ඔබ කවදා හෝ Einkorn පිටි ගැන අසා තිබේද? මම සෑම විටම නව ප්‍රවණතා සඳහා ප්‍රමාද වන අතර මගේ පිළිස්සීමේදී einkorn පිටි භාවිතා කිරීමේ අදහස අල්ලා ගැනීමට මට සෑහෙන කාලයක් ගත වූ බව මට පිළිගත හැකිය.

Einkorn පිටි මේ දිනවල විශාල කතාබහක් ඇති කරයි. ඔබ einkorn භාවිතා කිරීම ගැන කුතුහලයෙන් සිටියේ නම්, නමුත් ආරම්භ කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබට හරියටම විශ්වාස නැතිනම්, ඔබ සිටින්නේ නිවැරදි ස්ථානයේ ය.

Einkorn යනු විශ්මයජනක සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ඇති පුරාණ ධාන්ය වර්ගයකි (ඔබට ඒවායින් සමහරක් ගැන මෙහි කියවිය හැකිය). එය ග්ලූටන් නොඉවසීම ඇති පුද්ගලයින්ට වඩා හොඳ පෝෂ්‍යදායී විකල්පයක් ලෙස ප්‍රචලිත වන අතර ඔබ උයන්න සහ බේක් කළ භාණ්ඩ සෑදීමට යන්නේ නම් එය වඩාත් ස්වාභාවික තේරීමක් වේ.

කෙසේ වෙතත්, ඔබ සාමාන්‍ය සර්වකාර්මික පිටි පමණක් භාවිතා කර ඇත්නම්, එය einkorn සඳහා පුරුදු වීමට ටිකක් පුහුණු විය හැකිය. ඉන්පසු ඔවුන්ගේ පළමු පාන් ගෙඩිය සාදා අවසන් වූයේ සිත් ඇදගන්නා සුළු ප්‍රතිඵලයක් නොවන විට තරමක කලකිරීමකිනි.

ඔබේ පවුල රසවිඳිය හැකි පාන් සහ බේක් කරන ලද භාණ්ඩ සෑදීමට මෙම පුරාණ පිටි භාවිතා කිරීම ආරම්භ කිරීමට ඔබ දැනගත යුතු දේ හරියටම බෙදා ගන්නට යන්නේ එබැවිනි. ඔබ කියවීමට වඩා සවන් දීමට කැමති නම්, මම මෙහි මගේ පොඩ්කාස්ට් කථාංගයේ einkorn පිටි ගැන කතා කරමි:

හරියටම Einkorn සහ පුරාණ ධාන්ය යනු කුමක්ද?

සමහර විට මෙම මාතෘකාව ටිකක් ව්‍යාකූල විය හැකි යැයි මම සිතමි.අපි කුඩා පසුබිම් තොරතුරු සමඟ ආරම්භ කර පැරණි ධාන්ය මොනවාද යන්න ගැන කතා කරමු.

පෞරාණික ධාන්‍ය උරුම එළවළු වලට සමාන යැයි සිතීමට මම කැමතියි: ඒවා වසර ගණනාවක් පුරා ටින්කර් හෝ දෙමුහුන් නොකළ ධාන්‍ය වේ. පුරාණ ධාන්‍ය සහ උරුම එළවලු දෙකම ගෙවතු වගා කරන්නන්/ගොවීන්/ගෙවල් ගනනාවක් තිස්සේ නඩත්තු කර ඇති දේවල් වේ.

මෙහි පහත වැටීම නම් පැරණි ධාන්‍ය නවීන මහා පරිමාණ කෘෂිකාර්මික කටයුතු සඳහා නොගැලපෙන බැවින් ඒවා රෝග අවම කිරීම සඳහා හෝ නියඟයට ඔරොත්තු දීම සඳහා තෝරාගෙන බෝ කර නොතිබීමයි. එබැවින් ඔබේ සාමාන්‍ය තිරිඟු ගොවීන් ඔවුන්ගේ ක්ෂේත්‍රයේ විශාල ප්‍රමාණවලින් einkorn ඇතුළත් කර ඇති බව ඔබට සොයා ගැනීමට නොහැකි වනු ඇත.

කෙසේ වෙතත්, එම සියලු දෙමුහුම් නොමැතිකමේ ප්‍රතිඵලය නම්, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඒවා ඇත්තෙන්ම අපට හොඳ වීමයි. නවීන තිරිඟු දිරවීමේ ගැටලුවක් ඇත, ඔවුන්ට සාමාන්‍යයෙන් ගැටලුවකින් තොරව einkorn හැසිරවිය හැකිය.

ඇයි Einkorn පිටිජනප්‍රිය නැත

මෙහි ඇසිය යුතු යැයි මා සිතන ප්‍රශ්නය නම්, “පැරණි ධාන්‍ය වඩාත් ජනප්‍රිය නොවන්නේ ඇයි?” යන්නයි. ඒවා වෙළඳපොළට පැමිණ විශාල ප්‍රවණතාවක් බවට පත්වනු අප නොදැක්කේ ඇයි?

ඔබ පළමු වරට Einkorn හෝ වෙනත් පැරණි ධාන්‍ය වර්ග වලට පිවිසෙන විට මතක තබා ගත යුතු කරුණු කිහිපයක් තිබේ: ඒවා කුස්සියේ වැඩ කිරීමට ටිකක් චපල විය හැක. ඔවුන් අපට එම පුදුමාකාර සම්පූර්ණ රසය ලබා දෙන අතර ඒවා වඩාත් පෝෂ්‍යදායී වේ, නමුත් විශේෂයෙන් einkorn වල සාම්ප්‍රදායික පිටි වල එකම පිළිස්සීමේ ගුණාංග නොමැත.

Einkorn පිටි සමඟ වැඩ කිරීම වඩාත් අභියෝගාත්මක විය හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, එය එතරම් ඉහළ නොයන බව ඔබ සොයා ගනු ඇත. කුරුම්බා ද ටිකක් බරයි. ඔබට Einkorn සමඟ පුදුමාකාර ප්‍රතිඵල ලබා ගත නොහැකි බව මින් අදහස් නොවේ, නමුත් ටිකක් ඉගෙනීමේ වක්‍රයක් තිබේ .

ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි einkorn පිටි භාවිතා කිරීමට පටන් ගැනීමේදී සලකා බැලිය යුතු තවත් කරුණක් නම්, ඔබ මෙම ගමනේදී ඔබ ගිය ගමනට වඩා මඳක් ඉහළ මිලක්

සමඟ පැමිණේ. කාලය, එවිට උසස් ගුණත්වයේ අමුද්‍රව්‍ය සඳහා ටිකක් වැඩිපුර ගෙවීමේ අදහස ඔබ බොහෝ විට හොඳින් හඳුනනවා ඇත. අපට වඩා හොඳ සහ සදාචාරාත්මකව නිෂ්පාදනය කරන මෙම උසස් තත්ත්වයේ අමුද්‍රව්‍ය මිලදී ගැනීම වටී යැයි මම සිතමි. දේශීය ආහාර ප්‍රභවයන් සහ හොඳ තත්ත්වයේ අමුද්‍රව්‍ය මිලදී ගැනීම වැදගත් යැයි මා සිතන්නේ මන්දැයි ඔබට තව දැනගත හැකමෙන්න.

මට නම්, ඔව්, සිල්ලර වෙළඳසැලේ ඇති ලාභ බ්ලීච් පිටි වලට වඩා einkorn ටිකක් වැඩියි, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම රසය, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සහ ගුණාත්මකභාවය සමඟ සැසඳීමක් නොමැත. මම ඇත්තටම einkorn සමඟ පිළිස්සීමට කැමතියි.

Ground Einkorn පිටි ගබඩා කිරීම

හුදෙක් මතක් කිරීමක්: ඔබ අඹරන ලද සම්පූර්ණ තිරිඟු einkorn පිටි මිල දී ගන්නේ නම්, ඔබ එය ගබඩා කරන ආකාරය ගැන සැබවින්ම සැලකිලිමත් වීමට ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත. සියලුම සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි සමඟ, ඒවා ඉක්මනින් කුණු වීමට නැඹුරු වේ. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඒවා පහත් බව හෝ ඔබ ඒවා භාවිතා නොකළ යුතු බව නොවේ.

අඹරන ලද සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි එහි ස්වභාවික තෙල්, විෂබීජ සහ නිවුඩ්ඩ වලින් පිරී ඇති අතර, එය ඉක්මනින් නරක් වීමට හේතු වේ. එබැවින් ඔබ einkorn පිටි පෙර බිම් ආකාරයෙන් මිලදී ගැනීමට යන්නේ නම්, මම යෝජනා කරන්නේ සර්ව කාර්ය einkorn පිටි ලබා ගැනීමට හෝ ඔබේ සම්පූර්ණ තිරිඟු einkorn පිටි භාවිතයේ නොමැති විට ශීතකරණයේ තබා ගැනීමටයි.

ඔබට 100%ක් අවශ්‍ය නම්, මින් ඉදිරියට ඔබේ මුල සිටම ගන්නා සියලුම ආහාර සඳහා einkorn භාවිතා කිරීම ආරම්භ කිරීමට, තවත් විකල්පයක් වන්නේ ධාන්‍ය මෝලක ආයෝජනය කර einkorn බෙරි මිලදී ගෙන ඔබට අවශ්‍ය පරිදි බෙරි අඹරා ගැනීමයි.

ඔබේ ධාන්‍ය මෝල් සහ අඹරන ආකාරය පිළිබඳ වැඩිදුර ඉගෙන ගැනීමට ඔබ උනන්දු වන්නේ නම්, ඔබේ බෙරි වර්ගයක් සෑදීමට/ඇඹරීමට තිරිඟු බෙරි වලින් තමන්ගේම පිටි. මෙය ඔබට ලබා ගත හැකි නැවුම්ම පිටි ඇති බව සහතික කරන අතර දිගු කාලීනව ඔබට යම් මුදලක් ඉතිරි කර ගත හැකිය (එසේම හිස ඔසවයි: අපිඔබට මා සමඟ ධාන්‍ය ඇඹරීමට අවශ්‍ය නම්, එළඹෙන ව්‍යාපෘති මාසයක (ජනවාරි 2022) තිරිඟු බෙරි සහ අනෙකුත් ධාන්ය වර්ග ගැඹුරින් ඇඹරීමට ආවරණය කරයි).

Einkorn පිටි සමඟ පිළිස්සීම

Einkorn පිටි සමඟ පිළිස්සීම සඳහා මූලික කරුණු කිහිපයක් හරහා යමු. කලින් සඳහන් කළ පරිදි, Einkorn අනිවාර්යයෙන්ම අනෙකුත් පිටි වර්ග වලට වඩා වෙනස් ලෙස ක්රියා කරයි. මෙය මතක තබා ගැනීම සහ එය මතක තබා ගැනීම ඇත්තෙන්ම වැදගත් වේ. ඔබට (සාමාන්‍යයෙන්) සාමාන්‍ය තිරිඟු පිටි පාන් වට්ටෝරුවක් ගෙන සමහර ගැලපීම් නොකර තිරිඟු පිටි einkorn සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ නොහැක.

ඔබ Einkorn සමඟ පිළිස්සීමේදී මතක තබා ගත යුතු වැදගත්ම කරුණු කිහිපයක් මෙන්න:

#1 බොහෝ වට්ටෝරු වල සාමාන්‍ය WHOLE WHEAT පිටි වෙනුවට ඔබට Einkorn පිටි එකින් එක ආදේශ කළ හැක (ඔබට

#2 Einkorn අනෙකුත් පිටි වලට වඩා සෙමින් දියර අවශෝෂණය කරයි. ඔබ ඔබේ පිටි ගුලිය තුළට දියර අමුද්‍රව්‍ය එකතු කරන විට, එයට ටික වේලාවක් දෙන්න.අවශෝෂණය කරති. Einkorn වඩා සෙමින් දියර අවශෝෂණය කරන අතර අනෙකුත් පිටි වලට වඩා අඩු දියර අවශ්ය වේ. einkorn පිටි ගුලි සමඟ, ඔබ සාමාන්‍ය යීස්ට් පාන් වට්ටෝරු සමඟ භාවිතා කරන සුමට ඉලාස්ටික් පිටි ගුලිය ඔබට නොපෙනේ. Einkorn පිටි ගුලිය වඩාත් ඇලෙන සුළු හා තෙත් වනු ඇත, ඔබ එය පළමු වරට දකින විට එය ටිකක් පුදුම විය හැක.

#3 Einkorn පිටි ගුලිය ඔබ පුරුදු වී සිටියාට වඩා සෙමින් නැඟේ (විශේෂයෙන් බිත්තර, කිරි, බටර් වැනි අමුද්‍රව්‍ය අඩංගු නම්).

කාලයත් සමඟම, අපේ දේශගුණය, උන්නතාංශය සහ මගේ අමුද්‍රව්‍ය එකට ක්‍රියා කරන ආකාරය මට දැන ගැනීමට ලැබී ඇත. මට සාමාන්‍යයෙන් සාමාන්‍ය පිටි ගුලියක් මිශ්‍ර කළ හැකි බව මම දනිමි, එය උණුසුම් ස්ථානයක නැඟීමට ඉඩ දෙන්න, මිනිත්තු 45 ක් ඇතුළත එය ඊළඟ පියවර සඳහා සූදානම් වේ. කෙසේ වෙතත්, einkorn හරියට වැඩ කරන්නේ නැහැ; එය ටිකක් වැඩි කාලයක් ගත වන අතර ඔබට එය ඔබගේ කාලසටහනට අනුව සැලසුම් කිරීමට අවශ්‍ය වනු ඇත.

#4 ඔබ සාම්ප්‍රදායික තිරිඟු පිටි ගුලියක් මෙන් ඔබේ einkorn පිටි ගුලිය ඉහළ යනු ඇතැයි ඔබ අපේක්ෂා නොකළ යුතුය. හොඳ රීතියක් වන්නේ එය අඩකින් පමණ වැඩි වීමට ඉඩ දී එය හොඳ යැයි හැඳින්වීමයි, මන්ද එය ඔබ සාම්ප්‍රදායික යෝධ පිම්බීම නොවේ. ඔබේ පළමු einkorn පිටි මල්ල දැන් ලබා ගනිමින් සිටින අතර ඔබ එය භාවිතා කිරීම ගැන ටිකක් කලබල වී ඇත, යීස්ට් නොවන Einkorn වට්ටෝරු කිහිපයකින් ආරම්භ කිරීමට මම බෙහෙවින් නිර්දේශ කරමි.

නැඟිය යුතු නැති සහ සිදු නොවන දෙයකින් ආරම්භ කරන්නග්ලූටන් සංවර්ධනය ගොඩක් අවශ්‍යයි: einkorn කුකීස් හෝ einkorn ඉක්මන් පාන් වැනි දෙයක් සාදන්න. මේවා සෑදීමෙන් ඔබට පිටි භාවිතයෙන් යම් අත්දැකීමක් ලැබෙනු ඇත. එය Einkorn ද්‍රව අවශෝෂණය කරන ආකාරය බැලීමට සහ ඒවායේ නැගීමේ කාලය සොයා ගැනීමට ඔබට උපකාර කරයි.

මම නිතරම සිතන einkorn යීස්ට් පිටි ගුලිය සඳහා විශිෂ්ට උදාහරණයක් වන්නේ einkorn කුරුඳු රෝල්ස් ය. මෙම වට්ටෝරුව මගේ හෙරිටේජ් ඉවුම් පිහුම් ක්‍රෂ් පාඨමාලාවට ඇතුළත් කර ඇත, එය ඔබේ මුළු කාලයම ගත නොවන උරුමය සහ පැරණි තාලයේ ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම ඉගෙන ගැනීමට උපකාර වන මගේ ඉවුම් පිහුම් පාඨමාලාවයි. ඔබ මගේ Einkorn Cinnamon Rolls වට්ටෝරුව සඳහා Heritage Cooking Crash Course වීඩියෝව නරඹන්නේ නම්, ඔබේ සාම්ප්‍රදායික කුරුඳු රෝල්ස් මෙන් පිටි ගුලිය පිම්බෙන හෝ පිරී නොයන බව ඔබට කැමරාවේ පැහැදිලිව දැකගත හැකිය.

මමත් මම දැකලා තියෙනවා මම මගේ Enkorn හි නැගීම ආරම්භ කළ පසු, මම Cinnamon Cinnamon Rolls, ඒවා අනිවාර්යයෙන්ම පිම්බෙනවා, නමුත් කුරුඳු රෝල් ටිකක් වැඩියි. එය රසයට කිසිසේත් බලපාන්නේ නැත; කුරුඳු රෝල්ස් හරිම අපූරුයි, මිනිස්සු ඒවා කන්න ආසයි. මම ඒවා අමුත්තන් සඳහා සාදා ඇති අතර, ඔවුන් හොඳ විචාර ලබා ගනී, නමුත් ඔබ එම යෝධ පිම්බුණු, සිනිඳු කුරුඳු රෝල් අපේක්ෂා කරන්නේ නම්, ඔබ ටිකක් කලකිරීමට පත් වනු ඇත.

ඔබට einkorn එය පිළිගත යුතු අතර, එය සාමාන්‍ය තිරිඟු බවට පත් කිරීමට උත්සාහ නොකරන්න. මමඇත්ත වශයෙන්ම අමතර රසය, අමතර දිරවීමේ හැකියාව සහ අලංකාර කහ, පොහොසත් වර්ණ ගැන්වීම අමතර කරදර සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම ගැලපේ 5>පළමුව, ඔබට Jovial einkorn පිටි අලෙවි කරන වෙබ් අඩවි සොයා බැලීමට අවශ්‍ය විය හැක. ඔවුන්ගේ einkorn සෘජුවම මූලාශ්‍රයෙන් පැමිණෙන අතර එය විශිෂ්ට සමාගමක් සහ එහි උසස් තත්ත්වයෙන් යුක්ත වේ. දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයක් වන einkorn තිරිඟු බෙරි ද Jovial සතුව ඇත.

Einkorn පිටි සමඟ පිළිස්සීමේදී ඔබේ දෑත් උත්සාහ කරන්න!

ඔබ einkorn උත්සාහ කරන තෙක් මට බලා සිටිය නොහැක! ඔබ ඔබේ පළමු වට්ටෝරුව උත්සාහ කර ein, tag and post Instagram හි පින්තූරයක් පළ කළ පසු. මම ඔබ සමඟ එක්ව සැමරීමට කැමතියි.

ඔබ වැටෙන්නේ නම්පැරණි තාලයේ හිතාමතාම මුල සිටම ආහාර පිසීමේ අදහස සමඟ ආදරය කරන්න, ඔබ මගේ Heritage Cooking Crash Course, සහ The Prairie Cookbook වලට කැමති වනු ඇත.

මුල් ඉවුම් පිහුම් වලින් වැඩි විස්තර:

හොඳම ආධුනික ඇඹුල් පාන් වට්ටෝරුව

මගේ බහුකාර්ය පහසු පිටි වට්ටෝරුව (රෝල්ස්, පාන්, පීසා, කුරුඳු රෝල්ස් සහ තවත් දේ සඳහා)

මූලික ගෙදර හැදූ පැස්ටා

උදා ගැනීම සඳහා

පැන්

උදා ගැනීම සඳහා