Entzun al duzu inoiz einkorn irinaren berri? Beti berandu iristen naiz joera berrietara eta aitortu dezaket denbora dezente behar izan dudala gozogintzan einkorn irina erabiltzearen ideia harrapatzeko.

Einkorn irina dezente sortzen ari da egun. Einkorn erabiltzeko jakin-mina agertu bazaizu, baina ez badakizu nola hasi nahiko ziur, leku egokian zaude.

Einkorn osasunerako onura izugarriak dituen antzinako alea da (horietako batzuk irakur ditzakezu hemen). Gluten intolerantzia duten pertsonentzat hobea den aukera elikagarriagoa da eta aukera naturalagoa da sukaldatzen eta labean prestatzen badituzu.

Hala ere, erabilera guztietarako irina arrunta bakarrik erabili baduzu, praktika pixka bat beharko da einkornera ohitzeko. Lehenik eta behin, bere poltsa baino hunkituta hasi zen bere poltsa bat erosi baino lehen hitz egin dut. ogi eta apur bat etsita geratu zen emaitzak erakargarriak baino ez zirenean.

Horregatik, zure familiak gozatuko dituen ogia eta gozogintza egiteko antzinako irin hau erabiltzen hasteko jakin behar duzuna partekatuko dut. Irakurri baino entzutea nahiago baduzu, einkorn irinaz hitz egiten dut hemen nire podcast-eko atalean:

Zer da zehazki Einkorn eta Ancient Grains?

Batzuetan gai hau apur bat nahasia izan daitekeela uste dut, beraz,has gaitezen informazio apur batekin eta hitz egin gaitezen antzinako aleak zer diren.

Antzinako aleak oinordeko barazkien antzekoak direla pentsatzea gustatzen zait: urteetan zehar landu edo hibridatu ez diren aleak dira. Antzinako aleak eta oinordeko barazkiak urte askotan lorezainek/nekazariek mantendu dituzten gauzak dira.

Hemen eragozpena da antzinako aleak ez direla oso egokiak eskala handiko nekazaritza-eragiketa modernoetarako, gaixotasunak murrizteko edo lehortearekiko tolerantzia izateko modu selektiboan hazi ez direlako. Beraz, ez duzu zure batez besteko gari-nekazaririk aurkituko einkornak kantitate handietan sartzen dituena bere eremuan.

Hibridazio hori guztia ez izatearen emaitza, ordea, benetan oso onak direla guretzat.

Einkorn eta antzinako aleen onurak

1. Pertsonek modernoak arazoak baditu
   1. Gai-arazoak aurkitzen baditu

      Gaiaren eta antzinako aleen onurak. beroa, normalean einkorn-a arazorik gabe maneiatu dezakete.

   2. Labeko produktuei mantenugaiak gehitzen dizkie
      Einkorn irinak proteina, zuntza eta mineralak gehitzen dizkie zure labeko produktuei.
   3. Zapore aberatsagoa
      Niri pertsonalki gustatzen zait einkornarekin gozogintza egitea, labeko produktuei oso zapore aberatsa ematen dielako. Zure irin zuri tipikoa baino zaporetsuagoa da.

   Zergatik da Einkorn IrinaEz da ezaguna

   Hemen egin behar dela uste dut: "Zergatik ez dira ezagunak antzinako aleak?" Zergatik ez ditugu ikusi merkatuan sartu eta joera handiagoa bilakatzen?

   Einkorn edo antzinako aleetan lehen aldiz sartzen zarenean kontuan hartu beharreko zenbait gauza: sukaldean lan egiteko apur bat aldakorra izan daiteke. Zapore zoragarri hori ematen digute eta elikagarriagoak dira, baina einkornak, bereziki, ez ditu ohiko irinaren gozogintza-kalitate berdinak.

   Einkorn irina zailagoa izan daiteke lan egitea. Adibidez, ikusiko duzu ez dela horrenbeste igotzen. Apurra ere apur bat astunagoa da. Horrek ez du esan nahi Einkorn-ekin emaitza harrigarriak lortu ezin dituzunik, baina ikasketa-kurba pixka bat dago .

   Kontuan hartu beharreko beste gauza bat zure sukaldean einkorn irina erabiltzen hasten zarenean da einkorn-irina erabiltzen hasten zarenean zertxobait garestiago dakartela etxerako bidaian beste edozein aukerak baino

   <3 irina baino prezio handiagoarekin. denbora, orduan seguruenik ondo ezagutzen duzu kalitate handiagoko osagaiengatik pixka bat gehiago ordaintzearen ideia. Uste dut merezi duela guretzat hobeak eta etikoki ekoitzitako kalitate handiko osagai hauek erostea. Gehiago jakin dezakezu zergatik uste dut garrantzitsua den tokiko janari iturriak eta kalitate oneko osagaiak erosteahemen.

   Niretzat, bai, einkornak janari dendako zuritutako irina merkea baino pixka bat gehiago kostatzen da, baina egia esan ez dago zaporearekin, mantenugaiekin eta kalitatearekin konparaziorik. Asko gustatzen zait einkornarekin labean egitea.

   Beheko irina gordetzea

   Gogoragarri bat besterik ez: lehetutako gari osoko irina erosten baduzu, oso kontuan izan nahi duzu nola gordetzen duzun. Gari osoko irina guztiekin gertatzen den bezala, azkar arrastu ohi dira. Horrek ez du esan nahi txikiagoak direnik edo erabili behar ez dituzunik.

   Ehotutako gari osoko irina bere olio, germen eta garo naturalez beteta dago, eta horrek azkarrago hondatzen du. Beraz, einkorn irina lur aurretik lurzoruan erosiko baduzu, erabilera guztietarako einkorn irina eskuratzea gomendatzen dizut edo erabiltzen ez dagoenean gari osoa irina izozkailuan mantentzea.

   Aurrerantzean einkorn hasierako otordu guztietarako erabiltzen hasi nahi baduzu % 100ean, beste alternatiba bat ale-errota batean inbertitzea eta einkorn baia erostea da, eta gero baia behar duzun moduan ehotzea.

   Ale-errotei buruz gehiago jakiteko eta gari osoa ehotzeko interesa baduzu, hartu zure aleak nola erabili. Gari Baia. Horrek bermatuko du irina freskoena duzula eskuragarri eta ziurrenik diru pixka bat aurreztuko duzula epe luzera (aurrerantzean ere:gari-baiak eta beste aleak ehotzea sakonki lantzen ari dira proiektuaren hurrengo hilabetean (2022ko urtarrila), nirekin aleak ehotzean sakondu nahi baduzu).

   

   Einkorn irinarekin labean egitea

   Irrain ditzagun Einkornarekin labean egiteko oinarrizko zenbait oinarri. Lehen esan bezala, Einkorn-ek beste irin motak baino desberdin jokatzen du. Benetan garrantzitsua da hau gogoratzea eta gogoan izatea. Ezin duzu (normalean) hartu gari irina ogi errezeta arrunt bat eta ordeztu gari irina einkornarekin doikuntza batzuk egin gabe.

   Hona hemen Einkorn-ekin labean egiten duzun bitartean gogoratu beharreko gauza garrantzitsuenetariko batzuk:

   #1 Einkorn irina banan-banan ordezka dezakezu GARI OSOKO irina arruntaren ordez errezeta gehienetan (nahiz eta baliteke likidoa %2 bat baino gehiago murriztu behar izatea <3 errezeta gutxi gorabehera). gari osoko irina arrunta erabiliz, ziurrenik gari osoko einkorn irina ordezka dezakezu bat-batean arazo handirik gabe. Egin nahi EZ duzuna da gari osoko einkorn irina ordezkatzea helburu guztietarako irina eskatzen duen errezeta bat baduzu, horrek doikuntza batzuk beharko dituelako. Ez da oso atsegina izango egoera horretan banan-banan joaten saiatzea.

   #2 Einkornek beste irinek baino motelago xurgatzen dute likidoa. Osagai likidoak orean gehitzen dituzun bitartean, eman denbora pixka bat.xurgatu. Einkornek likidoa astiroago xurgatzen du eta baliteke beste irinek baino likido gutxiago behar izatea. Einkorn oreekin ere, ez duzu ikusiko legamia ogi errezetekin ohituta zauden ore elastiko leun hori. Einkorn orea askoz itsaskorragoa eta hezeagoa izango da eta pixka bat harrigarria izan daiteke hori lehen aldiz ikustean.

   #3 Einkorn orea ohituta zauden baino motelago igotzen da (batez ere arrautzak, esnea, gurina bezalako osagaiak badituzte).

   Denborarekin, gure klima, altitudea eta nire osagaiak nola funtzionatzen duten ezagutu dut. Badakit normalean irin-ore sorta bat nahastu dezakedala, leku epel batean hazten utzi eta 45 minuturen buruan hurrengo urratserako prest dago. Hala ere, einkornek ez du nahiko horrela funtzionatzen; pixka bat gehiago behar da eta hori zure ordutegian planifikatu nahi izango duzu.

   #4 Ez duzu espero zure einkorn-orea gari-orea tradizional bat bezain altu igoko denik. Arau on bat da gutxi gorabehera erdira igotzen uztea eta ona deitzea, ez baita horrelako puztu erraldoi hori izango.

   >>>>>>>>>>>>>>>>>>. Einkorn-irinaren lehen poltsa eskuratzen ari bazara eta erabiltzeagatik urduri samar bazaude, legamiarik gabeko Einkorn errezeta batzuekin hastea gomendatuko nuke.

   Hasi zertan igotzen ez den eta ez den zerbaitekin hastea.glutena garatzeko asko behar da: egin einkorn cookieak edo einkorn ogi azkarra bezalako zerbait. Hauek egiteak esperientzia pixka bat emango dizu irina erabiltzen. Einkornek likidoak nola xurgatzen dituen ikusten lagunduko dizu eta haien igoera-denborak asmatzen hasten lagunduko dizu.

   Beti pentsatzen dudan einkorn legamia-ore baten adibide bikaina einkorn kanela-opilak dira. Errezeta hau nire heritage cooking crash ikastaroan sartuta dago, hau da, nire sukaldaritza ikastaroa da zure denbora guztia hartuko ez duten sukaldaritza-teknikak eta antzinako sukaldaritza-teknikak ikasten laguntzeko. Heritage Cooking Crash Course bideoa ikusten baduzu nire Einkorn Cinnamon Rolls errezetaren bideoa, kameran zuzenean ikusiko duzu orea ez dela zure kanela-opil tradizionalak bezain puztu edo bete.

   Era berean, ohartu naiz ez dagoela aldaketa handirik igoera hasten dudanetik igoera amaitzen dudanera arte. , baina kanela-opilak berak apur bat trinkoagoak dira. Ez dio batere eragiten zaporeari; kanela-opilak zoragarriak dira, eta jendeari gustatzen zaio jatea. Gonbidatuentzako egin ditut, eta kritika onak jasotzen dituzte, baina kanela-erroildu puztu eta puztu erraldoi hori espero baduzu, apur bat etsita geratuko zara.

   Einkorn-a denagatik onartu behar duzu, eta ez saiatu ohiko garia izan dadin. Nik uste dut pertsonalki.Zapore benetan gehigarriak, digestigarritasun gehigarriak eta kolore hori eder eta aberats horrek guztiz konplitzen duela aparteko traba apur bat.

   

   Non aurkitu Einkorn irina

   Einkorn irina ez da normalean zure eguneroko janari-dendan saltzen; beraz, irina aurkitzeko arazoak badituzu, sarean leku batzuk eskuratzea gomendatzen dizut: 5>Lehenik eta behin, Jovial einkorn irina saltzen duten webguneak aztertu nahi dituzu. Haien einkorn iturritik zuzenean dator, eta konpainia bikaina da eta kalitate handikoa. Jovial-ek epe luzerako biltegiratzeko aukera bikainak diren einkorn gari baiak ere baditu.

2. Thrive Market ere egiaztatu dezakezu; zure atean bidal daitezkeen elikagai osasungarriagoak eskaintzen dituen kidetza dira. Thrive Market-ek einkorn erabilera guztietarako eta gari osoko irina saltzen ditu.
3. Azure Standard gauza guztiak-einkornentzako beste iturri bikaina da. Gero eta ezagunagoa den janari kooperatiba bat da hau, baina haien webgunea begiratu beharko duzu bizi zaren lekutik gertu uzteko lekurik dagoen ikusteko.

Saiatu eskua Einkorn irinarekin labean prestatzen!

Ezin dut itxaron einkorn probatzeko! Behin zure errezeta probatzen duzunean, idatzi iezadazu argazkia eta etiketatu Instagram-en. Gustatuko litzaidake zurekin batera ospatzea.

Erortzen bazaramaite zaharkitu nahita hutsetik egindako sukaldaritza ideiarekin, maite izango dituzu nire Heritage Cooking Crash Course eta The Prairie Cookbook.

Hasieratik sukaldaritzari buruz gehiago:

Hasiberrientzako ogiaren errezeta onena

Nire ore polifazetikoa den errezeta erraza (opilak, ogia, pizza, kanela-opilak eta beste)

Ikusi ere: Haragi Opil Gazta Errezeta

Etxeko pasta-errezeta oinarrizkoa

Nola gorde eta erabili ontziratu gabeko despentsa hasteko O><2

<3 4>