ჩემი ბაღი დარწმუნებულია, რომ ივნისის ბოლოა.

გარდა იმისა, რომ ის რეალურად აგვისტოს ბოლოს უახლოვდება.

ეს პრობლემაა, როდესაც ყინვები შეიძლება დადგეს სექტემბრის შუა რიცხვებში... სიმართლე რომ ვთქვათ, მე არ ვიკავებ სუნთქვას, რომ მექნება შესაძლებლობა, რომ გიგანტებს ან გიგანტებს გავუძლო. (ისწავლეთ როგორ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ყველაფერი აქ) ასე რომ, ამის ნაცვლად, მე ფოკუსირებას ვაკეთებ პროდუქტზე, რომელიც ჩემს სამზარეულოში შემოდის პატარა მუჭაში.

და რას არ მიირთმევენ როგორც საჭმელად ან სადილად? ისე, ის გადაიქცევა სწრაფ მწნილ ბოსტნეულად.

სწრაფი პიკელებული ბოსტნეულის გზამკვლევი

რა არის სწრაფი მწნილი?

ეს ისეთი მარტივია, არ ვიცი რატომ არ ლაპარაკობს ამაზე მეტი ადამიანი. სწრაფი მწნილი, ასევე ცნობილი როგორც მაცივარი მწნილი, არის მარტივი გზა თითქმის ყველა სახის ბოსტნეულის შესანარჩუნებლად. მოკლედ: თქვენ უბრალოდ დაფარავთ ახალ ბოსტნეულს მარილწყალში და შედგით მაცივარში. ერთადერთი რთული ნაწილი ნამდვილად არის ის, რომ თქვენ უნდა დაელოდოთ ცოტა ხნით ჩასასვლელად, მხოლოდ ისე, რომ მარილწყალს დრო ჰქონდეს ბოსტნეულში ჩასასვლელად. მაგრამ შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი ნებისმიერ დროს, ან დაამატოთ კრეკერებით, ყველით და ხორცით ყველის დაფაზე და დაარქვით „ვახშამი“.ბოსტნეულს არ აქვს ისეთივე ღრმა გემო, როგორც ფერმენტირებული საკვები (როგორც ჩემი ფერმენტირებული მწნილის რეცეპტი) და არ რჩება შენახული მანამ, სანამ ჩემი დაკონსერვებული საქონელი, მაგრამ სწრაფი მწნილი იძლევა დიდ თავისუფლებას. შეგიძლიათ...

• მიირთვათ მცირე პარტიებით: სწრაფი მწნილი არ საჭიროებს უზარმაზარ ბოსტნეულს. უბრალოდ გადაყარეთ ბოსტნეულის პატარა პარტია.
• ძალიან მცირე აღჭურვილობა: სწრაფი მწნილისთვის არ გჭირდებათ კონსერვის მარაგი ან სპეციალური ინგრედიენტები. თქვენ, ალბათ, ახლა გაქვთ ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ თქვენს საკუჭნაოში.
• Save Every Garden Veggie: მეზიზღება, როცა პატარა მუჭა ლობიო მაცივარში ბერდება, როცა ველოდები საკმარისს საჭმლის მოსამზადებლად. მაგრამ მე შემიძლია ნებისმიერ დროს მოვამზადო ერთი ლიტრი შემთხვევით მწნილი ბოსტნეული. პრობლემა მოგვარებულია.
• აურიეთ და შეადარეთ: მე მიყვარს ეს ნაწილი სწრაფი მწნილის შესახებ! თქვენ შეგიძლიათ აავსოთ ქილა იმ ნაჭრებით და ნაჭრებით, რითაც შედიხართ ბაღიდან! თუ თქვენ გაქვთ ერთი სტაფილო, პატარა წიწაკა და მხოლოდ ერთი კიტრი, ეს კარგია. თქვენ გაქვთ მშვენიერი, გემრიელი ქილა მწნილი ბოსტნეულის კერძების შესაქმნელად.
• მოერიდეთ სიცხეს: არ არის საჭირო ცხელ სამზარეულოში დგომა და არაფრის შენახვა. კარგი ბონუსია, არა?
• გააკეთე ისინი სწრაფად: მათ „სწრაფს“ უწოდებენ მიზეზის გამო. და ისინი შესანიშნავია მე და შენნაირი დაკავებული ადამიანებისთვის.
• იყავი კრეატიული: შეცვალეთ ძმარი, სანელებლები და ბოსტნეულის არჩევანი. პატიოსნად, შეიძლება არსებობდესსწრაფი პიკელებული ბოსტნეულის უსასრულო კომბინაცია.

ბოსტნეული, რომელიც მე დავაწექი ამ ფოტოებში, არის მემკვიდრეობა, რომელიც მოიცავს ამარილოს სტაფილოებს, ატომურ მეწამულ სტაფილოებს, ჩიოგას ჭარხალს, ოქროს ჭარხალს და ოქროს ცვილის ლობიოს. აქედან მოდის ფერების ცისარტყელა. 😉

რა დაგჭირდებათ სწრაფი მწნილისთვის:

ხილი ან ბოსტნეული

ხალხის უმეტესობა უბრალოდ ფიქრობს კიტრის მწნილზე, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ მწნილები მწვანე ლობიოთი, ჭარხალი, ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, ყვავილოვანი კომბოსტო, 4 სხვა, ყვავილოვანი კომბოსტო და სხვა>შეგიძლიათ ხილის სწრაფი მწნილიც! ატამი, საზამთრო, მოცვი და სხვა.

ძირითადად, თუ ეს საკვები ხილი ან ბოსტნეულია, შეგიძლიათ მისი მწნილი. რის არ შეიძლება სწრაფი მწნილი? ერთადერთი პროდუქტი, რომელიც არ უნდა იყოს მწნილი, არის დელიკატური ბოსტნეული, როგორიცაა ფოთლოვანი მწვანილი და სალათის ფოთოლი.

სწრაფი მწნილის აღჭურვილობა

გარდა ინგრედიენტებისა, დაგჭირდებათ ქვაბი მარილწყალში თქვენი სწრაფი მწნილი ბოსტნეულისთვის და გარკვეული სახის ქილები მათი შესანახად. ბუნებრივია, მე ვიყენებ ქვისა ქილებს, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ქილებიც.

სწრაფი მწნილის მარილწყალში რჩევები:

მარილიწყალი, ალბათ, ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილია სწრაფი მწნილის პროცესში. ის არა მხოლოდ ინახავს ბოსტნეულს ან ხილს, არამედ რეცეპტს ანიჭებს გემოს.

სწრაფი მწნილის მარილწყალი შედგება ძმრის, მარილის, წყლისა და სურვილისამებრ შაქრისგან. ყველაზე მნიშვნელოვანი, რომიცით თქვენი მარილწყალზე? იმისთვის, რომ თავიდან აიცილოთ მავნე ბაქტერია, გჭირდებათ მარილწყალში სწრაფი მწნილი 1:1 თანაფარდობით ძმარი და წყალი.

მიმოხილვა მარილწყალში ინგრედიენტების შესახებ:

ძმარი: შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი ძირითადი ძმარი თქვენი მარილწყალისთვის. მასში შედის გამოხდილი თეთრი ძმარი, ვაშლის სიდრი ძმარი, თეთრი ღვინის ძმარი, წითელი ღვინის ძმარი და ბრინჯის ძმარი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი ცალკე, ან დააკავშიროთ ისინი კრეატიული მარილწყალში ხსნარების შესაქმნელად. მაგრამ მოერიდეთ დაძველებული ან კონცენტრირებული ძმრის გამოყენებას, როგორიცაა ბალზამიანი ან ალაოს ძმარი. ყველაზე ხშირად გამოყენებული ძმარი სწრაფი მწნილისთვის არის ვაშლის სიდრი ძმარი ან გამოხდილი თეთრი ძმარი. ამის ნაცვლად, გამოიყენეთ სუფთა ზღვის მარილი, კოშერის მარილი, საკონსერვო მარილი ან მწნილი მარილი. ეს არის უხეში ზღვის მარილის კომპანია, რომელიც მე მიყვარს. თქვენ შეგიძლიათ წაიკითხოთ მეტი იმის შესახებ, თუ რატომ მიყვარს ეს მარილის კომპანია ჩემს სტატიაში რჩევებით მარილით მომზადების შესახებ. წყალი: ნამდვილად ნებისმიერი წყალი იმუშავებს, მაგრამ იმისათვის, რომ თავიდან აიცილოთ უცნაური გემოები ქლორირებული ქალაქის ან ზედმეტად მყარი ჭაბურღილის წყლისგან, გამოიყენეთ გაფილტრული წყალი, თუ შეგიძლიათ. შაქარი: შაქარი ხელს უწყობს გემოს დამრგვალებას და იცავს მარილწყალს ძალიან მჟავე ან მარილიანისაგან. ეს ყოველთვის არ არის საჭირო მარილწყალში, რეცეპტიდან გამომდინარე. თუმცა, თუ თქვენი მწნილის სწრაფი რეცეპტი ძალიან მჟავე ან მარილიანია, გაითვალისწინეთკვლავ ცოტა შაქრით.

ძირითადი მარილწყლის ფორმულა:

• 1 ჭიქა გამოხდილი თეთრი ძმარი
• 1 ჭიქა წყალი
• 1 სუფრის კოვზი მარილი
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი (ან შეგიძლიათ გააორმაგოთ ეს 4-ჯერ შეიძლება მარტივად! მარილწყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ბოსტნეული ქილაში, შედგით მაცივარში და 48 საათის შემდეგ თქვენ მიიღებთ უგემრიელეს მწნილის საჭმელს ოჯახისთვის. თუმცა, ეს მხოლოდ ძირითადი ვერსიაა - შეგიძლიათ იყოთ შემოქმედებითი, როგორც გსურთ, არომატიზატორებითა და მწვანილებით. კიდევ ერთი რჩევა მწნილის მარილწყალთან დაკავშირებით: ყოველთვის დააგემოვნეთ, სანამ ბოსტნეულის ქილებში დაამატებთ . მარილწყლის გემო განსაზღვრავს სწრაფი პიკელებული რეცეპტის მიღებულ გემოს. ასე რომ, დარწმუნდით, რომ მოგწონთ მისი გემო!

  სწრაფი მწნილის არომატის პარამეტრები:

  შეგიძლიათ იყოთ სუპერ კრეატიული თქვენი სწრაფი მწნილი ბოსტნეულით. სერიოზულად, ცა არის ზღვარი!

  აქ არის რამოდენიმე იდეა არომატის დასაწურებლად:

  • ახალი ან ხმელი მწვანილი – მათ შორის კამა, თიამი, ორეგანო, როზმარინი, მაიორანი, დაფნის ფოთოლი და ა.შ. თესლი და ა.შ.
  • დაფქული სანელებლები– კურკუმა, პაპრიკა, სანელებლების ნაზავი, სანელებლების ნაზავი და ა.შ.და ა.შ.

  

  როგორ მოვამზადოთ მწნილის სწრაფი მწნილი

  ეს ძირითადი რეცეპტი ამზადებს 2 ლიტრი ქილას სწრაფი მწნილის.

  ინგრედიენტები:

  • სურვილისამებრ ბოსტნეული (დაახლოებით 1 ფუნტი მწვანილის სურნელი, 1 ფუნტი ახალი ცალი ან ცალი ცალი)<12 ცალი. 11>1 ჭიქა სასურველი ძმარი (იხილეთ ზემოთ შენიშვნები)
  • 1 ჭიქა წყალი
  • 1 ს.კ. მარილი (ამ მარილს ვიყენებ)
  • 1 ს.კ. შაქარი (სურვილისამებრ, იხილეთ ზემოთ შენიშვნები)

  მიმართულებები:

  1. გაასუფთავეთ ქილები და გადადეთ.
  2. მოამზადეთ ბოსტნეული. გარეცხეთ და გაამშრალეთ, შემდეგ კი გაარკვიეთ, გსურთ მთლიანი იყოს თუ თხლად დაჭრილი, შუბებად დაჭრილი, გაფცქვნილი და ა.შ.
  3. სასურველი არომატები, სანელებლები და მწვანილი მოათავსეთ ქილებში.
  4. ჩაალაგეთ ბოსტნეული ქილებში. დატოვეთ 1/2 ინჩი headspace. შეფუთეთ ისინი მჭიდროდ, რომ არ დაჭყლიტოთ.
  5. მოამზადეთ მარილწყალი: ჩაყარეთ თქვენი მარილწყალში ინგრედიენტები ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დროდადრო ურიეთ, რომ მარილი და შაქარი (სურვილისამებრ) გაიხსნას.
  6. პროდუქტს ქილებში დაასხით მარილწყალი. დატოვეთ 1/2 ინჩი სათავე.
  7. ამოიღეთ ჰაერის ბუშტები (ეს ხელსაწყო გამოგადგებათ) და დაახურეთ ქილებს თავსახური.
  8. კიდეთ ქილები ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდეს თქვენს სამზარეულოს დახლზე, შემდეგ შედგით მაცივარში.
  9. დაელოდეთ მინიმუმ 48 საათი <2 ფლაკონი ჭამამდე. შენიშვნები:

• სწრაფი პიკელებული პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია თქვენს მაცივარში2 თვემდე.

მწნილი ბოსტნეულის ხშირად დასმული კითხვები:

Q: შემიძლია თუ არა წყლის აბაზანის მიღება ამ მწნილი ბოსტნეულის?

A: უმჯობესია დაიცვან დადასტურებული რეცეპტები, რომლებიც შექმნილია კონსერვისთვის, მხოლოდ იმისთვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ გაქვთ მჟავის შესაბამისი დონე. მე ავუხსენი დაწვრილებით კონსერვის დამზადების შესახებ.

Q: რა ვუყო მზა მწნილებს?

A: საჭმლის მირთმევა მათი ჭამის ჩვენი საყვარელი გზაა, მაგრამ ისინი ასევე შესანიშნავ დანამატებს ამზადებენ მადის თეფშებზე, ჭურჭლის დაფებზე ან სალათებში.

Q: შემიძლია სხვა კონტეინერი გამოვიყენო მწნილის დასაჭერად მაზონის ნაცვლად?

? უბრალოდ მოერიდეთ ლითონის ან პლასტმასის გამოყენებას, რადგან მათ შეუძლიათ არასასურველი არომატის შეტანა თქვენს მწნილებში.

დამატებითი რჩევები საკვების შენარჩუნების შესახებ:

• ისწავლეთ როგორ მოვახერხოთ ყველაფერი
• როგორ შევინარჩუნოთ მწვანილი ზეთში
• კონსერვებული ხორცი: A სახელმძღვანელო<11toPuckled The EasyPubkinans
• e
• 5 საექსპერტო რჩევა ხრაშუნა მწნილისთვის

მოუსმინეთ Old Fashioned On Purpose პოდკასტის #21 ეპიზოდს ამ თემაზე აქ.