Ydych chi erioed wedi clywed am flawd einkorn? Rydw i bob amser yn hwyr i dueddiadau newydd a gallaf gyfaddef ei bod wedi cymryd cryn dipyn o amser i mi ddal ar y syniad o ddefnyddio blawd einkorn yn fy mhobi.

Mae blawd einkorn wedi bod yn creu tipyn o wefr y dyddiau hyn. Os ydych chi wedi bod yn chwilfrydig am ddefnyddio einkorn, ond nad ydych chi'n siŵr sut i ddechrau, rydych chi yn y lle iawn.

Mae Einkorn yn rawn hynafol sydd â rhai buddion iechyd anhygoel (gallwch ddarllen am rai ohonyn nhw yma). Mae'n cael ei grybwyll fel opsiwn mwy maethlon sy'n well i bobl ag anoddefiad glwten ac mae'n ddewis mwy naturiol os ydych chi'n mynd i goginio a gwneud nwyddau wedi'u pobi.

Fodd bynnag, os mai dim ond blawd amlbwrpas rheolaidd rydych chi wedi'i ddefnyddio, gall gymryd ychydig o ymarfer i ddod i arfer ag einkorn. Rwyf wedi siarad â mwy nag un person wedi cyffroi yn gyntaf am brynu eu bara wedi'i gyffroi yn gyntaf. ac yn y diwedd ychydig yn siomedig pan oedd y canlyniadau'n llai na deniadol.

Dyna pam rydw i'n mynd i rannu'n union beth sydd angen i chi ei wybod i ddechrau defnyddio'r blawd hynafol hwn i wneud bara a nwyddau pobi y bydd eich teulu'n eu mwynhau. Os yw'n well gennych wrando yn hytrach na darllen, rwy'n sôn am flawd einkorn yn fy mhennod podlediad yma:

Beth yn union yw Einkorn a Grawn Hynafol?

Weithiau dwi'n meddwl gall y pwnc yma fod ychydig yn ddryslyd, fellygadewch i ni ddechrau gydag ychydig o wybodaeth gefndir a siarad am beth yw grawn hynafol.

Hoffwn feddwl am rawn hynafol yn debyg i lysiau heirloom: maen nhw'n grawn nad ydyn nhw wedi'u tinceri na'u croesrywio dros y blynyddoedd. Mae grawn hynafol a llysiau etifeddol yn bethau sydd wedi'u cynnal gan arddwyr/ffermwyr/cynhalwyr tai ers blynyddoedd lawer.

Y cwymp yma yw nad yw grawn hynafol yn addas iawn ar gyfer gweithrediadau amaethyddiaeth modern ar raddfa fawr oherwydd nad ydyn nhw wedi cael eu bridio'n ddetholus i leihau afiechyd neu i allu goddef sychder. Felly nid ydych chi'n mynd i ddod o hyd i'ch ffermwr gwenith cyffredin yn ymgorffori einkorn mewn symiau mawr yn eu maes.

Canlyniad peidio â chael yr holl hybrideiddio hwnnw, fodd bynnag, yw eu bod mewn gwirionedd yn dda iawn i ni.

Manteision Einkorn a Grawn Hynafol

1. Materion gwenith sy'n ei chael hi'n anodd iawn, os oes ganddyn nhw drafferthion treuliad modern, mae ganddyn nhw anoddefiad. yn aml yn trin einkorn heb broblem.
2. Ychwanegu Maetholion at Nwyddau Pobi
   Mae blawd einkorn yn ychwanegu protein, ffibr, a mwynau at eich nwyddau pobi.
3. Blas Cyfoethocach
   Yn bersonol, rwyf wrth fy modd yn pobi ag einkorn oherwydd ei fod yn rhoi blas cnau cyfoethog iawn i'r nwyddau pobi. Mae'n llawer mwy blasus na'ch blawd gwyn arferol.

Pam mae Blawd EinkornDdim yn Boblogaidd

Y cwestiwn sydd angen ei ofyn yma yn fy marn i yw, “Pam nad yw grawn hynafol yn fwy poblogaidd?” Pam nad ydyn ni wedi eu gweld yn taro'r farchnad ac yn dod yn duedd fwy?

Mae yna ychydig o bethau i'w cadw mewn cof wrth i chi fentro i Einkorn neu rawn hynafol eraill am y tro cyntaf: gallant fod ychydig yn anwadal i weithio gyda nhw yn y gegin. Maen nhw’n rhoi’r blas llawn rhyfeddol hwnnw inni ac maen nhw’n fwy maethlon, ond nid oes gan einkorn, yn arbennig, yr un rhinweddau pobi â blawd confensiynol.

Gall blawd einkorn fod yn fwy heriol gweithio ag ef. Er enghraifft, rydych chi'n mynd i weld nad yw'n codi mor uchel. Mae'r briwsionyn ychydig yn drymach hefyd. Nid yw hynny'n golygu na allwch gael canlyniadau rhyfeddol gydag Einkorn, ond mae ychydig bach o gromlin ddysgu .

Peth arall i'w ystyried wrth ddechrau defnyddio blawd einkorn yn eich cegin yw ei fod yn dod gyda thag pris ychydig yn uwch na

> mae’n debyg eich bod yn gyfarwydd iawn â’r syniad o dalu ychydig mwy am gynhwysion o ansawdd uwch. Rwy’n meddwl ei bod yn werth chweil i brynu’r cynhwysion ansawdd uchel hyn sy’n well i ni ac wedi’u cynhyrchu’n fwy moesegol. Gallwch ddysgu mwy am pam rwy’n meddwl ei bod yn bwysig prynu ffynonellau bwyd lleol a chynhwysion o ansawdd dayma.

I mi, ydy, mae einkorn yn costio ychydig mwy na'r blawd cannu rhad yn y siop groser, ond yn wir nid oes unrhyw gymhariaeth â'r blas, y maeth, a'r ansawdd. Rwy'n mwynhau pobi gydag einkorn yn fawr.

Storio Blawd Einkorn Ground

Nodyn i'ch atgoffa: Os ydych chi'n prynu blawd einkorn gwenith cyflawn wedi'i falu, byddwch chi eisiau bod yn ymwybodol iawn o sut rydych chi'n ei storio. Fel gyda phob blawd gwenith cyflawn, maen nhw'n tueddu i fynd yn ddi-baid yn gyflym. Nid yw hyn yn golygu eu bod yn israddol neu na ddylech eu defnyddio.

Mae blawd gwenith cyflawn cyflawn yn llawn o'i olewau naturiol, germ, a bran, sy'n achosi iddo fynd yn ddrwg yn gyflymach. Felly os ydych chi'n mynd i brynu blawd einkorn ar ffurf cyn ei falu, byddwn yn awgrymu naill ai cael y blawd einkorn holl-bwrpas neu gadw'ch blawd einkorn gwenith cyfan yn y rhewgell pan nad yw'n cael ei ddefnyddio.

Os ydych chi 100% eisiau dechrau defnyddio einkorn ar gyfer eich holl brydau ‘crafu’ o hyn ymlaen, dewis arall arall yw buddsoddi mewn melin rawn a phrynu aeron einkorn ac yna malu’r aeron yn ôl yr angen.

Os oes gennych ddiddordeb mewn dysgu mwy am felinau grawn a malu fy aeron gwenith cyflawn/grawn yn y Grawn, cymerwch olwg ar Makerwn Ferrwn. Bydd hyn yn sicrhau bod gennych y blawd mwyaf ffres sydd ar gael ac mae’n debyg y byddwch yn arbed rhywfaint o arian yn y tymor hir (hefyd benben â’i gilydd: rydym ynyn gorchuddio malu aeron gwenith a grawn eraill yn fanwl yn ystod mis Prosiect sydd i ddod (Ionawr 2022), os ydych chi am dreiddio i mewn i falu grawn gyda mi).

>

Pobi gyda Blawd Einkorn

Dewch i ni gerdded trwy rai o'r pethau sylfaenol ar gyfer pobi gyda blawd Einkorn. Fel y soniwyd yn gynharach, mae Einkorn yn bendant yn gweithredu'n wahanol na mathau eraill o flawd. Mae'n bwysig iawn cofio hyn a'i gadw mewn cof. Ni allwch (fel arfer) gymryd rysáit bara blawd gwenith rheolaidd a rhoi einkorn yn lle'r blawd gwenith heb wneud rhai addasiadau.

Dyma rai o’r pethau pwysicaf i’w cofio wrth i chi bobi gydag Einkorn:

#1 Gallwch roi blawd Einkorn un-i-un yn lle blawd Gwenith GYFAN rheolaidd yn y rhan fwyaf o ryseitiau (er efallai y bydd angen leihau’r hylif mewn hyd at #2% o wenith yn fwy o hylif). blawd, mae'n debyg y gallwch chi amnewid blawd einkorn gwenith cyflawn, un-i-un heb ormod o broblem. Yr hyn NAD ydych am ei wneud yw amnewid blawd einkorn gwenith cyflawn os oes gennych rysáit sy'n galw am flawd amlbwrpas, oherwydd bydd angen rhai addasiadau i hynny. Nid yw'n mynd i fod yn flasus iawn ceisio mynd un-i-un yn y senario hwnnw.

#2 Mae Einkorn yn amsugno hylif yn arafach na blawd arall. Wrth i chi ychwanegu'r cynhwysion hylif i'ch toes, rhowch ychydig o amser iddoamsugno. Mae Einkorn yn amsugno hylif yn arafach ac efallai y bydd angen llai o hylif na blawd arall yn y pen draw. Hefyd gyda thoes einkorn, ni welwch y toes elastig llyfn hwnnw yr ydych wedi arfer ag ef â ryseitiau bara burum rheolaidd. Mae toes Einkorn yn mynd i fod yn llawer mwy gludiog a gwlypach a gall fod ychydig yn syndod pan welwch hynny am y tro cyntaf.

#3 Mae toes Einkorn yn codi'n arafach nag yr ydych chi wedi arfer ag (yn enwedig os ydyn nhw'n cynnwys cynhwysion fel wyau, llaeth, menyn).

Dros amser, rydw i wedi dod i wybod sut mae ein hinsawdd, uchder, a fy nghynhwysion yn gweithio gyda'i gilydd. Gwn y gallaf fel arfer gymysgu swp o does blawd arferol, gadewch iddo godi mewn lle cynnes, ac o fewn 45 munud, mae'n barod ar gyfer y cam nesaf. Fodd bynnag, nid yw einkorn yn gweithio fel 'na; mae'n cymryd ychydig yn hirach a byddwch am gynllunio hynny yn eich amserlen.

#4 Ni ddylech ychwaith ddisgwyl i'ch toes einkorn godi mor uchel ag y byddech yn gwneud toes gwenith traddodiadol. Rheol dda yw gadael iddo godi tua hanner a'i alw'n dda, oherwydd nid yw'n mynd i fod y codiad puffy anferth hwnnw yr ydych wedi arfer ag ef o

Dechreuwch gyda rhywbeth nad oes rhaid iddo godi a ddim yn codi.angen llawer o ddatblygiad glwten: gwnewch rywbeth fel cwcis einkorn neu einkorn bara cyflym. Bydd gwneud y rhain yn rhoi rhywfaint o brofiad i chi o ddefnyddio'r blawd. Bydd yn eich helpu i weld sut mae Einkorn yn amsugno hylifau ac yn eich helpu i ddechrau darganfod eu hamseroedd codi.

Enghraifft wych o does burum einkorn yr wyf bob amser yn meddwl amdano yw rholiau sinamon einkorn. Mae'r rysáit hwn wedi'i gynnwys yn fy nghwrs coginio treftadaeth, sef fy nghwrs coginio i'ch helpu chi i ddysgu treftadaeth a thechnegau coginio hen-ffasiwn na fydd yn cymryd eich holl amser. Os gwyliwch y fideo Cwrs Crash Coginio Treftadaeth ar gyfer fy rysáit Einkorn Cinnamon Rolls, gallwch weld ar y camera nad yw'r toes yn mynd mor chwyddedig na llawn â'ch rholiau sinamon traddodiadol. dim ond ychydig yn fwy cryno. Nid yw'n effeithio ar y blas o gwbl; mae'r rholiau sinamon yn wych, ac mae pobl wrth eu bodd yn eu bwyta. Rydw i wedi eu gwneud nhw ar gyfer gwesteion, ac maen nhw'n cael adolygiadau gwych, ond os ydych chi'n disgwyl y gofrestr sinamon chwyddedig, blewog yna, rydych chi'n mynd i fod ychydig yn siomedig.

Yn syml, mae'n rhaid i chi dderbyn einkorn am yr hyn ydyw, a pheidiwch â cheisio ei wneud yn wenith rheolaidd. Yn bersonol, rwy'n credubod y blas gwirioneddol ychwanegol, treuliadwyedd ychwanegol, a'r lliw melyn, cyfoethog hyfryd hwnnw'n gwneud iawn am yr ychydig bach o drafferth ychwanegol.

Nid yw blawd einkorn fel arfer yn cael ei werthu yn eich siop groser bob dydd, felly os ydych chi'n cael trafferth dod o hyd i flawd einkorn, efallai y byddech chi'n ei gael ar-lein ychydig o leoedd blawd I14><18 eisiau edrych i mewn i wefannau sy'n gwerthu blawd einkorn Jovial. Mae eu einkorn yn dod yn uniongyrchol o'r ffynhonnell, ac mae'n gwmni gwych a'i ansawdd uchel. Mae gan Jovial hefyd aeron gwenith einkorn sy'n opsiwn gwych ar gyfer storio hirdymor.

Rhowch gynnig ar Bobi gyda Blawd Einkorn!

Ni allaf aros i chi roi cynnig ar einkorn! Unwaith y byddwch yn rhoi cynnig ar eich sylw cyntaf, llun a phostiwch rysáit Instagram. Byddwn wrth fy modd yn dathlu'n iawn gyda chi.

Os ydych chi'n cwympo i mewnwrth eich bodd gyda'r syniad o goginio hen ffasiwn bwriadol o'r dechrau, byddwch wrth eich bodd â'm Cwrs Crash Coginio Treftadaeth, a The Prairie Cookbook.

Mwy am Goginio Scratch:

Y Rysáit Bara Sourdough Gorau i Ddechreuwyr

Fy Rysáit Toes Hawdd Amlbwrpas (ar gyfer rholiau, bara, pitsa, rholiau sinamon, a mwy)

Rysáit Pasta Cartref Sylfaenol

Sut i Storio a Defnyddio Swmp Owntrys Sough Toes

Sut i Storio a Defnyddio Swmp Owntrys Soough 4>