Kopshti im është i bindur se është fundi i qershorit.

Me përjashtim të faktit se është afër fundit të gushtit.

Ky është një problem kur ngricat mund të vijnë qysh në mes të shtatorit… Sinqerisht, nuk po e mbaj frymën se do të kem mundësinë të bëj gjigande ose gjigande. (Mësoni se si të mundeni në mënyrë të sigurt çdo gjë këtu) Pra, në vend të kësaj, unë jam duke u fokusuar te prodhimet që rrjedhin në kuzhinën time në grushta të vogla.

Dhe çfarë nuk hahet si rostiçeri apo nuk gatuhet për darkë? E pra, ajo kthehet në perime turshi të shpejta.

Shiko gjithashtu: Shkollimi në shtëpi në shtëpi: Viti 3

Një udhëzues për perimet me turshi të shpejta

Çfarë është turshia e shpejtë?

Është kaq e thjeshtë sa nuk e di pse më shumë njerëz nuk flasin për këtë. Turshi i shpejtë, i njohur edhe si turshi në frigorifer, është një mënyrë e thjeshtë për të ruajtur pothuajse çdo lloj perimesh. Me pak fjalë: ju thjesht mbuloni perimet e freskëta në një zgjidhje shëllirë dhe vendosini në frigorifer. E vetmja pjesë e vështirë me të vërtetë është se duhet të prisni pak kohë për t'u zhytur, vetëm që shëllira të ketë kohë për t'u futur në perime. Por më pas mund t'i hani ato në çdo kohë, ose t'i shtoni në një dërrasë djathi me krisur, djathë dhe mish dhe t'i quani "darkë".

Perimet e shpejta turshi do të zgjasin për disa muaj në frigorifer, në mënyrë që të mirat e verës t'ju bëjnë të buzëqeshni për një pjesë të mirë të stinës së vjeshtës.perimet nuk zhvillojnë të njëjtën shije të thellë si ushqimet e fermentuara (si receta ime e turshive të fermentuara), dhe ato nuk qëndrojnë të ruajtura për aq kohë sa produktet e mia të konservuara, por turshia e shpejtë lejon shumë liri. Mund të…

• Të shijoni tufa të vogla: Turshi i shpejtë nuk kërkon një sasi të madhe perimesh. Thjesht hidhni së bashku një grumbull të vogël të çfarëdolloj perimesh që keni.
• Pajisje shumë të vogla: Nuk keni nevojë për furnizime konservimi ose përbërës të veçantë për turshi të shpejtë. Ju ndoshta keni pikërisht atë që ju nevojitet në qilarin tuaj tani.
• Save Every Garden Veggie: E urrej kur një grusht i vogël fasule vjetërohet në frigorifer, ndërsa pres sa për të bërë një vakt. Por unë mund të bëj një litër perime turshi të rastësishme në çdo kohë. Problemi u zgjidh.
• Përzierje dhe ndeshje: Më pëlqen kjo pjesë për turshinë e shpejtë! Ju mund të mbushni një kavanoz me copa dhe copa të çdo gjëje rezervë me të cilën hyni nga kopshti! Nëse keni një karotë, një piper të vogël dhe vetëm një kastravec, kjo është në rregull. Ju keni mundësinë për një kavanoz të mrekullueshëm dhe të shijshëm me perime turshi.
• Shmangni nxehtësinë: Nuk ka nevojë të qëndroni në një kuzhinë të nxehtë duke ruajtur asgjë. Bonus i mirë, apo jo?
• Bëni ato të shpejta: Ata quhen "të shpejtë" për një arsye. Dhe ato janë perfekte për njerëzit e zënë si ju dhe unë.
• Jini krijues: Ndërroni uthullat dhe erëzat dhe zgjedhjet e perimeve. Sinqerisht, mund të ketë njëKombinim i pafund i perimeve turshi.

Perimet që kam turshi në këto foto janë të gjitha trashëgimi që përfshijnë karrota amarillo, karrota atomike vjollce, panxhar çiogga, panxhar të artë dhe fasule dylli të artë. Prandaj ylberi i ngjyrave. 😉

Ajo që ju nevojitet për turshi të shpejtë:

Fruta ose perime

Shumica e njerëzve mendojnë vetëm për turshinë e trangujve, por ju gjithashtu mund të bëni turshi të shpejta me bishtaja, panxhar, speca zile, karrota, rrepkë, lulelakër, dhe më shumë>Mund edhe fruta të shpejta turshi! Pjeshkë, shalqi, boronica dhe më shumë.

Në thelb, nëse është një frut ose perime e ngrënshme, ndoshta mund ta turshish. Çfarë nuk mund të turshi të shpejtë? Prodhimet e vetme që nuk duhen turshi janë perimet delikate si zarzavatet me gjethe dhe marulet.

Pajisjet për turshitë e shpejta

Përveç përbërësve, do t'ju duhet një tenxhere gatimi për të bërë shëllirë për perimet tuaja të shpejta turshi dhe disa lloj kavanozësh për t'i mbajtur ato. Natyrisht, unë përdor kavanoza murature, por ju mund të përdorni edhe kavanoza të tjera.

Këshilla për turshi të shpejtë:

Shëllira është ndoshta pjesa më e rëndësishme e procesit të turshisë së shpejtë. Ajo jo vetëm që ruan perimet ose frutat, por i sjell edhe shijen recetës.

Shëllira e shpejtë e turshive përbëhet nga uthull, kripë, ujë dhe sheqer opsional. Gjëja më e rëndësishme përdini për shëllirë tuaj? Për të mbajtur jashtë çdo bakteri të dëmshëm, ju nevojitet një shëllirë turshi me një raport 1:1 uthull me ujë.

Një përmbledhje e përbërësve të shëllirë:

Uthull: Ju mund të përdorni pothuajse çdo uthull bazë për shëllirë turshi. Kjo përfshin uthull të bardhë të distiluar, uthull molle, uthull të verës së bardhë, uthull të verës së kuqe dhe uthull orizi. Mund t'i përdorni ato vetëm ose t'i kombinoni për të bërë zgjidhje kreative me shëllirë. Por shmangni përdorimin e uthullave të vjetra ose të koncentruara si uthulla balsamike ose malt. Uthullat më të përdorura për turshitë e shpejta është uthulla e mollës ose uthulla e bardhë e distiluar.

Kripa:Shmangni kripën e tryezës, e cila shpesh përfshin aditivë dhe mund t'ju çngjyr turshive ose t'u japë atyre shije të çuditshme. Në vend të kësaj, përdorni kripë deti të pastër, kripë kosher, kripë konservimi ose kripë turshi. Kjo është kompania e kripës së detit të trashë që më pëlqen. Mund të lexoni më shumë se pse e dua këtë kompani kripe në artikullin tim me këshilla për gatimin me kripë. Uji:Me të vërtetë çdo ujë do të funksionojë, por për të shmangur shijet e çuditshme nga uji i klorur i qytetit ose uji tepër i fortë i puseve, përdorni ujë të filtruar nëse mundeni. Sheqeri:Sheqeri ndihmon në përmbylljen e aromës dhe e mban shëllirën të mos jetë shumë e thartë ose e kripur. Kjo nuk është gjithmonë e nevojshme në një zgjidhje shëllirë, në varësi të recetës. Megjithatë, nëse receta juaj e shpejtë e turshive që rezulton është shumë e thartë ose e kripur, merrni parasyshduke e bërë sërish me pak sheqer.

Formula bazë e shëllirës:

Një formulë shumë bazë e shëllirës është një kombinim i:

• 1 filxhan uthull të bardhë të distiluar
• 1 filxhan ujë
• 1 lugë gjelle kripë
• 1 lugë gjelle sheqer

Kjo mund të dyfishohet lehtësisht deri në katër kavanoz! Lëreni shëllirën të ziejë, hidhni perimet në një kavanoz murature, vendosini në frigorifer dhe 48 orë më vonë, keni një ushqim të shijshëm turshi për familjen. Megjithatë, ky është vetëm versioni bazë – ju mund të bëheni kreativ sipas dëshirës me aromatizues dhe barishte. Një këshillë tjetër për shëllirën e turshive: shijojeni gjithmonë përpara se ta shtoni në kavanozët me perime. Shija e shëllirë do të përcaktojë shijet që rezultojnë të recetës së shpejtë të turshive. Pra, sigurohuni që ju pëlqen mënyra se si shijon!

Opsionet e shijes për turshi të shpejtë:

Mund të jeni super kreativ me perimet tuaja të shpejta turshi. Seriozisht, qielli është kufiri!

Këtu janë disa ide për të marrë shije turshi:

• Bimë të freskëta ose të thata– përfshirë kopër, trumzë, rigon, rozmarinë, borzilok, gjethe dafine, etj.
• <7– fara, etj.
• Erëza të bluara– turmerik, paprika, përzierje erëzash turshi, përzierje erëzash, etj.
• Artikuj të ndryshëm– hudhër, qepë, qepe, xhenxhefil i freskët, spec djegës të thatë, speca djegës të freskët, kuajetj.

Si të bëni perime turshi të shpejta

Kjo recetë bazë bën 2 litra kavanoza me turshi të shpejta.

Përbërësit:

• Perime të zgjedhura (përafërsisht 1 kile barishte, 2 kile të freskëta, ose 1 kile barishte të freskëta ose 1 kile shije). 11>1 filxhan uthull të zgjedhur (shih shënimet më lart)
• 1 filxhan ujë
• 1 lugë gjelle. kripë (e përdor këtë kripë)
• 1 lugë gjelle. sheqer (opsionale, shih shënimet e mësipërme)

Udhëzimet:

1. Pastroni kavanozët dhe lërini mënjanë.
2. Përgatitni perimet tuaja. Lajini dhe thajini dhe më pas kuptoni nëse i dëshironi të tëra ose të prera në feta të holla, të prera në shtiza, të qëruara, etj.
3. Vendosni shijet, erëzat dhe barishtet tuaja të preferuara në fund të kavanozëve.
4. Paketoni perimet në kavanoza. Lini 1/2 inç hapësirë ​​ballore. Paketojini fort pa i shtypur.
5. Bëni shëllirë: Vendosini përbërësit tuaj të shëllirës në një tenxhere dhe lërini të vlojnë. Përziejini herë pas here për të tretur kripën dhe sheqerin (sipas dëshirës).
6. Hidhni shëllirë mbi produktet në kavanoza. Lëreni 1/2 inç hapësirë.
7. Hiqni çdo flluskë ajri (ky mjet është i dobishëm) dhe vendosni kapakët mbi kavanoza.
8. Lërini kavanozët të ftohen në temperaturën e dhomës në banakun tuaj të kuzhinës, më pas ftohni.
9. Prisni të paktën 48 orë perime të freskëta para se t'i hani turshitë. Shënime:
   • Prodhimet e shpejta turshi mund të ruhen në frigoriferin tuajderi në 2 muaj.

   

   Pyetjet e shpeshta për perimet turshi:

   Pyetje: A mund të bëj banjë me ujë për këto perime turshi?

   A: Është më mirë t'i përmbaheni recetave të provuara të krijuara për konservim, vetëm për t'u siguruar që keni nivelet e duhura të acidit. Unë shpjegoj më shumë rreth gjërave të brendshme dhe të jashtme të konservimit këtu.

   P: Çfarë të bëj me turshitë e gatshme?

   A: Ushqimi i ushqimit është mënyra jonë e preferuar për t'i ngrënë ato, por ato gjithashtu bëjnë shtesa të mrekullueshme në pjatat e mezeve, dërrasat e karkalecave ose sallatat.

   P: A mund të përdor një enë tjetër për të mbajtur turshitë në vend të një muratori? Thjesht shmangni përdorimin e metalit ose plastikës, pasi ato mund të shpërndajnë shije të padëshiruara në turshitë tuaja.

   Shiko gjithashtu: Recetë 5 minutëshe e majonezës së bërë në shtëpi

   Më shumë këshilla për ruajtjen e ushqimit:

   • Mësoni si të mund të bëni gjithçka
   • Si të ruani barishtet në vaj
   • Konservimi i mishit: Një tutorial i lehtë për të bërë konservat e gjelbra<12to><111> e
   • 5 Këshilla ekspertësh për turshitë krokante

   Dëgjo episodin e podcast-it Old Fashioned On Purpose #21 mbi këtë temë KËTU.