Ĉu vi iam aŭdis pri faruno de einkorn? Mi ĉiam malfruas al novaj tendencoj kaj mi povas konfesi, ke mi bezonis sufiĉe da tempo por ekkompreni la ideon uzi einkorn-farunon en mia bakado.

Einkorn-faruno generis sufiĉe da bruo ĉi tiuj tagoj. Se vi scivolis pri uzado de einkorn, sed vi ne estas tute certa kiel komenci, vi estas en la ĝusta loko.

Einkorn estas antikva greno kiu havas kelkajn mirindajn sanprofitojn (vi povas legi pri kelkaj el ili ĉi tie). Ĝi estas prezentita kiel pli nutra elekto, kiu estas pli bona por homoj kun glutenmaltoleremo kaj ĝi estas pli natura elekto se vi kuiros kaj kuiros bakitajn varojn.

Tamen, se vi uzis nur regulan tute-celan farunon, necesas iom da ekzercado por alkutimiĝi al einkorn. Mi parolis pri sia sako, kiu unue komencis pli eksciti, sed unue el unu el la homoj, kiuj komencis aĉeti sian saketon, sed antaŭe pli ekscitita ol farinta. af de pano kaj finiĝis iomete seniluziigita kiam la rezultoj estis malpli ol allogaj.

Tial mi dividos ĝuste tion, kion vi bezonas scii por komenci uzi ĉi tiun antikvan farunon por fari panon kaj bakitajn varojn, kiujn via familio ĝuos. Se vi preferas aŭskulti prefere ol legi, mi parolas pri einkorn-faruno en mia podkasta epizodo ĉi tie:

Kio Ĝuste estas Einkorn kaj Antikvaj Grajnoj?

Foje mi pensas, ke ĉi tiu temo povas esti iom konfuza, doni komencu kun iom da fona informo kaj parolu pri tio, kio estas antikvaj grenoj.

Mi ŝatas pensi pri antikvaj grenoj kiel similaj al heredaj legomoj: ili estas grajnoj, kiuj ne estis tuŝitaj aŭ hibridigitaj dum la jaroj. Kaj antikvaj grenoj kaj heredaj legomoj estas aĵoj kiuj estis konservitaj de multaj jaroj de ĝardenistoj/farmistoj dum multaj jaroj.

La falo ĉi tie estas, ke antikvaj grenoj ne estas bone taŭgaj por modernaj grandskalaj agrikulturaj operacioj ĉar ili ne estis selekteme breditaj por redukti malsanon aŭ por esti toleraj al sekeco. Do vi ne trovos, ke via averaĝa tritikkultivisto enkorpigas einkornon en grandaj kvantoj en sia kampo.

La rezulto de ne havi tiun tutan hibridiĝon, tamen, estas ke ili efektive estas vere bonaj por ni.

Avantaĝoj de Tritiko kaj Antikvaj Grenoj

1. La rezulto de ne havi tiun tutan hibridigon, tamen, estas ke ili estas vere bonaj por ni.

   Avantaĝoj de Tritiko kaj Antikvaj Grajnoj

   1. Se modernaj homoj havas problemojn, se ili havas problemojn pri eldonado
   2. varmego, ili kutime ofte povas trakti einkorn sen problemo.
   3. Aldonas Nutraĵojn al Bakitaj Varoj
      Einkorn-faruno aldonas proteinon, fibron kaj mineralojn al viaj bakaĵoj.
   4. Pli Riĉa Gusto
      Mi persone amas baki kun einkorn ĉar ĝi donas al la bakaĵoj tre riĉan guston, nut. Ĝi estas multe pli bongusta ol via tipa blanka faruno.

Kial Faruno de EinkornNe Populara

La demando, kiun mi opinias, ke oni devas fari ĉi tie, estas: "Kial antikvaj grenoj ne estas pli popularaj?" Kial ni ne vidis ilin trafi la merkaton kaj fariĝi pli granda tendenco?

Estas kelkaj aferoj por konservi en menso dum vi unuafoje enriskiĝas en Einkorn aŭ aliajn antikvajn grenojn: ili povas esti iom nekonstantaj labori en la kuirejo. Ili donas al ni tiun mirindan plenan guston kaj ili estas pli nutraj, sed einkorn, precipe, ne havas la samajn bakajn kvalitojn de konvencia faruno.

Einkorn-faruno povas esti pli malfacila labori kun. Ekzemple, vi trovos, ke ĝi ne altiĝas tiom alte. La panero ankaŭ estas iom pli peza. Tio ne volas diri, ke vi ne povas havi mirindajn rezultojn kun Einkorn, sed estas iom da lernkurbo .

Alia afero por konsideri kiam vi rigardas komenci uzi einkorn farunon en via kuirejo estas ke ĝi venas kun iom pli alta preza etikedo ol aliaj ebloj de via hejmvojaĝo

>>>>>>>>>>>>>>>>>

>. tempo, tiam vi verŝajne bone konas la ideon pagi iom pli por pli altkvalitaj ingrediencoj. Mi pensas, ke indas aĉeti ĉi tiujn altkvalitajn ingrediencojn, kiuj estas pli bonaj por ni kaj pli etike produktitaj. Vi povas lerni pli pri kial mi pensas, ke gravas aĉeti lokajn manĝfontojn kaj bonkvalitajn ingrediencojnĉi tie.

Por mi, jes, einkorn kostas iom pli ol la malmultekosta blankigita faruno ĉe la nutraĵvendejo, sed vere ne estas komparo kun la gusto, nutraĵoj kaj kvalito. Mi tre ĝuas bakadon per faruno.

Stokado de Muelita faruno

Nur memorigilo: se vi aĉetas muelita faruno de tuta tritika faruno, vi volas vere atenti kiel vi konservas ĝin. Kiel ĉe ĉiuj tutaj farunoj, ili emas rapide ranciiĝi. Ĉi tio ne signifas, ke ili estas malsuperaj aŭ ke vi ne devus uzi ilin.

Muelita tuta tritika faruno estas plena de siaj naturaj oleoj, ĝermo kaj brano, kio igas ĝin pli rapide malboniĝi. Do se vi aĉetos farunon de faruno en antaŭmulta formo, mi sugestus ricevi aŭ la tute-celan farunon de faruno aŭ konservi vian tutan tritikan farunon en la frostujo kiam ĝi ne estas uzata.

Se vi volas 100% komenci uzi einkorn por ĉiuj viaj dekomencaj manĝoj ekde nun, alia alternativo estas investi en grenmuelilo kaj aĉeti einkorn-berojn kaj poste mueli la berojn kiel vi bezonas ilin.

Se vi interesiĝas lerni pli pri grenmueliloj kaj mueli tutan tritikon, rigardu mian artikolon pri grenmuelilo. Tritikaj Beroj. Ĉi tio certigos, ke vi havas la plej freŝan farunon disponebla kaj verŝajne ŝparos al vi iom da mono longtempe (ankaŭ atentu: nikovras profunde muelado de tritikaj beroj kaj aliaj grenoj en venonta Projekta monato (januaro 2022), se vi volas enprofundiĝi pri muelado de grenoj kun mi).

Bakado kun Einkorn Faruno

Ni trarigardu kelkajn el la bazaĵoj por bakado kun Einkorn. Kiel menciite antaŭe, Einkorn certe agas malsame ol aliaj specoj de faruno. Estas vere grave memori ĉi tion kaj konservi ĝin en menso. Vi ne povas (kutime) preni regulan tritikfarunan pano-recepton kaj anstataŭigi la tritikan farunon per einkorn sen fari iujn alĝustigojn.

Jen kelkaj el la plej gravaj aferoj memorindaj dum vi bakas kun Einkorn:

#1 Vi povas anstataŭigi Einkorn-farunon unu-al-unu por regula TUTA TRIKA faruno en la plej multaj receptoj (kvankam vi eble bezonas redukti la likvaĵon je #24> proksimume 15% 2>

pli ol 15% de la recepto

>. uzante regulan tutan tritikan farunon, vi verŝajne povas anstataŭigi tutan tritikan farunon, unu-al-unu sen tro da problemo. Kion vi NE volas fari estas anstataŭigi tuttritikan farunon se vi havas recepton, kiu postulas tute-celan farunon, ĉar tio bezonos kelkajn alĝustigojn. Ne estos tre bongusta provi iri unu-al-unu en tiu scenaro.

#2 Einkorn sorbas likvaĵon pli malrapide ol aliaj farunoj. Dum vi aldonas la likvajn ingrediencojn en vian paston, donu al ĝi iom da tempo porsorbi. Einkorn sorbas likvaĵon pli malrapide kaj povus fini bezoni malpli da likvaĵo ol aliaj farunoj. Ankaŭ kun einkorn-pastoj, vi ne vidos tiun glatan elastan paston, al kiu vi kutimas kun regulaj gistpanaj receptoj. Einkorn-pastoj estos multe pli gluiĝemaj kaj malsekaj kaj povas esti iomete surprize kiam vi vidas tion por la unua fojo.

#3 Einkorn-pastoj leviĝas pli malrapide ol vi kutimas (precipe se ili enhavas ingrediencojn kiel ovojn, lakton, buteron).

Dum la tempo, mi ekkonis kiel nia klimato, alteco kaj miaj ingrediencoj funkcias kune. Mi scias, ke mi kutime povas miksi aron da normala faruna pasto, lasi ĝin leviĝi en varma loko, kaj ene de 45 minutoj, ĝi estas preta por la sekva paŝo. Tamen, einkorn ne funkcias tute tiel; ĝi prenas iom pli longe kaj vi volos plani tion en vian horaron.

#4 Vi ankaŭ ne atendu, ke viaj einkorn-pastoj leviĝus tiel alte kiel vi farus tradicia tritika pasto. Bona regulo estas lasi ĝin leviĝi proksimume duonon kaj nomi ĝin bona, ĉar ĝi ne estos tiu giganta pufaĵo, kia vi kutimis plialtigi

>

. Se vi ĵus ricevas vian unuan sakon da einkorn-faruno kaj vi estas iom nervoza pri uzado de ĝi, mi tre rekomendus komenci kun kelkaj ne-gistaj Einkorn-receptoj.

Komencu per io, kio ne devas leviĝi kaj ne leviĝas.bezonas multan gluten-disvolvadon: faru ion kiel einkorn-kuketojn aŭ einkorn rapidan panon. Fari ĉi tiujn donos al vi iom da sperto uzante la farunon. Ĝi helpos vin vidi kiel Einkorn sorbas likvaĵojn kaj helpos vin komenci eltrovi iliajn kreskotempojn.

Bonega ekzemplo de einkorn-gistpasto, pri kiu mi ĉiam pensas, estas einkorn-cinambulkoj. Ĉi tiu recepto estas inkluzivita en mia heredaĵa kuiradkurso, kiu estas mia kuiradkurso por helpi vin lerni heredaĵojn kaj malnovmodajn kuirteknikojn, kiuj ne prenos vian tutan tempon. Se vi spektas la videon de Heritage Cooking Crash Course por mia recepto de Einkorn Cinnamon Rolls, vi povas vidi ĝuste per fotilo, ke la pasto ne fariĝas tiel ŝvela aŭ plena kiel viaj tradiciaj cinamobulkoj faras.

Mi ankaŭ rimarkis, ke ne estas multe da ŝanĝo de kiam mi komencas la leviĝon ĝis kiam mi finis la pliiĝon per miaj Cinnamon Rolloj, mi certe bakis ilin. , sed la cinamo-bulkoj mem estas nur iom pli kompaktaj. Ĝi tute ne influas la guston; la cinamo-bulkoj estas mirindaj, kaj homoj amas manĝi ilin. Mi faris ilin por gastoj, kaj ili ricevas bonegajn recenzojn, sed se vi atendas tiun gigantan pufan, lanugan cinamon rulon, vi estos iom seniluziigita.

Vi simple devas akcepti einkorn por kio ĝi estas, kaj ne provu fari ĝin regula tritiko. Mi persone kredas.ke la vere ekstra gusto, ekstra digesteblo kaj tiu belega flava, riĉa kolorigo tute kompensas la iom da kroma ĝeno.

Kie trovi Einkorn Farunon

Einkorn faruno kutime ne estas vendita ĉe via ĉiutaga nutraĵvendejo, do se vi havas problemojn por trovi farunon, mi sugestus trovi ĝin enrete: 5>Unue, vi eble volas serĉi retejojn, kiuj vendas Jovial einkorn farunon. Ilia einkorn venas rekte de la fonto, kaj ĝi estas bonega firmao kaj ĝia altkvalita. Jovial ankaŭ havas einkorn-tritikajn berojn, kiuj estas bonega elekto por longdaŭra konservado.

Provu vian manon ĉe Bakado kun Einkorn Faruno!

Mi ne povas atendi, ke vi provu einkorn! Post kiam vi provas vian unuan recepton, bonvolu etikedu min kaj etikedu sur Instagramo, kaj etikedu min sur Instagram. Mi ŝatus festi ĝuste kune kun vi.

Se vi enfalasamu kun la ideo de malnovmoda intencita de-nula kuirado, vi amos mian Heredaĵan Kuirado-Kurson, kaj La Prerian Kuirlibron.

Pli Pri De Nula Kuirado:

La Plej Bona Recepto por Komencan Pasto

Mia Multfaceta Facila Pasta Recepto (por bulkoj, pano, pico, cinamo-bulkoj, kaj pli)

Baza Recepto pri Hejmfarita Pasto

Kiel Stoki kaj Uzi Vian Pograndan Komencon O>w

4>