Mənim bağım iyunun sonu olduğuna əmindir.

Əslində avqustun sonuna yaxın olması istisna olmaqla.

Bu, şaxtaların sentyabrın ortalarında baş verə biləcəyi bir problemdir... Düzünü desəm, nəfəsimi tutmuram ki, nəhəng pomidor və ya son ilin sonları. (Hər şeyi təhlükəsiz şəkildə necə edə biləcəyinizi burada öyrənin) Bunun əvəzinə mən diqqətimi mətbəximə kiçik ovuclarla daxil olan məhsullara yönəldirəm.

Bəs nə qəlyanaltı kimi yeyilmir və ya şam yeməyində bişirilmir? Yaxşı, o, tez duzlanmış tərəvəzlərə çevrilir.

Tez Turşu Tərəvəzləri üçün Bələdçi

Tez Turşulama nədir?

O qədər sadədir ki, niyə daha çox insan bu barədə danışmır. Soyudulmuş turşu kimi də tanınan sürətli turşu demək olar ki, hər növ tərəvəzi qorumaq üçün asan bir yoldur. Bir sözlə: təzə tərəvəzləri duzlu suda örtərək soyuducuya qoyun. Yeganə çətin tərəfi odur ki, suya dalmaq üçün bir az gözləməlisən ki, duzlu su tərəvəzlərə dəmləmək üçün vaxt tapsın. Amma sonra onları istənilən vaxt qəlyanaltı edə və ya kraker, pendir və ət olan pendir lövhəsinə əlavə edib “şam yeməyi” adlandıra bilərsiniz.

Tez duzlanmış tərəvəzlər soyuducuda bir neçə ay dayanacaq, beləliklə, yay yaxşılığı payız mövsümünün yaxşı hissəsi üçün sizi təbəssüm etdirə bilər.

Quickled><38Pickled?tərəvəzlər fermentləşdirilmiş qidalarla eyni dərin ləzzəti inkişaf etdirmir (mənim qıcqırdılmış turşu reseptim kimi) və konservlərim olduğu müddətcə onlar saxlanmır, lakin tez turşu çox sərbəstlik verir. Siz...

• Kiçik Partiyalardan həzz alın: Sürətli duzlama böyük bir buşel tərəvəz tələb etmir. Sizdə olan tərəvəzlərdən kiçik bir partiyanı qarışdırın.
• Çox Az Avadanlıq: Tez duzlamaq üçün konserv ləvazimatlarına və ya xüsusi inqrediyentlərə ehtiyacınız yoxdur. Yəqin ki, hazırda anbarınızda tam olaraq ehtiyacınız olan şeylər var.
• Hər Bağ Tərəvəzini Saxlayın: Yemək hazırlamaq üçün kifayət qədər vaxt gözlədiyim üçün soyuducuda kiçik bir ovuc lobya köhnəlməsinə nifrət edirəm. Amma mən istənilən vaxt təsadüfi bir pint turşu tərəvəz hazırlaya bilərəm. Problem həll edildi.
• Qarışdırın və uyğunlaşdırın: Mən tez turşuya dair bu hissəni sevirəm! Siz bağçadan içəri girdiyiniz istənilən ehtiyat əşyaların parçaları və parçaları ilə bir pint bankasını doldura bilərsiniz! Bir yerkökü, bir kiçik bibər və yalnız bir xiyarınız varsa, yaxşıdır. Sizdə gözəl, dadlı duzlu tərəvəz yeməkləri hazırlamaq üçün imkanlarınız var.
• İstidən qaçın: Heç nəyi qoruyaraq isti mətbəxdə dayanmağa ehtiyac yoxdur. Gözəl bonus, elə deyilmi?
• Onları Sürətli Edin: Onlar bir səbəbdən "sürətli" adlanırlar. Onlar sizin və mənim kimi məşğul insanlar üçün mükəmməldir.
• Yaradıcı olun: Sirkə, ədviyyat və tərəvəz seçimlərini dəyişdirin. Düzünü desəm, ola bilərtez turşu tərəvəzlərin sonsuz kombinasiyası.

Bu fotoşəkillərdə turşuladığım tərəvəzlər amarillo yerkökü, atomik bənövşəyi yerkökü, çioqqa çuğunduru, qızıl çuğundur və qızıl mum paxlası daxil olmaqla bütün yadigarlardır. Beləliklə, rənglərin göy qurşağı. 😉

Tez duzlama üçün sizə lazım olacaqlar:

Meyvə və ya tərəvəz

Əksər insanlar xiyar turşusu haqqında düşünürlər, lakin siz həmçinin yaşıl lobya, çuğundur, bolqar bibəri, yerkökü, gül kələm, turp, qulançar, toxuculuq və s.

ilə tez turşu hazırlaya bilərsiniz. Meyvələri tez turşuya da bilərsiniz! Şaftalı, qarpız, qaragilə və s..

Əsasən, yeməli meyvə və ya tərəvəzdirsə, yəqin ki, onu turşu edə bilərsiniz. Nəyi tez edə bilməzsiniz ? Tuzlanmaması lazım olan yeganə məhsul yarpaqlı göyərti və kahı kimi zərif tərəvəzlərdir.

Tez Turşu Avadanlığı

İnqrediyentlərə əlavə olaraq, tez duzlu tərəvəzlər üçün duzlu su hazırlamaq üçün bişirmə qabına və onları saxlamaq üçün bir növ bankaya ehtiyacınız olacaq. Təbii ki, mən mason bankalarından istifadə edirəm, lakin siz başqa bankalardan da istifadə edə bilərsiniz.

Həmçinin bax: Kiçik bir həyətdə ət yetişdirmək

Tez turşu duzlu su haqqında göstərişlər:

Tuzlu su, yəqin ki, tez duzlama prosesinin ən vacib hissəsidir. O, təkcə tərəvəzləri və ya meyvələri qoruyub saxlamır, həm də reseptə ləzzət gətirir.

Tez duzlu turşu sirkə, duz, su və əlavə şəkərdən ibarətdir. Ən əsasışoranınız haqqında bilirsinizmi? Hər hansı zərərli bakteriyaların qarşısını almaq üçün sirkə və suya 1:1 nisbətində tez duzlu duzlu su lazımdır.

Duzlu Su Tərkibi haqqında İcmal:

Sirkə: Tuzlama duzlu suyu üçün demək olar ki, hər hansı əsas sirkədən istifadə edə bilərsiniz. Buraya distillə edilmiş ağ sirkə, alma sirkəsi, ağ şərab sirkəsi, qırmızı şərab sirkəsi və düyü sirkəsi daxildir. Onları tək istifadə edə və ya yaradıcı duzlu su həlləri hazırlamaq üçün birləşdirə bilərsiniz. Ancaq balzam və ya səməni sirkəsi kimi köhnə və ya konsentratlaşdırılmış sirkələrdən istifadə etməyin. Sürətli turşular üçün ən çox istifadə edilən sirkə alma sirkəsi və ya distillə edilmiş ağ sirkədir.

Duz: Turşuların rəngini dəyişən və ya onlara dad verən tez-tez əlavələr olan süfrə duzundan çəkinin. Bunun əvəzinə təmiz dəniz duzu, kosher duzu, konserv duzu və ya turşu duzundan istifadə edin. Bu, mənim sevdiyim qaba dəniz duzu şirkətidir. Bu duz şirkətini niyə sevdiyim haqqında daha çox məqaləmdə duz ilə yemək bişirmək üçün məsləhətlər tapa bilərsiniz. Su: Həqiqətən də istənilən su işləyə bilər, lakin xlorlu şəhər suyundan və ya həddindən artıq sərt quyu suyundan gələn qəribə ləzzətlərin qarşısını almaq üçün imkanınız varsa, süzülmüş sudan istifadə edin. Şəkər: Şəkər ləzzəti yumşaltmağa kömək edir və duzlu suyun çox turş və ya duzlu olmasının qarşısını alır. Reseptdən asılı olaraq duzlu suda bu həmişə lazım deyil. Bununla belə, əldə edilən sürətli turşu reseptiniz çox turş və ya duzlu olarsa, düşününbir az şəkərlə yenidən hazırlayın.

Əsas Salamura Formulu:

Çox sadə duzlu su formulası aşağıdakıların birləşməsindən ibarətdir:

• 1 stəkan distillə edilmiş ağ sirkə
• 1 stəkan su
• 1 xörək qaşığı duz
• 1 xörək qaşığı şəkər

Bu, nə qədər çox ola bilər? Duzlu suyu qaynadək gətirin, tərəvəzləri bir bankaya tökün, soyuducuya qoyun və 48 saatdan sonra ailəniz üçün ləzzətli turşu qəlyanaltılar alacaqsınız. Bununla belə, bu, sadəcə əsas versiyadır – ləzzətlər və otlar ilə istədiyiniz kimi yaradıcı ola bilərsiniz. Tuzlama duzlu suyu üçün daha bir məsləhət: tərəvəz bankalarınıza əlavə etməzdən əvvəl həmişə dadına baxın . Duzlu suyun ləzzəti tez duzlu reseptin əldə edilən ləzzətlərini müəyyən edəcək. Odur ki, onun dadını bəyəndiyinizə əmin olun!

Tez Turşulama Dad Seçimləri:

Tez turşu tərəvəzlərinizlə super yaradıcı ola bilərsiniz. Ciddi şəkildə, göy həddi var!

Budur, ləzzətləri turşulamaq üçün bəzi fikirlər:

• Təzə və ya Qurudulmuş otlar– o cümlədən şüyüd, kəklikotu, keklikotu, rozmarin, marjoram, dəfnə yarpağı və s.
• Bütün ədviyyatlar, zoğal çəyirtkələri, qarğıdalılar. ds və s.
• Özülmüş ədviyyatlar– zerdeçal, paprika, turşu ədviyyat qarışığı, ədviyyat qarışıqları və s.
• Müxtəlif məhsullar– sarımsaq, soğan, soğan, təzə zəncəfil, qurudulmuş çili bibəri, təzə acı bibər, horseradish,və s.

Tez Turşu Tərəvəzləri Necə Hazırlamaq olar

Bu əsas resept 2 pint banka tez turşu hazırlayır.

Tərkibi:

• Seçilmiş tərəvəzlər (təxminən 1 funt)
• seçimli tərəvəzlər, ətirli ədviyyatlar və ya ədviyyatlar 2>
• Seçdiyiniz 1 stəkan sirkə (yuxarıdakı qeydlərə baxın)
• 1 stəkan su
• 1 st. duz (mən bu duzdan istifadə edirəm)
• 1 st. şəkər (istəyə görə, yuxarıdakı qeydlərə baxın)

İstiqamətlər:

1. Mason bankalarınızı təmizləyin və kənara qoyun.
2. Tərəvəzlərinizi hazırlayın. Yuyun və qurudun, sonra bütöv və ya nazik dilimlənmiş, nizələrə kəsilmiş, qabığı soyulmuş və s. istədiyinizi anlayın.
3. Tərcih etdiyiniz ləzzətləri, ədviyyatları və göyərtiləri bankaların dibinə qoyun.
4. Tərəvəzləri bankalara yığın. 1/2 düym baş boşluğu buraxın. Onları əzmədən sıx bir şəkildə qablaşdırın.
5. Tuzlu suyu hazırlayın: Duzlu suyu bir qazana qoyun və qaynadək gətirin. Duz və (istəyə görə) şəkəri həll etmək üçün vaxtaşırı qarışdırın.
6. Qablardakı məhsulların üzərinə duzlu suyu tökün. 1/2 düym boşluq buraxın.
7. Hər hansı hava qabarcıqlarını çıxarın (bu alət lazımlıdır) və bankaların qapaqlarını bağlayın.
8. Kavanozları mətbəx tezgahınızda otaq temperaturuna qədər soyudun, sonra soyudun.
9. Ən azı 48 saat gözləyin> Qeydlər:
   • Tez duzlanmış məhsulu soyuducuda saxlamaq olar2 aya qədər.

   

   Turşu Tərəvəzlə bağlı Tez-tez verilən suallar:

   S: Mən bu turşu tərəvəzləri su ilə vanna edə bilərəmmi?

   C: Müvafiq turşu səviyyəsinə malik olduğunuzdan əmin olmaq üçün konservləşdirmə üçün hazırlanmış sübut edilmiş reseptlərə riayət etmək daha yaxşıdır. Mən burada konservləşdirmənin incəlikləri və xaric haqqında daha çox izah edirəm.

   S: Hazır turşuları nə edim?

   C: Qəlyanaltı onları yemək üçün ən çox sevdiyimiz üsuldur, lakin onlar həm də qəlyanaltılara, şarküteri lövhələrinə və ya salatlara gözəl əlavələr edir.

   S: Turşuları saxlamaq üçün mason qabı yerinə başqa qabdan istifadə edə bilərəm! Su:><4re><3? Sadəcə metal və ya plastikdən istifadə etməkdən çəkinin, çünki onlar turşularınıza arzuolunmaz ləzzətlər sala bilər.

   Qidaların saxlanmasına dair daha çox məsləhətlər:

   • Hər şeyi necə edə biləcəyinizi öyrənin
   • Otları yağda necə qoruyub saxlamalı?
   • Xırtıldayan Turşu üçün 5 Mütəxəssis Məsləhəti

   Bu mövzuda Köhnə Moda Məqsədli Podkastın 21-ci bölümünü BURADA dinləyin.

   Həmçinin bax: Evdə hazırlanmış cücə sulayıcı