухињи као укусну алтернативу соди)

Моје последње мисли о очувању хране

Небо је ограничено на очување хране, и чување хране,4>

И запамтите – чак и ако само бацате теглу или две хране истовремено, и даље напредујете. Очување хране не мора да буде епски догађај сваки пут, а мали напори се збрајају. Наставите са добрим радом, пријатељу.

Још Херитаге кухињских савета:

• Мој курс за лако спремање конзерви ће вас научити како да почнете са конзервирањем већ данас, чак и ако сте новајлија
• Мој брзи курс кувања у наслеђе вас учи како да направите храну и да уживате у томе како да направите храну у кухињи1><рн> с за кување са сољу
• Сазнајте више о пшеничним бобицама и млевењу сопственог брашна

Међутим, нисам одрастао у породици стручњака за конзервирање. Моја мама је повремено припремала храну у конзерви када сам била млађа, али пошто то није укључивало коње, нисам марио да обраћам пажњу. Само схвати.

Због тога, када сам научио како могу као одрасла особа, морао сам да почнем од нуле. Али добре вести? Чак и ако вам неко лично није показао конопце за конзервирање, сасвим је могуће да научите сами.

Ресурс који бих желео да имам када сам почео

Ако сте почетник у конзервирању, управо сам обновио свој курс за лако спремање и спреман је за ВАС! Провешћу вас кроз сваки корак процеса (безбедност је мој приоритет број 1!), тако да коначно можете да научите да можете самоуверено, без стреса. КЛИКНИТЕ ОВДЕ да погледате курс и СВЕ бонусе који долазе са њим.

Ово су информације које бих волео да имам када сам први пут почео да конзервирам – сви рецепти и безбедносне информације су двоструко и троструко проверени у односу на тестиране и доказане рецепте и препоруке за конзервирање.

То је следећа најбоља ствар да се моја конзерва сложи са вама и вама. (Шта би било сјајно, зар не?!)

Предности конзервирања:

Разлог број један због којег волим конзервирање је зато што је тако свестран. Волим колико је стабилан на полици и што нема простора у фрижидеру или замрзивачу.је обавезан (што је тешко наћи у нашој кући).

Такође волим конзервирање јер заправо чува хранљиве материје у храни изненађујуће добро, што ме је изненадило када сам на почетку истраживао ову тему за свој курс конзервирања о губитку хранљивих материја.

Дуго сам претпостављао да је конзервирање уништило све хранљиве материје у храни. Тако да сам био пријатно изненађен када сам сазнао да, иако постоји одређени губитак хранљивих материја на почетку, губитак хранљивих материја се успорава због затворене тегле и складиштења на тамном, хладном месту.

Насупрот томе, замрзнута храна у почетку може задржати више хранљивих материја, али се брзо разграђује и губи извор хранљивих материја брже него са конзервирањем

(конзервирање). највећи недостатак је то што конзервирање загрева вашу кухињу. А ако конзервирате лети (а посебно у неклиматизованом дому), постаће још топлије. Међутим, можете да заобиђете овај проблем тако што ћете конзервирати увече или конзервирати напољу.

Још један недостатак за конзервирање је то што се конзервисана храна не може лако преносити. Напуњене стаклене тегле су тешке и заузимају доста простора на полици. Требаће вам нека врста наменског простора за оставу за чување ваше домаће конзервиране хране.

Коначно, конзервирање може бити неуредно и потрајати неко време у кухињи . На срећу, то можете мало заобићи тако што ћете унапред припремити свој просторвашу опрему за конзервирање (погледајте моје савете за конзервирање без стреса за више идеја) и позивање пријатеља да помогну у већим пројектима конзервирања.

Метод конзервирања у конзерви: завршне мисли

Ја лично волим конзервирање и то је вероватно мој омиљени начин да сачувам храну за наше имање. Све док се придржавате безбедних рецепата да бисте избегли проблеме са ботулизмом, конзервирање је изузетно исплативо. Не постоји ништа као да извучете конзерву меда и цимет брескве са полице у подруму и послужите је усред зиме.

Тренутно је нагло интересовање за конзервирање, што је фантастично, али и фрустрирајуће ако покушавате да допустите или га омете. Покушајте да пронађете коришћене тегле у продавницама за штедњу или на интернет пијацама (иако и даље морате да купите нове поклопце).

Испробајте моје омиљене поклопце за конзервирање, сазнајте више о поклопцима ЗА ТЕГЛЕ овде: //тхепраириехоместеад.цом/форјарс (користите код СВРХА10 за 10% попуста)

<14 савета за ове конзерве

Замрзавање хране Предности:

Замрзавање је пожељније за многе људе јер је то боље јер је то веома једноставна храна. текстура смрзнутог зеленог пасуља преко конзервираног боранија. Можда се осећате другачије, али већина људи преферира текстуру за одређену храну, било да је конзервисана или замрзнута.

Људи такође воле замрзавање хране јер је то често мало мање радно интензивно од конзервирања и захтева мање муке. Често можете само да исецкате производе, ставите их у кесу или посуду за замрзавање и спремни сте за умотавање.

Недостаци замрзавања хране:

Можда је лако замрзнути већину хране, али неке намирнице и даље морају да се бланширају пре него што се добро замрзну. Бланширање је техника која брзо урања свежу храну у топлу воду или уље (обично праћено неком врстом купатила са леденом водом).

Сврха бланширања је да успори губитак хранљивих материја и задржи светлије боје. То није урађено због безбедности, већ због текстуре и боје.

Лично? Бланширање ме нервира и избегавам га кад год је то могуће. Често је монотоно и узнемирено... иако знам да служисврха.

Још један недостатак замрзавања је то што ћете дугорочно видети пристојну количину хранљивих материја . Једите смрзнуту храну у року од 6 месеци до годину дана да бисте избегли превелики губитак хранљивих материја, који ће бити значајнији од дуготрајног губитка хранљивих материја са конзервираном храном.

Та друга мана је простор у замрзивачу. Ово је за мене велика ствар јер своје замрзиваче пунимо само нашим простором за смрзнуто месо и <Ф само за замрзавање <Ф>. , главни негативан фактор за замрзавање воћа и поврћа је то што сте подложни нестанку струје . Ако живите усред ничега и/или се суочавате са великим бројем нестанака струје, онда замрзавање велике количине хране ради очувања можда није за вас. Размислите о набавци генератора ако сте забринути да ћете изгубити храну када изгубите струју.

Метод чувања у замрзавању: завршне мисли

Углавном користим своје замрзиваче за месо, али још увек постоји неколико других воћа и поврћа за које остављам простор у замрзивачу због жељене текстуре или зато што је то зато што је моја омиљена храна једноставно

<5 да замрзнем

<5 листа. 4>

• Како замрзнути зелени пасуљ (наш породични омиљени начин чувања пасуља за зиму)
• Како замрзнути парадајз (када ми парадајз цури и чувам га за конзервирање соса од парадајза, замрзнем га на неко време)
• Замрзавање пите од брескве(Волим да замрзавам филове за пите јер можете да користите било који згушњивач који имате при руци)
• Џем од замрзивача јагода (понекад радије правим џемове у замрзивачу уместо да их конзервирам, зависи од мог расположења)
• Очување зачинског биља у уљу (савршен начин да сачувате њен свеж укус3 и живописну методу је 1><7 без зелене боје)

  <7 4>

  (3): Метода конзервирања дехидратацијом

  Од свих метода конзервирања хране, имам најмање искуства са дехидратацијом. Иако имам прави Цадиллац дехидратора за храну – мислим само погледајте како је мој дехидратор фантастичан… 9 тацни од нерђајућег челика, али мали отисак на мом пулту!

  Предности дехидрације хране:

  Највећа предност дехидрације хране је та што су резултати лагани и лаки за складиштење . Ово чини дехидрирану храну одличном за уштеду простора и не треба вам фрижидер или замрзивач.

  Дехидратор је такође одличан за сушење зачинског биља за зиму. Док се неке биљке лако сушите тако што их окачите наопачке неколико недеља у малим сноповима (што такође изгледа симпатично и згодно као декорација у кухињи без хидратације), друге можете користити у кухињи без хидратације. Лично, мислим да се босиљак и жалфија боље суше са дехидратором него наопаком методом.

  Недостаци дехидрације хране:

  Највећи негативан недостатак хране која дехидрира је то што многа сушена храна има највишегубитак хранљивих материја код свих метода конзервисања (извор).

  Још један негативан је то што се користи много енергије за дехидрацију хране . Ако покушавате да смањите рачун за струју, дехидрација можда није добар избор за вас, јер је често потребно 10-12 сати да се храна потпуно дехидрира за складиштење.

  Метода чувања дехидрације: Завршне мисли

  Искрено, многе моје намирнице сушене код куће наишле су на помешане критике да су ме импресионирале. били су немогући за употребу и само сам их хранио кокошкама). И колико год се трудио, ни мени се није допао сушени пасуљ за који сви диве.

  Такође видети: Рецепт за колачиће од меке меласе

  Кад се то каже, ВОЛИМ свој дехидратор за прављење домаћег меса. Такође га користим да направим верзију парадајза „сушеног на сунцу“ (ево мог рецепта за сушење парадајза), за који моја деца моле. Такође правим кожу од воћа и сушене банане и, наравно, сушим зачинско биље за зиму.

  Све у свему, мислим да је дехидрација згодна метода очувања имања, када уђете у то.

  

  (4): Ферментација хране за конзервацију

  И на крају? Ферментација (лакто-ферментација). Ово је начин на који су наши преци чували храну пре хлађења и коришћен је много пре него што је конзервирање уопште и почело да се разматра.

  Предности ферментације хране:

  Сјајна ствар код ферментације је то штоје веома безбедно, што је изненађење за многе људе. Након што ме људи чују како говорим о ботулизму, претпостављају да остављање тегле купуса на тезги 10 дана сигурно није мудро, али супротно је истина: со и природне киселине произведене у процесу ферментације чине га невероватно безбедним.

  6>. Постоје многи здравствени стручњаци који препоручују да једете неку врсту ферментисане хране сваки дан, јер вам даје природни пробиотички подстицај.

  Ферментација је такође сјајна јер вам није потребна посебна опрема. Лонци за ферментацију су згодни, а ја волим ове изворе за ферментацију, али можете апсолутно да ферментирате без посебне опреме ако желите. Све што вам треба је стаклена тегла, поклопац и нешто што ће одмерити храну. Супер је приступачна, супер безбедна и супер здрава.

  Недостаци ферментације хране:

  Недостатак ферментације је то што неким људима може бити укусан. Ферментисана храна има танак у себи, али мој најбољи савет? Не одустајте након првог укуса. Може потрајати да образујемо наше пупољке укуса о новим укусима.

  

  Најбољи део у вези са ферментацијом сопствене хране је да имате апсолутну контролу над киселошћу и укусом готове хране. Стога, ако сте пробали ферменте купљене у продавници и нису вам се свидели