តារាងមាតិកា
តើអ្នកធ្លាប់លឺពីម្សៅអៀនខនទេ? ខ្ញុំតែងតែយឺតយ៉ាវចំពោះនិន្នាការថ្មីៗ ហើយខ្ញុំអាចទទួលស្គាល់ថាវាបានចំណាយពេលយូរបន្តិចដើម្បីចាប់គំនិតនៃការប្រើប្រាស់ម្សៅ einkorn ក្នុងការដុតនំរបស់ខ្ញុំ។
ម្សៅ Einkorn បាននិងកំពុងទទួលបានការភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ដឹងចង់ឃើញអំពីការប្រើប្រាស់ einkorn ប៉ុន្តែអ្នកមិនប្រាកដថាត្រូវចាប់ផ្តើមដោយរបៀបណាទេ នោះអ្នកបានត្រឹមត្រូវហើយ។
Einkorn គឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិបុរាណដែលមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏អស្ចារ្យមួយចំនួន (អ្នកអាចអានអំពីពួកវាមួយចំនួននៅទីនេះ)។ វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជម្រើសដែលមានជីវជាតិច្រើនជាង ដែលល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិស្អិត Gluten ហើយវាគឺជាជម្រើសធម្មជាតិជាង ប្រសិនបើអ្នកនឹងធ្វើម្ហូប និងធ្វើនំដុត។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកបានប្រើតែម្សៅគ្រប់មុខធម្មតា វាអាចចំណាយពេលបន្តិចដើម្បីប្រើវាដើម្បីប្រើ einkorn ។ នំប៉័ង ហើយបានបញ្ចប់ការខកចិត្តបន្តិច នៅពេលដែលលទ្ធផលមិនសូវទាក់ទាញ។
នោះហើយជាមូលហេតុដែលខ្ញុំនឹងចែករំលែកអ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹង ដើម្បីចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់ម្សៅបុរាណនេះដើម្បីធ្វើនំប៉័ង និងនំដុត ដែលគ្រួសាររបស់អ្នកនឹងរីករាយ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តស្តាប់ជាជាងអាន ខ្ញុំនិយាយអំពីម្សៅ einkorn នៅក្នុងវគ្គផតឃែស្ថរបស់ខ្ញុំនៅទីនេះ៖
តើ Einkorn និង Ancient Grains ជាអ្វី?
ពេលខ្លះខ្ញុំគិតថាប្រធានបទនេះអាចយល់ច្រលំបន្តិច ដូច្នេះចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងព័ត៌មានផ្ទៃខាងក្រោយបន្តិច ហើយនិយាយអំពីអ្វីដែលជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិបុរាណ។
ខ្ញុំចូលចិត្តគិតថាធញ្ញជាតិបុរាណមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងបន្លែមរតក៖ វាជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមិនត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា ឬបង្កាត់ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ។ ទាំងគ្រាប់ធញ្ញជាតិបុរាណ និងបន្លែមរតក គឺជារបស់ដែលត្រូវបានថែរក្សាដោយអ្នកថែសួន/កសិករ/homestea ជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។
ការធ្លាក់ចុះនៅទីនេះគឺថា គ្រាប់ធញ្ញជាតិបុរាណមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ប្រតិបត្តិការកសិកម្មទ្រង់ទ្រាយធំទំនើបទេ ព្រោះវាមិនត្រូវបានជ្រើសរើសដោយជ្រើសរើសដើម្បីកាត់បន្ថយជំងឺ ឬធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួត។ ដូច្នេះ អ្នកនឹងមិនស្វែងរកកសិករស្រូវសាលីជាមធ្យមរបស់អ្នកដែលដាក់បញ្ចូល einkorn ក្នុងបរិមាណច្រើននៅក្នុងវាលស្រែរបស់ពួកគេនោះទេ។
សូមមើលផងដែរ: ទឹកដោះគោពពែគឺសុទ្ធ… ឬវា?ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ លទ្ធផលនៃការមិនមានការបង្កាត់ទាំងអស់នោះគឺថាពួកគេពិតជាល្អសម្រាប់យើង។
អត្ថប្រយោជន៍របស់ Einkorn និងធញ្ញជាតិបុរាណ
- ពួកគេជួបប្រទះបញ្ហាដែលមនុស្សមាន
- បន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹមដល់ទំនិញដុតនំ
ម្សៅ Einkorn បន្ថែមប្រូតេអ៊ីន ជាតិសរសៃ និងសារធាតុរ៉ែទៅក្នុងនំដុតនំរបស់អ្នក។ - រសជាតិសម្បូរបែប
ខ្ញុំផ្ទាល់ចូលចិត្តដុតនំជាមួយ einkorn ព្រោះវាផ្តល់ឱ្យនំដុតនំមានរសជាតិសម្បូរបែប។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងម្សៅពណ៌សធម្មតារបស់អ្នក។
Wheat digsu> ដោយប្រើប្រាស់ស្រូវសាលីទំនើប ជាធម្មតាពួកគេអាចដោះស្រាយ អ៊ីងខន ដោយគ្មានបញ្ហា។
ហេតុអ្វីបានជាម្សៅអៀនខនមិនពេញនិយម
សំណួរដែលខ្ញុំគិតថាត្រូវសួរនៅទីនេះគឺ "ហេតុអ្វីបានជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិបុរាណមិនពេញនិយមជាង?" ហេតុអ្វីបានជាយើងមិនបានឃើញពួកវាវាយលុកទីផ្សារ ហើយក្លាយជានិន្នាការធំជាងនេះ?
មានរឿងមួយចំនួនដែលត្រូវចងចាំនៅពេលអ្នកកំពុងចូលទៅក្នុង Einkorn ឬធញ្ញជាតិបុរាណផ្សេងទៀតជាលើកដំបូង៖ ពួកវាអាចមានភាពច្របូកច្របល់បន្តិចក្នុងការធ្វើការជាមួយនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ពួកវាផ្តល់ឱ្យយើងនូវរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យ ហើយវាមានជីវជាតិច្រើនជាង ប៉ុន្តែជាពិសេស អ៊ីងខន មិនមានគុណភាពដុតនំដូចគ្នានៃម្សៅធម្មតានោះទេ។
ម្សៅ Einkorn អាចជាការពិបាកជាងក្នុងការធ្វើការជាមួយ។ ឧទាហរណ៍ អ្នកនឹងឃើញថាវាមិនឡើងខ្ពស់ខ្លាំងនោះទេ។ ម្សៅក៏ធ្ងន់ជាងបន្តិចដែរ។ នោះមិនមែនមានន័យថាអ្នកមិនអាចទទួលបានលទ្ធផលអស្ចារ្យជាមួយ Einkorn នោះទេ ប៉ុន្តែវាមានខ្សែកោងនៃការរៀនបន្តិច ។
រឿងមួយទៀតដែលត្រូវពិចារណានៅពេលអ្នកកំពុងសម្លឹងមើលការចាប់ផ្តើមប្រើម្សៅ einkorn នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកគឺថាវាមកជាមួយនឹងតម្លៃ ខ្ពស់ជាងបន្តិច ជម្រើសនៃការធ្វើដំណើរនេះ
ល្អបំផុត។ 5>អ្នកប្រហែលជាស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ជាមួយនឹងគំនិតនៃការបង់ប្រាក់បន្ថែមបន្តិចសម្រាប់គ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ខ្ញុំគិតថាវាមានតម្លៃក្នុងការទិញគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពខ្ពស់ទាំងនេះដែលល្អសម្រាប់យើង និងផលិតប្រកបដោយក្រមសីលធម៌។ អ្នកអាចស្វែងយល់បន្ថែមអំពីមូលហេតុដែលខ្ញុំគិតថាវាសំខាន់ក្នុងការទិញប្រភពអាហារក្នុងស្រុក និងគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពល្អនៅទីនេះ។
សម្រាប់ខ្ញុំ បាទ អ៊ីងខនមានតម្លៃថ្លៃជាងម្សៅ bleached ថោកៗនៅហាងលក់គ្រឿងទេស ប៉ុន្តែពិតជាមិនមានការប្រៀបធៀបជាមួយនឹងរសជាតិ សារធាតុចិញ្ចឹម និងគុណភាពនោះទេ។ ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តដុតនំជាមួយ einkorn ណាស់។
ការរក្សាទុកម្សៅ Einkorn ដី
គ្រាន់តែជាការរំលឹកមួយ: ប្រសិនបើអ្នកកំពុងទិញម្សៅ einkorn ទាំងមូល អ្នកនឹងចង់ចាំពីរបៀបដែលអ្នករក្សាទុកវា។ ដូចទៅនឹងម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលដែរ វាមានទំនោរទៅ rancid យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នេះមិនមែនមានន័យថា ពួកវាអន់ជាង ឬអ្នកមិនគួរប្រើវានោះទេ។
ម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលគឺពោរពេញទៅដោយប្រេងធម្មជាតិ ពូជ និងកន្ទក់ ដែលបណ្តាលឱ្យវាខូចកាន់តែលឿន។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកនឹងទិញម្សៅ einkorn ក្នុងទម្រង់មុនដី ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យយកម្សៅ einkorn គ្រប់គោលបំណង ឬទុកម្សៅ einkorn ទាំងមូលរបស់អ្នកនៅក្នុងទូរទឹកកក នៅពេលដែលវាមិនប្រើប្រាស់។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ចាប់ផ្តើមប្រើ einkorn 100% សម្រាប់អាហារទាំងអស់របស់អ្នកចាប់ពីពេលនេះតទៅ ជម្រើសមួយផ្សេងទៀតគឺការវិនិយោគលើម៉ាស៊ីនកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ហើយទិញផ្លែបឺរី einkorn ហើយបន្ទាប់មកកិនផ្លែបឺរីតាមដែលអ្នកត្រូវការ។
ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការស្វែងយល់បន្ថែមអំពីម៉ាស៊ីនកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងការកិនស្រូវសាលីទាំងមូល/គ្រាប់ធញ្ញជាតិ សូមក្រឡេកមើលអត្ថបទរបស់ខ្ញុំ ពីរបៀបធ្វើគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូវសាលី។ រីស។ នេះនឹងធានាថាអ្នកមានម្សៅស្រស់បំផុតដែលអាចរកបាន ហើយប្រហែលជាសន្សំប្រាក់ខ្លះឱ្យអ្នកក្នុងរយៈពេលយូរ (សូមគិតផងដែរ៖ យើងកំពុងគ្របដណ្តប់ការកិនស្រូវសាលី និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតយ៉ាងស៊ីជម្រៅនៅក្នុងខែនៃគម្រោងនាពេលខាងមុខ (ខែមករា ឆ្នាំ 2022) ប្រសិនបើអ្នកចង់ស្វែងយល់ពីការកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាមួយខ្ញុំ)។
ការដុតនំជាមួយម្សៅ Einkorn
តោះស្វែងយល់ពីមូលដ្ឋានគ្រឹះមួយចំនួនសម្រាប់ការដុតនំជាមួយ Einkorn ។ ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ អ៊ីងខន ពិតជាមានសកម្មភាពខុសពីម្សៅប្រភេទផ្សេងទៀត។ វាពិតជាសំខាន់ក្នុងការចងចាំរឿងនេះ ហើយចងចាំវានៅក្នុងចិត្ត។ អ្នកមិនអាច (ជាធម្មតា) យករូបមន្តនំប៉័ងម្សៅស្រូវសាលីធម្មតា ហើយជំនួសម្សៅស្រូវសាលីជាមួយ einkorn ដោយមិនធ្វើការកែសម្រួលខ្លះ។
នេះគឺជាចំណុចសំខាន់ៗមួយចំនួនដែលត្រូវចងចាំនៅពេលអ្នកដុតនំជាមួយ Einkorn៖
#1 អ្នកអាចជំនួសម្សៅ Einkorn ពីមួយទៅមួយសម្រាប់ម្សៅ WHEAT ធម្មតានៅក្នុងរូបមន្តភាគច្រើន (ទោះបីជាអ្នក ប្រហែល ត្រូវការបន្ថយជាតិរាវក្នុងរូបមន្ត 4% ឡើងដល់ 13>)។ ម្សៅស្រូវសាលីធម្មតា អ្នកប្រហែលជាអាចជំនួសម្សៅ einkorn ស្រូវសាលីទាំងមូល មួយទៅមួយដោយគ្មានបញ្ហាច្រើនពេក។ អ្វីដែលអ្នកមិនចង់ធ្វើគឺជំនួសម្សៅ einkorn ស្រូវសាលីទាំងមូល ប្រសិនបើអ្នកមានរូបមន្តដែលហៅម្សៅគ្រប់មុខ ព្រោះវានឹងត្រូវការកែសម្រួលខ្លះ។ វានឹងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ ដោយព្យាយាមទៅមួយទល់មួយនៅក្នុងសេណារីយ៉ូនោះ។
#2 Einkorn ស្រូបយកសារធាតុរាវយឺតជាងម្សៅដទៃទៀត។ នៅពេលអ្នកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំរាវទៅក្នុងម្សៅរបស់អ្នក សូមផ្តល់ពេលបន្តិចដើម្បីស្រូប។ Einkorn ស្រូបយកអង្គធាតុរាវយឺតជាង ហើយប្រហែលជាត្រូវការរាវតិចជាងម្សៅផ្សេងទៀត។ ផងដែរជាមួយនឹងម្សៅ einkorn អ្នកនឹងមិនឃើញម្សៅយឺតរលោងដែលអ្នកធ្លាប់ប្រើជាមួយរូបមន្តនំប៉័ងដំបែធម្មតានោះទេ។ ម្សៅ Einkorn នឹងកាន់តែស្អិត និងសើម ហើយវាអាចភ្ញាក់ផ្អើលបន្តិចនៅពេលដែលអ្នកឃើញវាជាលើកដំបូង។
#3 ម្សៅ Einkorn កើនឡើងយឺតជាងដែលអ្នកធ្លាប់ប្រើ (ជាពិសេសប្រសិនបើពួកវាមានគ្រឿងផ្សំដូចជា ស៊ុត ទឹកដោះគោ ប៊ឺ)។
យូរៗទៅ ខ្ញុំបានដឹងពីរបៀបដែលអាកាសធាតុ កម្ពស់ និងគ្រឿងផ្សំរបស់ខ្ញុំដំណើរការជាមួយគ្នា។ ខ្ញុំដឹងថាជាធម្មតាខ្ញុំអាចលាយម្សៅម្សៅធម្មតាមួយបាច់ ទុកអោយវាឡើងនៅកន្លែងក្តៅមួយ ហើយក្នុងរយៈពេល 45 នាទី វារួចរាល់សម្រាប់ជំហានបន្ទាប់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ einkorn មិនដំណើរការដូចនោះទេ។ វាត្រូវចំណាយពេលយូរបន្តិច ហើយអ្នកនឹងចង់រៀបចំផែនការនោះទៅក្នុងកាលវិភាគរបស់អ្នក។
#4 អ្នកក៏មិនគួររំពឹងថាម្សៅ einkorn របស់អ្នកនឹងឡើងខ្ពស់ដូចម្សៅស្រូវសាលីបែបប្រពៃណីដែរ។ ច្បាប់ដ៏ល្អមួយគឺត្រូវទុកវាឱ្យឡើងប្រហែលពាក់កណ្តាល ហើយហៅវាថាល្អ ព្រោះវាមិនមែនជាការកើនឡើងដ៏ធំសម្បើមបែបប្រពៃណីដែលអ្នកធ្លាប់ធ្វើពីមុនមកទេ ។ ម្សៅ einkorn ហើយអ្នកមានការភ័យខ្លាចបន្តិចក្នុងការប្រើប្រាស់វា ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងឱ្យចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងរូបមន្ត Einkorn ដែលមិនមែនជាផ្សិត។
ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងអ្វីមួយដែលមិនចាំបាច់កើនឡើង និងមិនមានត្រូវការការអភិវឌ្ឍជាតិស្ករច្រើន៖ ធ្វើអ្វីមួយដូចជា នំខេក ឬនំបុ័ងរហ័ស einkorn។ វានឹងជួយអ្នកឱ្យឃើញពីរបៀបដែល Einkorn ស្រូបយកសារធាតុរាវ និងជួយអ្នកឱ្យចាប់ផ្តើមស្វែងយល់ពីពេលវេលាកើនឡើងរបស់ពួកគេ។
ឧទាហរណ៍ដ៏អស្ចារ្យនៃម្សៅដំបែរបស់ einkorn ដែលខ្ញុំតែងតែគិតគឺ einkorn cinnamon rolls។ រូបមន្តនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងវគ្គសិក្សានៃការធ្វើម្ហូបជាមរតករបស់ខ្ញុំ ដែលជាវគ្គសិក្សាធ្វើម្ហូបរបស់ខ្ញុំ ដើម្បីជួយអ្នករៀនពីមរតក និងបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបបែបបុរាណ ដែលមិនចំណាយពេលរបស់អ្នកទាំងអស់។ ប្រសិនបើអ្នកមើលវីដេអូ Heritage Cooking Crash Crash សម្រាប់រូបមន្ត Einkorn Cinnamon Rolls របស់ខ្ញុំ អ្នកអាចឃើញភ្លាមៗនៅលើកាមេរ៉ាថា dough មិនឡើងហើម ឬពេញដូចនំ cinnamon បុរាណរបស់អ្នកទេ។
ខ្ញុំក៏បានកត់សម្គាល់ផងដែរថាមិនមានការផ្លាស់ប្តូរច្រើនទេពីពេលដែលខ្ញុំចាប់ផ្តើមកើនឡើងរហូតដល់ពេលដែលខ្ញុំបញ្ចប់ការដុតនំ។ ឡើង ប៉ុន្តែ cinnamon rolls ខ្លួនវាគ្រាន់តែតូចជាងបន្តិច។ វាមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិទាល់តែសោះ; នំ cinnamon គឺអស្ចារ្យណាស់ ហើយមនុស្សចូលចិត្តញ៉ាំវា។ ខ្ញុំបានផលិតវាសម្រាប់ភ្ញៀវ ហើយពួកគេទទួលបានការវាយតម្លៃយ៉ាងក្រអឺតក្រទម ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នករំពឹងថាក្រឡុក cinnamon ដ៏ធំសម្បើមនោះ អ្នកនឹងមានការខកចិត្តបន្តិច។
អ្នកត្រូវទទួលយក einkorn សម្រាប់អ្វីដែលវាគឺ ហើយកុំព្យាយាមធ្វើឱ្យវាក្លាយជាស្រូវសាលីធម្មតា។ ខ្ញុំផ្ទាល់ជឿថារសជាតិបន្ថែម ការរំលាយអាហារបន្ថែម និងពណ៌លឿងដ៏ស្រស់បំព្រង ពណ៌សម្បូរបែបនោះ ធ្វើឱ្យមានការពិបាកបន្តិច។
កន្លែងដែលត្រូវរកម្សៅ Einkorn
ម្សៅ Einkorn ជាធម្មតាមិនមានលក់នៅហាងលក់គ្រឿងទេសប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកទេ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាក្នុងការស្វែងរកម្សៅ Einkorn ពីរបីកន្លែង៖ 18> ដំបូង អ្នកប្រហែលជាចង់រកមើលគេហទំព័រដែលលក់ម្សៅ Jovial einkorn។ einkorn របស់ពួកគេមកដោយផ្ទាល់ពីប្រភព ហើយវាគឺជាក្រុមហ៊ុនដ៏អស្ចារ្យ និងគុណភាពខ្ពស់របស់វា។ Jovial ក៏មាន einkorn wheat berries ដែលជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែង។
Try Your Hand at Baking with Einkorn Flour!
I not wait for you to try einkorn! នៅពេលដែលអ្នកសាកល្បងរូបភាពដំបូងរបស់អ្នក សូម comment einkorn និង post រូបមន្តនៅលើ Instagram ។ ខ្ញុំចង់អបអរជាមួយអ្នក។
ប្រសិនបើអ្នកចូលរួមស្រឡាញ់ជាមួយនឹងគំនិតនៃការចម្អិនម្ហូបបែបបុរាណដោយចេតនាពីកោស អ្នកនឹងចូលចិត្តវគ្គសិក្សាធ្វើម្ហូបមរតករបស់ខ្ញុំ និងសៀវភៅ The Prairie Cookbook ។
ច្រើនទៀតអំពីការធ្វើម្ហូបដោយកោស៖
រូបមន្តនំបុ័ង Sourdough សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងល្អបំផុត
រូបមន្តធ្វើនំម្សៅងាយស្រួលប្រើច្រើនមុខរបស់ខ្ញុំ (សម្រាប់ក្រឡុក នំបុ័ង ភីហ្សា នំខេនណាម៉ុន និងច្រើនទៀត)
រូបមន្តប៉ាស្តានៅផ្ទះមូលដ្ឋាន
វិធីចាប់ផ្តើម និងការប្រើប្រាស់ផលិតផល 4 របស់យើង 4>
