අන්තර්ගත වගුව
මගේ ගෙවත්තට ඒත්තු ගොස් ඇත්තේ එය ජූනි මස අවසානය බව ය.
ඇත්තටම අගෝස්තු අගට ළං වෙනවා මිසක්.
සැප්තැම්බර් මැද වන විට ඉෙමොලිමන්ට් එන විට එය ප්‍රශ්නයක්... සත්‍යවශයෙන්ම, වසරක් පාසා යෝධ පැටවුන් බිහි කිරීමට මට අවස්ථාව ලැබේ යැයි මම හුස්ම නොගනිමි. (මෙතනින් ඕනෑම දෙයක් ආරක්ෂිතව කළ හැක්කේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගන්න) ඒ නිසා මම අවධානය යොමු කරන්නේ කුඩා අතලොස්සකින් මගේ කුස්සියට ගලා එන නිෂ්පාදන කෙරෙහි ය.
තව කෙටි ආහාරයක් ලෙස හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා පිසූ විට නොලැබෙන්නේ කුමක්ද? හොඳයි, එය ඉක්මනින් අච්චාරු දමන ලද එළවළු බවට පත් වේ.
ඉක්මන් අච්චාරු දමන ලද එළවළු සඳහා මාර්ගෝපදේශයක්
ඉක්මන් අච්චාරු දැමීම යනු කුමක්ද?
එය ඉතා සරලයි, වැඩි පිරිසක් මේ ගැන කතා නොකරන්නේ මන්දැයි මම නොදනිමි. ඉක්මනින් අච්චාරු දැමීම, ශීත කළ අච්චාරු ලෙසද හැඳින්වේ, සෑම එළවළු වර්ගයක්ම පාහේ කල් තබා ගැනීමට පහසු ක්‍රමයකි. කෙටියෙන් කිවහොත්: ඔබ නැවුම් එළවළු අති ක්ෂාර ද්රාවණයක ආවරණය කර ශීතකරණය තුළ පොප් කරන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම එකම දුෂ්කර කොටස නම්, ඔබට කිමිදීමට ටික වේලාවක් බලා සිටීමට සිදු වේ, එවිට අති ක්ෂාර එළවළු තුළට ඇතුල් කිරීමට කාලය තිබේ. නමුත් එවිට ඔබට ඕනෑම වේලාවක ඒවා අනුභව කළ හැකිය, නැතහොත් රතිඤ්ඤා, චීස් සහ මස් සහිත චීස් බෝඩ් එකකට ඒවා එකතු කර "රාත්‍රී ආහාරය" ලෙස හැඳින්විය හැක.
ඉක්මන් අච්චාරු දමන ලද එළවළු මාස කිහිපයක් ශීතකරණයේ පවතිනු ඇත, එවිට ගිම්හානයේ හොඳකම ඔබට සරත් සෘතුවේ හොඳ කොටසක් සඳහා සිනහවක් ඇති කළ හැකිය.එළවලු පැසුණු ආහාර (මගේ පැසුණු අච්චාරු වට්ටෝරුව වැනි) වැනි ගැඹුරු රසයක් වර්ධනය නොකරන අතර, ඒවා මගේ ටින් කළ භාණ්ඩ තෙක් කල් තබා නොගනී, නමුත් ඉක්මනින් අච්චාරු දැමීමෙන් විශාල නිදහසක් ලැබේ. ඔබට පුළුවන්…
- කුඩා කොටස් රසවිඳින්න: ඉක්මනින් අච්චාරු දැමීම සඳහා විශාල එළවළු පඳුරක් අවශ්ය නොවේ. ඔබ සතුව ඇති ඕනෑම එළවලු කුඩා කණ්ඩායමක් එකට විසි කරන්න.
- ඉතා කුඩා උපකරණ: ඉක්මන් අච්චාරු දැමීම සඳහා ඔබට ටින් කිරීමේ සැපයුම් හෝ විශේෂ අමුද්‍රව්‍ය අවශ්ය නොවේ. ඔබට දැන් ඔබේ පැන්ට්‍රිය තුළ අවශ්ය දේ හරියටම තිබෙන්නට පුළුවන.
- සෑම වත්ත එළවළුවක්ම සුරකින්න: මම කෑම වේලක් සෑදීමට ප්‍රමාණවත් තරම් බලා සිටින විට බෝංචි ස්වල්පයක් ශීතකරණයේ පරණ වන විට මම එයට වෛර කරමි. ඒත් මට ඕන වෙලාවක අහඹු ලෙස අච්චාරු දමන ලද එළවළු පයින්ට් එකක් හදන්න පුළුවන්. ගැටලුව විසඳා ඇත.
- මිශ්‍ර කිරීම සහ ගැලපීම: මම ඉක්මනින් අච්චාරු දැමීමේ මෙම කොටසට කැමතියි! ඔබ උයනේ සිට ඇවිදින ඕනෑම අමතර අයිතමවල බිටු සහ කැබලිවලින් ඔබට පයින්ට් භාජනයක් පුරවා ගත හැකිය! ඔබ සතුව කැරට් එකක්, කුඩා ගම්මිරිස් සහ එක් පිපිඤ්ඤා තිබේ නම්, එය කමක් නැත. අච්චාරු දමන ලද එළවළු සංග්‍රහවල අලංකාර, රසවත් භාජනයක් සඳහා ඔබ සතුව ඇත.
- උණුසුම වළක්වන්න: කිසිම දෙයක් ආරක්ෂා කර ගැනීමට උණුසුම් කුස්සියක සිටීමට අවශ්ය නැත. හොඳ ප්‍රසාද දීමනාවක්, හරිද?
- ඉක්මන් කරන්න: හේතුවක් නිසා ඔවුන්ව "ඉක්මන්" ලෙස හඳුන්වයි. ඔබ සහ මම වැනි කාර්යබහුල පුද්ගලයින් සඳහා ඒවා පරිපූර්ණයි.
- නිර්මාණශීලී වන්න: විනාකිරි සහ කුළුබඩු සහ එළවළු තේරීම් මාරු කරන්න. අවංකවම, එකක් තිබිය හැකියක්ෂණික අච්චාරු දමන ලද එළවළු වල අනන්ත සංකලනය.
මෙම ඡායාරූපවල මා අච්චාරු දැමූ එළවළු සියල්ලම අමර්ලෝ කැරට්, පරමාණුක දම් කැරට්, චියෝගා බීට්, රන් බීට් සහ රන්වන් ඉටි බෝංචි ඇතුළත් උරුමයන් වේ. එබැවින් වර්ණ දේදුන්න. 😉
ඉක්මන් අච්චාරු දැමීම සඳහා ඔබට අවශ්ය දේ:
පළතුරු හෝ එළවලු
බොහෝ අය පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමට පමණක් සිතනවා, නමුත් ඔබට මුං ඇට, බීට්, බෙල් පෙපර්, කැරට්, වට්ටක්කා, සහතාවාරිය, <සාර්තුකා, හාතාවාරිය, සහ<රාබු, සහතාවාරිය, 3
ට වඩා ඉක්මනින් පිපිඤ්ඤා සමඟ අච්චාරු සාදා ගත හැකිය> ඔබට ඉක්මනින් පලතුරු අච්චාරු දැමිය හැකිය! පීච්, කොමඩු, බ්ලූබෙරීස් සහ තවත් දේ.මූලික වශයෙන්, එය ආහාරයට ගත හැකි පලතුරක් හෝ එළවළුවක් නම්, ඔබට එය අච්චාරු දැමිය හැකිය. ඔබට ඉක්මනින් අච්චාරු දැමිය නොහැකි මොකක්ද? අච්චාරු නොකළ යුතු එකම නිෂ්පාදන වන්නේ කොළ පැහැති කොළ සහ සලාද කොළ වැනි සියුම් එළවළු වේ.
ඉක්මන් අච්චාරු උපකරණ
අමුද්‍රව්‍යවලට අමතරව, ඔබට ඉක්මනින් අච්චාරු දමන ලද එළවළු සඳහා අති ක්ෂාර සෑදීම සඳහා ඉවුම් පිහුම් බඳුනක් සහ ඒවා තබා ගැනීමට යම් ආකාරයක භාජන අවශ්ය වේ. ස්වාභාවිකවම, මම මේසන් භාජන භාවිතා කරමි, නමුත් ඔබට වෙනත් භාජනද භාවිතා කළ හැකිය.
බලන්න: ලෙමන්ග්‍රාස් - එය වගා කරන්නේ කෙසේද සහ එය භාවිතා කරන්නේ කෙසේද 
ඉක්මන් අච්චාරු දැමීමේ අති ක්ෂාර උපදෙස්:
ඉක්මන් අච්චාරු දැමීමේ ක්‍රියාවලියේ වඩාත්ම වැදගත් කොටස අති ක්ෂාර විය හැකිය. එය එළවළු හෝ පලතුරු සංරක්ෂණය කරනවා පමණක් නොව, එය වට්ටෝරුවට රසය ද ගෙන එයි.
ඉක්මන් අච්චාරු අති ක්ෂාර විනාකිරි, ලුණු, ජලය සහ විකල්ප සීනි වලින් සමන්විත වේ. කිරීමට වඩාත්ම වැදගත් දෙයඔබේ අති ක්ෂාර ගැන දන්නවාද? ඕනෑම හානිකර බැක්ටීරියා වළක්වා ගැනීම සඳහා, ඔබට ජලයට විනාකිරි 1:1 අනුපාතයක් සහිත ඉක්මනින් අච්චාරු දමන අති ක්ෂාර අවශ්ය වේ.
අධි ක්ෂාර අමුද්‍රව්‍ය පිළිබඳ දළ විශ්ලේෂණයක්:
විනාකිරි: ඔබේ අච්චාරු දැමීමේ අති ක්ෂාර සඳහා ඔබට ඕනෑම මූලික විනාකිරි භාවිතා කළ හැක. මෙයට ආසවනය කළ සුදු විනාකිරි, ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි, සුදු වයින් විනාකිරි, රතු වයින් විනාකිරි සහ සහල් විනාකිරි ඇතුළත් වේ. ඔබට ඒවා තනිවම භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් නිර්මාණාත්මක අති ක්ෂාර විසඳුම් සෑදීමට ඒවා ඒකාබද්ධ කළ හැකිය. නමුත් බෝල්සමික් හෝ මෝල්ට් විනාකිරි වැනි වයස්ගත හෝ සාන්ද්‍රිත විනාකිරි භාවිතා කිරීමෙන් වළකින්න. ඉක්මන් අච්චාරු සඳහා බහුලව භාවිතා වන විනාකිරි වන්නේ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි හෝ ආසවනය කළ සුදු විනාකිරි ය.
ලුණු:මේස ලුණුවලින් වළකින්න. ඒ වෙනුවට, පිරිසිදු මුහුදු ලුණු, කොෂර් ලුණු, ටින් ලුණු හෝ අච්චාරු ලුණු භාවිතා කරන්න. මම ආදරය කරන රළු මුහුදු ලුණු සමාගම මෙයයි. මම මෙම ලුණු සමාගමට ආදරය කරන්නේ මන්දැයි මගේ ලිපියෙන් ලුණු සමඟ ආහාර පිසීම පිළිබඳ උපදෙස් සමඟ ඔබට වැඩිදුර කියවිය හැකිය. ජලය:ඇත්ත වශයෙන්ම ඕනෑම ජලයක් ක්‍රියා කරයි, නමුත් ක්ලෝරිනීකෘත නගර ජලයෙන් හෝ අමතර ඝන ළිං ජලයෙන් අමුතු රසයන් වළක්වා ගැනීමට, ඔබට හැකි නම් පෙරූ ජලය භාවිතා කරන්න. සීනි:සීනි රසය වට කිරීමට උපකාරී වන අතර අති ක්ෂාර අධික ලෙස ඇඹුල් හෝ ලුණු වීම වළක්වයි. වට්ටෝරුව මත පදනම්ව, අති ක්ෂාර ද්රාවණයක මෙය සැමවිටම අවශ්ය නොවේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබේ ඉක්මන් අච්චාරු වට්ටෝරුව ඉතා ඇඹුල් හෝ ලුණු නම්, සලකා බලන්නසීනි ටිකක් එක්ක ආයෙත් හදනවා.
මූලික අති ක්ෂාර සූත්‍රය:
ඉතා මූලික අති ක්ෂාර සූත්‍රයක එකතුවකි:- 1 කුසලාන ආස්රැත සුදු විනාකිරි
- 1 කෝප්ප වතුර
- 1 ලුණු
- 1 සීනි
ඉක්මන් අච්චාරු දැමීමේ රස විකල්ප:
ඔබේ ඉක්මන් අච්චාරු දමන ලද එළවළු සමඟ ඔබට සුපිරි නිර්මාණශීලී විය හැක. ඇත්ත වශයෙන්ම, අහසේ සීමාවයි!
බලන්න: මේපල් සිරප් වල පෙයාර්ස් ටින් කිරීමඅච්චාරු දැමීමේ රස සඳහා අදහස් කිහිපයක් මෙන්න:
- නැවුම් හෝ වියලන ලද ඖෂධ පැළෑටි– ඩිල්, මාර්ග වර්ණනය, ඔෙරගනයෝ, රෝස්මරී, මාජරම්, බේ කොළ, ආදිය.
- මුළු ගම්මිරිස්, මිරිස්, මිනි.
- බිම් කුළු බඩු– කහ, පැපිකා, අච්චාරු දැමීමේ කුළුබඩු මිශ්‍රණය, කුළුබඩු මිශ්‍ර ආදිය.
- වෙනත් ද්‍රව්‍ය– සුදුළූණු, ළූණු, ලූණු, නැවුම් ඉඟුරු, වියළි මිරිස්, නැවුම් අමුමිරිස්, අශ්ව කරල්,යනාදිය.
ඉක්මන් අච්චාරු දමන ලද එළවලු සාදා ගන්නා ආකාරය
මෙම මූලික වට්ටෝරුව මගින් ඉක්මන් අච්චාරු පයින්ට් භාජන 2ක් සාදනු ලැබේ.
අමුද්‍රව්‍ය:
- අභිරුචි එළවලු (ආසන්න වශයෙන්. ෆ්ලෑෂ් 1ක්, <1bs> <1bs> <1bs>)<12 1>විනාකිරි කෝප්ප 1ක් (ඉහත සටහන් බලන්න)
- 1 කෝප්ප වතුර
- 1 තේ හැදි. ලුණු (මම මෙම ලුණු භාවිතා කරමි)
- 1 තේ හැදි. සීනි (විකල්ප, ඉහත සටහන් බලන්න)
දිවයින:
- ඔබේ පෙදරේරු භාජන පිරිසිදු කර පසෙකින් තබන්න.
- ඔබේ එළවළු සූදානම් කරන්න. සෝදා වියළා ගන්න, ඉන්පසු ඔබට ඒවා සම්පූර්ණයෙන් හෝ සිහින්ව පෙති කපා, හෙල්ල කපා, පොතු ඉවත් කිරීමට අවශ්ය දැයි සොයා බලන්න.
- ඔබ කැමති රසකාරක, කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි පෙදරේරු භාජනවල පතුලේ තබන්න.
- එළවළු භාජනවලට අසුරන්න. හිස් අවකාශයෙන් අඟල් 1/2 ක් තබන්න. ඒවා පොඩි නොකර තදින් අසුරන්න.
- ඔබේ අති ක්ෂාර සාදන්න: ඔබේ අති ක්ෂාර ද්‍රව්‍ය බඳුනකට දමා නභිගත කරන්න. ලුණු සහ (විකල්ප) සීනි විසුරුවා හැරීමට ඉඳහිට කලවම් කරන්න.
- භාජනවල නිෂ්පාදන මත අති ක්ෂාර වත් කරන්න. හිස් අවකාශයෙන් අඟල් 1/2 ක් තබන්න.
- ඕනෑම වායු බුබුලු ඉවත් කරන්න (මෙම මෙවලම ප්‍රයෝජනවත් වේ) භාජන මත පියන දමන්න.
- ඔබේ මුළුතැන්ගෙයි කවුන්ටරය මත භාජන කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න, පසුව ශීතකරණයට දමන්න.
- අවම වශයෙන් පැය 22 ක්
- අඩුම තරමින් අච්චාරු කෑමට පැය 48කට පෙර
<3
- අවම වශයෙන් පැය 48ක් එකට සිටින්න> සටහන්:
- ඉක්මන් අච්චාරු දමන ලද නිෂ්පාදන ඔබේ ශීතකරණයේ ගබඩා කළ හැකමාස 2ක් දක්වා.
අච්චාරු දමන ලද එළවළු නිතර අසන ප්‍රශ්න:
ප්‍රශ්නය: මට මෙම අච්චාරු දමන ලද එළවළු වතුර ස්නානය කළ හැකිද?
A: ටින් කිරීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇති ඔප්පු කරන ලද වට්ටෝරු සමඟ රැඳී සිටීම වඩාත් සුදුසුය, ඔබට නිසි අම්ල මට්ටම් ඇති බව සහතික කර ගැනීම සඳහා. මම මෙහි ටින් කිරීමේ ඇතුළත සහ පිටත ගැන වැඩි විස්තර පැහැදිලි කරමි.
ප්‍ර: නිමි අච්චාරුවලින් මා කුමක් කළ යුතුද?
A: ස්නැක් යනු ඒවා අනුභව කිරීමට අපගේ ප්‍රියතම ක්‍රමයයි, නමුත් ඒවා ආහාර රුචිය පිඟාන, චාර්කට් බෝඩ් හෝ සලාද සඳහා අපූරු එකතු කිරීම් කරයි.
ප්‍ර: මට මේසන් භාජනයක් වෙනුවට අච්චාරු දැමීමට වෙනත් භාජනයක් භාවිතා කළ හැකිද?>
ලෝහ හෝ ප්ලාස්ටික් භාවිතයෙන් වළකින්න, ඒවා ඔබේ අච්චාරුවලට අනවශ්‍ය රසයන් කාන්දු කළ හැකි බැවිනි.ආහාර කල් තබා ගැනීම පිළිබඳ තවත් උපදෙස්:
- සියල්ල කළ හැකි ආකාරය ඉගෙන ගන්න
- තෙල් වල ඖෂධ පැළෑටි කල් තබා ගන්නා ආකාරය
- ටින්කිරීමේ මස්: ග්‍රීන් බී ටූටෝරියල්<12 12>
- 5 හැපෙන අච්චාරු සඳහා ප්‍රවීණ උපදෙස්
මෙම මාතෘකාව පිළිබඳ පැරණි තාලයේ අරමුණ සහිත පොඩ්කාස්ට් #21 කථාංගයට මෙතැනින් සවන් දෙන්න.