Taman kuring yakin geus ahir Juni.

Kajaba sabenerna geus deukeut ahir Agustus.

Éta masalah lamun ibun bisa datang awal pertengahan September… Sabenerna, kuring teu nahan napas kuring nu kuring bakal boga kasempetan pikeun candak bets raksasa kawas tomat taun ka tukang. (Diajar kumaha cara aman tiasa nanaon di dieu) Janten, kuring museurkeun kana hasil bumi anu nyerep kana dapur kuring dina sakeupeul leutik.

Sareng naon anu henteu tiasa didahar salaku jajan atanapi masak pikeun tuangeun? Tah, jadi acar acar.

Panduan Sayur Acar Gancang

Naon ari Acar Gancang?

Saderhana pisan kuring henteu terang naha seueur jalma anu henteu nyarioskeun ieu. Acar gancang, ogé katelah asinan refrigerated, mangrupikeun cara anu gampang pikeun ngawétkeun ampir unggal jinis sayuran. Singkatna: anjeun ngan saukur nutupan sayuran seger dina larutan brine sareng nempatkeun dina kulkas. Hiji-hijina bagian anu sesah nyaéta anjeun kedah ngadagoan sakedik kanggo teuleum, ngan ku kituna brine gaduh waktos pikeun infuse kana sayuran. Tapi teras anjeun tiasa ngemil iraha waé, atanapi tambahkeun kana papan kéju sareng kurupuk, kéju, sareng daging sareng nyebatna "makan malam."

Sayuran acar gancang bakal tahan sababaraha bulan dina kulkas, ku kituna kahadéan usum panas tiasa ngajantenkeun anjeun seuri pikeun sapotong anu saé dina usum gugur.

Naha Acar Gancang? <2Sayuran Anjeun?sayuran teu ngamekarkeun rasa jero sarua salaku pangan ferméntasi (kawas resep acar ferméntasi kuring), sarta aranjeunna henteu tetep dilestarikan salami barang canned kuring, tapi pickling gancang ngamungkinkeun pikeun loba kabebasan. Anjeun tiasa…

• Ngarasakeun Batch Leutik: Acar gancang teu merlukeun bushel badag sayuran. Ngan aduk sakumpulan leutik sayuran naon waé anu anjeun gaduh.
• Peralatan Saeutik pisan: Anjeun henteu peryogi suplai pangaléngan atanapi bahan khusus pikeun acar gancang. Anjeun meureun boga kahayang nu peryogi di goah anjeun ayeuna.
• Simpen Unggal Sayuran Kebon: Hate pisan lamun sakeupeul leutik kacang meunang heubeul dina kulkas bari ngantosan cukup keur nyieun hidangan. Tapi abdi tiasa ngadamel pint tina veggies pickled acak iraha wae. Masalahna direngsekeun.
• Campuran sareng Cocogkeun: Abdi resep kana bagian ieu ngeunaan acar gancang! Anjeun tiasa ngeusian jar pint sareng potongan-potongan naon waé barang cadang anu anjeun lebet ti kebon! Upami Anjeun gaduh hiji wortel, hiji lada leutik, sarta ngan hiji bonténg, éta oke. Anjeun gaduh kreasi pikeun anca, toples ngeunah tina saréat sayuran pickled.
• Hindarkeun Panas: Teu kudu nangtung di dapur panas preserving nanaon. Bonus anu saé, sanés?
• Make 'em Fast: Éta disebut "gancang" kusabab alesan. Sareng aranjeunna sampurna pikeun jalma sibuk sapertos anjeun sareng kuring.
• Jadi Kreatif: Ganti cuka sareng rempah-rempah sareng pilihan sayuran. Jujur, meureun aya hijikombinasi tanpa wates of acar sayuran gancang.

Sayuran anu kuring acar dina poto ieu mangrupikeun pusaka anu kalebet wortel amarillo, wortel ungu atom, bit chiogga, bit emas, sareng kacang lilin emas. Kituna katumbiri tina kelir. 😉

Tempo_ogé: Kumaha Jieun Comfrey Salve

Naon anu anjeun kedahkeun formling gancang:

Kamen, anjeun tiasa ngadamel folder gancang-gancang, be °, anjeun tiasa ngadamel folder gancang, sareng langkung seueur. Peaches, samangka, blueberries, sareng seueur deui.

Dasarna, upami éta buah atanapi sayuran anu tiasa didahar, panginten tiasa acar. Naon teu tiasa anjeun gancang acar? Hiji-hijina produk anu henteu kedah diacar nyaéta sayuran hipu sapertos sayuran berdaun sareng apu.

Alat-alat Acar Gancang

Sagigireun bahan-bahanna, anjeun peryogi panci masak pikeun ngadamel brine pikeun sayuran acar gancang sareng sababaraha kendi pikeun nahanana. Alami, kuring make kendi mason, tapi anjeun bisa make kendi séjén ogé.

Tips Acar Gancang Brine:

Asin meureun bagian pangpentingna tina prosés pickling gancang. Henteu ngan ukur ngawétkeun sayuran atanapi bubuahan, tapi ogé masihan rasa kana resep.

Asin acar gancang diwangun ku cuka, uyah, cai, sareng gula pilihan. Hal pangpentingna pikeunterang ngeunaan brine anjeun? Supaya nyegah sagala baktéri ngabahayakeun, anjeun peryogi asinan acar gancang kalayan rasio 1:1 cuka sareng cai.

Tinjauan Bahan Brine:

Cuka: Anjeun tiasa make ampir sagala cuka dasar pikeun acar brine Anjeun. Ieu kalebet cuka bodas sulingan, cuka cider apal, cuka anggur bodas, cuka anggur beureum, sareng cuka béas. Anjeun tiasa nganggo aranjeunna nyalira atanapi ngagabungkeun aranjeunna pikeun ngadamel solusi brine kreatif. Tapi ulah make cuka nu geus kolot atawa kentel kawas cuka balsamic atawa malt. Cuka nu paling umum dipaké pikeun acar gancang nyaéta cuka cider apal atawa cuka bodas sulingan.

Uyah: Hindarkeun uyah méja, nu mindeng kaasup aditif sarta bisa ngawarnaan acar anjeun atanapi masihan aranjeunna rasa aneh. Gantina, make uyah laut murni, uyah halal, Pangaléngan uyah atawa asin pickling. Ieu mangrupikeun perusahaan uyah laut kasar anu kuring resep. Anjeun tiasa maca langkung seueur ngeunaan naha kuring resep perusahaan uyah ieu dina tulisan kuring sareng tip ngeunaan masak sareng uyah. Cai: Sabenerna sagala cai bakal jalan, tapi pikeun nyingkahan rasa aneh ti cai kota klorinasi atawa cai sumur tambahan-teuas, make cai disaring lamun bisa. Gula: Gula mantuan ngabunderkeun rasa jeung ngajaga brine teu haseum teuing atawa asin. Ieu teu salawasna diperlukeun dina leyuran brine, gumantung kana resep. Nanging, upami resep acar gancang anu hasilna haseum teuing atanapi asin, pertimbangkeunnyieun deui kalawan saeutik gula.

Rumus Brine Dasar:

Rumus brine dasar pisan nyaéta kombinasi:

• 1 cangkir cuka bodas sulingan
• 1 gelas cai
• 1 séndok uyah
• 1 séndok gula

Ieu bisa gampang digandakeun! Bawa brine ka kulub a, tuang leuwih veggies dina jar Mason, nempatkeun dina fridge, sarta 48 jam engké, anjeun geus meunang sababaraha snacks pickled nikmat keur kulawarga. Nanging, éta ngan ukur versi dasar - anjeun tiasa kréatif sakumaha anu anjeun pikahoyong ku perasa sareng bumbu. Hiji deui tip pikeun acar brine: sok rasakeun sateuacan anjeun tambahkeun kana kendi sayuran anjeun . Rasa brine bakal nangtukeun rasa anu dihasilkeun tina resep acar gancang. Janten pastikeun anjeun resep kana rasana!

Pilihan Rasa Acar Gancang:

Anjeun tiasa janten super kreatif kalayan sayuran acar gancang anjeun. Serius, langit aya watesna!

Tempo_ogé: Kumaha Jieun Cuka Cider Apple tina Scraps

Di dieu aya sababaraha gagasan pikeun rasa pickling:

• Bumbu Segar atawa Garing– kaasup Dill, thyme, oregano, Rosemary, marjoram, daun salam, jsb.
• Sakabeh Rempah, mustard, jeung saterusna>
• Rempah-rempah taneuh– kunyit, paprika, acar campuran, bungbu campuran, jsb.
• Aneka barang– bawang bodas, bawang bombay, bawang beureum, jahé seger, cabe garing, cabé panas seger, lobak,jeung sajabana

Cara Nyieun Sayur Acar Gancang

Resep dasar ieu nyieun 2 kendi acar gancang.

Bahan:

• Sayuran pilihan (kira-kira 1 pon)<12,>
• pilihan rasa <12,>
• atawa garing. 1 cup cuka pilihan (tingali catetan di luhur)
• 1 gelas cai
• 1 sdm. uyah (kuring make uyah ieu)
• 1 sdm. gula (opsional, tingali catetan di luhur)

Arah:

1. Bersihkeun kendi tukang batu anjeun sarta sisihkan.
2. Siapkeun sayuran anjeun. Cuci teras garing, teras teangan upami anjeun hoyong sadayana atanapi irisan ipis, potong tumbak, dikupas, jsb.
3. Lebetkeun rasa, rempah, sareng bumbu anu anjeun pikaresep dina handapeun kendi.
4. Pékkeun sayuran kana kendi. Ninggalkeun 1/2 inci tina headspace. Lebetkeunana sacara kedap tanpa ngagebruskeunana.
5. Nyiptakeun brine anjeun: Tuang bahan-bahan brine anjeun kana panci sareng kulub. Aduk aya kalana pikeun ngabubarkeun uyah jeung gula (opsional).
6. Tuang brine kana hasil dina kendi. Ninggalkeun 1/2 inci tina headspace.
7. Leupaskeun gelembung hawa (alat ieu mangpaat) jeung tutup tutupna dina kendi.
8. Néng kendi tiis nepi ka suhu kamar di counter dapur anjeun, lajeng refrigerate.
9. Antosan sahenteuna 48 jam saméméh dahar acar acar:><2Teu aya rasa acar><2Teu aya rasa acar.
   • Hasil acar gancang bisa disimpen dina kulkasnepi ka 2 bulan.

   

   Pickled Veggie FAQs:

   Q: Dupi abdi tiasa cai mandi bisa pickled veggies ieu?

   A: Hadé pisan mun éta lengket kalayan resep kabuktian dirancang pikeun Pangaléngan, ngan pikeun mastikeun Anjeun gaduh kadar asam ditangtoskeun. Kuring ngajelaskeun langkung seueur ngeunaan seluk-beluk Pangaléngan di dieu.

   P: Naon anu kudu dipigawé kalayan acar rengse?

   A: Snacking mangrupakeun cara favorit urang dahar eta, tapi maranéhna ogé nyieun tambahan éndah pikeun appetizer platters, charcuterie boards, atawa salads.

   Q: Dupi abdi tiasa make wadah sejen pikeun nahan acar tinimbang mason jar> <8:>

   <3! Ngan hindarkeun ngagunakeun logam atawa plastik, sabab bisa ngabubarkeun rasa nu teu dihoyongkeun kana acar Anjeun.

   Tips Leuwih lengkep ngeunaan Ngawétkeun Dahareun:

   • Belajar Kumaha Bisa Sagalana
   • Kumaha Ngawétkeun Herbal dina Minyak
   • Daging Pangaléngan: Tutorial
   • Nu Gampang <12 Kacang Hijau>11>Kalengan
   Waluh Hejo> Tip Ahli pikeun Acar Renyah

Déngékeun episode podcast Old Fashioned On Purpose #21 ngeunaan topik ieu IEUH.