విషయ సూచిక
ఇదిగో...
దోసకాయలు, దుంపలు మరియు టొమాటోలు బంగాళాదుంపలు, ఉల్లిపాయలు, మొక్కజొన్న మరియు స్క్వాష్‌లతో చాలా వెనుకబడి ఉన్నాయి.
ఈ సంవత్సరంలో నాకు ప్రేమ/ద్వేషపూరిత సంబంధం ఉంది.
నేను దీన్ని ఇష్టపడుతున్నాను, ఎందుకంటే ఇది వసంతకాలం ప్రారంభం నుండి పరాకాష్టగా ఉంది… కొన్నిసార్లు చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది.
మునుపటి కంటే ఎక్కువగా, రాబోయే శీతాకాలం కోసం సిద్ధం కావడానికి పూర్తి ప్యాంట్రీలు, కప్‌బోర్డ్‌లు మరియు లాడర్లను కలిగి ఉండటానికి ఇది సమయం అని నేను భావిస్తున్నాను. ఆహారాన్ని సంరక్షించడానికి చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి, కానీ నేను ఈ రోజు నా ఇష్టమైన సంరక్షణ పద్ధతుల్లోకి ప్రవేశించాలనుకుంటున్నాను.
మీరు మీ పంటను ఎలా సంరక్షించుకుంటారు?
నేను ఆ ప్రశ్నను చాలా అర్థం చేసుకున్నాను మరియు నిజంగా సులభమైన సమాధానం లేదు…
నేను అనేక రకాల సంరక్షణ పద్ధతులను ఉపయోగిస్తాను, క్యానింగ్, గడ్డకట్టడం, నిర్జలీకరణం మరియు పులియబెట్టడం> నేను ఖచ్చితంగా నిల్వ ఉంచినవి. నా బేస్‌మెంట్ సెల్లార్‌లో, ఇది రూట్ సెల్లార్‌ను అనుకరిస్తుంది (ఇతర రూట్ సెల్లార్ ప్రత్యామ్నాయాల కోసం ఈ చిట్కాలను చూడండి).
కాబట్టి మీరు మీ పంటను స్తంభింపజేయాలా, ఆరబెట్టాలా, లేదా పులియబెట్టాలా అని మీరు ఆలోచిస్తున్నట్లయితే, మేము ఈ పోస్ట్‌లో ప్రతి దాని యొక్క లాభాలు మరియు నష్టాలను పరిశీలిస్తాము.
(1) నుండి నేను ఆహారాన్ని అందించడం ప్రారంభించింది హోమ్‌స్టేడింగ్ అడ్వెంచర్‌లు. ఇది శీతాకాలం కోసం ఆహారపదార్థాలను క్యానింగ్ చేస్తున్న బామ్మలు మరియు పాతకాలపు గృహస్థుల గురించి నాకు గుర్తుచేస్తుందివాటిని, అసమానత ఏమిటంటే, మీరు సృష్టించిన మరియు మిమ్మల్ని మీరు నియంత్రించుకున్న పులియబెట్టడం గురించి మీకు భిన్నమైన అభిప్రాయం ఉంటుంది. వ్యత్యాసం గణనీయంగా ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, నేను అల్ట్రా-సోర్ సౌర్‌క్రాట్‌ను పట్టించుకోను, కాబట్టి నేను దానిని తక్కువ సమయం కోసం పులియబెట్టడం చేస్తాను మరియు నేను ఆ రుచిని మరింత మెరుగ్గా ఇష్టపడతాను.
మరొక పరిశీలన ఏమిటంటే, మీ కౌంటర్‌లో ఆహారం ప్రారంభమైనప్పటికీ, చివరికి, దానిని కోల్డ్ స్టోరేజీకి మార్చవలసి ఉంటుంది ఏదో ఒక సమయంలో అది చాలా పుల్లగా మారుతుంది. మన పూర్వీకులు చల్లబరచడానికి మరియు కిణ్వ ప్రక్రియను నెమ్మదించడానికి కోల్డ్ రూట్ సెల్లార్లు లేదా లాడర్లను ఉపయోగించారు. మీరు ఆ రకమైన కూల్ రూమ్‌ని కలిగి ఉంటే దాన్ని ఉపయోగించవచ్చు లేదా మీరు మీ ఫ్రిజ్‌ని ఉపయోగించవచ్చు.
పులియబెట్టడం సంరక్షించే విధానం: చివరి ఆలోచనలు
నేను చాలా సంవత్సరాల క్రితం సౌర్‌క్రాట్‌తో నా మొదటి పులియబెట్టడం సాహసంతో ప్రారంభించాను మరియు అప్పటి నుండి నేను దాని పట్ల ఆకర్షితుడయ్యాను. ప్రతి సంవత్సరం, నేను కొత్త పులియబెట్టే వంటకాలను ప్రయత్నించాలనుకుంటున్నాను మరియు నేను నా పాత-కాలపు పులియబెట్టిన మట్టితో ప్రేమలో పడ్డాను (మట్టితో పులియబెట్టడం గురించి ఇక్కడ మరింత చదవండి).
నాకు ఇష్టమైన పులియబెట్టిన వంటకాల జాబితా ఇక్కడ ఉంది:
- సౌర్‌క్రాట్‌ను ఎలా తయారు చేయాలి (వంటగదిలో మేము ఎల్లప్పుడూ మంచిదని అనుకుంటున్నాను! )
- పులియబెట్టిన ఊరగాయల రెసిపీ (క్యానింగ్ చేయడానికి నా దగ్గర తగినంత ఊరగాయలు లేనప్పుడు, వాటిని పులియబెట్టడం నాకు చాలా ఇష్టం)
- పులియబెట్టిన కెచప్ రెసిపీ (స్టోర్‌లోని కార్న్ సిరప్ జంక్ కంటే SOOOO చాలా మంచిది)
- ఎలా తయారు చేయాలిమిల్క్ కేఫీర్ (కేఫీర్‌లో ఉత్తమమైన అంశం ఏమిటంటే, మీరు దానిని చీజ్‌మేకింగ్ సంస్కృతిగా ఉపయోగించవచ్చు)
- కొంబుచా తయారు చేయడం (సోడాకు రుచికరమైన ప్రత్యామ్నాయం కోసం నేను దాదాపు ఎల్లప్పుడూ వంటగదిలో కొంబుచాను తయారు చేస్తూ ఉంటాను)
ఆహారాన్ని సంరక్షించడంపై నా చివరి ఆలోచనలు
ఆహారాన్ని సంరక్షించడంపై నా ఆఖరి ఆలోచనలు
ఇది కూడ చూడు: ఇంట్లో తయారు చేసిన కార్న్డ్ బీఫ్ రెసిపీ (నైట్రేట్లు లేకుండా)ఆహారాన్ని భద్రపరచడం, సంరక్షించే మార్గాలు .
మరియు గుర్తుంచుకోండి– మీరు ఒకేసారి ఒక కూజా లేదా రెండు ఆహారాన్ని దూరంగా తీసుకెళ్తున్నప్పటికీ, మీరు ఇంకా పురోగతి సాధిస్తూనే ఉన్నారు. ఆహారాన్ని సంరక్షించడం అనేది ప్రతిసారీ ఒక పురాణ సంఘటనగా ఉండవలసిన అవసరం లేదు, మరియు చిన్న చిన్న ప్రయత్నాలు జోడిస్తాయి. మంచి పనిని కొనసాగించండి మిత్రమా.
మరిన్ని హెరిటేజ్ కిచెన్ చిట్కాలు:
- నా క్యానింగ్ మేడ్ ఈజీ కోర్సు మీరు కొత్తవారైనప్పటికీ, ఈరోజు క్యానింగ్‌ను ఎలా ప్రారంభించాలో నేర్పుతుంది
- నా హెరిటేజ్ కుకింగ్ క్రాష్ కోర్సు మీకు బోధిస్తుంది
- నా హెరిటేజ్ కుకింగ్ క్రాష్ కోర్స్ <15 నుండి వంటని ఎలా తయారు చేయాలో నేర్చుకుంటుంది> ఉప్పుతో వంట చేయడం
- గోధుమ బెర్రీలు మరియు మీ స్వంత పిండిని గ్రైండింగ్ చేయడం గురించి తెలుసుకోండి
అయితే, నేను నిపుణులైన క్యానర్‌ల కుటుంబంలో పెరగలేదు. నేను చిన్నతనంలో మా అమ్మ అప్పుడప్పుడు ఆహారాన్ని క్యాన్ చేసేది, కానీ అందులో గుర్రాలు ఉండవు కాబట్టి, నేను శ్రద్ధ వహించడానికి పట్టించుకోలేదు. బొమ్మకు వెళ్ళండి.
అందుకే, నేను పెద్దయ్యాక ఎలా చెయ్యాలో నేర్చుకున్నాను, నేను గ్రౌండ్ జీరో నుండి ప్రారంభించాల్సి వచ్చింది. అయితే శుభవార్త? మీకు ఎవరైనా వ్యక్తిగతంగా క్యానింగ్ రోప్‌లను చూపించనప్పటికీ, మీ స్వంతంగా నేర్చుకోవడం పూర్తిగా సాధ్యమే.
నేను ప్రారంభించినప్పుడు నేను కోరుకునే వనరు
మీరు క్యానింగ్‌లో కొత్తవారైతే, నేను నా క్యానింగ్ మేడ్ ఈజీ కోర్సును పునరుద్ధరించాను మరియు ఇది మీ కోసం సిద్ధంగా ఉంది! ప్రక్రియ యొక్క ప్రతి దశ ద్వారా నేను మిమ్మల్ని నడిపిస్తాను (భద్రత నా #1 ప్రాధాన్యత!), కాబట్టి మీరు ఒత్తిడి లేకుండా నమ్మకంగా నేర్చుకోవచ్చు. కోర్సు మరియు దానితో పాటు వచ్చే అన్ని బోనస్‌లను చూడటానికి ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి.
నేను మొదటిసారి క్యానింగ్‌ను ప్రారంభించినప్పుడు ఇది నేను కోరుకున్న సమాచారం- ఇది అన్ని వంటకాలు మరియు భద్రతా సమాచారం పరీక్షించబడిన మరియు నిరూపించబడిన క్యానింగ్ వంటకాలు మరియు సిఫార్సులకు వ్యతిరేకంగా రెండుసార్లు మరియు మూడుసార్లు తనిఖీ చేయబడ్డాయి.
ఇది నా తదుపరి ఉత్తమమైన విషయం. (ఏది పేలుడు అవుతుంది, కాదా?!)
క్యానింగ్ ఫుడ్ ప్రోస్:
నేను క్యానింగ్‌ని ఇష్టపడటానికి మొదటి కారణం అది చాలా బహుముఖంగా ఉంటుంది. ఇది షెల్ఫ్-స్టేబుల్ మరియు ఫ్రిజ్ లేదా ఫ్రీజర్ స్పేస్ లేనిది నాకు చాలా ఇష్టం.అవసరం (ఇది మా ఇంట్లో రావడం కష్టం).
నాకు కూడా క్యానింగ్ అంటే చాలా ఇష్టం ఎందుకంటే ఇది ఆహారంలోని పోషకాలను ఆశ్చర్యకరంగా బాగా భద్రపరుస్తుంది, ఇది పోషకాల నష్టం గురించి నా క్యానింగ్ కోర్సు కోసం నేను మొదట ఈ అంశాన్ని పరిశోధించినప్పుడు నన్ను ఆశ్చర్యపరిచింది.
చాలా కాలంగా, ఆహారపదార్థాలు క్యానింగ్ అన్నింటిని నాశనం చేశాయని భావించాను. కాబట్టి ప్రారంభంలో కొంత పోషక నష్టం జరిగినప్పటికీ, సీల్డ్ జార్ కారణంగా పోషకాల నష్టం మందగిస్తుంది మరియు చీకటి, చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడుతుంది.
దీనికి విరుద్ధంగా, స్తంభింపచేసిన ఆహారం మొదట ఎక్కువ పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది, కానీ అది త్వరగా అధోకరణం చెందుతుంది మరియు <0 ఆహారపదార్థాల కంటే వేగంగా తగ్గిపోతుంది.
అతిపెద్ద పతనం ఏమిటంటే, క్యానింగ్ మీ వంటగదిని వేడి చేస్తుంది. మరియు మీరు వేసవిలో (మరియు ముఖ్యంగా ఎయిర్ కండిషన్ లేని ఇంట్లో) క్యానింగ్ చేస్తుంటే, అది మరింత వేడిగా ఉంటుంది. అయితే, మీరు సాయంత్రం క్యానింగ్ చేయడం లేదా బయట క్యానింగ్ చేయడం ద్వారా ఈ సమస్యను పరిష్కరించవచ్చు.
క్యానింగ్‌కు మరో ప్రతికూలత ఏమిటంటే, క్యాన్డ్ ఫుడ్‌ను సులభంగా రవాణా చేయలేరు. నింపిన గాజు పాత్రలు భారీగా ఉంటాయి మరియు షెల్ఫ్‌లో గణనీయమైన స్థలాన్ని తీసుకుంటాయి. మీ ఇంట్లో తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని నిల్వ చేయడానికి మీకు కొంత ప్రత్యేకమైన ప్యాంట్రీ స్థలం అవసరం.
చివరిగా, క్యానింగ్ గందరగోళంగా ఉంటుంది మరియు వంటగదిలో కొంత సమయం పడుతుంది . అదృష్టవశాత్తూ, మీ స్థలాన్ని ముందుగానే సిద్ధం చేయడం ద్వారా మీరు దాన్ని కొంచెం అధిగమించవచ్చుమీ క్యానింగ్ పరికరాలు (మరిన్ని ఆలోచనల కోసం నా ఒత్తిడి లేని క్యానింగ్ చిట్కాలను చూడండి) మరియు పెద్ద క్యానింగ్ ప్రాజెక్ట్‌లలో సహాయం చేయడానికి స్నేహితులను ఆహ్వానిస్తున్నాను.
క్యానింగ్ ప్రిజర్వింగ్ మెథడ్: చివరి ఆలోచనలు
నేను వ్యక్తిగతంగా క్యానింగ్‌ను ఇష్టపడతాను మరియు మా ఇంటి కోసం ఆహారాన్ని నిల్వ చేయడానికి ఇది నాకు ఇష్టమైన మార్గం. మీరు బోటులిజం సమస్యలను నివారించడానికి సురక్షితమైన వంటకాలను అనుసరించినంత కాలం, క్యానింగ్ చేయడం చాలా ప్రతిఫలదాయకం. పొదుపు దుకాణాలు లేదా ఆన్‌లైన్ మార్కెట్‌ప్లేస్‌లలో ఉపయోగించిన జార్‌లను కనుగొనడానికి ప్రయత్నించండి (మీరు ఇంకా కొత్త మూతలను కొనుగోలు చేయవలసి ఉన్నప్పటికీ).
క్యానింగ్ కోసం నాకు ఇష్టమైన మూతలను ప్రయత్నించండి, ఇక్కడ JARS మూతల కోసం మరింత తెలుసుకోండి: //theprairiehomestead.com/forjars (10% తగ్గింపు కోసం PURPOSE10 కోడ్‌ని ఉపయోగించండి)
మరిన్ని చిట్కాల కోసం
మరిన్ని చిట్కాలు>సురక్షిత క్యానింగ్ కోసం ఉత్తమ వనరులు
<17 గడ్డకట్టడం అనేది ఆహారాన్ని సంరక్షించడానికి ఒక ప్రసిద్ధ మార్గం, ఇది చాలా మంది ప్రజలు తమ రిఫ్రిజిరేటర్‌కు కనీసం ఒక చిన్న ఫ్రీజర్‌ని జతచేయడం వలన అర్ధమే. మాకు 3-4 ఉన్నాయిపెద్ద ఫ్రీజర్‌లు, కానీ అవి సాధారణంగా మన స్వదేశీ మాంసాలతో నిండి ఉంటాయి, కాబట్టి నా విలువైన ఫ్రీజర్ స్థలాన్ని చాలా పండ్లు మరియు కూరగాయల కోసం ఉపయోగించడం నాకు వ్యక్తిగతంగా ఇష్టం లేదు (కానీ నేను ఇప్పటికీ వాటిలో కొన్నింటిని స్తంభింపజేస్తాను).
ఫ్రీజింగ్ ఫుడ్ ప్రోస్:
ఫ్రీజింగ్ చాలా మందికి ఉత్తమం, ఎందుకంటే ఇది చాలా సులభమైనది మరియు చాలా మంది ఆహారాన్ని ఇష్టపడతారు. క్యాన్డ్ గ్రీన్ బీన్స్ మీద ఘనీభవించిన గ్రీన్ బీన్స్ యొక్క ఆకృతి. మీరు విభిన్నంగా భావించవచ్చు, కానీ చాలా మంది వ్యక్తులు నిర్దిష్ట ఆహారపదార్థాలు క్యాన్‌లో ఉంచబడినా లేదా స్తంభింపచేసినా వాటి కోసం ఆకృతి ప్రాధాన్యతలను కలిగి ఉంటారు.
ప్రజలు గడ్డకట్టే ఆహారాన్ని కూడా ఇష్టపడతారు, ఎందుకంటే ఇది తరచుగా క్యానింగ్ కంటే కొంచెం తక్కువ శ్రమతో కూడుకున్నది మరియు తక్కువ గొడవ అవసరం. తరచుగా మీరు ఉత్పత్తులను కోసి, బ్యాగ్‌లో లేదా ఫ్రీజ్-సేఫ్ కంటైనర్‌లో అతికించవచ్చు మరియు మీరు రోల్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు.
ఫ్రీజింగ్ ఫుడ్ కాన్స్:
చాలా ఆహారాన్ని స్తంభింపజేయడం సులభం కావచ్చు, కానీ కొన్ని ఆహారాలు గడ్డకట్టడానికి ముందు వాటిని స్తంభింపజేయాలి. బ్లాంచింగ్ అనేది తాజా ఆహారాన్ని వేడి నీటిలో లేదా నూనెలో (సాధారణంగా ఒక విధమైన ఐస్ వాటర్ బాత్) త్వరగా ముంచివేసే టెక్నిక్.
బ్లాంచింగ్ యొక్క ఉద్దేశ్యం పోషకాల నష్టాన్ని తగ్గించడం మరియు ప్రకాశవంతమైన రంగులను నిర్వహించడం. ఇది భద్రత కోసం కాదు, ఆకృతి మరియు రంగు కోసం చేయబడింది.
వ్యక్తిగతంగా? బ్లాంచింగ్ నాకు చికాకు కలిగిస్తుంది మరియు సాధ్యమైనప్పుడల్లా నేను దానిని తప్పించుకుంటాను. ఇది తరచుగా మార్పులేని మరియు గజిబిజిగా అనిపిస్తుంది… ఇది పనిచేస్తుందని నాకు తెలిసినప్పటికీఒక ప్రయోజనం.
గడ్డకట్టడం యొక్క మరొక పతనం ఏమిటంటే, మీరు దీర్ఘకాలిక పోషకాల నష్టాన్ని సరైన మొత్తంలో చూడవచ్చు . చాలా పోషకాల నష్టాన్ని నివారించడానికి 6 నెలల నుండి ఒక సంవత్సరం లోపు స్తంభింపచేసిన ఆహారాన్ని తినండి, ఇది డబ్బాల్లోని ఆహారాలతో దీర్ఘకాలిక పోషకాల నష్టం కంటే గణనీయంగా ఉంటుంది.
ఫ్రీజర్ స్థలంలో ఇతర ప్రతికూలత ఉంది. ఇది నాకు చాలా పెద్దది, ఎందుకంటే మేము మా ఇంట్లో తయారుచేసే ఫ్రీజర్‌లను కలిగి ఉన్నాము. 3> చివరిగా, పండ్లు మరియు కూరగాయలను గడ్డకట్టడానికి ప్రధాన ప్రతికూలత ఏమిటంటే, మీరు విద్యుత్తు అంతరాయానికి గురవుతారు . మీరు ఎక్కడా మధ్యలో నివసిస్తుంటే మరియు/లేదా పుష్కలంగా విద్యుత్తు అంతరాయాలతో వ్యవహరిస్తే, సంరక్షణ కోసం మీ ఆహారాన్ని చాలా వరకు గడ్డకట్టడం మీకు ఉపయోగపడకపోవచ్చు. మీరు శక్తిని కోల్పోయినప్పుడు మీ ఆహారాన్ని కోల్పోతారని మీరు ఆందోళన చెందుతుంటే, జెనరేటర్‌ను పొందడం గురించి ఆలోచించండి.
ఫ్రీజింగ్ ప్రిజర్వింగ్ పద్ధతి: చివరి ఆలోచనలు
నేను ప్రధానంగా మాంసం కోసం నా ఫ్రీజర్‌లను ఉపయోగిస్తాను, అయితే నేను ఫ్రిజర్‌లో ఇంకా కొన్ని ఇతర పండ్లు మరియు కూరగాయలను ఉంచుతాను, ఎందుకంటే ఆకృతి ప్రాధాన్యతల కారణంగా నేను చాలా ఇష్టమైనవి>> <4 ఇది చాలా సులభం. లు స్తంభింపచేయడానికి:
- గ్రీన్ బీన్స్‌ను ఎలా స్తంభింపజేయాలి (శీతాకాలం కోసం బీన్స్‌ను భద్రపరచడానికి మా కుటుంబానికి ఇష్టమైన మార్గం)
- టొమాటోలను ఎలా స్తంభింపజేయాలి (నా టొమాటోలు త్రొక్కినప్పుడు మరియు నేను వాటిని టొమాటో సాస్‌ని క్యానింగ్ చేయడానికి సేవ్ చేస్తున్నప్పుడు, నేను వాటిని కాసేపు స్తంభింపజేస్తాను)
- పీచ్‌ఫ్రీజింగ్(నేను పై ఫిల్లింగ్‌లను ఫ్రీజ్ చేయాలనుకుంటున్నాను ఎందుకంటే మీరు మీ చేతిలో ఉన్న చిక్కదనాన్ని ఉపయోగించవచ్చు)
- స్ట్రాబెర్రీ ఫ్రీజర్ జామ్ (కొన్నిసార్లు నేను వాటిని క్యానింగ్ చేయడానికి బదులుగా ఫ్రీజర్ జామ్‌లను తయారు చేయడానికి ఇష్టపడతాను, అది నా మానసిక స్థితిపై ఆధారపడి ఉంటుంది)
- ఆయిల్‌లో మూలికలను నిల్వచేయడం (ఈ పద్ధతిలో తాజా రుచిని కాపాడుకోవడానికి ఇది సరైన మార్గం) <2. 0>
(3): డీహైడ్రేటింగ్ ప్రిజర్వేషన్ మెథడ్
అన్ని ఆహార సంరక్షణ పద్ధతుల్లో, డీహైడ్రేటింగ్‌లో నాకు తక్కువ అనుభవం ఉంది. నా దగ్గర నిజమైన క్యాడిలాక్ ఫుడ్ డీహైడ్రేటర్‌లు ఉన్నప్పటికీ-నా ఉద్దేశ్యం ఏమిటంటే నా డీహైడ్రేటర్ ఎంత అద్భుతంగా ఉందో చూడండి... 9 స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ ట్రేలు ఇంకా నా కౌంటర్‌లో చిన్న పాదముద్ర!
డీహైడ్రేటింగ్ ఫుడ్ ప్రోస్:
ఆహారం డీహైడ్రేటింగ్‌కి అతిపెద్ద ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఫలితాలు తేలికగా మరియు నిల్వ చేయడం సులభం . ఇది ఖాళీని ఆదా చేయడం కోసం నిర్జలీకరణ ఆహారాలను అద్భుతమైనదిగా చేస్తుంది మరియు మీకు ఫ్రిజ్ లేదా ఫ్రీజర్ అవసరం లేదు.
శీతాకాలం కోసం మూలికలను ఎండబెట్టడానికి డీహైడ్రేటర్ కూడా గొప్పది. కొన్ని మూలికలను తలకిందులుగా కొన్ని వారాలపాటు వేలాడదీయడం ద్వారా వాటిని ఆరబెట్టడం సులభం అయితే (ఇది అందమైన మరియు అలంకారమైనదిగా కనిపిస్తుంది), ఇతర గడ్డివాములు లేని వంటశాలలో మీరు అలంకరిస్తారు. వ్యక్తిగతంగా, తులసి మరియు సేజ్ తలక్రిందులుగా చేసే పద్ధతి కంటే డీహైడ్రేటర్‌తో బాగా ఆరిపోతాయని నేను భావిస్తున్నాను.
డీహైడ్రేటింగ్ ఫుడ్ కాన్స్:
ఆహారాన్ని డీహైడ్రేటింగ్ చేయడంలో అతిపెద్ద ప్రతికూలత ఏమిటంటే చాలా ఎండిన ఆహారాలు ఎక్కువగా ఉంటాయి.అన్ని సంరక్షించే పద్ధతుల యొక్క పోషక నష్టం (మూలం).
మరొక ప్రతికూలత ఏమిటంటే ఇది ఆహారాన్ని డీహైడ్రేట్ చేయడానికి అధిక శక్తిని ఉపయోగిస్తుంది . మీరు మీ ఎలక్ట్రిక్ బిల్లును తక్కువగా ఉంచడానికి ప్రయత్నిస్తుంటే, డీహైడ్రేట్ చేయడం మీకు మంచి ఎంపిక కాకపోవచ్చు, ఎందుకంటే నిల్వ కోసం ఆహారాన్ని పూర్తిగా డీహైడ్రేట్ చేయడానికి 10-12 గంటల సమయం పడుతుంది.
డీహైడ్రేటింగ్ ప్రిజర్వింగ్ మెథడ్: చివరి ఆలోచనలు
నిజాయితీగా, నా ఇంట్లో ఎండబెట్టిన చాలా ఆహారాలు మిక్స్‌డ్ రివ్యూలతో బాగా ఆకట్టుకున్నాయి. ఉపయోగించడం అసాధ్యం మరియు నేను వాటిని కోళ్లకు తినిపించాను). మరియు నేను చేయగలిగినంత ప్రయత్నించండి, అందరూ ఇష్టపడే ఎండిన పచ్చి బఠానీలు నాకు నచ్చలేదు.
అలా చెప్పాలంటే, నేను ఇంట్లో తయారుచేసిన జెర్కీని తయారు చేయడానికి నా డీహైడ్రేటర్‌ను ప్రేమిస్తున్నాను. నా పిల్లలు వేడుకుంటున్న "సూర్య-ఎండిన" టొమాటోల (టమోటాలను ఎండబెట్టడం కోసం నా రెసిపీ ఇక్కడ ఉంది) యొక్క సంస్కరణను తయారు చేయడానికి కూడా నేను దీనిని ఉపయోగిస్తాను. నేను పండ్ల తోలు మరియు ఎండిన అరటిపండ్లను కూడా తయారు చేస్తాను మరియు శీతాకాలం కోసం నేను కొన్ని మూలికలను ఆరబెడతాను.
మొత్తం మీద, మీరు మీ గాడిలోకి ప్రవేశించిన తర్వాత డీహైడ్రేటింగ్ అనేది ఒక సులభ హోమ్‌స్టెడ్ సంరక్షణ పద్ధతి అని నేను భావిస్తున్నాను.
ఇది కూడ చూడు: రౌండ్ స్టీక్ ఎలా ఉడికించాలి
(4): సంరక్షణ కోసం ఆహారాన్ని పులియబెట్టడం
చివరిది కాదు? కిణ్వ ప్రక్రియ (లాక్టో-ఫర్మెంటేషన్). ఇది మన పూర్వీకులు శీతలీకరణకు ముందు ఆహారాన్ని భద్రపరిచే విధానం మరియు క్యానింగ్ గురించి ఆలోచించడానికి చాలా కాలం ముందు దీనిని ఉపయోగించారు.
పులియబెట్టడం ఫుడ్ ప్రోస్:
కిణ్వ ప్రక్రియలో గొప్ప విషయం ఏమిటంటే అదిచాలా సురక్షితమైనది, ఇది చాలా మందికి ఆశ్చర్యం కలిగిస్తుంది. ప్రజలు నా బోటులిజం వాంగ్మూలాలలో ఒకదానిని నేను విన్న తర్వాత, మీ కౌంటర్‌లో 10 రోజుల పాటు క్యాబేజీని ఒక కూజాను వదిలివేయడం ఖచ్చితంగా తెలివితక్కువదని వారు ఊహిస్తారు, కానీ దీనికి విరుద్ధంగా ఉంటుంది: కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో ఉత్పత్తి చేయబడిన ఉప్పు మరియు సహజ ఆమ్లాలు దానిని చాలా సురక్షితంగా ఉంచుతాయి>. మీరు ప్రతిరోజూ ఏదో ఒక రకమైన పులియబెట్టిన ఆహారాన్ని తినమని సిఫార్సు చేసే అనేక మంది ఆరోగ్య నిపుణులు ఉన్నారు, ఎందుకంటే ఇది మీకు సహజమైన ప్రోబయోటిక్ బూస్ట్ ఇస్తుంది.
కిణ్వ ప్రక్రియ కూడా అద్భుతంగా ఉంటుంది ఎందుకంటే మీకు ప్రత్యేక పరికరాలు అవసరం లేదు. పులియబెట్టడం క్రోక్స్ సులభమే, మరియు నేను ఈ పులియబెట్టే స్ప్రింగ్‌లను ఇష్టపడతాను, కానీ మీరు ప్రత్యేకంగా పులియబెట్టడం లేకుండానే ప్రారంభించవచ్చు. మీకు కావలసిందల్లా మేసన్ జార్, మూత మరియు ఆహారాన్ని బరువుగా ఉంచడానికి. ఇది చాలా సరసమైనది, చాలా సురక్షితమైనది మరియు చాలా ఆరోగ్యకరమైనది.
పులియబెట్టడం ఆహార ప్రతికూలతలు:
కిణ్వ ప్రక్రియలో ఒక ప్రతికూలత ఏమిటంటే, ఇది కొంతమందికి రుచిగా ఉంటుంది. పులియబెట్టిన ఆహారాలు వాటికి ఒక టాంగ్ కలిగి ఉంటాయి, కానీ నా ఉత్తమ సలహా? మొదటి రుచి తర్వాత వదులుకోవద్దు. కొత్త రుచుల గురించి మా రుచి మొగ్గలను ఎడ్యుకేట్ చేయడానికి కొంత సమయం పట్టవచ్చు.
మీ స్వంత ఆహారాన్ని పులియబెట్టడంలో ఉత్తమమైన భాగం ఏమిటంటే, మీరు పూర్తి చేసిన ఆహారపు పులుపు మరియు రుచిపై సంపూర్ణ నియంత్రణ కలిగి ఉంటారు. అందువల్ల, మీరు స్టోర్-కొనుగోలు చేసిన ఫెర్మెంట్లను ప్రయత్నించి, ఇష్టపడకపోతే