ეს Buttermilk ბისკვიტის რეცეპტი არის ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი სადილისთვის. მე მიყვარს, რომ ბისკვიტის ამ რეცეპტს არ სჭირდება საფუარი, ის სულ რამდენიმე წუთში ერწყმის და 1000%-ით უკეთესია, ვიდრე ქილაში გამოტანილი „პოპ n“ ახალი ბისკვიტი. მე შემოგთავაზებთ ინსტრუქციებს იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ალტერნატივა მაწონისთვის ჩვეულებრივი რძის გამოყენებით, მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ გინდოდათ ხელნაკეთი ორცხობილა, მაგრამ ახლა გაკლიათ მაწონი.

ყველა სახლის მეპატრონეს სჭირდება აპრობირებული და ნამდვილი ბისკვიტის რეცეპტი თავის არსენალში>

ხელნაკეთი ორცხობილა იყო ერთ-ერთი პირველი, რაც ვისწავლე ნულიდან. მახსოვს, ძალიან ვამაყობდი საკუთარი თავით, რომ მაღაზიაში აღარ მომიწია ბისკვიტის საზიზღარი „პოპ-ნ-ფრეშ“ ქილების ყიდვა. უი.

ეს დელიკატური ორცხობილა ზეციურია, მიირთმევენ ნულიდან ძეხვის სოსისთან ერთად თუ უმი თაფლით.

სხვათა შორის, ეს კონკრეტული ბისკვიტის რეცეპტი არის ჩემი სამზარეულოს წიგნიდან. ჩემი სამზარეულოს წიგნი სავსეა ნულიდან რეცეპტებით, რომლებიც არ საჭიროებს ლამაზ ინგრედიენტებს ან რთულ ინსტრუქციებს. ასე რომ, თუ გიყვართ ეს ორცხობილა, დააწკაპუნეთ აქ, რომ გაიგოთ მეტი ჩემი კულინარიული წიგნის შესახებ და შეუკვეთოთ ბონუსები .

მე ასევე მიყვარს რამდენად ადვილია ამ ხელნაკეთი ორცხობილას მომზადება. არ გჯერა ჩემი? ნახეთ ჩემი ვიდეო ქვემოთ:

ხელნაკეთი კარაქიბისკვიტის რეცეპტი

(ეს პოსტი შეიცავს შვილობილი ბმულებს)

• 3 1?2 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი
• 1 სუფრის კოვზი უალუმინის გამაფხვიერებელი (სად ვიყიდო)
• 1 სუფრის კოვზი <3 1 სუფრის წვრილ ზღვის მარილის გარეშე ed დამატკბობელი (სად ვიყიდოთ)
• 1?2 ჭიქა (1 ჯოხი) ცივი უმარილო კარაქი, კუბიკებად დაჭრილი
• 1 1?2 ჭიქა მაწონი, ან მჟავე რძე (იხილეთ შენიშვნები დამჟავებული/დამჟავებული რძის ინსტრუქციებისთვის)

ინსტრუქცია: მეფე ფხვნილი, მარილი და სუკანატი ერთად დიდ თასში.

დაჭერით ცივ კარაქში, სანამ ბარდის ზომის კარაქის ნაჭრები არ გაქვთ. (ან სცადეთ გაყინული კარაქი გახეხეთ ყველის სახეხით და დაუმატეთ ნატეხები ფქვილში.)

დაამატეთ იმდენი ნაღები (ან მჟავე რძე), რომ მიიღოთ მძიმე, სველი ცომი.

ცომი მსუბუქად „მოზილეთ“ - მხოლოდ 6-8-ჯერ - მხოლოდ იმდენი, რომ ყველაფერი ერთმანეთში აირიოს. არ მოზილოთ. ცომი ამოიღეთ კარგად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე დაახლოებით ერთი ინჩის სისქით. წრეებად დასაჭრელად გამოიყენეთ ფქვილმოყრილი მინის ან ქილის რგოლი. (მე ახლახანს ამაზონიდან ბისკვიტის საჭრელების ნაკრები გამოვიტანე. ეს არ არის აბსოლუტური აუცილებლობა, მაგრამ ბიჭო, კარგს აკეთებენ!)

დაათავსეთ საცხობ ქვაზე (სად ვიყიდოთ) ან ფუნთუშაზე. მე მომწონს კიდეები ოდნავ შეხებით დავტოვო, რადგან ეს უფრო რბილ ბისკვიტს ქმნის. თუ უფრო ხრაშუნა ორცხობილა გირჩევნიათ, მაშინ გაანაწილეთგამოაცხვეთ კიდევ ცოტათი.

გამოაცხვეთ 12-14 წუთის განმავლობაში, ან მსუბუქად შეწითლებამდე. გააცივეთ მავთულის თაროზე.

ხელნაკეთი ბისკვიტის რძის ნოტები

-გამოიყენეთ ცივი კარაქი . ეს მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენ მიიღებთ სასიამოვნო, ფანტელ ბისკვიტს. – არ მოზილოთ. ხელების სიცხე გამოიწვევს კარაქის გაცხელებას - ეს ბისკვიტს ამკვრივებს. და არავის უყვარს მკაცრი ორცხობილა. – არ გამოაცხვოთ ზედმეტად . ჩემს სახლში უპირატესობას ვანიჭებთ რბილ, ნაზ, ორცხობილას და არა ჰოკეი-პუკს. ამიტომ, ყოველთვის დარწმუნდით, რომ დააყენეთ თქვენი ღუმელის ტაიმერი რამდენიმე წუთის განმავლობაში ნაკლები ვიდრე რეცეპტი მოითხოვს. მე ჩვეულებრივ ვიღებ ჩემსას ღუმელიდან, როცა ქვედა ოქროსფერი ყავისფერია. ზოგადად, ზედა არ არის ყავისფერი. თუ ამდენ ხანს დაელოდებით, ჩვეულებრივ, ხრაშუნა ჰოკეის პიკს მოგცემთ. – პეპლის ალტერნატივა: აიღეთ 1 და ა.შ. 1/3 ჭიქა მთელი რძე და 1 ს.კ. ძმარი ან ლიმონის წვენი. რძეში მჟავას დამატებით, ის ადუღებს რძეს და იმუშავებს ორცხობილების აწევაზე.

ეჭვი არ მეპარება, რომ მას შემდეგ რაც სცადეთ, აღარასოდეს დაუბრუნდებით ორცხობილას! ვინ გამოიგონა ესენი მაინც? რა სულელური იდეაა…

გაჟღენთილი ბისკვიტის რეცეპტი

**განახლება** ეს არის ერთ-ერთი პირველი რეცეპტი, რომელიც ოდესმე გამოვაქვეყნე ამ ბლოგზე. თუმცა მას შემდეგ, ჩემი აზრები მარცვლეულის გაჟღენთვის მთელ კონცეფციაზე ცოტა შეიცვალა. თუმცა, ეს მაინც ძალიან გემრიელიარეცეპტი და ნამდვილად შესაფერისია მათთვის, ვისაც ჯერ კიდევ უყვარს გაჟღენთვა. (ვფიქრობ, რაიმე საზიანო არ არის გაჟღენთვაში, ის უბრალოდ არ არის შესაფერისი ჩემი ოჯახისთვის.)

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 3 ჭიქა მთელი ხორბლის ფქვილი თქვენი არჩევანით - მყარი თეთრი ან ნაწერი კარგად იმუშავებს.
• 1 1/2 ჭიქა კულტივირებული (რამდენად კულტივირებული) )
• 2 სუფრის კოვზი სუკანატი ან ყავისფერი შაქარი (სად ვიყიდო)
• 1 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი (მე ამას ვიყენებ)
• 6 ჩაის კოვზი უალუმინის გამაფხვიერებელი (სად ვიყიდოთ)
• 1/2 ჭიქა ცივი კარაქი, დაჭრილი 1 ცალი ცალი ცალი ცალი კარაქი ან გახეხილი პატარა ნაჭრებით გათეთრებული თეთრი ფქვილი (სურვილისამებრ)

შეურიეთ ფქვილი, სუკანანტი და ზეთი. უნდა გქონდეთ მძიმე, სველი ცომი, მაგრამ მაინც უნდა იყოს მოზელვადი. გაშრობის თავიდან ასაცილებლად დააფარეთ პოლიეთილენი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში.

გაჟღენთვის დროის გასვლის შემდეგ ფქვილის ნარევს დაუმატეთ მარილი და გამაფხვიერებელი, აურიეთ, რომ ჩაერთოს. თუ ცომი ზედმეტად წებოვანია და არ მოითმენს მოზელვას, შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა თეთრი ფქვილის დამატება.

დაამატეთ ცივი კარაქის ნაჭრები. ჩაყარეთ ისინი ცომში, მაგრამ ზედმეტად არ აურიოთ. სავსებით მისაღებია ცომში კარაქის ხილული ნაჭრები . გადაჭარბებული დამუშავება გამოიწვევს კარაქის დნობას და მყარ ორცხობილას.

დააკარითცომი კარგად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, დაახლოებით 1 ინჩის სისქით. დავჭრათ ფქვილმოყრილი ჭიქით ან ბისკვიტის საჭრელით. მოათავსეთ საცხობ ქვაზე ან ორცხობილაზე და შედგით წინასწარ გახურებულ 425 გრადუსზე ღუმელში 10-12 წუთი ან მსუბუქად შეწითლებამდე. იძლევა დაახლოებით 12 სქელ ბისკვიტს.

Იხილეთ ასევე: 7 მარტივი გზა ბაღის ნიადაგის გასაუმჯობესებლად მიუხედავად იმისა, რომ ამ ორცხობილას აშკარად განსხვავებული ტექსტურა აქვს, ვიდრე ტრადიციული თეთრი ფქვილის, გამაფხვიერებელი ბისკვიტების, მე ვფიქრობ, რომ ისინი კარგი კომპენსაციაა. ისინი ჯერ კიდევ გემრიელია, გარდა ამისა, მე თავს უკეთ ვგრძნობ, რომ მათ ჩემს ოჯახს მივაწოდო, რადგან მათ აქვთ დამატებული საკვები მთლიანი ხორბალი.

და პსსსსტ! ბისკვიტის ამ ორი რეცეპტიდან რომელიმე ზეციურია, როცა მათ დააწყვილებთ ჩემს ქონდარი ნეკერჩხლის ძეხვის ღვეზელებთან ან ჩემს ნულიდან ძეხვის ღვეზელთან!

Იხილეთ ასევე: როგორ მოვამზადოთ კომპოსტის ჩაი დაბეჭდვა

ბიკვის ორცხობილა (გაუცხოვებელი ვერსია)

ამ უბრალო ბისკვიტს ძალიან კარგი გემო აქვს. იდეალურია როგორც გვერდითი კერძი სადილისთვის ან ძეხვის სოუსში ჩასართავად.

• ავტორი: Jill Winger
• მომზადების დრო: 10 წუთი
• მომზადების დრო: 12 წუთი
• საერთო დრო: 14 ორცხობილა 1 x
• კატეგორია: პური

ინგრედიენტები

• 3 1/2 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი
• 1 სუფრის კოვზი უალუმინის გამაფხვიერებელი (1 ჩაის ცალი საცხობი ფხვნილი (სად ვიყიდო 1 ჩაის კოვზი)>
• 2 სუფრის კოვზი სუკანატი ან სხვა არარაფინირებული დამატკბობელი (სად ვიყიდოთ)
• 1/2ჭიქა ( 1 ჯოხი) ცივი უმარილო კარაქი, კუბიკებად დაჭრილი
• 1 1/2 ჭიქა მაწონი, ან მჟავე რძე  (იხილეთ შენიშვნები დამჟავებული/დამჟავებული რძის ინსტრუქციებისთვის)

მოხარშვის რეჟიმი ეკრანის დაბნელების თავიდან აცილება

ინსტრუქციები

1. Mi. გამაფხვიერებელი, მარილი და სუკანატი ერთად დიდ თასში.
2. დაჭერით ცივ კარაქში, სანამ ბარდის ზომის კარაქის ნაჭრები არ გაქვთ. (ან სცადეთ გაყინული კარაქი გახეხეთ ყველის სახეხით და დაუმატეთ ნატეხები ფქვილში.)
3. დაამატეთ იმდენი ნაღები (ან მჟავე რძე), რომ მიიღოთ მძიმე, სველი ცომი.
4. ცომი მსუბუქად „მოზილეთ“ - მხოლოდ დაახლოებით 6-8-ჯერ, რომ ერთმანეთში შეიკრას-. არ მოზილოთ. ცომი ამოიღეთ კარგად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე დაახლოებით ერთი ინჩის სისქით. წრეებად დაჭერით გამოიყენეთ ფქვილმოყრილი მინის ან ქილაში რგოლი.
5. დააფინეთ ცხიმწასმულ ქვაზე ან ფუნთუშაზე. მე მომწონს კიდეები ოდნავ შეხებით დავტოვო, რადგან ეს უფრო რბილ ბისკვიტს ქმნის. თუ უფრო ხრაშუნა ორცხობილა გირჩევნიათ, შემდეგ კიდევ გაანაწილეთ.
6. გამოაცხვეთ 12-14 წუთის განმავლობაში, ან მსუბუქად შეწითლებამდე. გააცივეთ მავთულის თაროზე.

შენიშვნები

გამოიყენეთ ცივი კარაქი . ეს მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენ მიიღებთ სასიამოვნო, ფანტელ ბისკვიტს. არ აურიოთ. ხელების სიცხე გამოიწვევს კარაქის გაცხელებას - ეს ბისკვიტს ამკვრივებს. და არავის უყვარს მკაცრი ორცხობილა. არაoverbake . ჩემს სახლში უპირატესობას ვანიჭებთ რბილ, ნაზ, ორცხობილას და არა ჰოკეი-პუკს. ამიტომ, ყოველთვის დარწმუნდით, რომ დააყენეთ თქვენი ღუმელის ტაიმერი რამდენიმე წუთის განმავლობაში ნაკლები ვიდრე რეცეპტი მოითხოვს. მე ჩვეულებრივ ვიღებ ჩემსას ღუმელიდან, როცა ქვედა ოქროსფერი ყავისფერია. ზოგადად, ზედა არ არის ყავისფერი. თუ ამდენ ხანს დაელოდებით, ჩვეულებრივ, ხრაშუნა ჰოკეის პიკს მოგცემთ. პეპლის ალტერნატივა: აიღეთ 1 & amp; 1/3 ჭიქა მთელი რძე და 1 ს.კ. ძმარი ან ლიმონის წვენი. რძეში მჟავას დამატებით, ის ადუღებს რძეს და იმუშავებს ორცხობილების აწევაზე.

მეტი ნულიდან პურის რეცეპტები:

• ჩემი ფავორიტი მრავალმხრივი ცომის რეცეპტი (იდეალურია პურის, პიცის, დარიჩინის რულეტებისთვის და სხვა)
• შესანიშნავი დამწყებთათვის Sourdough პურის რეცეპტი
• Troubleshooting Sourdough პურის რეცეპტი

Troubleshooting 12>დააწკაპუნეთ აქ, რომ შეიტყოთ მეტი ჩემი კულინარიული წიგნის შესახებ