An cuala tu a-riamh iomradh air flùr einkorn? Tha mi an-còmhnaidh fadalach gu gluasadan ùra agus faodaidh mi aideachadh gun tug e ùine mhòr dhomh grèim fhaighinn air a’ bheachd a bhith a’ cleachdadh flùr einkorn anns a’ bhèicearachd agam.

Tha flùr einkorn air a bhith a’ toirt spionnadh dha na làithean seo. Ma tha thu air a bhith feòrachail mu bhith a’ cleachdadh einkorn, ach nach eil thu cinnteach ciamar a thòisicheas tu, tha thu san àite cheart.

Is e seann ghràin a th’ ann an Einkorn aig a bheil buannachdan slàinte uamhasach (faodaidh tu leughadh mu chuid dhiubh an seo). Thathas ga fhaicinn mar roghainn nas beathachail a tha nas fheàrr do dhaoine le eas-fhulangas gluten agus tha e na roghainn nas nàdarraiche ma tha thu gu bhith a’ còcaireachd agus a’ dèanamh bathar bèicearachd.

Ach, mura h-eil thu air ach min àbhaisteach uile-adhbhar a chleachdadh, faodaidh e beagan cleachdaidh a bhith agad fàs cleachdte ri einkorn. Bhruidhinn mi ri barrachd air aon neach a thòisich an toiseach air am baga aca a cheannach, a thòisich an-toiseach air a’ bhaga aca a cheannach. agus chrìochnaich mi rud beag diombach an uair nach robh na toraidhean cho tarraingeach.

Sin an t-aobhar gu bheil mi dol a cho-roinn dè dìreach a dh'fheumas tu gus tòiseachadh air an t-seann mhin seo a chleachdadh airson aran agus bathar bèicearachd a dhèanamh a chòrdas ri ur teaghlach. Mas fheàrr leat a bhith ag èisteachd seach a bhith a’ leughadh, bidh mi a’ bruidhinn air flùr einkorn anns a’ phrògram podcast agam an-seo:

Dè dìreach a th’ ann an Einkorn agus Ancient Grains?

Uaireannan tha mi a’ smaoineachadh gum faod an cuspair seo a bhith beagan troimh-chèile, mar sintòisichidh sinn le beagan cùl-fhiosrachaidh agus bruidhnidh sinn air dè a th’ ann an seann ghràinean.

Is toil leam a bhith a’ smaoineachadh air seann ghràinean mar rud a tha coltach ri glasraich heirloom: ’s e gràinean a th’ annta nach deach a thinked le no a tha air an tar-chur thairis air na bliadhnaichean. Tha an dà ghràin àrsaidh agus glasraich heirloom nan rudan a tha gàirnealairean/tuathanaich/luchd-turais a’ cumail suas airson iomadh bliadhna mar oidhirpean gus an cumail air an ceann fhèin fad bhliadhnaichean.

Is e an tuiteam an seo nach eil seann ghràinean gu math freagarrach airson obair àiteachais mòr-sgèile an latha an-diugh leis nach deach am briodadh gu roghnach gus galair a lughdachadh no a bhith fulangach le tart. Mar sin chan eil thu a’ dol a lorg an tuathanach cruithneachd cuibheasach agad a’ toirt a-steach einkorn ann am meudan mòra san raon aca.

Is e an toradh mura h-eil an tar-chur sin uile agad, ge-tà, gu bheil iad dha-rìribh math dhuinne.

Buannachdan Einkorn agus Gràinne Àrsaidh

1. Ma tha trioblaidean aig daoine an latha an-diugh a’ faighinn a-mach mì-fhulangas cruithneachd. gu tric a 'làimhseachadh einkorn gun chùis.
2. A’ cur beathachadh ri bathar bèicearachd
   Bidh flùr Einkorn a’ cur pròtain, snàithleach, agus mèinnirean ris a’ bhathar bèicearachd agad.
3. Blas nas beairtiche
   Is toil leam gu pearsanta a bhith a’ bèicearachd le einkorn oir tha e a’ toirt blas beairteach, cnàmhach don bhathar bèicearachd. Tha e tòrr nas blasta na am flùr geal àbhaisteach agad.

Carson a tha Flùr EinkornGun a bhith mòr-chòrdte

Is e a’ cheist a tha mi a’ smaoineachadh a dh’fheumar a chur an seo, “Carson nach eil fèill mhòr air seann ghràinean?” Carson nach fhaca sinn iad a’ bualadh air a’ mhargaidh agus a bhith nan gluasad nas motha?

Tha rud no dhà ri chumail nad inntinn fhad ‘s a tha thu a’ dol a-steach gu Einkorn no gràinean àrsaidh eile airson a’ chiad uair: faodaidh iad a bhith rud beag mì-chinnteach a bhith ag obair leotha sa chidsin. Bheir iad dhuinn an làn bhlas sin agus tha iad nas beathachail, ach chan eil na h-aon fheartan bèicearachd aig einkorn, gu sònraichte, ri flùr gnàthach.

Faodaidh flùr einkorn a bhith nas dùbhlanaiche obrachadh leis. Mar eisimpleir, tha thu a’ dol a lorg nach èirich e cho àrd. Tha am crùbag beagan nas truime cuideachd. Chan eil sin ri ràdh nach urrainn dhut toraidhean iongantach fhaighinn le Einkorn, ach tha beagan lùb ionnsachaidh .

Rud eile air am bu chòir dhut beachdachadh nuair a tha thu a’ coimhead air tòiseachadh a’ cleachdadh flùr einkorn sa chidsin agad is e gu bheil e a’ tighinn le taga prìse beagan nas àirde na

an àite

Dhòmhsa, tha, tha einkorn a' cosg beagan a bharrachd air a' mhin saor a tha air a bhualadh aig a' bhùth ghrosaireachd, ach gu fìrinneach chan eil coimeas eadar blas, beathachadh, agus càileachd. Is fìor thoil leam a bhith a’ fuine le einkorn.

Flùir Einkorn a stòradh

Dìreach cuimhneachan: ma cheannaicheas tu min-fhlùir einkorn cruithneachd slàn, bidh thu airson a bhith mothachail air mar a bhios tu ga stòradh. Mar a tha a h-uile flùr cruithneachd slàn, bidh iad buailteach a dhol gu sgiobalta. Chan eil seo a’ ciallachadh gu bheil iad nas ìsle no nach bu chòir dhut an cleachdadh.

Tha flùr cruithneachd làn talmhainn làn de dh’ olaichean nàdarrach, germ, agus bran, a tha ag adhbhrachadh gun tèid e dona nas luaithe. Mar sin ma tha thu gu bhith a’ ceannach flùr einkorn ann an cruth ro-talmhainn, bhithinn a’ moladh an dàrna cuid am flùr einkorn uile-adhbhar fhaighinn no am flùr einkorn cruithneachd iomlan agad a chumail san reothadair nuair nach eilear ga chleachdadh.

Ma tha thu 100% airson tòiseachadh a’ cleachdadh einkorn airson na biadhan às-sgrìobaidh agad bho seo a-mach, is e roghainn eile a bhith a’ tasgadh ann am muileann gràin agus a’ ceannach dearcan einkorn agus an uairsin a’ bleith nan dearcan mar a dh’ fheumas tu. Nì seo cinnteach gum bi am flùr as ùire agad ri fhaighinn agus is dòcha gun sàbhail thu beagan airgid dhut san fhad-ùine (cuideachd ceann shuas: sinna’ còmhdach a bhith a’ bleith dearcan cruithneachd agus gràinean eile gu domhainn ann am mìos pròiseict a tha ri thighinn (Faoilleach 2022), ma tha thu airson sgrùdadh a dhèanamh air gràinean bleith leam).

Bèicearachd le flùr Einkorn

Coisichidh sinn tro chuid de na rudan bunaiteach airson bèicearachd le flùr Einkorn. Mar a chaidh a ràdh na bu tràithe, tha Einkorn gu cinnteach ag obair ann an dòigh eadar-dhealaichte seach seòrsaichean flùr eile. Tha e fìor chudromach cuimhneachadh air seo agus a chumail nad inntinn. Chan urrainn dhut (mar as trice) reasabaidh aran flùr cruithneachd cunbhalach a ghabhail agus einkorn a chuir na àite am flùr cruithneachd gun a bhith a’ dèanamh beagan atharrachaidhean.

Seo cuid de na rudan as cudromaiche a chuimhnicheas tu fhad ‘s a bhios tu a’ fuine le Einkorn:

#1 Faodaidh tu flùr Einkorn aon-ri-aon a chuir na àite airson flùr cunbhalach WHEAT WHEAT anns a’ mhòr-chuid de reasabaidhean (ged is dòcha gum feum thu an leaghan a lughdachadh ann an leaghan gu ruige #23 ma bhios tu a’ cleachdadh reasabaidh cruithneachd gu h-iomlan... flùr, faodaidh tu flùr einkorn cruithneachd slàn a chuir na àite, aon-ri-aon gun cus cùis. Is e an rud nach eil thu airson a dhèanamh ach flùr einkorn cruithneachd slàn a chuir na àite ma tha reasabaidh agad a dh’ iarras flùr làn-adhbhar, oir bidh feum air beagan atharrachaidhean. Chan eil e gu bhith air leth blasta feuchainn ri dhol aon-ri-aon san t-suidheachadh sin.

#2 Bidh Einkorn a’ gabhail a-steach leaghan nas slaodaiche na flùran eile. Mar a chuireas tu na grìtheidean liùlach a-steach don taois agad, thoir beagan ùine dhasùghadh. Bidh Einkorn a’ gabhail a-steach leaghan nas slaodaiche agus is dòcha gum feum e nas lugha de lionn na flùran eile. Cuideachd le taoisichean einkorn, chan fhaic thu an taois rèidh rèidh sin ris a bheil thu cleachdte ri reasabaidhean aran beirm àbhaisteach. Bidh taoisichean Einkorn gu bhith tòrr nas steigeach agus nas fliche agus faodaidh e a bhith beagan iongnadh nuair a chì thu sin airson a’ chiad uair.

#3 Bidh taoisichean Einkorn ag èirigh nas slaodaiche na tha thu cleachdte ri (gu h-àraidh ma tha grìtheidean ann mar uighean, bainne, ìm).

Thar ùine, tha mi air faighinn a-mach mar a tha ar gnàth-shìde, àirde, agus na grìtheidean agam ag obair còmhla. Tha fios agam gun urrainn dhomh mar as trice measgachadh de thasgaid flùr àbhaisteach a mheasgachadh, leigeil leis èirigh ann an àite blàth, agus taobh a-staigh 45 mionaidean, tha e deiseil airson an ath cheum. Ach, chan eil einkorn ag obair buileach mar sin; bheir e beagan nas fhaide agus bidh thu airson sin a dhealbhadh a-steach don chlàr agad.

#4 Cha bu chòir dhut cuideachd a bhith an dùil gun èirich na taoisichean einkorn agad cho àrd 's a dhèanadh tu ri taois chruithneachd thraidiseanta. 'S e riaghailt òrdail a bhith a' leigeil leis èirigh mu leth agus ga ainmeachadh math, oir chan e an t-àrdachadh mòr puffy sin a bhios tu a' cleachdadh an toiseach

Tòisich le rudeigin nach fheum èirigh agus nach eilfeumach air tòrr leasachadh gluten: dèan rudeigin mar bhriosgaidean einkorn no aran sgiobalta einkorn. Le bhith gan dèanamh gheibh thu beagan eòlais air a’ mhin. Cuidichidh e thu gus faicinn mar a bhios Einkorn a’ gabhail a-steach lioftaichean agus cuidichidh e thu gus tòiseachadh air na h-amannan àrdachaidh aca aithneachadh.

S e deagh eisimpleir de thasg beirm einkorn a bhios mi an-còmhnaidh a’ smaoineachadh air rolagan cinnamon einkorn. Tha an reasabaidh seo air a ghabhail a-steach don chùrsa tubaist còcaireachd dualchais agam, is e sin an cùrsa còcaireachd agam gus do chuideachadh le bhith ag ionnsachadh dòighean còcaireachd dualchais is seann-fhasanta nach toir do chuid ùine gu lèir. Ma choimheadas tu air a’ bhidio Cùrsa Tubaist Còcaireachd Dualchais airson an reasabaidh Einkorn Cinnamon Rolls agam, chì thu ceart air a’ chamara nach eil an taois a’ fàs cho puffy no cho làn ‘s a tha na rolagan cinnamon traidiseanta agad. dìreach beagan nas dlùithe. Chan eil e a 'toirt buaidh air blas; tha na ròin cinnamon sgoinneil, agus is toil le daoine gan ithe. Tha mi air an dèanamh airson aoighean, agus bidh iad a’ faighinn lèirmheasan sgoinneil, ach ma tha dùil agad ris an rolla cinnamon mòr puffy, siùbhlach sin, bidh thu beagan diombach.

Feumaidh tu dìreach gabhail ri einkorn airson na th’ ann, agus na feuch ri toirt air a bhith na chruithneachd cunbhalach. Tha mi gu pearsanta a’ creidsinngu bheil am blas dha-rìribh a bharrachd, cnàmhadh a bharrachd, agus an dath buidhe, beairteach sin gu tur a’ dèanamh suas airson an ìre bheag de shàrachadh a bharrachd.

Càite an lorgar Flùr Einkorn

Chan àbhaist flùr einkorn a reic aig a’ bhùth ghrosaireachd làitheil agad, mar sin ma tha duilgheadas agad a’ lorg einkorn àite flùr, bhithinn a’ moladh beagan àitean einkorn> : ag iarraidh coimhead a-steach air làraich-lìn a tha a’ reic flùr Jovial einkorn. Tha an einkorn aca a’ tighinn dìreach bhon stòr, agus ’s e companaidh sgoinneil a th’ ann agus a chàileachd àrd. Tha dearcan cruithneachd einkorn aig Jovial cuideachd a tha nan deagh roghainn airson stòradh fad-ùine.

Feuch Your Hand at Baking with Einkorn Flour!

Chan urrainn dhomh feitheamh gus feuchainn air einkorn! Cho luath ‘s a dh’ fheuchas tu a’ chiad bheachd agad, feuch an cuir thu a-steach dealbh, reasabaidh agus taga air Instagram. Bu toigh leam gàirdeachas a dhèanamh còmhla ribh.

Ma tha thu a' tuiteam a-steachgaol leis a’ bheachd air còcaireachd seann-fhasanta a dh’aona ghnothach, bidh gràdh agad air a’ Chùrsa Tubaist Còcaireachd Dualchais agam, agus The Prairie Cookbook.

Barrachd Mu Dheidhinn Bho Scratch Cooking:

An Reasab Arain Sourdough Luchd-tòiseachaidh as Fheàrr

An Reasabaidh Taos Iom-fhillte Iom-fhillte agam (airson rolagan, aran, piotsa, rolagan cinnamon, is eile)

Reiseas pasta dachaigh bunaiteach

Mar a chumas tu agus a chleachdas tu am Pantrys Bulk agad Math Toiseach tòiseachaidh 4>