Mening bog'im iyun oyining oxiri ekanligiga ishonchim komil.

Aslida avgust oyining oxiriga yaqin bo'lsa ham.

Sovuqlar sentyabr oyining o'rtalarida bo'lishi mumkin bo'lgan muammo... To'g'risi, men o'tgan yilgi gigantlar yoki to'rtburchaklar kabi ziravorlar iste'mol qilish imkoniyatiga ega bo'laman, deb nafasimni ushlab turganim yo'q. (Har narsani qanday qilib xavfsiz qilish mumkinligini shu yerda oʻrganing) Shuning oʻrniga men oshxonamga kichik hovuchlarda kirib kelayotgan mahsulotlarga eʼtibor qarataman.

Va kechki ovqatga nima yeyilmaydi yoki pishirilmaydi? Xo'sh, u tez tuzlangan sabzavotlarga aylanadi.

Tez tuzlangan sabzavotlar bo'yicha qo'llanma

Tez tuzlash nima?

Bu juda oddiy, nega ko'proq odamlar bu haqda gapirmasligini bilmayman. Sovutgichli tuzlangan bodring sifatida ham tanilgan tez tuzlash deyarli barcha turdagi sabzavotlarni saqlashning oson usuli hisoblanadi. Xulosa qilib aytganda: siz shunchaki yangi sabzavotlarni sho'r suv eritmasiga qo'yasiz va muzlatgichga qo'yasiz. Faqatgina qiyin tomoni shundaki, sho'r suvga sho'ng'ish uchun biroz kutishingiz kerak, shunda sho'r sabzavotga quyish uchun vaqt topadi. Ammo keyin siz ularni istalgan vaqtda gazak qilishingiz mumkin yoki ularni kraker, pishloq va go'sht solingan pishloqli idishga qo'shib, uni "kechki ovqat" deb atashingiz mumkin.

Tez tuzlangan sabzavotlar muzlatgichda bir necha oy davomida saqlanadi, shunda yozning yaxshiliklari kuz faslining yaxshi qismini tabassum qilishiga yordam beradi.

VeQuckled?Sabzavotlar fermentlangan ovqatlar kabi chuqur ta'mga ega bo'lmaydi (mening fermentlangan tuzlangan bodring retsepti kabi) va ular konservalangan mahsulotlarimgacha saqlanib qolmaydi, lekin tez tuzlash juda ko'p erkinlik beradi. Siz...

• Kichik partiyalardan bahramand bo'lishingiz mumkin: Tez tuzlash uchun katta bushel sabzavot kerak emas. Shunchaki sizda mavjud bo'lgan sabzavotlarning kichik qismini to'kib tashlang.
• Juda kam jihoz: Tez tuzlash uchun konserva materiallari yoki maxsus ingredientlar kerak emas. Ehtimol, hozir oshxonangizda aynan sizga kerak bo'lgan narsa bor.
• Har bir bog' sabzavotini saqlang: Men ovqat tayyorlash uchun yetarlicha vaqt kutayotganimda, muzlatgichda bir hovuch loviya qarib qolishidan nafratlanaman. Lekin men istalgan vaqtda tasodifiy tuzlangan sabzavotlardan bir pint tayyorlay olaman. Muammo hal qilindi.
• Aralash va moslashtirish: Menga tez tuzlash haqidagi bu qism yoqadi! Bog'dan kirayotgan har qanday zaxira buyumlarning bo'laklari va bo'laklari bilan pint bankasini to'ldirishingiz mumkin! Agar sizda bitta sabzi, kichik qalampir va faqat bitta bodring bo'lsa, bu yaxshi. Sizda ajoyib va ​​mazali tuzlangan sabzavotli taomlar tayyorlash uchun barcha imkoniyatlaringiz bor.
• Issiqlikdan saqlaning: Issiq oshxonada hech narsa saqlab turishning hojati yo'q. Yaxshi bonus, to'g'rimi?
• Make 'em Fast: Ular biron bir sababga ko'ra "tezkor" deb ataladi. Va ular siz va men kabi band odamlar uchun juda mos keladi.
• Ijodkor bo'ling: Sirka, ziravorlar va sabzavotli taomlarni almashtiring. Rostini aytsam, bo'lishi mumkintez tuzlangan sabzavotlarning cheksiz kombinatsiyasi.

Ushbu fotosuratlarda men tuzlangan sabzavotlarning barchasi amarillo sabzi, atomik binafsha sabzi, chiogga lavlagi, oltin lavlagi va oltin mum loviyalarini o'z ichiga olgan merosxo'rlardir. Shunday qilib, ranglarning kamalagi. 😉

Tez tuzlash uchun nima kerak bo'ladi:

Meva yoki sabzavotlar

Ko'pchilik bodringni tuzlash haqida o'ylaydi, lekin siz yashil loviya, lavlagi, bulg'or qalampiri, sabzi, gulkaram, qizil karam, qushqo'nmas, to'rtburchaklar, yana. Siz mevalarni tez tuzlashingiz mumkin! Shaftoli, tarvuz, ko'k va boshqalar.

Asosan, agar u yeyiladigan meva yoki sabzavot bo'lsa, uni tuzlash mumkin. Nimalarni tez tuza olmaysiz ? Tuzlanmaslik kerak bo'lgan yagona mahsulotlar - bu bargli ko'katlar va salatlar kabi nozik sabzavotlar.

Tez tuzlash uchun uskunalar

Ingredientlardan tashqari, tez tuzlangan sabzavotlaringiz uchun sho'r suv tayyorlash uchun idish va ularni saqlash uchun qandaydir bankalar kerak bo'ladi. Tabiiyki, men mason bankalaridan foydalanaman, lekin siz boshqa bankalardan ham foydalanishingiz mumkin.

Tez tuzlash sho'r suvi bo'yicha maslahatlar:

Brin tez tuzlash jarayonining eng muhim qismidir. U nafaqat sabzavot yoki mevalarni saqlab qoladi, balki retseptga ta'm beradi.

Tez tuzlangan tuzli suv sirka, tuz, suv va ixtiyoriy shakardan iborat. Eng muhimisho'r suvingiz haqida bilasizmi? Har qanday zararli bakteriyalarni yo'q qilish uchun sizga sirka va suv nisbati 1:1 bo'lgan tez tuzlangan sho'r suv kerak bo'ladi.

Brinlar haqida umumiy ma'lumot:

Sirka: Siz tuzlangan sho'r uchun deyarli har qanday asosiy sirkadan foydalanishingiz mumkin. Bunga distillangan oq sirka, olma sirkasi, oq sharob sirkasi, qizil sharob sirkasi va guruch sirkasi kiradi. Siz ularni yolg'iz ishlatishingiz yoki ijodiy sho'r eritmalar yaratish uchun ularni birlashtira olasiz. Lekin balsamik yoki solod sirkasi kabi eskirgan yoki konsentrlangan sirkalardan saqlaning. Tez tuzlangan bodringlar uchun eng koʻp qoʻllaniladigan sirkalar olma sirkasi yoki distillangan oq sirka hisoblanadi.

Tuz: Koʻpincha qoʻshimchalarni oʻz ichiga olgan osh tuzidan saqlaning. Buning o'rniga toza dengiz tuzi, kosher tuzi, konserva tuzi yoki tuzlangan tuzdan foydalaning. Bu men sevadigan qo'pol dengiz tuzi kompaniyasi. Ushbu tuz kompaniyasini nima uchun yaxshi ko'rishim haqida ko'proq ma'lumotni tuz bilan pishirish bo'yicha maslahatlar bilan maqolamda o'qishingiz mumkin. Suv: Haqiqatan ham har qanday suv ishlaydi, lekin xlorli shahar suvidan yoki o'ta qattiq quduq suvidan g'alati ta'mlardan qochish uchun iloji bo'lsa, filtrlangan suvdan foydalaning. Shakar: Shakar ta'mni yumshatishga yordam beradi va sho'r suvni juda nordon yoki sho'r bo'lishidan saqlaydi. Retseptga qarab, sho'r eritmada bu har doim ham kerak emas. Biroq, tezda tuzlangan retseptingiz juda nordon yoki sho'r bo'lsa, o'ylab ko'ringuni yana bir oz shakar bilan tayyorlang.

Asosiy sho'r suv formulasi:

Juda oddiy sho'r suv formulasi quyidagilardan iborat:

• 1 stakan distillangan oq sirka
• 1 stakan suv
• 1 osh qoshiq tuz
• 1 osh qoshiq shakar

Buni ikki baravar ko'paytirish mumkin. Sho'r suvni qaynatib oling, sabzavotni mason idishga soling, muzlatgichga qo'ying va 48 soatdan keyin siz oilangiz uchun mazali tuzlangan gazaklar olasiz. Biroq, bu faqat asosiy versiya - siz xushbo'y moddalar va o'tlar bilan xohlaganingizcha ijodiy bo'lishingiz mumkin. Tuzlangan sho'r suv uchun yana bir maslahat: uni sabzavotli bankalaringizga qo'shishdan oldin har doim tatib ko'ring . Sho'r suvning ta'mi tez tuzlangan retseptning hosil bo'lgan lazzatlarini aniqlaydi. Shunday ekan, uning ta'mi sizga yoqishiga ishonch hosil qiling!

Tez tuzlangan lazzat variantlari:

Siz tez tuzlangan sabzavotlar bilan ajoyib ijodkor bo'lishingiz mumkin. Jiddiy, osmon chegarasi!

Mana, tuzlash uchun ba'zi g'oyalar:

• Yangi yoki Quritilgan o'tlar– jumladan, arpabodiyon, kekik, oregano, bibariya, marjoram, dafna yaprog'i va boshqalar.
• Bütün ziravorlar, go'shtli ziravorlar, ziravorlar. ds, va hokazo.
• Maydalangan ziravorlar– zerdeçal, paprika, tuzlangan ziravorlar aralashmasi, ziravorlar aralashmasi va boshqalar.
• Boshqa mahsulotlar– sarimsoq, piyoz, piyoz, yangi zanjabil, quritilgan chili qalampiri, yangi achchiq qalampir, horseradish,va hokazo.

Tez tuzlangan sabzavotlarni qanday tayyorlash mumkin

Ushbu asosiy retsept bo'yicha 2 pint banka tez tuzlangan bodring tayyorlanadi.

Masalliqlar:

Shuningdek qarang: Organik zararkunandalarga qarshi bog 'buzadigan amallar retsepti

• Istagan sabzavotlar (taxminan 1 funt)
• taxminan sabzavot yoki ziravorlar. 2>
• 1 stakan sirka (yuqoridagi eslatmalarga qarang)
• 1 stakan suv
• 1 osh qoshiq. tuz (men bu tuzdan foydalanaman)
• 1 osh qoshiq. shakar (ixtiyoriy, yuqoridagi eslatmalarga qarang)

Ko'rsatmalar:

1. Mason bankalaringizni tozalang va bir chetga qo'ying.
2. Sabzavotlaringizni tayyorlang. Yuving va quriting, so'ngra ularni butun yoki ingichka bo'lib, nayza shaklida kesib, tozalangan va hokazolarni xohlaysizmi, aniqlang.
3. O'zingiz yoqtirgan lazzatlar, ziravorlar va o'tlarni mason idishlarining pastki qismiga qo'ying.
4. Sabzavotlarni bankalarga soling. Boshning 1/2 dyuym bo'sh joyini qoldiring. Ularni ezib tashlamasdan mahkam o'rab oling.
5. Brinni tayyorlang: sho'r suvli ingredientlarni qozonga soling va qaynatib oling. Tuz va (ixtiyoriy) shakarni eritib olish uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.
6. Idishdagi mahsulotlarga sho'r suv quying. 1/2 dyuym bo'sh joy qoldiring.
7. Har qanday havo pufakchalarini olib tashlang (bu vosita qo'l keladi) va bankalarning qopqog'ini yoping.
8. Idishlarni oshxona peshtaxtasida xona haroratiga qadar sovutib oling, so'ng muzlatgichga qo'ying.
9. Menga kamida 48 soat kuting, keyin esa, tanib olishimga ruxsat bering> Eslatmalar:
   • Tez tuzlangan mahsulotlarni muzlatgichda saqlash mumkin2 oygacha.

   

   Tuzlangan sabzavot haqida tez-tez so'raladigan savollar:

   Savol: Men bu tuzlangan sabzavotlarni suvga cho'mdirsam bo'ladimi?

   Javob: Konservalash uchun mo'ljallangan tasdiqlangan retseptlarga amal qilgan ma'qul, faqat kislota darajasi to'g'ri ekanligiga ishonch hosil qilish uchun. Men bu erda konservalashning ichki va tashqarisi haqida ko'proq tushuntiraman.

   Savol: Tayyor tuzlangan bodringni nima qilaman?

   Javob: Aperatif - bu bizning eng sevimli taomimiz, ammo ular ishtahani qo'shish uchun qo'shimchalar, kostryulkalar yoki salatlar uchun ajoyib qo'shimchalar bo'ladi.

   Savol: Tuzlangan bodring o'rniga boshqa idishdan foydalansam bo'ladimi? Su:>

   Metall yoki plastmassadan foydalanishdan saqlaning, chunki ular tuzlangan bodringlaringizga kiruvchi ta'mlarni qo'shib yuborishi mumkin.

   Oziq-ovqatlarni saqlash bo'yicha qo'shimcha maslahatlar:

   • Hamma narsani qanday saqlashni o'rganing
   • Yog'da o'tlarni qanday saqlashni o'rganing
   • Go'shtni konservalash: o'quv qo'llanmasi
   • The Easy for CanningPcipe
   • Qizil tuzlangan bodring bo'yicha 5 ta mutaxassis maslahati

   Ushbu mavzu bo'yicha eski moda podkastining №21-qismini SHU YERDA tinglang.

   Shuningdek qarang: Uyingiz uchun bog'ni rejalashtirish