فهرست
زما باغ باوري دی چې دا د جون پای دی.
پرته له دې چې دا واقعیا د اګست پای ته نږدې وي.
دا یوه ستونزه ده کله چې یخ د سپتمبر په نیمایي کې راشي… په ریښتیا سره ، زه خپله ساه نه لرم چې زه به د تیر کال په څیر د لویو لوبو کولو فرصت ترلاسه کړم. (دا زده کړئ چې څنګه په خوندي ډول دلته هرڅه کولی شئ) نو د دې پرځای ، زه په هغه محصولاتو تمرکز کوم چې زما پخلنځي ته په کوچنیو لاسونو کې تیریږي.
او څه شی د ناشونې په توګه نه خوړل کیږي یا د ډوډۍ لپاره پخلی کیږي؟ ښه، دا په چټک اچار شوي سبزیجاتو بدلیږي.
د چټک اچار شوي سبزیجاتو لارښود
چټک اچار څه شی دی؟
دا ډیره ساده ده زه نه پوهیږم چې ولې نور خلک پدې اړه خبرې نه کوي. چټک اچار چې د یخچال لرونکي اچار په نوم هم پیژندل کیږي، د نږدې هر ډول سبزیجاتو ساتلو لپاره اسانه لار ده. په لنډه توګه: تاسو په ساده ډول تازه سبزیجات د نخاعي محلول کې پوښئ او په یخچال کې یې پاپ کړئ. یوازینۍ سخته برخه واقعیا دا ده چې تاسو باید د ډوبولو لپاره یو څه انتظار وکړئ ، نو ځکه چې نخود د سبزیجاتو د مینځلو لپاره وخت لري. مګر بیا تاسو کولی شئ په هر وخت کې دوی وخورئ، یا د پنیر په تخته کې د کریکر، پنیر او غوښې سره اضافه کړئ او ورته "ډوډۍ" ووایاست.
چټک اچار شوي سبزیجات به په یخچال کې د څو میاشتو لپاره پاتې شي، نو د اوړي ښه والی کولی شي تاسو د مني په موسم کې د ښه ټوټو لپاره موسکا کړي.سبزیجات د خمیر شوي خواړو په څیر ژور بوی نه رامینځته کوي (لکه زما د خمیر شوي اچار ترکیب) ، او دوی تر هغه وخته پورې ساتل کیږي چې زما کین شوي توکي نه وي ، مګر ګړندي اچار د ډیری آزادۍ اجازه ورکوي. تاسو کولی شئ…
- د کوچنیو کڅوړو څخه خوند واخلئ: چټک اچار کول د سبزیجاتو لوی بوش ته اړتیا نلري. یوازې د هر هغه سبزیجاتو یوه کوچنۍ بسته چې تاسو یې لرئ یوځای وخورئ.
- ډیر لږ تجهیزات: تاسو د چټک اچار کولو لپاره د کیننګ توکو یا ځانګړي اجزاو ته اړتیا نلرئ. تاسو شاید په سمه توګه هغه څه ولرئ چې تاسو اوس په خپل پینټري کې ورته اړتیا لرئ.
- د هر باغ سبزيجات خوندي کړئ: زه له دې څخه نفرت کوم کله چې یو کوچنی لوبیا په یخچال کې زاړه شي ځکه چې زه د ډوډۍ چمتو کولو لپاره کافي انتظار کوم. مګر زه کولی شم هر وخت د تصادفي اچار شوي سبزیجاتو یو پینټ جوړ کړم. ستونزه حل شوه.
- مکس او میچ: زه د چټک اچار په اړه دا برخه خوښوم! تاسو کولی شئ د پینټ جار د بټونو او هر هغه اضافي توکو ټوټو سره ډک کړئ چې تاسو یې له باغ څخه تیرئ! که تاسو یو گاجر، یو کوچنی مرچ، او یوازې یو ککر لرئ، سمه ده. تاسو د اچار شوي سبزیجاتو څخه یو ښکلی او خوندور جار جوړ کړئ.
- د تودوخې څخه مخنیوی وکړئ: اړتیا نشته چې په ګرم پخلنځي کې د هیڅ شی ساتلو لپاره ودریږئ. ښه بونس، سمه ده؟
- دوی ګړندي کړئ: دوی د یو دلیل لپاره "چټک" بلل کیږي. او دا ستاسو او زه په څیر د بوختو خلکو لپاره مناسب دي.
- تخلیق اوسئ: سرکه او مصالحې او د سبزیجاتو انتخابونه بدل کړئ. په صادقانه توګه، ممکن یو ويد چټک اچار شوي سبزیجاتو لامحدود ترکیب.
هغه سبزیجات چې ما په دې عکسونو کې اچولي ټول هغه میراثي توکي دي چې پکې د اماریلو گاجر، اټومي ارغواني گاجر، چیوګا چوغندر، سرو زرو چوغندر او د سرو زرو موم لوبیا شامل دي. له همدې امله د رنګونو رینبو. 😉
د چټک اچار لپاره تاسو څه ته اړتیا لرئ:
میوې یا سبزیجات
ډیری خلک یوازې د ککریو د اچار اچولو په اړه فکر کوي، مګر تاسو کولی شئ چټک اچار د شنه لوبیا، چوغندر، مرچ، گاجر، ګلابي، ګلابو، ګلابو، شیدو په څیر نور هم جوړ کړئ.
تاسو کولی شئ ژر تر ژره میوه وخورئ! شفتالو، هندواڼو، بلوبیري او نور ډیر څه.
په بنسټیزه توګه، که دا د خوړو وړ میوه یا سبزیج وي، تاسو ممکن دا اچار وخورئ. څه نشي کولی ته ژر اچار وخوري؟ یوازې هغه محصول چې باید اچار ونه شي نازک سبزیجات لکه پاڼي لرونکي سبزیجات او لیټیوز دي.
چټک اچار تجهیزات
د اجزاو سربیره، تاسو به د پخلی کولو کڅوړې ته اړتیا ولرئ ترڅو د خپلو چټکو اچار شویو سبزیجاتو لپاره د خړوبولو لپاره او یو ډول جار ته اړتیا ولرئ ترڅو دوی وساتي. په طبیعي توګه، زه د میسن جارونه کاروم، مګر تاسو کولی شئ نور جارونه هم وکاروئ.
چټک اچار اچولو لارښوونو:
برین شاید د چټک اچار کولو پروسې خورا مهم برخه وي. دا نه یوازې سبزیجات یا میوې ساتي، دا په ترکیب کې خوند هم راوړي.
چټک اچار د سرک، مالګې، اوبو او اختیاري شکر څخه جوړ شوی. تر ټولو مهم شیستاسو د اوبو په اړه پوهیږئ؟ د دې لپاره چې هر ډول زیان رسونکي باکتریاوې لرې وساتي، تاسو د اوبو سره د سرکه د 1:1 تناسب سره د چټک اچار کولو نمک ته اړتیا لرئ.
د برائن اجزاو یوه کتنه:
سرکه: تاسو کولی شئ د خپل اچار د پخولو لپاره هر ډول بنسټیز سرکه وکاروئ. پدې کې مینځل شوي سپین سرکه، د مڼو سرکه، د سپینو شرابو سرکه، د سور شراب سرکه، او د وريجو سرکه شامل دي. تاسو کولی شئ دا یوازې وکاروئ یا یې د تخلیقي برائن حلونو جوړولو لپاره یوځای کړئ. مګر د زړو یا متمرکز سرکو لکه بالسامیک یا مالټ سرکه کارولو څخه ډډه وکړئ. د چټک اچار لپاره تر ټولو عام استعمال شوي سرکه د مڼو سیډر سرکه یا مسح شوي سپین سرکه دي.
مالګه:د میز مالګې څخه ډډه وکړئ، چې ډیری وختونه اضافه کوي او کولی شي ستاسو د اچار رنګ یا خوند رنګ کړي. پرځای یې، خالص سمندري مالګه، کوشیر مالګه، د کین کولو مالګه یا د اچار مالګه وکاروئ. دا د بحر مالګې شرکت دی چې زه یې خوښوم. تاسو کولی شئ پدې اړه نور ولولئ چې ولې زه د دې مالګې شرکت سره زما په مقاله کې د مالګې سره پخلی کولو لارښوونو سره مینه لرم. اوبه:په حقیقت کې هر ډول اوبه به کار وکړي، مګر د کلورین شوي ښار اوبو یا اضافي سخت څاه اوبو څخه د عجیب خوندونو څخه مخنیوي لپاره، که تاسو کولی شئ فلټر شوي اوبه وکاروئ. بوره:بوره د بوی په پوره کولو کې مرسته کوي او د خړوبیدو څخه ساتي. دا تل د نخاعي حل کې اړین ندي، په ترکیب پورې اړه لري. که څه هم، که ستاسو نتیجه ګړندۍ اچار خورا خوږ یا مالګه وي، په پام کې ونیسئدا بیا د یو څه شکر سره جوړ کړئ.
د خړوبولو اساسی فورمول:
د خړوبولو یو خورا بنسټیز فورمول د دې ترکیب دی:- 1 پیالې مینځل شوی سپین سرکه
- 1 پیاله اوبه
- 1 چمچ مالګه
- 1 چمچ مالګه
- 1 د چمچ شکر
د چټک اچار د خوند اختیارونه:
تاسو کولی شئ د خپلو ګړندي اچار شوي سبزیجاتو سره خورا تخلیقي اوسئ. په جدي توګه، آسمان حد دی!
دلته د اچار د خوندونو لپاره ځینې نظرونه دي:
- تازه یا وچ بوټي – د ډیل، تیم، اوریګانو، ګلابي، مارجورام، خلیج پاڼي، او داسې نور.
- پیچورډز، کوارډز، کوارډز، کوارډز، سپین لږ تخمونه، او نور
- ځمکه مصالحې– لژه، پپریکا، د اچار د مصالحو مخلوط، د مسالې مخلوط، او داسې نور.
- متفرق توکي– لسن، پیاز، شلغم، تازه زنجبیل، وچ مرچ مرچ، تازه ګرم مرچ،داسې نور.
څنګه کولی شو چټک اچار لرونکي سبزيجات جوړ کړو
دا بنسټیز ترکیب د چټک اچار دوه پینټ جار جوړوي.
> اجزا: 4>10>
لارښوونې:
- خپل میسن جار پاک کړئ او یو طرف ته یې واچوئ.
- خپل سبزیجات چمتو کړئ. ومینځئ او وچ کړئ، او بیا معلومه کړئ چې ایا تاسو غواړئ چې ټول یا لږ ټوټه ټوټه کړئ، په نخاعو، پوټکي، او داسې نورو کې پرې کړئ.
- خپل غوره ذائق، مصالحې او بوټي د میسن جارونو لاندې کېږدئ.
- سبزیجات په جارونو کې بسته کړئ. د سر ځای 1/2 انچ پریږدئ. پرته له دې چې ټوټې ټوټې کړئ په کلکه یې بسته کړئ.
- خپله نمکین جوړ کړئ: خپل د نمکین اجزا په کڅوړه کې واچوئ او جوش ته یې راوړئ. کله ناکله د مالګې او (اختیاري) بوره منحل کولو لپاره وخورئ.
- په جارونو کې د محصولاتو په سر کې نخاع واچوئ. 1/2 انچه سر ځای پریږدئ.
- هر ډول هوای بلبلونه لرې کړئ (دا وسیله په کار کې راځي) او په جارونو کې پوښونه واچوئ.
- پریږدئ چې جارونه د پخلنځي په کاونټر کې د خونې تر حرارت پورې یخ شي، بیا یې یخچال کړئ.
- لږترلږه 48 ساعته انتظار وکړئ مخکې له دې چې خواړه وخورئ<3g21> 2 12 12 12 12 1 1 12 12 11>یادونه:
- چټک اچار تولید ستاسو په یخچال کې زیرمه کیدی شيتر 2 میاشتو پورې.
د اچار شوي سبزیجاتو FAQs:
پوښتنه: ایا زه کولی شم دا اچار شوي سبزیجات په اوبو کې حمام وکړم؟
هم وګوره: خپل د پیاز مصالحې مالګه جوړه کړئج: دا غوره ده چې د کیننګ لپاره ډیزاین شوي ثابت ترکیبونو سره ودریږئ، یوازې د دې لپاره چې ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو مناسب اسیدونه لرئ. زه دلته د کیننګ کولو او بهر په اړه نور توضیحات ورکوم.
پوښتنه: زه له پخو اچار سره څه وکړم؟
هم وګوره: د چاکچیری جیلی ترکیبج: د خوړلو لپاره یې نارې کول زموږ د خوښې وړ طریقه ده، خو د اشتها ورکوونکو تختو، چارکټري تختو او سلادونو کې هم په زړه پورې اضافه کوي.
پوښتنه: ایا زه د اچار د ساتلو لپاره بل کانتینر کارولی شم؟ یوازې د فلزي یا پلاستیک کارولو څخه ډډه وکړئ، ځکه چې دوی کولی شي ستاسو په اچار کې ناغوښتل شوي خوندونه راوباسي.
د خوړو د ساتلو په اړه نورې لارښوونې:
- زده کړئ چې څنګه هرڅه کولی شئ
- په تیلو کې د بوټو ساتلو څرنګوالی
- د غوښې کین کول: د شنه کولو لپاره لارښود
- د کرنچي اچار لپاره 5 ماهر لارښوونې
<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<۱۱> ans ترکیب د دې موضوع په اړه د زاړه فیشن پوډکاسټ #21 برخه دلته واورئ.