مواد جي جدول
منهنجو باغي قائل آهي ته اهو جون جي آخر ۾ آهي.
سواءِ اهو اصل ۾ آگسٽ جي آخر جي ويجهو آهي.
اهو هڪ مسئلو آهي جڏهن ٿڌي سيپٽمبر جي وچ ۾ اچي سگهي ٿي... سچ پڇو، مان پنهنجي ساهه کي روڪي نه رهيو آهيان ته مون کي اهو موقعو ملندو ته مون کي آخري سال وانگر بيٽنگ ڪرڻ جو موقعو ملندو. (هتي سکو ته ڪيئن محفوظ طريقي سان ڪجهه به ڪري سگهجي ٿو) تنهن ڪري، ان جي بدران، مان ان پيداوار تي ڌيان ڏئي رهيو آهيان جيڪي منهنجي باورچی خانه ۾ ننڍڙن هٿن ۾ پکڙيل آهن.
۽ ڇا نه کاڌو وڃي ٿو ناشتي جي طور تي يا رات جي مانيءَ لاءِ پکا؟ خير، اها جلدي اچار ٿيل ڀاڄين ۾ تبديل ٿي ويندي آهي.
جلدي اچار ٿيل ڀاڄين لاءِ هڪ گائيڊ
تڪڙو اچار ڇا آهي؟
اهو تمام سادو آهي مون کي خبر ناهي ته وڌيڪ ماڻهو ان بابت ڇو نٿا ڳالهائين. جلدي اچار، ريفريجريٽڊ اچار جي نالي سان پڻ سڃاتو وڃي ٿو، تقريبن هر قسم جي سبزي کي محفوظ ڪرڻ جو هڪ آسان طريقو آهي. مختصر ۾: توهان صرف تازو ڀاڄين کي برائن جي حل ۾ ڍڪيو ۽ انهن کي فرج ۾ پاپ ڪريو. صرف سخت حصو حقيقت ۾ اهو آهي ته توهان کي ڪجهه دير تائين انتظار ڪرڻو پوندو، ان ۾ ٻڏڻ لاء، تنهنڪري برائن کي ڀاڄين ۾ ڦهلائڻ جو وقت آهي. پر پوءِ توهان انهن تي ڪنهن به وقت ناشتو ڪري سگهو ٿا، يا انهن کي ڪريڪرز، پنير ۽ گوشت سان گڏ پنير جي بورڊ ۾ شامل ڪري ان کي ”سپر“ سڏين ٿا.
فوري اچار ٿيل ڀاڄيون ڪيترن ئي مهينن تائين فرج ۾ رهنديون، ان ڪري اونهاري جي نيڪي توهان کي زوال جي موسم جي سٺي حصي لاءِ مسڪرائي سگهي ٿي.ڀاڄيون ساڳيو ذائقو پيدا نه ٿيون ڪن جيئن خمير ٿيل کاڌن (جهڙوڪ منهنجو خمير ٿيل اچار ريسيپي)، ۽ اهي محفوظ نه رهنديون جيستائين منهنجي ڊب ٿيل سامان، پر جلدي اچار تمام گهڻي آزادي جي اجازت ڏئي ٿي. توهان ڪري سگهو ٿا…
- ننڍن ٻچن جو مزو وٺو: تڪڙي اچار لاءِ ڀاڄين جي وڏي بشيل جي ضرورت ناهي. بس توهان وٽ جيڪي به ڀاڄيون آهن انهن جو هڪ ننڍڙو بيچ گڏ ڪريو.
- تمام ننڍڙو سامان: توهان کي جلدي اچار لاءِ ڪينگنگ جي سامان يا خاص اجزاء جي ضرورت ناهي. توھان وٽ شايد اھو ئي آھي جيڪو توھان کي ھن وقت پنھنجي پينٽري ۾ گھربل آھي.
- Save Every Garden Veggie: مون کي ان وقت نفرت آھي جڏھن فرج ۾ ٿوريون مُٺيون ڀاڄيون پراڻي ٿي وينديون آھن جيئن مان ماني تيار ڪرڻ لاءِ ڪافي انتظار ڪريان. پر مان ڪنهن به وقت بي ترتيب اچار ٿيل ڀاڄين جو هڪ پن ٺاهي سگهان ٿو. مسئلو حل ٿي ويو.
- مڪس اينڊ ميچ: مون کي هي حصو جلدي اچار جي باري ۾ پسند آهي! توهان پنٽ جار ڀري سگهو ٿا بٽس ۽ ٽڪرن سان جيڪي به اضافي شيون جيڪي توهان باغ مان گھمندا آهيو! جيڪڏهن توهان وٽ هڪ گاجر، هڪ ننڍڙو مرچ، ۽ صرف هڪ ڪڪڙ آهي، اهو ٺيڪ آهي. توهان وٽ اچار ٿيل ڀاڄين جي هڪ خوبصورت ۽ لذيذ جار لاءِ تياريون آهن.
- گرمي کان پاسو ڪريو: ڪنهن به شيءِ کي محفوظ ڪرڻ لاءِ گرم باورچی خانه ۾ بيهڻ جي ضرورت ناهي. سٺو بونس، صحيح؟
- انهن کي تيز ڪريو: انهن کي هڪ سبب لاءِ ”جلدي“ سڏيو وڃي ٿو. ۽ اهي توهان ۽ آئون جهڙن مصروف ماڻهن لاءِ ڀرپور آهن. سچ پچ، اتي ٿي سگهي ٿوتڪڙو اچار ٿيل ڀاڄين جو لامحدود ميلاپ.
جيڪي ڀاڄيون مون انهن تصويرن ۾ اچار ڪيون آهن اهي سڀئي وارث آهن جن ۾ اميريلو گاجر، ايٽمي جامني گاجر، چيوگا بيٽ، گولڊن بيٽس ۽ گولڊن ويڪس بينز شامل آهن. تنهن ڪري رنگن جي قوس قزح. 😉
توهان کي جلدي اچار لاءِ ڇا گهرجي:
ميوا يا ڀاڄيون
ڏسو_ پڻ: سادو گھر جي "SunDried" ٽماٽرگهڻا ماڻهو ڪڪڙن کي اچار ڪرڻ جي باري ۾ سوچيندا آهن، پر توهان سائي ڀاڄين، چقندر، گھنٽي مرچ، گاجر، گوڏن، گوڏن، ڀاڄين، ڀاڄين وغيره سان به تڪڙو اچار ٺاهي سگهو ٿا.
توهان ميون کي جلدي اچار به ڪري سگهو ٿا! آڑو، تربوز، بليو بيري ۽ وڌيڪ.
بنيادي طور تي، جيڪڏهن اهو هڪ کائڻ لائق ميوو يا سبزي آهي، ته توهان شايد ان کي اچار ڪري سگهو ٿا. ڇا نه ٿا ڪري سگهو توهان جلدي اچار؟ اڪيلو پيداوار جنهن کي اچار نه ڪرڻ گهرجي اهي آهن نازڪ ڀاڄيون جهڙوڪ پتلي ڀاڄيون ۽ ليٽوس.
جلدي اچار جو سامان
جزا کان علاوه، توهان کي پنهنجي تڪڙي اچار ٿيل ڀاڄين لاءِ برائن ٺاهڻ لاءِ ۽ انهن کي رکڻ لاءِ ڪجهه قسم جي جار جي ضرورت پوندي. قدرتي طور، مان ميسن جار استعمال ڪريان ٿو، پر توھان ٻيا جار پڻ استعمال ڪري سگھو ٿا.
تڪڙو اچار کڻڻ جون صلاحون:
برائن شايد جلدي اچار جي عمل جو سڀ کان اهم حصو آھي. اهو نه رڳو ڀاڄين يا ميون کي محفوظ رکي ٿو، پر اهو پڻ ذائقو آڻيندو آهي ريزڪي ۾.
تڪڙو اچار برائن سرڪي، لوڻ، پاڻي ۽ اختياري کنڊ مان ٺهيل آهي. سڀ کان اهم شيء لاءتوهان جي برائن بابت ڄاڻو ٿا؟ ڪنهن به نقصانڪار بيڪٽيريا کي ٻاهر رکڻ لاءِ، توهان کي پاڻي ۽ سرڪي جي 1:1 تناسب سان جلدي اچار ڏيڻ واري برائن جي ضرورت آهي.
برائن جي اجزاء جو جائزو:
سرڪي: توهان پنهنجي اچار واري برائن لاءِ تقريبن ڪنهن به بنيادي سرڪي کي استعمال ڪري سگهو ٿا. ھن ۾ شامل ٿيل اڇو سرڪي، ايپل سائڊر سرڪي، اڇو شراب سرڪي، ڳاڙھو شراب سرڪي، ۽ چانورن جي سرڪي شامل آھن. توھان انھن کي اڪيلو استعمال ڪري سگھو ٿا يا انھن کي گڏ ڪري تخليقي برائن حل ڪرڻ لاءِ. پر پراڻا سرڪي استعمال ڪرڻ کان پاسو ڪريو جهڙوڪ بالسامڪ يا مالٽ سرڪي. جلدي اچار لاءِ سڀ کان وڌيڪ استعمال ٿيل سرڪي ايپل سائڊر سرڪي يا ڊسٽل ٿيل اڇو سرڪو آهي.
ڏسو_ پڻ: گهر ۾ ٺهيل مائع ڊش صابن جو طريقو نمڪ:مٽڻ جي لوڻ کان پاسو ڪريو، جنهن ۾ اڪثر اضافو شامل هوندو آهي ۽ اهي توهان جي اچار کي بي رنگ ڪري سگهن ٿا. ان جي بدران، خالص سامونڊي لوڻ، ڪوشر لوڻ، ڪيننگ لوڻ يا اچار لوڻ استعمال ڪريو. هي آهي ٿلهي سامونڊي لوڻ ڪمپني جيڪا مون کي پيار آهي. توھان وڌيڪ پڙھي سگھوٿا ڇو مون کي ھن لوڻ واري ڪمپني سان پيار آھي پنھنجي آرٽيڪل ۾ لوڻ سان گڏ پچائڻ جي صلاحن سان. پاڻي:حقيقت ۾ ڪو به پاڻي ڪم ڪندو، پر ڪلورين ٿيل شهر جي پاڻي يا اضافي سخت کوهن جي پاڻيءَ مان عجيب ذائقو کان بچڻ لاءِ، فلٽر ٿيل پاڻي استعمال ڪريو جيڪڏهن توهان ڪري سگهو ٿا. کنڊ:کنڊ ذائقي کي پورو ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي ۽ برائن کي تمام گهڻو ٿلهو يا لوڻ ٿيڻ کان بچائي ٿي. اهو هميشه هڪ برائن حل ۾ ضروري ناهي، طريقي تي منحصر آهي. تنهن هوندي، جيڪڏهن توهان جي نتيجي ۾ جلدي اچار واري طريقي سان تمام ڳري يا لوڻ آهي، غور ڪريوٿورڙي کنڊ سان ٻيهر ٺاهيو.
بنيادي برائن فارمولا:
هڪ تمام بنيادي برائن فارمولا جو مجموعو آهي:- 1 پيالو ڊسٽل ٿيل اڇو سرڪو
- 1 پيالو پاڻي
- 1 چمچ لوڻ
- 1 چمچ لوڻ
- 1 چمچ کنڊ
جلدي اچار ذائقي جا اختيار:
توهان پنهنجي تڪڙي اچار ٿيل ڀاڄين سان سپر تخليقي ٿي سگهو ٿا. سنجيدگيءَ سان، آسمان جي حد آهي!
هتي اچار جي ذائقي لاءِ ڪجهه خيال آهن:
- تازو يا خشڪ جڙي ٻوٽي- جنهن ۾ ڊيل، ٿامي، اوريگانو، روزميري، مارجورام، بي ليف وغيره شامل آهن. منٽ ٻج، وغيره.
- زمين جا مصالحا– هلدي، پيپريڪا، اچار جو مصالحو، مصالحو ملايو، وغيره.
- مختلف شيون– لسن، پياز، شالٽ، تازو ادرک، خشڪ مرچ، تازي گرم مرچ، مرچوغيره.
ڪيئن ڪجي تڪڙو اچار ڀاڄيون
هي بنيادي نسخو 2 پنن جار جلدي اچار ٺاهي ٿو.
اجزاء:
- پسند جون ڀاڄيون (تقريبن 1 پائونڊ، ان جي پسند جي 1 پائونڊ، اسپيس 1 پائونڊ، اسپيس 1 پائونڊ) 12>
- 1 پيالو سرڪي پسند جو (مٿين نوٽس ڏسو) 11>1 پيالو پاڻي
- 1 چمچ. لوڻ (آئون هي لوڻ استعمال ڪريان ٿو)
- 1 چمچ. کنڊ (اختياري، مٿي نوٽس ڏسو)
هدايتون:
- پنهنجي ميسن جار صاف ڪريو ۽ هڪ طرف رکي ڇڏيو.
- پنهنجي ڀاڄين کي تيار ڪريو. ڌوئي ۽ سڪي، ۽ پوءِ پتو لڳايو ته ڇا توھان چاھيو ٿا انھن کي پوري يا ٿلهي طور تي ڪٽي، ڀاڄين ۾ ڪٽي، ڇليل، وغيره.
- پنھنجي پسند جي ذائقي، مصالحن ۽ جڙي ٻوٽين کي ميسن جار جي ھيٺان وجھو.
- ڀاڄين کي بوتلن ۾ ڀريو. ڇڏي ڏيو 1/2 انچ جي هيڊ اسپيس. انھن کي ٽوڙڻ کان سواءِ مضبوطيءَ سان پيڪ ڪريو.
- پنھنجو برائن ٺاھيو: پنھنجي برائن جي اجزاء کي ھڪ برتن ۾ وجھو ۽ اُباليو. لوڻ ۽ (اختياري) کنڊ کي ڀڃڻ لاءِ ڪڏهن ڪڏهن هلايو.
- برائن کي جار ۾ پيداوار جي مٿان وجھو. 1/2 انچ هيڊ اسپيس ڇڏي ڏيو.
- ڪنهن به هوائي بلبلز کي هٽائي ڇڏيو (هي اوزار ڪم ۾ اچي ٿو) ۽ جار تي لڪ رکي ڇڏيو.
- جير کي پنهنجي باورچی خانه جي ڪائونٽر تي ڪمري جي درجه حرارت تي ٿڌي ڏيو، پوءِ ريفريجريٽ ڪريو.
- گهٽ ۾ گهٽ 48 ڪلاڪ انتظار ڪريو اڳ ۾ کائڻ کان اڳ> نوٽس:
- تڪڙو اچار ٿيل پيداوار توهان جي فرج ۾ محفوظ ڪري سگهجي ٿو2 مهينن تائين.
اچار وارا ڀاڄيون FAQs:
س: ڇا مان انهن اچار ٿيل ڀاڄين کي واٽر باٿ ڪري سگهان ٿو؟
ج: اهو بهتر آهي ته ڪيننگ لاءِ ٺهيل ثابت ڪيل ترڪيبون تي عمل ڪريان، بس پڪ ڪرڻ لاءِ ته توهان وٽ تيزابي سطح آهي. مان هتي ان ۽ آئوٽ آف ڪيننگ بابت وڌيڪ وضاحت ڪريان ٿو.
س: مان تيار ٿيل اچار سان ڇا ڪريان؟
ج: ان کي کائڻ جو اسان جو پسنديده طريقو اسنيڪنگ آهي، پر اهي ايپي ٽائيزر پليٽ، چارڪيٽري بورڊ يا سلاد ۾ به شاندار اضافو آڻيندا آهن.
س: ڇا مان اچار رکڻ لاءِ ڪو ٻيو ڪنٽينر استعمال ڪري سگهان ٿو؟:
کاڌي کي محفوظ رکڻ لاءِ وڌيڪ صلاحون:
- سڀني شين کي ڪيئن سنڀالجي
- تيل ۾ جڙي ٻوٽين کي ڪيئن محفوظ ڪيو وڃي
- ڪيننگ ميٽ: هڪ ٽيوٽوريل >>>>>
>>>> جوابن جي ترڪيب - 5 ڪرچي اچار لاءِ ماهرن جون صلاحون
ٻڌو پراڻي فيشن واري آن پرپز پوڊ ڪاسٽ قسط نمبر 21 هن موضوع تي هتي.