រូបមន្តនំបុ័ង Sourdough ល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

តារាង​មាតិកា

ស្វែងយល់ពីរបៀបធ្វើរូបមន្តធ្វើនំប៉័ងជូរអែមសាមញ្ញនៅផ្ទះក្នុងផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ នេះ​គឺ​ជា​កំណែ​ទម្រង់​នំប៉័ង​ជូរ​ដែល​ជា​បច្ចេកទេស​មិន​ច្របូកច្របល់​ដែល​នឹង​មិន​តម្រូវ​ឱ្យ​មាន​ការ​វាស់​វែង ឬ​ការ​ណែនាំ​ស្មុគស្មាញ។ រូបមន្តនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់មនុស្ស (ដូចខ្ញុំ) ដែលចូលចិត្តនំប៉័ងសាមញ្ញៗ ដែលមិនទាមទារការប្រឹងប្រែង និងពេលវេលាច្រើន។

នំប៉័ង Sourdough មានអារម្មណ៍ថាដូចជាល្អបំផុតក្នុងការដុតនំ homestead ។

ប៉ុន្តែវាផ្តល់ឱ្យខ្ញុំនូវ FITS ជាច្រើនឆ្នាំ… តាមពិតទៅ មានពេលមួយដែលខ្ញុំទើបតែឈប់ព្យាយាម ដោយសារតែខ្ញុំអស់សង្ឃឹម និងស្ងួតអស់ជាច្រើនឆ្នាំ។> (ហើយប្រសិនបើអ្នកស្គាល់ខ្ញុំច្បាស់ វាត្រូវការពេលច្រើនដើម្បីធ្វើឱ្យខ្ញុំលាឈប់...)

បន្ទាប់មកថ្ងៃណាមួយ? វាទើបតែចុច។ ហាលេលូយ៉ា។

ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ដោយសារនំប៉័ងជូរដែលធ្វើនៅផ្ទះមានខ្សែកោងនៃការរៀនមិនមានន័យថាអ្នកត្រូវតែធ្វើខុសច្រើនដូចខ្ញុំបានធ្វើនោះទេ ហើយនៅពេលដែលអ្នកអានអត្ថបទនេះចប់ អ្នកនឹងអាចធ្វើរឿងជូរនេះដោយភាពជឿជាក់!

រឿងមួយដែលខ្ញុំមិនចូលចិត្តអំពីសៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់ខ្ញុំ

ខ្ញុំគឺជាអ្នកចម្អិនម្ហូបដែលល្អជាងនេះ 9 និង 9% ពិចារណាកាលពីឆ្នាំមុន។ តើវាត្រូវបានកែសម្រួលប៉ុន្មាន!) ។ នៅពេលនិយាយនោះ មានរឿងមួយដែលខ្ញុំពិតជាប្រាថ្នាចង់ផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់ខ្ញុំ។

ខ្ញុំប្រាថ្នាថាខ្ញុំបានបញ្ចូលរូបមន្តនំបុ័ង sourdough សាមញ្ញសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងនៅក្នុងវា។

ហើយខ្ញុំដឹងថាអ្នកធ្វើផងដែរ ដោយវិនិច្ឆ័យតាមអ៊ីមែលទាំងអស់។រូបមន្ត

  • របៀបធ្វើនំប៊ីសស្ទីនពីកោស
  • ប៉ាស្តាដែលធ្វើនៅផ្ទះសាមញ្ញបំផុត
  • របៀបធ្វើប៊ឺត
  • រូបមន្តនំប៉ាវសណ្តែកដីធ្វើនៅផ្ទះ
  • ឧបករណ៍ដែលខ្ញុំណែនាំសម្រាប់ការធ្វើនំប៉័ង Sourdough> <13ខ្ញុំបានទទួល។ 😉
  • ប៉ុន្តែយើងកំពុងធ្វើអ្វីដែលល្អបំផុតបន្ទាប់ - អ្នកទទួលបានវានៅថ្ងៃនេះជំនួសវិញ។ (ហើយប្រសិនបើអ្នកមានវគ្គសិក្សា Heritage Cooking Crash Crash របស់ខ្ញុំ វាហាក់ដូចជាស៊ាំហើយ ព្រោះវាជារូបមន្តដូចគ្នាដែលមាននៅក្នុងនោះ។)

    មើលខ្ញុំធ្វើនំបុ័ង Sourdough សាមញ្ញនេះ

    ក្នុងករណីដែលអ្នកជាអ្នករៀនដែលមើលឃើញដូចខ្ញុំ នោះគឺជាដំណើរការមួយជំហានម្តងៗដែលចាប់បាននៅលើវីដេអូ។

    កំណែ 2. ធ្វើឱ្យ Sourdough ខុសពីនំបុ័ងធម្មតាមែនទេ? ជាដំបូង ម្សៅនំប៉័ងដែលមានជាតិជូរ មានសភាពសើម និងស្អិតជាង។ Wetter គឺល្អជាង។

    អ្នកក៏មិនសូវចេះច្របាច់ម្សៅដែរ ផ្ទុយទៅវិញ អ្នកនឹងយកវាមកបញ្ចូលគ្នាជាមួយស្លាបព្រារហូតទាល់តែវាបញ្ចូលគ្នាភាគច្រើន ហើយបន្ទាប់មកមិនអើពើនឹងវា។

    ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្វីដែលធំជាងគេដែលកំណត់ម្សៅជូរខុសពីនំប៉័ងបែបបុរាណ គឺម្សៅជូរមិនត្រូវការដំបែទេ។ ជំនួសមកវិញ អ្នកបង្កើតដំបែព្រៃដោយខ្លួនឯង ឬហៅថាម្សៅដំបែជាមួយម្សៅ និងទឹក។ អាហារចាប់ផ្តើមនេះគឺជាអាហារដែលមានជាតិ fermented ដែលអាចប្រើដើម្បីធ្វើនំប៉័ងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ នំបញ្ចុក cinnamon rolls ប្រោននី sourdough និងច្រើនទៀត។ (ហើយផ្ទុយពីជំនឿដ៏ពេញនិយម នំបញ្ចុក មិន ត្រូវតែមានរសជាតិជូរខ្លាំង ដែលអ្នកអាចកែតម្រូវរសជាតិនៅក្នុងនំប៉័ង DIY របស់អ្នកបានយ៉ាងពិតប្រាកដ។)

    គន្លឹះក្នុងការជោគជ័យ៖ អ្នកចាប់ផ្តើម

    មុននឹងអ្នកអាចធ្វើនំប៉័ងជូរបានដោយជោគជ័យ អ្នកនឹងត្រូវការ អ្នកចាប់ផ្តើមម្សៅជូរដែលសកម្ម និងមានសុខភាពល្អ ។ (អ្នកអាចរៀនពីរបៀបធ្វើម្សៅ sourdough starter នៅក្នុងការបង្ហោះនេះតាមរយៈរូបមន្តដែលអាចបោះពុម្ពបាន ឬវីដេអូ)

    សូម​មើល​ផង​ដែរ: ល្បាយប្រេងសំខាន់ៗការពារនៅផ្ទះ

    នេះជារបៀបដែលខ្ញុំកំណត់កម្មវិធីចាប់ផ្តើម sourdough សកម្ម/មានសុខភាពល្អ៖

    • វាគួរមានទំហំទ្វេដងក្នុងរយៈពេល 4-6 ម៉ោងនៃការបំបៅនីមួយៗ
    • វាគួរតែពេញដោយពពុះ ហើយ "ធំឡើង 1 ពែង" របស់អ្នក 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ទឹកត្រជាក់ វាគួរតែអណ្តែតលើទឹក

    សូមចាំថា: វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលពីរសប្តាហ៍ដើម្បីឱ្យម្សៅជូរមានភាពចាស់ទុំគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដំបែ (ឡើង) នំប៉័ងមួយ។ ប៉ុន្តែការរង់ចាំគឺមានតម្លៃណាស់ – ការសន្យា។

    នំប៉័ង Sourdough៖ ឧបករណ៍

    អ្នកមិនត្រូវការហាងនំប៉័ងដែលពោរពេញដោយឧបករណ៍ទំនើបដើម្បីធ្វើនំប៉័ងជូរទេ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានឧបករណ៍មួយចំនួនដែលនឹងធ្វើឱ្យដំណើរការកាន់តែងាយស្រួល៖

    ចានធំមួយ។ អ្នកត្រូវការចានធំមួយសម្រាប់ម្សៅ។ ចាប់តាំងពីវាកើនឡើងពេញមួយយប់ (ហើយមានសក្តានុពលកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់អាស្រ័យលើរបៀបដែលការចាប់ផ្តើមរបស់អ្នកសកម្ម) អ្នកនឹងចង់ប្រើចានដែលមានកម្ពស់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីជៀសវាងការហៀរទឹក និងរញ៉េរញ៉ៃជាបន្តបន្ទាប់។ ខ្ញុំចូលចិត្តចានលាយគ្រឿងថ្មធ្វើដោយដៃនេះសម្រាប់លាយម្សៅនំប៉័ង។

    ម៉ាស៊ីនកិនម្សៅ។ នេះគឺជាឧបករណ៍តូចមួយដែលងាយស្រួលប្រើដែលអាចជួយអ្នកក្នុងការយកម្សៅចេញពីចានធំដើមដោយមិនធ្វើឱ្យខូចទ្រង់ទ្រាយ និងបំផ្លាញពពុះខ្យល់ដ៏មានតម្លៃទាំងនោះនៅក្នុងម្សៅ។ ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​ចង់​យក​ម៉ាស៊ីន​កិន​ម្សៅ​ទេ អ្នក​អាច​ប្រើ​កាំបិត​រឹង​ជំនួស​វិញ។

    Knife ។ ខណៈពេលដែលអ្នកមិនត្រូវការ ត្រូវការ កាំបិតសម្រាប់ធ្វើនំបញ្ចុក វាធ្វើឱ្យដំណើរការកាន់តែងាយស្រួល ជាពិសេសសម្រាប់ម្សៅដែលមានជាតិសំណើមខ្ពស់។ បូកមួយនេះគឺធ្វើឡើងដោយដៃ ហើយធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ថាដូចជាតារារ៉ុកដ៏ជូរអែម។

    កន្ត្រកបញ្ជាក់។ កន្ត្រក​បញ្ជាក់​ជួយ​ទ្រទ្រង់​រូបរាង​របស់​នំប៉័ង​កំឡុង​ពេល​ឡើង​ចុង​ក្រោយ​មុន​នឹង​ដុតនំ។ សំណុំ​នំប៉័ង​ដ៏​អស្ចារ្យ​នេះ​រួម​មាន​ទាំង​ម៉ាស៊ីន​កិន​ម្សៅ និង​កញ្ចប់​ភស្តុតាង។ ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​ចង់​ទទួលបាន​កន្ត្រក​បញ្ជាក់​ទេ អ្នក​គ្រាន់តែ​ដាក់​ចាន​ទំហំ 9 អ៊ីង ឬ​ប្រអប់​ដាក់​ជាមួយ​កន្សែង​តែ​ដែល​អ្នក​បាន​ប្រឡាក់​ដោយ​ម្សៅ។ វានឹងដំណើរការក្នុងពេលបន្តិច។

    ចង្ក្រានហូឡង់។ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ ចង្ក្រានហូឡង់គឺជាឧបករណ៍ផ្ទះបាយដ៏សំខាន់សម្រាប់គេហដ្ឋានណាមួយ។ ខ្ញុំក៏គិតដែរថា ឡចំហាយរបស់ប្រទេសហូឡង់ធ្វើការងារបានល្អបំផុតក្នុងការដុតនំម្សៅជូរ ហើយផលិត និងធ្វើត្រាប់តាមបរិយាកាសនៃឡឥដ្ឋដោយចំហុយម្សៅនៅពេលវាដុតនំ។ នេះជួយឱ្យនំបុ័ងជូរដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់អ្នក បញ្ចប់ដោយសំបកខាងក្រៅ និងទន់។

    ប្រសិនបើអ្នកពិតជាមិនចង់ប្រើឡដុតបែបហូឡង់សម្រាប់រូបមន្តនេះទេ អ្នកអាចដុតនំនំប៉័ងរបស់អ្នកនៅលើសន្លឹកខូគី ឬថ្មដុតនំជំនួសវិញ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សំបកនៃម្សៅស៊ុបរបស់អ្នកនឹងខុសគ្នា។

    សូមចូលទៅទីនេះសម្រាប់បញ្ជីពេញលេញនៃឧបករណ៍ដែលខ្ញុំណែនាំសម្រាប់ការដុតនំ sourdough ។

    បោះពុម្ព

    Theរូបមន្តនំបុ័ង Sourdough ល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង

    នេះគឺជាកំណែសម្រាប់នំប៉័ងដែលមានជាតិជូរ ដែលជាបច្ចេកទេសមិនច្របូកច្របល់ ដែលមិនតម្រូវឱ្យមានការវាស់វែង ឬការណែនាំស្មុគស្មាញ។ រូបមន្តនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់មនុស្ស (ដូចខ្ញុំ) ដែលចូលចិត្តនំប៉័ងសាមញ្ញៗ ដែលមិនទាមទារការប្រឹងប្រែង និងពេលវេលាច្រើន។

    • អ្នកនិពន្ធ៖ Jill Winger
    • ទិន្នផល៖ នំបុ័ង 1 ដុំ 1 x

    គ្រឿងផ្សំ

    <½> ចាប់ផ្តើមមានរសជាតិជូរ 11>
  • ទឹកក្តៅឧណ្ហៗ 1 ¼ ពែង
  • ម្សៅគ្រប់មុខ 3 ពែង
  • អំបិលសមុទ្រ 1 ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ខ្ញុំប្រើអំបិល Redmond*)
  • របៀបចំអិន ការពារអេក្រង់របស់អ្នកកុំឱ្យងងឹត

    សេចក្តីណែនាំ

    1. ក្នុងចានធំមួយ ដាក់ម្សៅ។
    2. កូរចូលគ្នា រួចចាក់ម្សៅចូល។ 12>ប្រើសមដើម្បីលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងចូលគ្នារហូតទាល់តែវារឹង – បន្ទាប់មកប្តូរទៅដៃរបស់អ្នកដើម្បីយកម្សៅមកដាក់ចូលគ្នាជាដុំគ្រើម (ត្រូវចងចាំថា៖ កុំលាយច្រើនពេក! នេះសន្មត់ថាជាម្សៅសើមបែបគ្មានការលាយ។)
    3. ទុកម្សៅរដុបក្នុងចាន គ្របវា ហើយទុកវាឱ្យជាប់ <131 នាទី ទុករយៈពេល 130 នាទី។ ដងដើម្បីបង្កើតវាទៅជាបាល់។ (សូមមើលវីដេអូសម្រាប់ការណែនាំអំពីរបៀបធ្វើវា។)
    4. គ្របម្សៅដោយកន្សែងលាងចានស្អាត ហើយទុកឱ្យវាឡើងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយយប់ ឬរហូតដល់ទំហំទ្វេដង (ឬប្រហែល 8 ម៉ោង)។ ខ្ញុំចូលចិត្តធ្វើម្សៅមុនពេលចូលគេង ហើយទុកវានៅក្នុងឡដែលបានបិទរបស់ខ្ញុំ (ខ្ញុំទុកចង្ក្រានឱ្យភ្លឺ) ដើម្បីក្រោកឡើងពេញមួយយប់។
    5. នៅព្រឹកបន្ទាប់ (ឬបន្ទាប់ពី 8 ម៉ោង) បង្វែរម្សៅចេញនៅលើតុរបស់អ្នក។ បត់វាពីរបីដងដើម្បីរឹតបន្តឹងវាទៅជាបាល់ បន្ទាប់មកទុកចោលរយៈពេល 15 នាទី ចងចាំ៖ កុំបន្ថែមម្សៅច្រើនពេក ហើយកុំច្របាច់ម្សៅ!
    6. គ្រប ហើយឡើងកំដៅរយៈពេល 2-3 ម៉ោង ឬរហូតដល់កើនឡើងទ្វេដង។
    7. កំដៅឡឱ្យដល់ 450°F ។
    8. ប្រោះម្សៅពោតស្តើងមួយនៅបាតចង្ក្រានហូឡង់ (ស្រេចចិត្ត) <1 បន្ទះនេះមិនជួយដល់ផ្នែកខាងក្រោមទេ។ កញ្ចប់ភស្តុតាងដាក់លើសន្លឹក parchment មួយ។ ទម្លាក់ parchment ចូលទៅក្នុងឡចំហាយរបស់ប្រទេសហូឡង់។
    9. ដាក់គម្របលើឆ្នាំង ហើយដុតនំរយៈពេល 20 នាទី។
    10. យកគម្របចេញ ហើយដុតនំរយៈពេល 30 នាទីបន្ថែម ឬរហូតដល់នំប៉័ងមានពណ៌ត្នោត និងក្រៀមនៅលើកំពូល។ (ដើម្បីឱ្យសាច់ក្រៀមតិច សូមដុតនំពេញមួយពេលដោយបើកគម្រប។)
    11. ផ្លាស់ទីទៅកន្លែងដាក់ទឹកត្រជាក់ ហើយទុកឱ្យនំប៉័ងត្រជាក់ទាំងស្រុងមុនពេលកាត់វា។

    កំណត់ចំណាំ

    *ប្រសិនបើអ្នកចង់សាកល្បងអំបិលដែលខ្ញុំចូលចិត្ត ក្នុងរយៈពេលកំណត់ សូមប្រើលេខកូដរបស់ខ្ញុំ ដើម្បីទទួលបានការបញ្ចុះតម្លៃ 15% លើការបញ្ជាទិញរបស់អ្នក 15>

    ចម្លើយរបស់អ្នក៖ ទទួលបានសំណួរជាច្រើនអំពីការបង្កើតនំបុ័ង sourdough ធ្វើនៅផ្ទះ ដូច្នេះខ្ញុំបានដាក់បញ្ចូលគ្នានូវសំណួរ sourdough ទូទៅបំផុតនិងចម្លើយរបស់ខ្ញុំ។ រីករាយក្នុងការសួរខ្ញុំនូវសំណួរបន្ថែមនៅក្នុងផ្នែកមតិយោបល់ខាងក្រោម!

    តើខ្ញុំអាចប្រើម្សៅប្រភេទណាសម្រាប់នំប៉័ងជូររបស់ខ្ញុំ?

    អ្នកអាចធ្វើនំប៉័ងដែលមានជាតិជូរជាមួយនឹងប្រភេទម្សៅជាច្រើនប្រភេទបាន ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកទើបតែប្រើម្សៅស៊ុបថ្មី ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យប្រើម្សៅគ្រប់មុខ។ វាមិនសូវល្អក្នុងការប្រើជាង Einkorn ឬស្រូវសាលីទាំងមូលនោះទេ ហើយវានឹងកើនឡើងជាបន្តបន្ទាប់សម្រាប់ការព្យាយាមលើកដំបូងរបស់អ្នក។ អ្នកអាចផ្សងព្រេងទៅក្នុងម្សៅដែលឆ្ងាញ់ជាងនេះ នៅពេលដែលអ្នកទទួលបាននំប៉័ងដ៏សាមញ្ញមួយ។

    សូម​មើល​ផង​ដែរ: សាច់ក្រក rustic & ស៊ុបដំឡូង

    ប្រសិនបើ ហើយនៅពេលដែលអ្នកចង់កាន់តែមានភាពស្រស់ស្អាត អ្នកនឹងចង់ប្រើបឺរីស្រូវសាលីរឹង ប្រសិនបើអ្នកកំពុងកិនម្សៅដោយខ្លួនឯងជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនកិនដូចរបស់ខ្ញុំ។ សូមពិនិត្យមើលការបង្ហោះនេះ ដើម្បីស្វែងយល់អំពីការកិនម្សៅដោយខ្លួនឯង។

    តើខ្ញុំអាចដោះស្រាយម្សៅស្អិតរបស់ខ្ញុំបានប្រសើរជាងមុនដោយរបៀបណា?

    ប្រសិនបើអ្នកកំពុងតស៊ូជាមួយម្សៅរបស់អ្នកជាប់នឹងអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង សូមសាកល្បងជ្រលក់ដៃរបស់អ្នកក្នុងចានទឹកត្រជាក់មួយមុនពេលអ្នកធ្វើការវា។ វាជាការល្បួងឱ្យបន្តបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតទៅ dough ប៉ុន្តែតស៊ូនឹងការជម្រុញ។ ម្សៅស្អិតដែលសើមជាង ខណៈពេលដែលពិបាកដោះស្រាយជាង បង្កើតបានជានំប៉័ងមិនសូវស្ងួត ឬប្រេះ។

    ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្ញុំបានទទួលមតិយោបល់ និងសារដែលនិយាយថា ម្សៅរបស់វាស្អិតពេកមិនអាចដោះស្រាយបាន ក្នុងករណីនេះអ្នកប្រហែលជាត្រូវបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតទៅក្នុងម្សៅរបស់អ្នក។

    តើខ្ញុំអាចធ្វើនំប៉័ងជូររបស់ខ្ញុំបានដោយរបៀបណា

    <ច្រើនទៀត> ខ្ញុំចូលចិត្តវា?រសជាតិជូរអែម ជូរអែម។ មានវិធីមួយចំនួនក្នុងការទទួលបាននំប៉័ងដែលមានជាតិជូរច្រើនជាងនេះ៖
    1. នៅពេលអ្នកចិញ្ចឹមម្សៅ sourdough របស់អ្នក សូមប្រើសមាមាត្រខ្ពស់ជាងនៃម្សៅទៅនឹងទឹក។
    2. ប្រើម្សៅធញ្ញជាតិទាំងមូលដើម្បីចិញ្ចឹមអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង ព្រោះបាក់តេរីដែលបង្កើតជូរហាក់ដូចជាចូលចិត្តពួកគេ។
    3. ប្រសិនបើស្រទាប់ sourdough របស់អ្នកចាប់ផ្តើមចាក់ចូលទៅក្នុងពណ៌ត្នោតវិញ (ជំនួសអោយការលាយម្សៅពណ៌ត្នោត) បិទ។
    4. ប្រើទឹកត្រជាក់ និងអនុញ្ញាតឱ្យម្សៅរបស់អ្នកឡើងនៅកន្លែងត្រជាក់ជាង។ វា​នឹង​ពន្យារ​ពេល​នៃ​ការ​ហឹរ/ឡើង និង​បង្កើត​បាន​នំប៉័ង​មាន​ជាតិ​ជូរ។

    តើ​ខ្ញុំ​ពិត​ជា​ត្រូវ​ត្រជាក់​នំបុ័ង​មុន​ពេល​ញ៉ាំ​វា​មែន​ទេ?

    ខ្ញុំ​ដឹង ខ្ញុំ​ដឹង។ វាឃោរឃៅណាស់មែនទេ?

    ទោះបីជាផ្ទះបាយរបស់អ្នកឥឡូវនេះមានក្លិនដ៏ទេវភាពក៏ដោយ ក៏ព្យាយាមទប់ទល់នឹងការកាត់នំបុ័ងជូរដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់អ្នករហូតទាល់តែវាត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

    មូលហេតុដែលនំប៉័ងរបស់អ្នកត្រូវត្រជាក់ទាំងស្រុងគឺដោយសារតែវានៅតែដុតនំ និងបង្កើតវាយនភាពនៅពេលវាត្រជាក់។ នេះគឺជាពេលដែល crumb កំពុងកំណត់។ ប្រសិនបើអ្នកកាត់នំប៉័ងរបស់អ្នកនៅពេលដែលវានៅតែក្តៅ អ្នកនឹងប្រឡាក់វា ហើយកំទេចកំទីនឹងត្រូវកំទេច ដោយមិនចាំបាច់និយាយថាវានឹងស្ងួតលឿនជាងមុននៅក្នុងការផ្ទុក។

    តើខ្ញុំអាចរក្សាទុកនំបុ័ង sourdough ធ្វើនៅផ្ទះរបស់ខ្ញុំដោយរបៀបណា? ខ្ញុំទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្នុងថង់ Ziploc មូលដ្ឋាន ប៉ុន្តែអ្នកអាចទទួលបានថង់នំប៉័ងពិសេស ឬប្រអប់នំប៉័ងផងដែរ។ ខ្ញុំចូលចិត្តប្រអប់នំបុ័ងបែបបុរាណទាំងនេះ ហើយមួយនេះពិតជាឡូយណាស់ព្រោះវាមានក្តារកាត់នៅខាងលើ! អ្នកក៏អាចទុកនំប៉័ងរបស់អ្នកក្នុងថង់នំប៉័ងក្រមួនឃ្មុំផងដែរ។

    ប្រសិនបើអ្នកមិនគិតថាអ្នកអាចញ៉ាំនំប៉័ងដែលមានជាតិជូរក្នុងរយៈពេល 48 ម៉ោងទេ អ្នកអាចបង្កកអាហារដែលនៅសល់បាន។ គ្រាន់តែរុំវាក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ហើយវានឹងរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់ 2 ខែ។

    ហេតុអ្វីបានជានំបុ័ង sourdough របស់ខ្ញុំមិនឡើង?

    កុំបារម្ភ វាកើតឡើងចំពោះពួកយើងដ៏ល្អបំផុត។ នៅពេលដែលម្សៅនំបុ័ង sourdough មិនឡើងវាជាធម្មតាដោយសារតែការចាប់ផ្តើមដែលអ្នកបានប្រើមិនសកម្មគ្រប់គ្រាន់។ ដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហានេះ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកកំពុងប្រើកម្មវិធីចាប់ផ្តើមសកម្មដែលមានពពុះច្រើន។ ម្យ៉ាងទៀត លើកក្រោយសាកល្បងប្រើទឹកក្តៅ (មិនក្តៅ) នៅពេលអ្នកលាយម្សៅហើយឡើងវានៅកន្លែងក្តៅ។ ប្រសិនបើនំប៉័ងរបស់អ្នកមិនឡើងខ្ពស់ទេ អ្នកតែងតែអាចប្រើនំប៉័ងដើម្បីធ្វើជានំប៉័ង។

    ហេតុអ្វីបានជានំប៉័ងរបស់ខ្ញុំរីករាលដាល?

    ម្សៅដែលមានសំណើមច្រើនទំនងជារីករាលដាលច្រើនជាងម្សៅសម្ងួត ដូច្នេះវាអាចជាពិរុទ្ធជន។ អ្នកក៏អាចសាកល្បងការលាត និងបត់ពីរបីជុំទៀតនៅពេលក្រោយ ដើម្បីជួយអភិវឌ្ឍភាពតានតឹងនៅក្នុងម្សៅបន្ថែមទៀត។

    តើខ្ញុំអាចធ្វើនំប៉័ងគ្មានជាតិស្ករ gluten បានទេ?

    អ្នកអាចធ្វើបាន វាមិនមែនជាជំនាញដែលមាននៅក្នុងរទេះរុញរបស់ខ្ញុំទេ។ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យពិនិត្យមើលរូបមន្តនេះពីម្សៅ King Arthur ។

    ផ្សេងទៀត រូបមន្តពីកោស & ព័ត៌មានដែលអ្នកនឹងចូលចិត្ត

    • Tortilla ធ្វើនៅផ្ទះ

    Louis Miller

    Jeremy Cruz គឺជាអ្នកសរសេរប្លុកដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្ត និងជាអ្នកតុបតែងគេហដ្ឋានដែលចូលចិត្តមកពីជនបទដ៏ស្រស់ស្អាតនៃ New England។ ជាមួយនឹងភាពស្និទ្ធស្នាលខ្លាំងសម្រាប់ការទាក់ទាញបែបស្រើបស្រាល ប្លក់របស់ Jeremy បម្រើជាជម្រកសម្រាប់អ្នកដែលសុបិនចង់នាំយកភាពស្ងប់ស្ងាត់នៃជីវិតកសិដ្ឋានចូលទៅក្នុងផ្ទះរបស់ពួកគេ។ សេចក្តីស្រឡាញ់របស់គាត់ក្នុងការប្រមូលពាង ជាពិសេសអ្នកដែលស្រឡាញ់ដោយជាងថ្មដែលមានជំនាញដូចជា Louis Miller គឺបង្ហាញឱ្យឃើញតាមរយៈមុខតំណែងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់គាត់ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវសិល្បៈហត្ថកម្ម និងសោភ័ណភាពផ្ទះកសិដ្ឋាន។ ការដឹងគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅរបស់ Jeremy ចំពោះភាពស្រស់ស្អាតសាមញ្ញ ប៉ុន្តែយ៉ាងជ្រាលជ្រៅដែលរកឃើញនៅក្នុងធម្មជាតិ និងស្នាដៃធ្វើដោយដៃត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងរចនាប័ទ្មសរសេរតែមួយគត់របស់គាត់។ តាមរយៈប្លក់របស់គាត់ គាត់ប្រាថ្នាចង់បំផុសគំនិតអ្នកអានឱ្យបង្កើតទីជម្រកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ ដែលពោរពេញទៅដោយសត្វកសិដ្ឋាន និងការប្រមូលផ្ដុំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដែលធ្វើអោយមានអារម្មណ៍ស្ងប់ស្ងាត់ និងអាឡោះអាល័យ។ ជាមួយនឹងរាល់ការបង្ហោះ លោក Jeremy មានគោលបំណងបញ្ចេញសក្តានុពលនៅក្នុងផ្ទះនីមួយៗ ដោយបំប្លែងលំហធម្មតាទៅជាកន្លែងសម្រាកលំហែកាយដ៏អស្ចារ្យ ដែលអបអរភាពស្រស់ស្អាតនៃអតីតកាល ខណៈពេលដែលទទួលយកភាពសុខស្រួលនៃបច្ចុប្បន្នកាល។