Nire lorategia sinetsita dago ekainaren amaiera dela.

Abuztuaren amaierara hurbiltzen ari dela izan ezik.

Hori arazo bat da izozteak irailaren erdialdera arte etor daitezkeenean... Egia esan, ez diot arnasa eutsi iaz tomateak edo pepino sorta erraldoiak egiteko aukera izango dudala. (Ikasi hemen edozer modu seguruan nola egin dezakezun) Beraz, nire sukaldera eskukada txikitan sartzen ari diren produktuetan zentratzen naiz.

Eta zer ez da jaten mokadu gisa edo afaltzeko egosten? Beno, desugertutako barazki bizkor bihurtzen da.

Ozbegi bizkorreko barazkietarako gida

Zer da desugertze azkarra?

Hain da erraza ez dakit zergatik jende gehiagok ez duen honi buruz hitz egiten. Desugertze azkarra, hoztutako ozpinetako izenez ere ezaguna, ia barazki mota guztiak kontserbatzeko modu erraza da. Laburbilduz: barazki freskoak gatzun-soluzio batean estali eta hozkailuan sartu besterik ez duzu. Zail bakarra da pixka bat itxaron behar duzula murgiltzeko, gatzunak barazkietan sartzeko denbora izan dezan. Baina gero askaria egin dezakezu edonoiz, edo gazta-taula batean gehitu cracker, gazta eta haragiarekin eta "afaria" deitu.

Ozpinetako barazki bizkorrek hainbat hilabetez iraungo dute hozkailuan, udako ontasunak udazkeneko denboraldiaren zati on batengatik irribarre egin dezan.barazkiek ez dute elikagai hartzituen zapore bera garatzen (nire ozpinetako hartzitutako errezeta bezala), eta ez dira kontserbatzen nire kontserbak bezainbeste, baina desugertze azkarrak askatasun handia ematen du. ...

• Lote txikiak gozatu ditzakezu: Desugertze azkarrak ez du barazki baso handirik behar. Bota ezazu edozein barazkien sorta txiki bat.
• Oso ekipamendu gutxi: Ez duzu kontserba-hornigairik edo osagai berezirik behar azkar desugertzeko. Seguruenik, oraintxe bertan duzu behar duzuna zure jakitegian.
• Gorde lorategiko barazki guztiak: Gorroto dut babarrun txiki bat hozkailuan zahartzen denean otordu bat egiteko nahikoa zain dudan bitartean. Baina ausaz ozpinetako barazki pinta bat egin dezaket edonoiz. Arazoa konpondu da.
• Nahastu eta lotu: Desugertze azkarrari buruzko zati hau maite dut! Pintxo pote bat bete dezakezu lorategitik ibiltzen zaren ordezko elementuen zatiekin! Azenario bat, piper txiki bat eta pepino bakarra badituzu, ondo dago. Barazki ozpinetako gozo-ontzi eder eta zaporetsu baterako prestazioa duzu.
• Ekidin beroa: Ez da sukalde bero batean egon behar ezer kontserbatzen. Bono polita, ezta?
• Egin itzazu azkarrak: Arrazoi bategatik "azkar" deitzen zaie. Eta zu eta ni bezalako jende okupatuentzat ezin hobeak dira.
• Izan sormenak: Trukatu ozpinak eta espeziak eta barazki-aukerak. Egia esanda, egon daitekeOzpinetako barazki bizkorren konbinazio infinitua.

Argazki hauetan jaso ditudan barazkiak azenario amarilloak, azenario more atomikoak, chiogga erremolatxa, urrezko erremolatxa eta urrezko argizarizko babarrunak barne hartzen dituzten oinordekoak dira. Hortik koloreen ortzadarra. 😉

Desugertze azkarra egiteko behar duzuna:

Fruta edo barazkiak

Genenek pepinoak desugertzea besterik ez dute pentsatzen, baina babarrunak, erremolatxa, piperra, azenarioa, azalorea, errafautxoa, erpinak, tomateak, errafautxoak, erpinak, erpinak, erpinak eta beste batzuk ere egin ditzakezu>

Frutak bizkortu ere egin ditzakezu! Mertxikak, sandia, ahabiak eta abar.

Funtsean, fruta edo barazki jangarriak badira, seguruenik ozpin dezakezu. Zer ezin duzu azkar pikatu? Ozbegiratu behar ez den produktu bakarrak barazki delikatuak dira, adibidez, hosto berdeak eta letxugak.

Ikusi ere: Behi bikiak esterilak al dira?

Ozbegi azkarreko ekipamendua

Osagaiez gain, ozpinetako barazki bizkorretan gatza egiteko lapiko bat beharko duzu eta haiek eusteko pote batzuk. Berez, igeltsero-poteak erabiltzen ditut, baina beste ontzi batzuk ere erabil ditzakezu.

Gamuza bizkorreko desugertze-aholkuak:

Gasaltza da ziurrenik desugertze-prozesuaren zatirik garrantzitsuena. Barazkiak edo fruituak kontserbatzeaz gain, errezetari zaporea ere ematen dio.

Ozpin-gatza, gatz, urez eta aukerako azukrez osatuta dago. Garrantzitsuenabadakizu zure gatzunaren berri? Bakterio kaltegarriren bat kanpoan uzteko, ozpinaren eta ura 1:1 proportzioa duen gatzun bizkor bat behar duzu.

Gamuinaren osagaien ikuspegi orokorra:

Ozpina: Oinarrizko edozein ozpin erabil dezakezu gatzun desugertzeko. Ozpin zuri destilatua, sagar ozpina, ardo zuria, ardo beltza eta arroz ozpina barne hartzen ditu. Bakarrik erabil ditzakezu edo konbinatu gatzun soluzio sortzaileak egiteko. Baina saihestu ozpin zahartu edo kontzentratuak erabiltzea, esaterako, baltsamikoa edo malta ozpinarena. Ozpinetako ozpinak azkar erabiltzeko gehien erabiltzen diren ozpinak sagar sagardo ozpina edo ozpin zuri destilatua dira.

Gatza: Saihestu mahai-gatza, maiz gehigarriak dituena eta ozpinetako ozpinak koloreztatu edo zapore arraroak eman ditzakeena. Horren ordez, erabili itsas gatz purua, gatz kosher, kontserba gatza edo desugertze gatza. Hau da maite dudan itsas gatz lodia. Gatz-enpresa hau zergatik maite dudan gehiago irakur dezakezu gatzarekin prestatzeko aholkuekin nire artikuluan. Ura: Benetan edozein urak funtzionatuko du, baina hiriko ur kloratuaren edo putzu-ur oso gogorraren zapore arraroak saihesteko, erabili iragazitako ura ahal baduzu. Azukrea: Azukrea zaporea biribiltzen laguntzen du eta gatzunari garratz edo gaziegi ez dadin. Hau ez da beti beharrezkoa gatzun-soluzio batean, errezetaren arabera. Hala eta guztiz ere, zure ozpinetako errezeta azkarregia garratz edo gazia bada, kontuan hartuberriro azukre pixka batekin eginez.

Oinarrizko gatzunaren formula:

Oinarrizko gatzunaren formula hauen konbinazioa da:

• 1 Kopako ozpin zuri destilatu
• 1 Kopako ur
• 1 koilarakada gatz
• 1 koilarakada azukre

Hau erraz bikoiztu daiteke (edo laukoiztu daitekeen ontziaren arabera). Ekarri gatzunak irakiten, isuri barazkiak ontzi batean, jarri hozkailuan eta 48 ordu geroago, ozpinetako pintxo goxoak dituzu familiarentzat. Hala ere, hori oinarrizko bertsioa besterik ez da: nahi duzun bezala sor zaitezke zapore eta belarrekin. Gazurra desugertzeko aholku bat gehiago: beti dastatu barazki poteetan gehitu aurretik . Gatzarraren zaporea ozpinetako errezeta bizkorraren zaporeak zehaztuko ditu. Beraz, ziurtatu zaporea gustatzen zaizula!

Desugertze-zapore bizkorreko aukerak:

Sormen handikoa izan zaitezke zure barazki bizkorrarekin. Benetan, zerua da muga!

Hona hemen desugertzeko zaporeak egiteko ideia batzuk:

• Belarar freskoak edo lehorrak– aneta, ezkaia, oreganoa, erromeroa, mejorana, erramu hostoa, etab.
• Piperra, muztioa, muztioa, piperra, muztioa, etab. .
• Beheko espeziak– kurkuma, piperrautsa, desugertzeko espezien nahasketak, espezien nahasketak, etab.
• Anitz elementuak– baratxuria, tipula, txalota, jengibre freskoa, pipermin lehorrak, piper freskoa, erradioa,eta abar.

Nola egin Ozpinetako barazkiak azkar

Oinarrizko errezeta honek 2 pinta-pote egiten ditu ozpinetako bizkor.

Osagaiak:

• Aukeren barazkiak (kilo 1 gutxi gorabehera)
<112>Zapore, zapore edo zapore motakoak 11> Aukeratutako kopa 1 ozpin (ikus goiko oharrak)
• 1 Kopako ur
• 1 koilarakada. gatza (gatz hau erabiltzen dut)
• 1 koilarakada. azukrea (aukerakoa, ikusi goiko oharrak)

Argibideak:

1. Garbitu zure mason poteak eta utzi alde batera.
2. Prestatu barazkiak. Garbitu eta lehortu, eta, ondoren, asmatu osorik edo xerra mehean moztu, lantzatan moztu, zuritu, etab.
3. Jarri zure gustuko zaporeak, espeziak eta belarrak igeltsero-poteen hondoan.
4. Jarri barazkiak poteetan. Utzi 1/2 hazbeteko tartea. Ondo sartu itzazu zartagin gabe.
5. Egin gatzun: Jarri gatzunaren osagaiak lapiko batean eta jarri irakiten. Noizean behin irabiatu gatza eta (aukerakoa) azukrea disolbatzeko.
6. Bota gatzun potoetako produktuen gainean. Utzi 1/2 hazbeteko tartea.
7. Kendu aire-burbuilak (tresna hau ondo dator) eta jarri estalkiak poteei.
8. Utzi poteak giro-tenperaturan hozten zure sukaldeko mahai gainean, eta gero hoztu.
9. Itxaron gutxienez 48 orduz barazki ozpinak elkarrekin jan aurretik. :

• Desugertutako produktu bizkorrak zure hozkailuan gorde daitezkeGehienez 2 hilabetez.

Ikusi ere: Nola margotu sukaldeko armairuak

Ozbegietako barazkien ohiko galderak:

G: Bainu al ditzaket ozpinetako barazki hauek?

A: Hobe da kontserbarako diseinatutako errezeta frogatuekin jarraitzea, azido-maila egokia duzula ziurtatzeko. Kontserbaren barne eta kanpoari buruz gehiago azaltzen dut hemen.

G: Zer egin behar dut amaitutako ozpinekin?

A: Mokadutxoak jateko gure modurik gogokoena da, baina osagarri zoragarriak egiten dituzte hamaiketako plateretan, txakur-oholetan edo entsaladetan.

G: Beste ontzi bat erabil al dezaket ozpinak edukitzeko, igeltsero-ontzi baten ordez?><8:>

<3! Saihestu metala edo plastikoa erabiltzea, nahi ez diren zaporeak zure ozpinetan isur ditzaketelako.

Elikagaiak kontserbatzeko aholku gehiago:

• Ikasi dena nola kontserbatu
• Nola kontserbatu belarrak oliotan
• Haragia kontserbatzea: Tutoriala
Errezeta egiteko kalapita berdea
• 5 Aditu Aholku Ozpinetako Crunchy Pickles

Entzun Old Fashioned On Purpose podcast-a gai honi buruzko 21. atala HEMEN.