Pernahkah anda mendengar tentang tepung einkorn? Saya sentiasa lewat untuk mengikuti aliran baharu dan saya boleh akui bahawa saya mengambil masa yang agak lama untuk memahami idea menggunakan tepung einkorn dalam pembakar saya.

Tepung Einkorn telah menjadi buzz hari ini. Jika anda ingin tahu tentang menggunakan einkorn, tetapi anda tidak pasti cara untuk bermula, anda berada di tempat yang betul.

Einkorn ialah bijirin purba yang mempunyai beberapa manfaat kesihatan yang hebat (anda boleh membaca tentang beberapa daripadanya di sini). Ia disebut-sebut sebagai pilihan yang lebih berkhasiat yang lebih baik untuk orang yang tidak bertoleransi gluten dan ia adalah pilihan yang lebih semula jadi jika anda akan memasak dan membuat makanan yang dibakar.

Namun, jika anda hanya menggunakan tepung serba guna biasa, ia boleh mengambil sedikit latihan untuk membiasakan diri dengan einkorn. Saya telah bercakap dengan lebih daripada satu orang yang pertama kali membuat pembelian roti, tetapi teruja untuk membeli roti buat pertama kalinya. dan akhirnya agak kecewa apabila hasilnya kurang menarik.

Itulah sebabnya saya akan berkongsi dengan tepat apa yang anda perlu tahu untuk mula menggunakan tepung purba ini untuk membuat roti dan makanan bakar yang akan dinikmati oleh keluarga anda. Jika anda lebih suka mendengar daripada membaca, saya bercakap tentang tepung einkorn dalam episod podcast saya di sini:

Apakah Sebenarnya Einkorn dan Bijirin Purba?

Kadangkala saya rasa topik ini boleh mengelirukan sedikit, jadimari kita mulakan dengan sedikit maklumat latar belakang dan bercakap tentang apa itu bijirin purba.

Saya suka menganggap bijirin purba sebagai serupa dengan sayur-sayuran pusaka: ia adalah biji-bijian yang tidak diolah atau dihibrid selama bertahun-tahun. Kedua-dua bijirin purba dan sayur-sayuran pusaka adalah perkara yang telah dipelihara oleh pekebun/petani sebagai usaha untuk memeliharanya selama bertahun-tahun.

Kejatuhan di sini ialah bijirin purba tidak sesuai untuk operasi pertanian berskala besar moden kerana ia tidak dibiakkan secara terpilih untuk mengurangkan penyakit atau bertolak ansur dengan kemarau. Jadi, anda tidak akan menemui rata-rata petani gandum anda yang menggabungkan einkorn dalam kuantiti yang banyak dalam ladang mereka.

Namun, akibat daripada tidak mempunyai semua penghibridan itu ialah mereka sebenarnya sangat baik untuk kita.

Faedah Einkorn dan Bijirin Purba

1. Mengalami masalah Orang yang tidak bertoleransi terhadap Gandum yang moden mengalami masalah , mereka selalunya boleh mengendalikan einkorn tanpa masalah.
2. Menambah Nutrien pada Barangan yang Dibakar
   Tepung Einkorn menambah protein, serat dan mineral pada makanan yang dibakar anda.
3. Perisa Lebih Kaya
   Saya secara peribadi suka membakar dengan einkorn kerana ia memberikan rasa yang sangat kaya dan pedas kepada barangan yang dibakar. Ia lebih sedap daripada tepung putih biasa anda.

Mengapa Einkorn FlourTidak Popular

Persoalan yang saya rasa perlu ditanya di sini ialah, "Mengapa bijirin purba tidak lebih popular?" Mengapa kita tidak melihatnya mencecah pasaran dan menjadi trend yang lebih besar?

Terdapat beberapa perkara yang perlu diingat semasa anda menerokai Einkorn atau bijirin purba lain buat kali pertama: ia boleh menjadi sedikit berubah-ubah untuk digunakan di dapur. Mereka memberikan kami rasa penuh yang indah dan ia lebih berkhasiat, tetapi einkorn, khususnya, tidak mempunyai kualiti penaik yang sama seperti tepung konvensional.

Tepung Einkorn boleh menjadi lebih mencabar untuk digunakan. Sebagai contoh, anda akan mendapati ia tidak meningkat setinggi itu. Serbuknya juga sedikit lebih berat. Ini bukan bermakna anda tidak boleh memperoleh hasil yang menakjubkan dengan Einkorn, tetapi terdapat sedikit keluk pembelajaran .

Satu lagi perkara yang perlu dipertimbangkan apabila anda ingin mula menggunakan tepung einkorn di dapur anda ialah ia disertakan dengan amaun teg harga yang sedikit lebih tinggi daripada yang lain<4 pilihan tepung di rumah ini

Jika anda telah menggunakan tepung einkorn di rumah ini

. anda mungkin mengetahui idea untuk membayar lebih sedikit untuk bahan-bahan berkualiti tinggi. Saya rasa berbaloi untuk membeli bahan-bahan berkualiti tinggi ini yang lebih baik untuk kami dan dihasilkan secara beretika. Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang sebab saya rasa penting untuk membeli sumber makanan tempatan dan bahan berkualiti baikdi sini.

Bagi saya, ya, kos einkorn lebih sedikit daripada tepung peluntur yang murah di kedai runcit, tetapi sememangnya tiada tandingan dengan rasa, khasiat dan kualiti. Saya sangat suka membakar dengan einkorn.

Menyimpan Tepung Einkorn Kisar

Sekadar peringatan: jika anda membeli tepung einkorn gandum yang telah dikisar, anda perlu benar-benar berhati-hati tentang cara anda menyimpannya. Seperti semua tepung gandum, ia cenderung menjadi tengik dengan cepat. Ini tidak bermakna mereka lebih rendah atau anda tidak sepatutnya menggunakannya.

Tepung gandum yang dikisar penuh dengan minyak, kuman dan dedak semula jadinya, yang menyebabkannya rosak dengan lebih cepat. Jadi, jika anda akan membeli tepung einkorn dalam bentuk pra-kisar, saya cadangkan untuk mendapatkan sama ada tepung einkorn serba guna atau menyimpan tepung einkorn gandum anda di dalam peti sejuk apabila ia tidak digunakan.

Jika anda 100% mahu mula menggunakan einkorn untuk semua makanan awal anda mulai sekarang, alternatif lain ialah melabur dalam kilang bijirin dan membeli beri einkorn dan kemudian mengisar buah beri seperti yang anda perlukan.

Jika anda berminat untuk mengetahui lebih lanjut tentang kilang bijirin dan mengisar gandum utuh/membuat bijirin lihat artikel Whea saya di Owlour Whea. t Beri. Ini akan memastikan bahawa anda mempunyai tepung yang paling segar dan mungkin menjimatkan wang anda dalam jangka masa panjang (juga dimaklumkan: kamisedang meliputi mengisar beri gandum dan bijirin lain secara mendalam dalam bulan Projek yang akan datang (Januari 2022), jika anda ingin mendalami butiran mengisar bersama saya).

Membakar dengan Tepung Einkorn

Mari kita lihat beberapa asas untuk membakar dengan tepung Einkorn. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, Einkorn pasti bertindak berbeza daripada jenis tepung lain. Sangat penting untuk mengingati ini dan mengingatinya. Anda tidak boleh (biasanya) mengambil resipi roti tepung gandum biasa dan menggantikan tepung gandum dengan einkorn tanpa membuat beberapa pelarasan.

Berikut ialah beberapa perkara yang paling penting untuk diingat semasa anda membakar dengan Einkorn:

#1 Anda boleh menggantikan tepung Einkorn satu-ke-satu dengan tepung GANDUM SELURUH biasa dalam kebanyakan resipi (walaupun anda mungkin perlu mengurangkan cecair dalam resipi biasa sehingga kira-kira 4%> jika anda mempunyai lebih kurang 15 # dalam resipi biasa). tepung gandum, anda mungkin boleh menggantikan tepung einkorn gandum, satu-satu tanpa terlalu banyak masalah. Apa yang anda TIDAK mahu lakukan ialah menggantikan tepung einkorn gandum keseluruhan jika anda mempunyai resipi yang memerlukan tepung serba guna, kerana itu memerlukan beberapa pelarasan. Ia tidak akan menjadi sangat sedap mencuba untuk pergi satu-satu dalam senario itu.

#2 Einkorn menyerap cecair lebih perlahan daripada tepung lain. Sambil anda menambah bahan cecair ke dalam doh anda, beri sedikit masa untukmenyerap. Einkorn menyerap cecair dengan lebih perlahan dan mungkin memerlukan lebih sedikit cecair berbanding tepung lain. Juga dengan doh einkorn, anda tidak akan melihat doh elastik yang licin seperti yang anda biasa gunakan dengan resipi roti yis biasa. Doh Einkorn akan menjadi lebih melekit dan lebih basah dan ia boleh menjadi sedikit mengejutkan apabila anda melihatnya buat kali pertama.

#3 Doh Einkorn naik lebih perlahan daripada kebiasaan anda (terutamanya jika ia mengandungi bahan seperti telur, susu, mentega).

Dari masa ke masa, saya telah mengetahui cara iklim, ketinggian dan bahan saya berfungsi bersama. Saya tahu bahawa saya biasanya boleh mencampurkan satu kelompok doh tepung biasa, biarkan ia mengembang di tempat yang hangat, dan dalam masa 45 minit, ia sedia untuk langkah seterusnya. Walau bagaimanapun, einkorn tidak berfungsi seperti itu; ia mengambil sedikit masa lebih lama dan anda akan mahu merancangnya ke dalam jadual anda.

#4 Anda juga tidak boleh mengharapkan doh einkorn anda naik setinggi doh gandum tradisional. Peraturan praktikal yang baik ialah membiarkannya naik kira-kira separuh dan memanggilnya dengan baik, kerana ia tidak akan menjadi doh gergasi yang besar daripada yang anda biasa

beg pertama tepung einkorn dan anda agak gementar untuk menggunakannya, saya amat mengesyorkan bermula dengan beberapa resipi Einkorn bukan yis.

Mulakan dengan sesuatu yang tidak perlu naik dan tidak naikmemerlukan banyak pembangunan gluten: buat sesuatu seperti biskut einkorn atau roti cepat einkorn. Membuat ini akan memberi anda sedikit pengalaman menggunakan tepung. Ia akan membantu anda melihat cara Einkorn menyerap cecair dan membantu anda mula memikirkan masa kenaikannya.

Contoh hebat doh yis einkorn yang selalu saya fikirkan ialah gulung kayu manis einkorn. Resipi ini disertakan dalam kursus cepat memasak warisan saya, iaitu kursus memasak saya untuk membantu anda mempelajari warisan dan teknik memasak lama yang tidak akan mengambil masa anda. Jika anda menonton video Kursus Crash Masakan Warisan untuk resipi Einkorn Cinnamon Rolls saya, anda boleh melihat pada kamera bahawa doh tidak menjadi kembang atau penuh seperti gulungan kayu manis tradisional anda.

Saya juga perasan bahawa tidak ada banyak perubahan dari semasa saya memulakan kenaikan sehingga apabila saya menghabiskan kenaikan dengan Einkorn Cinnamon saya, saya pasti telah memasaknya, Saya telah membuat puff dengan Einkorn Cinnamon saya

mon rolls sendiri lebih padat sedikit. Ia tidak menjejaskan rasa sama sekali; gulung kayu manis adalah hebat, dan orang ramai suka memakannya. Saya telah membuatnya untuk tetamu, dan mereka mendapat ulasan yang memberangsangkan, tetapi jika anda menjangkakan gulungan kayu manis yang gebu dan gebu itu, anda akan berasa sedikit kecewa.

Anda hanya perlu menerima einkorn untuk apa adanya dan jangan cuba menjadikannya sebagai gandum biasa. Saya secara peribadi percayabahawa rasa yang benar-benar tambahan, kebolehcernaan tambahan, dan warna kuning yang cantik dan kaya itu benar-benar menebus sedikit kerumitan tambahan.

Tempat untuk mencari Tepung Einkorn

Tepung Einkorn biasanya tidak dijual di kedai runcit harian anda, jadi jika anda menghadapi masalah mencari tepung einkorn<1,>

Cuba Tangan Anda Membakar dengan Tepung Einkorn!

Saya tidak sabar untuk anda mencuba einkorn! Sebaik sahaja anda mencuba einkorn pertama anda dan komen pada saya, sila letak gambar pada resipi einkorn anda. Saya ingin meraikannya bersama-sama dengan anda.

Jika anda turut sertasuka dengan idea masakan lama yang disengajakan dari awal, anda akan menyukai Kursus Crash Memasak Warisan saya, dan Buku Masakan The Prairie.

Lagi Mengenai Dari Memasak Gores:

Resipi Roti Asam Permulaan Terbaik

Resipi Doh Mudah Serbaguna Saya (untuk roti gulung, roti, piza, gulung kayu manis dan banyak lagi)

Resipi Asas Pasta Buatan Sendiri

Cara Memulakan Doh Mudah