Je, umewahi kusikia kuhusu unga wa einkorn? Huwa ninachelewa kupata mitindo mipya na ninaweza kukubali kwamba ilinichukua muda kupata wazo la kutumia unga wa einkorn katika kuoka kwangu.

Unga wa Einkorn umekuwa ukizua gumzo siku hizi. Ikiwa umekuwa na hamu ya kutaka kutumia einkorn, lakini huna uhakika kabisa jinsi ya kuanza, uko mahali pazuri.

Einkorn ni nafaka ya zamani ambayo ina manufaa kadhaa ya kiafya (unaweza kusoma kuhusu baadhi yao hapa). Inapendekezwa kuwa chaguo bora zaidi kwa watu walio na uvumilivu wa gluteni na ni chaguo la kawaida zaidi ikiwa utapika na kutengeneza bidhaa za kuoka.

Hata hivyo, ikiwa umetumia tu unga wa kawaida wa kila kitu, inaweza kuchukua mazoezi kidogo kuzoea einkorn. Nimezungumza na zaidi ya mtu wake wa kwanza, lakini nilizungumza na zaidi ya mtu wake wa kwanza, kisha nilizungumza na zaidi ya mtu mmoja. mkate na kuishia kukatishwa tamaa kidogo wakati matokeo hayakuwa ya kuvutia.

Ndio maana nitashiriki kile unachohitaji kujua ili kuanza kutumia unga huu wa zamani kutengeneza mkate na bidhaa za kuokwa ambazo familia yako itafurahia. Ukipendelea kusikiliza badala ya kusoma, ninazungumza kuhusu unga wa einkorn katika kipindi changu cha podikasti hapa:

Einkorn na Nafaka za Kale ni Nini Hasa?

Wakati mwingine nadhani mada hii inaweza kuwa ya kutatanisha kidogo, kwa hivyohebu tuanze na maelezo kidogo ya usuli na tuzungumze kuhusu nafaka za zamani.

Ninapenda kufikiria nafaka za zamani kuwa sawa na mboga za urithi: ni nafaka ambazo hazijachezewa au kuchanganywa kwa miaka mingi. Nafaka za zamani na mboga za urithi ni vitu ambavyo vimedumishwa na watunza bustani/wakulima/wakulima/wakulima kwa miaka mingi badala ya kuwaweka nyumbani.

Hasara hapa ni kwamba nafaka za zamani hazifai kwa shughuli za kisasa za kilimo kikubwa kwa sababu hazijakuzwa kwa kuchagua ili kupunguza magonjwa au kustahimili ukame. Kwa hivyo hutakuta mkulima wako wa wastani wa ngano akiingiza einkorn kwa wingi shambani mwao.

Matokeo ya kutokuwa na mseto huo wote, hata hivyo, ni kwamba kwa kweli yanatufaa sana.

Faida za Einkorn na Nafaka za Kale

1. faida za Nafaka za Einkorn
   1. wamepata shida ikiwa watu wamepata shida. kuumwa ngano ya kisasa, kwa kawaida wanaweza kushughulikia einkorn bila suala.
   2. Huongeza Virutubisho kwenye Bidhaa Zilizookwa
      Unga wa Einkorn huongeza protini, nyuzinyuzi na madini kwenye bidhaa zako zinazookwa.
   3. Richer Flavor
      Mimi binafsi napenda kuoka kwa einkorn kwa sababu hupa bidhaa zilizookwa ladha ya noti nyingi. Ni tastier kuliko unga wako wa kawaida mweupe.

   Kwa nini ni Unga wa EinkornSio Maarufu

   Swali ambalo nadhani linahitaji kuulizwa hapa ni, "Kwa nini nafaka za zamani si maarufu zaidi?" Kwa nini hatujaziona zikiingia sokoni na kuwa mtindo mkubwa zaidi?

   Kuna mambo machache ya kukumbuka unapojitosa katika Einkorn au nafaka nyingine za kale kwa mara ya kwanza: zinaweza kubadilika-badilika kidogo kufanya kazi nazo jikoni. Zinatupa ladha hiyo kamili na zina lishe zaidi, lakini einkorn, haswa, haina sifa sawa za kuoka za unga wa kawaida.

   Unga wa Einkorn unaweza kuwa changamoto zaidi kufanya kazi nao. Kwa mfano, utapata kwamba haipandi juu sana. Chembe pia ni mzito kidogo. Hiyo haimaanishi kuwa huwezi kupata matokeo ya kupendeza na Einkorn, lakini kuna kiwango kidogo cha kujifunza .

   Jambo lingine la kuzingatia unapotafuta kuanza kutumia unga wa einkorn jikoni mwako ni kwamba unakuja na bei ya juu zaidi ya kama chaguo la bei ya nyumbani ya juu zaidi kuliko chaguo la bei ya nyumbani

   kwa muda wowote

   <4 basi pengine unafahamu wazo la kulipa kidogo zaidi kwa viungo vya ubora wa juu. Nadhani inafaa kununua viungo hivi vya ubora wa juu ambavyo ni bora kwetu na vinavyozalishwa kwa maadili zaidi. Unaweza kujifunza zaidi kuhusu kwa nini nadhani ni muhimu kununua vyanzo vya vyakula vya ndani na viambato vya ubora mzurihapa.

   Kwangu, ndiyo, einkorn inagharimu kidogo zaidi kuliko unga wa bei nafuu uliopaushwa kwenye duka la mboga, lakini kwa kweli hakuna ulinganisho na ladha, virutubisho na ubora. Ninafurahia sana kuoka na einkorn.

   Kuhifadhi Unga wa Ground Einkorn

   Kikumbusho tu: ikiwa unanunua unga wa einkorn wa ngano iliyosagwa, utataka kuwa mwangalifu sana jinsi unavyouhifadhi. Kama ilivyo kwa unga wote wa ngano, huwa na ngano haraka. Hii haimaanishi kuwa ni duni au hupaswi kuzitumia.

   Unga wa ngano uliosagwa umejaa mafuta yake asilia, vijidudu, na pumba, ambayo husababisha kuharibika kwa haraka zaidi. Kwa hivyo ikiwa utanunua unga wa einkorn katika fomu iliyosagwa mapema, ningependekeza upate unga wa einkorn wa makusudi kabisa au uweke unga wako wote wa ngano kwenye friza wakati hautumiki.

   Iwapo ungependa 100% kuanza kutumia einkorn kwa milo yako yote ya awali kuanzia sasa, mbadala mwingine ni kuwekeza kwenye kiwanda cha kusaga nafaka na kununua beri za einkorn na kisha kusaga matunda hayo kadri unavyohitaji.

   Ikiwa ungependa kujifunza zaidi kuhusu vinu vya kusaga nafaka na kusaga ngano nzima, chukua jinsi ya kutumia Wwwheat berries kutoka kwa Wwwheat. joto Berries. Hii itahakikisha kuwa una unga mpya zaidi unaopatikana na pengine kuokoa pesa kwa muda mrefu (pia kumbuka: sisiinashughulikia kusaga beri za ngano na nafaka nyinginezo kwa kina katika mwezi ujao wa Mradi (Januari 2022), ikiwa ungependa kujifunza nami katika kusaga nafaka).

   

   Kuoka kwa Unga wa Einkorn

   Hebu tuchunguze baadhi ya mambo ya msingi ya kuoka na unga wa Einkorn. Kama ilivyotajwa hapo awali, Einkorn hakika hufanya tofauti na aina zingine za unga. Ni muhimu sana kukumbuka hili na kulizingatia. Huwezi (kawaida) kuchukua kichocheo cha kawaida cha mkate wa ngano na kuchukua nafasi ya unga wa ngano na einkorn bila kufanya marekebisho fulani.

   Haya hapa ni baadhi ya mambo muhimu zaidi ya kukumbuka unapooka kwa kutumia Einkorn:

   #1 Unaweza kubadilisha unga wa Einkorn moja kwa moja badala ya unga wa kawaida wa NGANO NZIMA katika mapishi mengi (ingawa huenda utahitaji kupunguza kioevu 1 kwa takribani

   hadi %               zaidi unga wa ngano, pengine unaweza kubadilisha unga wa ngano ya einkorn, moja kwa moja bila suala nyingi. AMBACHO HAUTAKI kufanya ni kubadilisha unga wa ngano ya einkorn ikiwa una kichocheo kinachohitaji unga wa matumizi yote, kwa sababu hiyo itahitaji marekebisho fulani. Haitakuwa ya kupendeza sana kujaribu kwenda moja kwa moja katika hali hiyo.

   #2 Einkorn hufyonza kioevu polepole kuliko unga mwingine. Unapoongeza viungo vya kioevu kwenye unga wako, mpe muda kidogo ilikunyonya. Einkorn hufyonza kioevu polepole zaidi na inaweza kuishia kuhitaji kioevu kidogo kuliko unga mwingine. Pia pamoja na unga wa einkorn, hutaona unga huo wa elastic ambao umezoea mapishi ya kawaida ya mkate wa chachu. Unga wa Einkorn utakuwa nata na unyevu zaidi na inaweza kushangaza kidogo utakapoona hivyo kwa mara ya kwanza.

   #3 Unga wa Einkorn hupanda polepole kuliko ulivyozoea (hasa ikiwa vina viambato kama vile mayai, maziwa, siagi).

   Baada ya muda, nimepata kujua jinsi hali ya hewa yetu, urefu na viambato vyangu vinavyofanya kazi pamoja. Ninajua kwamba kwa kawaida ninaweza kuchanganya kundi la unga wa unga wa kawaida, wacha uinuke mahali pa joto, na ndani ya dakika 45, ni tayari kwa hatua inayofuata. Walakini, einkorn haifanyi kazi kama hiyo; itachukua muda mrefu kidogo na utataka kupanga hilo katika ratiba yako.

   Angalia pia: Kichocheo cha Kusugua Sukari ya Kahawa

   #4 Pia usitegemee unga wako wa einkorn kupanda juu kama ungefanya unga wa ngano wa kitamaduni. Kanuni nzuri ni kuuacha uinuke kwa karibu nusu na kuuita vizuri, kwa sababu hautakuwa ule unga mkubwa wa puffy ambao umezoea EX ikiwa umezoea tu <4:3> EX kwanza kupata unga wako wa kitamaduni. g ya unga wa einkorn na una wasiwasi kidogo kuhusu kuutumia, ningependekeza sana uanze na baadhi ya mapishi ya Einkorn yasiyo ya chachu.

   Anza na kitu ambacho si lazima kiinuke na siounahitaji uboreshaji mwingi wa gluteni: tengeneza kitu kama vidakuzi vya einkorn au mkate wa haraka wa einkorn. Kutengeneza hivi kutakupa uzoefu wa kutumia unga. Itakusaidia kuona jinsi Einkorn inavyofyonza vimiminika na kukusaidia kuanza kubaini nyakati za kupanda.

   Mfano mzuri wa unga wa chachu wa einkorn ambao mimi huwa nawaza ni roli za mdalasini za einkorn. Kichocheo hiki kimejumuishwa katika kozi yangu ya kuacha kupika ya urithi, ambayo ni kozi yangu ya upishi ili kukusaidia kujifunza urithi na mbinu za kupikia za kizamani ambazo hazitachukua muda wako wote. Ukitazama video ya Heritage Cooking Crash Course ya kichocheo changu cha Einkorn Cinnamon Rolls, unaweza kuona kwenye kamera moja kwa moja kwamba unga hauvuvi au kujaa kama vile mikokoteni yako ya kitamaduni ya mdalasini hutengeneza.

   Pia nimegundua kuwa hakuna mabadiliko mengi kuanzia nilipoanza kupanda hadi nilipomaliza kupanda kwa kutumia mdalasini yangu, lakini kwa hakika wameifuta Cinnamon Einkorn. mon rolls wenyewe ni kidogo tu zaidi kompakt. Haiathiri ladha kabisa; rolls za mdalasini ni nzuri sana, na watu wanapenda kula. Nimezitayarisha kwa ajili ya wageni, na wanapata maoni mazuri, lakini ikiwa unatarajia roll hiyo kubwa ya mdalasini yenye puffy, fluffy, utasikitishwa kidogo.

   Ni lazima ukubali einkorn jinsi ilivyo, na usijaribu kuifanya iwe ngano ya kawaida. Binafsi naamini ninaamini kuwa ni lazima ukubali einkorn kama ilivyo kawaida.kwamba ladha ya ziada, usagaji chakula zaidi, na rangi hiyo ya manjano maridadi, iliyo na rangi nyingi hutosheleza shida kidogo.

   

   Mahali pa kupata Unga wa Einkorn

   Unga wa Einkorn hauuzwi kwenye duka lako la kila siku la mboga, kwa hivyo ikiwa unatatizika kupata sehemu 5 za einkorn> <1 mtandaoni, nikupendekeze sehemu 5> 1, nikupendekeze sehemu 5 za einkorn> Einkorn zao hutoka moja kwa moja kutoka kwa chanzo, na ni kampuni kubwa na ubora wake wa juu. Jovial pia wana beri za ngano za einkorn ambazo ni chaguo bora kwa uhifadhi wa muda mrefu.

2. Unaweza pia kuangalia Thrive Market; wao ni wanachama ambao hutoa chaguo tofauti za vyakula bora ambavyo vinaweza kusafirishwa hadi kwenye mlango wako. Thrive Market inauza chapa ya jovial food einkorn-purpose and whole ngano unga.
3. Azure Standard ni chanzo kingine bora cha all-things-einkorn. Huu ni ushirikiano wa vyakula ambao unazidi kuwa maarufu, lakini itakubidi uangalie tovuti yao ili kuona kama kuna eneo la kuacha karibu na unapoishi.

Jaribu Kuoka kwa Unga wa Einkorn!

Siwezi kukusubiri ujaribu einkorn! Mara tu unapojaribu picha yako ya kwanza na uchapishe, tafadhali einkorn kwenye Instagram, na unichapishe kichocheo chako cha kwanza. Ningependa kusherehekea pamoja nawe.

Ikiwa unakubalipenda na wazo la upishi wa kukusudia wa mtindo wa zamani kutoka mwanzo, utapenda Kozi yangu ya Kuanguka ya Kupikia ya Urithi, na Kitabu cha kupikia cha Prairie.

Mengi Zaidi Kuhusu Kupika Mchoro:

Kichocheo Bora Zaidi cha Mkate wa Sourdough Unaoanza

Kichocheo Changu Rahisi cha Unga (kwa roli, mkate, pizza, roli za mdalasini, na zaidi)

Kichocheo Cha Msingi cha Pasta Iliyotengenezewa Nyumbani

Jinsi ya Kuhifadhi na Kutengeneza 4 Jinsi ya Kuhifadhi na Kutengeneza 4 Kutengeneza 4