Менің бақшам маусым айының соңы екеніне сенімді.

Тамыз айының соңына таяп қалғанын қоспағанда.

Қыркүйектің ортасында аяз басуы мүмкін. (Қауіпсіз кез келген нәрсені осы жерден қалай жасауға болатынын біліңіз) Сондықтан оның орнына мен ас үйіме кішкене уыспен құйылып жатқан өнімдерге назар аударамын.

Және түскі ас ретінде жеуге немесе кешкі асқа не пісіруге болмайды? Ол тез тұздалған көкөністерге айналады.

Тез тұздалған көкөністерге арналған нұсқаулық

Жылдам тұздалған көкөністер дегеніміз не?

Бұл өте қарапайым, мен неге көп адамдар бұл туралы айтпайтынын білмеймін. Тоңазытылған маринадталған қияр деп те аталатын жылдам маринадтау - көкөністің кез келген түрін дерлік сақтаудың оңай жолы. Бір сөзбен айтқанда: сіз жаңа піскен көкөністерді тұзды ерітіндіге салып, тоңазытқышқа саласыз. Жалғыз қиын бөлігі - суға түсу үшін біраз уақыт күту керек, сондықтан тұзды ерітінді көкөністерге құйып үлгереді. Бірақ содан кейін оларды кез келген уақытта жеуге болады немесе крекер, ірімшік және ет қосылған ірімшік тақтасына қосып, оны «кешкі ас» деп атауға болады.

Тез маринадталған көкөністер тоңазытқышта бірнеше ай бойы сақталады, осылайша жаздың жақсылығы күзгі маусымның жақсы бөлігіне күлімсірей береді.

Quckled?көкөністер ашытылған тағамдар сияқты терең дәмді дамытпайды (менің ашытылған тұздалған қияр рецепті сияқты) және олар менің консервілерім болғанша сақталмайды, бірақ тез маринадтау көп еркіндік береді. Сіз…

• Шағын партиялардан ләззат ала аласыз: Жылдам тұздауға көкөністердің үлкен бушелі қажет емес. Өзіңізде бар көкөністердің шағын партиясын ғана араластырыңыз.
• Өте аз жабдық: Тез тұздау үшін консервілеу материалдары немесе арнайы ингредиенттер қажет емес. Дәл қазір қоймаңызда дәл қазір қажет нәрсе бар шығар.
• Әр бақша көкөнісін сақтаңыз: Тамақ жасау үшін жеткілікті уақыт күтіп тұрғанда, тоңазытқышта кішкене бір уыс бұршақ ескіргенін жек көремін. Бірақ мен кез келген уақытта кездейсоқ маринадталған көкөністердің бір пинти жасай аламын. Мәселе шешілді.
• Араласыңыз және сәйкестендіріңіз: Маған тез тұздауға қатысты бұл бөлім ұнайды! Сіз пинт құмырасын бақшадан кірген кез келген қосалқы заттардың бөлшектерімен толтыра аласыз! Егер сізде бір сәбіз, кішкентай бұрыш және бір қияр болса, бұл жақсы. Сізде маринадталған көкөністерден жасалған керемет, дәмді банка жасауға мүмкіндік бар.
• Ыстықтан аулақ болыңыз: Ыстық ас үйде ештеңені сақтап тұрудың қажеті жоқ. Жақсы бонус, солай ма?
• Оларды жылдам жасаңыз: Олар белгілі бір себептермен "жылдам" деп аталады. Олар сіз және мен сияқты бос емес адамдар үшін өте қолайлы.
• Шығармашылық болыңыз: Сірке суы мен дәмдеуіштерді және көкөніс таңдауын ауыстырыңыз. Шынымды айтсам, болуы мүмкінтез маринадталған көкөністердің шексіз комбинациясы.

Бұл фотосуреттерде мен маринадталған көкөністердің барлығы - амарилло сәбізі, атомдық күлгін сәбіз, чиогга қызылшасы, алтын қызылша және алтын балауыз бұршақтары бар мұралар. Осыдан түсті кемпірқосақ пайда болады. 😉

Жылдам тұздауға не қажет:

Жемістер немесе көкөністер

Көпшілігі қиярды маринадтау туралы ойлайды, бірақ сіз жасыл бұршақ, қызылша, болгар бұрышы, сәбіз, гүлді қырыққабат, қызылша, спаржа, спаржа және т.б>

тез тұздалған қияр жасауға болады. Жемістерді тез тұздауға болады! Шабдалы, қарбыз, көкжидек және т.б.

Сондай-ақ_қараңыз: Кофе қантына арналған скраб рецепті

Негізінен, бұл жеуге болатын жеміс немесе көкөніс болса, оны тұздауға болады. Нені жылдам тұздай алмайсыз ? Маринадтауға болмайтын жалғыз өнім - жапырақты көк және салат жапырақтары сияқты нәзік көкөністер.

Жылдам тұздауға арналған жабдық

Ингредиенттерден басқа, сізге тез маринадталған көкөністерге арналған тұздықты дайындауға арналған кастрюль және оларды ұстау үшін қандай да бір банкалар қажет. Әрине, мен масон банкаларын пайдаланамын, бірақ сіз басқа банкаларды да пайдалана аласыз.

Тұзды тұзды жылдам тұздауға кеңестер:

Тұзды ерітінді тез тұздау процесінің ең маңызды бөлігі болуы мүмкін. Ол көкөністер мен жемістерді сақтап қана қоймайды, сонымен қатар рецептке дәм береді.

Жылдам тұздық сірке суынан, тұздан, судан және қосымша қанттан тұрады. Ең бастысыСіздің тұзды ерітіндіңіз туралы білесіз бе? Кез келген зиянды бактерияларды болдырмау үшін сізге сірке суының суға қатынасы 1:1 болатын жылдам тұзды ерітінді қажет.

Тұздық ингредиенттерге шолу:

Сірке суы: Тұзды ерітінді үшін кез келген негізгі сірке суын қолдануға болады. Бұған тазартылған ақ сірке суы, алма сірке суы, ақ шарап сірке суы, қызыл шарап сірке суы және күріш сірке суы кіреді. Сіз оларды жалғыз пайдалана аласыз немесе креативті тұзды ерітінділер жасау үшін біріктіре аласыз. Бірақ бальзам немесе уыт сірке суы сияқты ескірген немесе қоюландырылған сірке суын пайдаланбаңыз. Жылдам тұздалған қиярлар үшін ең жиі қолданылатын сірке суы - алма сірке суы немесе тазартылған ақ сірке суы.

Тұз: Қосымшаларды қамтитын ас тұзынан аулақ болыңыз және маринадталған қиярдың түсін өзгертеді немесе оларға дәм береді. Оның орнына таза теңіз тұзын, косер тұзын, консервілеу тұзын немесе маринадталған тұзды пайдаланыңыз. Бұл мен жақсы көретін ірі теңіз тұзы компаниясы. Бұл тұз компаниясын неліктен жақсы көретінімді тұзбен пісіру туралы кеңестері бар мақаламнан оқи аласыз. Су: Шынында да кез келген су жұмыс істейді, бірақ қаладағы хлорланған судан немесе өте қатты ұңғыма суынан келетін оғаш иістерді болдырмау үшін мүмкіндігінше сүзгіден өткен суды пайдаланыңыз. Қант: Қант дәмді дөңгелетуге көмектеседі және тұзды ерітіндінің тым қышқыл немесе тұзды болуынан сақтайды. Бұл рецептке байланысты тұзды ерітіндіде әрқашан қажет емес. Дегенмен, тез тұздалған рецепт тым қышқыл немесе тұзды болса, қарастырыңызоны аздап қантпен қайтадан жасаңыз.

Негізгі тұзды ерітінді формуласы:

Өте қарапайым тұзды ерітінді формуласы мыналардың комбинациясы болып табылады:

• 1 стакан тазартылған ақ сірке суы
• 1 стакан су
• 1 ас қасық тұз
• 1 ас қасық қант

Мұны қанша мөлшерде жасауға болады (немесе құмыраға байланысты) Тұзды ерітіндіні қайнатыңыз, көкөністерді ыдысқа құйыңыз, тоңазытқышқа салыңыз, 48 сағаттан кейін сізде отбасы үшін дәмді маринадталған тағамдар бар. Дегенмен, бұл тек негізгі нұсқа – хош иістендіргіштер мен шөптермен өз қалауыңызша шығармашылықпен айналысуға болады. Маринадталған тұзды ерітіндіге арналған тағы бір кеңес: оны көкөністер банкаларына қоспас бұрын әрқашан дәмін татып көріңіз . Тұздықтың дәмі тез тұздалған рецепттің нәтижесінде алынған дәмді анықтайды. Сондықтан оның дәмі сізге ұнайтынына көз жеткізіңіз!

Жылдам тұздалған дәм опциялары:

Жылдам тұздалған көкөністермен керемет креативті бола аласыз. Шынымен, аспанның шегі!

Міне, дәмдеуіштерді тұздауға арналған кейбір идеялар:

• Жаңа немесе кептірілген шөптер– соның ішінде аскөк, тимьян, орегано, розмарин, майоран, лавр жапырағы және т.б.
• Тұтас дәмдеуіштер, қара қарақат, қара бұрыш –<8 қара бұрыш ds, т.б.
• Ұнтақталған дәмдеуіштер– куркума, паприка, маринадталған дәмдеуіштер қоспасы, дәмдеуіштер қоспалары және т.б.
• Әртүрлі заттар– сарымсақ, пияз, шалот, жаңа зімбір, кептірілген чили бұрышы, жаңа ащы бұрыш, желкек,т.б.

Тез маринадталған көкөністерді қалай жасауға болады

Бұл негізгі рецепт тез тұздалған қиярдың 2 пинт банкасын жасайды.

Сондай-ақ_қараңыз: Айраннан жасалған печенье рецепті

Ингредиенттер:

• Таңдалған көкөністер (шамамен 1 фунт)
• таңдалған көкөністер, дәмдеуіштер немесе дәмдеуіштер
2>
• Таңдау бойынша 1 кесе сірке суы (жоғарыдағы ескертулерді қараңыз)
• 1 кесе су
• 1 ас қасық. тұз (мен бұл тұзды қолданамын)
• 1 ас қасық. қант (міндетті емес, жоғарыдағы ескертпелерді қараңыз)

Бағыттары:

1. Масон банкаларын тазалап, бір жаққа қойыңыз.
2. Көкөністерді дайындаңыз. Жуып, құрғатыңыз, содан кейін олардың тұтас немесе жіңішке кесілгенін, найзаға кесілгенін, қабығын аршылғанын және т.б. қалайтыныңызды анықтаңыз.
3. Қалаулы дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді және шөптерді құмыраның түбіне салыңыз.
4. Көкөністерді банкаларға салыңыз. 1/2 дюймдік бас бос орын қалдырыңыз. Оларды шайқамай, мықтап орап алыңыз.
5. Тұзды ерітіндіні дайындаңыз: Тұздық ингредиенттерді кәстрөлге салып, қайнатыңыз. Тұзды және (қосымша) қантты еріту үшін анда-санда араластырыңыз.
6. Тұзды ерітіндіні банкалардағы өнімнің үстіне құйыңыз. Басыңызда 1/2 дюйм бос орын қалдырыңыз.
7. Кез келген ауа көпіршіктерін алып тастаңыз (бұл құрал ыңғайлы) және банкалардың қақпақтарын жабыңыз.
8. Құмыраларды ас үй үстелінде бөлме температурасына дейін суытыңыз, содан кейін тоңазытқышқа салыңыз.
9. Мені таңдағанша кем дегенде 48 сағат күтіңіз> Ескертпелер:

• Тез тұздалған өнімді тоңазытқышта сақтауға болады2 айға дейін.

Маринадталған көкөністер туралы ЖҚС:

С: Мен осы маринадталған көкөністерді су моншасына аламын ба?

Жауап: Қышқылдың дұрыс деңгейіне көз жеткізу үшін консервілеуге арналған дәлелденген рецепттерді ұстанған дұрыс. Мен консервілеудің ішкі және сыртқы ерекшеліктерін осында түсіндіремін.

С: Дайын тұздалған қиярды не істеймін?

Ж: Тәске басар - оларды жеудің сүйікті тәсілі, бірақ олар сонымен қатар тәбеттерге, шаркутерлерге немесе салаттарға тамаша қоспалар жасайды.

С: Мен маринадталған қиярдың орнына басқа ыдысты пайдалана аламын ба? A<84re? Металл немесе пластикті пайдаланбаңыз, себебі олар тұздалған қиярларыңызға қажетсіз дәмдерді сіңіруі мүмкін.

Тағамдарды сақтау бойынша қосымша кеңестер:

• Барлығын қалай жасауға болатынын біліңіз
• Майдағы шөптерді қалай сақтау керек
• Етті консервілеу: оқулық.
• Қытырлақ тұздалған қиярға арналған 5 сарапшы кеңесі

Осы тақырыптағы ескі сәнді подкасттың №21 эпизодын ОСЫ ЖЕРДЕ тыңдаңыз.