ఇన్‌కార్న్ పిండి గురించి మీరు ఎప్పుడైనా విన్నారా? నేను ఎల్లప్పుడూ కొత్త ట్రెండ్‌లకు ఆలస్యంగా ఉంటాను మరియు నా బేకింగ్‌లో ఐన్‌కార్న్ పిండిని ఉపయోగించాలనే ఆలోచనను పొందడానికి నాకు చాలా సమయం పట్టిందని నేను అంగీకరించగలను.

ఈ రోజుల్లో ఐన్‌కార్న్ పిండి చాలా సంచలనం సృష్టిస్తోంది. మీరు ఐన్‌కార్న్‌ని ఉపయోగించడం గురించి ఆసక్తిగా ఉంటే, కానీ ఎలా ప్రారంభించాలో మీకు ఖచ్చితంగా తెలియకపోతే, మీరు సరైన స్థానంలో ఉన్నారు.

Einkorn అనేది కొన్ని అద్భుతమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉన్న పురాతన ధాన్యం (వాటిలో కొన్నింటి గురించి మీరు ఇక్కడ చదువుకోవచ్చు). గ్లూటెన్ అసహనం ఉన్నవారికి ఇది మరింత పోషకమైన ఎంపికగా ప్రచారం చేయబడుతోంది మరియు మీరు ఉడికించి కాల్చిన వస్తువులను తయారు చేయాలనుకుంటే ఇది మరింత సహజమైన ఎంపిక.

అయితే, మీరు సాధారణమైన ఆల్-పర్పస్ పిండిని మాత్రమే ఉపయోగించినట్లయితే, ఐన్‌కార్న్‌ను అలవాటు చేసుకోవడానికి కొంచెం అభ్యాసం పట్టవచ్చు. ఆ తర్వాత వారి మొదటి రొట్టె తయారు చేసి, ఫలితాలు ఆకర్షణీయంగా లేకపోవడంతో కొంత నిరాశకు గురయ్యారు.

అందుకే మీ కుటుంబం ఆనందించే రొట్టె మరియు కాల్చిన వస్తువులను తయారు చేయడానికి ఈ పురాతన పిండిని ఉపయోగించడం ప్రారంభించడానికి మీరు తెలుసుకోవలసిన వాటిని నేను ఖచ్చితంగా పంచుకోబోతున్నాను. మీరు చదవడం కంటే వినడానికి ఇష్టపడితే, నేను ఇక్కడ నా పోడ్‌క్యాస్ట్ ఎపిసోడ్‌లో ఐన్‌కార్న్ పిండి గురించి మాట్లాడతాను:

ఇన్‌కార్న్ మరియు పురాతన ధాన్యాలు అంటే ఏమిటి?

కొన్నిసార్లు ఈ అంశం కొంచెం గందరగోళంగా ఉంటుందని నేను భావిస్తున్నాను, కాబట్టికొంచెం నేపథ్య సమాచారంతో ప్రారంభిద్దాం మరియు పురాతన ధాన్యాలు అంటే ఏమిటో మాట్లాడదాం.

నేను పురాతన ధాన్యాలను వారసత్వ కూరగాయలతో సమానంగా భావించాలనుకుంటున్నాను: అవి సంవత్సరాలుగా కలపబడని లేదా సంకరీకరించని ధాన్యాలు. పురాతన ధాన్యాలు మరియు వారసత్వ కూరగాయలు రెండూ తోటమాలి/రైతులు/గృహాల్లో అనేక సంవత్సరాలుగా నిర్వహించబడుతున్న వస్తువులు.

ఇక్కడ పతనమేమిటంటే, పురాతన ధాన్యాలు ఆధునిక భారీ-స్థాయి వ్యవసాయ కార్యకలాపాలకు సరిగ్గా సరిపోవు, ఎందుకంటే అవి వ్యాధిని తగ్గించడానికి లేదా కరువును తట్టుకోగలవు. కాబట్టి మీరు మీ సగటు గోధుమ రైతు తమ పొలంలో పెద్ద మొత్తంలో ఐన్‌కార్న్‌ను కలుపుకోవడం కనుగొనడం లేదు.

అయితే, ఆ హైబ్రిడైజేషన్ లేని ఫలితం ఏమిటంటే, అవి నిజంగా మనకు మంచివి.

ఇన్‌కార్న్ మరియు ప్రాచీన ధాన్యాల వల్ల ప్రజలు

కు వస్తే Whesu11 ఆధునిక గోధుమలను జీర్ణం చేయడంలో సమస్య ఉంది, అవి సాధారణంగా సమస్య లేకుండా ఐన్‌కార్న్‌ను నిర్వహించగలవు.
1. కాల్చిన వస్తువులకు పోషకాలను జోడిస్తుంది
   ఇన్‌కార్న్ పిండి మీ కాల్చిన వస్తువులకు ప్రోటీన్, ఫైబర్ మరియు మినరల్స్‌ని జోడిస్తుంది.
2. రిచర్ ఫ్లేవర్
   నేను వ్యక్తిగతంగా ఐన్‌కార్న్‌తో బేకింగ్ చేయడాన్ని ఇష్టపడతాను ఎందుకంటే ఇది కాల్చిన గింజలకు చాలా రుచిని ఇస్తుంది. ఇది మీ సాధారణ తెల్ల పిండి కంటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది.

ఇన్‌కార్న్ పిండి ఎందుకుజనాదరణ పొందలేదు

ఇక్కడ అడగాల్సిన అవసరం ఉందని నేను భావిస్తున్నాను, “ప్రాచీన ధాన్యాలు ఎందుకు ఎక్కువ ప్రాచుర్యం పొందలేదు?” అవి మార్కెట్‌లోకి వచ్చి పెద్ద ట్రెండ్‌గా మారడాన్ని మనం ఎందుకు చూడలేదు?

మీరు మొదటి సారి ఐన్‌కార్న్ లేదా ఇతర పురాతన ధాన్యాలలోకి ప్రవేశిస్తున్నప్పుడు గుర్తుంచుకోవలసిన కొన్ని విషయాలు ఉన్నాయి: అవి వంటగదిలో పని చేయడానికి కొంచెం చంచలంగా ఉంటాయి. అవి మనకు అద్భుతమైన పూర్తి రుచిని అందిస్తాయి మరియు అవి మరింత పోషకమైనవి, కానీ ఐన్‌కార్న్, ప్రత్యేకించి, సంప్రదాయ పిండిలో ఉండే బేకింగ్ లక్షణాలను కలిగి ఉండదు.

Eincorn పిండితో పని చేయడం మరింత సవాలుగా ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, ఇది అంత ఎక్కువగా పెరగలేదని మీరు కనుగొనబోతున్నారు. చిన్న ముక్క కూడా కొంచెం బరువుగా ఉంటుంది. అంటే మీరు Einkornతో అద్భుతమైన ఫలితాలను పొందలేరని చెప్పలేము, కానీ కొంచెం నేర్చుకునే వక్రత ఉంది .

మీరు మీ వంటగదిలో einkorn పిండిని ఉపయోగించడం ప్రారంభించాలని చూస్తున్నప్పుడు పరిగణించవలసిన మరో విషయం ఏమిటంటే, మీరు ఈ ప్రయాణంలో చేసిన ఇతర పిండి ఎంపికల కంటే

కొంచెం ఎక్కువ ధరతో వస్తుంది. సమయం మొత్తం, అప్పుడు అత్యున్నత-నాణ్యత పదార్థాల కోసం కొంచెం ఎక్కువ చెల్లించాలనే ఆలోచన మీకు బాగా తెలిసి ఉండవచ్చు. మాకు మంచి మరియు మరింత నైతికంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన ఈ అధిక నాణ్యత పదార్థాలను కొనుగోలు చేయడం విలువైనదని నేను భావిస్తున్నాను. స్థానిక ఆహార వనరులు మరియు మంచి-నాణ్యత గల పదార్థాలను కొనుగోలు చేయడం ఎందుకు ముఖ్యమని నేను భావిస్తున్నాను అనే దాని గురించి మీరు మరింత తెలుసుకోవచ్చుఇక్కడ.

నాకు, అవును, కిరాణా దుకాణంలో చౌకగా లభించే బ్లీచింగ్ పిండి కంటే ఈన్‌కార్న్ ధర కొంచెం ఎక్కువగా ఉంటుంది, కానీ నిజంగా రుచి, పోషకాలు మరియు నాణ్యతతో పోలిక లేదు. నేను ఐన్‌కార్న్‌తో బేకింగ్ చేయడం చాలా ఆనందించాను.

గ్రౌండ్ ఐన్‌కార్న్ పిండిని నిల్వ చేయడం

కేవలం రిమైండర్: మీరు గ్రౌండ్ హోల్ వీట్ ఐన్‌కార్న్ పిండిని కొనుగోలు చేస్తుంటే, మీరు దానిని ఎలా నిల్వ చేస్తారనే దానిపై మీరు నిజంగా శ్రద్ధ వహించాలి. అన్ని గోధుమ పిండిలో వలె, అవి త్వరగా మెత్తగా మారతాయి. దీనర్థం అవి నాసిరకం లేదా మీరు వాటిని ఉపయోగించకూడదని కాదు.

గ్రౌండ్ గోధుమ పిండి దాని సహజ నూనెలు, జెర్మ్ మరియు ఊకతో నిండి ఉంటుంది, ఇది మరింత త్వరగా చెడిపోయేలా చేస్తుంది. కాబట్టి మీరు ఐన్‌కార్న్ పిండిని ప్రీ-గ్రౌండ్ రూపంలో కొనుగోలు చేయబోతున్నట్లయితే, ఆల్-పర్పస్ ఐన్‌కార్న్ పిండిని పొందాలని లేదా మీ మొత్తం గోధుమ ఐన్‌కార్న్ పిండిని ఉపయోగంలో లేనప్పుడు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచాలని నేను సూచిస్తున్నాను.

ఇక నుండి మీరు మీ మొదటి భోజనాల కోసం 100% ఐన్‌కార్న్‌ని ఉపయోగించడం ప్రారంభించాలనుకుంటే, మరొక ప్రత్యామ్నాయం ఏమిటంటే, గ్రెయిన్ మిల్లులో పెట్టుబడి పెట్టడం మరియు ఐన్‌కార్న్ బెర్రీలను కొనుగోలు చేసి, ఆపై మీకు అవసరమైన విధంగా బెర్రీలను గ్రైండ్ చేయడం.

మీరు ధాన్యం మిల్లుల గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి ఆసక్తి కలిగి ఉంటే, గ్రైండింగ్ / గ్రైండింగ్ గురించి మీ కథనాన్ని ఎలా తయారు చేయాలి? గోధుమ బెర్రీల నుండి సొంత పిండి. ఇది మీకు చాలా తాజా పిండి అందుబాటులో ఉందని నిర్ధారిస్తుంది మరియు దీర్ఘకాలంలో మీకు కొంత డబ్బు ఆదా చేస్తుంది (అలాగే: మేము కూడామీరు నాతో ధాన్యాలను గ్రైండింగ్ చేయాలనుకుంటే, రాబోయే ప్రాజెక్ట్ నెలలో (జనవరి 2022) గోధుమ బెర్రీలు మరియు ఇతర గింజలను గ్రౌండింగ్ చేయడం గురించి లోతుగా కవర్ చేస్తున్నాము).

Einkorn పిండితో బేకింగ్

Einkorn పిండితో బేకింగ్ చేయడానికి కొన్ని ప్రాథమిక విషయాల గురించి తెలుసుకుందాం. ముందే చెప్పినట్లుగా, Einkorn ఖచ్చితంగా ఇతర రకాల పిండి కంటే భిన్నంగా పనిచేస్తుంది. దీన్ని గుర్తుంచుకోవడం మరియు గుర్తుంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం. మీరు (సాధారణంగా) సాధారణ గోధుమ పిండి బ్రెడ్ రెసిపీని తీసుకోలేరు మరియు కొన్ని సర్దుబాట్లు చేయకుండా గోధుమ పిండిని ఐన్‌కార్న్‌తో భర్తీ చేయలేరు.

మీరు Einkornతో కాల్చేటప్పుడు గుర్తుంచుకోవలసిన కొన్ని ముఖ్యమైన విషయాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:

#1 మీరు చాలా వంటకాల్లో సాధారణ WHEAT పిండికి Einkorn పిండిని ఒకదానికొకటి ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు (అయితే మీరు మీ లిక్విడ్‌ను తగ్గించడానికి . సాధారణ గోధుమ పిండిని ఉపయోగించి ఒక రెసిపీని కలిగి ఉండండి, మీరు చాలా సమస్య లేకుండా హోల్ వీట్ ఐన్‌కార్న్ పిండిని ఒకదానికొకటి భర్తీ చేయవచ్చు. మీరు ఆల్-పర్పస్ పిండి కోసం పిలిచే రెసిపీని కలిగి ఉంటే, మీరు పూర్తి గోధుమ ఐన్‌కార్న్ పిండిని ప్రత్యామ్నాయం చేయకూడదనుకుంటున్నారు, ఎందుకంటే దానికి కొన్ని సర్దుబాట్లు అవసరం. ఆ దృష్టాంతంలో ఒకరితో ఒకరు వెళ్ళడానికి ప్రయత్నించడం చాలా రుచికరమైనది కాదు.

#2 ఇన్‌కార్న్ ఇతర పిండిల కంటే నెమ్మదిగా ద్రవాన్ని గ్రహిస్తుంది. మీరు మీ పిండిలో ద్రవ పదార్థాలను జోడించినప్పుడు, దానికి కొంచెం సమయం ఇవ్వండి.గ్రహిస్తాయి. ఐన్‌కార్న్ ద్రవాన్ని మరింత నెమ్మదిగా గ్రహిస్తుంది మరియు ఇతర పిండిల కంటే తక్కువ ద్రవం అవసరం కావచ్చు. ఐన్‌కార్న్ డౌస్‌తో, మీరు సాధారణ ఈస్ట్ బ్రెడ్ వంటకాలతో ఉపయోగించిన మృదువైన సాగే పిండిని మీరు చూడలేరు. ఐన్‌కార్న్ డౌలు చాలా జిగటగా మరియు తడిగా ఉంటాయి మరియు మీరు దానిని మొదటిసారి చూసినప్పుడు కొంచెం ఆశ్చర్యంగా ఉంటుంది.

#3 Einkorn డౌలు మీరు ఉపయోగించిన దానికంటే నెమ్మదిగా పెరుగుతాయి (ముఖ్యంగా అవి గుడ్లు, పాలు, వెన్న వంటి పదార్ధాలను కలిగి ఉంటే).

కాలక్రమేణా, మన వాతావరణం, ఎత్తు మరియు నా పదార్థాలు ఎలా కలిసి పనిచేస్తాయో నేను తెలుసుకున్నాను. నేను సాధారణంగా సాధారణ-పిండి పిండిని కలపవచ్చని నాకు తెలుసు, అది వెచ్చని ప్రదేశంలో పెరగనివ్వండి మరియు 45 నిమిషాలలో, ఇది తదుపరి దశకు సిద్ధంగా ఉంటుంది. అయితే, ఐన్‌కార్న్ అలా పనిచేయదు; దీనికి కొంచెం ఎక్కువ సమయం పడుతుంది మరియు మీరు దానిని మీ షెడ్యూల్‌లో ప్లాన్ చేయాలనుకుంటున్నారు.

#4 మీరు సాంప్రదాయ గోధుమ పిండిలాగా మీ ఐన్‌కార్న్ డౌలు ఎక్కువగా పెరుగుతాయని మీరు ఆశించకూడదు. ఒక మంచి నియమం ఏమిటంటే, దానిని సగానికి పైగా పెంచడం మరియు దానిని మంచిగా పిలవడం, ఎందుకంటే ఇది మీరు సంప్రదాయంగా ఉబ్బినట్లు కాదు.<మీ మొదటి బ్యాగ్ ఐన్‌కార్న్ పిండిని ఇప్పుడే పొందుతున్నారు మరియు మీరు దానిని ఉపయోగించడం గురించి కొంచెం భయపడుతున్నారు, కొన్ని ఈస్ట్ లేని ఐన్‌కార్న్ వంటకాలతో ప్రారంభించమని నేను బాగా సిఫార్సు చేస్తాను.

ఏదైనా పెరగాల్సిన అవసరం లేని మరియు చేయని వాటితో ప్రారంభించండిచాలా గ్లూటెన్ డెవలప్‌మెంట్ అవసరం: ఐన్‌కార్న్ కుకీలు లేదా ఐన్‌కార్న్ శీఘ్ర బ్రెడ్ వంటి వాటిని తయారు చేయండి. వీటిని తయారు చేయడం వల్ల పిండిని ఉపయోగించి మీకు కొంత అనుభవం లభిస్తుంది. ఇది ఐన్‌కార్న్ ద్రవాలను ఎలా గ్రహిస్తుందో చూడడంలో మీకు సహాయపడుతుంది మరియు వాటి పెరుగుదల సమయాన్ని గుర్తించడంలో మీకు సహాయపడుతుంది.

నేను ఎప్పుడూ ఆలోచించే ఐన్‌కార్న్ ఈస్ట్ డౌ యొక్క గొప్ప ఉదాహరణ ఐన్‌కార్న్ దాల్చిన చెక్క రోల్స్. ఈ రెసిపీ నా హెరిటేజ్ కుకింగ్ క్రాష్ కోర్సులో చేర్చబడింది, ఇది హెరిటేజ్ మరియు పాత-కాలపు వంట పద్ధతులను నేర్చుకోవడంలో మీకు సహాయపడే నా వంట కోర్సు. మీరు నా ఐన్‌కార్న్ సిన్నమోన్ రోల్స్ రెసిపీ కోసం హెరిటేజ్ కుకింగ్ క్రాష్ కోర్స్ వీడియోను చూస్తే, మీ సంప్రదాయ దాల్చిన చెక్క రోల్స్ లాగా పిండి ఉబ్బినట్లుగా లేదా నిండుగా ఉండదని మీరు కెమెరాలో చూడవచ్చు.

నేను కూడా నేను గమనించాను, నేను ఒకసారి నా ఎన్‌కార్న్ సిన్నమోన్ రోల్స్ రైజ్‌ని ప్రారంభించినప్పటి నుండి, నేను సినాన్ రైజ్ పూర్తి చేసిన తర్వాత, అవి ఖచ్చితంగా ఉబ్బుతాయి, కానీ దాల్చిన చెక్క రోల్స్ కొంచెం కాంపాక్ట్‌గా ఉంటాయి. ఇది రుచిని అస్సలు ప్రభావితం చేయదు; దాల్చిన చెక్క రోల్స్ అద్భుతమైనవి, మరియు ప్రజలు వాటిని తినడానికి ఇష్టపడతారు. నేను వాటిని అతిధుల కోసం తయారు చేసాను మరియు వారు మంచి సమీక్షలను పొందుతారు, కానీ మీరు ఆ పెద్ద ఉబ్బిన, మెత్తటి దాల్చిన చెక్క రోల్ కోసం ఎదురుచూస్తుంటే, మీరు కొంచెం నిరాశ చెందుతారు.

ఇన్‌కార్న్ అంటే ఏమిటో మీరు అంగీకరించాలి మరియు ఇది సాధారణ గోధుమ అని నమ్మడానికి ప్రయత్నించవద్దు. నేనునిజంగా అదనపు రుచి, అదనపు జీర్ణశక్తి మరియు అందమైన పసుపు రంగు, రిచ్ కలరింగ్ అదనపు అవాంతరాలను పూర్తిగా భర్తీ చేస్తాయి.

ఎయింకార్న్ పిండిని ఎక్కడ దొరుకుతుంది

ఎయింకార్న్ పిండిని సాధారణంగా మీ రోజువారీ కిరాణా దుకాణంలో విక్రయించరు, కాబట్టి మీరు ఆన్‌లైన్‌లో పిండిని కనుగొనడంలో సమస్య ఉంటే అని సూచిస్తున్నాను> <1 5>మొదట, మీరు జోవియల్ ఐన్‌కార్న్ పిండిని విక్రయించే వెబ్‌సైట్‌లను పరిశీలించాలనుకోవచ్చు. వారి ఐన్‌కార్న్ నేరుగా మూలం నుండి వస్తుంది మరియు ఇది గొప్ప కంపెనీ మరియు దాని అధిక నాణ్యత. జోవియల్‌లో ఐన్‌కార్న్ వీట్ బెర్రీలు కూడా ఉన్నాయి, ఇవి దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక.

Einkorn పిండితో బేకింగ్ చేయడంలో మీ చేతిని ప్రయత్నించండి!

మీరు einkorn ప్రయత్నించడం కోసం నేను వేచి ఉండలేను! ఒకసారి మీరు einkornని ప్రయత్నించి, మీ మొదటి రెసిపీని పోస్ట్ చేయండి. నేను మీతో పాటు జరుపుకోవడానికి ఇష్టపడతాను.

మీరు పడిపోతుంటేపాత పద్ధతిలో ఉద్దేశపూర్వకంగా మొదటి నుండి వంట చేయాలనే ఆలోచనతో ఇష్టపడండి, మీరు నా హెరిటేజ్ కుకింగ్ క్రాష్ కోర్స్ మరియు ది ప్రైరీ కుక్‌బుక్‌ని ఇష్టపడతారు.

స్క్రాచ్ వంట నుండి మరింత సమాచారం:

ఉత్తమ బిగినర్ సోర్‌డోఫ్ బ్రెడ్ రెసిపీ

నా బహుముఖ సులభమైన పిండి వంటకం (రోల్స్, బ్రెడ్, పిజ్జా, దాల్చిన చెక్క రోల్స్ మరియు మరిన్నింటి కోసం)

ప్రాథమిక ఇంటిలో తయారు చేసిన పాస్తా>

ఉపయోగించడానికి

మంచి పాన్ <4 మీ స్వంత సోర్‌డౌ స్టార్టర్