Bustani yangu inaaminika kuwa ni mwisho wa Juni.

Ila kwa hakika inakaribia mwisho wa Agosti.

Angalia pia: Jinsi ya Kupika Nyama ya Ng'ombe

Hilo ni tatizo wakati theluji inaweza kuja mapema katikati ya Septemba... Kusema kweli, sijishikii kwamba nitapata fursa ya kutengeneza makundi makubwa ya nyanya au matango mwaka jana. (Jifunze jinsi ya kufanya chochote hapa kwa usalama) Kwa hivyo badala yake, ninaangazia mazao yanayotiririka jikoni mwangu kwa mikono midogo.

Na ni nini kisicholiwa kama vitafunio au kupikwa kwa chakula cha jioni? Vizuri, inageuzwa kuwa mboga za kachumbari za haraka.

Mwongozo wa Mboga za Kukachuliwa Haraka

Kuchuna Haraka ni Nini?

Ni rahisi sana sijui kwa nini watu wengi zaidi hawazungumzi kuhusu hili. Kuchuna kwa haraka, pia hujulikana kama kachumbari za friji, ni njia rahisi ya kuhifadhi karibu kila aina ya mboga. Kwa kifupi: unafunika mboga mpya tu kwenye suluhisho la brine na kuziweka kwenye friji. Sehemu ngumu pekee ni kwamba unapaswa kusubiri kwa muda kidogo ili kupiga mbizi ndani, ili tu brine iwe na wakati wa kupenyeza kwenye mboga. Lakini unaweza kuvila wakati wowote, au kuviongeza kwenye ubao wa jibini pamoja na vifaranga, jibini na nyama na kuviita “chakula cha jioni.”

Mboga za kuokota za haraka zitadumu kwa miezi kadhaa kwenye friji, ili uzuri wa kiangazi uweze kukufanya utabasamu kwa kipande kizuri cha msimu wa vuli.

Why2 Quick>Pickled Why2 Veggie><8 Pickled?mboga hazikuza ladha ya kina sawa na vyakula vilivyochachushwa (kama vile mapishi yangu ya kachumbari zilizochacha), na hazibaki zimehifadhiwa mradi tu bidhaa zangu za makopo, lakini kuchuna haraka huruhusu uhuru mwingi. Unaweza…

• Furahia Makundi Madogo: Uchunaji wa haraka hauhitaji debe kubwa ya mboga. Changanya tu kundi dogo la mboga zozote ulizo nazo.
• Kifaa Kidogo Sana: Huhitaji vifaa vya kuwekea mikebe au viambato maalum vya kuokota haraka. Huenda una kile unachohitaji hasa katika pantry yako kwa sasa.
• Save Every Garden Veggie: Sipendi mkono mdogo wa maharagwe unapozeeka kwenye friji ninaposubiri kiasi cha kutosha kuandaa chakula. Lakini ninaweza kutengeneza pinti ya mboga za kung'olewa bila mpangilio wakati wowote. Tatizo limetatuliwa.
• Changanya na Ulinganishe: Ninapenda sehemu hii kuhusu kuchuna haraka! Unaweza kujaza jarida na vipande na vipande vya vitu vyovyote vya ziada unavyoingia kutoka bustanini! Ikiwa una karoti moja, pilipili ndogo, na tango moja tu, ni sawa. Una uundaji wa mtungi mzuri na wa kitamu wa chipsi za mboga zilizochujwa.
• Epuka Joto: Hakuna haja ya kusimama jikoni moto ukihifadhi chochote. Bonasi nzuri, sivyo?
• Wafanye Haraka: Wanaitwa "haraka" kwa sababu fulani. Na zinafaa kwa watu walio na shughuli nyingi kama mimi na wewe.
• Kuwa Mbunifu: Badili siki na viungo na chaguo za mboga. Kwa uaminifu, kunaweza kuwa naMchanganyiko usio na kikomo wa mboga za kung'olewa haraka.

Mboga nilizochuna kwenye picha hizi zote ni mimea ya urithi ikiwa ni pamoja na karoti za amarillo, karoti za atomiki zambarau, beets za chiogga, beets za dhahabu na maharagwe ya nta ya dhahabu. Kwa hivyo upinde wa mvua wa rangi. 😉

haraka kachumbari matunda! Pichi, tikiti maji, blueberries, na zaidi.

Kimsingi, ikiwa ni tunda au mboga inayoliwa, pengine unaweza kuichuna. Nini haiwezi kuchuna haraka? Mazao pekee ambayo hayafai kuchujwa ni mboga laini kama vile mboga za majani na lettusi.

Kifaa cha Kachumbari ya Haraka

Angalia pia: Kichocheo cha Dakika 5 cha Mayonnaise ya nyumbani

Mbali na viungo, utahitaji chungu cha kupikia kwa ajili ya kutengenezea brine kwa mboga zako zilizokaushwa haraka na aina fulani ya mitungi ili kuzihifadhi. Kwa kawaida, mimi hutumia mitungi ya waashi, lakini unaweza kutumia mitungi mingine, pia.

Vidokezo vya Haraka vya Brine ya Kuokota:

Mchuzi labda ndio sehemu muhimu zaidi ya mchakato wa kuokota haraka. Sio tu kwamba huhifadhi mboga au matunda, pia huleta ladha kwenye mapishi.

Mchanganyiko wa kachumbari ya haraka hutengenezwa na siki, chumvi, maji na sukari ya hiari. Jambo muhimu zaidiunajua kuhusu brine yako? Ili kuzuia bakteria yoyote hatari, unahitaji brine ya kuokota haraka yenye uwiano wa 1:1 wa siki kwa maji.

Muhtasari wa Viungo vya Brine:

Siki: Unaweza kutumia karibu siki yoyote ya kimsingi kwa brine yako ya kuchuchua. Hii ni pamoja na siki nyeupe iliyoyeyushwa, siki ya tufaha, siki ya divai nyeupe, siki ya divai nyekundu, na siki ya mchele. Unaweza kuzitumia peke yako au kuzichanganya kutengeneza suluhisho za ubunifu za brine. Lakini epuka kutumia siki zilizozeeka au zilizokolea kama vile siki ya balsamu au kimea. Siki inayotumika sana kwa kachumbari ya haraka ni siki ya tufaha au siki nyeupe iliyoyeyushwa.

Chumvi: Epuka chumvi ya mezani, ambayo mara nyingi inajumuisha viungio na inaweza kubadilisha rangi ya kachumbari yako au kuzipa ladha za ajabu. Badala yake, tumia chumvi safi ya bahari, chumvi ya kosher, chumvi ya canning au chumvi ya pickling. Hii ndio kampuni ya chumvi ya bahari kuu ambayo ninaipenda. Unaweza kusoma zaidi kuhusu kwa nini ninaipenda kampuni hii ya chumvi katika makala yangu na vidokezo vya kupikia na chumvi. Maji: Kwa kweli maji yoyote yatafanya kazi, lakini ili kuepuka ladha ya ajabu kutoka kwa maji ya jiji yenye klorini au maji ya kisima kisicho ngumu zaidi, tumia maji yaliyochujwa ukiweza. Sukari: Sukari husaidia kumaliza ladha na kuzuia brine isiwe chungu sana au yenye chumvi nyingi. Hii sio lazima kila wakati katika suluhisho la brine, kulingana na mapishi. Walakini, ikiwa kichocheo chako cha kachumbari cha haraka ni cha siki au chumvi sana, fikiriakuifanya tena na sukari kidogo.

The Basic Brine Formula:

formula ya msingi sana ya brine ni mchanganyiko wa:

• 1 kikombe cha siki nyeupe iliyoyeyushwa
• 1 kikombe cha maji
• 1 kijiko cha chumvi
• kijiko 1 cha sukari

Hii inaweza kuongezwa maradufu (au glasi nne) kwa urahisi kutegemeana na jinsi maradufu! Kuleta brine kwa chemsha, mimina mboga kwenye jarida la uashi, weka kwenye jokofu, na masaa 48 baadaye, utapata vitafunio vya kupendeza vya kung'olewa kwa familia. Hata hivyo, hilo ndilo toleo la msingi- unaweza kupata ubunifu upendavyo kwa vionjo na mimea. Kidokezo kimoja zaidi cha brine ya kuokota: kila mara ionje kabla ya kuiongeza kwenye mitungi yako ya mboga . Ladha ya brine itaamua ladha inayotokana na mapishi ya haraka ya pickled. Kwa hivyo hakikisha unapenda jinsi inavyoonja!

Chaguo za Haraka za Kuokota:

Unaweza kuwa mbunifu sana na mboga zako za kachumbari za haraka. Kwa kweli, anga ndio kikomo!

Haya hapa ni baadhi ya mawazo ya kuokota ladha:

• Mmea Safi au Kavu– ikiwa ni pamoja na bizari, thyme, oregano, rosemary, marjoram, bay leaf, n.k.
• Whole Spice, mbegu za mahindi,<2, pilipili, na kadhalika. 11> Viungo vya ardhini– turmeric, paprika, mchanganyiko wa viungo vya kuokota, michanganyiko ya viungo, n.k.
• Viungo vingine– vitunguu saumu, vitunguu swaumu, tangawizi mbichi, pilipili hoho, pilipili hoho, horseradish,n.k.

Jinsi ya Kutengeneza Mboga ya Kukachuliwa Haraka

Kichocheo hiki cha msingi hutengeneza mitungi 2 ya kachumbari ya haraka haraka.

Viungo:

• Mboga bora zaidi (takriban pauni 1)<12sh> chaguo la ladha F kikombe chake kilichokaushwa
F  au kikombe 1 kilichokaushwa. siki ya chaguo (angalia maelezo hapo juu)
• 1 kikombe cha maji
• 1 tbsp. chumvi (Ninatumia chumvi hii)
• 1 tbsp. sukari (hiari, angalia maelezo hapo juu)

Maelekezo:

1. Safisha mitungi yako ya uashi na weka kando.
2. Andaa mboga zako. Osha na ukauke, kisha utambue ikiwa unataka vikatwe kabisa au vyembamba, vikate mikuki, kumenya, n.k.
3. Weka ladha, viungo na mimea unayopendelea chini ya mitungi ya uashi.
4. Pakia mboga kwenye mitungi. Acha inchi 1/2 ya nafasi ya kichwa. Viweke ndani vizuri bila kuviponda.
5. Tengeneza brine yako: Weka viungo vyako vya brine kwenye sufuria na uichemshe. Koroga mara kwa mara ili kuyeyusha chumvi na (hiari) sukari.
6. Mimina brine juu ya mazao kwenye mitungi. Acha nafasi ya inchi 1/2.
7. Ondoa viputo vyovyote vya hewa (chombo hiki kinafaa) na uweke vifuniko kwenye mitungi.
8. Acha mitungi ipoe hadi joto la kawaida kwenye kaunta yako ya jikoni, kisha uiweke kwenye jokofu.
9. Subiri angalau saa 48 kabla ya kula mboga hiyo iliyochujwa

   yachanganyike pamoja>

   • Mazao yaliyokaushwa haraka yanaweza kuhifadhiwa kwenye friji yakokwa hadi miezi 2.

   

   Maswali Yanayoulizwa Mara kwa Mara ya Pickled Veggie:

   Swali: Je, ninaweza kumwagilia mboga hizi za kuogea?

   J: Ni vyema kuambatana na mapishi yaliyothibitishwa yaliyoundwa kwa ajili ya kuweka mikebe, ili tu kuhakikisha kuwa una viwango vinavyofaa vya asidi. Ninaelezea zaidi kuhusu ins na nje ya canning hapa.

   Swali: Je! nifanye nini na kachumbari iliyomalizika?

   J: Kula vitafunio ndiyo njia tunayopenda sana ya kuvila, lakini pia huongezea sahani za kupendeza, mbao za charcuterie au saladi.

   Swali: Je, ninaweza kutumia chombo kingine kushikilia kachumbari badala ya mtungi wa uashi?><8:>

   <3! Epuka tu kutumia chuma au plastiki, kwa kuwa zinaweza kuingiza ladha zisizohitajika kwenye kachumbari zako.

   Vidokezo Zaidi kuhusu Kuhifadhi Chakula:

   • Jifunze Jinsi ya Kuweza Kila Kitu
   • Jinsi ya Kuhifadhi Mimea Katika Mafuta
   • Nyama ya Kuingiza: Mafunzo
   • Maboga Yaliyopakwa
   • Rahisi Kuweka Maboga 11>Vidokezo 5 vya Kitaalam vya Pickles Crunchy

   Sikiliza kipindi cha #21 cha Mtindo wa Zamani wa Kusudi kuhusu mada hii HAPA.